Блокнот отравителя

Грузинский салат

rav48: Раньше всегда делал "грузинский салат" (только не знаю, правильное ли это название)

Нарезать репчатый лук тонкими кольцами, откинуть на дуршлаг и хорошо промыть холодной водой. Смешать с томатной пастой, соль и перец по вкусу. Сверху посыпать тертым сыром.

Бао: ИМХО, лучше порезать лук кольцами, промять его в слабом уксусе с солью. Отдельно в каструльке водичку вскипятить, добавить туда томатной пасты где-то один к одному (сейчас лучше турецкую "помидорку"), горького красного перца, колечки лимона, зелень, довести до кипения на слабом огне помешивая и пробуя. Можно чесночка толченого добавить. Лук отжать, залить горячим соусом - отличная штука получается, как для макания шашлыка, так и для макания черного хлеба или цыпленка жареного. Или картошечкой жареной. Вилочкой подцепляя хрустящий лук.

Зы. потребляется и в холодном, и горячем виде. Можно не макать, а в тарелочку налить и лучок выложить. Хрустеть он будет.

Салат "Арабский""

Danochka: Салат "Арабский" (источник названия неизвестен )

2 апельсина, 1 средняя луковица, банка зелёных оливок без косточек (можно с начинкой - миндаль, лимон, мандарины), соль, перец, растительное масло.

Апельсины почистить, разделить на дольки, каждую дольку нарезать на кусочки. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, ошпарить кипятком, потом залить холодной водой. Кто не любит слишком жгучий лук, может повторить сию операцию дважды. Оливки достать из рассола и порезать (на 3-4 части).

Смешать нарезанные апельсины, отжатый лук, оливки, заправить растительным маслом, посолить и поперчить чёрным перцем.

Может быть, набор ингредиентов и странный, но это вкусно.

По сообщению камрада Syl'а - с красным луком ещё вкуснее.

Ещё пара салатов от Даночки

Danochka: Ещё парочка салатиков из серии "На скорую руку, или Гости на пороге".

"Ананасовый"

Банка консервированных ананасов (кусочками, а не кольцами - чтобы не резать), граммов 100 твёрдого сыра, майонез, пара (или больше - по вкусу) зубчиков чеснока.

Банку вскрыть, сок слить (барышням на заметку - как клянутся нам глянцевые журналы, ананас расщепляет жир в организме), высыпать кусочки ананаса в салатник. Натереть туда же на крупной тёрке сыр, выдавить чеснок, заправить майонезом и перемешать.

"Бобби"

По 1 банке консервированной кукурузы, зелёного горошка и красной фасоли (НЕ в томатном соусе!), граммов 50-100 твёрдого сыра, опять же чеснок и майонез.

Банки вскрыть, жидкость слить, все бобовые высыпать в салатник, натереть сыр, выдавить чеснок, заправить майонезом и перемешать. Некоторые "гурманы" (хи-хи) зачем-то насыпают ещё и сухариков типа "кириешки" или подобных. Дело вкуса, опять же...

Салат "До дна"

Odessa: Итак... салат "До дна" - как ежедневный заменитель кошерного для всего СНГ праздничного

Оливье

Варим средних картошин и морковок в пропорции 2к1 ( 6 картошек-3 морковки например) в мундире

Яйца вкрутую - по числу картофелин( но можно пару лишних))

Охлаждаем...чистим

На терке начинаем натирать в подходящую тару ( большую и глыбокую)

2 картошины...поперчить..слой майонеза...морковочку...слой майонеза.. далее пока на закончатся

Снова слой майонеза сверху...натираем половину яиц...майонез...вторая половина..майонез

Готовый салат посыпаем рубленым зеленым луком...ненадолго в холодильник..готово

В качестве гарнира к любому мясу...

"Еврейский" салат

link: "Еврейский салат" он всего из двух ингридиентов,в этом прикол и еще в том, что его много не съешь, как мне объяснили. Это натертый плавленый сырок и раздавленная долька чеснока. Но без майонезика,конечно,никуда.

Очень удобно делать бутики для гостей. Нарезать белый батон(или купить нарезку),слегка обмазать слив. маслом с обеих сторон, в духовку подрумянить.Намазать чесноком полностью,либо одну сторону.Можно без него, ессно. Сверху смесь:вар. яйца с майонезом. Зелень. Все. Можно смесь приготовить заранее, тогда они будут горячими.Но и на утро после холодильника, если остались,тоже хороши.

