Букет напитков Татарстана

Напитки из черники и голубики

Черника обыкновенная (кара жилэк) и голубика (кук жилэк) растут обычно в заболоченном лесу, плодоносят лишь при достаточной освещенности, не каждый год. Собирают ягоды в июле — сентябре.

Черника содержит вещества, благоприятно действующие на зрение, витамины С, Р, группы В, органические кислоты, пектиновые и дубильные вещества. Применяют при сахарном диабете, воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, дизентерии.

Голубика славится содержанием микроэлемента железа, а витамина С в ней больше, чем в персиках и абрикосе.

Сушат чернику и голубику на солнце, рассыпая тонким слоем на бумаге, но мыть перед сушкой нежелательно.

Черничный морс. Чернику или голубику перебрать, вымыть, размять и отжать сок. Перелить сок в стеклянную банку, накрыть крышкой и поставить в прохладное место. Выжимки залить горячей водой, прокипятить 10–12 мин. и процедить, а отвар смешать с ранее полученным соком и добавить сахарный песок. Охладить.

На 1,5 л морса — 1 стакан черники или голубики, полстакана сахарного песку, 1 л воды.

Напиток «Черничка». Чернику перебрать, вымыть и размять. Затем засыпать сахарным песком и оставить на 2–3 часа. Образовавшийся сироп процедить и слить в отдельную посуду. Ягоды залить водой, варить на огне 25–30 мин.

Отвар процедить, добавить лимонную кислоту и сироп, размешать и охладить.

На 1 л напитка — 2 стакана черники, полстакана сахарного песку, несколько кристалликов лимонной кислоты, 600–700 мл воды.

Черничный напиток с молоком. В черничный сок влить охлажденное кипяченое молоко и перемешать. По вкусу добавить сахарный песок. Подается сильно охлажденным.

На 1 л напитка — 250 мл черничного сока, 700–800 мл охлажденного кипяченого молока, сахарный песок по вкусу.

Чай из сушеной черники и голубики. 100 г ягод класть в 1 л холодной воды и варить на огне 10–15 мин. Настоять в течение часа и добавить лимонную кислоту несколько кристалликов.