Журнал "Здоровье" №3 (51) 1959

Советы Здоровья

Трудно переоценить значение свежих фруктов и ягод в питании, они содержат легко усвояемые углеводы (сахарозу, фруктозу и глюкозу), небольшое количество азотистых веществ, различные минеральные соли — калий, кальций, фосфор, железо и различные органические кислоты: яблочную, лимонную, винную и другие.

Клетчатка, из которой состоят стенки растительных клеток, почти не усваивается человеком, но имеет большое значение в пищеварении, стимулируя деятельность кишечника.

Фрукты и ягоды имеют огромное значение для здоровья человека и благодаря тому, что в них содержатся витамины А, В, С, Р и другие.

Вкусовые и ароматические вещества плодов и ягод возбуждают аппетит, способствуют лучшему усвоению пищи.

Вследствие высокого содержания воды и наличия ферментов плоды и ягоды быстро портятся. Для сохранения в течение длительного времени их консервируют: сушат, заквашивают, подвергают действию больших количеств сахара, который препятствует размножению микробов, охлаждают и замораживают.

Для замораживания берут вполне зрелые, неповрежденные плоды, тщательно их сортируют по качеству и размеру. Хорошо вымытые ягоды и фрукты освобождают от веточек, плодоножек, косточек, а иногда и кожицы. Крупные плоды — персики, груши, яблоки — перерезает пополам.

Чтобы уменьшить действие ферментов и предохранить продукты от потемнения, вымытые плоды бланшируют, то есть подвергают действию пара или кипятка, и укладывают в жестяные и стеклянные банки или в коробки из парафинированного картона. Часто плоды заливают сахарным сиропом или засыпают сахарным песком; это улучшает вкус и сохраняет натуральный цвет фруктов и ягод.

Замораживание производится при температуре минус 30–36 градусов в течение 1¹/₂—2 часов. При этом вода, содержащаяся в клетках плода, быстро замерзает, не нарушая его целостности.

При правильном замораживании сохраняется внешний вид, цвет и вкус свежих плодов, а также содержащиеся в них сахар, минеральные вещества и значительная часть витаминов.

Зимой и особенно весной, когда ощущается недостаток в свежих плодах и ягодах, можно с успехом использовать свежезамороженные.

При быстром оттаивании вода, образующаяся от таяния льда в межклеточных пространствах, не успевает всосаться растительными клетками, и целостность их нарушается. Деформированные плоды теряют при этом ценные питательные соки. Оттаивать плоды надо медленно и только перед самым их употреблением.

Свежезамороженные фрукты и ягоды можно использовать в натуральном виде, а также для приготовления компотов, киселей, варенья.

Оттаявшие плоды хранить не следует: они являются прекрасной средой для размножения различных микроорганизмов и быстро портятся.

Кандидат медицинских наук Н. Е. Дюбюк

Повреждения глаз кислотами, щелочами, химическим карандашом, различными красками могут произойти в любой обстановке. На производстве и а быту встречаются повреждения гашеной и негашеной известью, нашатырным спиртом. Если людям своевременно не оказать помощь, может образоваться бельмо роговицы, понизиться зрение и даже наступить слепота.

Что же делать, когда в глаза попало химическое вещество? Без промедления обильно промыть глаза водой. Во время промывания надо открывать глаза возможно шире для более полного смывания со слизистой и роговой оболочек химического вещества. Оставшиеся частицы химического вещества удаляют влажным ватным или марлевым шариком. Особенно тщательно надо удалять частицы грифеля химического карандаша. Чем скорее смыто химическое вещество, тем легче последующее течение ожога и быстрее выздоровление.

Особенно опасны ожоги щелочами, так как щелочи глубже повреждают ткани глаза и могут вызвать тяжелые осложнения.

Если недалеко от места происшествия имеется медицинский пункт, надо сразу же обратиться туда за помощью. Медицинская сестра осмотрит слизистую и роговую оболочки глаз, удалит оставшиеся частицы химического вещества.

При ожогах кислотами промывают глаза раствором питьевой соды, а при повреждениях щелочами — слабым раствором борной кис лоты. При повреждениях грифелем химического карандаша глаза промывают слабым раствором танина, а затем закапывают вазелиновое масло. Во всех случаях ожога глаз химическими веществами необходимо возможно быстрее обращаться к глазному врачу.

