Ваш огород. Непривычный подход к привычным вещам

Много лет тому назад довелось нам наблюдать, как доктор Николай Андреевич Зайцев выбирал на базаре яблоки: проходил мимо блестящих красавцев, а остановился возле червивых. Необработанных "химией", стало быть.

Пусть не покажутся химикам обидными кавычки у названия их науки. У одного из нас сестра ― профессиональный химик, и любимым (самым и навеки любимым!) школьным учителем был химик ― впоследствии профессор Красноярского университета Николай Иванович Судаков, памяти которого посвящена эта книга. Имеется в виду только та ветвь химии, что осенила в недобрый час земледелие, отвернула его от природы и увела в тупик.

44. Утраченные ароматы

Старшее поколение еще помнит времена, когда огурец благоухал огурцом, от помидора исходил божественный аромат, а посыпанная укропчиком молодая картошка пьянила. И если младшие товарищи обвинят нас в том, что нас просто одолевает ностальгия по тем временам, когда мы были молодыми, то можем сказать им, что они поторопились. Не наши годы, а "химия" заставила овощи утратить ароматы. И мы утверждаем это не голословно: нам есть с чем сравнивать!

У нас в огороде растут не просто вкусные и ароматные, а очень вкусные, очень ароматные овощи. Это может подтвердить каждый, кого нам доводилось потчевать.

Конечно, имеет определенное значение то, что мы сначала варим несколько штук пытающейся "прописаться" в нашем огороде картошки, и только после этого принимаем новичка или говорим ему: "Геть!" При этом имеем в виду урожайность ― и только. К примеру, к нам одновременно "просились" Славянка и Малинка. Но приютили мы только Малинку. И это притом, что Славянка в 2―3 раза урожайнее! Не удержались в нашем огороде помидоры Волгоградский (а какой урожайный и устойчивый сорт!), Агата и другие; список "персон поп grata" насчитывает несколько десятков сортов. Зато надолго задержались Вьющийся Нор, Черный принц, местный Розовый и другие. А между прочим, мы не знаем другого столь малоурожайного помидора, как Черный принц, и столь хлипкого. Но зато, когда вечером возникает сомнение: поужинать или ограничиться грушей, парочка "принцев" способна рассеять это сомнение ― заменить и ужин, и грушу.

Главная же причина, дающая основание без ложной скромности хвалиться вкусом и ароматом наших овощей, такова:

● минеральные удобрения, гербициды и пестициды загрязняют почву продуктами распада;

● это не может не отражаться на вкусе и аромате выросших на такой почве овощей;

● наш огород уже второе десятилетие не знает никакой "химии", так что овощи у нас не экологически чистые, а просто чистые.

Сознаем, что ступим сейчас на скользкую стезю философствования, и потому просим строгого читателя "проскочить" пару следующих абзацев.

Земледелие в целом ― дотируемая во всем мире отрасль. Личные огороды (малые плантации) тем более не могут быть рентабельными. И если уж заниматься столь "неденежным" делом, как выращивание овощей в своем огороде, то не стоит переносить сюда манеры промышленного овощеводства. Если выращивать картошку в малых объемах, то вкусную, если возиться с помидором, то с таким, чтобы слюнки текли еще на подходе к грядке.

Овощи в огороде не растут сами по себе, требуют в совокупности изрядных затрат, и какой смысл растить их так, как делают это в больших масштабах? Если сложить все, затраченное при таком подходе, например на картошку, ― пахоту, удобрения, химикаты, транспорт, труд, ― то не дешевле ли просто купить такую картошку? А коль есть силы, ресурсы и желание возиться с выращивание собственной картошки, то не стоит ли обойтись без услуг "химии"? Возможно, это потребует чуть больше изобретательности, времени, труда, но зато сама затея будет оправданной!

Проведем (возможно, хромающую) параллель. Не так давно на агрорынке появилась кудрявая петрушка. О ней определенно известно, что она пахнет значительно слабее обычной листовой и даже корневой. А теперь вопрос ― зачем выращивать такую красивую и кудрявую? Для чего, если не для запаха и аромата, вообще кладут петрушку в суп, салаты или просто на блюдо вместе с друге зеленью?

