Видима и свободна. Книга для женщин - читать бесплатно онлайн полную версию книги автора Лена Климова (Глава 2. Еда) #4

Глава 2. Еда

Женская и мужская еда

Еда — жизненно важная потребность. Вещества, которые мы получаем с едой, необходимы телу, чтобы жить: питать органы, строить мышцы, регулировать обмен веществ. Кроме того, еда способна приносить наслаждение. Ведь есть — это приятно!

Должны ли мы есть иначе, нежели мужчины? Как распознавать голод и сытость? Что такое по-настоящему здоровое питание? Готовить — женская обязанность? Поговорим об этом.

Почему мы едим меньше и хуже мужчин

В патриархальном обществе мужчина ценится выше женщины. Это проявляется во всех сторонах жизни — в том числе в еде.

Еда — это способ показать твой статус. Если «племя» ценит тебя, ты получаешь вкусную и обильную пищу. Если нет — довольствуешься объедками. Во все времена и во всех обществах женщинам доставалось меньше еды, чем мужчинам, и эта еда была менее питательна.

Пищевое неравенство сохраняется и сейчас — в XXI веке.

ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН) сообщает, что женщины больше мужчин рискуют голодать. Риск увеличивается, если у женщины нет образования или работы, она бедна, больна или живёт в сельской местности46. В докладе организации «ООН-женщины» говорится: «Когда в семье не хватает пропитания, как правило, первыми начинают голодать женщины»; «…При наступлении кризисов и повышении цен на продовольствие женщины и девочки часто принимают удар на себя. Они отказываются от питательной пищи в пользу членов своих семей…»47 ЮНИСЕФ (Детский фонд ООН) сообщает, что в 2019 году 29,9% женщин 15—49 лет по всему миру страдали от анемии48. Обычно это говорит о том, что женщинам не хватает пищи, особенно качественной: мяса и рыбы. Специалисты Всемирной продовольственной программы отмечают, что в ряде стран сложилась «традиция», согласно которой женщина ест в последнюю очередь, питаясь тем, что осталось после трапезы мужа и детей49. Индийская журналистка Ритупарна Чаттерджи описывала похожую «традицию»:

«[С детства мы видели, как] Женщин учили не есть на глазах у мужчин, чтобы не отпугивать их уродством жевания, глотания и выплёвывания костей. Женщины ели на кухне. Женщины во многих уголках Индии до сих пор едят только на кухне»50.

В современном российском обществе женщины тоже едят меньше и хуже мужчин. По данным Росстата:

• В среднем за сутки женщина получает 2225,5 килокалории, мужчина — 3031 килокалорию.

• Единственное, чего женщины едят больше мужчин, — это фрукты и ягоды (77,5 против 66,4 килограмма в год). Остального — мяса, рыбы, хлеба, молока, овощей, картофеля, сахара — мужчинам достаётся больше. Иногда разница очень впечатляющая. Например, в среднем за год женщина съедает 68,5 килограмма мяса, а мужчина — 115,4 килограмма51.

Почему женщины едят меньше и хуже мужчин?

Стереотипы, что женщинам надо меньше еды

Мальчикам и мужчинам достаётся больше, а девочкам и женщинам — меньше еды.

На студенческих сборах нас кормили довольно скудно, но мальчикам всегда давали мясо или курицу, а девочки обходились пустыми макаронами. На справедливое возмущение ответили, что на всех не хватит, не рассчитали, поэтому что посытнее — мужчинам.

Если что-то [в нашей семье] из еды не могло быть разделено поровну, то большая часть доставалась отцу (десять бутербродов делились так: четыре, три и три).

Иногда девочек и женщин даже осуждают за «прожорливость», если они хотят столько же пищи, сколько мальчики и мужчины.

У нас в семье «мужчины едят, сколько хотят, а женщины — сколько осталось». Даже если еды достаточно, только попробуй взять столько же, сколько взял мужчина: «Куда тебе столько?», «А ты не лопнешь, деточка?», каждый лишний кусок, отправленный в рот, сопровождается осуждающим взглядом.

Помню, по молодости жила с парнем и как-то разложила по тарелкам две одинаковые порции. А парень начал возмущаться, дескать, мужчине нужно больше накладывать, и вообще — о чём я только думаю? А потом пошёл соседям жаловаться, что я такая глупая, все же знают, что в семье мужчина ест больше. И соседи поддакивали ему.

Женщины, даже если это противоречит их желаниям и потребностям, пытаются соответствовать представлениям о том, что они должны есть меньше мужчин. Женщины отказываются от пищи, отслеживают размер порций и чувствуют неловкость, вину и стыд, если хотят столько же еды, сколько мужчины.

Чувствую себя очень неловко, когда приходят друзья, мы заказываем пиццу и разделение идёт вроде «муж с другом — одну на двоих, я — вторую в одно лицо». У меня хороший аппетит, я никого не объедаю, я имею право съесть то, что сама оплатила… Но всё равно как-то дёргает, как это я — и съела больше мужиков. Такое неловкое хи-хи.

На полном серьёзе стыдилась брать в столовой на работе комплексный обед. Он состоял из салата, супа, компота и блюда с мясом, но определённого, выбрать было нельзя. Меня устраивало, и стоило это всё 200 рублей. За одно блюдо с мясом на выбор нужно было платить 160—180 рублей. Выгода очевидна, тем более что суп с салатом можно съесть сразу, а второе — унести в офис в контейнере и доесть вечером (смены длинными были). Но нет, стыдно, что мужик передо мной в очереди берёт комплексный и я, девчонка. Вроде как не положено. Боролась с собой, всё равно покупала. Но стыдно было очень.

Стереотипы, что женщины должны есть иначе,

нежели мужчины

Мальчики и мужчины едят первыми и получают более свежую, вкусную и питательную еду.

Маман всегда подавала отцу самое вкусное, свежее, а я доедала, что осталось со вчера. Если мать не приготовила свежего блюда, то вчерашнее получал отец, а я перебивалась сухомяткой. Потому что отец работал, уставал и заслуживал сытный вкусный обед/ужин — так говорила мне маман. А я, видимо, не заслуживала.

О том, чтобы выразить свои желания вслух, и речи не шло. Я боялась говорить об этом, ведь я чувствовала, что не заслужила права есть то, чего мне хотелось.

С детства было противостояние отца и семьи (мамы и меня с сестрой) на тему распределения питания. Отец постоянно требовал лучшие куски мяса и сгущёнку на почве того, что он мужчина, он работает, «а вы — так…»

Нельзя не упомянуть и о мясе: многие считают его чисто мужской пищей, которая положена мужчинам, но не женщинам.

Был у меня в студенчестве защитник-добытчик. Время от времени я получала претензии, что не так кормлю его. Где мясо?! И если вы думаете, что мне это мясо приносили, а я его тайком съедала, подсовывая добытчику салат из сорванных во дворе одуванчиков, то нет. Мяса мне никто не приносил, равно как и не давал на него денег. И откуда я, студентка, подрабатывающая на свои нужды, должна была мясо брать, до сих пор для меня загадка. Что ем я — добытчика не интересовало. А ещё он мог выйти ненадолго по делам, на полчаса примерно, пока я сижу дома и пытаюсь что-то приготовить из ничего, и попутно где-то поесть. А потом демонстративно рассказывать, как вкусно было.

