1000 лучших рецептов мусульманской кухни

Медовый кускус

✓ Крупа кускус – 3 стакана

✓ Изюм – 1 стакан

✓ Мед – 1 стакан

✓ Сливочное масло – 3 ст. л.

✓ Апельсин – 1 шт.

✓ Банан – 1 шт.

✓ Молотая корица – 0,5 ч. л.

Сварить крупу кускус на пару до полуготовности и промыть ее под холодной водой. Затем смешать с изюмом, корицей, сливочным маслом и варить на пару до готовности.

В готовый кускус положить мед, хорошо перемешать, выложить на блюдо и украсить кружочками банана и дольками апельсина.

Молочный кускус

✓ Крупа кускус – 500 г

✓ Клубника – 8 шт.

✓ Изюм – 2 ст. л.

✓ Сахар – 200 г

✓ Молоко – 2 стакана

✓ Сахарная пудра – 1 ч. л.

✓ Молотая корица – 0,25 ч. л.

Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут. Сварить крупу кускус до полуготовности. Затем залить ее кипящим молоком с сахаром и варить примерно 15 минут.

За 5 минут до готовности всыпать корицу и добавить изюм.

Кускус выложить на блюдо, остудить, украсить клубникой и посыпать сахарной пудрой.

Кускус с изюмом

✓ Крупа кускус – 500 г

✓ Изюм – 0,5 стакана

✓ Сливочное масло – 3 ст. л.

✓ Сахар – 3 ст. л.

✓ Молотая корица – 1 ч. л.

✓ Сахарная пудра – 1 ч. л.

Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут.

Сварить крупу кускус до полуготовности, выложить в миску, смешать с 1 ст. л. сливочного масла и дать остыть. Затем залить 0,5 стакана воды и варить на пару примерно 10 минут. Готовый кускус заправить оставшимся сливочным маслом, смешать с сахаром, корицей и изюмом, выложить на блюдо и дать остыть, после чего посыпать сахарной пудрой.

Грушевый мусс

✓ Груши – 3 шт.

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Желатин – 1 ст. л.

Груши очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками, залить 2 стаканами кипятка и варить до мягкости. Затем отвар процедить, а груши протереть сквозь сито.

Сахар и желатин соединить, разбавить грушевым отваром, поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения.

Полученный сироп остудить, смешать с грушевым пюре и взбить с помощью миксера в крепкую пену. Когда сладкая масса загустеет, разлить ее по креманкам и поставить в холодильник на 2 часа.

Ягодный мусс

✓ Свежие или замороженные ягоды – 1 стакан

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Желатин – 1 ст. л.

Ягоды сначала размять ложкой, а затем протереть сквозь сито.

Образовавшийся при этом сок слить, разбавить 2 стаканами кипятка, довести до кипения, добавить сахар и предварительно замоченный желатин и снова довести до кипения.

Полученный сироп остудить, смешать с ягодным пюре и взбить в пену.

Когда масса загустеет, разлить ее по креманкам и поставить в холодильник на 2 часа.

Клубничный мусс с молоком

✓ Клубника – 2 стакана

✓ Молоко – 4 стакана

✓ Сахар – 1,5 стакана

✓ Манная крупа – 0,5 стакана

Клубнику размять ложкой, добавить 0,5 стакана воды, хорошо перемешать и выжать сок.

Мезгу залить 2 стаканами воды, довести до кипения и держать на медленном огне в течение 5 минут.

Затем отвар слить, смешать его с манной крупой и варить 20 минут, после чего добавить сахар, довести до кипения и снять с огня.

Сладкую массу остудить, смешать с клубничным соком и взбить миксером до увеличения ее объема в 2 раза. Готовый мусс поставить в холодильник на 2 часа, затем разбавить молоком и разлить по бокалам.

Лимонный десерт

✓ Молоко – 0,5 л

✓ Лимон – 1 шт.

✓ Яйца – 3 шт.

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Сахарная пудра – 2 ст. л.

✓ Сливочное масло – 2 ст. л.

0,25 стакана сахара развести в небольшом количестве воды и вылить в смазанную сливочным маслом форму. Яйца с оставшимся сахаром взбить миксером.

Не переставая взбивать, добавить горячее молоко и натертую на мелкой терке лимонную цедру.

Полученную смесь выложить в форму на сахарный сироп и запечь в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 40 минут).

Затем остудить, украсить ломтиками лимона и посыпать сахарной пудрой.

