Умный сад на новый лад. 15 лет успешной практики

Все подробности о винограде — в книгах, специально ему посвящённых. «Умный виноградник для себя» даст вам основы и научит реально обрезать кусты, да так, чтобы ещё и урожай был. Кто ни прочёл, все теперь умеют резать. Горжусь! «Умный виноградник для всех» — подробный анализ всех аспектов любительской культуры, в том числе и сортов, и успешного опыта. А две сотни адресов виноградарей, собранные там, помогли уже тысячам новичков освоиться в этом славном цеху. Ещё больше горжусь. Ну, а кто хочет посмотреть на сибирский виноград — езжайте в Сибирь, там сейчас больше виноградарей, чем на Кубани. И о столовых сортах последней селекции я — южанин — от них узнаю!

Здесь же не могу не вникнуть в самый больной вопрос: как, ну как понять этот перепутанный куст, чтобы уверенно обрезать его, а потом ещё и урожай был?!

Все новички железно уверены: виноград сложнее, чем деревья. А знаете, почему? Это Бог науки, после неслабого возлияния вдохновясь, решил Бахуса прославить. И такое его вдохновение прошибло, что учебники по виноградарству даже я изучать не рискну. Уверяю вас, братцы, сам виноград не имеет ни малейшего отношения к научным сложностям. Он невероятно прост! Смысл обрезки объясняется за десять минут, и я не встречал человека, который бы её не понял. Вот дочитаете главу, и можете смело брать секатор. Обещаю!

Виноград устроен на порядок проще, чем деревья. Все его части одинаковы, специальных плодовых органов нет — плодоносит и одновременно растёт всё то, что уже выросло в прошлом году. Из побегов, которые были с гроздьями, следующей весной растут такие же побеги, точно так же несущие гроздья. А из их почек будущей весной выйдут опять побеги с гроздьями. Так побеги размножаются лавинообразно, и чем их больше, тем они мельче — куст душит сам себя. А потом, как любое дерево, обновляется, выкидывая новые мощные заместители.

Смысл ведения взрослого куста прост, как детская арифметика: ежегодно получать примерно столько же новых побегов, сколько их и было в прошлом году. Куст режется на замещение. Усекли? Немного задумавшись и нарисовав пару схем, можно и самому сообразить, как это делается.

Давайте внимательно его рассмотрим

У куста есть всего три возраста древесины, которые нужно видеть и различать. Они постепенно превращаются друг в друга, а называются часто одинаково — «лозой». Давайте снимем путаницу с возрастом и названиями. Прошу к кусту.

ПЛОДОВЫЙ ПОБЕГ (летний побег). То, что растет летом. Появляется в апреле–мае, быстро удлиняется, несет листья, над 2-4‑м листом даёт две или три цветочных кисти, позже из пазух листьев дает ответвления — пасынки, к осени начинает одревесневать, и к моменту сброса листьев покрывается зрелой светло–коричневой корой — насколько успеет. Эту молодежь назовем побегами. Большинство побегов несут грозди, но самые жирные и самая мелочь часто бесплодны. Созрев осенью и полностью одревеснев, побеги превращаются в плодовые лозы.

ПЛОДОВЫЕ ЛОЗЫ. Это побеги, прошедшие полный цикл летнего развития — годичные. Одревеснев к зиме, побег стал лозой. Лоза перезимовала; весной из её почек вышли молодые побеги. Пока они не одревеснели, это всё ещё лоза. Вызрели её побеги — сами стали лозами — и наша лоза становится молодым рукавом.

РУКАВ, или проще — ветка. Двух–, трёх– и старшелетняя древесина — скелет куста, его основа. Эта старая древесина уже не пробуждает почек, остается голой. Тут как у деревьев: пока не срежешь, или пока верх не отсохнет, заместители не лезут.

Итак, у нас есть побеги, лозы и рукава. Подойдем к кусту. Побеги — зеленые. Лозы — коричневые, осенью и весной в молодой коре типичного для сорта цвета. Важно: только почки лоз дают плодовые побеги. Рукава — почти чёрные, кора снаружи разволокнившаяся, лохматая.

Вот и весь виноград. А теперь — главный алгоритм классической обрезки.

Этот хитрый сучок замещения

Скажу сразу: классика — не единственный, не самый простой, и даже не самый рациональный способ вести куст. Но она описана во всех учебниках. Что мы знаем о винограде? «Сучок замещения» с «плодовым звеном»! Ну, и где же тут сучок? А бог его знает… А зачем он нужен? Да провались он!..

…Так что, поняв классику, вы уже без проблем разберётесь с любой обрезкой. Для чего она, собственно, и нужна.

