Безмолвный ковчег

Ccылки

Вступление

1 Д. Пиментел «Пища, энергия и будущее общества», Вили, 1979, стр. 26 (D. Pimentel, Food, Energy and the Future of Society, Wily, 1979, p. 26)

2 Л. Р. Браун «Состояние мира 1990», Институт наблюдений за планетой», 1990, стр. 4

Ф. Мур Лэпп «Диета для маленькой планеты», Баллантин букс, 1982, стр. 69

(L. R. Brown, ed., State of the world 1990, Worldwatch Institute, 1990, p.4

F. Moor Lappe, Diet for a Small Planet, Ballantine Books, 1982, p. 69)

3 С. Р. В. Спеддинг «Пища для 90-х: влияние органической пищи и вегетарианства», 1990, cтр. 231 – 41

(C. R. W. Spedding, Food for the 90`s: The impact of organic foods and vegetarianism, 1990, pp. 231 – 41)

4 M. Л. Бюрр и П. М. Свитнам «Вегетарианство, пищевые волокна и смертность», Американский журнал клинического питания, 36, 1987, стр. 873 – 7

М. Л. Бюрр и Б. К. Батлэнд «Сердечно-сосудистые заболевания среди британских вегетарианцев», Американский журнал клинического питания, 48, 1988, стр. 830 – 2

Д. Чанг-Клод «Данные о смертности среди немецких вегетарианцев после 11 лет следования диете», Эпидемиология, 3, 1992, стр. 395–401

Д. А. Сноудон, Р. Л. Филипс и Д. Е. Фрэйзер «Потребление мяса и смертельно опасная ишемическая болезнь сердца», Профилактическая медицина, 13, 1984, стр. 490 – 500

(M. L. Burr and P. M. Sweetnam, ‘Vegetarianism, dietary fibre and mortality’, The American Journal of Clinical Nutrition, 36, 1982, pp. 873 – 7

M. L. Burr and B. K. Butland, ‘Heart disease in British vegetarians’, The American Journal of Clinical Nutrition, 48, 1988, pp. 830 – 2

J. Chang-Claude et al., ‘Mortality pattern of German vegetarians after 11 years of follow-up’, Epidemiology, 3, 1992, pp. 395 – 401

D. A. Snowdon, R. L. Philips and G. E. Fraser, ‘Meat consumption and fatal ischaemic heart disease’, Preventative Medicine, 13, 1984, pp. 490–500)

5 Чанг-Клод, цитируемое произведение М. Торогуд «Риск развития заболеваний раком и ишемической болезнью сердца среди мясоедов и вегетарианцев», Британский медицинский журнал, 308, 1994, стр. 1667 – 70

(M. Thorogood et al., ‘Risk of death from cancer and ischaemic heart disease in meat and non-meat eaters’, British Medical Journal, 398, 1994, pp. 1667 – 70)

6 П. Кокс «Руководство Питера Кокса по вегетарианскому образу жизни», Блумсбери, 1995

(P. Cox, Peter Cox’s Guide to Vegetarian Living, Bloomsbury, 1995)

7 Д. Поттер «Как овощи борются с раком», журнал «Живая планета и пища», январь – март 1995, стр. 8–9

(J. Potter, ‘How vegetables fight cancer’, Living Earth and Food Magazine, January – March 1995, pp. 8–9)

8 Министерство сельского хозяйства, рыболовства и пищи, Великобритания, Статистические данные по убою, Лондон, 1994

(The Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, United Kingdom, Slaughter Statistics, London,1994)

Глава 1: Во взгляде свиньи

1 Исследование бывшего отдела по контролю за шотландскими фермами «Страдают ли свиньи, заточенные в тесные загоны?», обзор научных доказательств, предоставленных предприятием «Афина», июль 1986, стр. 6

(CRB Research (formerly The Scottish Farm Buildings Investigation Unit), Does Close Confinement Cause Distress in Sows? A review of the scientific evidence commissioned by the Athene Trust, July 1986, p. 6)

2 А. Б. Дернинг и Г. Б. Броу «Критический взгляд: животноводство и окружающая среда, документ «Наблюдения за планетой» 103, Институт наблюдений за планетой, Вашингтон, округ Колумбия, июль 1991, стр. 11

(A. B. Durning and B. Brough, Taking Stock: Animal farming and the environment, Worldwatch paper 103, Worldwatch Institute, Washington, DC, July1991,p11)

3 «Как сделать 12 000 долларов», журнал «Ферма», август 1966 Д. Роббинс «Диета для новой Америки», Стиллпойнт, Нью-Гемпшир, 1987, стр. 82 – 3

(‘How to make $12,000 sitting down’, Farm Journal, August 1966 J. Robbins, Diet for a New America, Stillpoint, New Hampshire, 1987, pp. 82 – 3)

Глава 2: Курица и яйцо

1 М. Д. Джентл «Прикладная наука по изучению поведения животных», 27, 1990, стр. 149–57 М. Д. Джентл «Обрезание клюва в птицеводстве», журнал «Наука мирового птицеводства», 42, 1986, стр. 268 – 75 М. Д. Джентл «Боль у птиц», Состояние животных 1, 1987, 4

П. Григор «Влияние отрезания клюва на рост и поведение индюков», Ветеринарные данные, 18 марта 1995

(M. J. Gentle et al., Applied Animal Bevaviour Science, 27,1990,pp. 149 – 57 M. J. Gentle, ‘Beak trimming in poultry’, World`s Poultry Science Journal, 42, 1986, pp. 268 – 75 M. J. Gentle, ‘Pain in birds’, Animal Welfare, 1,1987, 4

P. Grigor et al., ‘Effect of beak trimming on the growth and behaviour of turkeys’, Veterinary Record, 18 March 1995)

2 Г. Грегори и Л. Д. Уилкинс «Сломанные кости у домашней птицы: вред, который батарейным курицам-несушкам причиняют условия содержания и нескончаемый процесс несения яиц», журнал «Наука британского птицеводства», 30, 1989, стр. 555 – 62

(N. G. Gregory and L. J. Wilkins, ‘Broken bones in domestic fowl: handling and processing damage in end-of-lay battery hens’, British Poultry Science, 30, 1989, pp. 555 – 62)

3 М. С. Эпплби «Страдают ли курицы в батарейных клетках?», обзор научных доказательств, предоставленных предприятием «Афина», Институтом экологии и распределения ресурсов, Эдинбургским Университетом, октябрь 1991, стр. 2 Цифры по Великобритании также получены на выставке промышленного птицеводства, на стенде под названием «Структура промышленности»; Королевская Выставка в Стоунли, 1992 Серия «Состояние сельскохозяйственных животных»: «Скрытые страдания», 1993, стр. 4

(M. C. Appleby, Do Hens Suffer in Battery Cages?, A review of the scientific evidence commissioned by the Athene Trust, Institute of Ecology and Resource Management, University of Edinburgh, October 1991, p.2 Figures for the UK also taken from a poultry industry show on ‘The Structure of the Industry’ table; Royal Show at Stoneleigh, 1992 The Farm Animal Welfare Network, Hidden Sufferig, 1993, p. 4)

4 Эпплби, цитируемое произведение М. Р. Бакстер «Проблемы состояния куриц-несушек, содержащихся в батарейных клетках», Ветеринарные данные, 11 июня 1994

(M. R. Baxter, ‘The welfare problems of laying hens in battery cages’, The Veterinary Record, 11 June 1994)

5 Министерство сельского хозяйства, рыболовства и пищи, Великобритания, Статистические данные по убою, Лондон. 1994 (The Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, United Kingdom, Slaughter Statistics, London, 1994)

6 Министерство сельского хозяйства, рыболовства и пищи, Великобритания «Сборник рекомендаций по содержанию сельскохозяйственных животных: домашняя птица», 1992, стр. 11

(The Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, United Kingdom, Codes of Recommendations for the Welfare of Livestock: Domestic Fowls, MAFF Publications, 1992, p.11)

7 С. Вайтхед, представитель Совета по сельскохозяйственным и пищевым исследованиям, а также Института физиологии животных и генетических исследований, в Рослине, Лотиан. Передача «Горизонт» на канале Би-Би-Си2, «Быстротечная жизнь в пищевой цепи», 18 мая 1992

(C. Whitehead, of Agricultural and Food Research Council and of the Institute of Animal Physiology and Genetic Research at Roslin, Lothian, on Horizon, BBC2 TV, ‘Fast Life in the Food Chain’, 18 May 1992)

Глава 3: Жизнь длиною в 6 недель

1 «Потери среди бройлерных цыплят достигают высокой отметки в зимние месяцы», журнал «Мир птицеводства», май 1994, стр.13. Эти данные взяты из подсчетов Джона Парсонса, являющегося специалистом по птицеводству в Союзе фермеров и редактором бюллетеня «Бройлер»

(‘Broiler losses reach high levels in winter months’, Poultry World, May1994, p.13. These figures are from an estimate by John Parsons, the National Farmer’s Union poultry specialist and editor of The Broiler’s Bulletin.)

