Уральский следопыт, 1982-07

ДЕРЕВЕНСКИЕ ВСТРЕЧИ

«Уважаемая редакция! Мы много читаем о профессиях механизатора, комбайнера, хлебороба. Правильно, они важные, на них стоит село… Но интересно было, бы почитать и о других, не очень громких профессиях – повариха, водовоз, конюх…

Юрий РОМИН,

с. Большая Малышка Северо-Казахстанской области».

О сельских профессиях просили рассказать Лена Пиляева (с. Надеж-дино Горьковской обл.)г Ирина Фролова (г. Коркино Челябинской обл.), Елена Воробьева (г. Темрюк Краснодарского края), Марина Косолобова (п. Адрастан Таджикской ССР), Галя Отикова (г. Кудымкар Пермской обл.), Таня Романюк (п. Беличан Магаданской обл.).

Репортаж с хлебной нивы ведет журналист Николай СЕНЧЕВ

…Нужно хлебнуть холодного дождя вперемежку со снегом и бодрствовать наравне с механизаторами сутки напролет, чтобы под утро, принимая из рук поварихи чашку с дымящимся супом, ощутить спокойную радость бытия; в жаркий полдень мерить загонки от комбайна к комбайну, сопротивляясь нарастающему приступу жажды, и вдруг в удивлении застыть перед, выкатившейся из-за горы повозкой с бочкой родниковой воды. Нужно прийти голодным в совхозную столовку, стать в нетерпеливую очередь и, обоняя запах пухлого, рассеченного на ломти каравая, с благодарностью подумать о человеке, сотворившем этот хлеб.

Технический прогресс в сельском производстве изменил характер земледельческого труда. Пожалуй, нет сейчас отрасли на селе, которой не коснулись бы механизация и машинизация. Только в одной Свердловской области сельскохозяйственной техники насчитывается не менее 30 тысяч единиц. Но есть в деревне и такие службы, которые полностью или почти полностью зависят от человеческих рук. О их работе судят не по вспаханным гектарам и намолоченным центнерам зерна, а по настроению людей.

1. Та же мучка, да другая ручка

В полдень, как заведено, механизаторы совхоза «Манчажский» Артинского района собрались на обед. Людей было много, и некоторые в ожидании очереди подходили к лотку с хлебом, брали по три-четыре ломтя и неторопливо, как пирожное, ели.

Один тракторист (видел это собственными глазами) умял целый каравай и, придвинувшись к раздаче, взял лишь стакан сметаны и снова хлеба – «на верхосытку»…

Хлеб в Манчаже с одинаковым удовольствием едят всухомятку и вприкуску – с борщом, сметаной/ чаем. Хлеб, как подарок, берут с собой, едучи в гости.

Словом, во всех случаях и всегда хорош манчажский хлеб. Поэтому «конный ли, пеший ли», доведись завернуть в Манчаж, не минует магазин, где торгуют прославленными пшеничными булками.

Нечто подобное я наблюдал в старинном селе Быньги, что расположено в трех километрах от Невьянска. Как за дефицитным товаром,, приезжие выстраивались в очередь у хлебного прилавка. Запашистый, с пупырчатой розовато-коричневой корочкой пшеничный кругляш привез и я однажды в дом. Сынишка съел его в один присест, не оставив и крошки. Вот такой хлеб…

Вспоминается и другое. В Ачитском районе в столовой совхоза-«Русско-Потамский» в общем-то неплохой обед мы закусывали таким хлебом, о котором в народе говорят: ни на погляд, ни на еду. Серый и сырой, как оконная замазка, он годился разве что на кляп. Хлеб этот, между прочим, стряпают в райцентре, где пекарня оснащена современным оборудованием и обеспечена полным штатом работников.

Грустно шутят люди о красно-уфимском хлебе: есть в городе два завода – один выпускает кирпич-сырец, другой – хлеб-сырец, между собой они активно соревнуются.

Давайте зададимся вопросом: почему из одной и той же муки при отработанной, многократно испытанной технологии выпекается разный по качеству хлеб? Не права ли здесь русская пословица: «Та же мучка, да другая ручка»?

Что касается манчажской пекарни, то так оно и есть: золотые руки хлебопеков делают здесь чудеса. Двадцать один год назад Анну Спи-ридоновну Чукрееву назначили заведующей пекарней. Временно, до той поры, пока не подвернется «подходящий человек». Счастье манчажцеа и обитателей соседних деревень, что «подходящий человек» так и не подвернулся. Анна Спиридоновна, как теперь ясно всем, на своем месте. Орден Трудового Красного Знамени, которым правительство наградило ее в 1974 году, убедительно подтверждает это.