Вар.яйца отлично крошатся вилкой в руке,чтоб терку не мыть потом.Это и быстрее,и форма смеси такая какой она должна быть.На терке так не сделать.Но тут и не надо так крошить,это не"Мимоза".

Крабовый нестандартный

Irene: Крабовый нестандартный (в смысле без риса и не опасный для талии):

2 больших листа пекинской капусты

200г упаковка "крабового мяса", лучше, как ни странно, замороженного

1 банка сладкой кукурузы 300-350г

150 г выдержанного сыра (в том смысле, что не адыгейский и не сулгуни) - способ утилизовать неудачный сыр

1 большое яблоко или 2 маленьких (в том числе кислые и твердые, которые никто есть не хочет) - тоже способ утилизации

сок половины лимона

факультативно: сладкий перец

250 г майонеза

пол чайной ложки какого-нибудь экзотического сладко-острого соуса.

немного сушеной зелени (например "Смесь для овощных салатов")

Капусту и краб.мясо нарезать, сыр и яблоко натереть на крупной терке.

Делается за 15 мин.

Маленькая хитрость:

если сделать салат накануне праздника и сыр не натереть, а терпеливо нарезать на очень маленькие кубики (ребро 3-5 мм), то сыр пропитается майонезом - вкус очень интересный. Хранить ночь естественно в холодильнике и лимонным соком поливать непосредственно перед подачей на стол.

Овощной салат

dmiyur: Свежие помидоры , болгарский перец , стеблевой сельдерей , китайский салат , репчатый лук и оливки нарезаем , добавляем порубленную зелень , можно сушёную ,солим-перчим , заправляем маслом , сметаной или майонезом (кому чем больше нравится). Способ нарезки ингредиентов и их соотношение на ваш вкус .

салат "Офисный"

rain: Салат Офисный

1б.горошка, 1б. кукурузы, сухарики ржаные и ветчина, нарезанная соломкой. Смешать с майонезом.

Соль и прочие приправы - по вкусу.

Салат "Нищенский"

SergL: Ингредиенты:

- банка красной фасоли (не в томате!)

- ржаные сухарики

- петрушка

- майонез

Фасоль и сухарики взять в пропорции 1:1, добавить мелко резаную петрушку, заправить майонезом, перемешать и сразу подавать на стол.

Сухарики годятся магазинные, но будет вкуснее с домашними: чёрный хлеб нарезать кубиками со стороной в 1 см, выложить на противень в один слой, щедро смазать подсолнечным маслом и сунуть в горячую духовку на малый огонь. Держать в духовке, периодически помешивая, пока сухарики не станут золотисто-коричневатого цвета.

GSR: Ну, чтобы два раза не вставать - рецепт салата "Холостяцкий".

Банка фасоли консервированной - 1 штука. Можно красную, можно белую.

Банка кукурузы консервированной - 1 штука.

Сухарики "Три корочки" или аналогичные - 2 маленьких пакета или 1 большой.

Все это вываливается в миску и перемешивается. Сверху выдавливается майонез. Еще раз перемешивается. Через 5 минут, когда сухарики немного пропитаются, можно принимать. Весь смак в том, что сухарики должны слегка похрустывать. Но даже на следующее утро салат все равно вкусный, хоть уже и не хрустит.

Салат "Оливье"

Irene: Вот Оливье (на тазик):

0.7 кг картошки вареной в мундире

1 большая морковка вареная в мундире

2 яйца вкрутую

1 средняя луковица (салатная, или обычная, и кто не любит горечь - можно обдать кипятком)

300 г вареной колбасы (повседневный вариант) или вареной говядины или постной несоленой буженины (самый смак, но надо уметь выбрать буженину)

300-350 г соленых (обязательно) огурцов

1 банка 300-350 г зеленого горошка мозговых сортов

1 большое сладкое яблоко

немного укропа

300-400 г майонеза, по вкусу (некоторые любят, чтобы салат можно было уложить горкой, а некоторые, чтобы "плавал")

и факультативно:

1 чайная ложка лимонного сока (если уверены, что салат будет съеден за один вечер) или раздавить дольку чеснока (если салата слишком много для компании гостей, можно раздавить чеснок после их ухода, тогда салат легко простоит в холодильнике два дня - вкус спецфический).

