Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование

Вам потребуются: 600 г кукурузы, 2 шт. картофеля, 2 яблока, 1 пучок зеленого лука, зеленый салат, зелень укропа, соль. Для салатной заправки: 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки готовой горчицы, сахар, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками, кукурузу сварить, яблоки нашинковать соломкой. Все компоненты перемешать, посолить, добавить рубленый зеленый лук и полить салатной заправкой. Блюдо украсить зеленым салатом и посыпать нарезанной зеленью.

Вам потребуются: 1 банка консервированной кукурузы, 200 г филе минтая, 200 г репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 4 ст. ложки майонеза, 4 горошины черного перца, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Рыбу отварить в подсоленной и поперченной воде до готовности и мелко нарезать. Лук нашинковать кольцами и обжарить в растительном масле. Перемешать рыбу, лук, кукурузу, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Вам потребуются: 1 банка консервированной кукурузы, 200 г крабовых палочек, 2 яйца, 1/2 стакана риса, майонез.

Готовим так.

Яйца отварить, очистить и мелко нашинковать. Крабовые палочки измельчить. В 1 л воды отварить рис, отцедить, охладить. К кукурузе добавить нашинкованные яйца и крабовые палочки, отваренный рис. Заправить майонезом, посолить по вкусу.

Вам потребуются: 1 банка десертной кукурузы, 200 г крабовых палочек, 4—5 шт. некрупного картофеля, 1 морковь, 1 небольшой свежий огурец, 4—5 вареных яиц, 1 луковица, майонез, соль.

Готовим так.

Морковь и картофель тщательно вымыть, отварить и очистить. С огурца снять кожуру. Все овощи, яйца и крабовые палочки нарезать мелкими кубиками, перемешать, добавить соль, заправить майонезом.

Вам потребуются: 250 г филе соленой сельди, 1 луковица, 1 яблоко, 1 банка консервированной кукурузы, 1 банка консервированного зеленого горошка, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ст. ложки подсолнечного масла, сахар.

Готовим так.

Лук порезать тонкими полукольцами, яблоко – соломкой. Лук и яблоко смешать, посыпать сахаром, полить уксусом, накрыть крышкой и оставить на 15 мин. Нарезать тонкими полосками филе соленой сельди, добавить вместе с горошком и кукурузой в яблочно-луковую смесь. Полить растительным маслом и перемешать.

Вам потребуются: 1 банка консервированной кукурузы, 300 г копченой колбасы, 2 банана, 2 яйца, 2 отварные моркови, 250 г отварного риса, майонез, соль.

Готовим так.

Морковь и бананы очистить. Колбасу, бананы, яйца, морковь нарезать мелкими кубиками, соединить с рисом и кукурузой, посолить и заправить майонезом.

Вам потребуются: 11/2 стакана консервированной кукурузы, 200 г постного отварного мяса, 1 соленый огурец, 4 ст. ложки майонеза, соль.

Готовим так.

Мясо и огурец нарезать кубиками, смешать с кукурузой, посолить и заправить майонезом.

Вам потребуются: 1 банка консервов, 2 ст. ложки сливочного масла.

Готовим так.

Кукурузу, консервированную целыми зернами, выложить на сковороду вместе с заливкой и довести до кипения. При подаче на стол кукурузу откинуть на дуршлаг и заправить сливочным маслом.

Вам потребуются: 700 г консервированной кукурузы, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, зеленый лук, соль.

Готовим так.

Консервированную кукурузу обжарить на растительном масле и смешать с пассерованным репчатым луком. Блюдо подать к столу холодным, посыпав зеленым луком.

Вам потребуются: 350 г консервированной сладкой кукурузы, 1 небольшая луковица, 1 сладкий красный перец, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стручка жгучего перца, 125 г обжаренных грибов, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

На сковороде с разогретым маслом обжарить в течение 5 мин измельченный лук, нашинкованный сладкий и жгучий перец. Затем добавить сладкую кукурузу, предварительно обжаренные грибы, посолить и поперчить. Массу подержать на огне еще 5 мин и подавать к столу.

Вам потребуются: кукуруза (количество произвольное).

