Большая Советская Энциклопедия (МИ)

Миндальная кислота

Миндальная кислота, фенилгликолевая кислота, простейшая жирно-ароматическая оксикислота; существует в виде двух оптически активных (+)- и ( — )-форм и рацемической (так называемой параминдальной) (±)-формы.

Первые две плавятся при 133,3 °С, третья — при 120,5 °С. ( — )-М. к. содержится в плодах горького миндаля (в виде гликознда амигдалина ), откуда может быть выделена гидролизом последнего; (+)-М. к. в связанном виде найдена в бузине. (±)-М. к. получают из бензальдегида: