Здоровая пища — поиски идеала. Есть ли золотая середина в запутанном мире диет?

4. У истоков знаний. Тайны Древней Индии: современный взгляд

Древние цивилизации развились в странах с теплым климатом в условиях оседлого образа жизни. Именно там отмечены первые попытки разобраться в том, что и зачем мы едим, и эти попытки, во многом наивные, дали мощный толчок для развития последующих концепций питания. Вот как это было.

Первобытные люди, отождествляя себя с природой, постепенно накапливали знания о ней. Это было время, когда формировалось мировоззрение, еще не разделенное на религию, науку и магию. Британский антрополог Б. Малиновский приводит интересную версию возникновения пищевых культов в первобытном обществе. Он рассказывает о пещере, где последовательно обитали четыре племени, каждое из них верило в свое происхождение от определенного животного (тотема). В примитивных религиях такое животное считалось родственным общине и являлось объектом почитания. В каждом из этих племен традиции питания запрещали употреблять продукты, которые, по представлениям племени, не ест или избегает есть тотемное животное. Малиновский отмечает, что, создавая эти запреты, люди утверждали социальный статус своего племени, отграничивали себя от других племен, рассматривавшихся ими как сообщества существ, более низких по причине потребления запрещенных продуктов. Интересный пример этого находим и у Л. Н. Гумилева. Он утверждает в книге «Этногенез и биосфера Земли» (1993), что иудеи ненавидели римлян за то, что те ели свинину. Суждение Малиновского приходит на ум при знакомстве с некоторыми бытующими в наши дни пищевыми культами.

По ходу истории отношение народов к пище менялось и взгляды, казавшиеся незыблемыми и естественными, нередко сменялись противоположными. Примером является медицинская наука Древней Индии аюрведа. Именно с аюрведы, как наиболее древнего кладезя сведений, мы начнем рассматривать долгий путь становления наших знаний о питании. Почитатели аюрведы видят в ней пришедшие от древних богов и утраченные современной цивилизацией рекомендации. Нам же предстоит разобраться, что именно современная медицина взяла из аюрведы, от чего она отказалась и почему это сделала.

Часто утверждают, что древние люди обладали настоящими знаниями о здоровье и питании, а затем утратили это бесценное богатство. Так ли это?

Аюрведа — это санскритское слово, слагающееся из двух корней: «ayur», что означает «жизнь», и «veda», что значит «знание». Слово «аюрведа» переводят с санскрита как «наука жизни» или «наука долголетней жизни». Древние религиозные книги Индии — веды содержат священные тексты, в которых встречаются и сведения медицинского характера. Фундаментальные исследования Древней Индии не называют аюрведу составной частью вед. Аюрведу относят к упа-ведам — поддерживающим ведам. В наши дни аюрведу нередко рассматривают как дополнение к «Ригведе».

Поклонники аюрведы утверждают, что она возникла примерно пять тысяч лет назад, но, поскольку письменных свидетельств этому нет, скептики сомневаются в столь древнем ее существовании. Появление «Ригведы» разные ученые датируют периодом 4000–1000 лет до н. э., наиболее правдоподобная оценка — 2000 лет до н. э. Полагают, что аюрведа не могла появиться раньше. Можно согласиться с утверждением, что подробные аюрведические тексты появились примерно в V–VI столетиях до н. э.

Известны два древние изложения аюрведы, названные по именам их создателей «Чарака-Самхита» и «Сушрута-Самхита». «Чарака-Самхита» посвящена внутренним болезням, «Сушрута-Самхита» — хирургии, заболеваниям уха, горла и носа, заболеваниям глаз. Чарака жил в период между II веком до н. э и II веком н. э. В IX веке н. э. «Чарака-Самхита» была заново отредактирована Дридхабалой из Кашмира. Он добавил к ней еще 17 глав и раздел о терапии. В общем же «Аюрведы» (с большой буквы) как единой древней книги просто не существует, что не отменяет существования аюрведы (с маленькой буквы) — комплекса древних представлений о человеке и его здоровье.

В наши дни, пожалуй, наиболее авторитетные изложения аюрведы принадлежат американцу Дэвиду Фроули, известному работами по переводу вед на английский язык. Он преподавал не только в США, но и в Индии, где был признан учителем вед и аюрведическим врачом. В нашей стране перевод книги Фроули много раз издавался под названием «Аюрведическая терапия». Весьма заслуживающим доверия источником сведений об аюрведе является книга Р. Баллентине «Диета и питание, целостный подход» (1982), изданная в США Международным институтом медицины йоги, в которой дается любопытное сопоставление взглядов медицины Востока и Запада на питание.

Аюрведа заложила принципы питания, многократно повторявшиеся потом в медицинских рекомендациях разных стран и народов. Они вошли и в нашу современную медицину. Открыв книгу индийца Ранджита Сен Гупты, в самом начале XX века переведшего с санскрита и систематизировавшего аюрведические рекомендации, мы находим в ней много полезного. Дается совет не есть слишком много, пища при этом должна быть разнообразна, состоять из разных продуктов, чтобы в ней были все вкусы. Не следует есть слишком быстро или очень медленно. Аюрведа рекомендует внимательно относиться к приему пищи, не отвлекаться на разговоры, сосредотачивать внимание на том, что мы едим. Прием пищи должен быть не обременителен, чтобы после ее потребления сохранить хорошее самочувствие, не мешающее, например, прогулкам или разговору. Древняя аюрведа, изложенная Сен Гуптой, заботилась о разумном количестве пищи применительно к сезонам года. Считалось, что в сезон дождей огонь пищеварения ослабевает, а значит, нужна легкая и хорошо перевариваемая пища. Зимой же полагалось употреблять больше пищи, чтобы огонь пищеварения не расходовал «элементы тела». Следование этим советам, как считается, помогает выделению пищеварительных соков. А вот отрицательные эмоции во время еды, наоборот, угнетают пищеварение.

С питанием связаны по крайней мере четыре важнейших аспекта аюрведы. Это отношение к вегетарианству, поиск баланса вкусов и других свойств пищи, подбор пищи применительно к дошам (телесно-духовным, или психосоматическим, типам организма) и, наконец, советы по режиму питания.

Начнем с вегетарианства. В наши дни аюрведу нередко представляют как вегетарианское учение. Так поступала, например, в своих книгах и выступлениях Г. С. Шаталова. Вегетарианскую трактовку аюрведы поддерживает в своих книгах американский врач Д. Чопра (см. его книгу «Безграничная энергия», М., 2006). Но ведь в период возникновения вед индийцы общались с богами путем приношения жертв, и, значит, изначальная аюрведа не могла основываться на вегетарианстве. Из книги Сен Гупты мы узнаем, что аюрведа рекомендовала зимой употреблять наряду с растительной пищей мясо животных, живущих в болотистой местности, весной — мясо оленя, куропатки, воробья, летом — мясо различных животных и птиц, осенью — мясо куропатки, воробья, оленя, зайца, овцы. В сборнике «Боги, брахманы люди» (М., 1969), куда вошли работы чешских исследователей, сообщается, что в ведическую эпоху брахманы ели говядину, причем она составляла важную часть ритуальной пищи — то есть коровы стали священными животными значительно позже. Интересно, что Фроули сохранил в своей книге первоначальное толкование аюрведы, разрешающее потребление мяса.

В первом тысячелетии до нашей эры в Индии зародились индуизм и джайнизм, становление которых привело к эволюции в понимании аюрведы. Они отвергли авторитет вед, отвергли жертвоприношения и другие ведические ритуалы. Приверженцам джайнизма было запрещено убивать любое живое существо. Произошел переход к вегетарианскому толкованию этого древнего учения. Способствовал этому преобразованию и теплый климат Индии, в котором человеку нужно меньше калорий. К тому же пища животного происхождения в тепле быстро портится и вызывает болезни. Эти два фактора — быстрая порча пищи и сидячий малоподвижный образ жизни брахманов, торговцев и чиновников, требовавший меньших затрат энергии, — и сыграли важную роль в победе вегетарианства. В то же время воины-раджпуты обязательно ели мясо. Таким образом, можно сказать, что существуют различные толкования аюрведы, способные удовлетворить вкусы как потребителя мяса, так и вегетарианца.

Аюрведические рекомендации по питанию опирались на учение о балансе шести вкусов, присущих пище, — сладкого, кислого, острого (пикантного), горького, соленого и вяжущего. Каждый из вкусов должен присутствовать в трапезе, но соотношение вкусовых начал полагалось менять применительно к сезону года, психосоматической конституции человека и в необходимых случаях — при болезни.