Женщины усваивают представления о том, что не должны есть «мужскую» еду, и пытаются им соответствовать, даже если это противоречит их желаниям и потребностям.

Какое-то время я жила с чёткой идеологией, что девочка должна любить сладости и овощи, а вот мужчины могут позволить себе фастфуд, мясные изделия и, в принципе, всё, что им нравится: потому что им не нужно ничего в себе менять, чтобы иметь в обществе право на счастье.

Экономить на женщинах, особенно в кризис, считается нормальным. В обеспеченной семье мужчине достаётся больше мяса. В бедной семье мужчине достаётся всё мясо. Если еды не хватает — мужчина поест сытно, а женщина останется голодной.

По моим наблюдениям, это скорее характерно для старшего поколения. В современных российских семьях такое встречается не очень часто, но всё же встречается.

В моей семье считается, что мужчин надо кормить первыми, потому что они менее терпеливы и более страдают от голода. А в ближайшей родне считается, что мужчин надо кормить обязательно, а женщины могут пропустить приём пищи или перебиться вчерашним.

Об этих странных правилах я узнала, когда мне с детьми пришлось жить у свекрови. Зимой купишь яблок, чистишь и угощаешь всех, а самой можно и кожуру съесть, она же тоже вполне ничего, а больше ценного фрукта достанется семье. Не, я-то не против, но это всегда и каждый, блин, раз. И начинаешь чувствовать себя той, кому ничего не положено, среди людей, которым всё можно.

В то время как женщины жертвуют собой и отказывают себе в еде ради других — мужчины, наоборот, считают себя вправе есть хорошо и обильно и не думать о близких.

Знала я одного мужчину, с ним первая жена развелась. Одна из причин — пищевой эгоизм. Жена с маленьким ребёнком готовит на вечер сковородку мясной подливы, уходит гулять, приходит — мясо сожрано в один хрюкальник, ни кусочка ни ей, ни ребёнку, потому что «он же мужик, ему для организма мясо нужно кушать».

Отец и брат спокойно могли съесть всю готовую еду, даже если мы с мамой ещё не ели. И это воспринималось нормально. То есть вот они пришли раньше и дожрали кастрюлю супа, я пришла из школы и пью чай с просто хлебом, потому что даже масла нет.

Нужна ли женщинам другая пища

Представления, что экономить на женской еде нормально и мы должны питаться меньше и хуже, чем мужчины, говорят не о реальных потребностях женщин, а о нашем месте в обществе.

Должны ли женщины есть меньше мужчин?

Нет.

Пищевые потребности у средней женщины меньше, чем у среднего мужчины. Но вы — не «средняя». Ваши потребности индивидуальны. Энергетические траты зависят от возраста, образа жизни и состояния тела. Если женщина молодая, высокая, крупная, беременная, кормящая, занимается физическим трудом или профессиональным спортом — ей нужно больше еды, чем малоподвижному тощему пожилому мужчине.

Особенно любили комментировать мою тарелку коллеги-мужики. Прям ущемляло их, что я ем наравне с ними, хотя работали тоже наравне. С чего бы это мне потреблять меньше калорий, если я трачу не меньше?

Порции не делятся на женские и мужские. Ешьте столько, сколько нужно именно вам.

Должны ли женщины есть иначе, нежели мужчины?

Нет.

Женские тела отличаются от мужских. Но все мы нуждаемся в одних и тех же питательных веществах. Потребность в белке у женщин и мужчин бывает разной — но не настолько, чтобы средняя российская женщина съедала мяса в 1,7 раза меньше среднего российского мужчины. Это говорит не о реальных потребностях, а о статусе.

Вы не обязаны жертвовать собой ради других и обделять себя.

Еда не делится на женскую и мужскую. Ешьте то, что вам нравится и приносит удовольствие.

Главное, что я поняла: еда — это просто еда. Есть продукты, их поглощение сказывается на работе организма тем или иным образом, потому что у них отличный состав, они задействуются в разных химических реакциях, удовлетворяют разные потребности, и они просто разные. Но это отличие не может приплетаться к понятиям «хорошо» и «плохо», и уж тем более к полу.

Мы — женщины — не второстепенны. Мы важны и ценны. Мы достойны получать достаточно вкусной, свежей и питательной еды, в которой нуждаемся.

Голод и сытость

Главное пищевое правило

Оно звучит просто. Ешьте, когда голодны, и прекращайте есть, когда насытитесь.

Это кажется очевидным. Маленьких детей не учат: «Если хочешь есть — поплачь. Не хочешь — выплюнь еду и скриви лицо». Они всё это отлично знают и умеют. Но время идёт, дети растут, и девочкам говорят: «Ты должна быть красивой. Красивая значит худая. Чтобы похудеть — ограничивай себя в еде».

В первый раз на стереотип «плохо быть не худой» я нарвалась в детсадовском возрасте на занятиях ритмикой. Учительница щипала девочек за живот, обзывая коровами. И я тогда начала постоянно смотреть на живот, пыталась держать его втянутым.

Одни из моих самых ранних воспоминаний — комплимент от отца «толстые коленки какие» и от мамы «сними это платье, ты в нём, как сарделька в верёвочках». Мой путь был предопределён. Я жила с мыслью о том, что слишком огромна, слишком несуразно жирна. Должна худеть, обязана. Кому? Видимо, всем, кроме себя.

В 16 лет я вступила в отношения с неприятным молодым человеком, который постоянно сравнивал меня с бывшей и говорил, что вот у неё фигура 10/10, а у меня — так. Что интересно, я тогда весила 53—55, а он 120 (и это не было 120 кило мышц). Собственно, так я начала голодать.

Если вдуматься, это парадоксально. Мы живём в достаточно сытое время. У нас есть доступ к разнообразной питательной еде, которая и не снилась нашим прабабушкам и их прабабушкам. Но при этом одобряемым поведением для женщин стали пищевые ограничения. Голодать — хорошо. Поддерживать разговор о диете — похвально. Наслаждаться едой — плохо. Обильно есть и даже просто есть — неприлично.

Мама всё время говорила, что у девушки должна быть тонкая талия. Если я переставала соответствовать маминым представлениям о стройности, мне говорили: «Хватит уже жрать, остановись». К 16 годам я чётко усвоила: чем меньше еды в меня попадает — тем лучше. Чем я худее, тем лучше. Если можно не есть, лучше не есть.

Самое зловредное — то, что женщине нужно каяться и отчитываться в съеденном. Очень много где такое видела и наблюдаю до сих пор. На работе первой был коллектив такой, где было нормой зачем-то рассказывать, что ты ела на выходных, называя всё это жутким словом «растипопа».

Свекровь при мне говорила мужу с сарказмом: «У девочки твоей аппетит такой, что прокормить её будет трудно», что меня очень возмутило. Она отнеслась ко мне, как будто я домашнее животное и моё тело недостойно уважения.

Десятки правил поощряют голод. Ешь как можно меньше. Вставай из-за стола слегка голодной. Не ешь после шести или семи вечера. Пей воду, чтобы заполнить желудок и обмануть его…

Но всего этого делать не нужно. Голодать вредно и опасно.

