Блокнот отравителя

Баклажаны

2a42: Возьмите 5-6 средних баклажанов, очистите их. В сковороду можно положить их с горкой, заливаем маслом, они это любят. Припускаем на медленном огне и кидаем туда одну треть помидоров от числа баклажанов, добавляем молотый черный перец, можно добавить приправу для корейской моркови и головку мятого чеснока. Тушим до кашеобразного состояния.

Кидаем рубленого чеснока и заливаем это дело 4-5 яйцами, минуты через три блюдо готово. В жару можно есть его и холодным.

OlgaM: Баклажаны и яйца... Интересно... Говорят, что сало в шоколаде это вкусно. Товарищи с Украины, что скажете?

Lechi: В некоторых заведениях это подают. :)

OlgaM: А Вы пробовали? Или хотя бы знаете того, кто пробовал?

Tusha: Я пробовала, очень вкусно.

Не вижу никакой проблемы. Делают ведь яичницу с луком, с помидорами, с болгарским перцем. Заливают яйцом тушеную цветную и жаренную молодую капусту, жаренные грибы. А жаренные баклажаны по вкусу весьма похожи на жаренные грибы, так что сочетаются с яйцами.

Меня вообще научили многие овощи, баклажаны в том числе, есть только в студенческом общежитии. Вот, например, рецепт от семьи мужа - чищенные баклажаны нарезать кружочками, обжарить, положить в смазанную маслом форму слой жаренных баклажанов, слой нарезанного кольцами лука, слой кружочков помидоров, потом можно повторить слои (если форма глубокая). Солится, перчится по вкусу. Содержимое заливается смесью яиц и сметаны (сметаны не больше трети от смеси) и ставится в духовку запекаться - результат съедается моментально, независимо от его количества. Баклажаны можно не обжаривать, но получается менее вкусно.

Danochka: На 1 средний (сантиметров 20 в длину) баклажан - горсть чищенных грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка молотого кориандра, пол-чайной ложки соли, уксус по вкусу, вода.

Баклажаны нарезать ломтиками (кружочками или в длину, как больше нравится) и обжарить на растительном масле с обеих сторон до хорошей такой румяности. Отдельно в миске смешать толчёные грецкие орехи, давленый чеснок, молотый кориандр и соль. Добавить в эту смесь уксус (или эссенцию) и развести водой, чтобы из всего перечисленного получилась жидкая кашица, а вкус был ярко выраженный кисло-солёный.

Обжаренные ломтики баклажанов залить этой смесью, перемешать и оставить на несколько часов, а лучше на ночь - настаиваться и пропитываться.

Отлично идёт к мясу и курице, да и просто с картошкой в любом виде вкусно.

Marlen: Берем, значит, молодых баклажанчиков 2 штуки и один молоденький кабачок. Режем их кружочками, солим и оставляем полежать. В это время делаем соус: сметана, майонез, свежий укроп (и другие травки, если есть), молодой чеснок (зубчика 2, для аромата), соевый соус. Все на глаз! Потом кабачки и баклажаны (отжав предварительно) обжариваем чуть-чуть с двух сторон, выкладываем на блюдо слоями и каждый слой соусом и тертым сыром! Пусть себе постоят, пропитаются. А потом все это дело - на итальянские макароны, сваренные аль денте.

ПС: Сфотографировать не успела, всё умяли в три секунды ... Но вот что-то типа этого получилось, только еще с зеленью:

Andrey Gusev:

Сегодня пятница — самое время порадовать себя на выходные чем нибудь вкусненьким , хочу поделиться с вами рецептом рулетиков из баклажанов с мясной начинкой и помидорами, которые готовятся на мангале. В приготовлении возможны некоторые вариации.

Ингредиенты:

1 кг баклажанов;

500 гр. фарша; можно свиной, можно говяжий, кому как нравится.

2 луковицы;

соль;

молотый черный перец.

2-3 средних помидора

Баклажаны режем вдоль на пластинки толщиной примерно 0,5 см. Важный момент — можно предварительно почистить баклажаны от кожицы. Хотя с ней они и выглядят эффектней, но для удобства поедания ее можно счистить.

Лук измельчаем в блендере в пюре или трем на терке. Смешиваем с фаршем, солим, перчим.

Дальше возможны два варианта. Первый более быстрый. Порезанные баклажаны кладем в большую емкость. Посыпаем столовой ложкой соли с горкой. Перемешиваем. Баклажаны должны быстро дать сок и стать более гибкими. Сливаем лишнюю жидкость. Второй вариант чуть более долгий. Но приготовленные таким образом баклажаны получаются более сочными. В большой емкости кипятим воду, подсаливаем. Опускаем туда порезанные баклажаны на пару минут. Затем вынимаем и даем остыть.Мелко режем помидоры.Перемешиваем фарш с мелкопорезанными помидорами. На один край подготовленных баклажанов кладем фарш.

Заворачиваем в рулетики. Плотно укладываем их на решетку, готовим на средних углях. Время приготовления смотреть по готовности фарша.

Hippocampus: Подарили тут с грядки два баклажана некрупных, как большие огурцы. План такой. Морковь тонко кружочками, поджарить чуть, потом туда лук кольцами, когда лук дойдет, баклажаны мелко кубиками, минут пять, перец болгарский, когда уже почти готово- помидоры и плиту выключить.

А сперва думал кружочками запечь.

Что посоветуете?

Irlina: Порядок нужно изменить: морковь, лук, перец болгарский, баклажаны, помидоры.

А огурцов или кабачков и зелени и чеснока нет?

Огурцы перед баклажанами. После помидоров соль. И в за 1-2 минуты (не больше) до выключения плиты чеснок и зелень.

Можно отдельным блюдом, можно и гарниром.

Rabinovich: Очень быстрый рецепт: режете тонкими кружочками, обжариваете с двух сторон и укладываете в широкую посуду слоями. Каждый слой промазываете чесночно-майонезной смесью. Крепость смеси регулируется чесноком. Баклажаны отдельно не солим, чтобы сока не дали. Можно подсолить чесночно-майонезную смесь, хотя обычно хватает солёности самого майонеза.

Обалденная закуска, после того как немного постоит и пропитается. И точно также можно жарить кабачки.

TheDoka: Промазанные слои баклажана затем складываются обратно в целый баклажан и оставляются в прохладном месте на несколько часов - пропитываться.

В моей семье данное блюда называют "Лаптями"

Marlen: Обалденная закуска = гарнир из печеных овощей. Родственники из Кисловодска называют это "мешка".

Баклажаны, перцы, помидоры на шпажках запекаются прям до черноты на открытом огне. (Это делается перед шашлыком, когда дрова не прогорели, огонь еще сильный.) Потом овощи кладут в воду и чистят, т.е. снимают обгоревшие шкурки. Мякоть кладется в большую миску и рубится ножами, перемшивается, солится и перчится (или там другие специи добавляются). Дальше идет чеснок и немерено всякой зелени по вкусу. Запах - обалдеть! Вкус - списсфический! И ни капли масла, заметьте! Под любое мясо уходит влёт!

Tusha: У нас немного измененный вариант - на обжаренные баклажанные ломтики кладется ломтик помидора, который порезан кружочками, как и баклажан, а наверх - сырно-чесночная смесь, наверно, можно и творожно-чесночную.

Еще можно баклажаны запечь в духовке, наколов предварительно вилкой. Это быстро - мин. 15-20. Потом выгребается мякоть, и в блендере соединяется с творогом/сыром и солью-перцем-зеленью по вкусу. Получается помазка с нежным вкусом - можно на хлеб мазать, можно с черешками сельдерея или листьями цикория есть, можно с сырными палочками как закусон к пиву. Тогда в помазку можно и чесночка добавить.

Долго, но очень вкусно - аджап-сандал. В нашем варианте это предварительно обжаренные баклажаны, помидоры, лук, укладываются слоями вместе с картошкой - слой картошки, слой баклажан, слой помидор, слой лука пересыпается зеленью-чесноком-солью-перцем и потом еще пару таких слоев. Если не обжаривать помидоры - вкус не тот.

КАССАНДРА: 1. Режете молодые баклажаны вдоль, на пластины, обжариваете с двух сторон, на каждую пластину давленый или рубленый чеснок, немножко тонкой струйкой майонеза из отрезанного уголка, помидоры кружочками или полукружочками, сверху тертый сыр и запекать в духовке до сырной корочки, можно под крышкой, но будет гораздо менее вкусно.

2. Молодые баклажаны чистите от кожи, верхушку не срезаете, разрезаете снизу вверх до верхушки на 3 пластины, разворачиваете веером, на сковородку чуть масла и немного воды, тушите под крышкой, когда готовы чуть подсаливаете и поливаете оливковым маслом с мелко-мелко нарубленным укропом, кинзой и давленым чесноком, (масло лучше перед этим немного настоять), на каждую пластинку кладете по кубику Феты.

Можете "веер" сделать и по 1 рецепту

3. Баклажаны режете на половинки, недолго вымачиваете в холодной воде, столовой ложкой выковыриваете серединку, обжариваете мелко нарезанный лук, добавляете мелко порубленную мякоть баклажанов (как наковыряли, так и рубите))), еще немножко тушите, добавляете порезанную на мелкие кубики мякоть помидоров (без кожи и семечек) и чеснок, подсаливаете, смесью наполняете баклажанные лодочки посыпаете сыром и запекаете в духовке.