2 «10-фунтовое исследование по проблеме деформаций костей у батарейных кур», газета «Индепендент», 13 марта 1992

«Дефекты костной системы, обнаруженные у большинства бройлерных цыплят, подверженных усиленному росту», газета «Гардиан», 13 марта 1992

(‘10 pound study into battery chicken deformities’, The Independent, 13 March 1992 ‘Bone defects found in most fast-growth oven chickens’, The Guardian, March 1992)

3 Д. Вебстер, заведующий кафедрой животноводства в Бристольском университете, в передаче «Горизонт», на канале Би-Би-Си2, «Быстротечная жизнь в пищевой цепи», 18 мая 1992

(J. Webster, Head of the Department of Animal Husbandry, Bristol University, on Horizon, BBC2 TV, ‘Fast Life in the Food Chain’, 18 May 1992)

4 Совет по состоянию сельскохозяйственных животных «Доклад о состоянии бройлерных цыплят», бюллетень Министерства сельского хозяйства, рыболовства и пищи, апрель 1992, стр.3 (The Farm Animal Welfare Council, Report on the Welfare of Broiler Chickens, The Ministry of Agriculture, Fisheries and Food Publications, April 1992, p.3)

5 Министерство сельского хозяйства, рыболовства и пищи, Великобритания, Статистические данные по убою, Лондон, 1990 – 4 (The Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, United Kingdom, Slaughter Statistics, London, 1990 – 4)

6 Т. В. Липпман, газета «Вашингтон пост», 26 ноября 1982 (T. W. Lippman, The Washington Post, 26 November 1982)

7 Д. Роббинс «Диета для новой Америки», Стиллпойнт, Нью-Гемпшир, 1987, стр.53 (J. Robbins, Diet for a New America, Stillpoint, New Hampshire, 1987, p.53)

8 Журнал «Мир птицеводства», стр.28, ноябрь 1985 (Poultry World, p.28, November 1985)

9 Передача «Горизонт» «Цена мяса», журнал «Сандэй Таймс», 12 ноября 1989 Беседа с Британской федерацией птичьего мяса, июль 1992 С. Дрюс «Курица и яйцо: кто платит по счетам?», Грин Принт, 1989

(Horizon ‘The price of meat’, The Sunday Times Magazine, 12 November 1989 Communication with the British Poultry Meat Federation, July 1992 C. Druce, Chicken and Egg: Who pays the price? Green Print, 1989)

10 Передача «Горизонт»

11 Телеканал «Channel 4», передача «Засекреченная Британия», фильм «Этот индюшачий бизнес», 19 декабря 1995 (Channel 4 TV, Undercover Britain, ‘This Turkey Business’, 19 December 1995)

12 То же самое Министерство сельского хозяйства, рыболовства и пищи, Великобритания, Статистические данные по убою

(The Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, Slaughter Statistics, op.)

13 И. Дункан «Оценка степени боли, испытываемой взрослыми самцами индюков при перерождении тазобедренных суставов», журнал «Исследование в ветеринарной науке», 30, 1991, стр.200 – 3 Г. Пирс «Скандал с парной индюшатиной», Окружающая среда сегодня, декабрь 1989, стр.10–11 Передача «Засекреченная Британия»

(I. Duncan et al., ‘Assessment of pain associated with degenerative hip disorders in adult male turkeys’, Research in Veterinary Science, 30, 1991, pp. 200 – 3 H. Pearce, ‘The farm fresh turkey scandal’, Environment Now, December 1989, pp. 10–11 Undercover Britain)

14 Передача «Горизонт»

15 Передача «Засекреченная Британия»

16 То же самое

17 Д. Вебстер «Положение животных: беспристрастный взгляд на рай», Блэквел Сайенс, 1995

(J. Webster, Animal Welfare: A cool eye towards Eden, Blackwell Science, 1995)

Глава 4: Конец конвейера

1 П. Стивенсон «Ситуация с убоем бройлерных цыплят», организация «Сострадание в мировом животноводстве, 1993, стр.6

(P. Stevenson, The Welfare of Slaughter of Broiler Chickens, Compassion in World Farming Trust, 1993, p. 6)

2 То же самое, стр.3

Глава 5: Наука, садизм и спасение

1 Организация «Люди за этичное обращение с животными» (РЕТА), видео «Ненужная суета», 1984 (PETA, Unnecessary Fuss video, 1984)

2 Организация «Люди за этичное обращение с животными» (РЕТА), видео «Бритчес» (PETA, Britches video,1986)

Глава 6: Молочный обман

1 Е. Брюннер «Бовин соматотропин: результат рыночного поиска, подробности о препарате Бовин соматотропин», Комиссия по пище, 1988, стр.21 М. Хорнсби «Британский аспект говядины», газета «Таймс Сэтэдэй Ревью», 3 октября 1992 (E. Brunner, Bovine Somatotropine: A product in search of a market, details on BST, The Food Commission, 1988, p. 21 M. Hornsby, ‘A British side of beef’, The Times Saturday Review, 3 October 1992)

2 П. Джексон, заведующий кафедрой животноводства в Кембриджской ветеринарной школе, в фильме «Быстротечная жизнь в пищевой цепи», передача «Горизонт» на канале Би-Би-Си2, 18 мая 1992 (P. Jackson, Head of Farm Animals Division, Cambridge Veterinary School, on ‘Fast Life in the Food Chain’, Horizon, BBC2 TV, 18 May 1992)

3 То же самое

4 То же самое

5 То же самое

6 Департамент сельского хозяйства США «Люди на животноводческой фабрике: молочное хозяйство», 1981 (United States Department of Agriculture, People on the Farm: Dairying, 1981)

7 В. Б. Фолл и Р. Мюррей, статья в «Еженедельнике фермера», 17 сентября 1993 (W. B. Faull and R. Murray, R., Farmer’s Weekly, 17 September 1993)

8 Д. Вебстер «Положение животных: беспристрастный взгляд на рай», Блэквелл Сайенс, 1995 (J. Webster, Animal Welfare: A cool eye towards Eden, Blackwell Science, 1995)

9 Министерство сельского хозяйства, рыболовства и пищи, Великобритания «Хромота у молочных коров», бюллетень Министерства с/х., 1992, стр. 5 (The Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, Lameness in Dairy Cattle, MAFF Publications, 1992, p. 5)

10 Вебстер, цитируемое произведение

11 «Быстротечная жизнь в пищевой цепи», передача «Горизонт» на канале Би-Би-Си2, 18 мая 1992 Министерство сельского хозяйства, рыболовства и пищи, Великобритания, личная беседа, июнь 1992 (‘Fast Life in the Food Chain’, Horizon, BBC2 TV, 18 May 1992 The Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, United Kingdom, personal communication, June 1992)

12 Ф. В. Эбби «Кормление и разведение молочных коров США, животноводческое предприятие Наффилд, 1990, стр.3 (F. W. Abbey, Feeding and Breeding of Dairy Cows in the USA, Nuffield Scholarships Trust, 1990, p. 3)

13 Передача «Горизонт»

14 То же самое

15 Брюннер, цитируемое произведение, стр.11

16 П. Виллеберг «Бовин соматотропин и клинический мастит: эпидемиологическая оценка опасности для здоровья», Наука животноводства, 36, 1993, стр.55 – 66 (P. Willeberg, ‘Bovine Somatotropin and clinical mastitis: Epidemiological assessment of the welfare risk’, Livestock Production Science, 36, 1993, pp.55–66)

17 Брюннер, цитируемое произведение

18 Министерство сельского хозяйства, рыболовства и пищи, Управление ветеринарной медицины «Бовин соматотропин. Последние данные», январь 1995 (The Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, Veterinary Medicines Directorate, Bovine Somatotropin Update, January 1995)

19 «Деловой бюллетень», журнал «Уолл стрит», 16 марта 1995 (‘Business Bulletin’, The Wall Street Journal, 16 March 1995)

20 «Молоко: ничего естественного», организация «Люди за этичное обращение с животными» (РЕТА), Вашингтон, округ Колумбия, 1995 (Milk: Not a natural, PETA, Washington, DC, 1995)

21 «Импортные продукты содержат запрещенный препарат Бовин соматотропин, – заявляет производитель», Фермерские новости, 2 июня 1995 (‘Imports contain banned BST, claims producer’, Farming News, 2 June 1995)