маслины без косточек, резанные пополам (на любителя)

сладкая кукуруза (тогда маленькую банку горошка и маленькую кукурузы).

Смертельный номер (сама так ни разу и не рискнула): молотый черный перец на кончике ножа. Надо быть морально готовым, что если переборщишь - придется выбрасывать весь салат.

Салат "Под шашлычок"

Panalan: Салат "Под шашлычок"

2-3 баклажана,

5-6 помидор, 3-4 болгарских перца (лучше красных), можно добавить 1 острый (это на любителя) Кстати вместо болгарского переца можно взять молдавский ,гагашар гогошар.

Зелень (петрушка, базилик,укроп, ну и кому какая нравится), чеснок.

(Пропорции и количество овощей можно менять в зависимости от количества человек, длины шампуров, и наличия ингредиентов)

Овощи насаживаются на шампуры и запекаются на огне. Именно на огне пока прогорают дрова. После того как овощи пропеклись и обуглились, они снимаются с шампуров прямо в ведро с водой. После этого чистятся, обугленная кожура сама снимается. Затем овощи, зелень, чеснок мелко режутся, перемешиваются, солятся.Некоторые добавляют яблочный уксус, но на мой взгляд это лишнее. Рекомендуется есть вместе с шашлыком и лавашом, урча и чавкая. :)

Оливье малокалорийный

Irlina: Оливье малокалорийный - состав обычный: картофель отварить, но не разварить, огурцы свежие, яйца, лук (любой свежий), горошек. Постараться картофеля положить поменьше. Мясная часть - отварная куриная грудка. Не солить. И главное - вместо майонеза использовать йогурт не сладкий ( у меня активиа) + сметана маложирная. Соотношение: 4 части йогурта на 1 часть сметаны(у меня 15%-ная). Опять не солить, а добавить сухие травы и приправы, какие вы любите. Их не жалеть.

Тайско-вьетнамский салат

Flava: 3 крупных огурца (или 6 маленьких)

рыбный соус (или соль)

сахар

сок лайма (или лимона (или уксус (рисовый или )

чили перец - удалить семена (или не удалять), нарезать мелко (или соус)

4 ст.л. нарезанной кинзы (оч.хорошо с острой)

1/2 стакана порубленного поджаренного арахиса (или кунжут)

как вариации, лук зелёный, базилик, морковь, соевый соус, лисья салата, пекинской капусты (обажренной или нет)

Вьетнамцы не столь любят острое как тайцы, поэтому можете не острить, тогда можно морковь, ростки фасоли, креветки.

некоторое время (~15 мин.) должно помариноваться, и вот нормальная еда, а не нямка.

Скажи нет маянезику.

Салат с селёдкой

КАССАНДРА: Полезно держать в холодильнике филе селедки (типа "Матиас" или чего-то вроде) и упаковки вареной свеклы в вакууме (продается во многих супермаркетах, хранится долго, стоит дешево)

На селедочницу укладываете слой рубленого филе сельди, аккуратно приминаете, сверху тертое вареное яйцо, приминаете, натертую свеклу смешиваете с майонезом и укладываете сверху, салат (или закуска) готов, время приготовления - минут 15-20, с отрывом на что-то другое.

Маленькие хитрости: яиц должно быть не меньше свеклы, даже можно чуть больше, и между слоем селедки и яиц можно добавить чуть-чуть зеленого лука (не заменять репчатым, салат должен остаться нежным!)

Рецепт на случай "если внезапно пожаловали гости", чтобы не пришлось "спускаться в подвал и брать баранью ногу"

Салат из рукколы

Иван царевич: Салат из рукколы:

Руккола (почему-то принято не резать, а рвать руками)

Помидоры черри (нарезать на четвертинки)

Брынза.

Алес (в смысле больше ничего не надо).

Вкусно.

Naruto: Так уж и вкусно? Без бальзамического уксуса и оливкового масла? Да ни в жисть!

С ними же - очень вкусно!