Почему голодание приносит вред

• Если вы привыкнете игнорировать или заглушать голод (например, с помощью курения или обильного питья) — вы разучитесь прислушиваться к сигналам тела. Вы не сможете определять, когда вы голодны и сыты. В итоге вы станете есть слишком мало, или много, или редко, или часто.

Голодала много лет. Помню, что перестала чувствовать голод: он проявлялся посасыванием в желудке, но, если подождать немного, всё проходило.

Теперь не могу отказать себе во вкусной еде из жадности и страха, что её потом не будет. Совершенно не понимаю больше, наелась или нет.

• Голодание провоцирует обострение болезней. Голодая, вы лишаете себя питательных веществ, микроэлементов и витаминов, а это может навредить здоровью.

Появилась одышка, как ни странно, портились волосы, ногти, кожа.

Голодовки не пошли мне впрок. Упал гемоглобин. Поднимали в стационаре на капельницах с железом, от которых лезла температура.

• Голодание не поможет похудеть. Точнее, вначале вы действительно похудеете. Если тратить больше энергии, чем получать, — это приводит к потере массы. Но всё изменится, когда вы вернётесь к привычному питанию. Подавляющее большинство людей худеет с трудом, но легко навёрстывает потерянные килограммы. Мало того: велика вероятность, что вы станете весить больше, чем раньше.

В итоге я бросила это, поняв: чем сильнее себя ограничиваешь — тем хуже откат, когда наедаешь всё обратно.

• Голодание приводит к социальной изоляции.

Я не могла сходить в ресторан/кафе с друзьями: они возьмут что-то поесть, а мне придётся отказываться от еды и сидеть, попивая горький американо.

• Голодание плохо влияет на мысли и психологическое состояние.

Сначала небольшая радость от снижения веса, затем уныние, постоянные мысли о еде, не было толком энергии, жизнь тянулась по часам от одного приёма пищи до другого. Плюсом к этому шло самоедство: «Ты же хочешь похудеть, ты ж не можешь смотреть на себя в зеркало, хватит страдать, это всё во благо». Самочувствие было не очень, настроение раздражённое, дни серыми.

На работе в обед купила себе маленькую бутылку (0,3) питьевого йогурта, выпила его — и было ощущение, что я обожралась, и острое сожаление, что я его съела, я прямо чувствовала, как жир висит на щеках, ужасное ощущение.

• Голодая, вы рискуете получить расстройство пищевого поведения: нервную анорексию, булимию или компульсивное переедание52.

В период анорексии полтора месяца питалась примерно на 500 калорий в день, если не меньше. Похудела с 52 до 39 килограммов. Всё время думала о еде, потому что есть хотелось, при этом испытывала чувство, близкое к эйфории, от того, что вес уходит, я нравилась себе в зеркале (хотя объективно это больше было похоже на скелет), было ощущение контроля над телом и жизнью. Всерьёз задумалась, когда вслед за килограммами пропали и месячные. Это меня отрезвило, и я большую часть веса в течение года набрала обратно. Но ещё долго оставались фиксации на еде и болезненный страх поправиться.

В 11-м классе решила, что стоит похудеть. Вызывала рвоту, жрала слабительные горстями и всё в таком духе. Сначала всё было ОК, а дальше — головокружения, слабость, бледность, ужасно болел желудок, и я блевала желчью даже тогда, когда не вызывала рвоту, она сама выходила в любой момент.

Систематический обзор 94 исследований, опубликованных в 2000—2018 годах, показал, что средневзвешенное значение распространённости расстройств пищевого поведения в течение жизни — 8,4% для женщин и 2,2% для мужчин53. Требования общества к женской внешности более суровы, чем к мужской. Неудивительно, что от таких расстройств чаще страдают именно женщины.

Расстройства пищевого поведения нарушают психологическое благополучие, вредны для здоровья и опасны для жизни. Например, компульсивное переедание вызывает самобичевание, вину и стыд. Булимия приводит к обезвоживанию, тахикардии, проблемам с желудком, пищеводом и зубами. Нервная анорексия — самое опасное психическое расстройство: 5% людей с анорексией умирают54.

Если ваши отношения с едой приводят к проблемам со здоровьем и мешают вам нормально жить (учиться, работать, отдыхать, общаться с людьми) — скорее всего, у вас расстройство пищевого поведения. Иногда с ним можно справиться без врачей, а иногда требуется помощь специалиста. Терапия и восстановление занимают месяцы или годы. Не пытайтесь следовать жестоким и бесполезным советам вроде «надо просто меньше жрать» или «возьми себя в руки, безвольная тряпка». Получите поддержку у близких.

Если ваши отношения с голодом и сытостью не похожи на расстройство пищевого поведения, но всё равно мешают вам жить — попробуйте ориентироваться на главное пищевое правило. Ешьте, когда голодны, и прекращайте есть, когда насытитесь.

О пищевых ограничениях до голода и слабости я думаю отрицательно, потому что это опасно. Допустим, если я буду на работе вялая и слабая от голода, то могу либо не справиться с физической частью, либо, что страшнее, протупить с оборудованием, покалечиться или вообще убиться.

Я думаю, диеты для похудения (не лечебные) — это патриархальный контроль женского питания, чтобы девушки были хрупкими и физически слабее мужчин. Посмотрите на спортсменок: они все на массе, хорошо питаются. Если бы из поколения в поколение мы питались так же хорошо, как мужчины, то такой разницы в весовой категории у нас бы не было. Женщин веками ограничивали в еде, а она нам нужна даже больше, ведь мы беременеем, рожаем, кормим детей, каждый месяц у нас менструация. Свою дочь я не ограничиваю: пусть ест что хочет и сколько хочет.

Я хочу есть… или нет?

Есть, когда чувствуешь голод. Звучит просто — выполнить сложно. Порой мы едим, хотя не голодны, потому что…

…не хотим обидеть отказом

Мои родители были детьми войны (маме было десять, отцу восемь, когда началась война). Со своими мамами (отцы были на фронте) они пережили оккупацию и эвакуацию. Голод и разруху. Поэтому единственным, самым сильным способом выражения любви у них стало — накормить. «Ты должна съесть всё, что положили», «Пока не съешь, из-за стола не выйдешь». Считалось, что не доесть — это высказать крайнюю степень неуважения к готовившему. Бабушка могла на полном серьёзе полдня горько рыдать из-за того, что кто-то что-то не доел.

…всё нужно доедать

Иногда «нужно» проявляется как пищевое насилие со стороны родственников, которого невозможно избежать, иногда — как усвоенное правило: такое поведение считается правильным, вежливым или ответственным.

«Пока не доешь, из-за стола не выйдешь». Готовила мачеха очень плохо. Самая главная травма — овсянка. Она была с неразваренными кусочками, плёнками, похожая на сопли, я давилась ей каждое утро чуть ли не до старшей школы. Меня рвало кашей прямо за столом, и я быстро заглатывала всё обратно (если мачеха замечала — был скандал).

Уже наелась, но в тарелке ещё осталась еда. Всегда доедаю, потому что выбрасывать еду нехорошо. То ли в детстве книг перечитала про блокадный Ленинград, то ли девяностые так сказались — тогда жили плохо, еды было мало и однообразная.