Не искушенный в пекарских делах, спрашиваю у Анны Спиридонов-ны: в чем дело, почему получается такой удачный хлеб?

– Секрет фирмы… Разглашению не подлежит, – лукаво говорит заведующая и тут же предлагает: – Посмотрите за окно, какая погода?

Погода как погода, к какой уже привыкли: бегут по небу пегие барашки, грозят сыпануть дождем, а то и снегом. Но какое отношение имеет это к пекарне?

– На похолодание тянет, – говорит Чукреева. – Значит, под опару водичку потеплее надо ставить, дрожжей подбавить, чтобы подъем выше был. Мучицей не забывать присыпать ее, а то тепло убежит,… О дрожжах тоже надо помнить. Например, за московскими глаз да глаз нужен. Они нежные, чуть проморгаешь – и закисли. Тогда и тесто «рвать» будет, и корка выйдет толстенная. Передержать или недодержать хлеб в печи одинаково худо. Вынешь буханку, сожмешь ее и слушаешь: если «пищит» он, значит, уже готов, вынимать всю партию надо; если молчит, не дошел, значит, пусть посидит…

Вот такие «секреты фирмы». Знают ли об этих просфессиональных тонкостях другие пекари, например, красноуфимские, артинские, ачитские?

– Как не должны знать? Обязаны! Ведь среди них есть даже мастера-технологи.

Думаю, не поврежу маршрутам профориентации, если посоветую: съездите в Манчаж и посмотрите, как работают Анна Спиридоновна Чукреева, Любовь Степановна Кулешова, Зоя Лаврентьевна Чернова и другие женщины. Заодно отведайте хлеб. Как вкусен он!

2. «Любимая весть, как позовут есть…»

Комбайнеры докашивали загонку и собирались перебраться на другую, когда с полевого стана, разбитого близ леска, замигала фара.

– Кажись, повар приехал, – сказал кто-то. И сразу посыпались шутки, радостные возгласы. «Ох, любимая весть, как позовут есть», – говорил один. Другой со смехом отзывался: «Была бы беда, если б не еда».

Группками и поодиночке комбайнеры совхоза «Заря» Ачитского района стекались к вагончику, где повар Надежда Ботова уже накрывала стол.

Самые изголодавшиеся уселись первыми. Пока Надя разбирала посуду и прикидывала, на сколько едоков рассчитывать, механизаторы завели старый нескончаемый разговор о том, управятся ли к утру с этим полем, хорош ли будет овсишка или нет, и не притянет ли западный ветер всем надоевшие дожди. Только здесь, в вагончике, где в железной печке пели дрова и где остро пахло свежеиспеченным хлебом, комбайнеры почувствовали, как холодна и ветрена ночь.

– Все, мужики! Сигареты прочь. Навались к столу, – вдруг скомандовала Надя и при этом коротко пристукнула черпачком.

Ночной ужин был щедрым. Шницели, по два в каждую чашку, еще дышали жаром кухни и были непомерной величины. Комбайнеры, смертельно уставшие, разобрали чашки, хлеб, ложки. И как ни крепок был голод, кто-то застывал в дремоте, так и не осилив свою порцию. И тогда заводила речь повариха.

– Степаныч, видно, как работаешь, так и ешь. Давай, поднажми, – тормошила она механизатора, и тут же, через плечо, выговаривала другому:

– Мало намолотил сегодня, скажу твоей, чтобы домой не пускала…

– Ты чего, Кондратьич, сметану не доел, – не умолкала ни на секунду Надя. – Ну-ка, дай я песочку подсыплю, слаще будет…

Все шумней и веселей в вагончике. «Отстрелявшиеся» уступали место другим и, перехватив две-три сигаретных затяжки, уходили в ночь – к комбайнам.

Никто не заметил, как уехала повариха. А она, видимо, как и комбайнеры, эту ночь провела без сна. Ей надо было приготовить завтрак.

3. Двоечников не любят

Теплый, сдобренный запахом запревающего сена воздух охватил нас разом, и стужа осталась по ту сторону ворот. До слуха донеслись тихое ржание, перестук копыт и голос конюха: «Ну-ну, чертяка, не балуй».