Глава 7: Сказка моря

1 Организация по вопросам пищи и сельского хозяйства при ООН «Состояние мира: рыбопромысловые места и аквакультуры», Рим, март 1994 (United Nations Food and Agriculture Organization, State of the World: Fisheries and Aquaculture, Rome, March 1994)

2 То же самое «Мировым рыбопромысловым местам угрожает катастрофа, так как сокращается численность рыбы», газета «Гардиан», 12 марта 1994 «Сражения за рыбу», передача «Панорама» на канале Би-Би-Си1, 5 февраля 1996 (‘Catastrophe threatens world’s fisheries as stocks fall’, The Guardian, 12 March 1994 ‘Fish wars’, Panorama, BBC1 TV, 5 February 1996)

3 Гринпис «Ущерб, причиняемый сетями; массовое уничтожение; кризисное состояние рыбопромысловых мест», июнь 1992 Международный Совет по исследованию морей «Доклад рабочей группы по рыбопромысловым местам», март 1992 (Greenpeace, Net Losses, Gross Destruction, European Fisheries in Crisis, June 1992 International Council for the Exploration of the Seas, Report of Industrial Fisheries Working Group, March 1992)

4 Газета «Гардиан», цитируемая статья

5 Европейский Союз «Доклад о состоянии Северного моря», декабрь 1993 (EU, Quality Status Report on the North Sea, December 1993

6 Газета «Гардиан», цитируемая статья

7 То же самое

8 Д. Эшворт «Новости рыболовства», 17 февраля 1989 (J. Ashworth, Fishing News, 17 February 1989)

9 Газета «Гардиан», цитируемая статья

10 Гринпис «Северное море: невидимый упадок», апрель 1994 (Greenpeace, North Sea: Invisible decline, April 1994) Организация по вопросам пищи и сельского хозяйства при ООН, цитир. документ

11 Ф. Я. Ферхайен и Р. Я. А. Бувальда «Боль и страх, ради забавы насаженного на крючок карпа», Государственный университет Утрехта, май 1988 (F. J. Verheijen and R. J. A. Buwalda, Pain and Fear of Hooked Carp in Play, State University of Utrecht, May 1988)

12 Р. Аронсон «Расцвет и гибель жизни в море», Новый ученый, 29 сентября 1990 (R. Aronson, ‘Rise and fall of life at sea’, New Scientist, 29 September 1990)

13 «30 000 морских птиц погибли от голода», газета «Гардиан», 16 февраля 1994 М. Эйвери и М. Робинс «Морские птицы – за рыбу: смертельный обмен», Новый ученый, 16 марта 1991 (’30,000 sea birds starved to death’, The Guardian, 16 February 1994 M. Avery and M. Robins, ‘Seabirds for fish: A deadly trade-off’, New Scientist, 16 March 1991)

14 Гринпис, цитируемый документ

15 «Кризисная ситуация с треской и пикшей ставит под угрозу блюдо из рыбы и жареного картофеля», газета «Гардиан», 3 июня 1995 «Отсутствие действий по проблеме неограниченной рыбной ловли создает опасность исчезновения в Северном море косяков трески», газета «Гардиан», 8 июня 1995 (‘Crisis for cod and haddock threatens fish and chips’, The Guardian, 3 June 1995 ‘Lack of action on overfishing threatens North Sea cod stocks with oblivion’, The Guardian, 8 June 1995)

16 Организация по вопросам пищи и сельского хозяйства при ООН, цитируем. документ

17 «Спасти море», Новый интернационалист, август 1992 (‘Saving the sea’, The New Internationalist, August 1992)

18 Гринпис, цитируемый документ

19 «Разводчиков лосося обвиняют в распространении морских вшей», Файненшел Таймс, 6 августа 1992 (‘Lousy fishing blamed on salmon farmers’, The Financial Times, 6 August 1992)

20 Министерство сельского хозяйства, рыболовства и пищи, Отдел по вопросам потребителей «Химикаты, используемые при промышленном разведении рыбы, и их контроль», июль 1995 (The Ministry of Agriculture, Fisheries and Food Consumer Panel, Chemicals Used in Fish Farming and their Control, July 1995)

21 «Лосось в магазинах будет проходить проверку на наличие пестицидов», Дэйли Телеграф, 8 июля 1992 (‘Salmon in shops to be tested for pesticides’, The Daily Telegraph, 8 July 1992)

22 Х. Кейн «Выращивание рыбы на полях», Наблюдение за планетой, сентябрь/октябрь 1993, стр. 20 – 7 (H. Kane, ‘Growing fish in fields’, World Watch, September/October 1993, pp. 20 – 7)

23 То же самое

24 Д. Браун «В рыбных хозяйствах лосось умирает мучительной смертью», Дэйли Телеграф, 13 мая 1991 (D. Brown,’Salmon suffer painful deaths on fish farms’, The Daily Telegraph, 13 May 1991)

25 Новый Интернационалист, цитируемая статья

26 То же самое Н. Ленссен «Читатель Наблюдений за планетой», в ред. Л. Браун, В. В.Нортон&Со., 1991 (N. Lenssen, Worldwatch Reader, ed. L. Brown, W. W. Norton & Co., 1991)

27 Бюро расследований по вопросам окружающей среды «Потенциальный ущерб, наносимый морской экосистеме Антарктики ультрафиолетовым Б-излучением», июнь 1992 (The Environmental Investigation Agency, The Potential Impact of Ultraviolet-B Radiation on The Antarctic Marine Ecosystem, June 1992)

28 Новый Интернационалист, цитируемая статья

Глава 8: Не такое уж свободное содержание

1 Министерство сельского хозяйства, рыболовства и пищи «Сельское хозяйство в Великобритании» 1993/1994 (The Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, Agriculture in the United Kingdom 1993, HMSO 1994)

2 То же самое

3 А. Тайлер «Молчание ягнят», Помощь животным, 1995 (A. Tyler, Silence of the Lambs, Animal Aid, 1995)

4 Д. Хендерсон, из Исследовательской Ассоциации по изучению болезней животных, Эдинбург и бывший президент Общества ветеринарии овец, в своем видеофильме «Ягнята: выживание», Фермерская пресса (D. Henderson, of the Animal Research Diseases Research Association, Edinburgh, and past President of the Sheep Veterinary Society, on his video, Lamb Survival, Farming Press)

5 «Производство шерсти: Состригание через боль», Организация «Люди за этичное обращение с животными» (РЕТА), Вашингтон, округ Колумбия, 1995 (Wool Manufacturing: Shear pain, PETA, Washington, DC, 1995)

6 Министерство сельского хозяйства, рыболовства и пищи «Нападения лисиц на ягнят», заявление для Лиги против жестокого спорта, 17 февраля 1994 (The Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, ‘Fox predation on lambs’, statement to League Against Cruel Sports, 17 February 1994)

7 «Исследование по лисьим нападениям на ягнят», журнал «Поле», апрель 1993, стр. 56 (‘Survey of predation on lambs by foxes’, The Field, April 1993, p. 56)

8 Г. Коулс «Фермер-овцевод», март 1995, стр. 1 (G. Coles, The Sheep Farmer, March 1995, p. 1)

9 Совет по состоянию сельскохозяйственных животных «Доклад о состоянии овец», бюллетень Министерства с/х., апрель 1994, стр.22 (The Farm Animal Welfare Council, Report on the Welfare of Sheep, MAFF Publications, April 1994, p. 22)

10 Освобождение животных Австралии «Это кровавое варварство называется линька», Новый Южный Уэльс, 1992 (Animal Liberation Australia, This Bloody Disgrace is Called Mulesing, New South Wales, 1992)

11 Министерство сельского хозяйства, рыболовства и пищи «Сельское хозяйство в Великобритании», 1994/1995 (The Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, Agriculture in the United Kingdom 1994, HMSO, 1995)

12 Совет по состоянию сельскохозяйственных животных, цитируемый документ

13 Фермерство «Выпас скота сосредоточивается на небольшом количестве огромных участков», США, июнь 1990 (Farmline, Cattle Feeding Concentrates in Fewer, Larger Lots, US, June 1990)

14 С. Хьюз «Протесты против первого огромного участка для выпаса скота в Великобритании», Еженедельник Большой Фермы, 2 ноября 1989 (S. Hughes, ‘Planning row for first UK feedlot’, Big Farm Weekly, 2 November, 1989)

15 Д. Де Сильва «О коровах, телятах и отбракованном скоте», Веган, осень 1991, стр. 6–7 (J. D’Silva, ‘Of cows, calves and culls’, The Vegan, Autumn 1991, pp. 6–7)