…еда — это редкость

Христианские посты в моей семье использовались не для духовного роста, а как способ сэкономить на питании. Соответственно, и праздники стали восприниматься как возможность обожраться.

…все рядом едят

Могу жевать что-нибудь чисто за компанию — это когда праздник какой-нибудь с застольем. Потом «радуюсь» дискомфорту от переедания, который иногда может длиться до суток, и чувствую себя шариком. Благо моральных мук не испытываю, разве что «на хрена я столько съела?!».

…приходится есть по расписанию

Обычная проблема семейных женщин — ем не потому, что проголодалась, а потому, что пришло время обеда/ужина.

…вокруг много еды

Работаю на большом пищевом производстве, так что там излишки, брак и всякие составляющие нашей продукции — это в буквальном смысле подножный корм. Он вокруг постоянно и в огромных количествах. Почти всё сырье, почти все отходы, что сбрасывают в мусорку или в слив, — это всё съедобно. На работе бывает скучно, и что-нибудь есть — это одно из доступных развлечений. К чаю, или из любопытства, или кто-то угощает… Вот и наедаемся излишне и неполезно.

…хочу успокоиться

Когда сильно нервничаю и ничего не могу поделать, много ем. Когда началась война, я каждый день плакала и жрала как не в себя.

…хочу получить эмоции

Я ем, потому что я от этого удовольствие получаю. А если в жизни что-то не ладится, удовольствие от еды выходит на первый план. Сейчас я в декрете, скучно постоянно быть одной с ребёнком, и такая тоска накатывает, что видишь в еде единственную радость. В какой-то мере помогает, но это как алкоголь: забыться на время, проблема ведь никуда не исчезает.

Как питаться осознанно

Если вы едите, хотя не голодны, и считаете это проблемой, то…

Не отвлекайтесь, когда едите

Вопреки распространённому заблуждению, за едой можно читать или смотреть кино. На пищеварение это не влияет. Зато влияет на сосредоточенность. Когда мы чем-то поглощены — играем, читаем, смотрим сериал, — мы способны незаметно уничтожить всю еду на расстоянии вытянутой руки. Поэтому не ставьте еду поблизости, если собираетесь приступить к любому занятию, которое не позволит прислушиваться к голоду.

Я могу машинально проглотить что угодно, пока смотрю кино. Пять яблок? Сожру. Огромная пачка чипсов? Сожру. Поэтому я стараюсь или убрать еду подальше, или порезать чего-нибудь не особенно «обжирательного» вроде овощей. В целом понимаю, что привычка жрать, глядя кино, не особо полезна, стараюсь понемногу от неё избавиться.

Ешьте не спеша

Необязательно жевать каждый кусок ровно 20, 30, 50 или 999 раз. Главное — не торопитесь. Это поможет не переедать.

Прислушивайтесь к ощущениям от еды

Что вы чувствуете, положив в рот кусочек? Холодно, тепло, горячо? Влажно, сухо? Жёстко, мягко? Сладко, солёно, кисло, горько? Какая у еды текстура? Как она меняется, когда вы жуёте? Какие оттенки вкуса вы ощущаете? Они вам нравятся? Проглотите еду. Какие ощущения внутри? А на языке? Хотите ещё или уже сыты?

Уважайте свои желания и потребности

Вы едите, чтобы не обидеть хозяев. Неловко отказываться от добавки. Почему? Разве «ешь, а то обижусь» — это не манипуляция? Разве родственники, которые обрушиваются на вас с упрёками «Мы старались, готовили — а ты нос воротишь!» уважают вас и заботятся о ваших нуждах? Почему их желание накормить вас весомее вашей сытости?

В гостях скажите, что сыты и больше не хотите. Трудно отказывать прямо — сошлитесь на аллергию или советы врача, попросите положить чуть-чуть или завернуть еду с собой.

Ваши потребности важны. «Не хочу» — этой причины достаточно. Отказываться — не невежливо. Невежливо навязывать еду и не заботиться о чужих желаниях.

Спокойно говорю: «Нет, не хочу. Не буду». Даже в ресторанах, где я заплатила за эту вкусную и дорогую еду, могу отказаться, не доедать, если не хочу. Если есть желание (и контейнер) — забираю с собой. Но могу и не забирать.

Гораздо сложнее отказать, если вы имеете дело с человеком, для которого еда — проявление любви, а отказ от неё равносилен оскорблению. В этом случае придётся делать выбор и решать, что вам проще вынести: тяжесть в желудке от переедания — или тяжесть на сердце из-за чужой обиды. А может быть, получится найти решение, которое устроит всех.

У меня мама такая. Еда равно забота. Отказ от еды — как брошенное в лицо «я тебя не люблю, ты неважна для меня».

Когда я это поняла, мне стало намного проще. Она готовит для меня, а я для неё. Я прихожу к ней в гости, забираю еду с собой и объясняю: съем её, когда проголодаюсь, так мне будет вкуснее. Такой вот компромисс.

А вот другая ситуация. Вы заставляете себя доедать обед, даже если вам кусок в горло не лезет. Почему? Чей голос звучит в голове? Может, бабушка напоминает: в войну люди голодали, а ты тут привередничаешь? Или Несуществующая Идеальная Хозяйка свысока замечает, что она никогда ни крошки не выбрасывает? Почему их мнение важнее ваших желаний?

Вы не обязаны доедать, если сыты. Уберите тарелку в холодильник, если хотите доесть позже. Или выбросите еду. Здесь нет ничего ужасного.

Чтобы не выкидывать большой торт, я покупаю кусок и съедаю его, и мне не надо думать, что делать с остальным тортом. Я не буду надрываться и доедать торт, если мне его не хочется. Но если можно изначально запланировать всё так, чтобы не выбрасывать, — лучше это сделать.

Правило «надо всё доесть» в моей семье было очень живучим. Я от него начала избавляться, когда стала жить с парнем, а он мог спокойно убрать в холодильник недоеденный кусочек, даже маленький. Я поняла, что так можно: убрать недоеденный фрукт, бутерброд — что угодно. И теперь я смотрю по чувству голода. В кафе могу попросить завернуть остатки с собой, например.

Я могу выбрасывать еду, потому что я важнее портящейся еды.

Заботьтесь о своих реальных нуждах

Если вы привыкли есть, хотя не голодны, это поправимо. Старую привычку можно постепенно заменить новой. Попробуйте ответить на вопросы:

1. Когда меня тянет к еде, хотя я не голодна?

2. Что я при этом чувствую?

3. Чего я хочу на самом деле?

4. Как я могу получить то, чего хочу, не используя еду?

Вот как это может выглядеть:

1. Меня тянет к еде, хотя я не голодна, когда я устаю после работы или нервничаю из-за новостей.

2. При этом я чувствую утомление, разбитость, тревогу.

3. На самом деле я хочу отдохнуть, успокоиться, отвлечься и порадоваться.

4. Я могу вздремнуть, прогуляться по парку, прокатиться на велосипеде, поплавать в бассейне, поиграть с кошкой, послушать музыку, прочесть хорошую книгу, поделиться чувствами с подругой.