Только теперь я понял возбужденное состояние Ивана Петровича Дробота. Он крупно шагал чуть впереди меня и рукой, в которой была стиснута мерлушковая шапка, отбивал такт своим словам:

– Дончака, надеюсь, сразу определите. Он в белых чулках, на лбу звезда, в бабках тонок. Есть тяжеловоз. Круп, как печка, хоть постель стели. А стригунки, стригунки-то какие! Мы их кучкой держим, они беззлобны, играют, как дети…

Жеребята, сведенные в одни ясли, озорно пританцовывали и, завидя новых людей, разом, пришлепывая губами, сунулись к протянутой руке.

– Без сахара не признают, – вмешался конюх. – Мы им потачку лишку дали. Так без сахару и не подходи.

С этими словами конюх порылся в кармане фуфайки и вытащил несколько конфет-подушечек. Миг – и жеребята слизнули их.

Кони – особая гордость тружеников колхоза имени Свердлова Сысертского района. Неспроста, рассказывая о хозяйских делах, начальник цеха животноводства Иван Петрович Дробот непременно вспомнит, как в праздник борозды колхозные рысаки обставили бородулинских.

Можно подумать, что колхоз содержит коней удовольствия ради: роскошные выезды цугом, верховые скачки и прочее. Совсем не так. В хозяйстве умеют считать копейку и, прежде чем заводить коней, прикинули, какую они сулят выгоду. Учли, что лошадь незаменима, экономична при внутрихозяйственных перевозках. В самом деле, за Мешком цемента, например, разумнее направить конную повозку, чем гнать трактор.

Более сотни лошадей в колхозе имени Свердлова. Кони работают старательно: на них возят корма, они ходят под седлом. Кони.украшают любой сельский праздник: у кого не дрогнет сердце, когда мимо в стремительном беге пролетит запряженный в легкую качалку иноходец.

Содержание, уход за лошадьми поставлены в колхозе на профессиональную основу. Здесь заботятся о сохранении чистой породы скакунов, тяжеловозов, рысаков…

Есть у правления колхоза одна задумка – организовать у себя конноспортивный клуб. Желающих уже сейчас хоть отбавляй. Но чтобы клуб начал действовать, требуется помощь и поддержка спортивных организаций Свердловска и ДОСААФ.

В тесном коридорчике меж яслей, уже на выходе, мы столкнулись с подростком, который, судя по его виду, чувствовал себя хозяином. От тащил навильник сена и, как ни тяжело ему было, сохранял на своем лице озабоченную деловую мину. При виде Дробота парнишка сник, а Иван Петрович, в свою очередь, грозно, но через улыбку, спросил:

– Чей будешь?

– Щипачев я, Олег.

– Задашь корму, зайдешь ко мне. Пропуск выпишу.

Олег, обрадованный, что наконец-то получил «допуск», легко вскинул охапку сена.

И уже вдогонку девятикласснику Дробот с намеренным запозданием крикнул: «Но вначале посмотрю дневник. Мои кони двоечников не любят…»

4. Водовоз Сиринов

День был нежаркий, и подчас, когда наплывали тучи и одновременно взыгрывал ветер, становилось неуютно, как осенью. Но то один, то другой механизатор притормаживали комбайн иди трактор, взбирались на кабину, вскидывали ладонь ко лбу и внимательно вглядывались: не пылит ли водовоз? Его ждали с утра, хотя бочка с водой, не опорожненная и наполовину, стояла тут же – на широком прокосе у плотной стены сочно зеленеющих однолетних трав. Вода, завезенная с вечера, «огрубела»: она впитала в себя дух старой деревянной бочки, потеряла холодок глубинных ключей, стала безвкусной и вялой. Такой водой механизаторы обычно заливают только радиаторы.

Упряжка из двух шустрых раскормленных меринков неожиданно появилась из-за перелеска и, повторяя плавные изгибы полевой дороги, выкатилась на прокос. Александр Михайлович Сиринов не спеша перепряг коней и отошел в сторонку, словно давая простор окружающим бочку трактористам…

Кто пил в поле после жаркой работы ключевую воду, тот знает ее небывалый вкус. Такому водопитию действительно нужна воля, чтобы никто не толкал под локоть, не поторапливал, не смешил. Игривое настроение придет минутой позже. И тогда, не скрывая естественного чувства благодарности, кто-нибудь из самых бойких и разговорчивых раскинет будто для объятий руки и воскликнет: «Ну, отец, удружил! Отличная вода. Только градусов мало».