16 Д. Вебстер, заведующий кафедрой животноводства в Бристольском университете, в фильме «Быстротечная жизнь в пищевой цепи» в передаче «Горизонт» на канале Би- Би-Си2, 18 мая 1992 (J. Webster, Head of Animal Husbandry an Bristol University, on ‘Fast Life in the Food Chain, Horizon, BBC2 TV, 18 May 1992)

17 П. Стрит, заведующий кафедрой сельского хозяйства в Университете Ридинг, в той же передаче (P. Street, Head of the Department of Agriculture at Reading University)

18 То же самое Р. Макнелли и П. Уил «Генная инженерия в животноводстве», Плуто Пресс, Лондон 1995 (R. MacNally and P. Wheale, Animal Genetic Engineering, Pluto Press, 1995) 19 П. Стрит, та же передача

Глава 9: Перевозки отчаяния

1 Организация «Сострадание в мировом животноводстве», видео «За пригоршню мелких монет», 1994 (Compassion in World Farming, For a Few Pennies More video, 1994)

2 П. Стивенсон «Огромная пропасть между нами и Ноем», Грин Принт, 1994, стр. 102 (P. Stevenson, A Far Cry from Noah, Green Print, 1994, p.102)

3 То же самое, стр. 73

4 Доклад Еврогруппы, 1992, Досье для британского руководства в ЕС: Сельскохозяйственные животные, переправляемые для убоя через всю Европу», 9 июля 1992 (Eurogroup Report, 1992, Dossier to the UK Presidency of the EC: Farm Animals sent for slaughter across Europe, 9 July 1992)

5 То же самое

6 Организация «Сострадание в мировом животноводстве», статья «Транспортировка животных на большие расстояния», 1995 (Compassion in World Farming, ‘Long Distance Transport of Animals’, 1995)

7 Стивенсон, цитируемое произведение

8 Директива 91/628/ЕЕС параграф 1, глава 1, приложения директивы (Directive 91/628/EEC paragraph 1, chapter 1, of the Directive’s Annex)

9 Стивенсон, цитируемое произведение

10 Организация «Сострадание в мировом животноводстве», видео «Дорога навстречу страданиям», 1992 (Compassion in World Farming, Rode to Misery, 1992)

11 Министерство сельского хозяйства, рыболовства и пищи, личная беседа с Д. Геллатли, 8 февраля 1996 (The Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, personal communication to J. Gellatley, 8 February 1996)

12 Стивенсон, цитир. произведение

13 «Министры отменяют европейские правила, касающиеся дичи», газета «Таймс», 13 января 1996 (‘Ministers shoot down Europe’s game birds ruling’, The Times, 13 January 1996)

14 Т. Г. Ноулс «Транспортировка ягнят на большие расстояния и время, которое им требуется для последующего восстановления», Ветеринарные данные, 133, 1993, 286 – 93 (T. G. Knowles et al., ‘Long distance transport of lambs and the time needed for subsequent recovery’, Veterinary Record, 133, 1993, 286 – 93)

15 Министерство сельского хозяйства, рыболовства и пищи, сборник новостей, 22 июня 1995 (The Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, news release, 22 June 1995)

16 Р. Юбанк «Проблемы состояния телят при их транспортировке», Университетская федерация по вопросам состояния животных, 1986 (R. Ewbank, Welfare problems in calf transportation, Universities Federation for Animal Welfare, 1986)

17 Комитет научной ветеринарии, доклад рабочей группы комитета «Перевозка сельскохозяйственных животных и домашних питомцев», раздел «Состояние животных», Брюссель, 30 апреля 1992 (Scientific Veterinary Committee, Report of the Working Group ‘Transport of farm animals and pets’ of the Scientific Veterinary Committee, Section: Animal Welfare, Brussels, 30 April 1992)

18 Доклад Комиссии, направленный Совету с предложением внести изменения в Директиву 91/628/ЕЕС с целью защиты животных во время перевозок, июнь 1993 (Commission’s Report attached to a Proposal for a Council Directive amending Directive 91/628/EEC on the protection of animals during transport, July 1993)

19 Министерство сельского хозяйства, рыболовства и пищи «Доклад рабочей группы, содержащий оценку «процедур по утверждению состояния здоровья экспортируемых животных», март 1994 (The Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, Report of the working party evaluation of ‘Export health certification procedures’, March 1994)

20 То же самое

21 То же самое

22 То же самое

23 «Путь телятины», телепередача «Депеша» на канале «Channel 4», 17 января 1996 (‘The Veal Trail’, Dispatches, Channel 4 TV, 17 January 1996)

Глава 10: Мясо означает смерть

1 Н. Г. Грегори «Воздействие СО₂ на человека», Фляйшвирт, 70, 1990, стр. 1173 – 4 (N. G. Gregory et al., ‘Effects of CO₂ on man’, Fleischwirt, 70, 1990, pp. 1173 – 4)

2 Н. Г. Грегори «Подготовка к убою, оглушение и убой», заседания 38-го международного конгресса по вопросам науки и технологии мяса, 1, 1992, стр. 27–34 (N. G. Gregory, ‘Preslaughter handling, stunning and slaughter’, Proceedings of the 38^th international congress of meat science and technology, 1, 1992, pp. 27–34) Р. Хендеркен, заседания Совета ЕС по вопросам оглушения животных для убоя, Мартинус Нийхофф, Бостон, 1983) (R. Hoenderken, Proceedings of the CEC seminar on stunning of animals for slaughter, Martinus Nijhoff, Boston, 1983)

3 Королевское общество по предотвращению проявлений жестокости в отношении животных «Убой сельскохозяйственных животных», 1985 (The Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals, The Slaughter of Food Animals, 1985)

4 М. Х. Анил «Исследования по проблеме возвращения у свиней, прошедших через оглушение электричеством, физических рефлексов», журнал «Наука о мясе», 30, 1991, стр. 13–21 (M. H. Anil, ‘Studies on the return of the physical reflexes in pigs following electrical stunning’, Meat Science, 30, 1991, pp. 13–21)

5 Министерство сельского хозяйства, рыболовства и пищи «Правила по обращению на бойне с животными, предназначенными для производства красного мяса», бюллетень Министерства с/х., 1992 (The Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, Code of Practice on the Welfare of Red Meat Animals at Slaughter, MAFF Publications, 1992)

6 М. Х. Aнил, цитируемая статья

7 Совет по состоянию сельскохозяйственных животных «Доклад о состоянии крупного рогатого скота (предназначенного для производства красного мяса) во время забоя, бюллетень Министерства с/х., 1984 (The Farm Animal Welfare Council, Report on the Welfare of Livestock (Red Meat Animals) at the Time of Slaughter, MAFF Publications, 1984)

8 М. Х. Анил «Текущие усовершенствования в методах оглушения и убоя свиней», журнал «Ветеринария свиней», 26, 1991, стр.85–93 (M. H. Anil, ‘Current developments in the stunning and slaughter of pigs’, Pig Veterinary Journal, 26, 1991, pp. 85–93)

9 Н. Г. Грегори и С. Б. Уоттон «Методы убоя овец – I: исследование методов, практикующихся на бойнях», Британский ветеринарный журнал, 140, 1984, 281 – 6 (N. G. Gregory and S. B. Wotton, ‘Sheep slaughtering procedures – I: Survey of abattoir practice’, British Veterinary Journal, 140, 1984, 281 – 6)

10 Н. Г. Грегори и С. Б. Уоттон «Методы убоя овец – I I: время, по истечении которого происходит отключение функций мозга после полной потери крови или остановки сердца», Британский ветеринарный журнал, 140, 1984, 354 – 60 (N. G. Gregory and S. B. Wotton, ‘Sheep slaughtering procedures – I I: Time to loss of brain responsiveness after of exsanguinations or cardiac arrest’, British Veterinary Journal, 140, 1984, 354 – 60)

11 М. Х Анил «Усиленный приток крови к позвоночным артериям после прокалывания горла во время забоя телят», документ конференции Ассоциации ветеринарных преподавателей и научных исследователей, Скарбург, 1992 (M. H. Anil et al., ‘Increased vertebral artery blood flow following neck sticking in slaughter calves’, Paper at conference of the Association of Veterinary Teachers and Research Workers, Scarborough, 1992)

12 П. Стивенсон «Соблюдение правил при забое свиней, крупного рогатого скота и овец», организация «Сострадание в мировом животноводстве», 1993, стр.9 (P. Stevenson, The Welfare of Pigs, Cattle and Sheep at Slaughter, Compassion in World Farming Trust, 1993, p. 9) 13 Совет по состоянию сельскохозяйственных животных, цитируемый документ

14 С. С. Дэли и П. И. Уиттингтон «Исследование коммерческих методов, используемых при оглушении крупного рогатого скота», газета «Таймс», 23 февраля 1990 (C. C. Daly and P. E. Whittington, ‘A survey of commercial practices used in the stunning of cattle’, The Times, 23 February 1990)