Салат "Зимний"

ASDQWE: Раз уж жрачно-питательная тема пошла, дам пару рецептов на предстоящую зиму:

1. Аджика по-узбекски. Делается - элементарно. Берется примерно 20-25 стручков "жгучего перца", 2-3 кг "болгарского" и 10-12 луковиц чеснока. Все перемалывается на мясорубке и не требует НИЧЕГО. Кушается всю зиму в качестве антигриппинов и прочего. Я лично просто в литровые банки переливаю и в холодильник ставлю. Литра 4 мне хватает на зиму. И забыл, когда последний раз болел более 2 дней.

2. Салат "Зимний" (чисто мое название). Свежая свекла трется на терке, добавляется чеснок и майонез оливковый (сам лично майонез не перевариваю, но здесь - нужен именно он). Кушать сразу же, ибо быстро высыхает. Опять же - неповторимые ощущения.

ukusika: Точно соли не надо в рецепт № 1?

ASDQWE: Ни грамма не ложу. Вообще, соль - редкий ингредиент в моем меню. Наверное, поэтому стряпню экс-супруги с трудом съедал - предпочитал сам готовить на семью.

Кому не "страшно" - попробуйте. Кто боится острого - рекомендую добавить проваренный томат. Тогда уже "убьет" весь острый привкус.

А вообще, я, как человек, в свое время случайно родившийся на Востоке, больше предпочитаю чеснок и красный перец в качестве специй.

Еще один рецепт - салат "***" сами можете назвать - был сделан из остатков продуктов в холодильнике к обеду.

3-4 помидора мелко нарезаются, туда же - грамм 100 мелко нарезанных крабовых палочек, 5-6 зубчиков чеснока на чеснокодавилке и перемешайте со сметаной. Вкусняшка.

Салат "Царица Тамара"

twohead: Свежую цветную капусту натереть на самой мелкой терке, зелень мелко нарезать, грецкие орехи размолоть, чеснок продавить через пресс, сыр натереть. Все смешать и заправить майонезом. При желании - немного подсолить.

Салат из дайкона

cvt: Из дайкона получается прекрасный редечный салат с мясом - тертый дайкон, немного спассированного полукольцами лука, отварное мясо соломкой. Посолить. Майонезом заправить.

Примечание: Дайкон можно заменить зелёной редькой

Салат из стручковой фасоли

Бао: Очень простой салатик из моего детства.

Раньше продавалась консервированная стручковая фасоль (Болгария, Венгрия). Сейчас ее почти нет или очень дорогая (Италия).

Поэтому берем грамм семьсот мороженой зеленой стручковой фасоли, отвариваем, охлаждаем, туда пару-тройку долек чеснока давим и заправляем майонезом. Результат приятно удивляет.

z_vong: Матушка так делает: обжаривает фасольку с лучком, что дает привкус грибов, дает остыть, а потом заправляет майонезом и соевым соусом (можно сметанкой и соевым соусом). И ням-ням.

2a42: Фасоль бобами, лук, вареная печень(говяжья), майонез. Этого салата к утру на столе ни разу не оставалось.

Салат из трески

Бао: Мой любимый салат. Отварная треска мелко пальцами крошится, отделяя косточки. Мелко режется лук. Отвариваются несколько яиц. Мелко крошатся. В глубокий плоский судок слой трески сантиметра полтора, обильно майонез, слой лука, майонез, слой небольшой яиц, потом опять треска и т.д. Верхгий слой - треска. Обильно майонез. На ночь - в холодильник. Весь майонез впитает треска. Для меня - обалденно. Кого ни угощал - аналогичные впечатления, правда с удивлением, что так просто и так вкусно.

Салат из помидоров

V_Gudov: А вот если взять, к примеру, помидорку. И порезать ея мелкими кубиками. А потом красный болгарский перчик, и поступить с ним так же. А затем кусочек свежайшего сулугуни тоже порезать кубиками. И всё это смешать, чуть посолить, поперчить чёрным перчиком, полить оливковым маслом. И употребить под соточку чачи.

Как вы думаете, должна жизнь заиграть новыми красками?

Alebur: Должна! А куда она денется?

деревенщина: Ежели на хлеб еще положить ломтик сала- несомненно.

Курwiметр: Нет. Патамушта ёжбургер готовится не так.

Правильно будет так: берется помидорка и режется поперек колечком. А болгарский перчик вдоль соломкой. Соли не надо, потому что правильный сулугуни и так соленый .А сулугуни пластаем на "пласты", зависящие от толщины аппетита.