Такой подход, несомненно, обеспечивает разнообразие пищи, но с позиций медицины Запада он недостаточен. Ведь человеку для полноценного обмена веществ нужны не вкусы, а множество разнообразных веществ пищи. Многие из них, например витамин В₁₂, никак не связаны со вкусом. Этот витамин присущ пище животного происхождения, поэтому вегетарианский вариант аюрведы лишает человека витамина В₁₂. С точки зрения вкусового баланса отсутствие в пище названного витамина не заметно, но при его нехватке развивается малокровие и страдает нервная система. Не удивительно, что современная медицина Запада, возникнув на фундаменте аюрведы, сохранила требование разнообразия пищи, но отказалась от учения о балансе вкусов. В ней появился принцип сбалансированного питания, содержащего все необходимые человеку вещества (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества) в достаточных количествах и оптимальных соотношениях.

Тот же Сен Гупта, кстати, в своем изложении аюрведы подчеркивал, что трапеза должна состоять из разных продуктов, обеспечивающих присутствие всех шести вкусов. Речь, подчеркиваем, идет именно о продуктах, и, следовательно, с точки зрения аюрведы важно обеспечить их разнообразие. С другой стороны, понимание вкусов в аюрведе не всегда прочно связано с нашими представлениями о вкусах. Как пишет Баллентине, к продуктам со сладким вкусом по аювердическим понятиям принадлежат рыба, баранина, курятина, коровье молоко, гхи (подобие топленого масла), льняное масло, сезам, мед, огурцы, виноград, яблоки, бананы и апельсины.

Д. Фроули рассказывает в своей книге о продаваемых в Индии таблетках, содержащих все необходимые шесть вкусов. Он же дает европейцам простой способ изготовить смесь с шестью вкусами. В эту смесь входят солодка (сладкий вкус), плоды боярышника (кислый), морская соль (соленый), имбирь (острый), барбарис (горький) и красная малина (вяжущий). Принимать смесь следует по одному грамму каждое утро. Сразу скажем, что такая добавка, увы, не заменит необходимых нам веществ разнообразной пищи.

Современная медицина критически относится к кулинарии, где реальные вещества пищи заменяются вкусами. Это касается не только пищи Востока, но и любой иной пищи, сдобренной вкусовыми добавками. Отчасти поэтому всевозможные блюда быстрого приготовления встретили отторжение медицины.

Свойства объектов окружающего мира аюрведа называет гунами. Существуют три махагуны (большие гуны): саттва, раджас, тамас и, кроме того, 41 самкхьягуна. Соответственно махагунам пищу подразделяют на саттвическую (успокаивающую), раджастическую (возбуждающую) и тамасическую (негодную). Самкхьягуны характеризуют более конкретные свойства пищи и образуют антагонистические пары. Наиболее важные из пар гун, свойственных пище: сухой — жидкий, маслянистый — густой, холодный — теплый, тяжелый — легкий.

Аюрведа очень часто обращается к согревающим и охлаждающим свойствам пищи. На первый взгляд речь идет о температуре. Но оказывается, что дело не в ней или не только в ней. По представлениям аюрведы пище присуща вирья — разогревающая или охлаждающая энергия. Когда пища оказывается во рту, то первое испытываемое человеком переживание — это ее вкус. Позже, а в некоторых случаях немедленно человек ощущает разогревающую или охлаждающую энергию либо во рту, либо в животе. Это и есть проявление вирьи.

Из Древней Индии представление о согревающих и охлаждающих свойствах продуктов постепенно распространилось в другие страны, включая Европу, и на многие столетия вошло в медицину Запада. О согревающих и охлаждающих свойствах продуктов писала в XVI веке немецкая энциклопедия. Ее материалы вошли в изданный в России «Прохладный вертоград» (1534). Из него узнаем, что иссоп и редька горячи и сухи, а сыр холоден.

Казалось бы, с представлением о согревающих и охлаждающих продуктах в известном смысле согласна и медицина Запада. Известно, что белок и в меньшей степени жиры и углеводы повышают после трапезы теплообразование в организме. Западная физиология называет это явление специфическим динамическим действием пищи (СДДП). Однако современные сторонники аюрведы отмечают, что дело не только в белках, жирах и углеводах. Они уверяют, например, что при равном количестве белков, жиров и углеводов употребление сезама повышает образование тепла, а маш (бобовая культура) обладает противоположным действием. Аюрведа наделяет согревающими свойствами большинство пряностей, а большинство фруктов относит к охлаждающей пище. В перечень согревающих продуктов попали рыба, йогурт, растительные масла, мед, сухой кориандр, черный перец, чеснок, семена аниса и укропа, гвоздика. Считают, что в теплое время года согревающая пища приносит дискомфорт организму. На этом основании в Индии в теплое время не едят сезам.

Учение о согревающих и охлаждающих свойствах продуктов — это лишь часть энергетических представлений аюрведы. Особое место в этих представлениях занимает некая энергия прана. Прану понимают как космическую энергию, как энергетическую основу всего живого, как жизненную силу. Она нематериальна, поэтому речь об ее исчислении в калориях или килоджоулях просто не идет.

Представление о пране приверженцы аюрведы бережно хранят и в наши дни. В руководствах по аюрведе мы встречаемся с советами частично питаться взамен пищи праной из окружающей среды. Д. Чопра в книге «Идеальный вес» рекомендует подпитываться праной следующим образом: чаще бывать среди зеленых растений, ходить босым, ощущать тепло Солнца, регулярно смотреть на океан или другие водные пространства. С точки зрения западной медицины это не более чем психотерапевтическое воздействие, не имеющее отношения к энергетическому обмену в организме. Хотя некоторые современные руководства по аюрведе и упоминают о калориях, аюрведа не усматривает какого-либо прока в их подсчете. Речь идет лишь об умеренности в потреблении пищи, особенно пищи тяжелой (Э. Кришнамачарья. Аюрведа, М., 2005).

В западной науке в конце XIX — начале XX века сложились иные энергетические представления. В XVIII веке выдающийся французский химик А. Лавуазье (1743–1794) доказывал: «Жизнь есть химическая функция». Его труды основательно помогли ученым разобраться с использованием организмом веществ и энергии пищи. Современная наука считает источником потребляемой человеком энергии солнечный свет, его энергия запасается растениями в органических веществах и делается доступной человеку и животным с пищей. К. А. Тимирязев в книге «Жизнь растения» поставил вопрос: «…Какая же сила может быть скрыта в куле овса, в куске хлеба или мяса? — и дал на него ответ: — Пища служит источником силы в нашем организме только потому, что она не что иное, как консерв солнечных лучей». По его мысли, растение — посредник между небом и землей. Оно истинный Прометей, похитивший огонь с неба. Похищенный им луч Солнца горит в мерцающей лучине и в ослепительной искре электричества. Словом, мы питаемся энергией Солнца при посредстве пищи. Такими сделала нас природа, не наделив способностью усваивать энергию Солнца и Космоса непосредственно. На картинке вы видите пример пищевой цепи, где растение передает энергию Солнца животным и человеку.

Леонардо да Винчи (1452–1519) видел функцию питания в постоянном обновлении разрушающихся веществ тела. Он сравнивал организм с пламенем свечи, существующим лишь благодаря притоку все новых порций горючего вещества, восполняющих израсходованный материал. А в XX столетии известный биохимик М. Клайбер озаглавил свою книгу по биоэнергетике «Огонь жизни» (1961).

Наука подробно изучила превращения в организме веществ пищи, их окислительное разрушение, дающее организму энергию. К началу XX столетия немецкие физиологи М. Рубнер, К. Фойт (1831–1908) и американский химик и физиолог У. Этуотер (1844–1907) провели огромную работу по оценке калорийности пищи и потребности человека в энергии. Этуотер доказал, что количество тепла, выделяемого человеком, равно количеству тепла, содержавшегося в веществах пищи. Иными словами, было доказано, что закон сохранения энергии полностью применим к человеку. Современные представления об энергетических потребностях человека основываются в известной степени именно на исследованиях названных ученых. Обнаружилось, что необходимая большинству людей суточная калорийность рациона, особенно при физической работе, значительно выходит за пределы 2000 ккал. В общем же современная медицина основывает свои рекомендации по питанию на представлениях об энергетике организма и об энергии веществ пищи.

Впрочем, западная медицина предпринимала попытки отыскать нечто вроде праны. Прежде всего здесь следует упомянуть швейцарского врача М. Бирхер-Беннера (1867–1939). Основываясь на идее о существовании в растительной пище некой энергии, не выражаемой в калориях, он уверял в книге «Основы лечения питанием на началах энергетики» (1914), будто человеку достаточно всего лишь 1000 ккал. По его мнению, эта невыражаемая в калориях энергия присуща лишь растительной пище и отсутствует в пище животного происхождения. Концепция Бирхер-Беннера не имела доказательств и была отвергнута учеными. Но и в наши дни корифей аюрведы Д. Чопра настаивает на исключительно лактовегетарианском питании, то есть потреблении только растительной пищи и молока. По его утверждению, аюрведа строит систему питания на вегетарианских источниках потому, что овощи и фрукты чище и богаче энергией, чем продукты животного происхождения. По мнению Д. Чопры, растительные продукты дают больше жизненной силы, так как находятся на первых ступенях пищевой цепи — ближе к Солнцу. Д. Чопра утверждает, что животная пища беднее энергией, чем растительная. Он, например, утверждает, что в зерне концентрация энергии в семь раз выше, чем в мясе.