15 «Досье» на 4 кнопке», Би-Би-Си Радио 4, февраль 1995, цитируемая статистика Департамента здравоохранения (File on Four, BBC Radio 4, February 1995, quoted Department of Health statistics)

Д. Эрлихман «Большинство британских цыплят могут причинить отравление организму», газета «Гардиан», 6 октября 1994 (J. Erlichman, ‘Most British chickens are “poison risk”, The Guardian, 6 October 1994)

Исследование Ассоциации потребителей также показывает, что одна треть цыплят заражена сальмонеллой, 5 октября 1994 (A Consumer Association survey also state that one third of chickens are infected with salmonella, 5 October 1994)

16 Телепередача «Мясо» на канале Би-Би-Си 2, 9 мая 1995 (Meat, BBC 2 TV, 9 May 1995)

17 «Доклады о заразных болезнях» Центр наблюдения за заразными заболеваниями, доклады за 1995 (Communicable Disease Reports, Communicable Disease Surveillance Centre, reports for 1995)

18 К. Джоунс и Д. Телфорд «По следу сезонного микроба», Новый ученый, 6 апреля 1991, стр. 36 (K. Jones and D. Telford, ‘On the trail of a seasonable microbe’, New Scientist, 6 April 1991, p. 36)

Р. Лэйси «Трудно проглотить», Пресса Кембриджского университета, 1994, стр.169 (R. Lacy, Hard to Swallow, Cambridge University Press, 1994, p.169)

19 Передача «Мясо»

20 Джоунс и Телфорд, цитируемая статья, в которой говорится, что незаявленных случаев с кампилобактером – от 10 до 100 Лэйси, цитируем. статья, в которой сообщаются цифры из докладов о заразных болезнях за 1991, составленных Центром наблюдения за заразными болезнями

21 Передача «Мясо», Комитет ветеринарной продукции при Министерстве с/х. произвел данные тесты

22 То же самое

23 Радиопередача «Досье на 4 кнопке»

24 Г. Кэннон «Супербактерии: месть природы», Верджин пабликейшнс, 1996 (G. Cannon, Superbugs: Nature’s revenge, Virgin Publications, 1996)

25 То же самое

26 Р. Лэйси «Не морочьте мне голову», Вива, 1995, стр.6 (R. Lacy, Stop Bugging Me, Viva! 1995, p. 6)

Глава 11: Каждый день по яблоку

1 М. Хорнсби «Гаммер яростно нападает на вегетарианцев», газета «Таймс», 2 мая 1990 (M. Hornsby, ‘Gummer goes tooth and claw for vegetarians’, The Times, 2 May 1990)

2 М. Торогуд «Риск умереть от рака или ишемической болезни сердца у мясоедов и вегетарианцев», Британский медицинский журнал, 1994, 308, стр.1667 – 70 (M. Thorogood et al, ‘Risk of death from cancer and ischaemic heart disease in meat and non-meat eaters’, British Medical Journal, 1994, 308, pp. 1667 – 70)

3 То же самое

4 То же самое

5 То же самое

6 То же самое

7 Британский фонд питания, годовой отчет и цифры, 1993 – 4, стр.7 (British Nutrition Foundation annual report and accounts, 1993 – 4,p. 7)

8 Британская медицинская ассоциация «Диета, питание и здоровье», доклад ассоциации, 1986, стр.49 (British Medical Association, Diet, Nutrition and Health, BMA Report, 1986, p.49)

9 П. Кокс «Руководство Питера Кокса по вегетарианскому образу жизни», Блумсбери, 1995, цитата из газеты «Индепендент», 23 октября 1990, стр. 155 (P. Cox, Peter Cox’s Guide to Vegetarian Living, Bloomsbury, 1995, quoting The Independent, 23 October 1990, p. 155)

10 Р. Б. Мэйзесс «Содержание минералов в костях у эскимосов северной Аляски», Американский журнал клинического питания, 27, (9), 1974, стр.916 – 25 (R. B. Mazess, ‘Bone mineral content of North Alaskan Eskimos’, The American Journal of Clinical Nutrition, 27, (9), 1974, pp. 916 – 25)

11 «Брошен вызов американским привычкам – масштабное Китайское исследование подтверждает пользу растительного питания», Гералд Трибьюн, 10 мая 1990 (‘Challenge to US habits – major Chinese study backs plant based diet’, Herald Tribune, 10 May 1990)

12 С. Д. Нильсен «Воздействие элемента бора в питании на обмен веществ: минеральных, гормонов эстрогена и тестостерона в организме женщин, у которых началась менопауза», ФАСЕБ Джи, 1, (5), 1987, стр.394 – 7 (C. D. Nielsen et al., ‘Effect of dietary boron on mineral, estrogen and testosterone metabolism in post-menopausal women’, FASEB J,1, (5), 1987, pp. 394 – 7)

13 Британская медицинская ассоциация, цитируемый документ

14 Т. Сандерс «Исследования по определению уровня гемоглобина у веганов», Британский журнал питания, 40, (9), 1978, стр.9 – 14 (T. Sanders et al., ‘Haematological studies on vegans’, British Journal of Nutrition, 40, (9), 1978, pp. 9 – 14)

15 C. Монсада «Симпозиум по ухудшению ситуации с атеросклерозом», Европейский журнал клинических исследований, 23, 1993, стр.385 – 98 (S. Moncada et al., ‘Symposium on regression of atherosclerosis’, European Journal of Clinical Investigation, 23, 1993, pp. 385 – 98) В. Уиллетт и Ф. М. Сакс «Поглощать жир – в каких количествах и какого вида», Медицинский журнал Новой Англии, 324, 1991, стр.121 – 3 (W. Willett and F. M. Sacks, ‘Chewing the fat – how much and what kind’, The New England Journal of Medicine, 324, 1991, p. 121 – 3)

16 Д. Берслем «Уровень апопротеиновых и липопротеиновых липидов в плазме вегетарианцев», Метаболизм, 27, 1978, стр.711 – 19 (J. Burslem, et al., ‘Plasma apoprotein and lipoprotein lipid levels in vegetarians’, Metabolism, 27, 1978, pp. 711 – 19)

М. Фишер «Влияние вегетарианского питания на липиды плазмы и уровень кровяных пластинок», Международная медицина, 146, 1986, стр.1193 – 7 (M. Fisher et al., ‘The effects of vegetarian diets on plasma lipid and platelet levels’, International Medicine, 146, 1986, pp. 1193 – 7)

Д. Б. Ханнингейк «Эффективность интенсивной диетотерапии в одиночку или с применением ловостатина у пациентов с повышенным уровнем холестерина», Медицинский журнал Новой Англии, 328, 1993, стр.1213 – 9 (D. B. Hunninghake et al., ‘The efficacy of intensive dietary therapy alone or combined with lovostatin in our patients with hypercholesterolemia’, The New England Journal of Medicine, 328. 1993, pp. 1213 – 9)

Ф. М. Сакс «Уровень липопротеидов в плазме у вегетарианцев: последствия переваривания жиров из молочных продуктов», ЙАМА, 254, 1985, стр.1337 – 41 (F. M. Sacks et al., ‘Plasma lipoprotein levels in vegetarians: the effect of ingestion of fats from dairy products’, JAMA, 254, 1985, pp. 1337 – 41)

Р. О. Вест и О. Б. Хэйз «Питание и уровень холестериновой сыворотки: сравнение показателей у вегетарианцев и мясоедов в группе Адвентистов Седьмого Дня», Американский журнал клинической медицины, 21, 68, 853 – 62 (R. O. West and O. B. Hayes, ‘Diet and serum cholesterol levels: A comparison between vegetarians and non-vegetarians in a Seventh-Day Adventist group’, The American Journal of Clinical Nutrition, 21, 68, 853 – 62)

17 Ф. Пиксли «Воздействие вегетарианской диеты на развитие желчнокаменной болезни у женщин», Британский медицинский журнал, 291, 6 июля 1985, стр.11–12 (F. Pixley et al., ‘Effect of vegetarianism on development of gallstones in women’, British Medical Journal, 291, 6 July 1985, pp. 11–12)

18 П. Кокс, цитируемое произведение, отрывок из «Ланцета», 24 августа 1990 (The Lancet)

19 Б. Спок, Д. Орниш, В. С. Робертс «Рекомендованный пересмотр Руководств по питанию для американцев», порученный Консультативному комитету по пищевым руководствам, Отдел сельского хозяйства и Отдел здравоохранения, 31 января 1995 (B. Spock, D. Ornish, W. C. Roberts et al., ‘Recommended revisions for dietary guidelines for Americans’, submitted to the Dietary Guidelines Advisory Committee, Department of Agriculture and Department of Health & Human Services, 31 January 1995)

