Журнал "Здоровье" №2 (62) 1960

Сладости в питании ребенка

Кандидат медицинских наук И. М. Островская

Рисунки Д. Циновского

Уже в самые первые дни жизни у детей развиты вкусовые восприятия. Новорожденный ребенок охотно сосет подслащенную воду и отвечает гримасой неудовольствия на попытку дать ему воду без сахара или с добавлением небольшого количества соли или кислоты.

Постепенно, с двух — трех месяцев, у детей появляется способность более тонко дифференцировать вкусовые ощущения. Они, например, отличают пятипроцентную концентрацию сахара в воде от двухсполовинойпроцентной. В этом можно легко убедиться при специальной записи сосательных движений: воду, которая слаще, они сосут гораздо интенсивнее.

В течение первого полугодия жизни ребенок получает только сладкую пищу — ведь женское молоко имеет сладковатый вкус из-за содержащегося в нем молочного сахара.

Коровье молоко менее сладкое, и в молочные смеси, которые готовят для прикорма, приходится добавлять свекловичный сахар. От этого они приобретают выраженный сладкий вкус, и через некоторое время дети нередко начинают предпочитать их материнскому молоку.

К первому неподслащенному прикорму — овощному пюре — ребенок обычно привыкает не сразу; от матери требуется немало настойчивости и терпения, чтобы ввести в его рацион такое полезное блюдо. Нередко при этом приходится прибегать к «маскировке» овощей, комбинируя их с киселем или со сладким молоком.

Но является ли пристрастие ребенка к сладкому только его прихотью, капризом вкуса? Разумеется, нет!

Сахар принадлежит к углеводам — особым пищевым веществам, которые служат основным источником энергии. Кроме того, углеводы способствуют более полному расщеплению жиров и лучшему использованию белков в организме, регулируют водный обмен и являются носителями витаминов. Они безусловно необходимы для нормальной жизнедеятельности организма, для свершения всех его физиологических процессов.

Человек получает углеводы главным образом с растительной пищей. Почти во всех сладких плодах, ягодах и овощах содержится виноградный сахар — глюкоза, в сладких плодах и меде имеется, кроме того, плодовый сахар — фруктоза. Тростниковый и свекловичный, сахар относятся к так называемым дисахаридам. В кишечнике под действием ферментов они распадаются и усваиваются уже в виде глюкозы.

Большую роль в питании играют сложные углеводы полисахариды, лишенные сладкого вкуса. К ним относится, например, крахмал — главная составная часть многих продуктов. Клетчатка, входящая в состав оболочки растительных клеток, не переваривается в кишечнике, но регулирует его работу.

В первом полугодии ребенок получает углеводы только в виде молочного и дополнительно свекловичного сахара. В этот период ему достаточно 12 граммов углеводов на один килограмм веса.

С 5–6 месяцев по мере введения ребенку прикорма в виде каши, овощных пюре, киселя, фруктов, ягод и мучных изделий количество и ассортимент углеводов значительно увеличиваются.

Пройдя сложные процессы пищеварения, углеводы всасываются в кишечнике и попадают в кровь. Однако всасывание их происходит по-разному. Крахмал, например, переваривается медленно, и продукты его конечного распада поступают в кровь постепенно, сахар же всасывается быстро.

Сахар придает пище приятный вкус, расширяет границы разных комбинаций в приготовлении блюд. В диете маленького ребенка сахар имеет поэтому особое значение. Однако чрезмерное употребление сладких кушаний может принести детям вред. Углеводы, вызывая брожение в кишечнике, усиливают его перистальтику; возникает учащение стула — понос.

Известно, что сладости перед едой портят аппетит. Происходит это потому, что глюкоза, быстро всасываясь в кровь, снижает возбудимость пищевого центра. Если количество сахара в крови чрезмерно повышается, возникает ощущение тошноты, иногда дело доходит до рвоты. Неумеренное употребление какого-либо лакомства может вызвать отвращение к нему на долгие годы.

Какие же сладости и в каком количестве может получать ребенок?

Детям до полутора лет лучше не давать кондитерских изделий. Для них достаточно того сахара, который они получают со сладкими блюдами — кашей, киселем, компотом и свежими фруктами.

Первыми лакомствами, с которыми знакомится ребенок, могут быть варенье, — повидло, джем, мармелад и сухое печенье.

Карамель, монпансье, пирожные, торты обладают высокой питательной ценностью. Однако дети младшего возраста нередко плохо переносят их из-за большого содержания яиц, жиров, различных начинок и эссенций.