Разумеется, надо всячески стремиться предупредить возможность повреждения глаз химическими веществами. Работая с кислотами, щелочами, вредными красками на производстве, надо обязательно носить защитные очки. Дома химические вещества следует хранить отдельно, в местах, недоступных для детей. На коробках, банках, пакетах, где содержатся эти вещества, надо сделать специальные надписи.

Врач А. А. Яковлев

У большинства людей заражение туберкулезом происходит незаметно, и в первое время болезнь внешне себя ничем не проявляет. А между тем очень важно выявить туберкулезную интоксикацию как можно раньше, чтобы принять необходимые меры.

К счастью, современный врач располагает такой возможностью. Исследования показали, что зараженный туберкулезом организм очень чувствителен к введению туберкулина — вытяжки из убитых туберкулезных палочек. При нанесении на поверхностную кожную царапину капли туберкулина у человека, зараженного туберкулезом, через 24 или 48 часов образуется покраснение и припухлость. У незараженного человека нанесение туберкулина на кожу даже в больших количествах не вызывает никакой реакции. На этом и основана проба Пиркета, названная так по имени ее автора и широко применяющаяся в медицине.

Если результат пробы Пиркета оказывается отрицательным, то есть покраснения и припухлости не возникает, а у врача все еще нет уверенности в том, что человек здоров, делают другую, более чувствительную пробу — реакцию Манту, при которой небольшое количество туберкулина вводят в поверхностные слои кожи.

Результат обеих проб должен, разумеется, оценить только специалист. Поэтому даже если матери кажется, что все благополучно, ребенка надо обязательно показать врачу.

Следует подчеркнуть, что не каждый ребенок или взрослый, у которого туберкулиновые пробы положительные, болен туберкулезом. Заражение не всегда означает болезнь. Если организм хорошо сопротивляется инфекции, туберкулезный процесс не развивается. Но ребенок, у которого обнаружено заражение, требует к себе особого внимания. Необходимо принимать все меры для укрепления защитных сил его организма, время от времени показывать его врачу.

Поскольку туберкулез особенно опасен в детском возрасте, детям в нашей стране периодически проводят реакцию Пиркета. В детских коллективах — яслях, садах — ее «принято проводить 2–3 раза в год. Проба эта проста, безболезненна и совершенно безвредна. Она позволяет выявлять ранние стадии заболевания или заражения ребенка и принимать необходимые меры.

Врач И. Е. Гурьян

Здоровый взрослый человек спит в среднем 8 часов в сутки. Потребность в сне детей значительно больше, объясняется это тем, что нервная система ребенка еще недостаточно сформирована, клетки его головного мозга быстрей истощаются и больше нуждаются в отдыхе.

Дети до 9 месяцев должны спать три раза по 2 часа днем и 9—10 часов ночью; к году ребенок спит днем два раза по 1¹/₂—2 часа и 10 часов ночью: с полутора лет он может спать днем уже только один раз.

С первых дней жизни ребенка у него должна быть отдельная постель. Ни в коем случае нельзя укладывать его вместе со взрослыми. Лучше всего иметь железную кровать, окрашенную масляной краской, или гладкую деревянную: такие кроватки легко мыть, протирать.

Не следует ставить кроватку возле печки, батареи парового отопления, в темном углу. Для нее надо вы брать наиболее светлую часть комнаты, но так, что бы яркий свет не падал ребенку в глаза.

Ребенок должен спать на ровном, достаточно жестком матраце, набитом конским волосом или морской травой, или мочалой. В пуховых и перовых перинках тело перегревается, а образующиеся в них вмятины могут способствовать искривлению позвоночника.

Набивку матраца и подушки следует время от времени менять или промывать в горячей воде и тщательно просушивать.

Постельные принадлежности ребенка надо содержать в безукоризненной чистоте. Матрац, подушку и одеяло детей раннего возраста необходимо вытряхивать не реже двух раз в неделю. Комнату, где спит ребенок, проветривают несколько раз в течение дня и обязательно — непосредственно перед сном. Свежий чистый воздух способствует быстрому засыпанию, увеличивает глубину и продолжительность сна, благотворно влияет на организм ребенка.