Для заливки: на 1 л воды – 1 ст. ложка соли, 3 чайные ложки сахара.

Готовим так.

Початки очистить, удалить плодоножки, листья, волокна, после чего их бланшировать в кипящей воде в течение 2—3 мин, а затем охладить в проточной холодной воде. Аккуратно отделить ножом зерна от стержня, заполнить ими подготовленные банки по плечики, залить горячим (90—95 °С) раствором соли и сахара, накрыть прокипяченными металлическими крышками и стерилизовать в кипящей воде: емкостью 1/2 л – 30 мин, 1 л – 40—50 мин, а затем укупорить и быстро охладить. Хранить в комнатных условиях.

Вам потребуются: кукуруза в початках (количество произвольное). Для рассола: 1 л воды – 30 г сахара, 30 г соли.

Готовим так.

У кукурузных початков срезать оба кончика так, чтобы они поместились в банке емкостью 3 л. Подготовленные початки отварить в несоленой воде до готовности и разложить по банкам. Из воды, сахара и соли сварить рассол, залить им подготовленные банки, накрыть крышками и стерилизовать в горячей воде 30 мин, а затем укупорить. Зимой из открытой банки содержимое вместе с рассолом выложить в кастрюлю, довести до кипения – и кукуруза готова к употреблению.

Вам потребуются: кукуруза в початках (количество произвольное).

Для рассола: на банку емкостью 3 л: 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка соли, 3 ст. ложки 70%-ной уксусной кислоты.

Готовим так.

У кукурузных початков срезать оба кончика так, чтобы они поместились в банке емкостью 3 л. Добавить сахар, соль и уксус, а затем залить холодной кипяченой водой, прикрыть крышкой и стерилизовать в кипящей воде 1 ч, после чего укупорить, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

Вам потребуются: 200—250 г редьки, 2 моркови, 2 луковицы, 2—3 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Редьку очистить, вымыть и нашинковать тонкой соломкой. Лук очистить и нарезать кольцами. Очищенную морковь натереть на крупной терке, перемешать с кольцами репчатого лука и нашинкованной редькой. Овощи посыпать солью, перцем, заправить растительным маслом.

Вам потребуются: 1 редька (весом около 100—120 г), 1 ст. ложка сметаны, 1 чайная ложка моркови, натертой на крупной терке, зелень укропа, соль.

Готовим так.

Редьку натереть на крупной терке, посолить, заправить сметаной и тщательно перемешать. Салат украсить измельченной морковью и зеленью укропа.

Вам потребуются: 1 редька, 70 г зеленого лука, 2 яйца, сваренных вкрутую, зелень укропа, сметана, соль.

Готовим так.

Редьку нарезать тонкими ломтиками, слегка посолить, добавить мелко нашинкованный зеленый лук, изрубленные яйца, измельченную зелень укропа и заправить сметаной.

Вам потребуются: 500 г редьки, 60 г зеленого лука, 1—2 ст. ложки растительного масла, соль.

Готовим так.

Очищенную редьку вымыть, натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой, промыть холодной кипяченой водой, чтобы вышла излишняя горечь, а затем полить растительным маслом, посолить, перемешать и посыпать зеленым луком.

Вам потребуются: 2—3 редьки, 4 ст. ложки растительного масла, 1—2 луковицы, зелень петрушки и укропа, соль.

Готовим так.

Овощи очистить. Лук нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Редьку натереть на крупной терке, а затем добавить обжаренный лук, измельченную зелень петрушки и укропа, посолить и тщательно перемешать. Готовый салат посыпать зеленью.

Вам потребуются: 200 г редьки (можно редиски), 50 г сливочного масла, зелень петрушки, соль.

Готовим так.

Натереть на крупной терке очищенную редьку и смешать ее с сильно охлажденным и тоже натертым на терке сливочным маслом. Блюдо посыпать измельченной зеленью петрушки, посолить по вкусу.

Вам потребуются: 1 редька, 1 яблоко, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, майонез.

Готовим так.

Очищенные овощи натереть на крупной терке и соединить с мелко нарубленным чесноком и нарезанным ломтиками яблоком. Салат заправить майонезом, выложить горкой в салатницу и посыпать зеленью.