Лукум

✓ Сахар – 2 стакана

✓ Сахарная пудра – 0,5 стакана

✓ Фисташки – 0,5 стакана

✓ Крахмал – 2,5 ст. л.

✓ Отвар лепестков роз – 2 ст. л.

✓ Сливочное масло – 1 ст. л.

Крахмал смешать с сахаром, развести 5 стаканами воды, поставить на слабый огонь и, помешивая, довести до кипения. Затем убавить огонь до минимума и варить сироп до загустения.

После этого добавить измельченные фисташки, отвар лепестков роз, хорошо перемешать, выложить на блюдо, смазанное сливочным маслом, и поставить в холодильник на 1 сутки.

Готовый лукум нарезать кубиками и посыпать сахарной пудрой.

Лимонный десерт с мармеладом

✓ Сахар – 1 кг

✓ Яйца – 18 шт.

✓ Лимоны – 6 шт.

✓ Сливочное масло – 1 ст. л.

✓ Мармелад – 300 г

Лимоны отварить до мягкости, разрезать на половинки, удалить семечки, пропустить через мясорубку, смешать с сахаром и яичными желтками, протереть сквозь сито и соединить со взбитыми в крепкую пену белками.

Лимонную массу разделить на 3 части, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, и выпечь в предварительно разогретой духовке 3 коржа.

Готовые коржи положить друг на друга, прокладывая каждый из них мармеладом, и поставить в холодильник на 2 часа.

Цитрусовый десерт со сметаной

✓ Мандарины – 5 шт.

✓ Апельсин – 1 шт.

✓ Грейпфрут – 1 шт.

✓ Сметана – 1 стакан

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Корица – 1 ч. л.

Мандарины, апельсин и грейпфрут очистить от кожуры, разделить на дольки, разложить вперемешку по креманкам, посыпать корицей, полить взбитой с сахаром сметаной и поставить в холодильник на 2 часа.

Десерт из айвы

✓ Айва – 1 кг

✓ Сахар – 1 кг

✓ Апельсиновый сок – 5 ст. л.

✓ Корица – на кончике ножа

Айву очистить от кожицы, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, залить 2,5 л воды, смешанной с 3 ст. л. апельсинового сока. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и, помешивая, варить до полного размягчения.

Готовую айву откинуть на дуршлаг, поставить на большую миску и хорошо размять ложкой, чтобы стек весь отвар.

Отвар из миски перелить в кастрюлю, добавить сахар и оставшийся апельсиновый сок. Кастрюлю поставить на огонь и варить на сильном огне, постоянно помешивая, до загустения. Сладкую массу разлить по формочкам, посыпать корицей и поставить в холодильник на 2 часа.

Абрикосовый десерт с белым вином

✓ Абрикосы без косточек – 500 г

✓ Белое столовое вино – 1 стакан

✓ Лимонный сок – 3 ст. л.

✓ Тертая цедра 1 лимона

✓ Сахарная пудра – 2 стакана

✓ Корица – 1 ч. л.

250 г абрикосов нарезать маленькими кусочками, смешать с сахарной пудрой и поставить в холодильник на 1 час.

Вино смешать с лимонным соком, слегка подогреть и добавить оставшиеся абрикосы, протертые сквозь сито. Полученной массой заправить охлажденные кусочки абрикосов.

Десерт разложить по креманкам и посыпать лимонной цедрой и корицей.

Клубничный десерт со сливками

✓ Клубника – 600 г

✓ Белки – 3 шт.

✓ Сахарная пудра – 1 стакан

✓ Сливки – 1,5 стакана

Белки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену, затем небольшими порциями добавить протертую сквозь сито клубнику и взбитые сливки.

Все аккуратно перемешать и поставить в холодильник на 1 час.

Клубничный десерт со сливочным кремом

✓ Клубника – 500 г

✓ Яйцо – 1 шт.

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Сливочное масло – 200 г

✓ Молоко – 0,5 стакана

✓ Ванилин – 1 пакетик

Сахар залить молоком, поставить на огонь и нагревать до полного его растворения, после чего добавить взбитое яйцо и варить, постоянно помешивая, в течение 2 минут.

Готовый сироп остудить до комнатной температуры, смешать с размягченным сливочным маслом и ванилином и хорошо взбить с помощью миксера.

Клубнику разложить по креманкам и залить полученным кремом.

Десерт из дыни с мороженым

✓ Дыня – 1 шт.

