Готовим с сыром

Больше всего сыра производится в Швейцарии, Голландии, Франции и Италии. Сыр готовится следующим способом: молоко проваривается с добавлением кисломолочных ферментов и бактерий. В процессе приготовления и созревания сыра воздух наполняется не очень приятным запахом, поэтому само по себе изготовление сыра в шутку считается «дурно пахнущим» делом.

Сыр часто подают на стол как самостоятельное блюдо, это может быть сырная тарелка, фондю – знаменитое швейцарское блюдо из расплавленного сыра, в который макают подсушенные кусочки хлеба, – или просто обжаренный на гриле сыр.

В нашей книге вы найдете оригинальные блюда с сыром и овощами, которые не только вкусны, но и очень полезны, ведь овощи – незаменимый источник витаминов, минералов и углеводов, дающих энергию. Сыр великолепно сочетается с баклажанами, тыквой, спаржей, картофелем, грибами и т. д.

Одним из с самых распространенных блюд с сыром и овощами является паста. Существует огромное количество ее рецептов – это могут быть спагетти, каннеллони, конкильоне, равиоли или лазанья. Вы обязательно оцените их великолепный вкус, к тому же они очень питательны.

Кроме того, в этом разделе вы найдете несколько рецептов омлета с сыром и овощами, быстрого в приготовлении блюда, отлично подходящего для сытного завтрака.

Фондю из сыра камбоцола

Сыр камбоцола – 600 г

Куриный бульон – 200 мл

Фрукты и хлеб для подачи

7 мин

298 ккал

Сыр камбоцола нарезать ломтиками, растопить в кастрюле с толстым дном, добавить куриный бульон, размешать до однородности.

В готовое фондю макать кусочки фруктов или хрустящего хлеба.

Паста «Четыре сыра»

Пармезан – 80 г

Камамбер – 100 г

Сыр рикотта – 80 г

Спагетти или пенне – 400 г

Оливковое масло – 40 мл

Базилик – 15 г

Перец

Для соуса

Лук-шалот – 20 г

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 50 мл

Сливки 20 % – 400 мл

Сыр дор блю – 80 г

Соль

25 мин

286 ккал

Пармезан натереть на мелкой терке. Камамбер и сыр рикотта нарезать небольшими ломтиками.

Пасту отварить в подсоленной воде с добавлением части оливкового масла в течение 4 минут (или дольше – в соответствии с инструкцией на упаковке). Откинуть на дуршлаг, но не промывать.

Приготовить соус. Лук-шалот и чеснок мелко нашинковать, обжарить в сотейнике на оливковом масле. Добавить сливки и ломтики сыра дор блю, постоянно помешивать до полного растворения сыра, посолить по вкусу.

Добавить в сотейник пасту, прогреть в соусе.

Выложить пасту с соусом в глубокие тарелки, сверху уложить кусочки камамбера и рикотты, полить оставшимся оливковым маслом. Посыпать пармезаном, приправить перцем и украсить веточками базилика.

Спагетти с моцареллой и помидорами черри

Помидоры черри – 200 г

Оливковое масло – 80 мл

Чеснок – 2 зубчика

Петрушка – 10 г

Спагетти – 400 г

Моцарелла – 250 г

Соль

20 мин

297 ккал

Помидоры черри разрезать на 4 части, обжарить в сотейнике на части оливкового масла с добавлением чеснока и рубленой петрушки.

Спагетти отварить в подсоленной воде с добавлением оставшегося оливкового масла (время отваривания указано на упаковке спагетти), затем воду слить. Выложить готовую пасту к обжаренным овощам, перемешать.

Выложить пасту с овощами в глубокие тарелки, сверху уложить нарезанную мелкими кубиками моцареллу.

Спагетти с пармезаном и базиликом

Спагетти – 300 г

Оливковое масло – 50 мл

Пармезан – 200 г

Базилик – 20 г

Соль, перец

Для соуса

Оливковое масло – 50 мл

Тимьян – 15 г

Чеснок – 4 зубчика

Лук-шалот – 100 г

Куриный бульон – 200 мл

Сливочное масло – 100 г

20 мин

296 ккал

Приготовить соус. Обжарить на сковороде на оливковом масле тимьян, давленый чеснок и нарезанный мелкими кубиками лук-шалот. Добавить куриный бульон и сливочное масло, перемешать.

