Большая Советская Энциклопедия (СЕ)

Серушка

Серу'шка (Lactarius flexuosus), шляпочный гриб из группы пластинчатых. Шляпка до 10 см в диаметре, с волнистым краем, розовато- или коричневато-серая. Пластинки нередко извилистые, палевые, Ножка толстая, полая, книзу тоньше. Млечный сок белый, очень едкий на вкус. Весь гриб плотномясистый. Встречается преимущественно в берёзовых или смешанных (с берёзой) лесах, в июле — сентябре. Съедобен в солёном виде; перед посолом необходимо вымачивать или отваривать.