Попаданец в себя, 1965 год

Глава 22. Москва, ресторан «Прага»

Не следует думать, что посещение ресторана в дореволюционной Москве было таким уж событием для людей. В Праге, к пример, – ресторане шикарном комплексный обед стоил 1,25 рубля (средняя зарплата рабочего к тому моменту составляла около 24 рублей). Но, правда, и кормили по-царски. Консоме, пирожки; биск рановю, расстегайчики; телятина, бунетгер – соленая вафля; жаркое: рябчики, салат; мерауги гляссе или кофе. Французские вина красное и белое 1 бут. – 70 коп., стакан – 30 коп., пиво из бочки – бокал 20 коп., портер Дурдина – 1 бокал 1 руб., Респектабельные рестораны и гостиницы получали пиво Дурдина в затейливых графинах.».

Все это я пробовал в прошлой жизни и во всем, кроме растягаев и гляссе разочаровался. В те времена обед тек неспешно и большое количество перемен этим оправдывалось. Будущему человеку хватило бы и половины блюд на сытный ланч.

Консоме звучит очень поэтично, но скрывается за звучным названием бульон. Очень крепкий и очень соленый куриный бульон. Во Франции проводили конкурс на блюдо длительного хранения для солдат. И победил повар, который очень долго вываривал куриный бульон с солью. К консоме подают пирожок.

Биск это тоже суп, который готовят из морепродуктов с добавлением сливок, вина и коньяка. Как говорится на любителя. Мне гораздо больше нравится буйабес, марсельские рыбаки готовили его из морепродуктов, которые им не удалось продать за день. Теперь буйабес считается изысканным блюдом, но его с лёгкостью можно приготовить дома, купив ингредиенты в ближайшем супермаркете. Буйабес традиционно подают с поджаренными багетами и чесночным соусом. Кстати, сниму снова квартиру – приготовлю буйабес, только оливкового масла надо купить да казан. Именно благодаря предварительной прожарки в котле всего ассорти из рыбы и моллюсков с чесночком, шафраном и т. д. после заливки кипятком получается этот знаменитый (в прошлом) суп.

Мерауги гляссе. Гляссе это холодный кофе в который добавили много мороженого. Очень вкусно.

В советское время в шестидесятых прекрасный обед в ресторане с выпивкой обходился в среднем в червонец.

Но вот уже подошел официант, естественно мужчина:

– Рекомендую к пиву «Пражских завитков» – это говяжий язык в мясном желе и свиного эскалопа на горячее. Пиво свежайшее.

– Пиво сегодня не будем. Водочки грамм триста «посольской», к ней ваши фирменные расстегаи пополам, те что из стерляди и осетрины, проследите чтоб горячие. Потом две свиные котлеты на косточке с картошкой фри. Соус к ним отдельно и покрепче что-нибудь. На десерт пирожные и кофе. К кофе, пожалуй, грамм пятьдесят хорошего коньяка, на ваш выбор.

– Вы, я вижу, завсегдатай. А я что-то не припомню.

– Давно не посещал Москву.

Официант засуетился, хоть и заказ не фонтан, рублей на пятнадцать. Но они чуют опытного клиента и работают с ним уважительно. Иной деньгами швыряется, а ему фирменного обслуживания не дают – особая официантская щепетильность. А таких, как я себя показал, обслуживают четко. Видят, пришел не бедный человек просто скусно покушать, видят – человек привык по ресторанам питаться, свой значит.

Не буду описывать сам обед. Просто поголодайте несколько дней (лучше посидите в грязном подвале все время), потом помойтесь до блеска, переоденьтесь в чистое, хрусткое. И, прогулявшись, подойдите к столу, где уже стоит холодный (не ледяной) графинчик с мягкой водкой (которую и министры пьют) и горячий расстегай из стерлядки с осетриной, а на подходе свиная котлетка на косточке с румяной корочкой…

Пришло кофе с пирожными (фирменными от Праги). Кофе в кофейнике, рядом бутылочка сельтерской (некоторые любят пить попеременке с кофе), чашечки хорошего фарфора. Пузатая рюмка с коньяком. Пригубил. В смысле именно смочил губы. Почмокал, прислушался к послевкусию.

Варсквлави, вспомнил я густой вкус этого грузинского коньяка десятилетней выдержки из винограда Цицка и Чинури (хотя представление не имею, что особенного в таких виноградах). В переводе на русский – звезда. Когда-то наизусть выучил надпись на бутылке. Это первый дорогой коньяк, который пил в десятом классе, мягкий, в чем-то даже для меня тогдашнего вкусный, но с отвратительным похмельем, ибо выхлебали мы с одноклассником целую бутылку на двоих. А потом его мама приходила к моей, ругаться.

Я бухнул оставшийся коньяк в кофе и сказал официанту, сделавшему рядом стойку:

– Спасибо, я люблю грузинские коньяки, особенно из звездной серии винограда Цицка и Чинури.

Бинго! Официант был покорен раз и навсегда. И подтвердил это, прошептав мне на ухо:

– Я тут по четным работаю.

Это – высшее официантское признание, теперь мне всегда место за его столиком и всегда свежайшие блюда и лучшие вина.

Вельможно попивая кофе с коньяком и дегустируя пирожные осмотрел зал. Пришла пора женщин. Хотя, что это я разошелся? Номер еще не снят, а в советской Москве попасть в гостиницу – задача нелегкая. А бабу искать не надо, в хорошей гостинице они входят в меню метрдотеля. Но именно в хорошей.

Подозвал официанта, расплатился, дал пятерку сверху (очень много) и попросил вызвать такси к подъезду. И допил неспешно кофе, лихорадочно вспоминая гостиницы этого времени. Я то в прошлом-будущем последнее время останавливался в Космосе без затей, тем более там и казино было на первом этаже.

В это время в зал вошла группа людей в костюмах с галстуками, которая быстро высвободила правок рыло ресторана. Они наклонялись к посетителями, что-то говорили тихонько и люди мгновенно пересаживались. А официанты несли за ними тарелки с едой.

Я присел. Ясно же, что кого-то важного ждут. А мне знакомства нужны с влиятельными людьми.

Кто бы это мог быть, лихорадочно вспоминал я. Галина Брежнева? Она, вроде, с фокусником Кио гораздо раньше сошлась, об этом писали в Огоньке. Там еще какой-то артист был, балерун вроде. Ну тот, кто её в аферу с брильянтами втянул.

Вся эта информация грязным потоком лилась на нас в девяностые, но я и тогда не шибко этим интересовался.

Наконец в зал вошла средних лет женщина, откровенно крестьянского вида с грубоватыми чертами лица и заметными выступами надглазья.