Пустыня или рай

Обеспечение продовольствием: во всех уголках Земли существует возможность самообеспечения

На своих курсах я даю студентом такое задание: что бы вы сделали, если бы обнаружили гектар заросшей, непродуктивной земли, истощенной, с низким показателем ph (кислотности) почвы, расположенной на склоне, а вам нужно было бы как можно быстрее получить урожай с этой земли? Какими методами вы вернете ее к жизни, активизируете почвенную фауну и восстановите многообразие растительности? Что конкретно вы станете делать, зная, что через несколько месяцев эта земля должна прокормить вас?

Прежде всего, повсюду можно сотрудничать с Природой, любая земля может прокормить вас. Не существует неблагоприятных местоположений. И если однажды уже удалось достичь успеха в сложной ситуации, значит, это получится везде. Об этом станут говорить люди, и это станет наглядным примером, который сможет убедить многих.

Вот мой метод, который в результате многолетних экспериментов я считаю наиболее эффективным. Первым делом я приобретаю двух–трех свиней или поросят, лучше одного самца и двух самок. Затем я огораживаю примерно 2-3 тыс. квадратных метров земли проволочной сеткой или пастбищной изгородью и таким образом на общей территории создаю четыре огороженных выгона.

Далее поступаю, как описано в разделе «Лесовозобновление в сотрудничестве со свиньями». Вот так, не затратив особых усилий, я обрабатываю эту заросшую почву и разрыхляю ее.

Когда почва в выгоне уже разрыхлена, обработана и очищена от личинок майского жука, разных жуков и полевок, когда она удобрена свиным навозом, тогда я высеваю овощи: салат, редис, травы, редьку, картофель, а также зерновые культуры.

Свиньи переходят в следующий загон, а первый нужно оставить в покое, чтобы посеянные семена могли прорасти. За счет посева смешанных культур я активизирую почвенную фауну и бактериальную флору. Через 5-6 недель у меня уже будет первый урожай салата и редиса, затем я соберу урожай гороха и бобов. Во время первого обхода урожай будет еще не очень большим, но ведь это только начало, довольно скоро дело пойдет на лад.

Тем временем свиньи поработали в следующем выгоне. Через несколько месяцев я получаю гектар перепаханной земли и огород с активной почвенной фауной и разнообразными культурами вместо когда–то непродуктивной площади. Хозяйственный круговорот возникает: собрав урожай для собственных нужд в первом выгоне, я запускаю свиней из четвертого выгона опять в первый, и они могут съесть там все, что я оставил: сопутствующие сорные растения или корни, фрукты и овощи, которые мне показались слишком мелкими. Заодно они снова могут здесь все перепахать и удобрить, и все начинается сначала.

Одновременно я готовлюсь к следующему шагу: между смешанными овощными культурами высаживаю ягодные кустарники и фруктовые деревья. Первого урожая, конечно, придется ждать немного дольше, приблизительно 2-3 года. Но урожай фруктов прибавится к урожаю овощей, и так год за годом суммарный урожай будет увеличиваться. Такая территория сможет обеспечить сначала меня, а в скором времени и всю семью, если я буду правильно вести хозяйство. Так возникает «съедобный» ландшафт — основа для интенсивного ведения хозяйства.

Изобилие на обочине: ягодные кустарники

Практическая часть: создание индивидуального хозяйства и мини–ландшафта

Предположим, вы, ваша семья или ваша община располагаете участком земли, который хотите обустроить и обрабатывать природосообразными методами, и планируете частично или в полном объеме получать с него необходимые для жизни продукты питания. Как поступить?

В этой связи возникает ряд вопросов.

• Один из ключевых вопросов касается ситуации с водой. Без воды не может быть жизни. Каков уровень годовых осадков и на какое время года они приходятся? Есть ли на участке источники или колодец? На какой глубине залегают грунтовые воды? Есть ли возможность собирать дождевую воду — с крыши или непосредственно с поверхности земли? Какой размер водосборной площади?

• Важным является также вопрос, какими инструментами или техникой вы располагаете? Экскаватор станет большим подспорьем при закладке различных микроклиматических зон; но не у каждого землевладельца есть возможность приобрести его. Экскаватор вместе с водителем можно взять в аренду, а можно объединиться с соседями, имеющими технику.

Не менее важными являются вопросы, связанные с пожеланиями землевладельца.

• Идет ли речь в первую очередь о самобеспечении продуктами питания?

• Должен ли это быть сад для отдыха или место проведения садовой терапии?

Выращивание трав на горке, выложенной Буйный рост в смешанной культуре камнями: важно создавать оптимальные микроклиматические зоны

• Будут ли выращиваться продукты питания, которыми вы могли бы обмениваться с соседями или продавать их на рынке?

• Хотите ли вы содержать животных — пчел, кур, коз или даже пару свиней?

Вегетарианцы тоже могут получить немалую выгоду от сотрудничества с животными, поскольку это самые лучшие помощники: куры и свиньи обрабатывают землю и производят удобрения, рыбы поедают личинки комаров, а утки, куропатки, цесарки и перепелки потребляют улиток и личинок майских жуков. Так что содержать живность или подготовить соответствующий биотоп для ее обитания очень даже стоит. (Больше информации на тему животных в разделе «Животные — помощники, а не товар».)

За счет возделывания трав среди камней создаются разнообразные микроклиматические зоны. Так возникает настоящая «травяная идиллия»

Высокая грядка на границе участка вместо ограждения

На большом участке как правило не обойтись без ограждения, которое служит защитой и от ветра, и от шума, и от посторонних глаз. Но описанная ниже высокая грядка — это больше, чем простое ограждение: она может стать еще и полезной площадью с различными микроклиматическими зонами для возделывания культур. Поскольку она идет вверх, можно увеличить уже имеющуюся полезную площадь более чем в два раза.

Для этого по границе всего участка нужно отсыпать грунт на высоту три метра и сформировать в виде насыпи для дамбы с двумя террасами. В отличие от холмистой, у высокой грядки более прочное основание, и она не должна проседать. Поэтому внутри ее необходимо заполнить грунтом, а не биомассой, как холмистую грядку.

Каждая ступенька должна быть высотой в 1,5 метра, потому что такая высота подходит по росту большинству людей для обработки земли. (Если ваш рост меньше 1,6 метра, сделайте грядку высотой 1 метр).

Ширина террасы должна быть не менее метра, чтобы по ней можно было проехать с тележкой. Если вы планируете обрабатывать террасы с помощью культиватора, то их ширина должна составлять минимум 1,5-2 метра. Угол наклона склона должен быть в пределах 65-80°, а сама грядка должна иметь легкий наклон наружу (3-4°), чтобы стекала вода.

Строительство холмистой грядки на песчаном грунте в Украине

Откосы можно укрепить зелеными ветками, как у обычной холмистой грядки.

Дополнительно склон можно стабилизировать, посадив под углом 45° плодово–ягодные растения.

Посадка культур. Боковые поверхности высокой грядки, в зависимости от направления ветра и положения солнца, а также уровня влажности и качества почвы, могут стать отличной полезной площадью для выращивания овощей и фруктов. Я могу только посоветовать проявить любознательность — посеять много разных семян и пронаблюдать за тем, что будет: если какие–то культуры особенно хорошо растут и развиваются, значит, здесь им и место.

На самом верху насыпи будут очень хорошо расти засухоустойчивые растения. В районах с умеренным климатом это может быть клубника или лекарственные травы, например такие, как тимьян, дикий тимьян, майоран, бессмертник и другие. Для южных регионов подойдут земляной орех, суккуленты, например алоэ.

Можно также высадить фруктовые деревья, которые усилят ветрозащиту: вишни, груши, а также грецкий орех и каштан европейский. Однако подойдут только виды с глубокой корневой системой. Яблони с их поверхностной корневой системой, посаженные на самом верху насыпи, могут не устоять в бурю.

Укрепленный бревнами склон — идеальное место для выращивания трав

Внизу насыпи будет аккумулироваться влага, там будет комфортно таким влаголюбивым культурам, как дыни и огурцы. Между ними можно высадить любые виды овощных культур по вашему усмотрению. Сидераты с глубокой корневой системой, например белый клевер, птелея трехлистная и особенно люпин, будут только способствовать улучшению качества почвы.

Выращивание грибов

Изобилие в смешанной культуре

План участка с ограждением в виде высокой грядки и кратерным садом. Работа над реализаций этого проекта уже ведется в России (графика — Генри Бауман)

На многих участках не лишним будет дополнительно производить гумус. Биомассой для него могут служить различные материалы: это может быть листва, которую вывозят из ближайшего города, кухонные отходы из ресторана, солома, коровий и конский навоз, который вам может подарить фермер–животновод. Смотрите на мир открытыми глазами, ищите, думайте — вокруг намного больше возможностей чем кажется на первый взгляд, и зачастую фермер будет только рад избавиться от залежей навоза.