Откуда он взял эту цифру? Энергия солнечного света, накопленная растениями, в самом деле частично теряется при поедании ее животными. Но это вовсе не значит, что в расчете на единицу веса животная пища беднее энергией, чем растительная. Более того, из-за высокого содержания жира животная пища даже калорийнее каш и хлеба. Поэтому приведенные Д. Чопрой соотношения энергии зерна и мяса не верны. Впрочем, он ведет речь, конечно же, об энергии в аюрведическом понимании.

Названная Бирхер-Беннером цифра 1000 ккал стала каким-то магическим числом, на протяжении XX века привлекавшим внимание людей. В годы перестройки в нашей стране хирург Г. С. Шаталова, разрабатывая свою концепцию видового вегетарианского питания человека, уверяла, что нам достаточно все тех же 1000 килокалорий растительного рациона; остальную же энергетическую потребность восполнит какая-то иная, не выражаемая в калориях энергия. Не стану возвращаться к опровержению ее аргументов — критический анализ энергетической концепции Г. С. Шаталовой дан мной в книге «Все о правильном питании» (М., 2001). Скажу лишь о том, что в 1963 году журнал «Архив патологии» опубликовал весьма любопытный материал чешского врача Ф. Благи. Во время Второй мировой войны он оказался в концлагере Дахау и был определен на работу в лабораторию, где врачи-узники обрабатывали органы людей, погибших от недоедания. Истощение наступало в результате питания рационом из брюквы, дававшим 1000 ккал энергии и содержавшим 30 граммов растительного белка. Правда, Г. С. Шаталова, споря со мной, вопреки сведениям Ф. Благи, доказывала, что там кормили опилками и поэтому опыты фашистов не бросают тень на ее рекомендацию.

В 1950 году А. Кейс и соавторы опубликовали результаты исследования, проводившегося в США на добровольцах. В условиях ограниченного по калорийности питания (около 1500 ккал) вес испытуемых снизился с 70 до 53,2 килограмма, энерготраты на физическую активность упали с 1613 до 488 ккал/сутки, обмен в состоянии покоя снизился с 1595 до 964 ккал, а общие энерготраты с 3468 до 1570 ккал. Эмоциональное состояние и умственная работоспособность ухудшились, что отметили сами участники эксперимента. Именно на этот результат ссылалась в 1985 году Всемирная организация здравоохранения, обосновывая непригодность рационов с калорийностью, пониженной по сравнению с нормами, принятыми медицинской наукой.

В общем, не верьте мифам о подпитке энергией непосредственно из Космоса. Резкое снижение рациона в надежде на прямое поступление энергии в организм ни к чему хорошему не приведет.

Аюрведа при выборе пищи изначально уделяет первостепенное внимание психосоматическим особенностям человека. Еще в древности было выделено три основных психосоматических типа, названных дошами. Обсуждению дош посвящены некоторые гимны «Ригведы». Представление о дошах — великое открытие древности, огромный шаг древней науки к пониманию необходимости выбирать питание соответственно индивидуальным особенностям человека.

По примеру «Большой энциклопедии» (2006) мы станем писать названия дош со строчной буквы, хотя некоторые авторы используют для них заглавные. Чаще всего эти три типа называют так: капха, питта и вата.

Капха (мукус, слизь, флегма, земля, вода)

Эта доша обозначает нечто материальное. Часто в связи с ней рассуждают о накоплении в организме слизи. Капха облекает жизнь в ее вещественные выражения и в организме человека создает структуры тела, их связанность между собой, а также смазку этих связок (суставов, тканей, клеток и т. д.). Человек с этой дошей тучный, массивный, плотно сложенный. Он обладает большой силой и выносливостью, делает все медленно, методично. У него маслянистая, гладкая кожа, волосы густые, с тенденцией к темному цвету. Пищеварение замедленное, чувство голода умеренное. Такой человек медленно схватывает новую информацию, медленно забывает. У таких людей спокойный, уравновешенный характер. Они медленно приходят в возбуждение или раздражение. Сон глубокий и долгий. В древности греческий философ Гиппократ назвал людей с таким темпераментом флегматиками. По мнению Фроули, эту дошу увеличивает сладкий, в меньшей мере соленый и еще меньше кислый вкус пищи.

Питта (желчь, огонь)

Это доша, связанная с пищеварением и обменом веществ. Именно к ней относится понятие «огонь пищеварения» (агни), которое соотносили с солнечным сплетением — местом тела, где начинается пищеварение и происходит получение из пищи энергии. Питта отражает идею трансформации в течение жизни, она отвечает за обмен веществ. У людей этого типа средний рост и гармоничное телосложение. Все они делает со средней скоростью. У них отмечается тенденция к красноватому цвету лица и волос, родинкам и веснушкам, потливость. Они не любят жаркую погоду. Для этого типа характерны частое ощущение голода и сильное пищеварение. Такие люди не могут пропускать прием пищи, предпочитают холодную пищу и питье. Они схватывают новую информацию со средней скоростью, обладают средней памятью. Обладатели этой доши работоспособны и предприимчивы. Они склонны двигаться быстро, резки по характеру, подчас вспыльчивы и агрессивны. Это волевые, горячие и энергичные люди. У них отмечается тенденция к раздражительности и гневу. Хорошие ораторы. Гиппократ назвал людей этого темперамента холериками. Эту дошу, по Фроули, увеличивает кислый, в меньшей мере острый и еще меньше соленый вкус.

Вата (ветер, телесный воздух, газ)

Эта доша заключает в себе идею движения, и в контексте человека она руководит движением эмоций, мыслей, движением тела и его частей, движением жидкостей, пищи, воздуха и т. д., а также координирует их взаимоотношения. Для людей этого типа характерно легкое телосложение, тенденция к сухости кожи и ее шелушению. Они быстро едят и плохо пережевывают пищу, ощущение голода у них нерегулярно, часты запоры. Они не любят холодную погоду. Они все делают быстро, в том числе быстро схватывают новую информацию, но так же быстро ее забывают. Это впечатлительные, легко возбудимые люди. У них есть тенденция к беспокойству, к неглубокому поверхностному, чуткому и прерывистому сну. Темперамент таких людей Гиппократ обозначил термином сангвиник. По Фроули, эту дошу увеличивает горький, в меньшей мере вяжущий и еще меньше острый вкус.

Для определения принадлежности человека к той или иной доше помимо названных признаков разработаны специальные вопросники, помогающие человеку сориентироваться в определении своей доши. Эти вопросники позволяют оценить телосложение, работу центральной нервной системы (темперамент), вегетативной нервной системы, эндокринных желез. Некоторые вопросники утроены так, что помогают распознать симптомы болезней. Разнообразие вопросов создает впечатление целостного подхода к организму. И в то же время возникает ощущение недоверия, когда, например, в вопроснике Фроули большой лоб или густые брови дают в оценке доши столько же баллов, сколько и наличие заболеваний дыхательных путей, отеков и слизи.

Нередко бывает так, что человек, судя по ответам, оказывается в промежуточном положении между двумя дошами. Поэтому используют еще три смешанные доши (вата-питта, вата-капха и питта-капха) Кроме того, считается, что есть люди, у которых три доши представлены одинаково сильно (вата-питта-капха). Всего получается, таким образом, семь вариантов принадлежности к дошам. Если же в двойных дошах разграничивать варианты типа вата-питта и питта-вата (преобладание одной из дош), то получится уже 10 психосоматических типов. Более того, опираясь на аюрведу, в каждой доше можно разграничить еще пять разновидностей.

Дисбаланс дош и их возмущение приводят, согласно аюрведе, к развитию болезней. Утверждают, например, что люди типа капха могут испытывать повторяющиеся приступы тонзиллита, синусита, бронхита и гиперемии легких. Люди с типом питта подвержены расстройствам желчного пузыря, печени, повышенной кислотности, пептической язве, гастриту и воспалительным недугам, а также кожным заболеваниям вроде крапивницы и сыпей. Люди типа вата чаще страдают от поясничных болей, артрита, ишиаса, паралича и невралгии. Болезни ваты кроются в толстой кишке, болезни питты — в тонкой кишке, а болезни капхи — в желудке.

Согласно аюрведе, человек здоров, когда сбалансированы его доши, в равновесии находится пищеварительный огонь (агни), уравновешена выработка трех шлаков (мал) — мочи, кала и пота, чувства и эмоции работают нормально, а тело, ум и сознание действуют согласованно как одно целое. Возникновение болезней аюрведа объясняет нарушением этого баланса. Поэтому лечение в аюрведе, в том числе диета, направлено на восстановление утраченного равновесия у дош.

