Секретные рецепты сладкой выпечки от фру Элны Марии Йенсен

Шведский рождественский торт (г-жа Агенсков)

Нам нужно:

200 гр маргарина

200 гр муки

3—4 яйца (целые)

75 гр цедры апельсина

75 гр цукатов

75 гр изюма

Яйца и сахар взбиваются хорошо. добавляются другие компоненты, все вмешивается.

Тесто делится на 2 части, кладется в форму, и между слоями кладется 2 больших яблока, порезанных мелкими ломтиками.

Наверх пирога кладут кусочки миндаля и заливают сахарной глазурью (после выпечки).

Выпекать около 45 минут при температуре 180 градусов. Ютландский торт

250 г маргарин

500 г темно – коричневый сахар

2 яйца

500 г муки

4 дл молока

1 ч. л. соды для выпечки

10 ч. л. какао

Маргарин и сахар перемешиваются, Добавляются яйца – одно, потом второе, затем муку и молоко добавляются попеременно понемногу, затем добавляется сода и какао. все перемешивается и выкладывается на сковородку, смазанную маргарином. Выпекать на слабом огне 20—30 мин (175 градусов).

Вынуть, украсить глазурью, жидким шоколадом или и посыпать кокосовой стружкой. Яблочный пирог (от миссис Стенсинг)

1/2 фунта = 250 г муки

1/2 палки = 250 г сахара

2 яйца

1 тарелка порезанных мелко яблок

1/2 ч.л. разрыхлителя

Все смешать (яйца вбивать по одному). Выпекать 1 час при температуре 175 градусов

Подавать со взбитыми сливками или сметаной Яблочный торт (от миссис Фореванг)

300 г муки

Растопить 150 г маргарина

2 яйца

50 г дрожжей растворить вместе с 1 чайной ложкой сахара

Начинка: 100 г маргарина перемешивают с 100 г сахарной пудрой. Яблоки – 2 больших – режут на мелкие кусочки.

Все смешивают и добавляют в тесто.

Выпекается в форме 30 мин при температуре 175 градусов.

Подавать со взбитыми сливками или сметаной Яблочный дессерт

1 кг яблок режется и кипятится с небольшим количеством воды до состояния пюре Затем пюре протирают через сито.

Добавляют 200 г сахара (может, меньше, если яблоки сладкие).

Затем в пюре вводят желатин (пол чайной ложки растворяют в 100 г горячей воды).

Смешивают с пюре.

Крошат мелко сладкое печенье

Взбивают сливки

Раскладывается слоями: тертые сухарики, яблочный мусс. Сверху – последний слой взбитые сливки (можно – крем из рецепта «Уэльский Крендель).

Ставим в холодильник на 1—2 часа.

Можно сразу разложить в красивые рюмки – как десерт.

Украсить листиками мяты.

Я часто ела этот десерт у Фру Йенсен – моей свекрови – в гостях. Очень вкусно!!!

Яблочный кекс (от миссис Кйельсен)

1/2 фунта = 250 г маргарина

1/2 фунта = 250 г сахара

2 яйца

1/2 фунта = 250 г муки

3 ч. л. соды для выпечки

Приготовить тесто и выложить в форму. положить мелко нарезанные яблоки, чуть отваренные с корицей.

Выпекать при температуре 175 градусов 45 минут

Подают со сметаной иди взбитыми сливками к чаю или кофе.

До скорой встречи и

Хорошей «Сладкой Жизни» всем ВАМ! Приложение-подарок: Открытый датский бутерброд, который любил есть Ганс Христиан Андерсен

О датских бутербродах

Что же едят датчане? Они едят – почти ежедневно – традиционные открытые бутерброды. Они настолько типичны для датского стола, что бутерброд называют «королем датской кухни».

В столице Дании, да и во многих других городах, работают специальные маленькие магазинчики, где продают такие бутерброды. В нашей деревне такой магазин работает 2 часа в день – с 12 до 14, и семья – мама, папа дочь – готовят 6—8 видов открытых датских бутербродов по старинным рецептам. Уже в 12 часов к магазину выстраивается очередь. Все бутерброды делаются утром в тот же день. Ничего старого – все свежее. Такая еда доступна людям с любым доходом.

В Дании насчитывается до семисот различных видов датских бутербродов, начиная от наиболее простого – хлеба с маслом, и до многоэтажного бутерброда, который называется «любимый бутерброд Ганса Христиана Андерсена». Великий датский сказочник действительно любил бутерброды и часто на ужин съедал 2—3 открытых датских бутерброда.

Как же выглядел его любимый бутерброд? Вы его можете сами сделать или попробовать в Дании. Он состоит из нескольких тонких ломтиков поджаренного бекона, помидоров, ливерного паштета, студня и потертой белой редиски, красиво декорирующих ломтик черного хлеба, намазанного утиным жиром. Сверху бутерброд посыпается свежими зелеными ростками, которые в Дании называют «карсе» (по вкусу похоже на проросший хрен, но перевод дает «кресс», хотя это не совсем верно). Едят такой бутерброд вилкой и ножом. Такого бутерброда достаточно, чтобы насытить любого едока.

Вот цитата из архива Андерсена, который жил однажды (а он часто переезжал и не любил оседлости) по адресу: Ulkegade 108 в 1819 году. Теперь эта улица в Копенгагене называется Хольменсгаде, 8.

«Жил он в квартире, принадлежащей Кэролайн Хенкель, на 1 этаже, а хозяйка жила на 2-м этаже. Там ему подавали завтрак и ужин. Ужин состоял из двух-трех открытых бутербродов, которые он любил.

В середине дня Андерсен довольствовался кусочком вчерашнего хлеба, который он обычно ел на скамейке в Королевском саду, или когда он прогуливался по городу».

Сейчас я пишу новую книгу – книгу перевод стихов Андерсена, которые еще не переводились на русский язык. Эта книга на датском вышла только в ноябре 2019 года. Она посвящена словесным играм великого сказочника, в которые он любил играть, когда посещал дома богатых людей. Те приглашали этого странного, улыбающегося человека в качестве развлечения. В зале сидели почти только дамы и дети. Андерсен затевал с ними игру в рифмы. Он просил дам найти 2 рифмованных слова, рифмы записывались, а потом другая дама вытаскивала ранее заготовленные темы, написанные на бумажках и спрятанные в цилиндре у Андерсена. Он думал – очень коротко – и тут же декламировал им стихи на заданную тему. Вот эти стихи – похожие на игру «БУРИМЕ» – я и перевела на русский язык. Этот перевод публикуется впервые.

Здесь – одно из стихотворений из новой книги: «Путешествие на воздушном шаре»

Перекус

На перекус съел бедный тролле

Восемь коров, пасущихся на поле.

Двадцать змей он съел кренделем свернувши

И запил двумя озерами – не покачнувшись!

И когда пришел к соседу он под крышу,

То назвал себя просто «соленою мышью»…..

До новых встреч на страницах книг Ирины Бйорно