Спагетти отварить в подсоленной воде с добавлением части оливкового масла до состояния аль денте и добавить в соус, приправить солью и перцем. Всыпать часть тертого пармезана и часть нарванного руками базилика.

Выложить в глубокие тарелки. Сверху посыпать пармезаном, украсить базиликом и обильно полить оливковым маслом.

Каннеллони, фаршированные сыром рикотта и шпинатом

Листы теста для лазаньи – 8 шт.

Шпинат – 200 г

Сыр рикотта – 320 г

Пармезан – 100 г

Оливковое масло – 50 мл

Базилик – 10 г

Соль

20 мин

281 ккал

Тесто для лазаньи отварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем обсушить с помощью вафельного полотенца и выложить на разделочную доску.

Шпинат промыть, удалить жесткие стебли, слегка бланшировать и нарезать. Сыр рикотта нарезать маленькими ломтиками. Пармезан натереть на крупной терке. Все перемешать.

На приготовленное тесто выложить смесь из сыра рикотта, пармезана и шпината. Завернуть тесто в виде трубочек, выложить в лоток для запекания, полить оливковым маслом и запечь в течение 3−5 минут при 180 °C.

Выложить фаршированную пасту на тарелки и украсить веточками базилика.

Пикантные конкильоне с моцареллой и базиликом

Моцарелла – 500 г

Тостовый хлеб – 4 ломтика

Помидоры черри – 500 г

Базилик – 30 г

Перец чили – 1 шт.

Пармезан – 100 г

Оливковое масло – 70 мл

Чеснок – 4 зубчика

Орегано сушеный – 2 г

Конкильоне – 500 г

Соль, перец

25 мин

305 ккал

Моцареллу и хлеб нарезать средними кубиками. Помидоры черри разрезать на 4 части. Базилик и перец чили без семян нарезать соломкой. Пармезан натереть на мелкой терке.

Моцареллу, хлеб, помидоры черри и перец чили смешать с оливковым маслом, добавить измельченный чеснок и часть пармезана, приправить солью, перцем и орегано.

Конкильоне отварить в подсоленной воде, затем перемешать с приготовленной смесью, слегка набивая ее внутрь.

Фаршированные конкильоне выложить в форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать оставшимся пармезаном и поставить запекаться в течение 3−5 минут при 180 °C.

При подаче украсить каждую порцию веточкой базилика.

Равиоли со шпинатом и сыром рикотта в пикантном томатном соусе

Яйцо – 1 шт.

Оливковое масло – 100 мл

Тимьян – 15 г

Чеснок – 3 зубчика

Пармезан – 150 г

Базилик – 30 г

Для соуса

Морковь – 1 шт.

Лук-порей – 1 шт.

Перец чили – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Оливковое масло – 70 мл

Белое сухое вино – 100 мл

Очищенные томаты в собственном соку – 500 г

Соль, перец

Для начинки

Шпинат (свежезамороженный) – 1 кг

Оливковое масло – 70 мл

Чеснок – 4 зубчика

Сыр рикотта – 300 г

Соль, перец

Для теста

Пшеничная мука – 300 г

Мука из твердых сортов пшеницы – 700 г

Яйца – 8 шт.

Вода – 70 мл

Оливковое масло – 100 мл

Соль

1 ч 10 мин

212 ккал

Приготовить соус. Нарезать морковь, лук-порей, перец чили и чеснок. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить нарезанные овощи. Влить вино, слегка выпарить и добавить томаты в собственном соку (вместе с соком), приправить солью и перцем. Полученный соус томить при слабом кипении приблизительно 20−30 минут. Затем измельчить при помощи блендера. Готовый соус охладить.

Приготовить начинку. Шпинат разморозить и обжарить на оливковом масле с рубленым чесноком, приправить солью и перцем. Откинуть на сито, слегка отжать лишний сок и смешать с сыром рикотта.

Приготовить тесто. Пшеничную муку и муку из твердых сортов пшеницы смешать с яйцами, небольшим количеством воды, солью и оливковым маслом. Замешать крутое тесто. Накрыть полотенцем или пищевой пленкой и дать настоятся в течение 20−30 минут.