Аюрведа в изложении Сен Гупты дает весьма скромные советы по выбору пищи применительно к дошам. Для доши вата рекомендуется маслянистая и теплая пища, сладкая, кислая и соленая. Доше питта предлагаются охлажденные напитки, сладкий, горький и вяжущий вкусы. Людям, принадлежащим к доше капха, дан совет есть согревающую пищу с острым, горьким и вяжущим вкусами. Современные энтузиасты аюрведы дают куда более полные рекомендации для обладателей разных дош, опираясь на представлениях о связи вкусов пищи и дош. Вот как понимает способность вкусов влиять на доши Баллентине:

Наиболее полные советы дает Д. Фроули. Он не настаивает на вегетарианстве и подразделяет продукты на рекомендуемые и нежелательные. Группы рекомендуемых и нежелательных продуктов в свою очередь разделены на три подгруппы. Среди рекомендуемых продуктов есть наиболее полезные, менее полезные и наименее полезные. Среди нерекомендуемых продуктов представлены наиболее вредные, менее вредные и наименее вредные.

Казалось бы, нам в поисках индивидуальной оптимизации своего питания имеет смысл обращаться именно к советам аюрведы, а не современной нашей медицины. Но к сожалению, внимательный анализ выявляет в советах аюрведы по выбору пищи много наивного и несостоятельного. В качестве примера обратимся к жировому компоненту рациона. Есть несколько групп жирных кислот, различающихся строением молекул, — это насыщенные жирные кислоты, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Молекулы мононенасыщенных жирных кислот содержат по одной двойной (ненасыщенной) связи. В первую очередь это олеиновая кислота оливкового масла, высоко ценимого традиционной медициной как средство защиты от атеросклероза. В молекулах полиненасыщенных кислот таких связей две и больше. В зависимости от положения в молекулах двойных связей полиненасыщенные жирные кислоты подразделяются на группы омега-3 и омега-6 жирных кислот. Среди омега-6 кислот наиболее распространена линолевая кислота, а в группе омега-3 кислот — линоленовая. В первой части книги уже было сказано, что у всех людей эволюционно сложилась потребность в этих кислотах.

Эксперты ВОЗ рекомендуют, чтобы жир составлял не более 15–30 процентов калорийности рациона, в том числе насыщенный жир не более 10 процентов. Полиненасыщенные кислоты должны составлять 6–10 процентов калорийности, в том числе омега-6 кислоты 5–8 процентов, омега-3 кислоты 1–2 процента. Основываясь на этом, врачи подчеркивают предпочтительность использования растительных масел. В аюрведе наиболее почитаемым продуктом является пси (или ги) — продукт, получаемый из молока, близкий к топленому маслу. Д. Чопра для приготовления гхи рекомендует разогреть несоленое сливочное масло, снять с него пену и кипятить для удаления воды. Через 30–40 минут образуются твердые фракции. Когда они станут золотисто-коричневого цвета, масло фильтруют через ткань. Важно, чтобы масло не подгорело. Западная медицина, пожалуй, увидела бы в столь жесткой обработке масла только вред.

В гхи линоленовой кислоты (омега-3) практически нет, а линолевой (омега-6) недостаточно. Кроме того, в гхи много миристиновой и пальмитиновой кислот, способствующих развитию атеросклероза. Следовательно, рекомендация Фроули для доши питта неблагоприятна в аспекте развития атеросклероза и болезней сердца. С. Ли рассказывает в книге «Введение в аюрведу» (2008), что гхи легко проникает в клетки тела, является антиоксидантом, укрепляет нервную систему. В действительности же наивно надеяться на антиоксиданты долго прогревавшегося масла. В общем, выбирая питание на основе советов аюрведы, сопоставляйте их с рекомендациями современной медицины и в случае расхождений следуйте советам современных врачей.

Впрочем, советы по жировому компоненту пищи, даваемые разными современными энтузиастами аюрведы, часто не совпадают один с другим. Р. Свобода, например, в отличие от Д. Фроули для обладателей питты рекомендует немного миндального и льняного масла, в чуть большем количестве кокосовое, оливковое или подсолнечное масло. Это уже иной жирнокислотный состав, чем у Фроули. И наконец, С. В. Джоши в «Аюрведе и панчакарме» (М., 2006) рекомендует для питты кокосовое, подсолнечное, рапсовое и в небольшом количестве кунжутное масло. Человек, воспользовавшийся рекомендацией Свободы или Джоши, получит омега-3 кислоты, а последовавший рекомендации Фроули употреблять гхи останется без этих важных для здоровья кислот. Этот и другие возможные примеры показывают, что аюрведическая индивидуализация питания весьма несостоятельна. И значит, для предупреждения сердечно-сосудистых болезней и рака надежнее пользоваться не аюрведой, а рекомендациями современной медицины.

Современная медицина утверждает, что для защиты от атеросклероза, да и просто для функции многих органов нужны длинноцепочечные жирные кислоты омега-3 группы. Они могут образовываться из линоленовой кислоты (омега-3), но ее в рационе может быть мало, да и превращение ее в длинноцепочечные кислоты — процесс медленный. Поэтому, как мы уже говорили, медицина рекомендует систематически есть жирную морскую рыбу, богатую этими кислотами. Вегетарианский же вариант аюрведы налагает запрет на потребление рыбы. Фроули для дош питта и капха также не одобряет рыбу, особенно морскую.

Древняя аюрведа ничего не знала о витаминах. Рассуждения корифеев современной аюрведы об их использовании — это дань достижениям западной медицины. Трактуя витамины с позиций древней аюрведы, ее почитатели проявляют крайнюю наивность.

Западная медицина исходит из представления о важности всех витаминов для людей разных психосоматических типов. Равным образом для любого человека опасен излишек витаминов, особенно витаминов А и D. Витамин К образуется в кишечнике в результате деятельности бактерий, поэтому западная медицина при отсутствии особых показаний не настаивает на его приеме. Более того, у пожилых людей нередко повышается свертываемость крови, поэтому им прием витамина К противопоказан. Некоторые пожилые люди вынуждены даже принимать антагонисты витамина К, снижающие его активность. Пользу витаминов западная медицина видит в конкретном их участии в звеньях обмена веществ, а вовсе не в их вкусе. Вывод простой: выбирая витамины, следуйте советам современной медицины, а не аюрведы.

Д. Чопра в книге «Безграничная энергия» утверждает, что прием препаратов витаминов не приносит пользы. Это же утверждение можно услышать от российских последователей аюрведы. Однако оно опровергается как опытами на животных, так и использованием витаминов в клинической практике. В той же Индии, откуда пошла аюверда, препараты витаминов позволили излечивать авитаминозы.

С точки зрения современной медицины рекомендации аюрведы часто не имеют смысла. Но на практике бывает и так, что они приносят пользу. В чем же причина этого?

Можно назвать по крайней мере три причины эффективности советов аюрведы:

• это эмпирический опыт предупреждения и лечения болезней, накапливавшийся тысячелетиями независимо от рассуждений о дошах и энергиях;

• это заимствование современной аюрведой полезных советов у традиционной медицины;

• это психологический эффект ожидания пациентом полезного результата.

Аюрведа, как и медицина Запада, опирается при диагностике на характерные для болезни симптомы. Аюрведа и медицина Запада одинаково связывают желтый цвет глазных склер с нарушением работы печени, синюшность или бледность губ с нарушениями сердечно-сосудистой системы, выпуклые глаза — с повышенной функцией щитовидной железы. Диета, назначенная по аюрведе и по медицине Запада, нередко оказывается весьма сходной, несмотря на совершенно несходную трактовку ими причин и механизмов развития болезни. Это сходство обусловлено не только найденными в древности и используемыми современной медициной диетами для лечения, но и тем, что ныне аюрведа порой использует достижения западной медицины, приправляя их рассуждениями о до-шах. Для примера сопоставим способы лечения ряда заболеваний, предлагаемые аюрведой и медициной Запада.

Традиционная медицина и аюрведа видят по-разному механизмы развития ожирения. Медицина считает, что дело в превышении потребленных калорий над энерготратами организма. Она рекомендует сократить калорийность рациона, в первую очередь за счет жирных продуктов и кондитерских изделий, и повысить физическую активность. Аюрведа связывает ожирение с накоплением в организме флегмы. В качестве причин этого Сен Гупта называет обильное питание при низкой физической активности. Соответственно этому даны рекомендации по уменьшению принимаемого количества пищи, повышению физической активности (трудовая активность, умственная работа, прогулки, систематическая половая жизнь) и отказу от пищи, образующей флегму (молоко, гхи, масло, мясо, рыба, продукты, приготовленные в гхи). Таким образом, несмотря на полное различие в понимании механизма ожирения, рекомендации одинаковы.

Сходство аюрведы и западной медицины обнаруживается и в диететике холецистита. Это ограничение жирной пищи. При диабете как восточный, так и западный подходы, несмотря на коренные различия в представлениях о развитии этой болезни, связаны с ограничением потребления сахара.