Александр Михайлович Принимает игру и с улыбкой отвечает: «Градусы, сынок, жена добавит…»

Забытая профессия – водовоз. Само слово – и то редко услышишь. На смену пароконным и одиночным упряжкам давно пришли моторы. В иных хозяйствах созданы целые механизированные отряды по обслуживанию земледельцев в страдную пору. Но в глубинных районах области нет-нет да и встретишь ветхозаветную телегу с взгроможденной на нее бочкой. Спешит она от бригады к бригаде, от летнего лагеря животноводов к полевому стану механизаторов. И там, где машине не проехать, для водовоза – прямая дорога.

Уже седьмой год колесит по полям совхоза имени Свердлова Артинского района упряжка, управляемая Александром Михайловичем Сириновым. Раньше он был бригадиром, конюхом. Вышел на пенсию; пролежал зиму на печке, а с весны «подался на дело» – стал водовозом.

Немудреное занятие, но и в нем есть свои сложности. На обширных совхозных угодьях одновременно трудятся несколько отрядов и звеньев. И каждому подавай воду с ключа. Александр Михайлович рационализировал свою работу. На «горячих точках» расставил семь телег с бочками. На восьмой возит воду. Приехал, перепряг лошадей – и покатил дальше,

СКАЖИТЕ: «А-а-а…»

«Дорогой следопыт!

Судьба моя решена. Я буду медиком. Но, как я недавно узнала, медиков «вообще» нет: Есть педиатры, рентгенологи, терапевты. Как же мне быть? И сколько вообще врачебных специальностей? Лиля ЗАКИРОВА, г. Троицк Челябинской обл.».

И еще многих сверстников Лили Закировой интересует медицина. Называем их: Татьяна Тарабаева (г. Партизанск Приморского края), Пунько Виталий (г. Запорожье), Ирина Скворцова, Марина Олина (г. Глазов), Рита Хаканова (г. Навои Бухарской обл.), Игорь Тикин (г. Воркута), Саша Матвиенко (п. Благове-щенка Джамбульской обл.), Хасанов Рустам (г. Навои Бухарской обл.), Наташа Кушкарева (г. Темиртау), Ирина Мирсаетова (г. Свердловск), Оля Бачурина (ст. Вязовая Челябинской обл.), Ирина Зубкова (г. Нижневартовск Тюменской обл.). Люба Реутова (г. Лысьва Пермской обл.)

На вопросы отвечает редактор Свердловского Дома санитарного просвещения Лия ГЛАЗУНОВА

«Получая высокое звание t врача и приступая к врачебной деятельности, я торжественно клянусь: все знания и силы посвятить охране и улучшению здоровья человека».,.

Торжественные и немного грустные лица сегодняшних выпускников медицинского института. Пройдет совсем немного времени, и они пополнят ряды огромной армии медицинских работников, великих тружеников и гуманистов.

Только в Свердловске трудятся 5000 врачей самых различных специальностей: врачи-лечебники, врачи-исследователи, врачи-ученые.

Любой врачебный осмотр начинается в кабинете участкового или цехового терапевта, который ставит диагноз и годами наблюдает больного. Он же, как диспетчер, должен решить, куда и зачем направить пациента, какой специалист в состоянии оказать ему действенную помощь.

Так, заболеваниями желудочно-кишечного тракта занимается врач-гастроэнтеролог, почки находятся в ведомстве уролога, если болит сердце – обратитесь к кардиологу.

Но даже внутри одной специальности существует еще более мелкое дробление. Например, врачи-стоматологи делятся на стоматологов-терапевтов, стоматологов-хирургов, стоматологов-пародонтологов, лечащих заболевания десен, и стоматологов-ортодонтов, которые исправляют искривления зубов.

Больному требуется операция. И всегда наготове врачи-хирурги.

Если человек находится на грани жизни и смерти, если все решают считанные секунды, если уже наступила клиническая смерть, в бой идут хирурги-реаниматологи.

Необходимо оперировать глаз, ухо, сделать мельчайшую, сложнейшую операцию на мозге – слово за микрохирургией – хирургическим вмешательством под микроскопом.

Все больше развивается кардиохирургия. Заменяются больные клапаны, сосуды сердца. Делаются попытки пересадки сердца. Впрочем, не только сердца, но и некоторых других органов. Это уже область медицинской науки, которую интересуют самые неожиданные явления и процессы в человеческом организме. Развивается генетика, наука о наследственности и изменчивости организма. Психиатры пытаются проникнуть в область психики человека, его «души»…

Трудности с диагнозом заболевания разрешают бактериологические, цитологические (на клеточном уровне) и другие лабораторные исследования.