Тесто раскатать в два пласта, на один из пластов положить приготовленную начинку. Края вокруг начинки смазать взбитым яйцом и накрыть вторым пластом теста. Аккуратно прижать края теста вокруг фарша и при помощи выемки вырезать равиоли. Затем отварить их в подсоленной воде до готовности в течение 7−10 минут.

В сотейнике разогреть оливковое масло с тимьяном и чесноком, налить пикантный томатный соус и прогреть его. Затем уложить в соус отваренные равиоли, добавить часть тертого пармезана и все перемешать.

На тарелки выложить равиоли вместе с соусом, сверху посыпать оставшимся пармезаном и украсить листочками базилика.

Равиоли по-осетински

Для теста

Пшеничная мука – 300 г

Яйца – 3 шт.

Вода – 50 мл

Оливковое масло – 50 мл

Соль

Для начинки

Осетинский сыр – 500 г

Листья свеклы – 200 г

Для подачи

Сливочное масло – 120 г

30 мин + охлаждение

209 ккал

Приготовить тесто. В просеянную муку добавить яйца, воду, оливковое масло и посолить. Вымешать и положить на 2 часа в холодильник. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 мм. Вырезать из него кружки (например, стаканом) диаметром 4 см.

Приготовить начинку: сыр натереть на крупной терке, листья свеклы произвольно нарезать, все перемешать.

На один кружок теста положить около 15 г начинки, накрыть его другим кружком теста, защипать края. Готовые равиоли отварить в воде с добавлением соли.

При подаче полить растопленным сливочным маслом.

Лазанья из шпината и сыра фетаки

Шпинат (свежезамороженный) – 250 г

Сливочное масло – 60 г

Чеснок – 3 зубчика

Помидоры – 180 г

Пармезан – 150 г

Сыр фетаки – 200 г

Листы теста для лазаньи – 350 г

Базилик – 20 г

Соль, перец

40 мин

254 ккал

Предварительно размороженный шпинат обжарить на сливочном масле с добавлением чеснока. Посолить и поперчить по вкусу. Помидоры нарезать тонкими ломтиками.

Пармезан натереть на мелкой терке, сыр фетаки нарезать небольшими кубиками. Тесто для лазаньи отварить в подсоленной воде до полуготовности.

В форму выложить слоями: тесто, шпинат, помидоры, пармезан и сыр фетаки. Повторить слои еще два раза. Поставить в духовку при 180 °C на 15−20 минут.

Лазанью достать из духовки и дать полностью остыть, нарезать порционными кусочками и выложить на тарелки. Украсить листочками базилика.

Полента с сыром таледжо и пармезаном

Молоко – 800 мл

Полента – 150 г

Тимьян – 10 г

Пармезан – 80 г

Сливочное масло – 60 г

Сыр таледжо – 80 г

30 мин

136 ккал

Молоко налить в кастрюлю, довести до кипения и постоянно помешивая, тонкой струйкой ввести поленту. Убавить огонь на минимум, накрыть кастрюлю крышкой и томить 20−25 минут.

Добавить тимьян, тертый пармезан, сливочное масло и сыр таледжо без корочки, перемешать до однородности и выложить в тарелки.

Ризотто «Четыре сыра»

Сыр таледжо – 50 г

Сыр горгонзола – 50 г

Сыр скаморца – 50 г

Пармезан – 50 г

Чеснок – 4 зубчика

Тимьян – 20 г

Лук-шалот – 3 шт.

Оливковое масло – 100 мл

Рис арборио – 300 г

Белое сухое вино – 250 мл

Куриный бульон – 1 л

Сливки – 50 мл

Сливочное масло – 50 г

Петрушка – 10 г

Соль, перец

40 мин

167 ккал

Все виды сыров нарезать ломтиками. Давленый чеснок, часть тимьяна и две целые луковицы шалота слегка обжарить в большом сотейнике на части оливкового масла.

Добавить рис, равномерно прожарить, постоянно помешивая. Влить вино, выпарить в два раза. Затем влить часть куриного бульона и варить, помешивая, до полуготовности риса. Выложить на противень, дать остыть.

Из риса удалить давленый чеснок, веточки тимьяна и лук-шалот.

Обжарить в большом сотейнике на оставшемся оливковом масле нарезанную мелкими кубиками луковицу шалота и тимьян. Добавить рис и оставшийся куриный бульон, готовить на сильном огне, постоянно помешивая.