Такие сладости можно давать ребенку, начиная примерно с трехлетнего возраста. С трех лет можно разрешить и шоколад, но тоже в небольших количествах. Следует учесть, что шоколад повышает возбудимость нервной системы и поэтому нервным, беспокойным детям лучше заменять его другими сладостями. Не рекомендуется шоколад и при склонности к запору.

Начиная с полутора лет ребенок должен получать в день 60 граммов сахара (в пищу и чай) и около 10 граммов сладостей. Это значит, что ему разрешается две — три конфеты или одну — две ложечки меда или варенья. Торты и пирожное надо покупать для ребенка с большой осторожностью. Жирный крем, влажные начинки быстро портятся; несвежие кондитерские изделия могут вызывать кишечные расстройства, которые иногда протекают тяжело, с признаками отравления.

Все сладости даются только после еды, в качестве третьего блюда. Сладкий десерт дает возможность закончить еду с удовольствием, способствует лучшему усвоению предыдущих блюд, он полезен и даже необходим. Но не вовремя съеденная конфета может понизить аппетит, лишая ребенка более калорийной и полезной пищи.

Некоторые матери, стремясь вызвать интерес к еде у детей с пониженным аппетитом, стараются давать им побольше сладкого. Результат при этом получается обратный — полный отказ от еды. В таких случаях, наоборот, полезно давать понемногу соленой или кислой пищи: кусочек хорошо вымоченной селедки, ложечку квашеной капусты.

Избыток углеводов в организме превращается в жир, который откладывается вокруг внутренних органов и в виде подкожножировой клетчатки. У некоторых детей от избыточного питания углеводами, особенно сахаром и шоколадом, появляется на коже зудящая сыпь, иногда экзема и блефарит (воспаление нижнего края века). Ограничение углеводов значительно улучшает состояние здоровья этих детей.

Для нормального развития ребенка необходимо правильное соотношение всех пищевых веществ, их разнообразие. Углеводы тоже должны составляться из разнообразных продуктов питания — каш, мучных изделий, овощей, фруктов и как полезное и приятное добавление — небольшого количества сладостей.

Придя домой, воспитательница детского сада москвичка Р. И. Быкова, которую вы видите на первой странице обложки нашего журнала, любит поработать в своем «саду». Раиса Ивановна считает, что цветы и зелень — лучшее украшение квартиры, если разместить их так, чтобы они не загромождали комнату и не затемняли окон.

Раиса Ивановна права. Цветы можно держать не только на подоконнике и балконах, но ставить на специальные столики-жардиньерки, на подставки и горки, а висячие — подвешивать к стене на шнурах и цепочках, ставить в маленьких горшочках на полочки и кронштейны. В жаркое время года в комнатах, выходящих окнами на юг, хорошо сделать сплошную «зеленую занавеску» из вьющихся однолетних.

Олеандры, фикусы, пальмы и другие высокие растения лучше всего ставить на низеньких скамеечках или решетчатых подставках на пол.

Как уютно и весело будет в вашей комнате, когда распустятся пунцовая азалия и изящные бледно-розовые пеларгонии, когда выбросит свой первый бутон нежный бархатистый цикламен.

Когда мой Сережа был еще совсем маленьким, я по совету педиатра начал заниматься с ним гимнастикой. Мальчик полюбил физкультуру, она много способствовала его правильному развитию и укреплению здоровья. Летом Сережа играет с мячом, плавает, зимой ходит на лыжах и коньках. И уж, конечно, круглый год делает утреннюю зарядку. Зарядка стала для сына интереснее, когда к ней прибавилось упражнение на «домашней перекладине».

Устройство этого простейшего приспособления настолько несложно, что почти все желающие могут изготовить его для своих ребят.

Для этого достаточно к любой дверной коробке на высоте вытянутых рук ребенка укрепить на шурупах два упора. Эти упоры незначительно выступают внутрь дверного проема и поэтому не мешают проходить в дверь. На время занятий в упоры вставляется перекладина — очищенная стеклянной шкуркой металлическая труба. Чтобы труба не выпала, ее фиксируют в каждом из упоров обычным гвоздем.

В таком виде «домашняя перекладина» готова к занятиям. На ней можно отрабатывать вис, раскачивание, подтягивание. После занятий перекладина вынимается из упоров и убирается. По мере роста ребенка упоры можно передвигать вверх.

Необходимо только посоветоваться с врачом, можно ли ребенку заниматься на перекладине.

Г.М. Ческис