Еще отступление. Однажды пришлось одному из нас покупать петрушку в Америке. Лежат в овощном отдел супермаркета на стендах пучки всякой зелени, по ним струится вода, играет подсветка ― красота! Под надписью Parsley лежат кудрявая и листовая петрушка. Пучок кудрявой в руки ― ничем не пахнет. Ладно, на то она и кудрявая. Пучок листовой ― он тоже не пахнет. Другой ― не пахнет. Третий ― то же самое. Махнув рукой на перебор, в корзину его. И только дома обнаружилось, что это кинза не пахла! Вот что такое промышленное производство! Конечно, не очень лестно для автора книги об огороде спутать петрушку с кинзой. Но покупателю можно оправдаться хотя бы тем, что не было на носу очков, чтобы разглядеть резьбу на листьях и смену вывески на Соreander, а вот зачем вообще растить кинзу, которая ни клопом, ни коньяком не пахнет? Правда, нужно сказать к чести американской кинзы, что не одна она ничем не пахнет ― там такие же помидоры, груши, огурцы, персики, базилик, порей… А с закрытыми глазами не отличишь на вкус колбасу от торта. Поверьте, это ― не цитата из "антиамериканской филиппики" Михаила Задорнова. Это "живой звук", личное органолептическое впечатление.

Другому из нас довелось побывать в Мекке гурманов ― Венгрии! Какой гуляш можно отведать в чарде под чардаш! Но помидоры… Лежат красавцы на веточках ― глаз не оторвешь! А на вкус ― гибрид воска с поролоном! Пришлось отложить до дома желание отведать вкусный помидорчик. С огурцами та же картина. И это не в Финляндии или Исландии, а в благословенной Венгрии!

Вернемся к нашему огороду. Не одни овощи отличаются отменным вкусом. Куры и утки тоже ведь клюют рапс, кабачки, чумизу, кукурузу, выросшие на земле, забывшей "химию"! И когда в Москву привозишь "деревенский" гостинец, то нет для нас лучшего "спасибо", чем то благоговение, с которым сестра и племянники относятся к нашим помидорам, яйцам, курице, утке, заправе. Однажды привелось ехать на именины из Харькова в Москву через Краснодар и Сочи, и вовсе не было чудачеством везти "через весь свет" физалис и прочие ингредиенты для праздничной яичницы.

Так, может, пора (пока сало в Украине еще отличимо от мыла, а помидоры пахнут помидорами не только в нашем огороде) сказать "химии" "Стоп!"? Или хотя бы умерить ее экспансию в отдельно взятых огородах?

45. Гербициды убивают ― что или кого?

Случается видеть на дачах и огородах рыжие проплешины. Это рачительные хозяева прочитали обещание манны небесной на упаковке какого–нибудь гербицида ― чудо–средства для борьбы с сорняками ― и полили "пятачок" этим чудом.

Отвлечемся на минутку. Предадимся воспоминаниям. Вот преимущество преклонного возраста ― всегда есть что вспомнить "к случаю".

Во второй половине прошлого века началась на Кубани рисовая эпопея. У нас есть основания ― не из–за бесчисленных гневных публикаций, теле- и радиопередач, а личные ― говорить о ней "печально известная". Сверстник одного из нас, Боря Радченко, работал трактористом в "рисовой" бригаде. Возил ― всего–навсего возил! ― на чеки (рисовые делянки) гербициды–пестициды. И в сорок лет ушел на пенсию инвалидом 1–й группы, а потом, так и не увидев жизни, и из жизни. Загубленные дефолиантами вьетнамские джунгли, Аральское море ― это где–то "там, за горизонтом". А Боря был рядом, жил через два дома.

Не верь, дорогой читатель, разным успокаивающим словам на ярких этикетках раундапа и иных панацей. Гербициды отравляют не только то, что упомянуто в рекламе. Они вредны (продукты их распада ― в том числе) всему живому. Институт Родейла в США много лет ведет судебную тяжбу с фирмой "Монсанто", производящей эту гадость. Но разве можно, в самом деле, выиграть иск у химического гиганта, способного нанять адвокатов за такие деньги, которые скромному НИИ и не снились. У мышей и крыс, попавших под обработку плантации гербицидом, разрушается печень, а от истца требуется доказать, то это сделали именно продукты распада раундапа. Американские адвокаты, особенно дорогие, ― это вам не "воробышек", защищавший Мимино в одноименном фильме. У "Монсанто" хватает денег не только на зубров–адвокатов, но и на то, чтобы засорить весь мир разными находками, которых, подобно дусту ДДТ, лучше бы не было.