В первые годы насыпь необходимо орошать. Только когда образуется слой гумуса и под воздействием капиллярных сил начнется движение грунтовых вод вверх, орошение можно будет уменьшить. Поначалу потребуется также вносить удобрения на эту грядку. Для этого подойдет жидкая подкормка, приготовленная на основе трав.

Насыпь–ограждение должна по возможности иметь изогнутую форму, так как за счет этого возникает больше микроклиматических зон. например солнечные ловушки и бухты, защищенные от ветра. Также изогнутые формы привносят больше гармонии, чем прямолинейные.

Неплохо, если для возведения ограждения вы сможете объединиться с соседями. Можно также в складчину оплатить аренду экскаватора, и тогда оба соседа смогут обрабатывать свою сторону насыпи.

Граница будет проходить по вершине вала и может быть обозначена рядом фруктовых деревьев.

В том месте, откуда был взят материал для строительства вала, в земле образуется углубление, которое еще больше защищено от ветра и в котором будет собираться еще больше влаги. Если уровень грунтовых вод достаточно высок, здесь даже может образоваться естественный пруд.

Обилие отборных фруктов — результат использования мульчи и посадки сидератов (на фото — Краметерхоф)

Холмистая грядка

Это основной элемент пермакультуры Хольцера. Ее преимущества очевидны: увеличивается полезная площадь, создаются различные микроклиматические зоны, ее удобно обрабатывать благодаря ее высоте, а за счет внедрения биомассы в грунт повышается содержание гумуса в почве.

Зачастую на участках с влажным грунтом холмистая грядка — это единственная полезная площадь, пригодная для обработки, потому что она просыхает первой. Построенная поперек направления движения ветра она, кроме того, будет еще и снижать силу ветра.

Холмистая грядка благодаря своей рыхлой структуре со всех сторон пронизана корнями и обеспечена притоком свежего воздуха. Это способствует разложению биомассы в основании грядки, а выделяемые питательные вещества используются растениями. Стимулируется развитие почвенной фауны.

На любых участках важно создавать зоны микроклимата, симбиоз — основа плодородия

В течение нескольких лет (это зависит от породы древесины, которая образует основу грядки) в результате процесса разложения древесины холмистая грядка будет опускаться. Мягкая древесина, например тополь, перегниет за 3-5 лет, твердой древесине, дубу или акации, понадобится около 15 лет. Грядку можно отсыпать и приподнять заново или просто сровнять с землей: в ее основании находится ценная гумусная почва, которую можно распределить по саду.

Оптимальная высота холмистой грядки, исходя из среднего роста огородника или огородницы, — Г,5 метра, грядка может сужаться кверху при наклоне откосов в пределах 65-80°.

Наверху лучше всего будут расти засухоустойчивые культуры. У подножия грядки собирается вода и продуктивная грязь, здесь находится наиболее продуктивная площадь, растут сильные потребители — растения, нуждающиеся в большом количестве питательных веществ, — и влаголюбивые виды овощных культур, такие, как огурцы и дыни.

В засушливое время года холмистую грядку нужно орошать. Как и в других случаях, орошение нужно проводить не за счет дождевания, а за счет обычного полива или капельного шланга, которые обеспечивают подток воды непосредственно к корням растений.

Преимущества холмистой грядки можно приумножить, если заложить сразу несколько таких грядок, проходящих параллельно. Между ними возникает тепловая ловушка: особенно защищенный, теплый и влажный микроклимат. Для этого холмистые грядки, особенно на земельных участках, где дуют сильные ветры, должны всегда сооружаться поперек основного направления ветра, тогда они послужат еще и ветрозащитой. Если бы они были расположены вдоль направления ветра, возник бы эффект каминной трубы, который приводит к увеличению силы ветра.

Холмистую грядку можно соорудить с помощью экскаватора или лопаты.

Холмистая грядка на склоне

Холмистая грядка с опорой для бобовых и других вьющихся растений

Строительство холмистой грядки на песчаном грунте в Украине: выкопать траншею глубиной 50 см, заполнить ветками и древесиной, засыпать биомассой и землей, покрыть соломой и закрепить деревянными гвоздями. Справа и слева можно дополнительно выкопать меньшие траншеи и заполнить их ветками, что обеспечит больший приток влаги

Кратерный сад

Кратерный сад обладает теми же преимуществами, что и холмистая грядка: он увеличивает полезную площадь, защищает от ветра и создает тепловые ловушки. В кратерном саду быстрее формируется влажный теплый климат: идеальные условия для теплолюбивых растений и требовательных овощных культур.

Поскольку кратерный сад строится в низине, то, находясь ближе к грунтовым водам, он использует накопившуюся в углублении влагу. Поэтому он наилучшим образом походит для регионов с засушливым климатом. В зависимости от уровня грунтовых вод, в центре со временем может даже образоваться пруд.

Строительство кратерного сада

Зимой благодаря защите от ветра здесь дольше лежит снег, который защищает от мороза. Поэтому растения, посаженные в кратерном саду, меньше подвергаются стрессу из–за постоянного замерзания и оттаивания.

Планирование и строительство. Кратерный сад следует закладывать в самом глубоком месте участка, там, где будет обеспечен поверхностный и подземный подток воды.

В зависимости от размеров, кратерный сад можно построить вручную или с помощью экскаватора. На размеченной территории нужно снимать грунт слой за слоем, террасу за террасой. Кратерный сад, как и другие грядки, ни в коем случае не должен быть круглой формы или иметь углы — всегда только плавно изогнутая форма, ведь только так в Природе возникает гармония: создаются небольшие микроклиматические зоны. Если впоследствии в основании кратерного сада возникнет пруд, изогнутая форма сооружения будет стимулировать движение воды. Достичь изогнутой формы можно, если экскавационные работы будут проводиться по спирали — от внешнего круга к внутреннему — в форме раковины улитки.

Террасы при среднем росте садовника должны быть высотой около 1,5 метра, возможный угол наклона склонов 60-70°. Ширина террас зависит от того, будете ли вы обрабатывать террасы вручную или с помощью техники. В любом случае на каждой террасе нужно оставить место для дорожки. Не забудьте также построить ступеньки, чтобы можно было пройти сверху вниз.

Из вынутого грунта в тот же день нужно сформировать склоны и внешние террасы.

Глубина кратерного сада зависит от размеров земельного участка, глубины залегания грунтовых вод и климата. Нам доводилось строить кратерные сады даже глубиной в 8-10 м.

Ступенчатая структура посадок

Вместе лучше, чем в одиночку, — это правило в равной степени актуально и для людей, и для животных, и для растений.

Растения в смешенной культуре взаимно защищают и поддерживают друг друга. Процесс переработки воды и питательных веществ проходит лучше, так как корневые системы растений имеют доступ ко всем почвенным слоям. Совокупность факторов, дающих такой эффект, я называю «симбиозом взаимодействий» (об этом уже упоминалось в разделе «Симбиоз взаимодействий»). За счет ступенчатой структуры посадки смешанных культур я еще больше могу усилить этот эффект. Для этого я высеваю или высаживаю вместе растения разных размеров.

Ступенчатая структура посадок: подсолнечник защищает все, что растет под ним

При ступенчатой структуре посадки более высокие растения защищают невысокие культуры от ветра, града и солнечных лучей. При этом подсолнечник работает как зонтик, который раскрыт над всеми другими растениями. За счет этого не бывает солнечных ожогов, что часто наблюдается жарким летом или в южных странах. Старые сорта подсолнечника, которые я выращиваю в Краметерхофе, могут достигать высоты в 4 метра, а диаметр корзинки может доходить до 50 см.

Часто мне доводилось наблюдать за тем, как выглядит огород или поле после сильного града. Поле подсолнухов в монокультуре, кукурузное поле или огород обычно бывают полностью уничтожены. При ступенчатой структуре посадок все происходит иначе. В этом случае подсолнухи, пожалуй, пропадут, да и кукуруза, скорее всего, тоже. Когда я иду по огороду с ножом или мачете и срезаю побитые градом листья и стебли, под ними я вижу практически не поврежденные градом посадки. Через одну–две недели от ущерба, нанесенного градом, не остается и следа. А у соседа, который посадил только подсолнечник, ущерб будет невосполнимым.