Советы аюрведы по лечению мочекаменной болезни основаны в наши дни на явном использовании современных сведений о химическом составе камней. Обратившись к книге Д. Фроули, мы узнаем о трех типах мочевых камней. Камни капха-типа состоят из кальция. Они мягкие, гладкие, белого цвета. Камни питта-типа острые, желтого цвета или красноватые — это сказывается влияние щавелевой кислоты. Камни вата-типа коричневые или черные, шершавые, неправильной формы состоят из фосфатов. Древняя аюрведа всего этого не знала.

Для лечения камней питта-типа Фроули рекомендует не включать в рацион пасленовые растения. К ним он относит помидоры, баклажаны, перец, картофель. Западная медицина дает больному более полный и достоверный список продуктов, содержащих щавелевую кислоту и поэтому исключаемых из питания. Это не только пасленовые растения. Для борьбы с камнями капха-типа Фроули рекомендует избегать сыров и других молочных продуктов, жиров и масел. Западная медицина, учитывая, что эти камни состоят из солей кальция, заботится не только об ограничении излишнего поступления кальция с молочной пищей, но и о диете, поддерживающей кислую реакцию мочи. Для лечения камней вата-типа Фроули советует избегать легкой и сухой пищи, в том числе сухих зерновых продуктов вроде кукурузных хлопьев. Западная медицина и в этом случае предлагает диету, направленную на растворение солей.

Помимо типов камней, названных Фроули, медицина Запада знает еще струвитные камни (фосфат магния и аммония) и камни, состоящие из солей мочевой кислоты. Она предлагает диеты для их лечения. В общем же западная медицина исходит из представлений о химических нарушениях, приводящих к образованию камней, аюрведа — из нарушения баланса дош. При этом подходы к лечению во многом совпадают.

Но обычно медицина все же более точно понимает смысл наблюдаемого симптома, чем аюрведа, хотя аюрведе нельзя отказать в высоком психотерапевтическом воздействии. Исследования современных врачей показали: 30–40 процентам людей помогают любые недейственные средства, если они в них верят. Медицина Запада называет это эффектом плацебо (пустышки). И между прочим, с ними согласен Д. Чопра, который пишет, что в лечении ожирения первостепенна не диета, а воздействие на психику.

С аюрведой тесно связана система очищения панчакарма («пять действий»). Как видно из названия, она включает пять главных очистительных терапий. Это рвотная терапия (вамана), терапия очищения кишечника (виречана), клизменная терапия (васти), носовая терапия (насья), кровопускание (ракта-мокша). Кроме того, существует еще и пащчата (последующая) карма. Она охватывает диету, лечение и образ жизни.

Основные представления этого учения на русском языке изложил, например, Матхура Мандала даса в книге «Панчакарма» (2005). Замечу, что под этим именем скрывается М. А. Мезенцев — омский врач, получивший аюрведическое образование в Индии. Представляет интерес и переведенная с английского языка книга Сунила Джоши «Аюрведа и панчакарма. Методы исцеления и омоложения» (2006).

Среди рекомендуемых «Панчакармой» процедур очищения к питанию наиболее близко «внутреннее промасливание» организма, которое применяется при дисбалансе доши вата, половой слабости, некоторых болезнях суставов, нервных и других болезнях. Некоторые продукты, используемые в аюрведе для жировых чисток, фактически являются источником полезных веществ (жирный свежий творог, молоко). В твороге это белок, аминокислота метионин, кальций, витамины и другие вещества. Однако в целях защиты от атеросклероза медицина Запада не рекомендует увлекаться жирной пищей.

Для очищения организма индийская медицина сочетает промасливание с рвотными, слабительными, мочегонными, потогонными средствами. Используются кровопускания и очистка толстого кишечника клизмами. В наши дни по примеру аюрведы некоторые люди увлеклись очищением с помощью клизм и даже путем гидроколонотерапии. Сунил Джоши, восхваляя метод очищения клизмами, утверждает, что именно на него приходится 50 процентов пользы процедур панчакармы, но в то же время справедливо предупреждает о вреде многократного использования клизм. Об этом же говорит и современная западная медицина. Она обращает внимание на то, что систематические промывания кишечника могут нарушить в организме баланс калия, натрия и других минеральных веществ. Промывания кишечника удаляют с поверхности слизистой оболочки кишечника полезные микроорганизмы и поэтому нарушают микроэкологию кишечника. У человека со временем возникает привыкание к постоянному использованию промываний и клизм, обычный акт дефекации становится невозможным. При гипертонии, заболеваниях толстой кишки, геморрое, грыжах проведение гидроколонотерапии вообще опасно.

Со ссылками на аюрведические традиции в нашей стране было издано множество ориентированных на доверчивого читателя книг по чисткам. Авторы предлагали чистить печень, почки, кишечник, кровь, лимфу и весь организм в целом. Сторонниками чисток являются натуропаты — приверженцы оздоровления организма и лечения болезней, основанного на использовании природных средств (в том числе природных продуктов питания) и самоизлечения на основе активизации жизненных сил организма с помощью природных факторов. Натуропаты придают огромное значение очистке организма от шлаков, поскольку, с их точки зрения, именно «зашлакованность» организма является причиной болезни.

Обычная медицина, напротив, очень мало внимания уделяет чисткам организма и органов — ведь она за тысячелетия своего формирования обнаружила совсем иные причины появления и развития многих болезней, нежели накопление шлаков. Что же такое шлаки и какое место они занимают в патологии? Академик Н. М. Амосов писал в книге «Раздумья о здоровье» (1987): «Никто в объяснения не вдается: шлаки — и все». Написано это более четверти века назад, но с тех пор мало что изменилось. Я просмотрел множество отечественных и зарубежных книг, чтобы найти перечень шлаков, от которых следует чистить организм. Результат более чем скромный. В одной из книг назвали мочевину, мочевую кислоту, аммиак, кетоновые тела, индол, фенол, разрушенные эритроциты, углекислый газ и молочную кислоту. Автор другой книги упомянул кристаллы и какой-то клей, накапливающиеся в тканях организма. Рассказывают о погибших клетках и выделяемых ими трупных ядах. А судя по рекламе средств борьбы с ожирением, приходится заключить, что к шлакам относят также излишки жира, накопленного организмом.

Многие из названных веществ здоровый организм легко удаляет без какой-либо чистки. Это, например, выдыхаемый углекислый газ, билирубин (образуется при разрушении старых эритроцитов), удаляемый с желчью, удаляемые с мочой мочевина, мочевая кислота, индол, фенол и аммиак. Нет необходимости удалять из организма здорового человека молочную кислоту — организм использует ее на энергетические нужды или же превращает в полезный запас гликогена. Этот запас пригодится организму как источник энергии при физических нагрузках. Основываясь на таких примерах, врачи не зря говорят, что здоровому человеку чистки от этих веществ не нужны и бесполезны. А помогут ли они больному?

При некоторых болезнях врачи встречаются с необходимостью помочь больному организму избавиться от ряда веществ, накопившихся в организме, в этих случаях врачи используют методы, весьма сходные с чистками, однако в подходе медицины и натуропатов есть существенные различия. Врачи прежде всего обследуют больного, проводят анализы и ставят диагноз, а затем начинают лечить болезнь и при необходимости целенаправленно помогают организму избавиться от обнаруженных вредных веществ. Например, при подагре в суставах образуются кристаллы мочевой кислоты, при мочекислом диатезе они образуют камни в почках. Поставив диагноз этих болезней, врач ограничивает продукты, богатые пуринами, и предлагает защелачивающий рацион, способствующий удалению мочевой кислоты. Пурины содержатся во многих продуктах, но особенно богаты ими продукты животного происхождения — субпродукты (печень, почки, язык, мозги), мясо молодых животных (цыплята, телятина). Пурины содержатся также в рыбе, морепродуктах животного происхождения, в грибах, спарже, в бобовых продуктах (горох, бобы, фасоль, чечевица). Поэтому ограничивают потребление именно этих продуктов.

В крови больных диабетом не только повышен сахар, но и накапливаются вещества, возникающие при недостаточном окислении жирных кислот, — ацетон и другие кетоновые тела. Именно ацетон придает дыханию многих таких больных запах яблок. Врачи не ставят задачу чистки от этих веществ, но обращаются к средствам нормализации обмена углеводов, рекомендуют диету с пониженным содержанием легко усвояемых углеводов и продукты, понижающие в крови сахар.

Накопление в крови мочевины и аммиака — признак плохой работы почек. Это опасно, но чистки организма лишь отвлекут от своевременного обращения к врачу. Правда, в тяжелых случаях врачи делают своеобразную чистку крови — но это гемодиализ, а не питье отвара трав.

Во всех приведенных примерах врачи знают природу болезни и борются с ней, а не с накоплением вредных веществ («шлаков»). При этом они назначают и соответствующие природе болезни лекарства.