Очень важно заранее придумать новый план действий в старых обстоятельствах. Чтобы в ответ на привычную мысль «Мне грустно/скучно/одиноко, надо открыть холодильник» вы сразу могли возразить: «Нет. Если мне грустно — я сделаю А, скучно — Б, одиноко — В. Поем, когда проголодаюсь».

Я ем, когда мне плохо. Сейчас я практически научилась с этим справляться. Помогает общение с приятными людьми, прогулки, занятие вещами, которые кормят меня дофамином.

Я ем, когда нервничаю. Мне помогает повертеть или помять что-нибудь в лапках, завернуться во что-нибудь, переключиться на себя с внешней, стрессовой среды.

Создать новую привычку непросто, но повторение помогает. С каждым разом вам будет становиться легче.

Отнеситесь к себе с сочувствием

Иногда честный ответ на вопрос «Как я могу позаботиться о себе, не используя еду?» — это «Сейчас — никак».

Когда работы много и я понимаю, что отдыха толком не предвидится, если не хватает времени и сил на другие удовольствия — заранее покупаю что-то вкусное/любимое и ем.

В моменте бороться с этим смысла нет. Но я заметила, что, когда организую работу без переработок, больше общаюсь с приятными людьми, успеваю высыпаться и заниматься хобби и пр., — таких случаев почти нет.

Еда способна подарить приятные эмоции и помочь расслабиться. Это не проблема. Это может стать проблемой, если превратится в единственный способ отдыха, утешения, расслабления. Но если сейчас вы не можете справиться со своим состоянием иначе, только поесть, — не ругайте себя. Вам и так непросто. Отнеситесь к себе с сочувствием. Если вы хотите изменить пищевые привычки — вы сделаете это, когда наберётесь сил.

Заедать стресс — это такой же механизм самозащиты, как и любой другой, не хуже и не лучше. И если я от этого поправляюсь — не страшно. Раз почему-то моей психике это нужно, то, видимо, я пока не нашла лучшего способа справляться… Конечно, в идеале хочется научиться слушать тело и удовлетворять пищей только физические потребности, но стремиться к перфекционизму в противостоянии огромному стрессу и давлению со стороны, по моему мнению, не стоит.

Еда и здоровье

Мы хотим быть здоровыми и правильно питаться. Поэтому стараемся есть «полезные» продукты и избегать «вредных».

Стоит ли так делать? Поговорим об этом.

Ягоды годжи и прочая развесистая клюква

Бывают ли однозначно полезные продукты? Может, где-то растёт чудо-ягода — секрет долголетия и здоровья? Всем подряд надо пить витамины и минералы? Или чистить загрязнённый организм детокс-едой?

Нет, нет и нет.

Суперфуды — маркетинговая уловка. Ягоды годжи, чиа, киноа, асаи, спирулина, хлорелла, авокадо, кокосовое масло и другие «суперпродукты» по питательной ценности не особенно отличаются от обычных продуктов, только стоят в десятки раз дороже.

Принимайте витамины лишь по назначению врача. Их избыток бывает так же опасен, как недостаток. Дополнительные витамины нужны вам, только если:

• Вы планируете беременность. Тогда вам понадобится фолиевая кислота. Она серьёзно снижает риск дефектов нервной трубки плода, которые приводят к проблемам с развитием мозга, черепа и позвоночника.

• У вас авитаминоз. В наши времена он встречается крайне редко, даже если вы скудно питаетесь. В любом случае не ставьте себе диагнозы — обратитесь к врачу.

Детокс-еды не бывает. Потому что детоксикация вам не требуется. Печень не похожа на губку или водяной фильтр: она не засоряется и не накапливает опасные вещества, а обезвреживает их. От настоящей интоксикации (т. е. отравления) спасут только врачи, а не лимонный сок или кофейная клизма.

Идея съесть особый продукт, который в мгновение ока сделает нас здоровыми, очень привлекательна. Забросить в себя чудо-ягоду гораздо проще, чем изменить образ жизни. Но чудо-ягод не бывает.

Вам говорят о продукте, который только полезен? Это ложь. Вам говорят о продукте, который только вреден? Это ложь.

Недавно я прочла статью о вреде глютена. Её автор писал, что глютен — я цитирую — «это яд, который медленно разрушает наш мозг, вызывает зависимость и рано или поздно убивает». Ужас-то какой. Знаете, чем заканчивалась статья? Списком производителей безглютеновых продуктов.

Кому выгодно, чтобы вы покупали чудо-ягоды, кроме их производителей?

Если вы здоровая женщина и разнообразно питаетесь — вам не требуются ни пищевые добавки, ни особая еда. На здоровье гораздо серьёзнее влияет образ жизни и система питания в целом, а не отдельные «чудодейственные» или «опасные» продукты. Ешьте киноа, если вам нравится киноа, а не чтобы унять беспокойство о здоровье и наполнить чужие кошельки.

Запрещённая еда — диетический миф

Он гласит, что продукты делятся на полезные и вредные. Полезные есть можно, а вредные — нельзя. Вообще. Совсем. Ни при каких обстоятельствах. В группу вредных продуктов обычно записывают жареное, копчёное, солёное, сладкое, острое. Некоторые идут дальше: считают, что нельзя есть хлеб, мясо, яйца, сахар, глютен, лактозу…

Почему деление еды на полезную и вредную и запрет вредной — это диетический миф? Потому что он не работает. Точнее, работает, но не так, как хотелось бы. Это прекрасный способ испортить здоровые отношения со своим телом.

Почему пищевые запреты приносят вред

• Они приводят к циклу «запрет — срыв — вина — наказание».

Это типичный замкнутый круг: вот что происходит, если запрещать себе еду. Возможно, вы и сами переживали нечто похожее.

Чего мы ждём? «Я не ем продукты, которые считаю вредными. Поэтому я здорова и прекрасно себя чувствую».

А что обычно получаем?

Во всех ограничениях себя я сейчас вижу одинаковый сценарий.

— Я честно пытаюсь, иногда ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ пытаюсь (однажды я так сильно пыталась ограничивать себя в хлебобулочных, что мне снились булочки).

— Не получаю (или не вижу) результат, начинаю ослаблять ограничения — и в итоге срываюсь. Причём сила срыва зависит от послаблений. То есть если их не было совсем, то сорвусь я с огромным ТРАХ-БАБАХ и зажором того самого, запрещённого.

В итоге чувствую себя трижды обманутой и неудачницей: обманулась и не получила желаемый результат, обманулась в усилиях, которые надо будет положить «во имя результата», обманулась в запасе сил на этот «крестовый поход», не достигла, не выдержала, не смогла… Очень стрёмный комок чувств.

И всё повторяется снова и снова. Запрет, срыв, вина, наказание. Запрет, срыв, вина, наказание… Станете ли вы здоровее? Скорее всего, нет. Будете ли вы счастливее? Однозначно нет.

• Пищевые запреты приводят к социальной изоляции.

Несколько раз считала калории. Ужасно: постоянные мысли о еде, тревога, размышления, что можно съесть, отказ от любимых блюд… ну и что за глупость: прийти с друзьями в кафе и не иметь возможности есть то, что хочешь.