Panalan: На слой баклажан с чесночно-майонезной смесью укладывается слой тонко нарезаных помидор и болгарского перца , посыпается зеленью. И так слой за слоем. Дать настояться .

С кабачками тоже вкусно.

Berlinka: а можно свой любимый рецепт добавить? :)

"Экспресс - баклажаны"

Готовится моментом,в микроволновке Что в жару и с нехваткой времени очень актуально. Получаются вкусненькие,в меру остренькие,да с чесночком

Потребуется:

1-2 баклажана,

1 зелёный перец (лучше тонкий),

пучок любимой зелени (укроп,петрушка,базилик),

1-2 зубчика чеснока,

1 ст.л.бальзамического уксуса+1 ст.л.бальзамического соуса,

2 ст.л. оливкового масла,

1 ч.л. мёда,

соль,перец по вкусу.

Баклажан порежем на кольца средней ширины и затем порежем на брусочки (НЕ ОЧИЩАТЬ)

ставим баклажаны в микро на 8-10 мин.

В это время смешиваем бальзамики с мёдом и с маслом,солим,перчим и интенсивно вилочкой взбиваем.

Зелень мелко режем,чеснок не давим!,а режем меленько. Перец нарезаем полосочками.

Ещё горячие баклажаны перекладываем слоями в контейнер,каждый слой баклажанов присыпать зелень+чеснок+перец+немного соуса

Всё выложить в контейнер,закрыть плотно и интенсивно потрясти (без фанатизма!)

Пока накрываете на стол, они остывают и "доходят",и всё! Закусон готов!

Со стола сметается мгновенно

Пару дней можно хранить в холодильнике.

Жареная картошка

Irlina: Интересно, а у кого какие рецепты жареной картошки?

Меня научила русская из Чимкента (в 90-е годы им пришлось уехать от туда).

Картофелины чистятся и режутся тонкими ломтиками (2-3 мм), просушиваются бумажным полотенцем и в сковородку с раскаленным маслом не солить, (огонь сильный,крышкой не закрывать). Пока картошка жарится берем луковицу или луковицы, чистим, режем тонкими полукольцами. Картошка уже сильно обжарена, выглядит сухой и пережаренной. В этот момент солим картошку, берем подготовленный лук,обминаем его руками и посыпаем картошку. Дальше закрываем сковородку крышкой и убавляем огонь до минимума. Через2-3 минуты снимаем сковородку с огня.

Я беру на 3-4 небольшие картофелины 1 среднюю луковицу, так что в картошке много лука.

Очень, очень вкусно!

rain: Примерно так и жарю, только картошку не обсушиваю и лук не обминаю. Можно и сметанки положить, но у дочери сейчас период нелюбви к картошке со сметаной.

Abanamat: Дочь иногда кидает хорошую ложку сметаны. По Вашему, вместе с луком

деревенщина: Я картошку режу соломкой, лук кидаю практически одновременно. На сильном огне, без крышки. Солить по готовности.

Ежели не умираю с голода, по готовности убавляю огонь и "подсушиваю" минут 10

cabomba23: А если без лука? (аллергия на него). Это к вопросу жаренной картошки.

Irlina: Попробуйте добавить чеснок. Мелко порезать и также добавить в конце жарки. Только, в отличие от лука, чеснок нужно перемешать с картошкой и не более 1 минуты на огне.

Kleshiy: Если без лука, то натопить смальца, и на нем обжарить. Соли и черного перца по минимуму, под конец, для меня особо вкусно, когда крупная соль не успевает разойтись, а прижаривается к картопле.

деревенщина:

Варианты:

-з салом (предварительно обжаривается)

-на растительном масле (использую подсолнечное "вонючее" нерафинированное)

-на сливочном (с предварительным выжариванием воды)

-на маргарине (аналогично)

biv: На сале. Обжарить до "хрустящей корочки"(на быстром огне). Посолить и закрыть крышкой за 5-8 минут до окончания жарки(на медленном огне). После выключения посыпать "давленным" чесноком (крышкой не накрывать!) Картошка нежная, мягкая, "сладкая", "тает во рту".

garem: Картошка режется соломкой сечением 1х1 см. На горячей сковородке вытапливается порезанное тонкими (~3 мм) ломтиками сало с таким расчётом, чтобы слой жира на сковородке был не менее 1 мм (лучше 2-3 мм). До того, как шкварки начнут подсыхать (в момент, когда они только начнут покрываться золотистым налётом) в сковородку высыпается картошка и накрывается крышкой. Под крышкой жарится (необходимо помешивать и переворачивать) на среднем огне до готовности. После этого крышка снимается, картошка солится (можно также добавить много давленного чеснока) и зажаривается по вкусу на быстром огне. После того, как сковордока снимается с огня, можно присыпать катрошку сильно измельчённым укропом (можно с добавлением петрушки и зелёного лука).

Любителям диетической пищи шкварки есть не обязательно.

Лап: А у меня почему-то сало корочкой не покрывается, обычно сворачивается в колечко, в одном месте подгоревшее в остальных почти сырое :(

ukusika: На маааааааленьком огонёчке делайте... и контролировать не забывайте.

Rabinovich: У меня было другое фирменное блюдо. Сковорода-скорожарка, куда вмещалось 3 килограмма нечищеной картошки (после очистки и нарезания, конечно :)). Отдельно я жарил лук, желательно с тушёнкой. А т.к. мама-родная кровь нет-нет да подкидывала ящичек, желание это обычно удовлетворялось.:) По готовности это все соединялось и сдабривалось изрядным количеством чёрного молотого перца. Ну а там все соседи налетали как вороны.:) И елось это всё под водку.

rav48: Чеснок еще в картошку с тушенкой! На любителя, конечно, но вещь весьма пользительная и вкусная (не будем забывать Тартарена: "Чесноку - хватит!"! И совершенно правильно, что Вы жарили лук с тушенкой отдельно - ломтики картошки должны карамелизироваться, покрыться золотистой хрустящей корочкой, а уж потом туда можно добавлять тушенку. А иначе получается белесая картофельная каша с прожилками мяса (тогда тушенку делали все-таки по ГОСТУ, а не из брюшины). А уж если готовить картошку на комбижире, как в армии на ночных посиделках... (Фу!) Но зато там в доступности целых два настоящих 50-метровых бассейна - один с квашенной капустой, второй - с слеными огурцами...

Одесса: Пожарить-это сначала на сковородочку чуть маслица подсолнечного, потом от души почеревочка - и обжарить слегка,чтобы чуть золотиться начал.

А на второй сковородке МНОГО лука .. обжаривается тоже не спеша, чтобы не подгорел, а карамелизовался, стал прозрачным и воздушным.

Затем резко увеличили огонь под первой сковородкой, туда картошечку рассыпчатую загрузили прямо в скворчащий почеревок.. буквально 5-6 минут, чтобы взялась корочкой, перевернуть разик-другой,добавляем лучок с другой сковороды - и плотная крышка сверху,и на маленький огонь для томления.

Минуток с 15 наша картошечка будет доходить до состояния, когда станет она нежной,мягкой и тающей во рту.

Ну а там уж,глотая язык в предвкушении, по вкусу чесночку пару головок , ну или свежей зелени (укроп\петрушка)..

Ну и непременно мяса.. даже так- МЯСА кусок к этому благолепию.

...

Alebur: Ежимуазели и мусьёжи, предлагаю тему для настоящей, патентованной при:

Как вы(мн.ч.) картофель для жарки режете?

Пластиками, брусочками, кубиками или строгаете, как баг на душу положит?

biv: Так же как сало - брусками 10х10

Alebur: 10х10 сантиметров, миллиметров?

Имхо, шкварки чем тоньше нарезаны - тем лучше.

biv: мм. Нет. Шкварки - это шкварки(топится смалец). А для картошки надо брусочки топить на медленном огне переворачивая. До состояния, когда сало станет "прозрачным" - самое время сыпать картошку, тогда картошка сладенькая! Постоянно помешивать! На большом огне быстро слегка поджаривается, затем на среднем - почти до готовности. Потом совсем маленький огонь "под крышкой" - размягчается(тает во рту!). Выключить, снять крышку, дать чуть остыть и сверху чуть присыпать давленным чесноком(но крышку больше не закрывать). Есть вариант - в сале обжарить(до картошки) целые зубчики чеснока(потом удалить)

Бао: Это зависит от того, с чем кушать картофель.

Если со свиной отбивной с жирком и на косточке - то оптимально резать, как апельсиновые дольки и обжаривать порционно на большом огне в раскаленном масле, как фри, откинуть в блюдо и сразу пальцами присолить - чтобы отбить масло.

Если Вы хотите картошку жареную со вкусной мясной подливой - ИМХО, оптимально кубиками резать, в сковородочку немного, в полтора слоя, на среднем огне постоянно помешивая. Получится корочка и небольшие кусочки, политые пдливкой очень гармонируют во рту.

К котлеткам лучше, имхо, жареть картошку, как делали наши бабушки. Пожарить лук отдельно, потом пластиками картофельными забиваете большую глубокую сковородку, ставите на средний огонь и иногда помещиваете. Когда почти готово - всыпаете лук и, прибавив огонь, перемешиваете, после чего огонь выключаете и под крышку - дотомиться. Есть очень много способов жарить картошку - и все - вкусно.