Лучшая одежда для ночного сна — длинная ночная рубашка, закрывающая ноги, или же свободная пижамка. Зимой можно их делать из фланели. Не следует слишком тепло одевать ребенка — после сна он не должен просыпаться потным.

Некоторые дети даже при соблюдении всех гигиенических правил потеют в первый час после засыпания. В таких случаях мать должна очень осторожно, не будя ребенка, сменить белье.

Ни в коем случае нельзя допускать, чтобы ребенок укрывался с головой. Важно также приучить его держать руки поверх одеяла.

Дети часто любят спать, свернувшись «калачиком» — с поджатыми к животу ногами. Такое положение, если оно станет привычным, постоянным, может способствовать нарушениям осанки. Позу спящего малыша надо исправлять — разумеется, осторожно, чтобы не разбудить его. Детям постарше нужно разъяснить, почему нехорошо так спать.

Что делать, чтобы ребенок спал крепко? Прежде всего — соблюдать правильный режим дня, не возбуждать детей перед сном шумными играми, просмотром телевизора, не давать в постель книжек или игрушек. Ложиться ребенок должен всегда в одно и то же время: до 6 лет — в 8 часов, от 7 до 9 лет — в 9 часов, от 9 до 12 — не позже половины десятого.

Врач Р. И. Аркадьева

_{Отвечаем читательнице О. Н. Фурмановой (Минск)}

Репейное масло известно с давних времен. Это — минеральное вазелиновое масло, настоенное на корнях репейника. Обычно репейное масло окрашивают в розовый или желтый цвет и добавляют к нему ароматические вещества.

Многие считают, что репейное масло может приостановить выпадение волос, улучшить их рост, устранить перхоть. Однако это не так. Репейное масло не всасывается в кожу и не оказывает лечебного действия ни на волосы, ни на кожу головы. Оно является препаратом декоративной косметики — жидким бреолином.

Сухим, тусклым волосам оно придает красивый естественный блеск и мягкость, способствует сохранению прически. Для этого три — четыре капли масла растирают между ладонями и затем смазывают волосы. Можно так же нанести репейное масло на головную щетку и затем расчесать ею волосы. Большое количество масла употреблять не следует, так как на липкие жирные волосы легко оседает пыль и они быстро загрязняются.

Врач Л. М. Розентул

_{Отвечаем читательнице Л. А. Беляевой (Москва)}

Занавеси бывают разных видов: заслоняющие нижнюю половину окна; раздвижные или неподвижно укрепленные на все окно; ламбрекены, закрывающие верхнюю часть окна.

Занавеси в зависимости от их назначения можно делать из различного материала, но лучше выбирать такие ткани, которые можно стирать обычным путем.

Несмотря на то, что тюлевые, кружевные, маркизетовые и другие прозрачные занавеси белого цвета могут поглощать до 40 процентов света, проникающего через окна, они создают впечатление лучшей освещенности комнаты, так как способствуют большему светорассеиванию. Благодаря этому освещенность затемненных углов увеличится, яркость освещенных мест уменьшится, а значит, контраст между освещенными и затемненными местами тоже станет меньше.

Светлые прозрачные занавеси хороши в спальне и в общей комнате, которая благодаря этому будет казаться полной воздуха и света.

Если декоративные занавеси сделаны из плотных, непрозрачных тканей, то они обязательно должны быть раздвижными, чтобы в дневные часы не лишать комнату солнечного света.

Для защиты от солнца обычно применяют полотно или другие материалы белого цвета или светлых тонов. В южных районах хороший эффект дают шторы, сплетенные из соломки.

Занавеси имеют не только гигиеническое значение: они украшают комнату, изменяют ее внешний вид. Так, например, не подобранные по бокам, доходящие до пола занавеси из ткани в вертикальную полоску увеличивают кажущуюся высоту комнаты. Наоборот, если сделать короткие занавеси с оборками внизу или занавеси из ткани в горизонтальную полоску, комната будет казаться шире и ниже.

Кандидат медицинских наук В. Ф. Докучаева

_{Отвечаем на вопросы наших читателей}

Красные родимые пятна имеют сосудистое происхождение. Большей частью это врожденные образования самой различной формы, размеров и цвета.

