Большая Советская Энциклопедия (РА)

Рацемазы

Рацема'зы, ферменты класса изомераз; катализируют обратимое превращение стереоизомеров, имеющих один асимметрический атом углерода (см. Изомерия). К Р. относятся ферменты, катализирующие взаимопревращение L- и D-амино- и оксикислот и их производных (например, взаимопревращение L- и D-аланина катализирует аланинрацемаза, L- и D-молочной кислоты — лактатрацемаза). Р. аминокислот (наиболее изучены бактериальные Р. аланина, метионина, пролила, глутаминовой комитеты, лизина, треонина) — сложные белки, имеющие в качестве кофермента пиридоксальфосфат. Р. лизина используют для промышленного получения L-лизина. Ср. Эпимеразы.