или

Берете немного свиного сала с мягкой шкуркой - пластик где-то в сантиметр-полтора (если есть тонкая прожилка мясная подкожная - то это приветствуется). Режете кубиками так, чтобы на каждом кубике была шкурка. И на небольшой огонь в сковородочке. Когда кубики будут золотистыми и мягкими , т.е. не состояние шкварок, а скорее по вкусу как прожилка сала в нежной свиной отбивной - высыпаете нарезанную такими же кубиками картошку и чуть увеличиваете огонь. Происходит взаимообмен вкуса между картошкой и свининкой.. Периодически помешивая, доводите картошку до золотистого цвета. Потом кушаете. Например с зеленым луком и соленым огурцом или квашеной капустой. Это - отдельное блюдо, а не гарнир.

Курамнасмех: Последнее время очень люблю готовить картофель следующим образом: картофелины среднего размера (оптимально - с женский кулак) вымыть с мочалкой/губкой, нечищеные разрезать пополам вдоль, обильно посолить срез (можно сделать насечки предварительно), положить на противень без масла срезом вверх и отправить в духовку 200-220 градусов на 30-40 минут, пока она не станет сверху приятного золотисто-коричневого цвета. Когда срез подрумянится, картошку вынимаем и смазываем сверху сливочным маслом. Получается что-то типа печеного картофеля. Вкусно!

Бао: Соседка по даче (деревне), которой за семьдесят давно, очень вкусно делает молодой мелкий картофель. Промыть, отварить как бы в мундире (а у молодой не мундир - а нежная кожица), просушить и обжарить в постном масле с луком. Обалдеть.

Зы. В последние пару лет встречаю подобное блюдо в качестве горячей закуски в дорогих ресторанах.

twohead: САМАЯ ВКУСНАЯ КАРТОШКА, ПОРЕЗАННАЯ КРУЖОЧКАМИ ПО 5 ММ ТОЛЩИНЫ И ОБЖАРЕННАЯ С 2 СТОРОН....

Бао: Она должна быть крупной, а перед обжаркой натереть солью. Пара-тройка таких шматов очень хороши с жареной телятиной.

cvt: Мелкую картошку тщательно (с мочалкой) помыть, вырезать поврежденные места, порезать на четвертинки. Жарить на подсолнечном рафинированном. Следить, чтобы не пережарилась, а то шкурка румянец не кажет, трудно определить готовность.

Teraniv: А кто нибудь резаную кругами толщиной по 1-1,5 см пробовал жарить? Совсем другой вкус. Вообще , от того как режешь картошку для жарки и с чем жаришь очень сильно зависит вкус блюда.

Irlina: Картошку режу тонкими-тонкими ломтиками, обсушиваю полотенцем и в раскаленное подсолнечное масло на большой огонь, крышкой сковороду не закрываю, изредка помешиваю, не солю. Одновременно режу репчатый лук, кольцами, полукольцами, разделяю друг от друга колечки. Картошка хорошо обжарилась, обжимаю в ладонях лук и посыпаю картошку, убавляю огонь до малого, солю и закрываю крышкой. Через несколько минут жареная картошка готова. Получается вкуснятина!!!

деревенщина: Непонятно зачем крышка. Ну ладно, живите.

Я жарю брусочками на сильном огне. Картошка не успевает пропитаться жиром. Лук кидаю сразу. Предпочитаю на сале, но тут у мну с женой разногласия. Она приемлет только растительное вонючее.

Капустные оладьи

cvt: Капусту порезать крупно, пропарить, раздолбать в кашу (я - толкушкой). Добавить кефир, яйцо, соль, замесить мукой на оладьи. Чуть-чуть соды. Пожарить.

Щас пойду сфотаю, а вы пока слюновыделяйте :

Готовы?

Рецепт цельнотянут, по-моему, с Хлебопечки.ру

Овощное рагу

Panalan: Ничего, ничего. Какие то 40 минут и я буду дома. А там меня ждет рагу из молодой картошки, кабачков, молодой капусты, морковки, болгарского перца и помидор.

Все свое, натуральное. Обжаривается, уладывается слоями и слегка тушится. И огурчики малосольные,

Деревенщина: Изверги, не дадут доработать... А мяса дадут? И слой синеньких не помешает. Или не сезон?

Panalan: Не, с баклажанами это уже другой вкус. А тут именно кабачки, цукини и золотистый, и не кубиками, а кружочками, Да возни больше ,но это стоит того.

А мясо, вроде индоутки половина лежала в морозилке. Жена собиралась пожарить.

Овощной шашлык

Kleshiy: Кстати, о шашлыках: среди нас иногда встречаются латентные вегетерианцы, и, страшно даже подумать, вегетерианки.

Какие есть рецепты для шашлычных оргий класса "на шампуре, но без мяса", и "на шампуре, но сладкое и с совусом из варенья"? Иногда бывает актуально.

Panalan: Шампиньоны маринованные в майонезе и соевом соусе. Запекаются на шампуре .

Я тоже сначала скривился скептически отнесся, но попробовав признал ,что неплохо. Сам такое еще не делал.

P.S. Хотя можно запекать и на решетке

biv: картошка, помидоры, лук, баклажаны(вымочить в подсоленной воде), сладкий перец. Но удобнее крупными кусками на барбекюшнице

Naruto: Ананас. Из "не мяса" на гриле, открытом огне - самое то из фруктов-овощей. Пока не попробовал - не знал, и никогда бы не подумал. Бразильские "братья" научили.

Но с мясом энтот самый жаренный ананас, ИМХО, гораздо лучче, чем без него...

im78: Ну ка-ну ка. Расскажите нам рецептуру с мясом, пжста!

Naruto: Какая, нафиг, рецептура! Берёте ананас, обрезаете всё лишнее (колючки всякие). Жарите. Обжигаете. Почти сырой, но горячий ананас - большой друг шашлыка. Он и ни мясу не помеха, и ни водке. Большой бразильский друххх... Мы их, Бразилию и ананасы, явно недооценивали...

Danochka: Только что готовили баклажаны на решётке над углями. Порезать ломтиками, посолить, чуть смазать оливковым маслом и на решётку. Обжарить с обеих сторон, потом смазать соусом: давленый чеснок, рубленый базилик, оливковое масло и чуть-чуть соли. Объедение...

Красная фасоль с зеленью

Курwiметр:

1. Берем фасольку ( красную, 2 стакана). Замачиваем часа на 2. Для особо ленивых начинаем варить сразу после промывки. Соотношение фасоли\воды 1 к 4. Соли по вкусу. Лаврушку за 15 минут до готовности. Только на медленном огне. Часа через два-три ленивого булькания (проверяем периодически на хрумпкость) она будет готова. За те же 15-20 минут до готовности в отдельной сковородке пассеруем в растительном масле лук четверть-кольцами(тоненькими), чеснок (3-4 зубчика) порезанный как нравится, и зелень (кучку великую, сельдерей, пертрушка, и вааще чо найдется... кое какие отступники любисток предпочитают). Последовательность закладки в шкивародку: масло (5 мм), жесткие черенки зелени (мелко порубленные, это для того чтобы масло впитало запах и распарило жесткие черенки), чеснок пошинкованный, лук и в конце - мягкую зелень. После 5 минут пассеровки всей кучи, аккурат после последней закладки, добавляем столовую ложку томат-пасты и с полстакана воды в которой варилась фасоль( она к тому времени должна быть уже слита и ожидать своей участи в кастрюльке). Должна получиться характерная "замазЯка". Провариваем еще минут 5. Опосля этого вываливаем в кастрюльку и перемешиваем. Даем настояться.(ежики не жалейте масла)

2. Вкушаем.

Примечание: нарушителям заповедей дозволяется туды добавить мелкопорезаных копченостей... корейка там грудинка. Отмаливание грехов бесполезно. Вам дали свободу воли.

UPD: Красный перец забыл. Для любителей поострее. Туда же , в шкивародку, вместе с томат-пастой и водой з под фасоли. Пол чайной ложки.

Вы как хотите, я уже ем.

Dmitrij_Orenburg: Забыто две вещи:

1. Перья зеленого лука построганные в финальное перемешивание;

2. Только черный хлеб к блюду.

Ленивые голубцы

ukusika: Сварганила сейчас наиленивейшие из всех наиленивейших голубцов.

Покрошить и закинуть в казан лук, капусту, морковку (я ещё кинула тертую репу и рубленые листья амаранта, но это опционально), посолила, потушила, закинула промытый рис, подлила водички, закинула мясной фарш, и потушила, время от времени перемешивая, чтобы рис был равномерно сварен. Специи по вкусу. Помидоры туда хорошо бы пошли, но у меня нету...

Печёная картошка

Василич: Печете картошку в углях. Когда она будет готова, достаете и чистите. Потом вместо посыпания солью, накладываете сверху несколько икринок красной икры.

svgari: Печёную картошку нужно вместе с корочкой есть

Василич: Если есть с корочкой, то угли на зубах хрустят. Брррррррррр

tetkaLena: Помойте хорошо, заверните в фольгу и пеките. А потом ешьте с корочкой. Самая полезная - именно такая.

Rabinovich: :) Можно просто хорошо помыть. Этого будет достаточно. Я, последнее время, даже жарю нечищеную. Особенный вкус получается. Правда, выбираю с тонкой кожурой.

lostbrain: Картофель моем (не чистим!), режем на половинки. Кладём на срез колечко лука, сало, обильно перчим.

Прикладываем вторую половинку, заворачиваем в фольгу - и в духовку. Запекаем до готовности.

С солёным огурчиком да под холодную очищенную - самое то!