Вам потребуются: 1 редька, 1 луковица, 3 свежих огурца, зелень петрушки, майонез, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Редьку очистить и нарезать вместе с огурцами тонкой соломкой, добавить измельченный репчатый лук, соль, перец, майонез, перемешать и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Вам потребуются: 1 редька, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 4 ст. ложки сметаны, соль.

Готовим так.

Сельдерей, петрушку, редьку и морковь очистить, тщательно вымыть и нашинковать соломкой, добавить по вкусу соль, уложить в салатницу и заправить сметаной.

Вам потребуются: 4 редьки, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1/2 стакана сметаны, соль.

Готовим так.

Редьку, петрушку и сельдерей тщательно очистить, вымыть и нарезать соломкой. Овощи посыпать солью, накрыть крышкой, слегка придавив их, и поставить на 15—20 мин в холодильник, чтобы появился сок. При подаче полить сметаной, посыпать нарезанным соломкой репчатым луком.

Вам потребуются: 1 крупная редька, 2 яблока, 1 луковица, майонез.

Готовим так.

Очистить, тщательно вымыть и натереть на крупной терке черную редьку, промыть ее несколько раз холодной водой, чтобы ушла горечь. Натереть яблоки, репчатый лук нарезать тонкими кольцами. Все перемешать, заправить майонезом. Солить не надо! Готовить салат нужно непосредственно перед подачей на стол, чтобы не дал сока.

Вам потребуются: 1 редька, 2 кальмара, 2 луковицы, растительное масло, уксус, зелень петрушки, соль.

Готовим так.

Кальмары варить не более 5 мин в подсоленной воде, охладить и нашинковать соломкой, добавить натертую на крупной терке редьку, обжаренный лук, заправить растительным маслом и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Вам потребуются: 2 редьки, 3 яблока, 3 зубчика чеснока, майонез, зелень петрушки, соль.

Готовим так.

Натертую на крупной терке редьку смешать с нашинкованными соломкой яблоками, добавить рубленый чеснок, соль, перемешать, полить майонезом и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Вам потребуются: 4 редьки, 1/2 стакана обезжиренного творога, 1/2 стакана кефира, зелень укропа, сахар, соль.

Готовим так.

Редьку очистить, промыть и натереть на мелкой терке. Творог растереть с кефиром, добавить измельченную зелень укропа, сахар, соль, залить этой смесью редьку и тщательно перемешать.

Вам потребуются: 2 редьки, 3 шт. картофеля, 2 огурца, 1/2 стакана сметаны, уксус, зелень укропа и петрушки, сахар, соль.

Готовим так.

Очищенную редьку нарезать тонкими ломтиками, добавить нашинкованный соломкой вареный картофель и измельченные свежие огурцы. Заправить салат смесью сметаны, сахара и уксуса, посолить. Украсить салат измельченной зеленью.

Вам потребуются: 100 г редьки, 50 г яблок, 50 г моркови, 50 г репчатого лука, зелень петрушки и укропа, майонез, соль.

Готовим так.

Редьку, морковь и яблоки очистить, вымыть и натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанным луком, посолить и заправить майонезом. Готовый салат выложить в салатницу и посыпать измельченной зеленью.

Вам потребуются: 1—2 редьки, 200 г маринованных грибов, 4 ст. ложки растительного масла, соль.

Готовим так.

Редьку очистить, нашинковать соломкой и промыть холодной кипяченой водой. Маринованные грибы промыть в дуршлаге и нарезать соломкой. Редьку пассеровать 5—7 мин в растительном масле, охладить, соединить с грибами, посолить, заправить растительным маслом, украсить кольцами репчатого лука.

Вам потребуются: 1 редька, 3 шт. картофеля, 3 моркови, 1 яблоко, 2 луковицы, 5 яиц, майонез, соль.

Готовим так.

Этот салат вкладывается слоями. 1-й слой: отварной картофель, нарезанный кубиками; 2-й слой: нарезанный кольцами и ошпаренный кипятком лук; 3-й слой: натертая на крупной терке морковь, слегка посыпанная сахаром; 4-й слой: натертая на крупной терке редька; 5-й слой: измельченное яблоко; 6-й слой: измельченные белки яиц.

