Гонконг. Почти что пенсия

Глава 10

Участок по производству палладия.

— Госпожа Симэнь! — перед представителем Комиссии вырос старший инженер участка, в белом халате и жёлтой каске с эмблемой корпорации.

Делегация Дили была одета так же, якобы из-за пресловутой техники безопасности, о которой здесь трубили на каждом углу. Что касается самой Дили, она логично сочла все эти нормы полной ерундой (не упадёт же ничего на голову, в самом деле. Неоткуда падать. К тому же, только с утра госпожа Симэнь была в салоне красоты. Впрочем, халат она накинула для вида, и то, после долгих уговоров).

— Вызывали? — спросил старший инженер, видя, что Дили не спешит с общением.

— Да, я хочу видеть цифры, — небрежно бросила она.

Весь день Симэнь была как на штыках. Шанс, как известно, выпадает только раз и этим шансом она собиралась воспользоваться на полную катушку. Те первые цифры по угару, которые получили в первый раз — не в счет, то была проба. И никуда дальше кабинета куратора показатели не будут отправлены, поэтому там можно было ошибиться (хотя и ненужно). Неприятного разговора с куратором следовало избежать, не боги горшки лепят.

С этими не самыми приятными мыслями, Дили провела на участке всю смену и лично контролировала соответствие работ написанным техпроцессам. Вместе с инженерами она шла по операциям, постоянно сверяя промежуточные показатели с нормативами.

Когда рабочий день подошел к концу (и было обработано почти сто кило палладия, здесь почему-то килограммы называли единицами), госпожа Симэнь самолично отправилась инспектировать результаты.

— Отчет готов, — как показалось, с гордостью сообщил старший инженер. — Пойдемте, сами посмотрите.

Дили внутренне выдохнула. Хотелось верить, инженерам удалось достичь искомого результата.

Они подошли к монитору, который был подключен к датчику контроля угара.

— Это что? — Дили уставилась на экран, обомлев.

От нервов с самого начала смены у нее только что глаз не дёргался, теперь добавилась изжога. Когда Симэнь начинала нервничать, ей всегда хотелось кого-нибудь придушить — и Дили непременно бы сделала это, если б не надобность отправлять отчет.

А отчет… отчет был настолько срочным, что у Симэнь было всего несколько минут на принятие решения.

— Как это понимать? — проскрежетала она, стараясь не выдавать волнения. — Это ведь не окончательные значения, да?

— Госпожа, это сегодняшние показатели, — заявил инженер с непоколебимой гордостью. — Цифры окончательные, отчет сформирован.

— П-пять п-процентов угара? — Дили аж заикаться начала.

Ещё минус пять кило. Всё равно что золота.

— Да, — подтвердил старший инженер.

— Даже после всех корректировок?

— Верно, госпожа Симэнь. Техпроцесс допускает куда большие потери, это усредненные значения отклонений! Отличный результат.

— Знаете что… — Дили запнулась и замотала головой, словно прогоняя наваждение.

Сначала она хотела заорать, чтоб этих тупоголовых бездарей уволили сегодня же, всех, но вовремя осеклась. На их место придут еще более бестолковые, набранные по объявлению. И тогда Дили никогда не получит нужных значений (которые и так каждый день приходится докладывать куратору).

— С этим ничего нельзя сделать? — замогильным голосом уточнила она. — Это не те цифры, на которые я рассчитывала.

— Госпожа Симэнь полагала увидеть меньший процент? — изогнул бровь старший инженер.

— Показатели, которых я ждала, меньше почти в двадцать раз! — ну как тут сдержаться.

Повисла неловкая пауза.

— Формально технологический процесс соблюден. Более глубокие настройки, которые использовались при производстве, были персональными наработками господина Юна, — выдал старший инженер, потупив взгляд.

— И где он? Господин Юн? — Дили всплеснула руками.

Она уже спросила, когда вспомнила, что кресло именно этого человека сейчас занимает. И кабинет. А значит, упомянутого персонажа на территории больше нет.

— Его уволили, — пожал плечами старший инженер.

Дили промолчала. Все складывалось просто отвратительно, хуже, чем она могла себе представить в самом идиотском сне. Ее направили на ответственный участок, чтобы сохранить показатели предшественников-частников, а Дили Симэнь в первый же день работы…

Так облажаться. Главный показатель, технологические потери банковского металла, рухнул к… чертовой бабушке. Причем, не упал, а именно рухнул, показав отрицательный рост в почти в двадцать пять раз!

Дили резко повернулась и с каменным лицом сказала:

— Если у нас не получится выйти на прежние величины, можете считать себя уволенным авансом.