Особенно зимой.

sedoy: Есть еще вариант печёной картошки...

Картошку моем (ну как без этого), делаем два-три надреза с одной стороны не доходя до середины, потом с другой стороны перпендикулярно надрезаем с первой стороны. Составляем смесь из постного масла, бальзамического уксуса, черного перца (не много), приправы для картофеля (продается в магазах). Обмазываем сим продуктом искомый картофель и оставляем часа на полтора для пропитки (как бы маринуем, только уксуса мало). Затем запекаем на решетке в духовке.

Жрём-с

Danochka: Ещё вариант, но уже в фольге. Чищеную картошку порезать ломтиками толщиной миллиметра 3, кусок фольги смазать растительным маслом (я использую оливковое) и выкладывать на фольгу слоями ломтики картошки, смазывая их смесью того же оливкового масла и каких-нибудь приправ (у меня - смесь пепперони-чеснок). Посолить по вкусу, и выкладывать следующий слой. Смазывать удобно кулинарной кисточкой. Затем закрыть вторым листом фольги, законопатить как следует все края и в духовку минут на 20. Хороший гарнир, а можно и как самостоятельное блюдо употреблять.

PH55: Моя бабушка насыпала толстый слой песка на противень. Обычный песок, противень поглубже. В этот песок она закапывала картошку, и в обычную духовку. Получалась классическая печёная картошка, как буд-то её в костре запекали. Только корочка не обугленная, а золотистая.

andrey: Издеваетесь? Вот вам всем.

Внутри, между ломтиками картошки - бекон и чеснок, порезанные пластинками.

cvt: Очень вкусно. Только я вместо бекона втыкала сало "с прожилками" или грудинку бескостную покупную.

деревенщина: А как добицца, чтоб она не ломалась? Свежая довольно хрупкая.

cvt: Картошку положить бочком. резать вертикально

И нечего ржать! рисую, как умею

Помидоры, запечённые с ветчиной и сыром

twohead: интересно...ежли нафаршировать помидоры ветчиной...

Danochka: А пожалуйста! Помидоры, запеченные с ветчиной и сыром

Состав на 4-6 порций:

помидоры - 4-6 шт,

сыр - 100 г,

ветчина - 70 г,

соль,

свежемолотый перец,

зелень

Приготовление:

Помидоры вымыть и обсушить.

У помидоров срезать верхушки и аккуратно вынуть мякоть при помощи чайной ложки.

Приготовить начинку:

Мякоть помидоров порезать маленькими кубиками.

Ветчину порезать соломкой.

Сыр натереть на терке.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.

Соединить помидоры, ветчину, сыр и зелень. Начинку посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Наполнить помидорные чашечки начинкой, сверху посыпать сыром.

Выложить помидоры на смазанный маслом противень и запекать при температуре ~180°С ~15-20 минут.

Картофельное пюре

Лап: Первый раз в жизни попробовал сварить картошку пюре, не поверите, стоял над кастрюлькой с почищенной картофелиной и думал как правильно, порезать на мелкие кусочки чтоб быстрее воды впиталось и разварилось на пюре или полностью кидать и потом давить, пришел к промежуточному варианту порезал на большие куски :)

GSR: Давать развариваться до состояния пюре как раз не следует. Слишком водянистое пюре получается. Варить лучше всего до состояния протыкания вилкой, а потом раздавить картошку вручную. Самое оно :)

Danochka: А ещё туда кусочек масла сливочного кинуть и немного подогретого молока налить. Няммм... Лап, для Вас специально: воду из кастрюли с картошкой перед этим надо обязательно слить!

Лап: Не купил((( А растительное подойдет??

Danochka: НЕТ!!!

Лучше уж тогда без него обойтись. И если молока тоже нет, не лейте вместо него кефир - тогда уж просто воды чуть-чуть добавьте.

GSR: Лап, лучше, пока варится, сбегай за сливочным :)

4478: Почему, можно мелко нарубить лука и прожарить в растительном масле и это добавить. а ТАК В ЧИСТОМ ВИДЕ НЕ РЕКОМЕНДУЮ

Лап: Я наоборот не люблю жаренных лук, свежий намного вкуснее... Ну и витаминов больше, полезнее...

zhanis: Когда на рыбалку ездим, всегда растительное берем для всего, и в том числе для картошки и даже пюре. Очень удобно, в пузырек залил, и всего делов. Когда в поход. тоже удобно. Первый раз слышу, что в пюре нельзя добавлять.

деревенщина: Я частенько с растительным делаю. Употребляю нерафинированное

V_Gudov: Особенно в пост. Нерафинированное оливковое очень даже...

Лап: И с растительным вкусно вышло, я туда еще лука настрогал, уже половину съел пока котлетки доделывались.

Assa1964: А ещё к луку можно добавить мелко нарезанный болгарский перец и-или грибочки, а растительное масло заменить копченым салом, все поджарить и добавить в пюре вместо молока. Ням!

cvt: Прекрасная начинка для пирожков жареных. Или для вареников.

Самые любимые вареники - с картошкой, ммм...

Staryi_Russkiy: Лап, дружище! Раз уж Вы такой непутёвый - делайте из еды культ. Перекусывание во время приготовления - грех! Надо чтобы слюна свешивалась до пола, а апофеозом приготовления стало поедание или угощение...

Картошка должна быть разрезана на четыре части и вариться чуть прикрытой водой. Воду можно слегка подсолить. Готовность действительно определяется протыканием вилкой. По готовности воду слить, ещё раз подсолить картошку, положить хороший кусок хорошего сливочного масла и толочь деревянной или металлической с дырочками толкушкой. Потом добавить горячего молока (но чтобы каша не получилась) и снова толочь. После этого взбить вилкой или веничком миксера до пушистости.

Перед подачей, столовой ложкой сделать фирменную советскую общепитовскую "лесенку".

Поедать с мясом, курицей, грибами, салатами, с чем угодно. Но главное - с удовольствием!

Картофельное пюре - это ИМХО самый лучший фон для проявления вкуса многих мясных и овощных блюд.

Солёные огурчики, квашеная капустка, жареные грибки, селёдочка - в разы вкуснее, если их с пюре откушивать.

А блюда из него - мняка! - драники, запеканка, вареники с лучком жареным...

sedoy: Всё правильно!!! Но добавлю свою копеечку!!! Я в картофельное пюре ещё добавляю взбитое яйцо. Очень советую!!!

Mr. Ash: Ежели достаточно долго толочь толкушкой с дырочками, то веничком взбивать не надо. Пюре и так воздушное получицца. Или еще такие толкушки проволочные бывают, зигзагом, вот такой хорошо до пушистости доводить.

Кстати, такое наблюдение. Когда пюре толкут дамы, то они просто добиваются нужной консистенции и все, дальнейшее оформление происходит в тарелке. А мужуки, джентльмены то есть, обязательно разровняют пюре в кастрюле и еще толкушкой узорчик поверху выдавят решетчатый.

деревенщина: Подтверждаю сие.

Кроме того, давно заметил, мужики раскладывая по тарелкам, нарезают в кастрюльке аккуратный сегмент. Дамы либо из центра, либо хаотично.

Дивно получается, ежели с краешку в тарелку положить пару ложек жареного папоротника.

MeckiMark: Первый раз папоротник попробовал в Славянке - из любопытства...

Местные жители хвалили его, хорош, мол, с жареным мясом! Мясо съедаешь, а папоротник выкидываешь!!!

Danochka: Похоже, у нас как-то сами собой открылись "Кулинарные курсы для чайников онлайн".

AlexN: о, вот насчёт миксера очень правильно!!! я бы ещё сказал собрать волю в кулак и поставить его под одеяла/подушки на часок что бы что бы все мельчайшие нерастёртые крупинки картошки размягчились и взбить ещё раз...

а потом со свиной отбивной...

Бао: Согласен насчет пюре - но не согласен со свиной отбивной. К пюре лучше шницель по-министерски, шницель по-венски, отварной язык, шпикачки, бефстроганов. Ну и котлетки тоже прокатывают.

Danochka: Гуляш! Гуляш забыли!

Staryi_Russkiy: Согласен! Гуляш и всякие мясные подливки - для пюре самое то!

Бао: А вот тут не соглашусь. настоящий гуляш, который густой, в котором ложка стоит, ибо там и море лука, помидоры, и кабачки, там некоторые извращенцы еще и картофель крупно нарезанный добавляют, что приемлемо, но некомильфо - это все равно что в борщ картошку добавлять, кушают без гарнира. А если гарнира хочется - то лучше подходят макароны (прошу не путать с пастой ГОИ).

Tusha: Гуляш это суп - очень горячий, очень острый, очень сытный, но суп. В Будапеште пробовали...

ukusika: А я только что просто варёную картошечку с растительным маслом намяла и вскрыла баночку, заготовленную пару месяцев назад - огурчики, помидорчики, брокколи, сладкий перец и спаржевая фасоль, слабо маринованные... Мммммммммм....

Бао: Осмелюсь возразить глубокоуважаемому Старому Русскому.

Картофельное пюре, безусловно, прекрасно оттеняет вкус как тех блюд, что я перечислил выше (можно добавить хорошие сосиски в сопровождении зеленого горошка, жареной с луком или тушеной говяжьей печени, бифштекса с яйцом и др.) , но к тому, что Вы перечислили, картофельное пюре, в отличие от картошки, отношения не имеет.