Натуропат А. Эрет (1866–1922) утверждал, что причина всех болезней — накопление слизи. По его мнению, от слизи можно избавиться с помощью защелачивающей растительной пищи и молока. Книга Эрета была в 2012 году переиздана («Живое питание по методу легендарного диетолога профессора, доктора Арнольда Эрета»). Представления Эрета о слизи восходят к аюрведе и приобрели немало почитателей, однако современная доказательная медицина видит совсем иные причины развития болезней. Вряд ли можно серьезно говорить о возникновении слизи в медицинском понимании этого слова из молока, сладостей, рафинированной пищи, холестерина и др. Ведь в понимании современного врача слизь — это вязкая жидкость, выделяемая слизистыми железами и представляющая собой водный раствор белков гликопротеинов. О пользе слизи было уже сказано при обсуждении опасений пить молоко.

А теперь взглянем с позиции медицины на некоторые советы по чисткам.

Как хорошее средство чистки и защиты от болезней почитается натуропатами зеленый пигмент растений хлорофилл. Но при этом они используют не чистый хлорофилл, а части зеленых растений содержащие множество полезных веществ. Медицина не поддерживает представление натуропатов о превращении в организме человека съеденного хлорофилла в гемоглобин и об участии хлорофилла в снабжении тканей человека кислородом, но и не отрицает пользы при употреблении всякого рода зелени, отмечая обилие в растениях веществ, предупреждающих болезни. Это, например, калий, кальций, пищевые волокна, витамины, глюкозинолаты, каротиноиды, флавоноиды.

В представлениях о защитной роли овощей и фруктов у медицины и натуропатии много общего, хотя медицина все же более конкретна в представлении о том, что и как они «чистят». Овощи и фрукты благодаря содержащимся в них пищевым волокнам помогают удалению из кишечника холестерина, связывают свинец и другие ядовитые вещества. Овощи и фрукты содержат множество полезных веществ, а следовательно, их воздействие на здоровье не сводится к чистке.

Врачи подчеркивают важность повседневного потребления растительных продуктов, богатых пищевыми волокнами (овощи, фрукты, цельнозерновой хлеб, добавляемые в пищу отруби и др.). Весьма полезную группу волокон составляют пектины. Их даже специально рекомендуют есть работникам химических производств. Содержание пектинов в большинстве ягод и плодов составляет обычно десятые доли процента. Наиболее богаты пектинами свекла (1,1 процента), яблоки (0,56–0,77 процента), морковь (около 1 процента), черная смородина (0,84–1,68 процента), сливы (0,61–1,44 процента), абрикосы (0,56–0,77 процента), клюква (0,7 процента). Есть пектины в бахчевых, капусте, баклажанах. Настоящий яблочный мармелад также содержит пектины, а в мармеладе на основе желатина их нет. Привычка некоторых людей срезать и выбрасывать кожуру с яблок и груш приводит к потере пектинов. Пектины помогают удалению из организма холестерина, препятствуют всасыванию из кишечника солей ядовитого для нас свинца и других вредных металлов, а также радиоактивных загрязнений.

Но польза растительной пищи не сводится только к чистке волокнами от ядов. Не менее важны антиоксиданты растительной пищи, защищающие от рака и атеросклероза. Врачи рекомендуют ежедневно съедать не менее 400–500 граммов овощей и фруктов, при этом важно их разнообразие — ведь каждый из них содержит свой набор полезных веществ. В растениях содержатся также фитостерины — полезные вещества с молекулами, похожими на холестерин, но мешающие всасыванию холестерина в кишечнике. Этих веществ много в зерновых продуктах и растительных маслах.

Народная медицина подчас рекомендует чистить организм, длительное время питаясь каким-то одним овощем или фруктом. Врачи, напротив, рекомендуют проводить лишь отдельные разгрузочные дни, когда человек питается ограниченным количеством одного продукта, например арбуза. Но они возражают против недельной чистки фруктами. За такое время организм лишится поступления с пищей многих нужных для здоровья веществ. В качестве примера рассмотрим описанную в книге Н. Шабалиной «Сто современных диет» (2005) яблочную диету, которой рекомендуется следовать в течение шести дней. Послабление в этой диете только одно: в дополнение к 1–2 килограммам яблок допускается «пожевать сухарики». Диета крайне бедна белком (4–8 граммов без учета сухариков), ее калорийность составляет 450–900 ккал в день, опять же без учета сухариков. Недостает в диете и многих других необходимых человеку веществ, например кальция, магния, витаминов В₁, В₂, РР.

Совет натуропатов «чистить» кровеносные сосуды отваром картофеля вряд ли поможет избавить стенки сосудов от холестериновых бляшек, но в картофельном отваре много калия, а он способствует удалению из организма воды, снижению кровяного давления и устранению отеков. Врачи также предлагают есть пищу с высоким содержанием калия, если необходимо устранить отеки и снизить давление. Другое народное средство для «чистки» сосудов — чай с молоком. Чай обладает мочегонным действием, оно усиливается в сочетании с молоком. Врач тоже может порекомендовать этот напиток при отеках, однако знает, что молоко, добавленное в чай, мешает усвоению полезных флавоноидов, защищающих сосуды от атеросклероза и организм от рака. Поэтому пить чай не просто для удовольствия, а дабы защитить себя флавоноидами от рака и атеросклероза, лучше без молока. Для очищения крови натуропаты рекомендуют в течение двух недель пить крапивный чай и затем через две недели повторить этот курс. От каких «шлаков» при этом чистится кровь, не говорится. Врачи же отмечают, что в крапиве много полезных веществ, она снижает давление крови, однако рекомендуют ее не всем. Беременная женщина при такой «чистке крови» рискует выкидышем, а люди с тромбозами могут пострадать от повышения свертывания крови, ведь в крапиве много витамина К, усиливающего образование тромбов. Так что поосторожнее с «чистками» — они могут нанести вред вашему организму!

Некоторые растения, рекомендуемые для «чисток», могут наряду со своим полезным действием сами загрязнить организм опасными веществами, особенно при длительном применении. Столетиями медицина знала о лечебном действии мать-и-мачехи и окопника лекарственного, используемых для «чисток», но лишь в конце прошлого века Всемирная организация здравоохранения заявила об обнаружении в этих растениях опасных ядов замедленного действия. Врачи предупреждают, что мать-и-мачеха привносит в организм присущие этому растению пирролизидиновые алкалоиды, повреждающие печень и вызывающие рак. Эти же опасные вещества содержатся в окопнике лекарственном, чернокорне, калужнице болотной. Совсем не зря в Австралии врачи вообще запретили использовать мать-и-мачеху, а в Германии в 1990 году принят законодательный акт, ограничивающий лечение больных мать-и-мачехой и окопником лекарственным. В семенах подсолнечника эксперты журнала «Спрос» не раз находили неблагоприятное для организма содержание ядовитого металла кадмия. Он попадает туда из почвы через корни, стебли и корзинку, в которой вызревают семена. А ведь любители натуропатии используют эти части растений для чисток.

Народная медицина рекомендует чистить больные почки отварами можжевельника, петрушкой, соком полыни и другими растениями, но при этом не говорится, что же именно хотят удалить при этих чистках. Чаще всего речь идет о мочегонном или антибактериальном воздействии растений. Так, отвар листьев толокнянки содержит гидрохинон, убивающий бактерии. Вещества, содержащиеся в клюкве, препятствуют прикреплению бактерий к стенкам мочевыводящих путей. Чистят натуропаты и почки от камней, но тут есть одно «но». Врачи в зависимости от того, из чего состоят эти камни, подбирают диеты, либо закисляющие, либо защелачивающие мочу. Камни из солей мочевой кислоты лучше удаляются со щелочной мочой, но такая моча способствует выпадению фосфатов и карбонатов. Советы по «чисткам» почек, даваемые натуропатами, не вдаются в эти тонкости.

Для чисток печени используют артишоки, облепиху, оливковое масло. Эти продукты действительно обладают желчегонным действием, но врачи предупреждают: интенсивное сокращение под их влиянием желчного пузыря может загнать имеющиеся в нем камни в желчный проток, вызвать воспаление и привести человека на стол хирурга. Кстати, камни, выходящие с калом при «чистке» печени оливковым маслом и соком лимона, происходят не из желчного пузыря, они образованы материалом, выпадающим при этой «чистке» в кишечнике.

Многие знают, что пересоленный суп можно улучшить, опустив в него мешочек с вареным несоленым рисом. Лишняя соль действительно переходит в рис. Утверждают, что подобно пересоленному супу и наш организм можно чистить от солевых отложений потребляя отваренный рис, но ведь в суставах откладывается совсем не та соль, которой солят суп. Это вообще не солевые отложения, а краевые костные разрастания.

Знаток индийских практик Б. В. Мартынов в книге «Очищение по йоге и аюрведе» (2006) призывает к осмотрительности и умеренности в проведении чисток. Он с юмором вспоминает книгу о Швейке, которого лечили хиной, промываниями желудка, клизмами и укутыванием в мокрую простыню. Использование горьких продуктов, промывание желудка, клизмы и водные процедуры — все это методы из арсенала аюрведы, но, доведенные до абсурда, они превращаются в издевательство. Б. В. Мартынов не без оснований предупреждает также об опасности возникновения неврозов на почве необоснованных страхов о загрязненности своего организма.