20 Д. Чанг-Клод «Данные об уровне смертности у немецких вегетарианцев после 11 лет следования растительной диете», Эпидемиология, 3, 1992, стр.395–401 (J. Chang-Claude et al., ‘Mortality pattern of German vegetarians after 11 years of follow-up’, Epidemiology, 3, 1992, pp, 395–401)

21 Американское общество по вопросам заболеваний раком «Данные и цифры по заболеваемости раком», 1993 (American Cancer Society, Cancer Facts and Figures, 1993, American Cancer Society, 1993)

22 Г. Блок «Эпидемиологические данные о витамине С и раке», Американский журнал клинического питания, 54, 1991, стр.1310S – 14S (G. Block, ‘Epidemiological evidence regarding vitamin C and cancer, The American Journal of Clinical Nutrition, 54, 1991, pp. 1310S – 14S)

И. Негри «Потребление овощей и фруктов и риск развития рака», Международный журнал по вопросам заболеваемости раком, 48, 1991, стр.350 – 4 (E. Negry, ‘Vegetable and fruit consumption and cancer risk’, International Journal of Cancer, 48, 1991, pp. 350 – 4)

23 Британский фонд сердца «Британская статистика болезней сердца», 1994 (British Heart Foundation, UK Heart Statistics, 1994)

24 М. Л. Бюрр и Б. К. Батлэнд «Сердечно-сосудистые заболевания среди британских вегетарианцев», Американский журнал клинического питания, 48, 1988, 830 – 2 (M. L. Burr and B. K. Butland “Heart disease in British vegetarians’, The American Journal of Clinical Nutrition, 48, 1988, 830 – 2)

25 М. Торогуд «Липиды плазмы и концентрации липопротеидов и холестерина у людей с различным питанием в Британии», Британский медицинский журнал, Издание клинических исследований, 295, (6594), 8 августа 1987, стр.351 – 3 (M. Thorogood, ‘Plasma lipids and lipoprotein cholesterol concentrations in people with different diets in Britain’, British Medical Journal, Clinical Research Edition, 295, (6594), 8 August 1987, pp. 351 – 3)

26 Американская ассоциация по вопросам сердца «1992 Данные по болезням сердца и инсультам», Даллас (American Heart Association, 1992 Heart and Stroke Facts, Dallas)

27 М. Л. Бюрр и П. М. Свитнам «Вегетарианство, пищевые волокна и смертность», Американский журнал клинического питания, 36, 1982, стр.873 – 7 (M. L. Burr and P. M. Sweetnam, ‘Vegetarianism, dietary fibre and mortality’, The American Journal of Clinical Nutrition, 36, 1982, pp.873 – 7)

М. Л. Бюрр и Б. К. Батлэнд «Сердечно-сосудистые заболевания среди британских вегетарианцев», Американский журнал клинического питания, 48, 1988, стр.830 – 2 (M. L. Burr and B. K. Butlend, ‘Heart disease in British vegetarians’, The American Journal of Clinical Nutrition, 48, 1988, pp.830 – 2)

Д. Чанг-Клод «Данные о смертности среди немецких вегетарианцев после 11 лет следования растительной диете», Эпидемиология, 3, 1992, стр.395–401 (J. Chang-Claude, ‘Mortality pattern of German vegetarians after 11 years of following-up’, Epidemiology, 3, 1992, pp.395–401)

Д. А. Сноудон, Р. Л. Филлипс и Г. И. Фрейзер «Потребление мяса и смертельно опасная ишемическая болезнь сердца», Профилактическая медицина, 13, 1984, стр.490–500 (D. A. Snowdon, R. L. Phillips and G. E. Fraser, ‘Meat consumption and fatal ischaemic heart disease’, Preventative Medicine, 13, 1984, pp. 490–500)

28 О. Линдал «Веганский рацион с уменьшением количества медикаментов при лечении гипертонии», Британский журнал питания, 52, 1984, стр.11–20 (O. Lindahl, ‘A vegan regime with reduced medication in the treatment of hypertension’, British Journal of Nutrition, 52, 1984, pp. 11–20)

29 Д. Орниш «Может ли изменение стиля жизни обратить вспять коронарную болезнь сердца?», Ланцет, 336, (8708), 21 июля 1990, стр.129 – 33 (D. Ornish et al., ‘Can lifestyle changes reverse coronary heart disease?’, The Lancet, 336, (8708), 21 July 1990, pp. 129 – 33)

30 Т. С. Кэмпбелл «Исследование по питанию, диете и заболеваниям в Народной Республике Китай», Корнеллский университет, 1989 (T. C. Campbell, Study on diet, Nutrition and Disease in the People’s Republic of China, Cornell University, 1989)

31 Руководства по питанию США, федеральный консультативные комитеты по пищевым рекомендациям – министрам сельского хозяйства и здравоохранения, 1995, стр.21 (US Dietary Guidelines, USDA, federal advisory committees nutritional recommendations to Secretaries of Agriculture, Health and Human Service, 1995, p. 21)

32 «Факты об антиоксидантах: как они воздействуют на здоровье и болезни», Солгарский исследовательский центр питания, 1996, стр.3 (The Facts about Antioxidants: How they impact health and disease, Solgar Nutritional Research Centre, 196, p.3)

Глава 13: Развитие навстречу смерти

1 «Гид по странам третьего мира», Институт стран третьего мира, Уругвай, 1991/2 (Third World Guide, Instituto del tercer mundo, Uruguay, 1992

2 То же самое

3 Международная организация здравоохранения «Преодоление пропасти», 1995 (World Health Organization, Bridging the Gaps, 1995)

4 Г. Лин «Атлас окружающей среды», Эрроу Букс, 1990 (G. Lean et al., Atlas of the Environment, Arrow Books, 1990) И. Ф. Трейнер «Чрезмерное изобилие», Грин Принт, 1985 (E. F. Trainer, Abandon Affluence, Green Print, 1985)

5 Г. Лин, цитируемое произведение

6 П. А. Йотопулос «Новые соревнования на тему «пища-корм», Организация по вопросам пищи и сельского хозяйства, «Животноводство и здоровье», документ 63, Рим, 1987, стр.24 (P. A. Yotopoulos, The ‘New’ Food-Feed Competition, FAO, Animal Production and Health paper 63, FAO, Rome, 1987, p. 24)

7 А. Б. Дернинг и Х. Б. Броу «Реформирование животноводческого хозяйства», документ «Состояние мира 1992», Институт наблюдений за планетой, 1992, стр.69 (A. B. Derning and H. B. Brough, ‘Reforming the livestock economy’, State of the World 1992, Worldwatch Institute, 1992, p, 69)

8 Л. Браун «Состояние мира 1990», Институт наблюдений за планетой, 1990 (L. Brown et al., State of the World 1990, Worldwatch Institute, 1990)

9 Министерство сельского хозяйства, рыболовства и пищи, Великобритания, Статистические данные по убою, Лондон, 1994 (Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, United Kingdom, Slaughter Statistics, London, 1994)

10 А. Мойс «Общественная земля», Оксфам, 1985 (A. Moyes, Common Ground, Oxfam, 1985)

11 Г. Йейтс «Пища: нужда, жадность и близорукость», Эф Райт Пабликейшнс, 1986, стр.16 (G. Yates, Food: Need, greed and myopia, Earthright, 1986, p.16)

12 П. А. Йотопулос, цитируемый документ

13 То же самое

14 Г. Йейтс, цитируемое произведение

15 Д. и М. Пиментел «Пища, энергия и общество», Эдвард Арнолд, 1982 (D. And M. Pimentel, Food, Energy and Society, Edward Arnold, 1982)

16 То же самое

17 С. Р. В. Спеддинг «Пища для 90-х: Воздействие органической пищи и вегетарианства», 1990, стр.231 – 41 (С. R. W. Spedding, Food for the 90’s: The impact of organic foods and vegetarianism, 1990, pp.231 – 41)

18 С. Тикелл, выступление в Британской ассоциации развития науки, 26 августа 1991, статья в газете «Индепендент», 27 августа 1991 (C. Tickell, speaking at the British Association for the Advancement of Science, 26 August 1991, reported in The Independent, 27 August 1991)

19 А. Мойс, цитируемое произведение

20 Л. Р. Браун «Перспектива изменения мировых пищевых запасов: девяностые и дальше», Наблюдения за планетой, документ 85, Институт наблюдений за планетой, октябрь 1988, стр.5 (L. R. Brown, The Changing World Food Prospect: The nineties and beyond, Worldwatch paper 85, Worldwatch Institute, October 1988, p.5)