Так, к соленым огурчикам, квашеной капустке, соленым грибочкам и селедочке наиболее соотносится отварная картошечка, да еще и с нерафинированным подсолнечным маслом.

К жареным грибочкам, по моему разумению, более подходит жареная картошечка с лучком на чугунной сковородочке.

Что касается драников (согласен - мняка!. как и все ниже и вышеперечисленное) - то и тут пюре нигде не присутствует - драники делаем из сырой картошки.

Ну а что касается картофельной запеканки или картофельных зраз (с мясом обожаю, почти как пельмени и манты) - то тут тоже пюре нету - тесто делаем из картофеля в мундире с яйцами!!!!

cvt: И ведь не хотела с утра трындеть... Провокаторы!

Пюре картофельное, по-простому у нас называемое "толчёнкой", лучше всего готовить из картошки на пару. Мультиварка в этом смысле идеальна - мясо тушится/жарится, а сверху во вставке картошечка доходит.

А масло можно и растительное, только немного - для пышности. Хотя сливочное лучше.

Толкушка должна быть с дырками - это верно, или большой вилкой еще можно поработать.

А сливки/молоко надо подогретые обязательно, а то схватится.

А самый идеальный сорт для пюре - Адретта, хотя и Тулеевская наша тоже весьма хороша.

А есть его надо с отбивной, и на заедки - капустку квашеную, с постным маслицем, а запивать - огромной кружкой холодного молока!

Вот вам!

Panalan: Картошка пюре особенно хороша с жареной рыбкой, И лучок жаренный на рыбке.

Hippocampus: Ну и я свой способ расскажу, тем более, что по сравнению с уже рассказанными, он- лучший.

Картошка нарезается на средней величины куски, помещается в кастрюлю, заливается кипятком только-только чтоб скрывало и варится до почти готовности. Затем воду сливаем, наливаем молоко, доводим до кипения. А затем- протираем через сито. 100% гарантии отсутствия комочков! Масло(сливочное!), соль, жареный лук, можно, если не лень, жареную морковь. Морковь чудный цвет придаёт, но резать надо мелко-мелко. Поедать вкуснее всего с сосисками или сардельками. В процессе приготовления молока холодного рядом лучше не иметь- иначе гарнир рискует стать основным блюдом. :)

деревенщина: Через сито? Ну, ежели нечего делать... Что-то у меня после толкушки комков не бывает.

4478: Если картофель горячим толочь сразу добавив молока. То комочков и не будет. И сразу пока горячая, брынзы мягкой можно накрошить, и соленых огурцов.

Hippocampus: Что значит "ежели делать нечего"? Наоборот быстрее получается, чем тыкать её этой толкушей, тыкать...

cvt: Через сито... 8-0

Вот правду говорят, что мужуки на кухне любят находить себе ненужную работу, а потом всей организьмой показывать ужжастное утомление.

Хорошая картошка никакой протирки не требует! А в толчёнке главное - хорошая картошка!

А морковочка - оно да, ничего так. Но ее не резать надо, а потереть и перетушить с маслом; потом при толчении подмешать. И ни в коем случае не переборщить с количеством.

Жареный лук класть рядом.

А молока холодного лучше иметь - тогда процесс снятия пробы приобретает особую прелесть. И потом за столом можно томно ковыряться вилкой в тарелке, с видом малокровной утонченности. Главное - сыто не отдуваться, зубом не цыкать ©

dyatell: Лично я ,помимо молока и масла,вливаю одно яйцо,после чего перемешиваю старым советским миксером. Из растительных масел предпочитаю льняное. Предпочитаю поедать с селедочкой,маринованным луком и зеленью.

Печёная тыква

ukusika: Печёная тыква от Джейми Оливера. Берёте кусок тыквы (у меня была половинка мускатной где-то с килограмм). Режете её на ломти-сегменты примерно 15 см длиной и 2 см толщиной, сваливаете в тазик. Тем временем включаете духовку на 180 градусов на прогрев. Один острый перчик чили (у меня был сушёный) перетираете в ступке с хорошенькой щепотью соли, сушёным шалфеем (бывает, продаётся в магазинах) и корицей по вкусу. Добавляете чуток оливкового или иного растительного масла, чтобы получился как бы густой соус. Заливаете им кусочки тыквы, втираете, оставляете на пропитку минут на пять. Выкладываете кусочки тыквы на противень с ориентацией бывшая шкурка внизу, сердцевина наверху, посыпаете семечками, накрываете фольгой, запекаете 30 минут, снимаете фольгу, запекаете ещё 10 минут. Получается остренькая печёная тыква, мягкая внутри и с корочкой снаружи.

Фаршированный лук

TransSib: Ой, а я такой красенький лучок просто обожаю! Он очень хорошо идёт фаршированный мясом. Аккуратненько расколупываешь луковку, чтобы она на цельные чашечки разошлась (непростая я вам скажу работёнка) и фаршируешь. А потом в маслице разогретое. ну кто супротив лишних калорий борется, то можно и в духовочку. Советую еще тертый сыр добавлять в качестве крышечки. Объедение!

Шашлык из шампиньонов

Panalan: Шампиньоны маринованные в майонезе и соевом соусе. Запекаются на шампуре .

Я тоже сначала скривился ,скептически отнесся, но поробовав признал ,что неплохо. Сам такое еще не делал.

P.S. Хотя можно запекать и на решетке

Картофель, запечённый с салом

natyak: картофель запеченный с салом :)

Мы дома частенько этим блюдом балуемся.Средние одинаковые картофелинки помыть хорошо,порезать пополам и на каждую-дольку небольшую чеснока и сверху кусочком сала прикрыть и печь. А если для гостей-то кусочек сала можно поставить парусом, приколов деревянной зубочисткой.

ukusika: Звиняюсь, а сало солёное чи свежее?

rain: Мне этот вопрос тоже покоя не даёт..

деревенщина: Как профессиональный пожиратель сала ответственно заявляю- нужно брать свежую грудинку, отделять ребрышки для употребления отдельно. Соль и черный перчик обязательный ингредиент+фантазия.

natyak: Забыла уточнить :( , лучше соленое,но если свежее - то посолите каждую картофелину

Капуста быстрого приготовления

Danochka: А вот кому на закуску капусту-почти-квашеную-через-8-часов-уже-готовую?

Рецепт:

На 2 кг шинкованной капусты 2-3 тёртых на крупной тёрке морковки, 2-3 зубчика давленого чеснока. Маринад: 1 литр воды, 2 столовых ложки соли, 3/4 стакана сахара, пара лавровых листиков, 3 горошины душистого и с десяток - чёрного перца. Маринад кипятим, затем в него льём полстакана (можно чуть поменьше) рафинированного растительного масла, заливаем маринадом капусту, придавливаем грузом и оставляем на 8 примерно часов.

Если готовили с утра - есть можно уже вечером, с вечера - утром. Вкууусно...

Капустные конверты

Kpok: Листы молодой капусты отбиваете кухонным молотком, солите, перчите и складываете конвертом.

Взбиваете яйцо со сметаной (на одно яйцо столовая ложка сметаны с верхом), солите и перчите, добавляете муки (тесто как на блины по густоте), капустные конвертики опускаете в тесто и сразу на сковородку (желательно на топленом сливочном масле, но и на растительном сойдёт). Очень вкусно, приятного аппетита!

Быстрая картошка

Alex King: "Быстрая картошка"

Берём картофелины одинакового среднего размера без повреждений, моем тщательно.

Накалываем вилкой, глубоко на 2 см примерно в 4-6 местах, по бокам и с концов.

Ставим в микроволновку на несколько минут, потом переворачиваем и ещё несколько минут.

Режем полосками, солим крупной солью и заливаем пахучим маслом.

Водочка, селёдочка, грибочки - по вкусу!

Картофель по-савойски

geezer: Картофель по-савойски

И н г р е д и е н т ы : 500 г картофеля, 1/4 л молока, 2 яйца, 2-3 ст. ложки тёртого сыра, перец, соль, щепотка мускатного ореха.

П р и г о т о в л е н и е : В молоко вбить яйца и взбить все. Осторожно добавить тёртый сыр, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Очищенный сырой картофель нарезать тонкими дольками, поместить в форму и залить молоком, смешанным с яйцами и сыром; поставить в духовку для запекания. Рассчитано на 3 порции.

Я, правда, делаю с колбасным копченым сыром - поострее получается. 20-25 минут и готово.

Запеканка картофельная

cvt: Запеканка картофельная.

Пюре взбиваем с молоком (водой) и яйцом, форму смазать маслом и обсыпать сухарями; выложить пюре, сверху посыпать резаным салом. Или просто сбрызнуть маслом. Запечь в духовке.

Можно в пюре добавлять жареный лук, мелкорезанные копчености, шкварки.

Можно потом сверху сыром посыпать и подплавить его.

Резать ломтями. Очень красиво на тарелке смотрится.

Жрать на гарнир, или со сметаной, или с кетчупом, или с соусом.

Картофель, запечённый с мясом

sedoy: Давно, и довольно часто делаю такое блюдо:

Моем, чистим картофель, режем кружочками... Обмазываем противень растительным маслом. Укладываем слой картофеля, слой репчатого лука, порезанного кольцами, подсаливаем. Повторяем операцию n-ое количество раз - по желанию.. Сверху укладываем любое отбивное мясо, или рыбу, или птицу, приправленных по собственному вкусу. Сверху заливаем майонезом и... в духовку (200° С) до готовности

Драники

меламори: Кстати о драниках....