Требует специализации и профессия санитарного врача. Врач по гигиене питания следит за организацией рационального питания, под его наблюдением находятся все пищевые предприятия, продовольственные магазины. Широк круг обязанностей врача по коммунальной гигиене: следить за строительством жилых и общественных помещений, озеленением городов, качеством питьевой воды.

Нет, пожалуй, на земле профессии человечнее, благороднее и благодарнее, чем профессия врача…

«Выхожу НА СВЯЗЬ!»

«Дорогая редакция! Я перешла в 10-й класс и хотела бы после окончания школы быть телефонисткой. Напишите, пожалуйста, где и как получить эту специальность.

Таня АНТИПОВА, г. Магнитогорск».

Короткое письмо. Но не первое о связистах, Кстати, мы начали рассказ с письма Людмилы Безродковой, которая как раз стала телефонисткой.

«Все в мире пронизано невидимыми волнами. Это – связь. Человек в небе – земля его слышит, человек в горах – в долине за ним следят, путешественник в океане – берег о нем знает. Без связи, даже телефонной, представить современную жизнь невозможно. Я хочу посвятить свою жизнь этой области человеческой деятельности. Где научиться?…

Людмила МОЛОКОВА,

г. Каменск-Уральский

Свердловской области».

Этот же вопрос задают другие наши читатели:

Иван Борисов (с. Казанское Тюменской обл.), Алексей Зуев (г. Усо-лье Сибирское Иркутской обл.), Лиля Яковенко (с. Бердюжье Тюменской обл.), Андрей Каревич (г. Джезказган), Галя Снегирева и Наташа Радионова (г. Североуральск Свердловской обл.), Таня Алексеева (г. Междуреченск Кемеровской обл.), Марина Климова (г. Кустанай), Андрей Кирев (пос. Чидерты Павлодарской обл.), Таня Тарасова (г. Касимов Рязанской обл.), Рита Сахауро-ва (г. Салават Башкирской АССР), Лариса Валова (г. Кушва Свердловской обл.), Лида Баринова (г. Великие Луки Ивановской обл.), Иван Капустин (г. Троицк Челябинской обл.).

С письмами читателей нештатный корреспондент журнала Хелена НОВАК отправилась в Свердловский электротехнйкум связи (ул. Репина, 15).

В. Л. Микушин, директор:

– Основной вопрос читателей: кого техникум принимает. Скажу так: приглашаем всех желающих, зачисляем в студенты достойных. Что отнести к достоинствам будущего связиста? Прежде всего предпочтительнее те, кто в школе был неравнодушен к электротехнике. Как мы знаем, у нас два вида связи – телеграф и телетайп, то есть электрическая и почтовая. Так вот, пять специальностей, по которым готовит техникум, связаны с электротехникой и одна – техник почтовой связи. Аккуратность, ответственность, самодисциплина, умение принимать решения в короткое время, любовь к технике – вот черты, которые мъ\ стараемся разглядеть при приеме, а затем воспитать при учебе. Больше половины студентов – девушки… Хотелось, чтобы ребята шли к нам с большей охотой. На вооружение связистов страны поступает все более сложная техника – кому же как не мужчинам заниматься ею… Добавлю: при поступлении на заочное отделение техника почтовой связи нужен стаж работы по избранной специальности. Конкурс здесь, к нашему удовлетворению, высок…

Ира Анисимова, выпускница:

Я выросла в северном уральском городке Тавда. Родители – почтовики. Я решила поддержать семейную традицию. Не ошиблась! Сегодня вот защитила диплом. Теперь я техник многоканальной связи. Столько радости приносит мне специальность! Я проходила практику в Омске, Будто руку на пульсе города держишь – очень значительно все. Почтамт ведь всегда – в центре.

Александр Одинцов:

– Это еще раз подчеркивает важность связи. В школе я увлекался радиотехникой. И теперь вот уже, как выпускник, приглашен на Центральный телеграф города Свердловска. Центральный! Самое сердце связи Урала. Как я благодарен школьному своему увлечению, которое, видите, определило судьбу…

Рубрика «Требуются специалисты» для вас, дорогие читатели. Кто еще не определил свое место в жизни, не выбрал профессию, спрашивайте – ответим…

Подборку подготовил отдел публицистики

«Уральского следопыта».

Фото А. Лысякова

Владилен ВОЛКОВ