ТОЧКА ОТСЧЁТА: осень, куст уже голый. Подходим к нему с сектором. И видим: торчат рукава и жуткое переплетение лоз. Что мы делаем? Выделяем, выдёргиваем, обособляем один типический молодой рукав, из которого торчат вызревшие лозы. Это модель обрезки. Остальные обрежутся точно так же.

Ага, отдельный рукав понять уже нетрудно. Мешает только мелочь: хилые и незрелые лозы, едва отросшие на полметра — «недолозки». Вырезаем их все! Во, теперь перед нами нормальный рукавчик.

И вот — классика. Выбираем три сильных лозы, желательно ближе к основанию (представим, что на рис.91 — не куст, а отдельный рукав). Теперь считаем щелчки секатора.

Рис. 91

Щёлк 1: всё, что выше наших лоз, отрезаем вообще. Да не жалейте! Оно уже отплодоносило — спасибо и пока!

Щёлк 2: самую нижнюю лозу укорачиваем до трёх почек. Это и есть сучок замещения. Скоро поймёте, зачем он.

Щёлк 3 и щёлк 4: укорачиваем оставшиеся две лозы до восьми–десяти почек. Теперь они называются стрелками. Сучок плюс две стрелки — и есть плодовое звено. Оно придумано для того, что хорошо возобновляет самоё себя. Следующей осенью вы так же восстановите его в четыре щелчка.

Суть звена — две части, совершенно разные по назначению. Вот следующее лето. Смотрите: наш короткий сучок — ростовая часть, а длинные стрелки — плодовая часть (рис. 92). Судьбы этих частей диаметрально противоположны.

Рис. 92

Плодовая часть — одноразовая. Она должна дать урожай и исчезнуть, уступив место новому звену. Се ля ви. Никогда, ни в коем случае не привязывайте стрелки вертикально! Пробудятся только самые верхние почки — вместо урожая один ненужный метраж. Расположите их горизонтально или наклонно, тогда все почки пробудятся и дадут побеги с гроздями. А вот сами побеги направьте вверх на шпалеру: чтобы дать сильные грозди, поначалу им нужен сильный рост.

Ростовая часть балдеет от полной свободы. Задача сучка — стать будущим плодовым звеном. Он короток, да еще ниже всех — все его почки дают мощные побеги. Вот и пусть себе прут, и можно даже пустить их отдельно, чтобы не мешали плодовым побегам своей буйной зеленью, как на рисунке 92.

И вот осень, урожай уже снят, и вот лист уже упал. Теперь — смертельный номер, слабонервных прошу не ронять секатор: воздав хвалу и сказав спасибо, всю плодовую часть удаляем напрочь, до самого сучка (щёлк!). Что осталось? То, с чего мы начали: три сильных лозы, выросшие из этого сучка (рис. 93). Вот поэтому он — сучок замещения.

Рис. 93

Всё повторяется. Нижнюю лозу — на три почки, то есть «на сучок» (щёлк!), две остальных — на 8-10 (щёлк, щёлк!). Четыре щелчка — новое звено готово.

И так каждый год. Вот и вся премудрость!

А что будет, если оставить в звене не две стрелки, а одну, как на рисунке 94? Да отлично будет! И куст проще, и всё лучше видно. Гроздей вдвое меньше, зато они почти вдвое крупнее. Если куст ещё молодой, года два–три, или просто не блещет мощью атлета, звенья такими и должны быть: сучок и стрелка. Соответственно, сучок делается на почку короче. И заменяется такое звено, не считая чистки от мелочи, в три щелчка. Как и предрёк ещё пушкинский Балда: «В год за три щелка тебе!..» Для наглядности — фото 60. Главные щелки — жёлтые. В правом верхнем углу — результат обрезки: стрелка и сучок.

Рис, 94

И наконец, о приятном. Можно, а я бы сказал — нужно замещать плодовую часть без всяких звеньев и сучков: достаточно одной хорошей стрелки. Это элементарно. Берите–ка бумагу и рисуйте сами.

Весной у нас есть сильная стрелка почек в десять. Летом она обросла плодовыми побегами. Осенью она стала рукавом, обросшим вызревшими лозами (рисуйте, рисуйте!). А теперь выбираем где–то у основания лозину посильнее. Выбрали? Срезаем всё, что выше неё. Укорачиваем её до десяти почек. Что осталась? Та же стрелка — мы с неё начинали. Летом она так же отплодоносит. Снова у основания выберем лозищу посильнее и срежем всё, что выше. Вот и всё ведение куста — два щелчка!

А теперь гляньте рисунки 95-97. Ну как, похоже? Молодцы! Запомним: горизонтально или наклонно расположенная стрелка — сама себе плодовое звено. На всех дальнейших рисунках так и будет нарисовано.

Рис. 95

Рис, 96

Рис. 97

Нюанс: лозу–заместительницу на стрелке лучше выбрать ещё в начале роста побегов, пометить ленточкой и избавить от всех цветочных кистей. Пусть растёт, не отвлекаясь!

А вот концептуальная подсказка: так, или почти так режут взрослый персик. Только там сильные «плодовые побеги» ветвятся, и «лозы» получаются очень ветвистыми. Но принцип абсолютно тот же: плодовые части убираются, стрелки–заменительницы оставляются (фото 61). Сверху — то, что осталось.

Так же можно резать и унаби, который зизифус, и все кустарники, цветущие на летних побегах. Схоже омолаживаются вишни и черешни. Да вообще, именно так, хоть и не каждый год, омолаживается любая ветка: вся старая «плодовая часть» срезается в пользу сильного молодого волчка — новой «стрелки». У растений один божественный замысел!

Теперь несколько моментов для полноты картины.

Технический нюанс резки: если у деревьев нельзя оставлять пеньков, то у винограда, наоборот, лучше оставлять торчки в 3-5 см: сердцевинка лоз полая, и через срез может проникнуть всё, вплоть до мороза. Острота секатора тут важнее для рук, чем для куста.

Теперь о наращивании куста. Рукав растёт, удлиняется, и на нём нужно оставлять стрелки. Это просто: начало плодовой части — любая неслабая лоза. Где оставили стрелку, там и получили плодовую часть, возобновляемую каждый год.

А сколько стрелок надо? На длинном сильном рукаве может быть и шесть, и восемь. Я видел десятиметровые рукава в руку толщиной, несущие по пятнадцать недлинных стрелок. Но обычная длина дачного куста — максимум три метра, тут четыре–пять стрелок — предел. Они могут быть на разных рукавах, и тогда это веер (рис. 94). А могут — на одном, и тогда это кордон (рис. 98). С кордоном работать вдвое проще, он вдвое понятнее. Всем рекомендую именно кордон (фото 62).

Рис. 98

Кстати о жадности. Сколько гроздей нужно и можно получить с обычного шпалерного куста столового сорта? Можно — много, но мелких. А нужно — максимум два–три десятка, примерно 20-25 кг крупных ягод. Тут нужно регулировать нагрузку. Грубо, на погонный метр шпалеры нужно оставить 8-9 побегов и столько же гроздей. Ещё грубее: все стрелки кордона должны ложиться по одной проволоке друг за дружкой. Все почки — в одну цепочку. Что, не помещаются?.. Это уже жадность, батенька мой!

Одна стрелка вместо двух — уже лучше. А если и эту стрелку укоротить до 3-4 почек? Получите всего пару плодоносных побегов, но грозди будут ещё крупнее. Но и это не всё: можно оставить на каждом побеге только по одной, самой крупной цветочной кисти (обычно это нижняя), выщипнув остальные в зародыше. Грозди и ягоды окрупнеют до предельности. Рыночные грозди столовых сортов так и выращивают. Особенно крупными они получаются на беседочных кордонах: в их длинных роукавах большой запас древесины (фото 63). Часто их откармливают, оставляя даже одну гроздь на два (!) сильных побега. Как раз такая ситуация на фото 61. У мастеров, да на мощных беседочных кустах, получается вообще нечто! На фото 64 — пятикилограммовые (!) грозди Лоры у Б. В. Морозова в станице Пластуновской.Разумеется, винные сорта в таких ухищрениях не нуждаются: их грозди некрупны по природе, они берут числом. Тут можно оставлять и полторы цепочки почек, если для побегов места достаточно. На беседке обычно достаточно.

Итого: чем меньше в кусте плодовых побегов и гроздей на них, тем крупнее гроздь и ягода. Выбирай своё соотношение и радуйся жизни! Вот и вся премудрость регулирования нагрузки.

И ещё про стрелку. Мы ведь несколько лет подряд оставляем её на прошлогодней «маме», чуть выше основания. И под ней образуется кривуля из старой древесины — рожок (они видны на рисунке 99). Лет через пять он постареет, и стрелки начнут слабнуть. Посему каждые 4—5 лет рожки надо заменять новыми, молодыми стрелками. Обычно сильные побеги–заместители сами появляются у основания рожков, чувствующих приближение старости. Или где–то рядом на рукаве. Их и используйте. А старые рожки — в костёр.

Как довести до ума то, что есть

Это делается очень быстро, дешево и сердито. Подходим к кусту.