Потом берем свеженький, вымытый большой лист салата, кладем туда с краешку последовательно , стопочкой сулугуни, помидорчик, перчик ... ветчины еще можно, между помидорчиком и перчиком. Черный перец и спрыснуть маслом - по вкусу. И заворачиваем салатный лист, заворачиваем Получается настоящий ёжбургер.

После евойного заворачивания этот закусь и наворачиваем. Подо что уже не важно.

В опциях этого блюда - сулугуни поджаренный до небольшой корочки

Hippocampus: Что такое сулугуни, и где лук? Кто тебя научил помидоры в салат кубиками резать??? Я в шоке, господа и Дамы.

V_Gudov: Дурилка картонная. Сулугуни - это такой сыр. Пресноватый, слоистый. В общем, загляни на рынок -должен быть. Хотя, если не понимаешь - наверняка не то всучат. С чачей (всё с Кавказа) оченно гармонирует.

Да, кстати, первую стадию экспериментальной проверки можно признать успешной. И, если кто не в курсе - даже недельный отпуск - это хорошо

Lechi: Если добавить туда немного порезанных кружочком оливок и использовать вместо сулугуни банальную брынзу, то получится обычный греческий салат.

ukusika: Как верно подметил Гиппо, ещё лука не хватает. Желательно фиолетового.

tetkaLena: Обычный грузинский делается так: мелкими кубиками помидорки, огурчики, перчики. Очень мелко зелень: укроп,петрушка и много кинзы. Заправка: чеснок и грецкие орехи растереть с солью. Добавить винный уксус, раст.масло, хорошо перемешать. Плюхаем в салат, мешаем, насаждаемся. (Хотя, я уксус не люблю, беру свежевыжатый лимон)

Салат из редьки

Hippocampus: Увага! Допомога трэба!

Разговорился сейчас с продавщицей в магазине, про Украину. Всунула мне редьку и сметану. Что с ними делать теперь??? Знаю, что летом можно было бы в окрошку употребить. А сейчас? Тот "салат", под который якобы, мне их всунули кажется подозрительным. Что это за салат- тёртая редька и сметана?? Кто-нибудь пробовал?

biv: Можно и тёртую крупно, как на "корейскую морковку"(если не слишком водянистая). Я тонко режу + яйца - заправить сметаной и посыпать петрушкой. Вместо яиц можно добавить примерно четверть чуть мельче тёртой морковки, но тогда лучше использовать майонез.

doctor: Очень-очень ВКУСНО!!!

(Та же редиска со сметаной!)

Полить не забудьте и дать с пол-часа постоять тёртой редьке для того, чтобы дала сок.

Потом - сметану.

Приятного аппетита!!!

Tusha: Мы делаем салат из тертой (мелко) черной редьки и тоже мелко тертой морковки, сочетание - 1:1 или по вкусу, соль тоже по вкусу и заправляем сметаной - салат называется генеральский, я его очень люблю.

Вместо морковки можно взять свеклу как свежую, так и вареную.

КАССАНДРА: Потереть редьку, потереть яблоко, посолить, заправить сметаной (можно в пополаме с майонезом). Вкусно и полезно.

rav48lite: Вариант - сметану употребить по назначению. А редька...

1. Если черная, вырезать в ней лунку, туда влить чайную ложку меда, закрыть блюдцем и настаивать сутки. Скопившийся сок принимать от кашля.

2. Если зеленая - порезать плоскими дольками, кинуть в тарелку с холодной водой и льдом. Вынимать руками, слегка солить и закусывать водку. Тоже от кашля.

Будь здоров, не кашляй!

Tusha: Из зеленой редьки хороший "мужской" салат получается: вареное мясо режется недлинными тонкими брусочками, добавляется много резанной соломкой зеленой редьки и жаренный кольцами/полукольцами лук - тоже немало. Чуть-чуть посолить, заправить майонезом. Можно есть теплым - если мясо свежесваренное и лук со сковородки, можно "настоявшимся" в холодильнике. Изначально предполагается что мясо это баранина, но я вчера сделала из телятины - тоже нормально.

Отикубо: Кстати, из черной его тоже можно, только желательно дать порезанной редьке постоять и отжать её

Бао: Тертая редька, тертая вареная свекла, тертое яблоко, майонез. Перемешать. Вкус очень приятно удивит. Вид тоже.