Кто-нибудь может дать правильный рецепт?

А то как-то по молодости решила мужа удивить драниками, так он со мной чуть не развелся после этого... Больше не рисковала...

Danochka: Не знаю, насколько у меня правильный рецепт, но делаю примерно так:

4-5 средних картофелин тру на тёрке (по желанию - мелкой или крупной, некоторые рекомендуют даже в блендере измельчать картошку "в пыль"), добавляю 1 яйцо, пару столовых ложек муки, соли и перца по вкусу, перемешиваю. Одно время очень нравилось добавлять смесь трав "для пиццы", потом был период, когда добавляла давленый чеснок (1-2 зубчика). На сковороду с растительным маслом выкладываю столовой ложкой, жарю на не самом сильном огне до золотистой корочки, с обеих сторон. Выкладываю на бумажное полотенце, чтобы излишки масла впитались. Подаю со сметаной - это вроде как классика. Но мне нравилось и с кетчупом, и с хреновиной, и с майонезом даже.

Вот тут ещё неплохой рецепт, для тех, кто любит лук.

А если ничего, кроме картошки и сливочного масла, то это уже будет блюдо швейцарской кухни под названием рёшти. Картошку (2 шт.) на крупной тёрке, граммов 30-50 сливочного масла растопить, налить в картошку, посолить, поперчить и перемешать. Причём быстро, чтобы картофан не успел потемнеть. Жарить на сливочном или растительном масле, на среднем огне, по несколько минут с каждой стороны.

Бао: Классических белорусских рецептов не знаю. Могу рассказать, чем мой папа меня в детстве баловал. Когда была хорошая, крупная и крахмалистая картошка.

Штук пять шесть картошки на КРУПНОЙ терке, одна крупная луковица на мелкой терке, соль, если жидковато - совсем чуть-чуть муки. Яйца не надо.

Чугунная сковородка, на которой блины печем, масло раскалить подсолнечное миллиметра два-три, большой ложкой выкладывать оладьи, вокруг каждого будет образовываться золотая корона из брызг - как забронзовеет - переворачивать ножом или лопаткой. С другой стороны схватятся - сразу на блюдо (тарелку большую.

А дальше - самое главное - сразу жрать, пока хрустит. Т.е. Один жарит остальные жрут. И со сметаной, и счем душа попросит. Ибо полежат немного - квелыми становятся, и не золотыми, а серыми - тоже вкусно - но совсем не то.

savl: Картошку с луком на мясорубке прокрутить и яйцо обязательно,добавить манки немного для вязкости ну или муки,и ложкой на сковородку

Бао: Будут картофельные оладьи. Тоже вкусно.

savl: Или котлеты сделать,отварить картошку,опять же через мясорубку,яйцо,котлетки слепить,в сухарях обвалять и жарить :) Я вообще люблю овощные котлетки,капустные делал,морковные,да из почти любого овоща можно.А шницель капустный,ммм,объедение

cvt: Картошка сырая тертая, яйцо, соль. Жарить, как оладьи, на растительном масле. Есть со сметаной, горячими.

Вроде всё.

Картофельные кораблики

Курwiметр: Маленький ежик залез на табуретку, стоящую в центре Гостиной и громко пискнул:

- Рецепт!!!

Для приготовления рецепта нам понадобятся

- килограмм картошки

- небольшие отвертки, пинцет, ватные палочки, зубочистки

- спирт

- нарезка бекона

- видеокарта GeForce 8800 GTX, которая сильно греется, тормозит экран, выдаются крокозябры вместо буков, а то и порой вообще подвешивает компьютер

- духовка

Перед тем, как мы будем готовить видеокарту, моем картошку, режем вдоль, солим, посыпаем травками по вкусу, в середину среза втыкаем зубочистки с нанизанным на них кусочком бекона. Должно получиться как то так (фотка не моя, скрал...)

Откладываем в сторону.

Берем в руки видеокарту и при помощи отверток, пинцета и волшебных слов свинчиваем с нее радиатор ( с вентилятором) и удаляем все другие пластмассовые детали. Ватной палочкой смоченной в спирту, удаляем термопасту с процессора. Заодно и пыль с остальных частей платы. Кладем видеокарту на противень

Включаем духовку выставляем температуру 200-210 градусов. Засекаем время. Для правильного приготовления видеокарты важно, чтобы она нагревалась постепенно, поэтому весь процесс начинается с комнатной температуры.Если в духовке встроен градусник, то все значительно проще. Нам необходимо догнать температуру до 200-210 и подержать минут 5.

По истечении приблизительно 20 минут вытаскиваем видеокарту , откидываем на дуршлаг откладываем в сторону. Как остынет, можно привинтить обратно всё что отвинтили ранее и вставить в комп.

А в разогретую уже духовку кладем подготовленные "кораблики" из картошки и печем до состояния готовности.

С большой долей вероятности, видюха оживет, перестанет греться и будет работать как новенькая. Надолго ли - неизвестно.

деревенщина: нас дурят.

1. Видеокарту не солили

2. Грудинка сгорит раньше готовности картошки.

Курwiметр: 1.для видеокарты соль, перец, молоток , об стену, на помойку - по вкусу. Если не оживет.

2. Грудинка превращается... превращается... в шкварку. Жир с нее стекает на картошку... Я и с просто салом делал и с грудинкой. Минут 15 и всё. "Можно есть. Нет, жрать"(с)

деревенщина: И чё, картошка не сырая?

Курwiметр: дык 200 градусов в духовке, камрад... Шибко жарко. Если страшно, можете потренироваться на одной картохе с одним куском сала (бекона), чтоб выяснить возможности своей духовки.

Картошка на бульоне из костей

Лап: А бывает холодец с картошкой??? А то у мну куча костей и хрящей, а единственная кастрюля занята почищенной картошкой :( А так кости выварить и насыпать туда тушенки, но картошку тоже придется насыпать чтоб не пропала...

Курамнасмех: Лап, сразу оговорюсь, я до сих пор уверен, что ты нас всех троллишь. И бОльшую часть твоих опусов не читаю.

Но.

Если ты действительно настолько гениально бездарен в кулинарии и прочих жизненных реалиях.

Если ты вдруг серьезно спрашиваешь.

Пока ты вывариваешь хрящи и кости, катрошка превратится в мутный клейстер. И не прибавит твоему "студню" ничего хорошего.

Лап: По вашему я этот набор костей со световой скоростью успел купить??? Когда я её покупал она вся обледеневшая была и не было видно что внутри, я наоборот обрадовался что мясо нашел...

И если хотите единственную занятую картошкой кастрюлю могу сфотать... А выкидывать картошку жалко...

jeka_grey: Картошку-в раковин(мойку) с холодной водой.Отверстие заткнуть подручными средствами.Кости,мясо-отварить в освободившейся кастрюльке.Далее суповой набор выложить,бульон через дуршлаг слить в какую-нить чистую емкость(если стеклянная-прогрей под горячей водой чтоб не лопнула).Через дуршлаг-это от мелких осколков костей.Залить бульон обратно в кастрюльку.Добавить нарезанную картошку,морковку и пр.по вкусу.Варить до готовности.В конце добавить лук.Вообще морковь с луком обычно обжаривают на сковородке,но ты ж не будешь заморачиваться. Выложенные мясо-кости-на усмотрение котьки и хозяина.

Лап: Кстати а как лучше кости потушить? Масла налить или воды в сковородку и подождать пока выкипит, а потом уже масла залить и картоху накидать??? Или лучше картоху накидать пока вода есть чтоб точно приготовилось????

twohead: забанят его когда нибудь или нет? Залезь на сковородку, накройся крышкой и потуши свет.....

Danochka: Да его, похоже, в гугле уже забанили. И в Яндексе тоже. Человеку, торчащему безвылазно в интернете, не хватает мозгов набрать в поисковике что-то типа "рецепты + рёбра тушёные"?

Лап: Там найдется рецепт из костей? Да и половины ингредиентов у меня не будет :) Просто спросил как тушить проще. Ладно, сам разберусь, делов-то ченить вкусное приготовить.. :)

Danochka: Любое мясо с картошкой тушится примерно по одному и тому же принципу: сначала куски мяса (или рёбер, как у Вас) обжариваются на сковородке в небольшом количестве масла, потом к мясу / костям добавляется картошка (если есть лук и морковка, можно их с мясом вместе пожарить), заливается кипятком, чтобы вода слегка покрывала продукты, и тушится на среднем огне до готовности. Соль, перец, приправы - по вкусу. Если приправ нет, не стоит извращаться и кидать туда кошкин сухой корм или резать стоящий у монитора кактус.

Голубцы по-симферопольски

Бао: А поужинаю я голубцами по-симферопольски. Это как ленивые, только без риса и жареные, как котлеты.

Взять мяса, лука немного и капусты где-то примерно по весу чуть меньше мяса. Прокрутить все в мясорубке. Яичко добавить, если очень жидко получилось - чуть-чуть муки, посолить, поперчить, промешать. Лепить плоские круглые котлеты, класть на раскаленную сковородку, чтобы сразу корочка образовалась, потом огонь уменьшить. Потом очень аккуратно широкой лопаточкой перевернуть (главное, чтобы не развалились), и дожаривать под крышкой.

Воспоминания детства. Море, Севастополь, придешь с пляжа и навернешь голубцов по симферопольски. И персиками заешь....

Молодая картошка

Бао: Смотрю, бульбопря угасла не начавшись. Подкину как я дровишек.