Более низкие растения при ступенчатой структуре посадки обеспечивают укрытие почвы и предохраняют землю от высыхания. Тело земли со всех сторон пронизано корнями и обеспечено хорошей аэрацией; повышается продуктивность почвенной фауны. Растения образуют растительные сообщества и обеспечивают друг другу оптимальное снабжение всем, в чем они нуждаются. Этот эффект поразителен, и его можно наблюдать в любое время: все буйно растет, взаимно уравновешивается, стимулирует друг друга. И если урожай одной культуры будет небольшим или его не будет вовсе, то это будет компенсировано высоким урожаем другой культуры.

Каждые житель нашей планеты имеет право на землю. У каждого человека должна быть возможность обрабатывать участок земли и обеспечивать себя полноценными продуктами питания. Однако распределение землевладений во всем мире (пока еще) носит крайне несправедливый характер, поэтому существуют миллионы людей, которым не хватает самого необходимого и у которых нет земельного участка, где они могли бы своим трудом обеспечивать себе пропитание. Но и из такой ситуации можно найти выход. У Природы для всех найдется ответ и помощь, если возникают проблемы. Даже в мегаполисах никто не должен голодать или отказывать себе в свежих овощах. Парки, крыши, балконы, террасы и палисадники могут и должны быть использованы намного эффективнее.

А если вдруг у меня ничего из перечисленного нет и живу я в небоскребе или многоэтажном доме? Стены домов, телефонные столбы и опоры мостов тоже могут использоваться в качестве полезной площади сельскохозяйственного назначения.

Все описанное мной известно также под название Urban Gardening — городское садоводство и огородничество. В различных городах по всему миру есть люди и группы, которые в условиях больших городов возделывают крошечные клочки земли, чтобы либо реализовать свое стремление к общению с Природой, либо обеспечить себя пропитанием. Жители Лиссабона высаживают капусту на откосах автомагистралей, в Москве люди в городских парках выращивают картофель, в Мехико собирают урожай салата, выращенного в водосточных желобах, в Токио засаживают крыши и стены высотных домов, а в Англии замаскированные личности, действующие под лозунгами движения «партизанского садоводства», по ночам высевают на островках безопасности среди проезжей части дороги и в парках цветы и овощи[38]. Все это проявление творческих инициатив; эти идеи, пропагандирующие возвращение Природы в города, не имеют границ.

Строение мусорной холмистой грядки

Мне не дает покоя проблема мусорных свалок. В Сан—Паулу (Бразилия). Медельине (Колумбия) и Бангкоке (Таиланд) мне приходилось видеть детей на помойке, питающихся отходами из мусорных баков, или пожилых людей, которые сами оказались выброшенными, как мусор. Разумеется, в этой ситуации сам собой напрашивается вопрос: что я могу сделать, чтобы помочь им? На страницах этой книги описаны разные проекты, которые были реализованы мною вместе с детьми даже в трущобах и на мусорных свалках. Они так радовались, когда смогли собрать поистине обильный урожай овощей и фруктов, что это потрясло меня до глубины души. Но иногда вокруг царила такая бедность, что редис и салат крали недозревшими, и дело доходило до того, что приходилось охранять грядки днем и ночью. Для того чтобы в подобных ситуациях помощь работала на долгосрочную перспективу, нужно разрабатывать более обширную концепцию, которая затрагивала бы все жизненные аспекты.

Мусорная холмистая грядка

Фотографии, размещенные далее, были сделаны во время одного из семинаров в Тамере. Приехали участники из 14 стран, среди них были жители оккупированных территорий Палестины, представители деревни Мира из Колумбии, участники из Эквадора, Латвии, обитатели фавел из Бразилии и жители трущоб из Кении. Они взялись за дело с таким энтузиазмом и энергией, что, приехав домой, смогут в полной мере реализовать полученные во время обучения знания.

Конструкция мусорной холмистой грядки такая же, как и у обычной грядки, описанной в разделе «Холмистая грядка». Только вместо материала для наполнения холмистой грядки — хвороста, древесины и соломы — мы брали все, что находили на свалке: картон, старые ткани и одежду, наполовину сгнившие деревянные ящики, кухонные отходы. Что–нибудь органическое можно найти повсюду, а внутри холмистой грядки оно обязательно перегниет. То, что было слишком громоздким, мы ломали, но большинство находок оставляли неизменными, ведь крупные элементы в структуре ядра грядки даже необходимы. Мы сбросили все вперемешку в траншею, полили каждый слой водой и засыпали все землей. Песок, солому или траву тоже можно использовать, т. е. все, что попадется под руку.

Мне задали вопрос, нет ли у меня опасений по поводу того, что в грядку пойдет загрязненный какими–либо веществами материал. Да, было бы надежнее, если бы я точно знал информацию о происхождении материала. Но ведь тех, кто живет на свалке, тоже окружает масса различных ядов и химикатов, так что взятый нами материал не окажет сильного негативного влияния. В конечном счете, в процессе перегнивания произойдет распад и обеззараживание. Однако мне ясно одно: тот, кто живет в такой нужде, как мне довелось увидеть в трущобах и на мусорных свалках, будет благодарен за то, что у него вообще появится еда, и по сравнению с голодом потенциальная возможность загрязнения растительных продуктов питания — гораздо меньшее зло.

Результат посадок на наших мусорных холмистых грядах в Тамере поразил нас всех: когда я через два месяца снова приехал туда, там росли помидоры, дыни, тыква, капуста, редис, салат в полную силу и в большом многообразии.

Этапы строительства мусорной холмистой грядки

Съедобные рукава и байпасный метод выращивания

Эта идея пришла мне в голову на мусорной свалке. Я оглядывался по сторонам и думал: что тут у нас еще есть подходящего? Вот, например, рулон нетканого материала. Из него и подобных материалов можно пошить рукав диаметром приблизительно 30 см. В него вставляется перфорированная по всей длине более тонкая трубка для полива и внесения удобрения. Затем рукав заполняется грунтом, кухонными отходами, листвой, соломой.

Полив и внесение удобрений. Над верхним отверстием рукава подвешивается ведро, в днище ведра делается отверстие, в которое вставляется шланг для капельного полива. На отверстие крепится москитная сетка, чтобы шланг не забивался листвой. Ведро наполняется зеленью — крапивой, лебедой и т. п. Когда ведро наполнится дождевой водой, в нем сама собой образуется жидкая травяная подкормка, которая через шланг капельного полива будет проникать в субстрат и питать его. С помощью запорного механизма, установленного под ведром, можно регулировать подачу питательных веществ. Следует отметить один нюанс: шланг для капельного полива внизу нужно загнуть, чтобы питательный субстрат не протекал наружу. Если шланг засорится, его можно открыть и промыть.

В рукаве (внешнем) нужно сделать отверстия, в которые можно будет посадить семена или рассаду, например редис, капусту или салат. Рукава можно обмотать вокруг телеграфных столбов, закрепить на мостовых опорах или вывесить из окна. Семена в скором времени начнут всходить и расти, рукава превратятся в живые и питательные произведения искусства.

Эта система уже используется в городах и прекрасно функционирует, в том числе для культивирования лекарственных трав и овощей.

Если в качестве опоры для байпасного метода выращивания используется стена дома, ее нужно защитить соответствующим образом. Для защиты от влаги деревянной стены дома достаточно будет одной доски.

Байпасный метод

Строительство байпаса на семинаре в Томском аграрном университете

Мусорная башня

Такую башню мы построили во время одного из семинаров в Тамере. Все, что для этого было нужно, мы нашли на мусорной свалке. Нашлись также три ненужных металлических прута, которые мы вбили в землю в виде треноги. В получившуюся башню высотой приблизительно три метра мы ввели дренажный шланг, который будет снабжать ее водой и удобрением. Потом всю башню обвернули нетканым материалом с мусорной свалки и обвязали веревкой. Забравшись на лестницы, заполнили башню до самого верха органическим материалом: грунтом, соломой, опавшей листвой, кухонными отходами. На боковых стенках башни проделали небольшие отверстия, посадили семена и рассаду дыни, капусты, помидоров и других овощных культур.

Орошение мусорной башни осуществляется сверху через установленный дренажный шланг, в который с помощью приставной лестницы можно заливать жидкое травяное удобрение. Можно также установить внизу емкость с жидким удобрением и закачивать его наверх ручным насосом.

Со временем материал в башне будет проседать под собственным весом, а также в результате процесса разложения. Это не проблема — всегда можно пополнить объем, засыпав сверху новую порцию грунта или других органических отходов.