21 С. Тикелл, цитируемый документ

22 Институт наблюдений за планетой «Состояние мира 1994», цитата в статье «Перенаселение грозит всеобщим голодом», газета «Гардиан», 15 августа 1994 (Worldwotch Institute, State of the World 1994, ‘Overcrowding points to global famine’, The Guardian, 15 August 1994)

23 Отдел экспертизы технологий «Технологии по сохранению тропических лесов», Конгресс США, ОТА-Ф-214, Лесные богатства, март 1984, стр.96 – 7 (Office of Technology Assessment, Technologies to Sustain Tropical Rainforest Resources, US Congress, OTA-F-214, Forest Resources, March 1984, p. 96 – 7)

24 Д. Рифкин «Что стоит за говядиной», Торсонс, 1994, стр.148 (J. Rifkin, Beyond Beef, Thorsons, 1994, p.148)

25 Организация по вопросам пищи и сельского хозяйства при ООН «Торговля и коммерция. Ежегодный выпуск: 1989», Рим, 43, стр.29 (FAO of the UN, Trade and Commerce 1989 Yearbook, FAO, Rome, 43, p.29)

26 Д. Рифкин, цитируемое произведение, стр.148 – 9 Ассоциация содействия изучению экономики «Бразильская экономика и ее перспективы», 1990, Рио-де-Жанейро: АПЕК 1990, стр.5 (Associacao Promotora de Estudas da Economica, A Economica Brasileira e suas Perpectives, Apecao XXIX, 1990, Rio de Janeiro: APEC 1990, p.5)

27 Всемирная организация здравоохранения «Преодоление пропасти», 1995 (World Health Organization, Bridging the gaps, 1995)

28 То же самое

29 То же самое

30 В. Брандт «Север – юг», Пан, Лондон, 1980 (Brandt, W. North South, Pan, London)

Глава 14: Вопрос об окружающей среде

1 Г. Лин «Исчезающие леса Британии», специальный доклад Всемирного Фонда природы, опубликованный в «Наблюдателе, 1992 (G. Lean et al., ‘Britain’s vanishing forests’, The Observer/World Wide Fund for Nature Special Report, 1992)

2 И. Голдсмит «Состояние Земли: доклад 3», Митчелл Бизли, 1990, стр.70 – 1 (E. Goldsmith et al., The Earth Report 3, Mitchell Beazley, 1990, pp.70 – 1)

3 Организация «Друзья Земли», статья «Тропические леса», ФОЕ, июль 1990 (Friends of the Earth, Tropical Rainforests, FOE, July 1990)

4 То же самое

5 С. Берд «Лекарства из тропических лесов», Новый ученый, 17 августа 1991, стр.34 – 9 (C. Bird, ‘Medicines from the rainforest’, New Scientist, 17 August 1991, pp. 34 – 9)

6 С. Кофилд «В тропическом лесу», Пикадор (Лондон), 1985 (Caufield, C., In the Rainforest, Picador (London), 1985)

7 Всемирное Движение за сохранение тропических лесов «Уничтожение тропических лесов: причины, последствия и неправильные решения», ВРФ, Малайзия, 1990, стр.45 (World Rainforest Movement, Rainforest Destruction: Causes, effects and false solutions, WRF, Malaysia, 1990, p. 45)

8 То же самое

9 То же самое

10 А. Б. Дернинг «Роскошные пастбища: расписание дня с/х животных», октябрь 1991, стр.16–20, перепечатано из Журнала наблюдений за планетой, Институт наблюдений за планетой, 1991 (A. B. Durning, ‘Fat of the land: Animals’ agenda’, October 1991, pp. 16–20, reprinted from The Worldwatch Magazine, Worldwatch Institute, 1991)

11 То же самое

12 С. Бойл и Д. Ардилл «Эффект теплицы», Новая английская библиотека, 1989, стр.29 (S. Boyle and J. Ardill, The Greenhouse Effect, New English Library, 1989, p.29)

13 Д. Гриббин «Метановая мельница», серия «Жизнь в дикой природе» Би-Би-Си, 7 (6), 1989, стр.387 (J. Gribbing et al., ‘The methane mill’, BBC Wildlife, 7 (6), 1989, p. 387)

14 C. Бойл, цитируемое произведение

15 Ф. Пирс «Усилить жару», Паладин, 1989, стр.169 (F. Pearce, Turning Up the Heat, Paladin, 1989, p. 169)

16 То же самое, стр.168

17 С. Бойл, цитируем. произведение Д. Гриббин, цитируем. произведение Межправительственная комиссия по климатическим изменениям, приложение, февраль 1992 (Intergovernmental Panel on Climactic Change (IPCC), Supplement, February 1992) Ф. Пирс, цитируем. произведение

18 Ассоциация по вопросам почвы «Эрозия почвы в Британии», 1986 (The Soil Association, Soil Erosion in Britain, 1989)

19 Министерство сельского хозяйства, рыболовства и пищи «Сельское хозяйство в Великобритании 1994», ХМСО 1995 (The Ministry of Agriculture, Fisheries an Food, Agriculture in the United Kingdom 1994, HMSO 1995)

20 Ассоциация по вопросам почвы «Пестициды под нашей кожей», 1990 (The Soil Association, Pesticides under our Skin, 1990)

21 Общество по сохранению морей «Питательные вещества, цветение морской водоросли и планктона», 1994 (The Marine Conservation Society, Nutrients, Algal Blooms and Plankton, 1994)

22 Ф. и П. Крейг «Отравленная вода Британии», Пингуин Букс, 1989, стр.24 (F. and P. Craig, Britain’s Poisoned Water, Penguin Books, 1989, p.24) А. Лиис и К. Макви «Пестициды в питьевой воде», организация «Друзья Земли», 1990 (A. Lees and K. McVeigh, Pesticides in Drinking Water, Friends of the Earth, 1990)

23 Н. Дадли «Эта отравленная планета Земля», Пиаткус, 1987, стр.1 (N. Dudly, This Poisoned Earth, Piatkus, 1987, p.1)

24 То же самое

25 А. Уоттерсон «Пестициды и ваша пища», Грин Принт, 1991, стр.3 (A. Watterson, Pesticides and your Food, Green Print, 1991, p.3)

26 Британская медицинская ассоциация «Пестициды, химикаты и здоровье», 1991 (The British Medical Association, Pesticides, Chemicals and Health, 1991)

27 Р. Эллиот «Диета молодости», Фонтана, 1990 (R. Elliot, The Green Age Diet, Fontana, 1990)

28 Крейг, цитируемое произведение

29 Уоттерсон, цитируемое произведение

30 То же самое

31 То же самое 32 Д. Пиментел «Расход энергии и земли при производстве пищевого белка», журнал «Наука», 21 ноября 1975; утверждает, что крупный рогатый скот США производит в 20 раз больше экскрементов, чем человеческое население США (D. Pimentel, ‘Energy and land constraints in food protein production’, Science, 21 November 1975; states that the livestock of the USA produces 20 times as much excrement as the human population of the USA)

33 Передача «Мясо пожирает человека», АРД ТВ, Германия, 1978 (Meat Devours Man, ARD TV, Germany, 1978)

34 А. Б. Дернинг и Х. Б. Броу «Реформирование животноводческого хозяйства», «Состояние мира 1992», Институт наблюдений за планетой, 1992, стр.66–82 (A. B. Durning and H. B. Brough, ‘Reforming the livestock economy’, State of the World 1992, Worldwatch Institute, 1992, pp. 66–82)

35 В. Г. М. Релофс, из Сельскохозяйственного университета Вагенинген, в передаче «Мясо пожирает человека», АРД ТВ, Германия, 1978 (J. G. M. Roelofs, of the Agricultural University Wageningen, on Meat Devours Man, ARD TV, Germany, 1978)

36 Программа ООН по вопросам окружающей среды «Изменчивые пески», доклад по окружающей среде № 2 (UN Environment Programme, Sands of Change, Environment Brief № 2)

37 То же самое

38 В. Лагрон «Великие равнины» в статье Шерца, «Еще одна революция в американском сельском хозяйстве?», доклад по экономике сельского хозяйства 441, декабрь 1979 (W. Lagrone, ‘The Great Plains’ in Schertz et al., Another Revolution in US Farming? USDA, ESCS, Agricultural Economic Report 441, December 1979)

39 А. Б. Дернинг и Х. Б. Броу «Критический взгляд: животноводство и окружающая среда», документ «Наблюдения за планетой» 103, Институт наблюдений за планетой, июль 1991, стр.18 (A. B. Durning and H. B. Brough, ‘Taking Stock: Animal Farming and the Environment’, Worldwatch paper 103, Worldwatch Institute, July 1991, p.18)