✓ Клубника – 10 шт.

✓ Пломбир – 500 г

✓ Вишневый ликер – 3 ст. л.

✓ Мед – 1 ст. л.

Дыню разрезать на половинки, удалить семечки, по краям каждой из них вырезать зубчики. Из мякоти специальной выемкой нарезать шарики, залить их ликером, дать постоять, после чего поставить в холодильник на 1 час. Внутреннюю поверхность дынных половинок смазать медом, заполнить половинки шариками из дыни и мороженого, украсить клубникой.

Десерт из тыквы и яблок с медом

✓ Мякоть тыквы – 400 г

✓ Яблоки – 2 шт.

✓ Изюм – 1 ст. л.

✓ Измельченные ядра грецких орехов – 3 ст. л.

✓ Мед – 3 ст. л.

✓ Лимонный сок – 2 ст. л.

Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут.

Тыкву и очищенные яблоки натереть на мелкой терке, смешать с изюмом, заправить медом и лимонным соком и поставить в холодильник на 30 минут, после чего разложить по креманкам и посыпать измельченными ядрами грецких орехов.

Рохати дил, или морковный десерт с ягодным желе

✓ Ягодное желе – 400 г

✓ Морковь – 3 шт.

✓ Сахар – 2 стакана

✓ Сахарная пудра – 0,5 стакана

✓ Лимонный сок – 1 ч. л.

Сахар залить 2 стаканами воды, добавить лимонный сок, довести до кипения и варить до загустения. Затем положить в полученный сироп нарезанную соломкой морковь и варить на медленном огне до готовности.

Готовое варенье остудить, разложить по креманкам, украсить кубиками ягодного желе и посыпать сахарной пудрой.

Рохати себ, или яблочный десерт с творогом

✓ Творог – 100 г

✓ Яблоки – 3 шт.

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Сливочное масло – 3 ст. л.

✓ Лимонный сок – 1 ч. л.

✓ Молотый миндаль – 1 ч. л.

Яблоки очистить от кожицы и, не разрезая их на половинки, удалить сердцевину с небольшим количеством мякоти.

Затем залить их кипятком и подержать в нем 1 минуту, после чего воду слить.

Творог растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом, разделить на 2 части, одну из них соединить с миндалем, а другую – с лимонным соком.

Яблоки начинить творожно-миндальной смесью и выложить на блюдо, а вокруг красиво разложить творожно-лимонную массу.

Десерт из лесных орехов

✓ Мука – 4 стакана

✓ Ядра лесных орехов – 2,5 стакана

✓ Молоко – 4 стакана

✓ Желтки – 4 шт.

✓ Сахар – 2,5 стакана

Желтки взбить с 0,5 стакана сахара, развести молоком, добавить 1 неполный стакан муки и 1 стакан сахара, довести до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до консистенции густой сметаны.

Ядра лесных орехов обжарить до золотистого цвета, размолоть в кофемолке, залить 1 л воды, хорошо перемешать, процедить через марлю и выжать сок. Оставшуюся муку развести ореховым соком, добавить сахар, поставить на огонь и варить при постоянном помешивании до загустения. Ореховую массу поставить в холодильник на 1 час, а потом разложить по креманкам и полить яичным кремом.

Десерт из кедровых орехов с крахмалом

✓ Обжаренные ядра кедровых орехов – 0,5 стакана

✓ Крахмал – 1 стакан

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Лимонный сок – 2 ст. л.

Крахмал развести 2 л воды, затем смешать с сахаром, поставить на огонь и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Густую горячую массу соединить с лимонным соком, залить ею кедровые орехи, хорошо перемешать и разлить по креманкам.

Ореховый десерт со сливками

✓ Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана

✓ Белки – 4 шт.

✓ Жирные сливки – 1 стакан

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.

✓ Топленое масло – 1 ч. л.

Белки взбить с сахаром, смешать с орехами, чайной ложкой выложить на противень, предварительно застелив его смазанной топленым маслом пергаментной бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, 30 минут.

Половину готового печенья смазать сливками, взбитыми с сахарной пудрой, и накрыть оставшимися печеньями.

Фруктовый десерт с корицей

✓ Консервированные персики – 4 шт.

✓ Апельсин – 1 шт.

✓ Яблоко – 1 шт.

✓ Желток – 1 шт.

✓ Сахар – 1 ч. л.

✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.