Затем добавить сливки, ломтики сыра, не переставая мешать, ввести сливочное масло, посолить и поперчить, сразу выложить на тарелки. Рис должен быть аль денте[5]. Сверху посыпать рубленой зеленью петрушки.

Ризотто с трюфельным маслом и сыром пекорино

Сыр пекорино – 100 г

Лук-шалот – 1 шт.

Оливковое масло – 60 мл

Рис арборио – 400 г

Белое сухое вино – 80 мл

Овощной бульон – 1 л

Тимьян – 10 г

Сливочное масло – 80 г

Трюфельное масло – 15 мл

Соль, перец

35 мин

187 ккал

Сыр пекорино натереть на мелкой терке. Лук-шалот нарезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле.

Добавить к луку рис, слегка обжарить. Влить вино, выпарить. Постоянно помешивая, влить овощной бульон, варить 20 минут. Добавить рубленый тимьян и варить еще 3−5 минут.

В конце добавить в ризотто сливочное и трюфельное масло, сыр пекорино, посолить и поперчить по вкусу, все перемешать.

Тыква, запеченная с имбирем и адыгейским сыром

Тыква – 800 г

Имбирь – 15 г

Адыгейский сыр – 200 г

Сливочное масло – 120 г

Мед жидкий – 80 г

Кинза – 15 г

20 мин

105 ккал

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками. Мелко порубить очищенный имбирь, адыгейский сыр нарезать ломтиками.

Тыкву обжарить на сливочном масле и выложить в форму для запекания, полить сверху медом, добавить имбирь и сыр. Поставить в духовку на 5−7 минут при 180 °C.

Выложить на тарелки и украсить кинзой.

Сыр халуми, обжаренный на гриле, с маринованным манго

Сыр халуми – 500 г

Манго – 2 шт.

Эстрагон – 10 г

Семена аниса – 2 г

Белый винный уксус – 25 мл

Оливковое масло – 50 мл

Морская соль – 2 г

Перец (свежемолотый) – 2 г

Мускатный орех (тертый) – 2 г

Тимьян – 10 г

10 мин + маринование

329 ккал

Сыр халуми нарезать ломтиками толщиной 1 см. Манго очистить и нарезать произвольно.

Манго замариновать в рубленом эстрагоне, семенах аниса, белом винном уксусе и оливковом масле с солью, перцем, мускатным орехом и тимьяном. Поставить в холодильник на 30 минут.

Ломтики сыра халуми смазать кисточкой маринадом от манго и обжарить на раскаленной сковороде гриль по 30 секунд с двух сторон.

Выложить жареный сыр на тарелки. Подавать с кусочками маринованного манго.

Омлет с мини-моцареллой и шпинатом

Яйца – 12 шт.

Сливки 33 % – 100 г

Сливочное масло – 100 г

Вяленые томаты – 100 г

Шпинат (свежемороженый) – 500 г

Мини-моцарелла – 200 г

Петрушка – 10 г

Оливковое масло – 15 мл

Соль, перец

30 мин

215 ккал

Для приготовления одного омлета в миску разбить 3 яйца, добавить 25 г сливок, смешать с солью и перцем по вкусу.

Вылить готовую смесь на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом. Сверху выложить полчетверти вяленых томатов, шпината, разрезанной мини-моцареллы.

Приготовить по очереди еще три омлета.

Выложить омлеты на тарелки. Посыпать рубленой зеленью петрушки и полить оливковым маслом.

Омлет с мини-моцареллой и помидорами черри

Мини-моцарелла – 250 г

Помидоры черри – 150 г

Зеленый базилик – 30 г

Яйца – 12 шт.

Сливки – 100 мл

Сливочное масло – 200 г

Тостовый хлеб – 4 ломтика

Оливковое масло – 15 мл

Петрушка – 30 г

Соль, перец

30 мин

238 ккал

Мини-моцареллу и помидоры черри разрезать пополам. Промытый и обсушенный базилик нарезать соломкой.

Для приготовления одного омлета 3 яйца смешать с 25 г сливок, приправить солью и перцем, вылить на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом. Сверху выложить часть моцареллы, помидоров черри и базилика. Свернуть омлет пополам.