От ограничений (исключала хлеб, сдобу, выпечку, молочное, мясное, рыбное, яйца, газировку, попкорн) потом наступила анархия: поглощала вредную еду. В итоге набрала самый большой вес с предожирением. А всё было ради внешности, цифры на весах. Больше вес — больше пренебрежения к себе. Пряталась от друзей, вдруг увидят толстую и несчастную, не ходила в универ месяц.

• Пищевые запреты влияют на мысли и психологическое состояние.

Как-то раз я решила отказаться от сладкого — вообще, на семь дней, на пробу. Решила, что вредно и всё такое. Через неделю жрала огромную вафлю с мороженым и взбитыми сливками и думала, ну нафиг, кому это надо вообще.

Потом решила не есть молочку, начитавшись, что от неё во взрослом возрасте отёки, болячки. Отказалась от этой идеи, когда поймала себя на том, что режу сербскую брынзу в салат, понимая, что она последняя и больше я её не буду покупать, и плачу. И решила, что не буду отказываться от того, что делает мою жизнь лучше и ярче.

• Пищевые запреты приводят к расстройствам пищевого поведения, опасным для здоровья тела и психики.

У меня была орторексия — болезненное пристрастие питаться «правильной едой». Я похудела, стала получать похвалы, но моë психическое состояние было ужасным. Я рыдала над куском пиццы, потому что хотела его безумно, но не могла съесть физически. Потом начала рыдать уже на курогрудкой, потому что она тупо не лезла в горло. Я отрезала крохотные кусочки и глотала не жуя. Это было ужасно.

Сейчас мой вес больше «нормы». Но второй раз проходить через этот ад я не хочу. К куриной грудке до сих пор резкое отвращение.

Здоровое питание без запретов и срывов

Принципы правильного питания можно найти на сайте ФАО55. Сейчас там лежит около сотни национальных руководств. Я перевела и прочитала некоторые из них. Почти в каждом говорится, что правильное питание — это баланс, разнообразие и соответствие потребностям. А вот подробности.

Питайтесь разнообразно

Еда должна быть богатой питательными веществами. Ешьте овощи, фрукты, ягоды, орехи и семечки, цельнозерновые и молочные продукты, рыбу, нежирное мясо. Чем однообразнее пища — тем выше риск, что вы не получаете необходимых питательных веществ и витаминов.

Больше овощей и фруктов

ВОЗ рекомендует каждый день съедать 400 граммов фруктов и овощей (не считая крахмалсодержащих овощей вроде картофеля)56. Это действительно полезно. Метаанализ 16 исследований, в которых участвовали 833 244 человека, показал, что более высокое потребление овощей и фруктов связано с более низким риском смертности от неинфекционных заболеваний, особенно от сердечно-сосудистых57.

Необязательно есть ровно 400 граммов; ешьте меньше или больше, главное — ешьте.

Меньше продуктов глубокой переработки

Продукты глубокой переработки обычно очищают от примесей (например, волокон и отрубей), измельчают, подвергают долгому воздействию высокой температуры. В них добавляют усилители вкуса, консерванты, сахар, соль. Если часто есть такие продукты — вы будете получать слишком много жира, соли и сахара, слишком мало витаминов и клетчатки.

Как понять, что перед вами продукт глубокой переработки? Читайте этикетку. Ищите длинный состав, в котором много названий веществ вроде стабилизаторов, эмульгаторов, антиокислителей. Примеры таких продуктов: колбаса и сосиски, полуфабрикаты, которые долго хранятся, готовые замороженные продукты, каши и супы быстрого приготовления, сладкая выпечка массового производства.

Меньше продуктов с добавленным сахаром

Плох не сахар сам по себе — плох его избыток. ВОЗ советует снижать свободные сахара58 в питании менее чем до 10% калорийности пищи и отмечает доказанную связь между избыточным потреблением сахара, ожирением и кариесом.

Предположим, вам в день требуется 2000 килокалорий. Свободные сахара могут составлять не больше 200 килокалорий. Это 50 граммов, или 10 чайных ложек без горки. Если с овощами, фруктами и молоком получить половину — на добавленный сахар останется 25 граммов, или 5 чайных ложек. Казалось бы, не так уж трудно не перебрать это количество?

Но тут на сцену выходят продукты с добавленным сахаром. Мы не задумываемся об их составе, поэтому и можем съесть больше сахара, чем необходимо. Мало того — многие продукты с добавленным сахаром (например, готовые завтраки) притворяются здоровой пищей. Они сообщают, что содержат витамины, минералы, цельные злаки и кальций, умалчивая о количестве сахара. Я видела сухие завтраки, в составе которых сахар был на первом месте — а это значит, что его там больше половины.

Как понять, что перед вами продукт с добавленным сахаром? Читайте этикетку. Ищите сахар, мёд, сиропы (например, глюкозно-фруктозный) и всё, что оканчивается на «оза» (глюкоза, декстроза, мальтоза). Примеры таких продуктов: газированная вода, соусы, йогурты с фруктовым наполнителем, творожные сырки, соки, мюсли, гранола, хлопья и подушечки для завтрака, шоколад, конфеты, торты.

Меньше продуктов с насыщенными жирами и трансжирами

Жиры делятся на ненасыщенные и насыщенные. Ненасыщенные жиры (почти все растительные масла) жидкие. Насыщенные (кокосовое масло, масло какао, животные жиры) при холоде и комнатной температуре твёрдые, при нагревании становятся жидкими.

Чтобы растительные масла дольше хранились, их перерабатывают (гидрогенизируют). При этом меняется молекулярная структура жира, ненасыщенные жиры становятся насыщенными и твердеют. Так делают, например, маргарин. При гидрогенизации образуются трансжиры.

ВОЗ советует потреблять насыщенные жиры в размере не больше 10% калорийности пищи, а трансжиры — не больше 1%. По данным ВОЗ, каждый год от сердечно-сосудистых заболеваний, обусловленных потреблением трансжиров, умирает более 500 тысяч человек. В 2018 году ВОЗ предложила странам всего мира отказаться от промышленного использования трансжиров для приготовления продуктов59.

Немного трансжиров, образованных естественным путём, содержится в молоке и мясе жвачных животных (говядине, баранине). Но обычно мы не употребляем молоко и мясо в опасных для здоровья количествах.

Как понять, что перед вами продукт с трансжирами? Читайте этикетку. Ищите частично гидрогенизированный жир, жир специального назначения, кулинарный жир, кондитерский жир. Примеры таких продуктов: маргарин, сладости с долгим сроком хранения (бисквиты, вафли, торты, пирожные), фастфуд (картофель фри, наггетсы, чипсы).

Пейте достаточно, чтобы утолить жажду

Пить ровно полтора или два литра воды в день не нужно. Потребность в воде у всех разная. Она зависит от возраста, массы, физической нагрузки, здоровья, окружающей температуры. Сегодня вы хотите пить больше, завтра — меньше. Это нормально. Пейте, если ощущаете жажду. Не ощущаете — не пейте.

Ограничивайте, а не запрещайте

Руководства о питании ничего не запрещают, они только советуют не увлекаться некоторой едой. «Не увлекаться» значит «по возможности есть меньше», а не «никогда не есть». Если вы раз в месяц перехватываете гамбургер — вряд ли это вам повредит. Если вы каждый день питаетесь фастфудом — пожалуй, стоит пересмотреть пищевые привычки.