✓ Корица – на кончике ножа

Апельсин очистить от кожуры, нарезать ломтиками, таким же образом измельчить яблоко и персики. Фрукты перемешать, заправить желтком, растертым с сахаром и корицей, разложить по креманкам и поставить в холодильник на 30 минут. Готовый десерт посыпать сахарной пудрой.

Фруктовый десерт с орехами

✓ Груши – 5 шт.

✓ Яблоки – 5 шт.

✓ Алыча – 4 шт.

✓ Измельченные ядра грецких орехов – 1 стакан

✓ Сметана – 3 ст. л.

✓ Сахар – 2 ст. л.

✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.

Груши, яблоки и алычу нарезать тонкими ломтиками, перемешать, заправить взбитой с сахаром сметаной, выложить в креманки, посыпать измельченными ядрами грецких орехов и сахарной пудрой.

Фруктовый десерт с йогуртом

✓ Йогурт – 1,5 стакана

✓ Мандарины – 2 шт.

✓ Киви – 2 шт.

✓ Апельсин – 1 шт.

✓ Банан – 1 шт.

✓ Яблоко – 1 шт.

✓ Груша – 1 шт.

✓ Сахарная пудра – 0,5 стакана

Очищенные фрукты нарезать тонкими ломтиками, соединить, посыпать сахарной пудрой, аккуратно перемешать, разложить по креманкам и залить йогуртом.

Фруктовый десерт со сгущенным молоком

✓ Мандарины – 4 шт.

✓ Киви – 4 шт.

✓ Апельсины – 3 шт.

✓ Яблоки – 2 шт.

✓ Виноград без косточек – 1 кисть

✓ Изюм – 0,5 стакана

✓ Сгущенное молоко – 0,5 стакана

✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.

Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут.

Мандарины, киви, апельсины и яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками и перемешать, а затем добавить изюм и разрезанные пополам ягоды винограда.

Фруктовую массу оставить на 20 минут, после чего заправить сгущенным молоком и посыпать сахарной пудрой.

Персиковый десерт

✓ Сливки – 3 стакана

✓ Персиковое пюре – 500 г

✓ Персик – 1 шт.

✓ Лимонный сок – 1 ст. л.

✓ Сахар – 2 стакана

✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.

✓ Желатин – 2 ст. л.

✓ Корица – 0,5 ч. л.

Персиковое пюре смешать с сахаром и варить, постоянно помешивая, до загустения, после чего остудить, добавить лимонный сок, разведенный в 4 ст. л. воды желатин и взбитые сливки.

Полученную массу разложить по креманкам и поставить в холодильник на 2 часа, а затем посыпать корицей, сахарной пудрой и украсить ломтиками свежего персика.

Персиковый десерт с овсяным печеньем

✓ Овсяное печенье – 500 г

✓ Персиковое пюре – 1 стакан

✓ Персик – 1 шт.

✓ Сахар – 2,5 стакана

✓ Молоко – 0,5 стакана

✓ Жирные сливки – 3 стакана

✓ Ванильный сахар – 1 пакетик

✓ Лимонный сок – 1 ч. л.

Овсяные печенья пропустить через мясорубку, залить молоком и хорошо перемешать до образования однородной массы, после чего разложить по креманкам и сбрызнуть лимонным соком. Сверху выложить персиковое пюре, смешанное с ванильным сахаром, а затем взбитые с сахаром сливки.

Десерт поставить в холодильник на 2 часа, после чего украсить его ломтиками свежего персика.

Персиковый десерт с орехами

✓ Персики – 2 шт.

✓ Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана

✓ Сметана – 4 ст. л.

✓ Сахар – 3 ст. л.

Сметану хорошо взбить с сахаром, добавить ядра грецких орехов и тщательно перемешать.

Персики разрезать на половинки, удалить косточки и начинить полученным кремом.

Персиковый десерт со сметанным кремом

✓ Персики – 4 шт.

✓ Измельченные ядра грецких орехов – 2 ст. л.

✓ Сметана – 1 стакан

✓ Сахарная пудра – 0,5 стакана

✓ Желатин – 1 ч. л.

✓ Ванилин – 1 пакетик

Сметану смешать с сахарной пудрой и ванилином, поставить в холодильник на 1 час, после чего взбить с помощью миксера, добавить при этом растворенный в 2 ст. л. желатин и продолжать взбивать не менее 3 минут.

Персики разрезать на половинки, удалить косточки, наполнить кремом и посыпать ядрами грецких орехов.

