60 лет-не возраст №4-2010

Рецепты долголетия из Болгарии

Ганта Славова

В одной из болгарских легенд говорится: в то время, когда Господь делил между народами землю, болгары работали в поле и даже не присутствовали. Но Всевышний, оценив их усердие подарил им райский уголок земли в самом сердце Балканского полуострова и наказал им так же усердно грудиться, находя в этом источник радости и жизненной энергии.

Болгары вняли этому напутствию. Не случайно наши ученые-геронтологи утверждают, что сильнейшими стимулами в жизни болгар во все времена были трудолюбие, любознательность позитивный настрой. А от «настроя ума», как доказано наукой, зависит и духовное, и физическое здоровье человека. Умение радоваться каждому прожитому дню отличное средство в борьбе со стрессами и в поддержании здоровья.

А еще хорошее здоровье, служащее основой активного долголетия, зависит от правильного ритма жизни. Человеку необходимо постоянное чередование труда и отдыха, причем удовольствие должны доставлять и отдых, и труд.

Звезда театра и кино Болгарии комедийная актриса Стоянка Мутафова о своем секрете долголетия говорит так: «Смех, движение и любовь дают мне силу и радость в жизни». За 65-летний труд в театре и кино она награждена орденами, удостоена звания народной артистки и сегодня, в свои 88 лет, продолжает мечтать о новых ролях, которые у нее, безусловно, будут, потому что актриса по сей день сохраняет бодрость и работает с необыкновенной энергией. Коллеги называют Мутафову «госпожой Стихийное бедствие», а приятели сравнивают с Ниагарским водопадом. В прошлом году на конкурсе «Символ города», посвященном 130-летию столицы Болгарии, Стоянка была выбрана «Символом Софии».

Когда ее спрашивают о возрасте, она со смехом отвечает: «Не спрашивайте, сколько мне лет, потому что я уже не помню». И добавляет, что смех у нее «идет изнутри, из глубины».

Звезда театра и кино Болгарии Стоянка Мутафова энергична и в 88 лет

Сельская жительница Величка Кынева, которой недавно исполнилось 100 лет, не имеет и толики славы Стоянки Мутафовой. Но и ей не занимать оптимизма и доброго отношения к миру. Она говорит: «Я не видела плохой жизни. В доме много любви и уважения. Мои дочери, внуки и правнуки живы и здоровы. И секрет моего долголетия в семейном счастье и любви к людям».

Долголетия невозможно достичь без движения. Для нормальной жизнедеятельности организму человека требуются регулярные физические упражнения. Разумеется, они должны быть дозированными, подобранными с учетом здоровья и возраста.

Болгары активно заботятся о своем физическом здоровье. У нас действует много групп здоровья «От 60 и старше», где люди пожилого возраста занимаются оздоровительной гимнастикой. В теплое время года в любом городском парке по утрам можно увидеть мужчин и женщин зрелого возраста, дружно выполняющих упражнения под руководством инструктора.

Я как-то наблюдала за одной из таких групп. Было жарко. Около тридцати женщин и мужчин деревьев добросовестно занимались в тени деревьев, особо старательно разминая суставы рук и ног. Они просто завораживали своей энергией. После занятия я подошла к женщине, по виду самой старшей среди физкультурников. Это была 86-летняя Найда Деспотова. Она рассказала, что уже три года занимается гимнастикой с этой группой и сейчас забыла о беспокоившем раньше артериальном давлении и других болезнях, чувствует себя бодро и получает массу положительных эмоций при общении с единомышленниками.

Болгарские специалисты по лечебной физкультуре уделяют большое внимание разработке специальных методов работы с пожилыми людьми. Особенно преуспел в этом известный специалист кинезитерапии (лечения через движение) доктор Георги Делчев, которого прозвали «Царь бабушек». Он уже более 30 лет занимается с людьми третьего возраста.

Отвечая на мой вопрос, в чем заключается успех его системы, доктор Делчев подчеркнул лечебную и профилактическую ценность кинезитерапии. Помимо двигательных нагрузок Делчев применяет природные факторы, массаж, физиотерапию и психологические техники.

Георги Делчев считает, что человек, являясь частью природы, должен жить «по ее законам, уметь использовать благотворную энергию воды, солнца и воздуха». Поэтому для поддержания здоровья своих подопечных он применяет методы водолечения, дозированные солнечные и воздушные ванны. И всемерно старается повысить настроение и улучшить психологическое состояние людей.

«Посмотрите на моих учеников, — говорит он. — Идут на гимнастику — общаются, все бодрые, улыбаются. После занятий пьют кофе, беседуют, обсуждают новинки театра, кино, новости Интернета. И я вместе с ними. Только о политике не говорим, потому что такие разговоры кроме отрицательных эмоций ничего не дают».

Важным слагаемым долголетия является правильное питание. Оно заключается не только в отказе от чревоугодия и переедания, служащих причиной многих болезней, но и в необходимости прислушиваться к своему организму, понимать, какая пища ему требуется, а какая вредна. Диетологи не случайно говорят: «что полезно одним, то губительно для других» и «нельзя есть того, в чем не уверен».

Национальная кухня, как правило, полезна всем. В частности, основой болгарской кухни является здоровое сочетание мяса, сыра, кисломолочных продуктов, употребление большого количества разнообразных овощей, фруктов, ягод, а также орехов, меда и травяных настоев. Но самое почетное место у нас отдано кислому молоку. Его в Болгарии пьют все — от мала до велика. На его основе делают разнообразные соусы. Ученые считают, что большое число долгожителей в нашей стране (по статистике 4 на 1000 человек) является заслугой этого национального продукта. Его получают при помощи уникальной лактобактерии булгарикус. Эту бактерию открыл в 1905 году болгарский доктор Стамен Григоров, а русский ученый Илья Мечников доказал, что она улучшает пищеварение; нейтрализует токсины и, таким образом, замедляет старение.

Второй после Болгарии страной по употреблению молока, сквашенного при помощи лактобактерии булгарикус, является Япония: 60 % потребляемого там кислого молока — болгарского происхождения. Свежую закваску из Болгарии отправляют туда самолетом дважды в неделю.

Долгожительница Станка Бенева, в январе отметившая 100-летие, большую часть жизни провела в горном селе Пенковци в Южной Болгарии, до 85 лет ухаживала за коровами. Основной ее пищей было молоко — кислое и свежее. Как считают врачи, наблюдающие Беневу, такая здоровая пища и послужила основой ее активного долголетия.

Болгарский профессор Христо Мермерски более 50 лет исследует вопросы старения. Он написал множество книг, собрал тысячи историй о долгожителях, обобщил их рацион питания, систематизировал более тысячи полезных для здоровья рецептов. Вот один из его уникальных рецептов.

Возьмите 1 стакан кислого молока (простокваши), 1 ст. ложку меда, 1 дес. ложку пектинового порошка (продается в магазинах товаров для здоровья. — Прим. редактора), 30–40 г молотых орехов, 40 капель спиртовой настойки прополиса и 1 ч. ложку корицы. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Есть простоквашу надо отдельно от другой пищи. «Если будете каждый день съедать по такой порции, — говорит профессор Мермерски, — то, поверьте, о старости забудете».