Каждый слой салата промазать майонезом. Готовый торт-салат обмазать сверху и с боков майонезом, украсить тертыми желтками и веточками укропа.

Вам потребуются: 100 г редьки, 2 ст. ложки клюквенного сока, 1 ст. ложка подсолнечного масла, соль.

Готовим так.

Редьку очистить, натереть на крупной терке, добавить клюквенный сок, подсолнечное масло, соль и перемешать. Блюдо подавать через 30 мин.

Вам потребуются: 2 небольшие редьки, 2 средние моркови, 2 яблока, 6– 7 зубчиков чеснока, сок 1/2 лимона, лимонная цедра, соль по вкусу.

Готовим так.

Очищенные редьку, морковь и яблоки натереть на крупной терке, перемешать, добавить растертый со свежей лимонной цедрой чеснок, влить лимонный сок, посолить и вновь все перемешать.

Вам потребуются: 400 г редьки, 150 г зелени петрушки, 75 г зелени укропа, сметана, соль.

Готовим так.

Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке, перемешать с мелко изрубленной петрушкой и укропом, посолить и заправить сметаной.

Вам потребуются: 100 г редьки, 100 г капусты, 3 чайные ложки молотых сухарей, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

Готовим так.

Редьку очистить и нашинковать соломкой, соединить с тонко нарезанной капустой, посыпать поджаренными сухарями, посолить и заправить растительным маслом.

Вам потребуются: 150 г редьки, 1 помидор, 1/2 луковицы, 40 г творога, 30 г сметаны, соль.

Готовим так.

Редьку очистить, натереть на мелкой терке, отжать сок и перемешать с солью. Затем добавить мелко нашинкованный лук, помидоры, нарезанные дольками, посолить, посыпать творогом и заправить сметаной.

Вам потребуются: 1 редька среднего размера, 1 небольшая морковь, 6 грецких орехов, 2—3 зубчика чеснока, 1/2 лимона, лимонная цедра, соль по вкусу.

Готовим так.

Редьку и морковь очистить и натереть на мелкой терке. Истолочь ядра грецких орехов и зубчики чеснока. Все компоненты соединить, добавить сок лимона, соль, немного лимонной цедры и перемешать. При желании салат можно заправить сметаной или майонезом.

Вам потребуются: 1 редька среднего размера, 1 яблоко, 1 небольшая свекла, сметана, соль, зелень петрушки и укропа.

Готовим так.

Редьку натереть на крупной терке, яблоко и свеклу – на мелкой терке.

Все компоненты перемешать, заправить сметаной, посолить, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Вам потребуются: 1 редька, 1 вареная свекла, 1 кислое яблоко, 1 луковица, 200 г майонеза.

Готовим так.

Вареную свеклу, редьку и яблоко очистить и натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковать.

Все компоненты перемешать, посолить по вкусу, заправить майонезом.

Вам потребуются: 1 редька, 1 свекла, подсолнечное масло, уксус, соль.

Готовим так.

Натереть на крупной терке редьку и сырую свеклу, тщательно перемешать, посолить по вкусу и заправить подсолнечным маслом и уксусом.

Вам потребуются: 1 редька средней величины, 300 г отварной свинины, 2 крупные луковицы, сливочное масло, соль, перец, майонез.

Готовим так.

Редьку очистить, вымочить в холодной воде 5 ч и натереть на крупной терке. Отварную свинину нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Соединить мясо с луком, обжарить в течение 5—7 мин и остудить. Добавить редьку, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Вам потребуются: 1 редька, 100 г творога, 1—2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка толченых грецких орехов, соль, сахар.

Готовим так.

Редьку натереть на крупной терке, добавить творог, смешанный со сметаной и грецкими орехами. Посолить и, если надо, добавить сахар.

Вам потребуются: 100 г редьки, 150 г кваса, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка измельченного зеленого лука, соль.

Готовим так.

Редьку очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, посолить и заправить растительным маслом. Массу перемешать, залить квасом и посыпать зеленым луком.