Персиковый десерт с творогом

✓ Творог – 100 г

✓ Персики – 8 шт.

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Взбитые сливки – 3 ст. л.

✓ Ванильный сахар – 1 пакетик

Творог тщательно растереть с сахаром, добавить взбитые сливки и ванильный сахар и хорошо перемешать.

Персики разрезать на половинки, удалить косточки и начинить творожной массой.

Фруктовый десерт с творогом

✓ Творог – 200 г

✓ Яблоки – 4 шт.

✓ Груши – 2 шт.

✓ Вишня – 2 стакана

✓ Изюм – 1 стакан

✓ Сливки – 1 стакан

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Корица – 0,5 ч. л.

Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут. Из вишен удалить косточки. Груши и яблоки нарезать ломтиками, смешать их с вишней и изюмом, заправить творогом, растертым со сливками и сахаром, разложить по креманкам и посыпать корицей.

Творожный десерт

✓ Творог – 200 г

✓ Яйцо – 1 шт.

✓ Сахар – 3 ст. л.

✓ Малиновое варенье – 1 ст. л.

✓ Лимонный ликер – 1 ст. л.

✓ Какао-порошок – 0,5 ст. л.

✓ Ванилин – на кончике ножа

Творог протереть сквозь сито, смешать со взбитым с сахаром яйцом и разделить полученную массу на 3 части. 1-ю часть смешать с вареньем, 2-ю – с какао-порошком, 3-ю – с лимонным ликером и ванилином и слоями выложить их в креманки.

Творожный десерт с шоколадом

✓ Творог – 400 г

✓ Изюм – 0,5 стакана

✓ Какао-порошок – 3 ст. л.

✓ Яйцо – 1 шт.

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Молоко – 0,5 стакана

✓ Сливочное масло – 200 г

✓ Ванилин – 1 пакетик

Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут.

Сахар залить молоком, поставить на огонь и нагревать до полного его растворения. Затем добавить взбитое яйцо и какао-порошок, разведенный в 3 ст. л. воды. Шоколадный сироп остудить, смешать с изюмом, добавить размягченное сливочное масло, ванилин и взбить с помощью миксера, после чего соединить с протертым сквозь сито творогом.

Молочный десерт с миндалем

✓ Молоко – 4 стакана

✓ Молотый миндаль – 2 стакана

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Желатин – 1,5 ст. л.

✓ Ванилин – на кончике ножа

Миндаль соединить с небольшим количеством молока, добавить ванилин, сахар и хорошо перемешать, затем влить оставшееся молоко, нагретое до 70 °C и еще раз перемешать.

После этого добавить желатин, растворенный в небольшом количестве теплой воды, поставить на огонь и нагревать на медленном огне (но не кипятить!) в течение 3 минут. Готовый десерт разлить по креманкам, слегка остудить и поставить в холодильник на 3 часа.

Рисовый десерт с черносливом

✓ Рис – 0,5 стакана

✓ Чернослив без косточек – 1 стакан

✓ Сливки – 3 ст. л.

✓ Сахар – 3 ст. л.

✓ Сахарная пудра – 2 ст. л.

✓ Лимонный сок – 1 ч. л.

Чернослив залить теплой водой и оставить на 30 минут. Рис обжарить на сковороде до золотистого цвета, залить 1 стаканом кипятка, добавить чернослив, сахар, лимонный сок и варить на медленном огне до готовности. Затем рис с черносливом выложить горкой на блюдо, сверху положить сливки, взбитые с сахарной пудрой.

Абрикосовый зефир

✓ Абрикосы – 10 шт.

✓ Жирные сливки – 2 стакана

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Сахарная пудра – 1 стакан

Абрикосы разрезать на половинки, удалить косточки, залить 1 стаканом воды, добавить сахар, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут.

Готовое варенье протереть сквозь сито, остудить, аккуратно смешать со сливками, взбитыми с сахарной пудрой, выложить в форму, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.

Вишневое суфле

✓ Вишня – 10 шт.

✓ Вишневый сироп – 0,5 стакана

✓ Яйца – 10 шт.

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Мука – 0,5 стакана

✓ Манная крупа – 1 ст. л.

✓ Молоко – 200 мл

✓ Сливочное масло – 100 г

✓ Оливковое масло – 1 ст. л.

✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.

✓ Ванильный сахар – 1 пакетик

✓ Корица – на кончике ножа

Сливочное масло растопить, смешать с мукой и корицей, тонкой струйкой влить горячее молоко, добавить сахар, тщательно перемешать и варить, помешивая, до загустения.