Этапы строительства мусорной башни

Мусорная холмистая грядка и мусорная башня, полностью заросшие растениями

Гриб–мечта

Этот образ тоже зародился во сне. Гриб–мечта представляет собой многофункциональную структуру: это и произведение искусства, и место общения и встреч, и экспериментальная форма ландшафтного и садового дизайна.

Опытный образец должен появиться в Португалии, в регионе, для которого летом характерна сильная жара и засуха, а зимой — местами чрезвычайно обильные осадки. Основными темами этого проекта являются различные аспекты водной проблематики, затруднения, связанные со стабильным и длительным водоснабжением, а также накопление и амортизация воды.

Гриб–мечта соответствует основным принципам пермакультуры: искусство, общение и изобилие (рисунок — Йенс Калькхоф)

Наряду с этим гриб–мечта является элементом ландшафтного дизайна, который благодаря своим размерам (диаметр шляпки около 14 метров, общая высота около 7 метров, диаметр ножки около 4 метров) представляет собой не только впечатляющее зрелище, он так и манит задержаться на некоторое время в его тени. Если установить столы и стулья в тени гриба, он может стать центром общения и встреч.

Гриб–мечта — это еще и вертикальный сад: с одной стороны, на поверхности крыши можно выращивать ягоды, травы или цветы; с другой стороны, ножка гриба на высоту около 5 м заполнена грунтом и снабжена системой регулируемого орошения. Ползучие и вьющиеся растения (огурцы, томаты, дыни, киви и виноград) должны прорастать из этой ножки и благодаря специальным шпалерам заполонить всю нижнюю часть гриба. Газон под грибом тоже можно использовать, и таким образом эффективная площадь для засаживания увеличится почти втрое. Под грибом формируется тенистая зона с мягким микроклиматом, в которой и людям и животным будет чрезвычайно комфортно.

Пирамида–мечта

Идея пирамиды–мечты тоже возникла во сне после поездки в США, где мне довелось столкнуться со страхом людей перед землетрясением и лесными пожарами. На многих консультациях я видел подземные дома, которые свидетельствовали о силе этого страха. Мне эти дома–бункеры совсем не понравились, кроме того, не уверен, что они могут выдержать землетрясение. Обычно, не находя достаточно убедительных ответов, я начинаю интенсивно размышлять над проблемой; ответ как правило приходит во сне.

Пирамида — это сейсмостойкий жилой дом; его можно построить на плавающем (плитном) фундаменте, в основе которого подушка из утрамбованного щебня, она сама по себе представляет целостную систему: во время землетрясения весь дом будет шататься, но не развалится[39]. Пирамиды можно строить разных размеров и в различных вариациях: и как дом для одной семьи, и как многоквартирный дом.

Внутреннее пространство может быть художественно оформлено выложенными на опалубку камнями в виде различных узоров, изображающих, например, животных или цветы. Большой простор для реализации креативных идей. Для этих узоров можно взять лавовый камень разных цветов и форм, которого в США возле вулканов предостаточно. При демонтаже опалубки из щелей высыпется песок, теперь их можно заполнить и оформить глиной разных оттенков. Так на стенах будущей гостиной могут ожить, например, кенгуру, тигры и зебры. К тому же вулканические камни создают в помещении особенно приятную атмосферу.

Внешние стены пирамиды можно дополнить террасами и ступеньками, а на них можно заложить сад или под куполом создать зимний сад. Зимой его можно обогревать отработанным воздухом. Так на очень небольшой площади я получаю все в одном: произведение искусства, сейсмостойкое жилое помещение и одновременно продуктивную площадь для выращивания полноценных растительных продуктов питания.

Строительный чертеж гриба–мечты (рисунок — Йене Колькхоф)

Другие предложения по возделыванию различных культур в условиях города

Хотелось бы поделиться дополнительными идеями по возделыванию небольших площадей. Эти идеи легко претворить в жизнь, не ограничивая свою фантазию. За каждым человеком остается право самостоятельно экспериментировать — на стене дома, на заднем дворе, на подоконнике или на крыше. Помните: на любой площади, в любой ситуации можно пригласить к сотрудничеству Природу, выращивая цветы и продукты питания. Пожалуйста, не говорите с ходу: «Это невозможно!»; ищите пути и пробуйте — и все получится. В связи с этим предлагаю несколько советов.

Уменьшенный вариант высокой грядки для палисадника. По аналогии с высокой грядкой (она описана в разделе «Высокая грядка на границе участка вместо ограждения»), которая закладывается в качестве ограждения на большом участке, можно создать более низкую и узкую грядку в палисаднике. При ширине в 0,7-1 метр и высоте 2-3 метра она будет служить защитой от посторонних глаз и от ветра, а также для увеличения культивируемой площади. Перед строительством грядки следует определиться с наиболее доступным материалом. Могут, например, подойти металлические решетки. В основание мини–грядки пойдут гумус и биомасса. Орошение проводится жидкой травяной подкормкой, для этого сосуд подвешивается сверху — по аналогии с садовой башней.

Для сада на крыше и террас. Не должно оставаться ни одной плоской крыши и террасы, на которой не росли бы лекарственные и пряные травы и овощи. В зависимости от количества земли в кадках и ящиках можно выращивать разнообразные культуры. Даже грибы можно разводить в условиях города.

Для полива этих культур можно направлять дождевую воду из водосточных желобов прямо к грядкам и ящикам. Следует обеспечить подвод и дальнейшее протекание воды от водосточного желоба к ящикам и обратно. Если дождь будет очень сильным, лишняя вода просто инфильтруется обратно, тогда не возникнет угрозы подтопления или затопления.

Пирамида пермакультуры: сейсмоустойчивое жилье и элемент городского озеленения (рисунок — Йенс Калькхоф)

В качестве субстрата для растений, выращиваемых в кадках или ящиках, ни в коем случае не берите грунт, изготовленный из осадка сточных вод или торфа. Во многих местах уже можно купить биологически изготовленный грунт. Но еще лучше — изготовить почву самостоятельно из биомассы и кухонных отходов. Один простой и полезный совет: отправляясь на прогулку, возьмите с собой мешочек и лопатку, во время прогулки не забудьте осмотреться в поисках кротовины, возьмите немного земли из нее. Лучшего грунта для растений вам не найти, и за него совершенно не нужно платить.

Уменьшенный вариант кратерных садов. С такими садами вы уже познакомились в разделе «Кратерный сад». Они позволяют увеличить полезную площадь, являются одновременно и ветрозащитой для растений, и ловушкой тепла, так что даже чувствительные к холоду растения очень комфортно чувствуют себя на территории кратерного сада. На террасах, задних дворах и в палисадниках это также возможно. Для небольшого кратерного сада, разумеется, не придется проводить выемку грунта, конструкция изготавливается из дерева, камня, кирпича, металла или бетонных блоков и заполняется землей и гумусом. Внешняя сторона оформлена искусственными склонами, внутри — углубление, в котором благодаря теплому и защищенному микроклимату растениям будет комфортно.

Висячие сады и беседки. Мечту о висячих садах можно легко реализовать во многих местах: к стенам домов можно прислонить или закрепить шурупами металлические или деревянные конструкции, которые послужат опорой для вьющихся растений или на которые можно повесить различные емкости.

То же самое можно сделать и в саду: от дерева к дереву можно проложить кругляк или натянуть канаты, а на них подвесить емкости с цветами. Только следите за тем, чтобы канаты не врезались в кору дерева, в этих местах следует подложить деревянные диски или подстилку из другого материала.

По такому принципу металлической или деревянной конструкции можно построить арочный туннель и засадить его виноградом, плодовыми культурами или вьющимися растениями. Такой туннель может служить оградой в городском парке или защитой от посторонних глаз: прогулка по такому цветущему, усыпанному плодами туннелю станет удивительным событием для всех.

Выращивание культур на стенах дома. Для этого глиняные или деревянные емкости нужно наполнить землей и закрепить на стене дюбелями, шурупами или крюками. Вьющиеся растения, такие, как виноград, клематис, плодовые вьющиеся культуры или киви, будут тянуться от емкости к емкости, пуская в них корни. Таким образом они могут укрыть и затенить от солнца весь дом, а плоды можно будет собирать прямо из окна или с помощью приставной лестницы.

Огород на небольшой площади: выращивание овощей и винограда в беседке

Это возможно повсюду: плоды и цветы на стене дома

На стене дома можно также выращивать чувствительные к морозу растения. Для этого подойдет какое–либо неиспользуемое внутреннее помещение, например кладовка или что–то в этом роде, где найдется место для емкости из фарфора, пластика или глины. Емкости следует наполнить землей и посадить в них овощи, клематис, киви или виноград. Через глиняную трубу, выведенную из стены дома, или через приоткрытое окно побеги можно вывести наружу. Таким образом, корни растений находятся в теплом внутреннем помещении, а листья, цветы и плоды — снаружи на свету, и зимой растения будут защищены от мороза.

Распределение света на заднем дворе. Тот, кто собирается в городских условиях разбить сад на заднем дворе, обычно сталкивается с проблемой недостаточного освещения. Это можно исправить, разместив в определенных местах алюминиевую фольгу. Подобно тому как фотографы используют фольгу для подсветки объекта съемки, садовники–горожане могут осветить свои растения. Доску можно обклеить фольгой и прибить ее к стене дома так, чтобы солнечный свет попадал на растения. Этот элемент можно художественно оформить, например в виде больших летящих бабочек. Так детские учреждения в больших городах можно превратить в настоящие сады, в которых малыши смогут испытать радость от первого опыта общения с растениями: редиской, бобовыми и другими.

Ступенчатая структура посадок на заднем дворе. Все растения могут расти даже на небольшом пространстве, например такие вьющиеся растения, как виноград, киви, ежевика, шиповник, вырастают до 15-20 метров в высоту, клематис и пассифлора хорошо растут на опорах, беседках или непосредственно на стене дома.

Выберите любой плодовый сорт по вашему вкусу (абрикос, персик, яблоня, груша, вишня), главное, чтобы это были высокоствольные формы деревьев, вырастающие до 15 м в высоту. Они будут поддерживать друг друга и не упадут в замкнутом пространстве заднего двора. Когда деревья вырастут, их можно будет соединить канатами, на канаты подвесить горшки и другие емкости — так возникнет висячий сад, в котором будут произрастать овощи, цветы и травы.

Вариант оформления беседки для парка

Наблюдать за пчелами в гостиной. Можно создать посты наблюдения за насекомыми или птицами, причем даже в доме; эта тема особенно актуальна для городских детей, которые должны сохранить связь с Природой. Пчелиный улей можно поставить во внутреннем помещении. Для этого в стене дома нужно сделать небольшое отверстие, чтобы пчелы через небольшую трубочку (2 см в диаметре) могли залетать туда и вылетать. Одну сторону улья можно выполнить из стекла — лучшего наглядного урока по биологии и придумать нельзя. Все это лишь импульс, идея, которую вы можете самостоятельно развить и дополнить. Само собой разумеется, что подобные действия вы обязательно должны обсудить и согласовать с соседями или владельцем дома. Спросите совета у пасечника, он с удовольствием поделится своим профессиональным опытом. Не забудьте узнать, имеются ли в округе в достаточном количестве нектарные пастбища.

Вариант оформления городского парка, имение Гут Айдербихль. На фото слева Петер Штеффен, автор книги «Зепп Хольцер. Аграрий–революционер» (Грац, 2007)

Пермакультура Хольцера для создания образцовых аграрных хозяйств

Принципы природосообразных методов возделывания, которые актуальны в любой ситуации

1. Энергию Природы нужно принимать и использовать, а не останавливать и подавлять.

2. Как можно дольше удерживать воду на участке.

3. Вместе лучше, чем в одиночку. Вместо монокультур закладывать смешанные культуры, в которых растения поддерживают и защищают друг друга.

4. Ничего нельзя навязывать Природе. Все, что чувствует себя комфортно, будет работать на вас, как на хозяина земли.

Фермер — самая лучшая профессия. Но только в том случае, если фермер учится общаться с Природой, не пытается ее победить, а управляет ею. Фермерское хозяйство будущего должно стать воплощением многообразия, в условиях которого и люди, и животные, и растения будут чувствовать себя комфортно. Здесь должны производиться жизненно важные продукты питания[40], а не только продовольственные товары для набивания животов. От однообразия сельскохозяйственной продукции нет никакой пользы ни экологии, ни экономике. Ведь чем больше предложение, тем меньше спрос, а следовательно, и выручка, которую может получить фермер. Настоящую прибыль фермер может получить только тогда, когда он предлагает что–то, чего нет у его соседа. За счет этого создается разнообразие в сельском хозяйстве. А от многообразия польза не только Природе, но и кассе. Тому, что с кассой должно быть все в порядке по окончании работ, фермеры обучены с детства: без экономического успеха даже при всей любви к Природе и животным не захочется продолжать дело.

Выращивание зерновых культур в лесу: вспашку и сбор урожая выполняют свиньи

Далее я хочу рассказать о том, какие элементы и соображения могут привести к многообразию в сельском хозяйстве. Повторю еще раз: каждый участок имеет отличительные исходные данные. Я опишу некоторые общие эффективные приемы и принципы, которые можно применить в разных условиях. Фермеры, действительно заинтересованные в изменениях, смогут переосмыслить эти рекомендации с учетом применения в конкретной ситуации.

Для того чтобы создать многообразное сельскохозяйственное производство, необходимо оценить и проанализировать все специфические факторы, характерные для конкретного земельного участка: геологию и строение почвы, окружающую среду, угол наклона склона, ситуацию с водой, а также флору и фауну в окрестностях. Ситуация на рынке тоже не менее важный фактор: что и по каким ценам предлагается, а чего, может быть, и вовсе нет на рынке.

Производство и реализация

Наряду с выращиванием полноценных продуктов питания для собственных нужд, фермер может специализироваться на производстве отдельных продуктов, которые можно выгодно продать или переработать. Лучше, если это будет то, чего нет у соседа. Если я, как фермер, найду свою нишу на рынке и произведу то, до чего пока еще никто другой не додумался, то шансы на получение приличной прибыли очень велики.

В Западной и Центральной Европе органические фермы относятся к тем немногим предприятиям, которые можно назвать прибыльными. Однако в тех странах, где рынок полноценных продуктов питания еще не развит и биофермеры вынуждены через кооперативы реализовывать качественную продукцию, выращенную в смешанной культуре, фермеры вряд ли получат приемлемую цену за свой товар. Так как продукция в традиционном аграрном хозяйстве выращивается и отбирается, ориентируясь в основном на возможность упаковки и стандартизацию размера товара, а не на питательную ценность и пользу для здоровья человека, биофермеры в такой ситуации будут в убытке. Существенное преимущество подобной продукции, которое заключается в том, что она живая, полностью игнорируется.

Для этого необходимо осваивать альтернативные каналы реализации. Все больше людей, живущих в городах, хотят получить здоровые продукты питания и даже готовы платить за них больше или самостоятельно привозить их.

В настоящее время мы занимаемся созданием собственного бренда совместно с производителями и фермерами, работающими по методике пермакультуры Хольцера. Механизмы производства, контроля и сбыта такой продукции находятся в данный момент в стадии разработки. Мы заинтересованы также в международном сотрудничестве: в товаропроизводителях, которые применяют в своих хозяйствах методы пермакультуры Хольцера, и совместном сбыте продукции.

Другим решением этой проблемы может стать прямой сбыт, т. е. реализация через фермерские магазины в собственных хозяйствах и/или сбор урожая клиентами непосредственно с грядки в «Стране урожая»: если органическое фермерское хозяйство находится в пределах 100 км от большого города, его можно превратить в образцовое предприятие, открытое для посещения людям, ищущим новые впечатления, например семьям, которые будут приезжать на выходные вместе с детьми, чтобы поближе пообщаться с Природой, чему–то учиться, чему–то удивляться и при желании собственноручно собирать урожай, естественно, за плату. Некоторые принципы работы таких хозяйств рассматриваются ниже.

Страна урожая для покупателей и посетителей: овощи и фрукты на террасах и холмистых грядках

Что может быть лучше, надежнее, свежее и полезнее, чем собственноручно собранные клубника, морковь, редис и салат! Если сбор урожая превращается в воскресное мероприятие для развлечения всей семьи, то именно дети первыми изъявят желание вернуться туда снова и будут уговаривать родителей. Подобное предприятие — конечно, в зависимости от размеров — может обеспечить работой многих людей.

Сбыт. В «Стране урожая» должны быть четкие часы работы (по выходным), ограждение (живая изгородь из колючих кустарников) и правила внутреннего распорядка, размещенные на видном месте. Для посетителей–новичков должна быть предусмотрена ознакомительная экскурсия.

Оплата проводится на выходе, там же взвешивается товар. Здесь должен находиться магазин хозяйства, где можно приобрести и другие товары, которые не могут быть собраны посетителями: мед, молочные продукты, мясо, крупы, хлеб, консервацию, рассаду, саженцы, семена и многое другое.