1. Выбираем одну ветку или рукав. Для удобства вытащим её из куста. Всё равно укрывать.

2. Считаем, сколько на ней хороших лоз — не важно, прямо на рукаве или на рожках, но толщиною не меньше карандаша, имеющих около десятка почек на зрелой древесине. Скорее всего, мы найдём от двух до шести лоз.

3. Всё мелкое, чахлое и незрелое, кроме этих хороших лоз, удаляем без любовного томленья: толку от него не будет. Правило: чем безжалостнее вырезать всё недоразвитое, тем мощнее будет остальное.

А если вся ветка не родила ничего, кроме такой мелочи? Значит, вся она отжила своё. Вырезайте без сомнения! Где–то ниже, у основания ветки, а может у основания куста, найдётся лоза, выросшая ей на замену. Куст сам омолаживается — используйте это. На рис.99 — постепенное омолаживание рукава за два года. Ослабшую часть сначала разгрузили и дали отплодить. Но осенью всё же удалили: нашлась хорошая замена (она в повязке).

Рис. 99

4. Пару самых сильных лоз, в идеале ближе к основанию, оставляем в виде стрелок. Весной выберем одну — ту, которая пробудила больше почек и лучше растёт. На северах, где с зимовкой проблемы, всегда оставляйте лоз вдвое — про запас (рис. 100). Остальное — в измельчитель. Всё!

Рис. 100

Бывает форс–мажор: в апреле шарахнул сильный заморозок — весь проснувшийся куст вымерз до земли. Урожай жалко, но кусту это до фонаря: от корней уже прут жирнейшие заместители. Их несколько — что с ними делать? Самые мелкие удалите сразу, а остальные пусть бушуют. Надо у них только пасынки пару раз подрезать, иначе так перепутаются — не растащишь. Ну, и на зиму укоротить до 2,5-3 м. Следующей весной распределите их наклонно, и пусть отплодоносят, как смогут. Осенью выберете пару лучших — будущий куст, а остальные в мангал. Шашлык получается вкусный!

Как лучше укрывать куст на зиму? Всяко, только землёй закапывать не советую. Это раньше, когда самым дешёвым был ручной труд, а болезней почти не было, виноградники закапывали. В позапрошлом веке в Европе были популярны даже головчатые и «блиновидные» формы (рис. 101 и 102). И ведь плодоносили! Никому не советую так измываться над кустами. Теперь есть разные плёнки, прочные материалы типа стеклотканей. На Кубани и под Ростовом достаточно пришпилить куст к земле и укрыть сверху двойной тканью или плёнкой, хорошо придавив края. А сибиряки укладывают кусты в сухие канавки и укрывают щитами из досок. Остальное — снег. Снег — самое надёжное укрытие.

Рис. 101

Рис. 102

Ещё удобный момент. Как подвинуть куст на новое место, если на старом он мешает? Просто протяните туда макушки длинных рукавов. Выкопайте канавки для концевых лоз. Поцарапайте вилкой кору в их основании и закопайте, добавив органики и придавив сверху кирпичами. Макушки лоз привяжите к колышку; задрав кверху (рис. 103). Попрут побеги — дайте им опору. За лето закопанные лозы отрастят корни, и осенью можно отрезать материнский рукав. Новый куст готов.

Рис. 103

На закуску — десерт: покажу, как работал с виноградом Николай Гоше. Тут он так же неукоснительно стремился плотно покрыть площадь шпалеры, для чего выводил идеальные кордоны. Получались ровненькие «виноградные стены» (рис. 104 и 105). Надо ли говорить, что такие кусты тщательно выводились, регулярно прореживались, а летом пасынковались чуть не раз в неделю! Грозди, висящие ровными гирляндами, ввергали посетителей в восторженный шок. Но это ж сколько труда!

Рис. 104

Рис, 105

Я — сторонник вольного куста. Наша задача дать кусту силу и вывести наклонный кордон с несколькими хорошими стрелками. Недели за две до цветения вырезать лишние, ненужные побеги. И где–то в июне, когда ягоды с горошину, укоротить пасынки до двух листов — чтобы осенью можно было распутать лозы. Ну, и опрыснуть минимум дважды за лето — это отдай. Всё! Дальше пусть куст плетётся, как ему охота. Для этого ему нужны поверхности — беседки или козырьки. Идеально для кустов, если они наклонены к югу (рис. 106).

Рис. 106

О сортах — упомянутая книга, а так же многочисленные сайты виноградарей–любителей. Я не успеваю за любительской селекцией! Вот выгребусь из очередного цикла плодоводства — снова занырну в виноград, тогда и разберёмся.

А сейчас — самое главное о ягодниках.