Но вернемся на нашу землю. Мы были очевидцами нескольких попыток решить проблему сорняков с помощью "всемогущих" гербицидов.

Одна из таких попыток ― наиболее яркая и бессмысленная ― это приведение в порядок участка, десяток лет пробывшего пустырем. Будущая хозяйка залила участок гербицидом на ощутимую для пенсии сумму. Участок дружно порыжел и целых десять, дней не был зеленым. А семена–то, что схоронились в почве за многие годы, остались всхожими. Взошли те из них, которым это показалось уместным, и бывший пустырь стал добротным покосом. В итоге ― и сорняков на участке стало заметно больше, и почва обильно загажена! На многие годы.

Альтернатива? Пожалуйста! Она уже упоминалась. Посильная делянка целины покрывается слоем в 15― 20 см каким угодно мусором ― соломой, щепками, скошенными сорняками, бытовыми отходами. Следующей весной этот мусор перекладывается на новую делянку, а очищенная будет практически чистой. Почва на ней будет копана–перекопана, сорняки едены–переедены, и делянку можно пустить в оборот. Медленно? Да! Но "скоро робят ― слепых родят", как сказал однажды с трибуны съезда КПСС Михаил Шолохов.

Можно, конечно, было поступить привычным образом: вспахать участок, тщательно и тяжело за ним ухаживать, дожидаясь, когда он станет "человеческим". И это еще терпимо, приемлемо. Но применять для этой цели гербицид абсолютно бессмысленно. И даже вредно ― и для кармана, и для здоровья.

Еще одной, такой же показательной, была попытка избавиться от вьюнка, предпринятая другими соседями. Полили очаги заражения гербицидом. Придавили, действительно, вьюнок на один (!) сезон. Зато теперь, когда в огороде "запылал" куда более злостный сорняк ― костер, о гербицидах не вспоминают, хотя бороться с костром без "химии" намного труднее, чем с вьюнком.

Если бы гербициды были безвредны (неясно, правда, как бы тогда они могли убивать живые растения), то с их помощью можно было бы решать какие–то тактические задачи ― подавить вегетацию подсолнечника, чтобы сделать плантацию пригодной для уборки комбайном, уничтожить разросшуюся облепиху, укротить заросли малины или хрена. Но это, увы, не так. И показывают по телевидению сюжет: фермер обрабатывает свои посевы, а жители деревни скопом попадают в больницу ― ветер был не тот!

Итак, вопреки сладкоголосой рекламе гербициды как средство подавления сорняков неэффективны: им "не по зубам" семена сорняков, которые в огромных количествах схоронились в почве, опасны для здоровья, надолго заражают почву продуктами распада.

В завершение ― еще одно воспоминание. В далекие советские годы одному из авторов довелось работать осенью со студентами на совхозном току с маком и подсолнечником. Молотили, веяли, сушили, грузили, возили… Так вот по поводу мака нам не делали никаких замечаний (сегодня это смешно ― лежали на току тонны маковой соломки!). А насчет подсолнечника было строгое предупреждение ― не жарить семечки и не лузгать ни в коем случае: сельхозавиация обработала подсолнечные поля перед жатвой гербицидом. Не было в то время рекламы, способной приделать бесу крылья ангела вместо хвоста!

46. А что делают пестициды?

Вот еще один миф, спрятавшийся в названии, будто средства, называемые пестицидами, убивают вредителей (pest ― вредитель) и щадят, дескать, всякую иную живность. Какое лицемерие! Хотелось бы спросить у производителей банкола, например, как он отличает тлю или колорадского жука от божьей коровки, жужелицы, журчалки, тахинной мухи, богомола… Есть ведь чуть более честное слово инсектициды (insect― насекомое). Впрочем, и оно "хромает". Кто знает, как чувствуют себя облитые "рабочим раствором" инсектицида бесценные жители огорода, не удостоившиеся названия насекомые, ― дождевые черви, пауки, жабы, ящерицы?..

Яды были и остаются ядами. И только так можно называть и пестициды, и инсектициды. А игра в термины ― это просто непревзойденный образчик зомбирования. Опасного зомбирования, которое усыпляет бдительность, разоружает огородника.