Со временем ваши соседи и друзья тоже могут начать выставлять здесь на продажу свои товары: домашнее варенье, растительные масла, травы, косметику, продукцию мастеров художественных ремесел, которая тоже может вполне успешно продаваться через ваш магазин.

Структура. Чтобы сделать процесс сбора урожая более удобным, следует на всей территории с помощью экскаватора заложить ряды холмистых грядок и засадить их культурами. Ширина этих холмистых грядок зависит от того, какими инструментами вы планируете их обрабатывать. Высота должна быть минимум 1,5 метра.

Посадить можно любые культуры, чем больше многообразие и чем больше культур будет расти в разное время года, тем лучше.

Несколько примеров. Салат, редис, морковь и другие овощные культуры необходимо подсевать в течение всего года. То, что не будет собрано в виде урожая, останется свиньям на корм или будет перепахано и пойдет на улучшение почвенной фауны. Не забывайте о ступенчатой структуре посадок (она описана в разделе «Кратерный сад»).

Фрукты и древесный питомник. Очень часто в небольших бесхозных лесах и зарослях в округе растет масса диких фруктовых деревьев: груши, яблони или различные виды косточковых фруктов. Здесь можно найти лучшие подвои для фруктовых деревьев, и фермер может позволить себе самообслуживание и без всякого вреда для Природы привить целый фруктовый лесок. Привитые фруктовые деревца тоже можно продавать как посадочный материал по хорошей цене!

Зерновые культуры. Их можно успешно выращивать как на холмистой грядке, так и на ровной площади. Для меня очень важно использовать старые региональные сорта, благодаря их адаптации к местным условиям я могу полностью отказаться от применения удобрений и пестицидов. В качестве подсева я высеваю низкорослый белый клевер, который будет работать как собиратель азота. Другой очень хороший вариант — высеять в качестве подсева смесь овощных культур: салат, редис, морковь и т. п. Если я сам себя обеспечиваю семенами, то их у меня достаточное количество. Поначалу из–за затенения подсев будет низким и будет сдерживать рост сорняков. Регуляторы роста для зерновых я, разумеется, не применяю. Жатку уборочной машины я настраиваю на такую высоту среза, что овощи останутся нетронутыми. После того как зерно будет убрано, овощи получат больше света и воздуха и теперь по–настоящему пойдут в рост. Зерно можно собрать для собственного потребления, можно перепахать для стимулирования почвенной фауны или оставить на поле на корм свиньям — если я попозже в том же сезоне выпущу их на поле, они его перекопают.

В каждом регионе со временем выводится оптимальная разновидность; на фото — индийская пшеница

Сохранение старых сортов за счет собственного производства семенного материала

Везде ведутся разговоры о биологическом разнообразии. Однако осмотр полок супермаркета свидетельствует об обратном: везде царят однообразие и монотонность. По всему миру предлагаются одни и те же группы товаров: тостерный хлеб и макароны из одного и того же сорта пшеницы, кетчуп из одних и тех же помидоров, одни и те же сорта яблок и киви — от Гренландии до Китая, от Чили до Южной Африки. Девяносто процентов человечества живет только за счет 20 видов растительной продукции. Овощи и зерновые культуры выращиваются с поправкой на следующие характеристики: конкурентоспособность, промышленная переработка, возможность упаковки, стандартная форма, безупречный внешний вид, а также совместимость с химическими удобрениями и пестицидами. Вкус, разнообразие составляющих элементов, сопротивляемость вредителям, адаптация к местным климатическим условиям, надежность и питательная ценность в расчет не принимаются.

Причиной оскудения видового разнообразия стала глобальная монополизация и приватизация в сфере производства семян. Право на самостоятельное производство и продажу посевного материала, право, которым фермер обладал с незапамятных времен, было отнято у него и передано аграрным концернам. Это антропогенная катастрофа. С одной стороны, это приводит к зависимости фермерских хозяйств, которые вынуждены каждый год снова закупать посевной материал — вместе с подходящими для этих семян удобрениями и пестицидами. С другой стороны, если ставка делается не на многообразие продукции фермерских хозяйств, а на глобальное индустриальное производство, то теряется не только региональная самобытность, теряется генетический материал для продовольственной независимости в будущем.

Масштабы исчезновения и вымирания адаптированных к региональным условиям сортов по всему миру вызывают тревогу: сегодня во всем мире насчитывается на 97% меньше сортов овощей и фруктов по сравнению с 1900 годом. В Индии из 30 000 сортов риса остались только 12, на Филиппинах из нескольких тысяч сортов риса — только 2, в Китае из 8000 сортов риса — только 50, а из 10 000 сортов зерновых культур — лишь 1000. Сокращение видового многообразия делает нас уязвимыми для различных видов болезней, против которых уже не вырабатывается иммунитет.

В природосообразном хозяйстве никак не обойтись без регионально адаптированных сортов и разновидностей. Они наиболее приспособлены к местным условиям и дают хорошие урожаи без пестицидов и удобрений. В традиционном сельском хозяйстве в каждом регионе был свой специальный сорт картофеля, особые травы, свои зерновые культуры. В прежние времена у нас были, например, тауэрнская рожь (Tauernroggen)[41] из Лунгау или обмольная рожь (Schlegelroggen). Мелкозернистая огневая рожь высевалась на тех площадях, где предварительно складывались и потом сжигались ветки. Этот сорт ржи был настолько выносливым и адаптированным к местным условиям, что даже на таких площадях, а также в регионах, для которых были характерны экстремально сильные морозы, урожай был высоким. Она созревала в сентябре второго года и давала вполне удовлетворительный урожай, если ее несколько раз за лето укрывал снег. А сегодня? Сегодня многие, пожалуй, даже не смогут отличить рожь от пшеницы.

Продаваемые во всем мире сорта пшеницы, картофеля и помидоров восприимчивы к болезням и зависят от химии. Международные концерны на комплексных договорах — продажа посевного материала вместе с соответствующими синтетическими удобрениями и пестицидами — делают свой убийственный бизнес. Политика, промышленность и торговля «работают» над этим вопросом в тесном сотрудничестве.

Старые сорта подсолнечника в Краметерхофе: вырастает до 4 м в высоту, корзинка — до 50 см в диаметре

Если фермер не сможет продать урожай своего регионального сорта, так как этот сорт не соответствует промышленным стандартам, ему не останется ничего другого, как заключать кабальные контракты с промышленными производителями. Компания «Монсанто»[42] создала целую сеть шпионов и детективов, которые должны следить за тем. чтобы фермеры не разрывали свои контракты и не занимались подпольным производством посевного материала. Фермеры и так находятся в выгодном положении из–за использования гибридных семян или снижения всхожести семян вследствие инбридинга[43]: гибридные семена только в первый год дают хороший урожай, на второй год они вырождаются, и их уже нельзя использовать.

Прибавьте к этому более широкое применение генетически измененного посевного материала. Этот путь приведет к необратимым процессам, так как представляет собой бомбу замедленного действия, влияние которого на Природу мы еще просто не в состоянии реально оценить. Воздействие генетически модифицированных семян на все живое вокруг нас — бабочек, пчел, шмелей или почвенную фауну — еще практически не исследовано.

Насколько фатальным может быть влияние корма, изготовленного на основе генномодифидированных продуктов, на домашних животных, наглядно демонстрирует пример фермера Готфрида Глёкнера из Вёльферхайма в Германии. Он подкармливал молочных коров на своей большой ферме трансгенной кукурузой Bt 176 компании «Сингента». Поначалу коровы стали давать невероятно много молока, затем ослабли и заболели, а закончилось все тем, что однажды они просто остались лежать на полу и издыхать. Коровы были еще живыми, а вымя у них отгнило. Проводить подобные разработки, давать им зеленый свет и применять — это преступление. Политикам, которые санкционируют такие проекты, место не во власти, а в тюрьме.

Аграрная политика однобока: концерны получают колоссальные привилегии. Так, они получили право после подписания Всемирной организацией торговли в 1995 году пресловутого соглашения TRIPS подавать заявку на патент на генетические характеристики живых организмов. И они усердно используют это право — будто бы брокколи или рисбасмати появились не в Природе, а были созданы в лабораториях компаний «Монсанто», «Пионер» или «Сингента».

Фермеров же, которые, как и раньше, хотели производить свои собственные семена, обложили практически непосильными налогами. В ЕС выращивание культур традиционных региональных сортов по–прежнему строго регламентируется, притесняется и ограничивается небольшими площадями. Фермеры не могут продать несертифицированный посевной материал, а также урожай, выращенный из этих несертифицированных семян. Даже для биофермеров в этом отношении всегда существовали очень жесткие условия.

