Большая Советская Энциклопедия (РА)

Рапунцель

Рапу'нцель, 1) растения семейства колокольчиковых, чаще всего колокольчик рапунцель, или репчатый (Campanula rapunculus); двулетник, большей частью с реповидно утолщённым корнем; цветки беловатые, в длинной кисти. Растет в Европе и Предкавказье по опушкам, лугам, краям полей, у дорог. Корни его используют в пищу подобно редису, молодые листья — как салат. 2) Виды рода валерианелла— Valerianella (семейство валериановых), более известные как полевой салат (V. olitoria, V. eriocarpa, V. dentata). Возделывают преимущественно в странах Западной Европы и в США; листья употребляют как салат.

Лит.: Ипатьев А. Н., Овощные растения земного шара, Минск, 1966.