Похожие советы даёт и Американское онкологическое общество. В 2020 году оно обновило руководство о питании и движении для профилактики рака (так что эти рекомендации действительно можно назвать здоровым питанием). АОО советует включать в рацион богатую питательными веществами еду, которая помогает поддерживать здоровую массу тела; бобовые, разнообразные овощи и фрукты разного цвета; цельнозерновые продукты. АОО рекомендует ограничивать красное и переработанное мясо; напитки с добавленным сахаром; продукты глубокой переработки; продукты из очищенного зерна60.

Обратите внимание: «ограничивайте» тоже не означает «нельзя». Запрещённой еды нет. Можно всё — но в меру. А меру проще соблюдать, если вы питаетесь разнообразно и относитесь к себе с заботой и любовью.

Всё чаще случаются прекрасные моменты душевного равновесия, когда я чётко ощущаю: голодна или нет, чего именно хочу и СКОЛЬКО этого мне надо для душевной радости и телесного удовольствия.

Экспериментируйте с едой и её приготовлением

Предположим, вы знаете, что надо есть овощи. Но не любите их. Как поступить?

• Овощей на свете много. Поищите такие, вид, вкус и запах которых вам понравятся.

• Попробуйте замороженные смеси: они разнообразны и радуют глаз.

• Поэкспериментируйте со специями. Если «просто помидоры» не вызывают у вас энтузиазма, добавьте к ним базилик, чеснок или розмарин.

• Найдите способ приготовления, который придётся вам по душе. Варёный лук у многих вызывает отвращение — а вы пробовали карамелизовать лук на сковороде? Свежие овощи вас не привлекают — а что, если сбрызнуть их лимонным соком и оливковым маслом и запечь? Тыква кажется неприятной — а что, если сделать из неё суп-пюре со сливками?

Не демонизируйте еду

Пончик — не смертный грех. Куриная грудка — не наказание. Банан — не полчище углеводов. Капуста — не идеальная пища, призванная заполнить желудок и обмануть голод.

Пончик, куриная грудка, банан, капуста — это пища. Вы можете её хотеть или нет, любить или нет, есть или нет. А если есть, то без стыда и самоуничижения.

Помните, что пищевые привычки

не определяют вашу ценность

Кусочек пиццы не делает вас грешницей, а брокколи — праведницей. Вы не становитесь хуже, если переедаете. Вы не становитесь лучше, если терпите голод. Вы всегда достойны уважения, доброго отношения, сочувствия, участия и заботы.

Наслаждайтесь пищей

Еда — это не просто набор белков, жиров, углеводов, калорий. Еда — сама по себе источник наслаждения. Давайте не будем забывать об этом. Давайте есть то, что нам нравится, и испытывать удовольствие.

У меня был один небольшой период, когда я хотела избавиться от живота и целлюлита. И примерно в то же время я пошла в одну фастфудную, и, пока парень стоял в очереди (себе за курицей, а мне — за очередным салатом), за соседний столик уселась группа бабулек. Натурально бабулек! Они то тихо переговаривались, то гоготали во всё горло, каждая из них лопала по мороженому, никто из них не был замечен с салатом, и все выглядели абсолютно счастливыми.

И в тот момент я подумала: «Да пошло оно всё!» Если для того, чтобы жить без живота, надо жить ещё и без удовольствия — увольте.

С тех пор я никогда не сидела на диете.

Относитесь к себе с заботой и любовью

Заботиться о себе значит давать себе то, в чём вы на самом деле нуждаетесь, и делать это мягко, участливо и без осуждения.

Еда — это топливо. И я могу выбрать, каким оно будет. Единственное ограничение — любовь к себе: я считаю необходимым выбирать еду ответственно, потому что я этого заслуживаю, потому что я уважаю своё тело, люблю его и стремлюсь побаловать лишний раз. А на стыке этого — вкусная и полезная еда.

Кухня

Место женщины — у плиты?

Во всём мире женщины больше мужчин занимаются неоплачиваемым трудом, в том числе готовят еду. Современное российское общество не исключение. Росстат посчитал, сколько времени в среднем за сутки у россиян уходит на организацию питания и приготовление пищи.

Среди городских жителей:

• В будни женщина тратит 1 час 09 минут, мужчина — 18 минут.

• В выходные женщина тратит 1 час 59 минут, мужчина — 32 минуты.

Среди жителей села:

• В будни женщина тратит 1 час 29 минут, мужчина — 16 минут.

• В выходные женщина тратит 2 часа 23 минуты, мужчина — 24 минуты61.

Разница впечатляющая. Жительницы города тратят на готовку в 3,7—3,8 раза больше времени, чем мужчины, а жительницы села — в 5,6—5,9 раза.

Почему так происходит? От женщины ожидается, что она станет обслуживать других (мужчин и детей), в том числе возьмёт на себя обязанность заботиться о пище.

Поэтому девочек воспитывают, говоря им:

— Ты должна готовить.

Прямо никто про это «правило» не говорил. Но я же не слепая и не тупая!

Я с детства видела, как суетится на кухне бабушка, валясь с ног от жары. Готовит деду обед из солянки, котлет и пюре. Июль, жара. Дед в это время расслабляется перед телевизором с бутылочкой холодного пива в руках.

Смена кадра. Мама херачит всё тот же комплексный обед на всю нашу семью — двое взрослых, двое детей. После работы, уставшая в хлам. Где папа — не знаю. Готовила всегда мама.

У меня просто даже выбор не стоял. Без вариантов.

Я выросла в мусульманской семье, поэтому мне внушалось, что я обязательно должна готовить, в первую очередь для мужчин. Хвалили меня тоже в основном за хорошо приготовленную еду.

Если девочка или женщина не хочет, не умеет или не может готовить — её осуждают.

У меня есть отвращение к готовке, чисто тактильное. Тунец в консервах — лучший друг, омлет с овощами — коронное блюдо. Выпечка, прикасаться к тесту — всё, смерть нафиг. Как. Меня. Долбали. Ты же женщина, ты должна уметь готовить, а как же муж. Говорила, что выйду замуж за повара.

В 18 лет встречалась с юношей. Как-то собрались компанией у него дома. И парни начали нас, девушек, отправлять на кухню: мол, кушать охота. Все девчонки — молодые, лет от 17 до 20, толком готовить никто не умеет. Так и сказали: «Не умеем». Так эти умники разразились проповедями: «Да как это не умеете, а как вы замуж выходить будете, идите учитесь». В итоге, оставив нас дома голодными, утопали в кафе. Не взяли нас специально, о чём объявили вслух: «чтобы учились кормить мужиков».

Муж (бывший теперь) отказался от обедов на работе и пожелал, чтобы я готовила ему с собой. Я «сидела» дома с двумя детьми, один из которых на инвалидности, и с гипотиреозом (нет сил ни на что, плохое самочувствие). Вставала в пять утра, чтобы приготовить свежий обед и завтрак всем.

Однажды я не смогла встать. Диагноз мне ещё не поставили, я не получала лечение, и мне становилось всё хуже. В тот день муж демонстративно ушёл на работу голодный, ведь я его не покормила.

Порой от женщины ожидают, что она не просто готовит, но и любит это делать.

Мама одного из моих молодых людей для поддержания разговора спрашивала: «А что ты любишь готовить? А что у тебя лучше всего получается?» И я чувствовала себя как на экзамене, не зная, куда спрятаться и как отвечать.

Женщину могут осуждать даже за то, что она пытается упростить жизнь и проводить на кухне меньше времени: покупает полуфабрикаты, готовые блюда, ходит в столовые или кафе. Такую женщину сочтут ленивой и незаботливой.

От мамы слышала, что полуфабрикаты — это слишком дорого, нерачительно, хорошая хозяйка сама смелет мясо и налепит котлет. Покупка готовой еды в родительской семье вообще приравнивалась чуть ли не к преступлению против супружества.

Стою с утра в кулинарии, выбираю еду. Заходит мужчина (явно знакомый продавщицы), они здороваются, и продавщица говорит:

— А вот такие девушки приходят, требуют, а сами с нарощенными ногтями и ресницами, лучше бы о здоровье думали! И лентяйки, готовить не хотят, и дома у них срач наверняка!

И что-то ещё про то, что женщины должны готовить. А я в это время стою, выбираю и обтекаю, типа я девушка — и я не готовлю, я не люблю готовить. И боже мой, если девушки готовить начнут больше, у неё же пропадёт часть дохода!

В общем, больше я туда не хожу: неприятно.

От женщины ожидается, что она станет обслуживать других. Поэтому правило «ты обязана уметь готовить» продолжается словами «для других, а для себя одной готовить необязательно».

У меня мама такая. Приходим с внуками в гости — она и первое, и второе, и компотик на стол мечет. Пока папа был жив, его чуть ли не с ложечки кормила. Для себя ничего не готовит: «Мне не надо». Во мне тоже отголоски есть. Мужу, детям — всегда подам вкусное, горяченькое. Сама, когда одна — ем йогурт, фрукты. «Мне не надо». А мне надо! Но сил уже никаких нет. На себе сэкономить силы нормально, а на других — как будто стыдно.

Как выстроить отношения с приготовлением пищи

Ориентируйтесь на свои чувства, возможности,

потребности и желания

Попробуйте задать себе вопросы:

• Чувства: мне нравится готовить?

• Возможности: я могу готовить?

• Потребности: я нуждаюсь в том, чтобы готовить?

• Желания: я хочу готовить?

Вы не обязаны готовить

Умение готовить пищу — не женское предназначение, а бытовой навык, который полезен вне зависимости от пола. В семье справедливо руководствоваться не тем, «как это было испокон веков», а другими вопросами. Кому это больше нравится? У кого это лучше получается? У кого больше свободного времени?

У нас с мужем разделения этого не было, кто что обязан. Кому было не лень или у кого время есть — тот и готовил.

Любишь — готовь, не любишь — не готовь, а если никто не любит — покупайте готовое. В противном случае это насилие над собой. Тем более не понимаю, когда оба работают (дети — это тоже работа, как и выдраить квартиру) и потом один домой приходит отдыхать, а другая дальше упахивается. Рабство у нас вообще-то давно отменили, а за услуги домработницы платить принято.

В моей семье готовит тот, кто более голодный либо менее загружен работой или делами. Ну и морозилка забита пельменями и сосисками на всякий пожарный.

Вы не обязаны любить готовить

Есть женщины, которым нравится готовить.

Когда у плиты шебуршусь — внутри будто музыка играет. Это способ отдохнуть, побыть с собой. Когда все уже спят, люблю спуститься на кухню, порезать себе салат аккуратными кубиками или ломтиками, отбить кусок мяса и кинуть в духовку с мягким творогом и помидорами. Я накрываю стол для себя, сервирую завтрак старшей дочери. Мне в кайф. У четверых детей разные диетические столы, партнёр — вегетарианка, я мясоед. И я внутри себя отдыхаю, когда думаю днём, что я им всем буду готовить.

А есть женщины, которые готовить ненавидят.

Я не умею, не люблю и не хочу готовить. Долгое время считала себя бракованной по этому поводу. Стеснялась себя. Пыталась исправиться, но только продукты переводила и настроение портила. Эти установки испортили мне 15 лет жизни.

Женщин стыдят за нелюбовь к приготовлению пищи — и это несправедливо. Трудно сохранить любовь к занятию, когда оно превращается в ежедневную обязанность. Не любить готовить — нормально. Ненормально требовать любви к тому, что любви не вызывает.

Я люблю поесть и ненавижу стоять на кухне. Раньше было совестно. Мама всю плешь проела, какая я плохая хозяйка, если от кастрюли в подарок не сияю счастьем. Но мне давно всё равно. Почему я ДОЛЖНА любить? Принуждение к чему угодно, в том числе к любви, попахивает насилием, а я не собираюсь терпеть насилие.

Готовить только для себя — это нормально

Если вы любите и хотите готовить — делайте это не только для других. Вы достойны того, чтобы тратить силы и время на себя.

Когда была в отношениях, всегда готовила первое, второе и компот. Когда жила одна, могла неделями есть творог и салаты. В голову не приходило, что я могу приготовить полноценный обед из трёх блюд для себя. Не то чтобы времени было жалко — но думала, что я этого недостойна. Не заслуживаю таких усилий. А мужчина всегда заслуживает.

Слава богу, сейчас я живу без этой шелухи в башке. Ради мужчины в лепёшку расшибаться не собираюсь. Ради себя приготовлю, если хочу. Или куплю готовое.

Упрощать готовку — это нормально

Вы можете иногда или постоянно:

• готовить то, что не требует больших трат времени;

• готовить с запасом и несколько дней есть одно и то же;

• замораживать приготовленную пищу, позже разогревать и есть её;

• покупать полуфабрикаты;

• заказывать доставку готовых блюд на дом;

• ходить в столовые, кафе, рестораны, заведения быстрого питания;

• поручать готовку членам семьи.

Всегда держу в холодильнике замороженные полуфабрикаты на тот случай, если приду с работы голодная, а сил на готовку не будет. Если кручусь на кухне больше часа, чувствую себя несчастной. А если что-то дома не доставляет радости, то зачем это делать?

Я, когда могу, ем не дома. Практически всегда. И мои подруги начинают кудахтать: домашняя еда жи лучше, а рестараны жи дорогие, разоришься!!!

Нет, не лучше. Я никогда не приготовлю так же хорошо, как повар, да и столько продуктов в холодильнике ради одного блюда хранить не буду. Нет, не разорюсь: лучше я в свободное от кухни, походов по магазинам со списками и мешками покупок на горбу, бесконечного мытья посуды, выдумывания, что б приготовить, — лучше я в это время займусь чем-то интересным и любимым. Не хочу тратить часы жизни, которые у меня не бесконечны, на всякую лабутень, которую ненавижу! Зачем мне сэкономленные на готовке деньги, если я несчастна от этого?

Все женщины по-разному организуют отношения с приготовлением пищи. Готовая еда, простые рецепты, полуфабрикаты позволяют экономить время и силы. Поход в кафе способен подарить ощущение праздника и того, что о вас заботятся. Любой из этих вариантов нормален, если он вас устраивает и облегчает вашу жизнь.