Выигрывают от такой аграрной политики только мировые сельскохозяйственные концерны, а мелкие фермеры во всем мире терпят убытки. Цены на посевной материал и аграрную химию постоянно растут, в то время как выручка от продажи продукции снижается. Фермерство тихо умирает. По данным правительства Индии, только в этой стране в 2009 году совершили самоубийство 17 368 фермеров. Наиболее распространенной причиной стали несметные долги, которые возникли на фоне их зависимости от промышленно производимых семян и аграрной химии.

Если бы люди знали о том, какая беда подкрадывается и какими будут последствия этих тайных махинаций, они бы восстали по всему миру и начали сопротивляться. Фермер и потребитель должны оказать сопротивление. Мы должны отвоевать свою независимость в выборе и использовании посевного материала во имя Природы, здорового питания и сохранения биологического разнообразия. Право на производство посевного материала должно остаться за фермером.

Началось всемирное движение по спасению разнообразия семенного материала. Мелкие фермеры, экопоселения, автаркические и биоагротехнические хозяйства, а также владельцы небольших усадеб активно участвуют в решении проблемы сохранения или производства культур старых региональных сортов за счет обратной селекции. Как правило, это намного легче, чем кажется на первый взгляд, так как в этом вам помогает Природа.

Производство посевного материала для личного использования

В искусстве производства собственных семян у каждого человека, мыслящего сообразно с Природой, накоплен свой личный опыт и за плечами немало экспериментов. Мое ключевое правило: самое лучшее растение на самом плохом грунте дает самый лучший посевной материал. И это логично, ведь растение, которое в самых неблагоприятных условиях дает хороший урожай, обладает наилучшими генетическими характеристиками. Семена таких растений я буду продолжать высевать, по возможности в самых разных местах, на хорошем и на плохом грунте, в тени и на освещенных солнцем участках. Семена растений, полученные в неблагоприятных для произрастания условиях, прорастут на любом грунте. Поэтому мой редис и мой салат, которые выжили в сложных климатических условиях Альп, будут расти повсюду — на обочине, на склоне и даже посреди дороги. Некоторые из них иногда выглядят непривычно и не соответствуют стандарту, но они обладают более важными характеристиками: жизнеспособностью, свежестью, высоким содержанием питательных веществ и хорошим вкусом.

Тому, кто собирает и повторно сажает семена различных видов капусты или редьки, моркови, помидоров или картофеля, доведется в первые годы переходного периода пережить ряд сюрпризов. В течение некоторых вегетационных периодов образуется всплеск многообразия: желтые помидоры, фиолетовый картофель, зеленая цветная капуста, кольраби с острым вкусом, как у редьки, редька с нежным вкусом, как у кольраби, и другие причуды Природы.

Качественные характеристики таких мутаций — вкус и жизнестойкость — намного лучше таковых у обычных рыночных сортов, хотя они не всегда выглядят привычно. Но привычное восприятие — это всего лишь влияние рекламы, направленной на то, чтобы мы думали, будто помидор должен быть обязательно круглым и красным, а картофель — желтым. Многообразие было украдено даже из нашего сознания. От этой привычки необходимо отказаться, тогда у нас появится шанс открыть широчайшее разнообразие модификаций, созданных Природой, которые могут иметь другой внешний вид и обладать другим — иногда даже более интересным — вкусом.

Дайте волю своей фантазии: пугало для отпугивания птиц и диких животных

Но нельзя забывать о том. что такие овощи не подойдут для продажи — оптовый закупщик их просто не примет. На этой фазе разведения посевного материала я рекомендую прямой сбыт, который дает возможность проинформировать конечного потребителя обо всех нюансах. По моему опыту, большинство клиентов это обстоятельство не отталкивает, когда они получают информацию о причине изменений и узнают о том, что такие природные сорта имеют намного больше питательных веществ, полезных для здоровья. Немаловажно и то. что любители таких первородных оригинальных плодов давали мне за них неплохую цену.

Такое буйное многообразие и склонность к мутациям продлится несколько вегетационных периодов. В результате сформируется локальный сорт: разновидность, оптимально адаптированная к локальной окружающей среде, почве и климату. Это естественная обратная селекция с пометкой «Выносливость и качество в локальных условиях», которой я могу управлять, всегда отбирая растения, обладающие лучшими вкусовыми качествами и высокой урожайностью. Через несколько лет я получу сорт, оптимально приспособленный к моей земле, к условиям моего климата и сохраняющий стабильность характеристик. Теперь их цветки могут опыляться самыми разными растениями, их геномы могут смешиваться, но они уже больше не изменятся: такие семена породят растения, аналогичные родительскому.

Именно так раньше возникали изначальные региональные сорта. Теперь у меня есть собственный сорт, который я могу продолжать культивировать. Я даже могу дать ему название, если захочу, но я не собираюсь его продавать как бренд: это просто разновидность, характерная для моего кусочка земли.

Какое разнообразие продуктов питания царило бы в мире, если бы, действуя подобным образом, в каждом регионе люди выводили оптимальные сорта за счет обратной селекции. Тогда и путешествия стали бы интереснее, ведь каждая местность предлагала бы свой сорт картофеля, вишни или тыквы.

Пример: сибирский первородный злак

Чем дольше отдельный сорт развивается в неблагоприятных условиях, тем лучше он акклиматизирован и тем большей устойчивостью и лучшими качествами он обладает. Подсолнечник, который я еще с 1950 года постоянно высеваю, вырастает в Краметерхофе до 3 метров высотой. В более благоприятных условиях он мог вырасти еще больше и выше, они меняются, появляются мутации с несколькими цветочными корзинами — тацетный подсолнух.

Наиболее удачный опыт у меня был с сибирским первородным злаком. Один военнопленный, вернувшийся на родину, предложил мне в 1957 году пару семян этого особого сорта ржи. Я купил их и посеял, разводил рожь из года в год, приобрел очень хороший опыт в ее выращивании. Это идеальное зерно для выпечки лучшего хлеба, для использования в качестве кормовой культуры и для заготовки соломы. Растет рожь в любых местах, дает хороший урожай и обходится без всякой химии.

Солома сибирского первородного злака: его длинные стебли можно использовать для разных целей

Сибирский первородный злак в шотландском нагорье

Повсюду в мире я высеваю сибирский первородный злак и получаю самые что ни на есть лучшие результаты. Повсюду эта рожь дает хороший урожай, однако везде развивается по–разному: в Шотландии она вырастает до 2,5 метра в высоту. В странах с теплым климатом, например Колумбии или Испании, она достигает всего лишь 1,2-1,5 метра.

Конечно, это уже будет не первородный злак с изначальными характеристиками: опыление ветром в разных регионах из года в год приводит к смешиванию генетических материалов. В результате такого смешивания и возникает высокая степень адаптации к местным условиям.

Производство собственного семенного материала и его использование противоречит действующим регламентам ЕС. Из–за многочисленных проверок и налогов со стороны Аграрного рынка Австрии (ΑΜΑ) и ЕС я прекратил собственное производство посевного материала и все запасы семян самых разных видов выбросил. Но не куда–нибудь, а разбросал по всей территории усадьбы. Когда мои посетители срывают колоски для букета, я не возражаю.

Сеять, широко разбрасывая семена рукой: чтобы посев был равномерным, придется немного потренироваться

Законы должны быть на службе жизни. Если они не соответствуют этому назначению, я считаю себя просто обязанным не только игнорировать их, но даже оказывать сопротивление. Для этого нужно обладать мужеством и иметь четкую гражданскую позицию. Каждый человек должен стать щитом для окружающей Природы, для своих животных и защитить их, а не оставлять на произвол нашим теоретикам–бюрократам.

Регенерация загрязненных пахотных земель

Если фермер принимает решение вести независимое хозяйство, то он все сделает для того, чтобы отведенная ему земля обрабатывалась с должной компетентностью и добросовестностью в сотрудничестве с Природой и чтобы на этой земле производились полезные для здоровья человека продукты питания. Если ему достается земля, которая десятилетиями возделывалась и была загрязнена синтетическими удобрениями и пестицидами, он должен восстановить ее. В каждой стране существуют свои законы, регламентирующие сроки перехода от традиционного земледелия к органическому. Как фермер может максимально эффективно использовать этот период и при этом получить урожай и заработать деньги, я хочу показать на примере Украины.