40 «Количество воды, необходимое для производства пищи» Калифорнийский университет по совместному обучению, 1991, стр.13–17 (‘Water requirements for Food Production’, University of California Cooperative Extension, 1991, pp.13–17) Т. Элдридж «Земля и вода», Фолл, 1978, стр.38 (T. Aldridge et al., ‘Soil and Water, Fall, 1978, p.38)

П. и А. Эрлих «Население, природные ресурсы и окружающая среда», ВХ Фриман, 1972, стр.75 – 6 (P. and A. Erlich, Population, Resources, Environment, WH Freeman, 1972, pp.72 – 6)

41 Департамент сельского хозяйства США «Сельскохозяйственная статистика», 1989 (USDA, ‘Agricultural Statistics’, 1989) Д. Роббинс «Диета для новой Америки», Стиллпойнт, Нью-Гемпшир, 1987 (J. Robbins, Diet for a New America, Stillpoint, New Hampshire, 1987)

42 Д. Рифкин «Что стоит за говядиной», Торсонс, 1994 (J. Rifkin, Beyond Beef, Thorsons, 1994)

43 В. Х. Корсон “Справочник по экологии планеты», Бикон пресс, Бостон, 1990 (W. H. Corson, ed., Global Ecology Handbook, Beacon Press, Boston, 1990)

44 Д. Рифкин, цитируемое произведение, стр.219

45 Хэролд Дрэн, профессор науки о почве, Техасский университет, его слова приведены в статье А. Б. Дернинга «Роскошные пастбища: расписание дня с/х животных», октябрь 1991, перепечатано из Журнала наблюдений за планетой, Институт наблюдений за планетой, Вашингтон, округ Колумбия, 1991 (Harold Dregne, Professor of Soil Science, University of Texas, quoted in A. B. Durning, ‘Fat of the land: Animals’ Agenda, October 1991, reprinted from Worldwatch Magazine, Worldwatch Institute, Washington, DC, 1991)

46 Департамент внутренних дел США, Отдел управления земельными ресурсами, 1990, та же самая цитата, что и в предыдущем пункте (US Department of the Interior, Bureau of Land Management, 1990)

47 Департамент внутренних дел США, Отдел управления земельными ресурсами «Состояние общественных пастбищ», 1990 (US Department of Interior, Bureau of Land Management, State of the Public Rangelands, 1990)

48 Д. Роббинс, цитируемое произведение

49 Робин Хур, его слова приводятся в книге Ф. Мур Лэпп «Диета для маленькой планеты», Баллантин Букс, 1982 (Robin Hur, quoted in F. Moore Lappe, Diet for a Small Planet, Ballantine Books, 1982)

50 Д. Пиментел «Деградация почвы: последствия для пищи и энергетических ресурсов, журнал «Наука», октябрь 1986 (D. Pimentel et al., ‘Land degradation: Effects on food and energy resources’, Science, October 1986)

51 Р. Хур «Действительно ли, питание с высоким содержанием жира убивает наши леса?», Вегетарианская эпоха, февраль 1994 (R. Hur, ‘Are high-fat diets killing our forests?’, Vegetarian Times, February 1994)

52 То же самое

53 А. Б. Дернинг и Х. Б. Броу «Реформирование животноводческого хозяйства», документ «Состояние мира 1992», Институт наблюдений за планетой, 1992, стр.66 – 82 (A. B. Durning and H. B. Brough, ‘Reforming the livestock economy’, State of the World 1992, Worldwatch Institute, 1992, pp.66–82)

Д. Пиментел «Расход энергии и земли при производстве пищевого белка», журнал «Наука», 21 ноября 1975 (D. Pimentel, ‘Energy and land constraints in food protein production, Science, 21 November 1975)

54 Г. Лин «Зеленая погубленная земля и фермеры-вандалы», специальный доклад в «Наблюдателе», сентябрь 1991 (G. Lean, ‘Green and ruined land. vandal farmers’, The Observer special report, September 1991)

55 Министерство сельского хозяйства, рыболовства и пищи, Великобритания «Сельское хозяйство в Великобритании 1994», выпуск 1995 (Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, United Kingdom, Agriculture in the UK 1994, HMSO 1995)

56 «Кризисная ситуация с треской и пикшей ставит под угрозу блюдо из рыбы и жареного картофеля», газета «Гардиан», 3 июня 1995 (‘Crisis for cod and haddock threatens fish and chips’, The Guardian, 3 June 1995)

Глава 15: Политическое убеждение

1 С. Ф. Диллер и Д. Т. Кент «Губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота: последние статистические данные», Британский журнал пищи, 97, 8, 1995, 3 – 18 (S. F. Diller and D. T. Kent, ‘BSE: An update on the statistical evidence’, British Food Journal, 97, 8, 1995, 3 – 18)

2 Р. В. Лэйси «Коровье бешенство: история развития губчатой энцефалопатии в Британии», Сипсела пабликейшнс Лтд., 1994 (R. W. Lacy, Mad Cow Disease: The history of BSE in Britain, Cypsela Publications Ltd, 1994)

3 Р. В. Лэйси «Что такое «бешенная корова», Организация «Вива!», руководство № 3, 1995, стр.5 (R. W. Lacy, How Now, Mad Cow, Viva! guide № 3, 1995, p.5)

4 То же самое

5 Фильм «Скрытая эпидемия» в передаче «Мир в действии», телеканал Гранада ТВ, 13 октября 1995 (‘The Hidden Epidemic’, World in Action, Granada TV, 13 October 1995) 6 С. Ф. Диллер, цитируемая статья

7 Р. Саутвуд «Доклад рабочей группы по коровьей болезни «губчатая энцефалопатия», бюллетень Министерства с/х., 1989 (R. Southwood, Report of the working party on bovine spongiform encephalopathy, MAFF Publications, 1989)

8 Д. А. Д. Тиррелл, «Консультативный комитет по исследованию губчатой энцефалопатии: доклад по текущей ситуации», Министерство с/х. и Департамент здравоохранения, 1989 (D. A. J. Tirrell, Consultative committee on research into spongiform encephalopathies, MAFF and the Department of Health, 1989)

9 С. Ф. Диллер, цитируемая статья

10 Р. В. Лэйси «Коровье бещенство…», цитируемое произведение

11 Диллер, цитируемая статья

12 То же самое

13 П. Мартин «Заболевание коровьим бешенством и человеческие смерти – новое связующее звено (обман с коровьим бешенством)», Обзор воскресной почты, 17 декабря 1995, стр.20–26 (P. Martin, ‘Mad cow disease and human deaths – a new link (mad cow deceit)’, Mail on Sunday Rewiew, 17 December 1995, pp.20–26)

14 Диллер, цитируемая статья

15 Д. А. Джорджиадес, Журнал общей вирусологии, 38, 1978, стр.375 (D. A. Georgiades, Journal of General Virology, 38, 1978, p.375) Д. Гроут, Журнал королевского медицинского общества, 81, 1988, стр.620 (J. Grote, Journal of the Royal Society of Medicine, 81, 1988, p.620)

16 Д. Браунли «Вирус коровьего иммунодефицита – потенциальная причина заболеваний у скота?», Ветеринарные данные, 19 марта 1994, стр.289 – 91 (J. Brownlie et al., ‘Bovine immunodeficiency-like virus – a potential cause of disease in cattle?’, The Veterinary Record, 19 March 1994, pp.289 – 91)

17 М. А. Гонда «Лентивирусы у крупного рогатого скота», «Ретровиридае», том 3, Пленум пресс, 1994 (M. A. Gonda, The Lentivituses of Cattle, ‘The Retroviridae’, vol. 3, Plenum Press, 1994)

Глава 16: Конец недалек

1 Р. Макнелли и П. Уил «Генно-инженерные манипуляции с животными: свиньями, онкомышами и людьми», Плуто пресс 1995, стр.151 – 3 (R. Mcnelly and P. Wheale, eds., Animal Genetic Engineering: Of Pigs, Oncomice, and Men, Pluto Press, 1995, pp.151 – 3)

2 То же самое

3 То же самое

4 Д. Болт «Усовершенствование животноводства с помощью генной инженерии: трансгенные животные», заседания форума по ветеринарным перспективам в области генной инженерии животных, АВМА, 1988, стр.58–61 (D. Bolt et al., ‘Improved animal production through genetic engineering: Transgenic animals’, Proceedings of forum Veterinary Perspectives on Genetically Engineered Animal, AVMA,1988, pp.58–61)

5 Передача «Мясо» на телеканале Би-Би-Си2, 16 мая 1995 (Meat, BBC2 TV, 16 May 1995)

6 То же самое

7 То же самое