Как натуропатия, так и современная медицина опираются в своих советах на одни и те же биологические основы организма человека. Не удивительно, что ряд советов натуропатов о «чистках» совпадает с рекомендациями медицины. Это касается главным образом пользы растительной пищи: овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов — для предупреждения болезней, с той только разницей, что медицина не использует понятие «чистки». В понимании же причин и механизмов развития болезней и в методах их лечения медицина далеко ушла от представлений о «зашлакованности». Так что полезно прислушиваться именно к советам врачей. Чистка, принесшая пользу какому-то одному человеку, может оказаться бесполезной или вредной другому, страдающему, казалось бы, точно такой же болезнью.

Люди обычно обращаются к чисткам, почувствовав неблагополучие в своем организме. При этом они исходят из весьма наивного ложного представления о том, что можно достичь здоровья, что-то почистив в организме. И здесь заключена большая опасность. Неблагополучия в организме могут быть предвестниками серьезных и опасных болезней. Нужно срочно обследоваться и лечиться. А человек, занявшийся чистками, теряет драгоценное время и запускает болезнь.

Как уже знает читатель, в мире животных встречается урофагия — потребление собственной мочи. Медицина Древней Индии взяла урофагию на вооружение. Помимо человеческой мочи использовалась также моча животных — коров, овец, коз, буйволов, слонов, лошадей, верблюдов и ослов. Считалось, что их моча увеличивает дошу питта. Коровья моча — моча священного животного — входит в состав многих аюрведических лекарств. И в наши дни в Индии можно купить бутылочку коровьей мочи.

Утверждают, что традиция пить мочу была распространена и среди коренных народив Сибири. Впрочем, в книгах об урине нелегко отделить легенды от исторической правды. К. Томас в переведенной с немецкого языка книге «Чудодейственный сок — урина» (1997) рассказывает, будто в Европе, в период до использования дрожжей, пекари при выпечке хлеба добавляли мочу в тесто, а в Швейцарии мочой ускоряли созревания сыра.

Матхура Мандала даса в уже названной нами книге «Панчакарма» дал перевод древнего текста «Шивамбхува Кальпа Штотрам» — уринотерапия. Вот несколько сведений из этого текста. Перед сбором мочи не разрешается прием острой и соленой пищи, а также интенсивная физическая нагрузка. Накануне принимают легкую пищу, ночь перед сбором мочи спят на земле. Для употребления берут только среднюю порцию мочи — это ее лучшая часть. Лучшая посуда для сбора мочи — золотая, серебряная или медная. Допускалось также использование глиняной посуды.

«Шивамбхува Кальпа Штотрам» уверяет, что потребление мочи в течение месяца приводит к полному очищению организма. Двухмесячное потребление стимулирует и возбуждает чувства, а потребление в течение трех месяцев уничтожает все болезни. После девятимесячного потребления исполняются все желания. Не буду далее цитировать этот текст — он обещает много хорошего при еще более длительном потреблении мочи. Автор изданной в наши дни «Панчакармы» не комментирует этот текст, но некоторые комментарии к нему явно нужны — хотя бы уже потому, что в нашей стране и за рубежом написано немало книг о целебных свойствах мочи. Вот заголовки книг Ганса Хётинга, изданных в Мюнхене: «Целебная сила мочи» (1977), «Жизненный сок моча» (1994). Вторая из этих книг издана и в нашей стране под названием «Урина: жизненный сок» (2001).

В книгах современных последователей уринотерапии много восторженных эмоций, но мало фактических доказательств ее полезности. В принципе моча и в самом деле может содержать полезные кому-то вещества — ведь получали же одно время кое-какие гормоны, используя для этого мочу беременных женщин. В США некоторые женщины до сих пор с наступлением менопаузы используют премарин — гормональное средство на основе мочи беременных лошадей. Стероидные гормоны, содержащиеся в моче, могут подавить воспаление — вспомним совет лечить мочой ожоги. Этот прием был применен врачом Ю. Сенкевичем во время путешествия с Туром Хейрдалом на папирусной лодке «Ра», когда среди океана не оказалось других средств. У мочи, как утверждается, имеются и успокоительные свойства, связанные с наличием в ней гормона мелатонина, что, впрочем, скорее предположение, чем доказанный факт.

«Медицинская газета» в 1989 году рассказала о том, как врач А. А. Замков, муж известного скульптора В. И. Мухиной, автора знаменитых «Рабочего и колхозницы», основал в 1927 году лабораторию, а затем в 1932 году институт для лечения разнообразных болезней препаратом, получаемым из мочи беременных женщин. Применение препарата Замкова встретило противодействие многих известных специалистов, но все же получило распространение. Им лечили и рахит, и туберкулез. В поддержку его использования выступали М. Горький и некоторые другие лечившиеся им известные люди. Позже, в начале Великой Отечественной войны, это средство применяли в госпиталях, однако в дальнейшем, несмотря на обращения Мухиной лично к Сталину и затем Ворошилову, вывели из употребления. Для врачей стала очевидна невозможность заменить препаратами мочи лечебные средства, действительно необходимые больному. Очевидно, что лечить, например, рахит мочой вместо витамина D неправильно. Вместе с тем препарат Замкова, возможно, все же оказывал тонизирующее гормональное воздействие.

Тем не менее опасность, исходящая от уринотерапии, куда больше, чем гипотетическая от нее польза. Описаны случаи появления язв в желудочно-кишечном тракте людей, пьющих мочу. В моче могут содержаться опасные бактерии. Описаны случаи поражения глаз гонореей при промывании их мочой. Надо иметь в виду и то, что приверженцы уринотерапии исключают прием лекарств, чтобы не загрязнять ими свою мочу, и в результате отказываются от проверенных методов лечения болезней, что наносит вред их здоровью.

Потребление мочи и сейчас распространено в странах Востока. Энтузиасты уринотерапии утверждают, что премьер-министр Индии Лал Бахадур Шастри (1904–1966) по утрам выпивал стакан коровьей мочи. Вегетарианец аятолла Рухолла Мусави Хомейни (1900–1989), духовный лидер иранских шиитов, употреблял свою собственную мочу. В то же время урофагия не характерна для славянских народов. Невольно возникает вопрос о том, как и почему сложились этнические различия в отношении к урофагии.

Урофагия могла появиться у животных и первобытных людей. Дело тут в том, что организм может подпитываться белком, который синтезируется в кишечнике из мочевины. Но мочевина выводится из организма человека почками, в кишечник попадает в незначительном количестве, однако, если употреблять мочу, возможности использования мочевины несравненно возрастают. «Американский журнал клинического питания» опубликовал в июне 2008 года статью французских ученых, доказавших, что при растительной пище разрушение мочевины в кишечнике увеличивается вдвое по сравнению с питанием молочной пищей. Образующийся при этом аммиак может использоваться кишечными бактериями для синтеза белка. Закрадывается предположение, что так предки людей, питавшиеся вегетарианской пищей, компенсировали недостаток белков. И кстати, возникает вопрос: не потому ли некоторые современные вегетарианцы сделались приверженцами урофагии, что она помогает сбалансировать питание организма?

Аюрведические представления тесно переплетаются с практикой йогов. К сожалению, невозможно точно определить, когда возникло их учение. М. Л. Гарроте в книге «Техника йогов» (1999) утверждает, что йога возникла еще до появления вед, а затем вошла в них как мистическая практика, но проверить это невозможно. Изданная в Лондоне и Нью-Йорке «Энциклопедия азиатской философии» (2001) относит появление классического текста «Йога Сутра» к периоду между 200 годом до нашей эры и 400 годом нашей эры, иными словами, этот документ оказывается намного моложе вед.

В переводе с санскрита слово «йога» обозначает связь, соединение, сосредоточение, участие, порядок, усилие, а также глубокое размышление, созерцание. Это одновременно и учение, и метод управления психикой и физиологией человека. При этом йоги значительное внимание отводят питанию. Оно важно не только для формирования тела, но и с точки зрения медитационных практик. Чтобы понять отношение йогов к пище, еще раз обратимся к представлению о махагунах — качествах, или силах, природы. Их, как мы помним, три: саттва (упорядоченность), раджас (беспокойство) и тамас (постоянство). Эти три гуны соответствуют трем божествам индуизма — Вишне, Браме, Шиве.

Саттва заставляет предметы сохранять их взаимные отношения и реакции после того, как они установлены. Понятие «саттва» используют применительно к разуму, когда его деятельность направлена на установление порядка в природе. В человеке этот порядок проявляется в незаметных и согласованных функциях дыхания, кровообращения, пищеварения — непрерывных повседневных процессах, хорошо скоординированных и помогающих друг другу.

Раджас — это качество, или сила природы, заставляющая предметы следовать их склонностям. В человеке она проявляется в разного рода страстях и беспокойстве.