Приготовить по очереди еще три омлета.

Выложить омлеты на тарелки, рядом разместить хрустящие тосты из белого хлеба, подсушив их в духовке или тостере. Сбрызнуть оливковым маслом и украсить веточками петрушки.

Фриттата со спаржей, авокадо, рокфором и шалфеем

Авокадо – 1 шт.

Рокфор – 100 г

Яйца – 6 шт.

Сливки 33 % – 150 г

Белая спаржа – 3 шт.

Зеленая спаржа – 3 шт.

Оливковое масло – 30 мл

Листочки шалфея – 6 шт.

Соль, перец

30 мин + маринование

256 ккал

Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать ломтиками. Рокфор нарезать кубиками.

В миске смешать яйца и сливки, взбить венчиком, посолить и поперчить. Белую и зеленую спаржу бланшировать в кипящей воде 1−2 минуты, затем опустить в ледяную воду. Разрезать вдоль на две части.

Глубокую форму для запекания смазать оливковым маслом и вылить в нее яичную смесь. Сверху выложить спаржу (чередуя цвета), рокфор, авокадо и листочки шалфея.

Поставить в духовку сначала на 5 минут при 180 °C, затем снизить температуру до 160 °C и готовить в течение 10−12 минут.

Печеный камамбер с чернично-розмариновым джемом

Камамбер – 500 г

Перец черный свежемолотый – 15 г

Для джема

Черника – 1 кг

Имбирь свежий – 50 г

Тростниковый сахар – 300 г

Розмарин – 10 г

Лавровый лист – 10 г

Гвоздика – 10 г

Корица – 1 палочка

1 ч + настаивание

317 ккал

Приготовить джем. Соединить все ингредиенты в глубоком сотейнике и оставить при комнатной температуре на 1 час. Затем поставить на слабый огонь и варить примерно 1 час, периодически помешивая.

Целый круг камамбера поперчить и поставить запекаться в духовку на 3−5 минут при 180 °C.

Готовый джем протереть через сито, прогреть еще раз и теплым подавать к печеному сыру.

Баклажаны со шпинатом и сыром

Адыгейский сыр – 200 г

Баклажан – 1 шт.

Кедровые орешки – 50 г

Растительное масло – 50 мл

Хмели-сунели – 2 г

Шпинат молодой – 400 г

Оливковое масло – 70 мл

Соль, перец

Для джема

Розовый перец – 2 г

Корица – 1 палочка

Бадьян – 1 звездочка

Черный перец горошком – 5 г

Сок белого винограда – 100 мл

Белый винный уксус – 50 мл

Апельсин (цедра) – 1 шт.

Оливковое масло – 30 мл

25 мин + маринование

178 ккал

Адыгейский сыр нарезать ломтиками толщиной 2 см и уложить в миску.

Приготовить маринад. Прогреть на сухой сковороде все специи в течение 30 секунд, добавить виноградный сок, уксус, цедру апельсина, оливковое масло и прогреть в течение 1 минуты. Маринад немного остудить и залить им сыр. Накрыть крышкой и дать настояться в течение 30 минут при комнатной температуре. Затем достать сыр из маринада.

Баклажан нарезать кружочками. Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде в течение 1 минуты.

Обжарить кружочки баклажана на растительном масле до готовности, приправить хмели-сунели, солью и перцем.

Шпинат заправить оливковым маслом, приправить солью и перцем.

Сыр подавать со шпинатом и теплыми баклажанами. Сверху посыпать кедровыми орешками.

Баклажаны, фаршированные брынзой, томатами, каперсами и анчоусами

Баклажаны – 4 шт.

Растительное масло – 100 мл

Руккола – 150 г

Бальзамический соус-крем – 30 г

Соль, перец

Для начинки

Брынза – 500 г

Вяленые томаты – 100 г

Каперсы – 75 г

Анчоусы в масле – 100 г

Маслины без косточек – 50 г

Базилик – 50 г

Петрушка – 25 г

Перец черный свежемолотый – 5 г

25 мин

186 ккал

Нарезать баклажаны вдоль на ломтики толщиной 3 мм. Посыпать солью и перцем, обжарить на растительном масле с двух сторон.