Красные родимые пятна бывают плоские или возвышающиеся над уровнем кожи, иногда с образованием больших кровеносных опухолей, так называемых узловатых ангиом. Красные родимые пятна, подвергаясь травме, могут кровоточить, а узловатые ангиомы — даже вызвать значительную потерю крови. Родимые пятна встречаются на различных частях тела, но чаще всего на лице и шее. Обычно с ростом тела они увеличиваются в размере, хотя известны случаи, когда родимые пятна исчезали без какого-либо вмешательства.

Существует несколько способов лечения красных родимых пятен. Так, например, при узловатых ангиомах хорошие результаты дает применение радия, а при плоских или слегка возвышающихся пятнах — углекислый снег. Однако лечение это длительно и оставляет на коже рубцы.

Красные родимые пятна удаляют также хирургическим путем: иссечением опухоли с последующей пересадкой кожи. Результаты этой операции были бы наилучшими, если бы вставленный лоскут кожи не отличался от нормальной кожи своей желтизной.

В последнее время выработан действенный метод лечения путем электрокоагуляции, то есть прижигания электричеством. Метод этот безболезнен, но длителен: продолжается от года до трех лет с перерывами. Чем темнее родимое пятно, тем кратковременнее его лечение; чем оно светлее, тем длительнее лечение. Косметический эффект при этом наиболее благоприятен, деформирующих рубцов не бывает, остается умеренная атрофия кожи с полным исчезновением красноты или большим ее побледнением. Электрокоагуляция иногда комбинируется с облучением родимого пятна лучами Букин, но в последние годы этот метод применяют только при осложнениях.

В последние годы в ряде научно исследовательских учреждений изучается эффективность применения радиоактивных изотопов.

С какого возраста можно лечить красные родимые пятна? Мелкие ангиомы, плоение и узловатые родимые пятна рекомендуется удалять в младенческом возрасте, чтобы они не увеличивались с ростом тела. Обширные родимые пятна лучше всего лечить, начиная с 14–15 лет.

Врач-косметолог Т. Ф. Назарова

Общеизвестно, что вкусовые свойства и ценность пищевых продуктов во многом зависят от посуды, в которой они приготавливаются и хранятся, если посуда не отвечает гигиеническим требованиям, пища может оказаться недоброкачественной, а иногда и вредной.

Так, например, в щи, борщи, особенно кислые и жирные, приготовленные в медной кастрюле, переходят растворимые соли меди. Да же в очень незначительных количествах они разрушают аскорбиновую кислоту (витамин С). Пища приобретает неприятный металлический привкус и может вызвать отравление.

Вот почему медная кухонная посуда должна быть обязательно вылужена внутри оловом. Олово, если оно достаточно чистое (содержит не более одного процента свинца), практически безвредно. Как только начинает обнаруживаться медь, посуду необходимо перелуживать».

Медная нелуженая посуда и оборудование используются только в кондитерском производстве для приготовления фруктово-ягодных смесей, томатов-пюре, а также в быту — для варки варенья.

Такую посуду следует чистить до яркого блеска, ее внутреннюю поверхность сохранять гладкой, зеркально отшлифованной. Оставлять пищевые продукты в медной посуде для остывания и хранения нельзя.

В настоящее время медная посуда все больше вытесняется из домашнего обихода посудой эмалированной, алюминиевой и посудой из оцинкованного железа.

Оцинкованное железо не так быстро ржавеет, как неоцинкованное. Но оно неустойчиво к воздействию пищевых кислот. Поэтому в такой посуде ни в коем случае нельзя готовить пищу, а также хранить ее (особенно молочные продукты, квашеную капусту, маринованные грибы и т. д.). Посуда из оцинкованного железа пригодна лишь для кипячения и хранения воды. Кроме того, в ней можно держать сухие сыпучие продукты: крупу,

лапшу, муку.

Посуда и различный кухонный инвентарь из нержавеющей стали обладают большими достоинствами в гигиеническом отношении. Нержавеющая сталь не поддается разрушающему действию кислот, щелочей, длительно сохраняет свою поверхность гладкой, блестящей, не влияет на естественные вкусовые и питательные качества пищи.

Посуда из нержавеющей стали долговечна, ее легко содержать в чистоте.

Врач Т. С. Медокс