Собрался я на ужин драники сделать, да ни как не придумаю, с чем их есть. Конечно, он и без всего хороши, но хочется большей магии вкусовых ощущений. Со сметаной и селедкой как-то примитивно, а больше ничего в голову не приходит. :(

Какие будут советы просвещенных ежей?

Rabinovich: Я, последние несколько лет, стою на позиции, что блюда должны быть простыми, а вот ингридиенты - очень качественными. Тогда любое блюдо превращается в праздник гурмана. Так что со сметаной и селёдкой - очень вариант. Только сметана должна быть очень вкусной и селёдка удачной - и малосол, и чтоб во рту таяла...

А вообще - не дело Вы задумали.:) Ну какие из молодой картошки драники? Лучше отварите кастрюльку некрупной молодой картошки, масла в неё сливочного, не жалея, укропу, встряхните хорошенько, дайте дойти. Тем временем сделайте помидорный салат "Вырвиглаз". Для него нужно использовать хорошие мясистые помидоры типа Бычьего Сердца (годится и любое другое из Сердец) или Розового Гиганта. Заливаете на выбор подсолнечным нерафинированным или оливковым холодного отжима маслом (в каждом варианте свои вкусности :)), солите, перчите от души (у меня, например, широкая :)) и выдавливаете несколько зубчиков чесноку. От души тоже.:) Если есть желание - можно туда же потереть на крупной тёрке твёрдого сыра, например литовского Пармезана. Ну или обычного, если литовские товары не берёте.:) (Правда салат сильно смягчится по вкусу и Вырвиглазом уже не будет) И вот такая картошечка с таким салатом будет вполне достойным ужином.

P.S. А если в рецепте сливочное масло в картошке заменить постным, а сыр не добавлять - то получится вполне достойный постный ужин. Благо, Петров пост только завтра заканчивается.:)

P.S.S. Вот так легко и непринуждённо удалось мне увязать в одном посту попо- и бульбо- при.:)

Бао: По первому абзацу - согласен абсолютно. "Лучше съесть одну вкусную котлету, чем три никаких" (с) моё

По выделенному - Вы опять правы. Но мне мучительно до дрожи в коленях захотелось драников. Да картошка молодая, да они никакие. Но все равно вкусные. Но очень хотелось. Тем более что свиные шкварки с жареным луком были просто великолепны.

Panalan: Без жареных молодых кабачков с чесноком и зеленью ужин будет не полным. А запить все холодным компотом из вишни.

V_Gudov: Вы - нехороший человек ©

Lechi: А вот если кабачки таки да заменить на синие..

Mr. Ash: Литовский пармезан - это звучит парадоксом. Почему именно литовский? А итальянский не пробовали, из Пармы? Тоже, говорят, ничего.

Но для помидорного салата, на мой вкус, пармезан не очень. В салат хорошо мягкий соленый сыр. Мне сильно нравится горгонзола и даниш блю, с плесенью. Сулугуни тож пойдет, если кто плесень не любит.

Редька с квасом

T55: Кто-нибудь пробовал редьку с квасом?

Предыстория 1

Лето я проводил у бабушки в деревне. Естественно свой огород и главная проблема бабушки - чем накормить ораву детей и мужиков. Не в смысле чем, а в смысле что приготовить. Самое распространенное блюдо - окрошка (квас бабушка делала отменный). Но если каждый день, приедается быстро, а на вопрос что приготовить, народ начинает ломаться: то не хочется, это не естся. И однажды бабушка вдруг спросила: "а редьку с квасом хотите?" Что это такое, вспомнил только дед.

Предыстория 2

В сибирских деревнях (конкретно для меня - в русских деревнях в Туве) продукты никогда проблемой не были, народ в общем жил в достатке. В зиму как правило имелись в наличии: картошка, соленые огурцы, лук, овощи на зимнее хранение - черная сибирская редька, морковка, брюква, репка, тыква. Поскольку все держали скот, свиней и кур, в достатке имелось молоко, сметана, сало и яйца. Мясо тоже имелось, но ели его в основном по праздникам. Квас бодяжили и зимой, странно, почему его сейчас считают летним продуктом. Хлеб тоже свой, хлеб, калачий и шаньеги, как пекла моя бабушка, вспоминаю с тоской. Нет такого вкуса в природе уже, и спросить не у кого. Так вот в основе редьки с квасом лежала смесь доступных для приготовления продуктов.

Рецепт

Смешиваются отварная картошка (порезана на крупные кубики), соленые огурцы (пошинкованные на кубики, но тоже не мельче сантиметра по измерениям), рубленные яйца, лук (тут как душе угодно- хоть мелко, хоть кольцами). Отдельно на крупной терке трется черная редька, пойдет и белая, европейская, но колорит не тот) Отдельно же же ( и в последнюю очередь) режется мелкими кусочками сало или шпиг. Здесь секрет в том, чтобы сначала оторвать шкурку и отрезать нижний слой, обсыпанный солью.

Как есть: на дно глубокой чашки кладется сало, сверху выкладывается смесь картошки и всего остального, сверху горсть натертой редьки. Заливается квасом, добавляется по вкусу сметана, все перемешивается, опять же по вкусу - соль и перец.

Варианты: вместо сала (или в месте с ним, добавляется мелко нарезанная отварная говядина (свинина не так вкусна, в отварном виде). Взамен кваса можно использовать рассол соленых огурцов или помидоров (последнее мне нравится даже больше кваса).

В общем получается зимний вариант окрошки, но люблю я это блюдо больше чем окрошку ( видимо в детстве последней переел). Изумительно идет под водочку.

Противопоказания: ну, редька, сами понимаете.

Стручковая фасоль с мясом

Alebur: Всё, ушел готовить стручковую фасоль с мясом.

Фоток не будет!

Бао: Рецепт - в студию.

Alebur: А нету рецепта. По наитию делаю.

Бао: Рассказывайте как делаете по наитию. Это и есть рецепт. А мы покритикуем и дополним своими наитиями. И коллективно сформируем оптимальный рецепт.

Зы. Стручковая фасоль какая? В банках? Мороженая? Или своя, с огорода?

Alebur: Ну... Всё только что в процессе:

С утра я сходил на рынок и у знакомого казаха купил стегно(задняя нога) барашка.

Барашек был вполне, не больше года отроду.

Дома я обрезал плёнки и остатки сала с ножки и приготовил фарш из мяса.

Затем порезал две большие луковицы и обжарил их на перекалённом масле до золотистого цвета.

В эту поджарку положил фарш, обжарил. Добавил коренья: морковку, сельдерей, репу.

Довёл до готовности.

А где же "фасоль стручковая"?

Тут она!

С собственного огорода собранная.

Я её предварительно избавил от грубых волокон с помощью ножа, порезал на кусочки и забланшировал(прокипятил) в течении пяти минут.

Сейчас я готовлюсь добавить её к мясу бараньему.

Затем потушу все это минут двадцать.

В конце посолю, добавлю специй: "хмели-сунели" и щепотку чабера.

За три минуты до готовности раздавлю в сковородку три зубчика чеснока, выключу плиту и оставлю томиться блюдо.

Картошка со свиными рёбрышками

progr: Барышни, у кого есть хороший рецепт для мультиварки Панасоник?

Просто надо с чего-то начать...

Что-нибудь на второе...

lostbrain: Жаль, что я не барышня, а то бы написал о картошке с рёбрышками...

progr: Дык по интернету никто и не догадается (шутка). Ну - не томите уже... :)

lostbrain: Первое - украсть мультиварку.

Второе - как джедай джедаю скажу, повторяемость рецептов приблизительно равна нулю. Отнеситесь к любому рецепту, как к схеме, а не как высшему откровению. Ибо любой, самый никудышний мужичонка (обладая фантазией) на кухне может стать гигантом готовки.

Что уж говорить о нас, гигантах духа и творцах!

Итак, берём:

1. Картошку

2. Лук

3. Моркошку

4. Свежий укроп

5. Чеснок

6. Сеньор - Помидор

7. Масло (подсолнечное, оливковое, МТ-16п, веретённое - без разницы)

8. Специи (без фанатизма)

Самое главное - свиные рёбрышки. Желательно с жирком.

Можно взять копчёные, но это как повезёт. Само ребро (косточка) может дать спессфисский привкус.

Короче, я предпочитаю сdежие. В идеале - Мираторговские. Мытые, фасованные и рубить не надо.

Далее. В мультю заливаем масло, ставим на жарку и бухаем нарезанный лук, морковку, солим и перчим первый раз.

Пассеруем, перемешивая деревянной лопаткой. И никакого металла! Иначе испортите посудину раз и навсегда.

Режем картофь кусками. Не крупными, но и не соломкой. Нарезаем рёбра. Можно, конечно, обрезать мясо с костей, но этим пусть занимаются эстеты и креаклы. Нам нужно видеть в блюде кость для пробуждения низменных инстинктов!

Помидорку можно ошпарить и снять кожицу. Но я на такие мелочи не размениваюсь. Режем помидор дольками.

Как только лук и морковь будут готовы - закладываем картовь, рёбра, опять картовь и т.д, не забывая про помидоры.

Увенчиваем конструкцию лаврушкой, посыпаем перцем горошком, ставим на режим "тушение" и закрываем крышку.

Пьём чай, кофе, пиво, агуардиенте - по вкусу.

Как только сработает аццкая машина - открываем крышку и все тщательно перемешиваем. Вот тут уже солим и перчим. И посыпаем нарезанным укропом.