Приготовить начинку. Брынзу и вяленые томаты нарезать мелкими кубиками. Каперсы, анчоусы (без масла), маслины, базилик и петрушку мелко порубить. Все перемешать и приправить перцем.

Завернуть начинку в ломтики баклажанов, чтобы получились плотные рулетики. Подавать с рукколой, украсить бальзамическим соусом.

Картофельная запеканка с луком-пореем и сыром грюйер

Картофель – 500 г

Сливочное масло – 100 г

Лук-порей – 250 г

Яйца – 4 шт.

Сыр грюйер – 200 г

Петрушка – 15 г

40 мин

187 ккал

Картофель отварить до готовности (около 20 минут), хорошо растолочь, добавить сливочное масло, дать остыть.

Добавить в картофель нашинкованный и обжаренный лук-порей, яйца и натертый сыр грюйер, перемешать и выложить в форму на пергамент.

Запеканку поместить в духовку на 10−15 минут при 180 °C. После приготовления дать немного остыть и нарезать на порции, украсить рубленой зеленью петрушки.

Запеченное картофельное пюре с сыром и белыми грибами

Картофель – 7 шт.

Молоко – 100 мл

Сливки 33 % – 200 г

Сливочное масло – 150 г

Белые грибы – 250 г

Тимьян – 10 г

Чеснок – 3 зубчика

Оливковое масло – 50 мл

Пармезан – 150 г

Петрушка – 10 г

Сметана 20 % – 300 г

Соль, перец

55 мин

169 ккал

Картофель очистить и отварить до готовности (около 20 минут), хорошо растолочь. Добавить теплые молоко и сливки, часть сливочного масла, приправить солью и перцем, хорошо взбить венчиком.

Белые грибы очистить, отварить до полуготовности, слить, нарезать мелкими кубиками и обжарить с тимьяном и чесноком на оливковом масле.

Готовое пюре перемешать с обжаренными грибами, 50 г тертого пармезана и рубленой зеленью петрушки.

Смазать форму для запекания сливочным маслом и уложить пюре. Сверху посыпать оставшимся пармезаном и полить растопленным сливочным маслом. Запекать в духовке до корочки золотистого цвета.

Нарезать на порции. Подавать со сметаной.

Моцарелла буффало с хурмой и ароматной зеленью

Моцарелла буффало – 4 шт. × 125 г

Хурма – 4 шт.

Эстрагон – 50 г

Кинза – 50 г

Зеленый базилик – 50 г

Фиолетовый базилик – 50 г

Салат фризе – 200 г

Имбирь свежий – 25 г

Оливковое масло – 100 мл

Хересный уксус – 30 мл

Перец черный свежемолотый – 5 г

Соль

10 мин

271 ккал

Моцареллу и хурму нарезать поперек на ломтики.

У зелени обобрать листочки и смешать их с салатом фризе.

Добавить в листья зелени тертый имбирь, посолить и поперчить, заправить оливковым маслом и хересным уксусом.

На блюдо выложить попеременно моцареллу и хурму, приправить свежемолотым перцем, украсить салатом из зелени.

Творожный пудинг с сыром фета, эстрагоном и джемом из томатов

Творог 9 % – 500 г

Сыр фета – 150 г

Эстрагон – 75 г

Шнитт-лук – 25 г

Кардамон молотый – 2 г

Оливковое масло – 50 мл

Перец черный свежемолотый – 2 г

Для томатного джема

Помидоры – 500 г

Лук-шалот – 1 шт.

Тимьян – 10 г

Сливочное масло – 25 г

Мед – 50 г

Гвоздика (пряность) – 3 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

20 мин

207 ккал

Смешать творог, сыр фета, рубленые эстрагон и шнитт-лук, приправить перцем, молотым кардамоном и оливковым маслом. Переложить в пищевую пленку, завернуть колбаской и связать в виде «конфеты», подогнув края. Поставить в холодильник на 1 час. Затем освободить пудинг от пленки и нарезать медальонами.

Приготовить джем. Помидоры и лук-шалот произвольно нарезать и запечь в духовке при 180 °C в течение 7 минут. Переложить в сотейник, добавить рубленый тимьян, сливочное масло, мед, гвоздику и лавровый лист, варить на слабом огне, периодически помешивая, 40 минут.

Выложить творожные медальоны на тарелки и полить томатным джемом.