Вена. Полная история города

Глава двадцать пятая Венские вина и винный «Антифриз-скандал»

Романтическая особенность столицы Австрии – это 637 га виноградников прямо в городской черте. В Средневековье ряды лоз располагались внутри городских стен, вплоть до территории нынешнего 1-го района, который называется Внутренним городом (Innere Stadt) и является историческим центром австрийской столицы. Теперь большая часть виноградников расположена на окраинах города на холмах Бизамберг, Нуссберг и Маурерберг, но по-прежнему остается в пределах транспортной доступности. Например, от вокзала до виноградников Нуссберга, с которых открывается панорамный вид на Вену и Дунай, можно доехать на такси всего за 15 минут.

Триумфом австрийского вина стал 2002 год. Тогда проходила престижная Лондонская дегустация, и 17 лучших «носов» британской столицы, включая Дженсис Робинсон и Тима Аткина, вслепую сравнивали «австрийцев» с топовыми шардоне Бургундии и всего мира. В результате, уважаемое жюри не просто отдало первое место Knoll Vinothekfüllung 1990. В первой десятке оказалось семь «австрийцев», а венское Chardonnay Select 2000 обошло таких бургундских грандов, как Corton Charlemagne Louis Latour 1990, Montrachet Baron Thenard 1997 и Chevalier Montrachet Etienne Sauzet 1996.

Зигмунд Фердинанд фон Пергер. Бетховен в Хайлигенштадте. 1830-е

Традиционные австрийские таверны живы и по сей день, и в них до сих пор продают только местные вина. Многие из них сохранили любопытный исторический интерьер, а в лучших к этому можно прибавить и превосходную кухню. Типичный пример – Mayer am Pfarrplatz. Это винная таверна в Вене, в которой в свое время любил бывать Бетховен. Композитор в течение года жил в расположенной этажом выше гостинице. Историческое здание поддерживается в неприкосновенном виде, а в самом ресторане сервируют только венские вина.

Германия находится рядом, и она всегда была крупнейшим экспортным рынком для австрийских вин, причем последние очень походили на немецкие. Но при этом австрийские вина были дешевле немецких. И вот в июле 1985 года, в результате рутинной проверки в немецкой лаборатории одного из сортов австрийского вина (это было вино Rüster Auslese 1983 года, взятое из супермаркета в Штутгарте) в нем случайно было обнаружено повышенное содержание диэтиленгликоля (ДЭГ), разновидность которого применяется в антифризах. Как выяснилось позже, некоторые австрийские производители добавляли ДЭГ в свои вина в неблагоприятные годы, когда виноград не успевал как следует вызреть, и вино получалось низкоалкогольным и кислым.

Дальнейшие тесты выявили, что в ряде австрийских вин, поставляемых в Германию, концентрация ДЭГ доходила до нескольких грамм на литр. Это количество не было смертельно опасным: для достижения летальной дозы ДЭГ в 40 г/л необходимо было в течение короткого времени потребить очень значительное количество вина. Тем не менее обнаруженные дозы ДЭГ вызвали панику среди потребителей.

Как обнаружили химики во время своих исследований, ДЭГ маскирует присутствие в вине дополнительного количества сахара, поэтому его (сахар) можно добавлять в вино без опасения, что он будет обнаружен во время анализов. Кроме того, ДЭГ сам по себе делает вина более сладкими и насыщенным и они становятся похожими на вина позднего сбора. Это и взяли на вооружение некоторые австрийские виноделы, начавшие «приправлять» свое вино неким подобием антифриза.

К счастью, тогда обошлось без смертельных случаев, однако бесследно этот скандал для австрийского виноделия не прошел.

Федеральный министр здравоохранения Германии тут же выпустил официальное предупреждение, касающееся опасности потребления австрийских вин. Плюс за австрийскими винами потянулся негативный шлейф, и их продажи резко упали по всему миру. Если до кризиса объем экспорта австрийских вин составлял порядка 45–48 млн литров в год, то после появления информации о содержащемся в них ДЭГ он упал в 10 раз – до 4,4 млн литров в 1986 году. На таком низком уровне экспорт оставался еще примерно три года.

За это время в Австрии и Германии были заведены уголовные дела на лиц, так или иначе причастных к подобной фальсификации вин: одни получили тюремные сроки, другие заплатили значительные денежные штрафы. А один из обвиненных виноделов (Карл Грилл) даже совершил самоубийство после того, как получил свой срок.

Лишь в 90-е годы экспорт австрийских вин начал очень медленно расти. В целом же Австрии понадобилось около 15 лет для восстановления прежних экспортных позиций, несмотря на полные оптимизма заявления некоторых «экспертов», что весь скандал забудется уже через год.

В настоящее время «антифриз-скандал» забылся, но для австрийских производителей это послужило очень хорошим уроком.