Желтки отделить от белков, растереть с ванильным сахаром, соединить с вишневым сиропом и небольшими порциями добавить в густую молочную смесь.

Полученную массу остудить и поставить в холодильник на 30 минут, после чего аккуратно ввести в нее взбитые в крепкую пену белки и выложить в форму, смазанную оливковым маслом и посыпанную манной крупой и сахарной пудрой (оставив немного для украшения).

Суфле выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, в течение 30 минут, после чего нарезать порционными кусочками, украсить вишней (предварительно удалив косточки) и посыпать оставшейся сахарной пудрой.

Яблоки, фаршированные изюмом

✓ Яблоки – 6 шт.

✓ Изюм – 2 ст. л.

✓ Яйцо – 1 шт.

✓ Сахар – 2 ст. л.

✓ Сахарная пудра – 1 ст. л.

✓ Сливочное масло – 1 ст. л.

✓ Растительное масло – 1 ч. л.

Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут. Затем смешать его с яйцом, взбитым с сахаром, и размягченным сливочным маслом.

У целых яблок удалить сердцевину с небольшим количеством мякоти, начинить их полученной массой, выложить на смазанный растительным маслом противень и запекать в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 5 минут. Готовые яблоки выложить на блюдо, остудить и посыпать сахарной пудрой.

Яблоки, запеченные с рисом

✓ Яблоки – 6 шт.

✓ Абрикосовый сироп – 1 стакан

✓ Лимонный сок – 2 ст. л.

✓ Рис – 0,5 стакана

✓ Сахар – 0,5 стакана

✓ Сливки – 0,5 стакана

✓ Сливочное масло – 1 ст. л.

✓ Ванилин – 1 пакетик

Рис залить сливками, добавить сахар, ванилин и варить 15 минут.

Готовый рис выложить на смазанный сливочным маслом противень, сверху положить очищенные и запеченные в духовке яблоки, сбрызнуть их лимонным соком, полить абрикосовым сиропом и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 10 минут.

Подавать десерт охлажденным.

Арахисовые шарики

✓ Молотый арахис – 1,5 стакана

✓ Белки – 4 шт.

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Сахарная пудра – 4 ст. л.

✓ Топленое масло – 2 ст. л.

Белки взбить и аккуратно смешать с молотым арахисом и сахаром. Из полученной массы сформовать небольшие шарики, обвалять их в сахарной пудре, положить на смазанный топленым маслом противень и оставить на 1 сутки. На следующий день выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 20 минут.

Подавать шарики остывшими.

Миндальные шарики

✓ Молотый миндаль – 500 г

✓ Измельченный миндаль – 3 ст. л.

✓ Белки – 10 шт.

✓ Сахар – 1,5 стакана

✓ Манная крупа – 3 ст. л.

✓ Разрыхлитель для теста – 1 пакетик

Молотый миндаль смешать с сахаром и разрыхлителем, добавить взбитые в крепкую пену белки и замесить мягкое тесто.

Затем сформовать шарики величиной с куриное яйцо, обвалять их в дробленом миндале, выложить на посыпанный манной крупой противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 15 минут).

Миндаль в шоколаде

✓ Миндаль – 1,5 стакана

✓ Сахар – 1 стакан

✓ Молоко – 1 стакан

✓ Какао-порошок – 1 ст. л.

✓ Сливочное масло – 1 ст. л.

Сахар залить молоком, довести до кипения и варить на медленном огне до загустения. Затем добавить разведенный в 3 ст. л. воды какао-порошок, хорошо перемешать, снять с огня, охладить и взбивать с помощью миксера до тех пор, пока глазурь не станет светлой.

Миндаль обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого цвета и залить приготовленной глазурью.

Бекмес, или арбузный мед

Мякоть арбузов протереть сквозь сито, сок слить, поставить его на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне до уменьшения объема в 6 раз.

Сахарная помадка

✓ Сахар – 1 кг

✓ Крахмальная патока – 100 г

✓ Ванильный сахар – 1 пакетик

Сахар залить 1,5 стакана воды и, постоянно помешивая, довести до кипения, затем накрыть крышкой и варить в течение 3 минут на медленном огне.

После этого добавить горячую патоку, ванильный сахар и варить до загустения.

Горячий сироп остудить до комнатной температуры и взбить с помощью миксера.