В этой стране, бывшей житнице Европы, состояние земель, да и всего сельского хозяйства весьма плачевно, по–настоящему больно видеть это. Здесь до самого горизонта простираются знаменитые на весь мир черноземные поля — гумусная, черная, рыхлая почва толщиной в несколько метров. Любой фермер о таком грунте может только мечтать. Здесь могло бы расти все и, заметьте, абсолютно без всякой химии. Однако чрезмерное использование и безрассудное применение сельскохозяйственных ядов на протяжении десятилетий даже такую землю смогли довести до истощения. Урожаи становятся меньше, почвенной фауне нанесен большой ущерб, а то, что еще растет на этих землях, загрязнено химией. А куда уходят яды, если почва уже не в состоянии их принимать? Конечно же, в грунтовые воды.

Посев таких растений–сидератов, как клевер и люпин, помогает восстановить загрязненную почву. Применение этого метода будет иметь еще больший эффект, если посев проводить на крупных холмистых грядках

Если фермеру достались такие хорошие, но очень загрязненные земли, ему придется несколько лет вкладывать деньги, чтобы регенерировать их. Прежде чем он снова сможет выращивать на них биологически полноценные продукты, ему необходимо включить в расчеты переходный период. Но как только он признает необходимость подобных изменений, не стоит терять ни дня.

Для распада ядов необходим кислород, активная почвенная фауна и интенсивное корнеобразование. Поэтому регенерация почвы за счет простого отказа от использования химии, т. е. синтетических удобрений и пестицидов, будет происходить крайне медленно и затронет лишь самый верхний, тонкий, пронизанный корнями слой почвы. Этот процесс можно ускорить за счет разумного управления силами Природы.

Особенно хорошо подходит для этого горький люпин. Его корни уходят на несколько метров в глубину. Люпин — многолетнее растение и со второго года дает большой урожай, который можно собирать машинным способом и продавать как посевной материал. В связи с тем, что горький люпин является стойким растением и к тому же распространяется самосевом, в последующие годы можно сэкономить на подсеве.

Другие растения, подходящие для детоксикации почвы, — птелея трехлистная, донник или сладкий клевер. Эти виды клевера могут вырасти до трех метров в высоту и являются прекрасными кормовыми культурами и медоносами. Они относятся к семейству бобовых и являются собирателями азота: клубеньковые бактерии на их корнях обогащают почву атмосферным азотом, который стимулирует рост и корнеобразование растений. Почва, пронизанная корнями на несколько метров в глубину, получает приток свежего воздуха, за счет этого активизируется почвенная фауна и разрушаются химические яды.

В качестве подсева нужно добавить семена овощных культур, прежде всего корнеплодов — редьки, моркови, топинамбура. Можно также рекомендовать региональные сорта бобовых растений. В течение первых лет следует закапывать в почву растения вместе с корнеплодами и плодами. Перегнивая, весь этот растительный материал будет стимулировать деятельность почвенной фауны.

За счет таких приемов, в зависимости от степени загрязнения почвы, можно сократить переходный период, в течение которого происходит регенерация почвы, на 6-7 лет. Регулярно должен проводиться химический анализ качества почвы. Стоит даже публиковать эти данные как доказательство того, что подобный подход к ведению хозяйства может быстрее привести к очищению земли: по моему собственному опыту, таким образом почва восстанавливается намного быстрее, чем при использовании традиционных методов.

Регулирование сверхпопуляций насекомых

Сверхпопуляции насекомых — это явный признак неверных методов ведения хозяйства, зачастую связанных с применением аграрной химии. Если майский жук истребляет целое поле, засеянное зерновой культурой, если колорадский жук полностью уничтожает урожай, если тля ослабляет плодовые культуры или жуки выедают цветки плодовых деревьев на целых плантациях, это значит, что природный баланс и механизм саморегуляции были нарушены. И вредитель в этом случае не насекомое, а человек, неправильно ведущий себя по отношению к Природе.

Если насекомые полностью уничтожают цветки на плодовых культурах…

…значит, в Природе нарушено состояние равновесия: тотальный ущерб, Украина

Если при первых признаках появления так называемых вредителей проводить обработку пестицидами, то это будет всего лишь борьба с симптомами, причем имеющая весьма непродолжительный эффект. С некоторым количеством вредителей растение, вероятно, могло бы самостоятельно справиться, количество вредителей могло бы снижаться, а их рост сдерживаться за счет естественных врагов. Но эти плотоядные враги, например божьи коровки и уховертки, находятся в самом конце пищевой цепочки. В их телах постепенно скапливаются яды, и от этого они в конце концов умирают. Насекомые–вредители, от которых я собственно хотел избавиться, вырабатывают иммунитет к пестицидам, причем намного быстрее, чем лаборатории разрабатывают новые яды. И теперь насекомые–хищники исчезли, пестицид не причиняет никакого вреда, а растение–хозяин по–прежнему возделывается в виде монокультуры. И что происходит? Количество насекомых–вредителей увеличивается лавинообразно, и посадки моментально уничтожаются.

Для того чтобы обеспечить стабильную защиту культур в течение длительного времени, есть только одна стратегия: отказаться от монокультур и воссоздать жизненное пространство для полезных насекомых. За счет прицельного наблюдения и экспериментального размножения так называемых вредителей мне удалось установить, какие хищные насекомые являются естественными врагами травоядных насекомых. Иногда взрослая особь насекомого бывает абсолютно неуязвимой, например долгоносик. А вот яйца долгоносиков с удовольствием поедают божьи коровки и уховертки. Наилучшей мерой в данном случае будет защита жизненного пространства полезных насекомых, привлечение и создание хороших стартовых условий. Об остальном позаботится Природа.

Что делать с кислой почвой

Если почва становится слишком кислой для растений, которые вы хотели бы на ней выращивать, то первым делом берутся за известь. С моей точки зрения, это симптоматическое лечение в чистом виде. Это трудоемкая, затратная процедура, которую необходимо регулярно проводить. Такой образ мышления и подход не являются природными. Внесение химических средств, будь то синтетические удобрения или органические соединения, — это всегда противоприродный акт. Вместо этого каждый должен задаться вопросом, что привело к такой ситуации.

Причиной закислення почвы является недостаток кислорода, например из–за застоя влаги в почве. Что расскажет почва, если вы поставите себя на ее место? Может быть, здесь вообще не должно находиться поле? Возможно, было бы намного лучше, если бы в этом месте был заложен пруд? Может, просто нужно создать для воды возможность более быстрого и удобного стока? Если предоставить воде пространство, где она сможет накапливаться, то удастся сбалансировать водные ресурсы на всем участке. А овощи или зерновые культуры я буду тогда высаживать на террасах и на территории вокруг водоема.

Повышенная кислотность почвы может быть также признаком злоупотребления удобрениями и чрезмерного использования. Если я буду обрабатывать только верхний слой почвы и постоянно вносить навоз, жирный компост или даже синтетические удобрения для того, чтобы повысить урожайность, тогда обязательно наступит момент пресыщения почвы. Это похоже на то, как если бы я каждый день ел только сало без хлеба. Желудок просто не вынесет этого. Так же и с почвой: она больше не сможет усваивать питательные вещества. Тогда капуста или морковь на огороде просто начнут пропадать, потому что в почве слишком много азота. Если теперь внести известь в почву, чтобы можно было по–прежнему вести хозяйство, это не устранит причины. Это только начало, в дальнейшем потребуется постоянное применение химии, причем с каждым разом все в больших дозах.

Самой эффективной мерой против кислой почвы является аэрация и интенсивное пронизывание корнями тела земли: например, можно поступить следующим образом: я разрыхляю почву на 50 см в глубину, лучше с помощью мини–экскаватора. За счет этого все виды материала перемешиваются — грунт, песок, гумус, камни; более крупный материал тоже может присутствовать. Таким образом я максимально глубоко перемешиваю здоровую почву с обработанной ранее почвой.

Если компоста или навоза нет в наличии, можно отказаться от применения удобрений и вместо этого подобрать правильные растения, которые подходят для выращивания на кислых почвах: это белый или шведский клевер, разные виды кислицы, люпин, наперстянка, птелея трехлистная с глубокой корневой системой или окопник. Если я оставлю эти растения в почве, их корни позаботятся об улучшении качества почвы.

Для этого я дополнительно высеваю овощные культуры: морковь, редьку, горох, фасоль кустовую, салат, разные виды капусты и многое другое, ни в коем случае не забывая о корнеплодах. В правильно подобранном сообществе растения смогут обеспечивать друг друга всем необходимым. Корни, уходящие в грунт на различную глубину, подводят растениям питательные вещества из разных слоев почвы и аэрируют ее. Я собираю только необходимое мне количество плодов, остальной урожай оставляю перегнивать в земле. Благодаря этому возникает здоровая почвенная фауна и живой гумусный слой, а значит, рано или поздно я соберу поразительно большой урожай.