Закрываем крышку и ставим на режим "тушение". Ждём.

Чем хороша мультя - любой процесс можно и остановить и продлить и поменять.

Так что если что-то не понравится, попробуйте на других режимах.

Вот такой вам алгоритм.

Добавлю ещё - я в экспериментах добавлял ещё зеленый перец, нарезанные оливки и вообще всё, что попадалось.

С мультей я всегда рецепты брал только за основу. А дальше в ход шла фантазия и чувство меры.

Что-то получалось не так, как ожидал. Пришлось съедать самому. Что-то выходило на "Ура!", тогда мне ничего не доставалось.

Ещё раз говорю - не бойтесь экспериментировать.

V_Gudov: А главное, при чем здесь мультиварка. Казан!!

Фасоль

Ludwig_Gangofer: У меня возник практический вопрос - я тут в прошлом году соблюдал Великий пост, мне понравилось и в этом году я решил опыт повторить. В связи с этим захотел я демократии лобио кушать и надумал его себе приготовить. Замочил (хорошем смысле) в миске стакан фасоли и пока он там пухнет, взываю о помощи: что дальше-то с ним делать. Мультиварка - имеется.

rav48lite: Предлагаю осуществить мексиканский тушкан вместо лобио. Фасоль в кастрюлю с холодной водой, добавить ложку растительного масла. Довести до кипения, потом воду слить (обязательно!). Заново налить холодной воды, опять ложку масла и соль, варить практически до готовности. В глубокой сковородке обжарить лук и морковку, всыпать фасоль. Когда заскворчит - томатную пасту. Тушить до готовности под крышкой. За пять минут до конца добавить чеснок, соль и перец по вкусу. В конце - зелень, перемешать, снять с плитки и оставить в покое минут на 15.

Mishel007: Нужно замочить фасоль в холодной воде и оставить на ночь в холодильник. Свинину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и посыпать кориандром. Залить маринадом из 100 мл белого сухого вина и 1 ст.л уксуса. Поставить в холодильник для мариновки на 1-2 часа.

Далее, сварим фасоль и переложим в мисочку. Мясо, слив маринад, обжарим на сильном огне в растительном масле и добавим к нему мелко нарезанные: лук, чеснок, морковь, 1-3 ст. ложки белого вина. Все это тушим на медленном огне под закрытой крышкой около 30 минут.

Далее добавим фасоль и хорошенько перемешаем.

Далее добавляем мелко нарубленную зелень (кинза, петрушка, укроп), томатную пасту, а также посолим и поперчим.

Так же добавьте кипятка, чтоб мясо, овощи и фасоль закрыто и на медленном огне тушите еще 30 минут.

Кстати, тушите под закрытой крышкой, если воды будет мало - добавьте. Пока блюдо тушиться, приготовьте в духовке картошку. Перед подачей блюда, нарежьте картошку на кружочки и разложить по тарелкам. Для красоты и кулинарного эффекта, сверху на картошку выложить фасоль с мясом в качестве соуса, посыпьте свежей зеленью.

tetkaLena: Я не перестаю удивляться мульте.... Муж очень любит фасоль, но готовить ее мне с двумя малышами все-время было некогда, долго. И вот попробовала сегодня в мульте рецепт бабушкин, фасоль с чесноком и грецкими орехами:

Как вкусно, как легко и быстро, муж радовался, как ребенок и хвалил меня... А я ничего-то почти не делала! Взяла 2 мультстакана сухой фасоли, залила в мульте холодной водой до нижней отметки, бросила туда целую морковку, луковицу и корень петрушки (потом это все вынимается), поставила режим Гречка и ушла на занятия с малым. Пришла часа через полтора и готовую фасоль (!) заправила так: поджаренный лук на РМ, туда же грецкие орехи (измельчила меленько), туда же аджику или перетертые помидоры и в конце 5-7 зубчиков выдавить чеснока. Все посолила, перемешала и поставила еще на 1 час на тушение, но протушила мин 20, было достаточно. Вкусно обалденно для тех, кто любит фасоль, хоть на вид и специфический.

Острый рис

консерватор: 1 стакан риса (белого кубанского или бурого) обмываете, досушиваете на полотенце. Обжариваете его на 40 г. сливочного масла до коричневого цвета. Варите обжаренный рис в мясном бульоне. За 1/2 до готовности кладете стручок острого перца, за 1/4 до готовности - 2 столовых ложки томатной пасты, обычного кетчупа и т.п., в общем чего-то томатного (сок не пойдет). Мягко довариваете, перчину вынимаете, когда остроты, по Вашему мнению, достаточно.

Рис должен быть островатым, так, чтобы не обжигало, но чувствовалось.

Зелёные помидоры

Перехват Залихватский: В этом году солидная часть помидоров на приусадебном участке останется зеленой! Надо срочно, пока не потемнели их снять и что-то с ними сделать!

Panalan: Зеленные помидоры по армянски

Классический рецепт подразумевает заквашивание помидоров в простом рассоле без добавления уксуса и с минимальным количеством специй (при этом готовая закуска все равно получается пряной и ароматной). Вам понадобится:

Базилик — 2-3 веточки

Соль — 0,5 стакана

Вода — 2,5 л

Острый красный перец — 1-2 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Петрушка, зелень — 1 пучок

Кинза — 1 пучок

Чеснок — 1 крупная головка

Зеленые помидоры — 1,5 кг

Вместо зеленых помидоров можно использовать бурые, вкус готового блюда от этого не испортится. Сначала готовим пряную начинку для помидоров: чеснок чистим, мелко режем или пропускаем через пресс. Острый перец моем, удаляем семена и мелко режем, зелень (базилик, кинзу, петрушку) также моем и рубим как можно мельче острым ножом. Помидоры перебираем, моем и на каждом их них делаем глубокий поперечный надрез, на доходя немного до конца (1-2 см), чтобы помидор не развалился. Начинку укладываем внутрь помидора, распределяя ее равномерно. Так поступаем со всеми помидорами, а затем укладываем их в заранее подготовленный бочонок (если его не окажется под рукой, можно обойтись обычной эмалированной кастрюлей). Укладывать плоды следует как можно более плотно.

Готовим рассол: воду доводим до кипения, засыпаем соль и добавляем лавровый лист. Варим 1-3 минуты, затем снимаем с огня и даем рассолу остыть. Холодным рассолом заливаем помидоры, они должны быть полностью покрыты слоем жидкости. Накрываем сверху тарелкой, на которую устанавливаем небольшой гнет. Помидоры можно есть уже через 4 дня. Такая заготовка хорошо хранится в холодном месте.

Можно законсервировать помидоры по-армянски в банки, использовав уксусный маринад. Вам понадобится:

Чеснок — 300 г

Вода — 500 мл

Зеленые помидоры — 5 кг

Кинза — 3 пучка

Петрушка — 4 пучка

Острый красный перец — 8-10 шт.

Соль — 6 ст.л.

Уксус — 400 мл

Чеснок чистим, перец моем и удаляем семена. Пропускаем чеснок и перец через мясорубку, зелень моем и мелко шинкуем. Зеленые помидоры также перебираем и моем, нарезаем половинками или четвертинками и складываем в миску. Добавляем зелень, перец и чеснок, перемешиваем, чтобы специи как можно более равномерно распределились. Укладываем помидоры в заранее подготовленные банки, вымытые и простерилизованные. Стараемся укладывать помидоры поплотнее, чтобы между ним оставались лишь небольшие зазоры. Воду доводим до кипения, засыпаем соль и варим несколько минут до полного ее растворения. Вливаем уксус, снимаем рассол с огня и тут же заливаем разложенные по банкам помидоры. Стерилизуем в течение 15 минут и укупориваем.

Я делаю по второму варианту

А вот еще - "салат осенний"

Зеленные помидоры -3 кг,

Огурцы - 2кг,

Морковь, лук, -по 1 кг,

Перец болгарский красный - 2 кг,

перец горький - 1-2 стручка,

Чеснок - 100 гр.

Масло подсолнечное - 0,5 литра

Уксус 6 %- 1 стакан,

(Все пропорции примерные , я ориентировался по своей посуде)

Все овощи порезать, сложить в таз , посолить , залить маслом и уксусом.

Довести до кипения, прокипятить минут 15-20. Закатать в банки. Банки укутать на сутки.

Курwiметр: Рецепт не мой. Он общеизвестный. На авторство и указание моего ника не претендую. Просто для коллекции в Блокнот. Опробовано ежиком.

Все по три. Три источника, три составные части. Три кило зеленых помидоров, три кило лука-морковки (по 1.5 кила). Лук полукольцами, морковка на терке или по-корейски, помидоры тоже кольцами-полукольцами, в зависимости от размера. Кладем в большой каструль, солим (3 чайных ложки с горкой, хотя тут на вкус и цвет... кому то нравится посолонее, мне например, могу и три столовых бухнуть туда), туда же стакан сахара, стакан 9% уксуса, стакан растительного масла (без запаха), три-четыре лавровых листа, штук 5-6-7 перцев горошком, кому надо тот душистый юзает, Делаем массаж этому салату, перемешиваем то есть. И часов на 10-12 в холодильник, можно больше. Потом достаем, кипятим, минут 10 после закипания. И по банкам, предварительно простерилизованным. Хранится долго . Надысь банку нашел позапрошлого года.

"И можно есть. Нет, жрать."(с) cvt