Тамас — качество, или сила природы, сохраняющая предметы неизменными во времени. В человеке она проявляется такими свойствами, как леность тела, вялость разума, апатия, склонность к предрассудкам. Тамас в переводе с санскрита означает «тьма»; «заблуждение», «ошибка». Эту гуну связывают с непригодной или испортившейся пищей.

Уже говорилось об аювердическом подразделении пищи на саттвическую, раджастическую и тамастическую. Этого же деления придерживается и йогическая практика. К саттвической, или чистой, пище относят фрукты, овощи, зерновые продукты, молоко и масло. Саттвическим считают сладкий вкус, тогда как острый, кислый и соленый вкусы относятся к раджастической пище, для которой вообще характерен яркий вкус. К раджастической еде относят мясо, рыбу, яйца, чеснок, лук, пряности и вина. Приверженцы современной аюрведы добавили сюда также перец чили, маринованные овощи, соленья, майонез, сметану, уксус, а также горячую и жареную пищу. Особенно возбуждающе раджастическая пища, как утверждается, действует на доши вата и питта.

Особняком стоит тамастическая пища, которую вовсе нельзя есть, — так называют пищу несвежую, либо как-то испорченную, либо такую, которая приводит, как считается, к образованию в организме вредных веществ. К тамастической пище поклонники аюрведы относят пищу после повторного разогревания, свинину, внутренности животных, консервы. По мнению Д. Фроули, даже молоко после пастеризации становится тамастическим; жирная и сладкая еда, в том числе кондитерские изделия, при определенных условиях тоже может попасть в разряд тамастической пищи.

В прошлом веке в Индии была издана книга Д. Бхагвана «Йога». Автор подробно рассказал о том, как заботятся йоги о своем здоровье, в том числе и о роли предпочитаемой йогами саттвической пищи. К исключительно саттвической пище он отнес, следуя аюрведе, гхи, фрукты и фруктовые соки, рис, семена сезама и пищу, наделенную сладким вкусом. К этому перечню часто добавляют пшеницу, маш, кокосы, апельсины, изюм, мед.

Д. Бхагван пишет, что голодание раз в неделю устраняет у йогов все нарушения, связанные с пищеварением. Западная медицина также рекомендует раз в неделю проводить разгрузочные дни или даже голодать.

Однако современные книги по аюрведе неодинаково толкуют оздоровительное голодание. Обратимся сначала к книге Матхуры Мандалы дасы «Панчакарма». Аюрведа, в его толковании, утверждает, что голоданием можно залечить болезни, но через некоторое время они проявляются вновь. Доши, гармонизированные голоданием, вновь выходят затем из равновесия. Для истинного выздоровления нужны очищение организма и гармонизация дош другими методами, в том числе правильным питанием. Иное мнение читатель найдет в уже упоминавшейся книге С. Ли «Введение в аюрведу». Она пишет: «В соответствии с учением аюрведы голодание позволяет решить все проблемы, так или иначе связанные с пищеварением».

В нашей стране высказано множество мнений, пропагандирующих длительные голодания якобы на основе аюрведы. В то же время авторитеты аюрведы не рекомендуют голодать подолгу. По мнению Д. Фроули, продолжительность голодания должна составлять для ваты три — пять дней, для питты пять — семь дней, для капхи до двух недель. Еще осторожнее С. Ли, которая рекомендует для ваты однодневные голодания, для питты — полуторадневные, а для капхи — двухдневные. К этому добавляются периоды подготовки и выхода из голодания с весьма скудным питанием. Подготовительный период обычно занимает три дня, выход из голодания — пять дней. Хотелось бы обратить внимание читателей голоданий на приведенные цифры и на то, что длительность голоданий должна, по аюверде, соответствовать психосоматическому типу человека.

Между прочим, Р. Баллентине весьма критично относится к попыткам американцев и европейцев воспроизвести опыт голодания, накопленный йогами. И дело не только в известных йогам противопоказаниях (возбудимый тип личности, базедова болезнь, туберкулез и др.), но и в том, что йоги начинали голодать после сбалансированного питания, богатого витаминами и минеральными веществами. Их же современные последователи обычно приступают к голоданию, накопив излишний вес на не самых полезных рационах.

Авторы российских книг по йоге не согласны с такими скептическими рекомендациями. Пример тому — книга Т. Э. Васильева «Начала Хатха-йоги» (1990). Правда, внимательно присмотревшись к рекомендациям Васильева, можно сделать вывод: он описал не опыт йогов, а разгрузочно-диетическую терапию, предложенную профессором Ю. С. Николаевым.

Д. Фроули рекомендует при голодании овощные соки и сок лимона в сочетании с имбирем, но только не фруктовые соки из-за их сладости. Матхура Мандала даса подчеркивает важность выпивать при голодании не менее двух литров жидкости, в том числе растительные чаи. Ю. С. Николаев говорит о необходимости пить при голодании щелочные воды типа «Боржоми». Содержащаяся в них щелочь помогает удалять из организма мочевую кислоту, образующуюся при отмирании клеток. Аюрведа не акцентирует внимание на столь существенном аспекте голодания; правда, заметим, что лимонный сок после окисления в организме составляющих его органических веществ обладает защелачивающим действием. Некоторые наши приверженцы чисток рекомендуют при голодании пить дистиллированную воду. Это якобы помогает очистить организм. Но дистиллированная вода не обладает щелочностью, нужной, чтобы поддерживать уровень очистки организма от мочевой кислоты. Соответственно мочевая кислота будет плохо удаляться, и это может вредно сказаться на почках.

Современные натуропаты подчас используют сухое голодание, иными словами, голодают без употребления напитков. В аюрведе о сухом голодании речь не идет. Это изобретение наших умельцев. Ю. С. Николаев выступал против этого метода, мешающего удалению из организма мочевой кислоты и других шлаков. Недавно один врач пытался доказать мне, что при сухом голодании жир интенсивно расходуется на образование воды, а с ней удаляются шлаки. Допустим, что за день голодания организм потерял 300 граммов жира (именно жира, а не веса за счет убыли воды). Расчет показывает, что при этом образуется около 330 миллилитров воды. А для нормального удаления шлаков человеку нужно вывести 1500–1800 миллилитров мочи. Так что сухое голодание очень опасно. Ни в коем случае не используйте его. Вы нанесете организму вред — и, возможно, непоправимый!

Предлагаемые аюрведой режимы голодания значительно мягче тех, которые используют российские энтузиасты голодания. Но даже если вы собираетесь голодать по аюрведе, хорошо бы заранее ознакомиться с обширным списком противопоказаний.

Кому же голодать не следует? «Панчакарма» дает весьма солидный список противопоказаний к голоданиям. Среди них дисбалансы вата-доши, пониженная масса тела, язва желудка, туберкулез, системные заболевания крови, малокровие, гепатиты, кровопотери, нарушения обмена веществ, выпадение волос и другие. Не рекомендуется голодать обладателям вата-конституции, детям до девяти лет, взрослым после пятидесяти, беременным и кормящим женщинам и никому — в холодное время года. В то же время показаниями к голоданию названы снижение силы «огня пищеварения», нарушенная пигментация лица, фурункулез, влажный кашель, пневмония, ринит, аллергия. Западная медицина вряд ли стала бы назначать голодание при пневмонии.

Есть люди, которым противопоказано не только длительное голодание, но и кратковременное, в том числе проведение «голодных дней». Речь идет о больных подагрой. Голодание уже в первые дни приводит к возрастанию у них в крови количества мочевой кислоты и, как следствие, к приступу подагры.

Большой перечень противопоказаний приводят в своей книге «Лечебное питание» (2002) доктора медицинских наук Б. Л. Смолянский и В. Г. Лифляндский. Дабы предостеречь энтузиастов самодеятельных голоданий, приведу его полностью и лишь с небольшими изменениями в группировке материала:

• выраженные проявления атеросклероза и ишемической болезни сердца;

• гипертензия II и III степеней;

• нейроциркуляторная дистония с гипотензией;

• активный туберкулез;

• гнойные воспалительные заболевания органов дыхания и брюшной полости; острые воспалительные процессы любой локализации;

• злокачественные опухоли;

• лейкозы, лимфогрануломатоз;

• выраженная анемия;

• инфекционные заболевания;

• язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки;

• гепатиты, циррозы печени;

• желчнокаменная болезнь;

• заболевания почек и мочекаменная болезнь;

• эндокринные заболевания (сахарный диабет первого типа, тиреотоксикоз и др.);

• подагра;

• гипо- и авитаминозы, белково-энергетическая недостаточность;

некоторые психические заболевания;

• беременность и лактация;

• возраст до 16 лет и старше 60–65 лет;

• при неясном диагнозе болезни;

• при необходимости постоянного приема лекарств.

По мнению авторов этого перечня, лечение голоданием не показано также и при алиментарном ожирении I–II степеней, поскольку после выхода из голодания вес тела быстро восстанавливается. Происходит это потому, что за две-четыре недели голодания организм, приспосабливаясь к нему, начинает экономно расходовать энергию, а при восстановлении питания усиленно запасает энергию пищи в составе жира.