Большая Советская Энциклопедия (ЛИ)

Линоленовая кислота

Линоле'новая кислота', одноосновная карбоновая кислота с тремя изолированными двойными связями, CH₃(CH₂CH = CH)₃(CH₂)7COOH; бесцветная маслообразная жидкость; t_kип 184°С (532 н/м², или 4 мм рт. ст.), плотность 0,905 г/см³ (20°С). Л. к. относится к так называемым незаменимым жирным кислотам (см. Линолевая кислота). В виде триглицерида она содержится во многих маслах растительных, например льняном (до 30%), перилловом (до 55%), конопляном, соевом и др.