Впрочем, главный порок пестицидов ― вовсе не в лживости названия. Они просто раскручивают спираль гонки ядов и ведут, в конце концов, в тупик. Борьба с вредителями с помощью ядов бессмысленна, потому что вредители обладают так называемой генетической лабильностью и способны противостоять всякому новому яду Механизм выживания вредителей очень прост.

Выпущено, скажем, новое эффективное (без всяких кавычек) средство против вредителя. Опрыскали плантацию. И из миллионов особей выжила всего парочка мутантов. Все! Обладая огромной скоростью размножения, популяция вредителя за один сезон восстанавливается (уже не уязвимая для этого средства!) и посмеивается над потугами ученых и практиков, вынужденных изобретать и налаживать производство нового "чудодейственного" препарата. Правда, вредители, оглядываясь на пройденный путь, могли бы признаться, что на своем победном пути спотыкались, скажем, о фас- так, потом о банкол, потом о регент и т. д. Но, спотыкаясь и прихрамывая, ведут они нас по спирали в тупик! А в почве тем временем остаются продукты распада этих самых фастака, банкола, регента… ― ядов один другого сильнее.

Таким образом, пестициды не могут быть приемлемым для огорода средством борьбы с вредителями: у популяции вредителя в течение одного сезона формируется иммунитет к данному препарату, и огородники вынуждены постоянно менять его на все более новый, при этом продуктами распада серьезно заражаются почва и воздух.

Так что же делать в том тупике, в который мы себя сами загнали с помощью услужливой, но, как оказалось, не такой уж всесильной "химии"?

Отчаянные оптимисты предлагают просто отказаться от "химии". Позвольте привести длинную цитату из книги [5]:

Мы с восторгом подписались бы под каждым словом Павла Франковича Траннуа, если бы… то же сделали все огородники, фермеры и прочие садоводы. Но где он ― этот Город Солнца? А попытка махнуть рукой на вредителей "в одиночку" обречена на неудачу (мы уже строили нечто светлое "в одной, отдельно взятой стране"). Оставленные без "опеки" колорадские жуки от души порезвятся в картошке, совки ― в капусте, блошки ― в редисе и репе, а тля высосет юные побеги во всем огороде. Так что, как пелось в песне, популярной примерно полвека назад, "с этим что–то делать надо, надо что–то предпринять".

К счастью, кое–какие средства (не столь, правда, "эффективные", как яды) есть. Яды не безальтернативны! Просто в каждом конкретном случае надо искать, как обойтись без них. Надо уяснить, что надписи на упаковках о безвредности для домашних животных ― это реклама. А рекомендацию сделать рекламируемое изделие не доступным для детей понимать расширительно: "и для самого огородника ― тоже"!

По книге разбросаны слова о том, как мы боремся с вредителями. Соберем их в краткую сводку.

Главный рычаг, с помощью которого удерживается контроль над вредителями, ― подбор подходящих компаний растений. Это самое эффективное и долговременное средство борьбы с вредителями. Затем можно было бы назвать наполнение огорода растениями, завлекающими и дающими пищу и кров всевозможным ползающим, летающим, порхающим, прыгающим помощникам. В огороде без ядов хорошо живется ящерицам, жабам, паукам. Немаловажную роль играет богатая, органикой почва: листва, богатая нитратами, более привлекательна для вредителей. Колонии блошки отпугиваем золой. Тлю поливаем "огненной водой" ― раствором, приготовленным из настоя чеснока и перца. Норки кравчика заливаем кипятком. Колорадского жука сначала собираем, позже стряхиваем в ведро с соленым раствором. При этом особо тщательно собираем первое поколение ― просматриваем даже обратную сторону листьев, чтобы вовремя удалить кладки яиц. Правда, иногда тот из нас, кому выпадает очередь заняться крайне противным стряхиванием колорадского жука, предлагает: "А давай, как все, опрыскаем!" Но как–то вяло. Достаточно представить себе пюре из нашей Малинки, чтобы предложение повисло в воздухе до следующего года.

И часто–часто пользуемся мы рекомендацией Павла Франковича Траннуа не бороться с вредителем: деревья, например, никогда не опрыскиваем, а просто удаляем зараженные ветки (заодно и обрезка выполняется).