Собеседник даже бровью не повел:

— Не получится при всем уважении, госпожа Сисэнь. Технологически мы находимся в чётко допустимом коридоре — вы сами видели каждый шаг. Увольнять меня не за что в принципе — простите, если расстроил ваши планы. Свою работу я знаю от и до и выполняю ее качественно.

Инженер взглянул на часы, которые показали пять вечера. Он развернулся и, не прощаюсь зашагал с участка — рабочий день подошел к концу.

— У вас пять килограмм палладия попросту испарились!!! И вас всё устраивает?!!

— До свидания, госпожа Симэнь, — старший инженер даже не а вернулся.

— Скажите, сколько заплатить! Я выпишу премию на эту сумму!

Специалист не ответил.

Дили налилась бордовым. Чтобы с ней — и разговаривали вот так⁈

Однако она по праву считала себя профессионалом и, если одна дверь возможностей оказывалась запертой, Симэнь непременно отыскивала другую.

Дили сосредоточилась, целенаправленно пошевелила носом и через несколько секунд почувствовала, как глаза набухают от подступающих слез. Удостоверившись, что выглядит, как надо, она бросилась за инженером цокая каблуками, чтобы, расставив руки, перегородить ему путь:

— Пожалуйста, очень вас прошу-у-у… — не зря в школе ходила в театральный кружок.

— Госпожа Симэнь, пожалуйста, не стоит так расстраиваться! — инженер предсказуемо растерялся.

— С-сделайте ч-что-нибудь, пожалуйста.

Инженер задумался, закусил губу, сцена на него явно подействовала.

— Мы можем попробовать стабилизировать значения на несколько десятых процентов… — пробормотал он, задумываясь.

— Десятых процента⁈ — она аккуратно провелала подушечкой большого пальца по шершавой ладони собеседника. — Нужно больше. Может, что-то возможно сделать?

— Возможно стабилизировать угар в пределах четырех целых пяти десятых процентных пункта, — кивнул инженер, смутившись.

Параллельно он начал гладить женскую кожу в ответ, возможно, машинально.

— Руки, идиот! — Дили резко одернула кисть и с недовольным лицом зашагала прочь.

— Так что, отправляем результаты? — уточнил у нее техник, когда Симэнь вернулась к монитору.

— Отправляйте, — она стиснула зубы. — Ублюдок… негодяй… подлец…

— Но госпожа…

— Это я не тебе!

Техник тут же прикусил язык.

Поразмышляв какое-то время, Дили знаком подозвала одного из местных помощников:

— Сегодня вечером технология Юна должна лежать у меня на столе, — процедила госпожа Симэнь.

За «штурвалом» меня встречает парнишка с длинными, схваченными в пучок под поварским чепчиком волосами и передними зубами лопатами, как у кролика Багса Банни. Только вместо «как дела док» длинноволосый смеряет меня тяжелым взглядом исподлобья:

— Юн?

— Он самый, — подхожу к вагончику. — Тебя как зовут?

— Чжиан, — повар поправляет чепчик. — Добро пожаловать на борт.

— Угу, приятно.

Оглядываюсь. На малом пространстве вагончика собрана мини-кухня, все под рукой — печка, морозилка, разделочная доска…

Длинноволосый меняется в лице, физиономия становится чуть более доброжелательной:

— Лихо ты вчера на складе в первый день… — доверительно делится он. — До сих пор народ обсуждает, а босс аж зеленый от злости.

— Почему? — я действительно удивлён. — Новый подход работает, и работает во благо компании.

— Хе-х. Раньше он всё оформлял на свой счет, а теперь рацпредложение записано в твою копилку.

Видя, что мне не совсем понятно, чем в конкретном случае начальнику страшна инициатива подчиненного, напарник поясняет:

— У него не хватает баллов для аттестации — можно и с удобного кресла слететь, чтобы опять надеть спецовку.

— Что за баллы?

— У начальствующих своя система подсчета. Какие-то метрики, кипиай, прочая чушь, — Чжиан пожимает плечами. — Слава богу нас это не касается.

Делаю мысленно пометку: у менеджеров в компании собственная система ротации, завязана на регулярную плановую аттестацию. Надо разузнать побольше при возможности.

Кстати, даже любопытно, отчего начальнику не хватает баллов? Система на складе, за исключением незначительных косяков, работает исправно.

Чжиан будто угадывает мысли — отвечает на незаданный вопрос:

— Слышал, что общие показатели по выручке падают. — Только Юн, это разговор между нами, лады?

Киваю, подтверждая.

— Чего смешного? — замечает мою улыбку напарник. — Я серьёзно! Он оптимизировал все, что можно оптимизировать, а результаты за квартал упали! Может, курица всем насточертела… Хрен с ними, у нас своя работа.

Неопределённо пожимаю плечами.

А про падение показателей — как на блюдечке. В том и проблема, что оптимизация, как и систематизация, упирается в потолок. Пока она растет — растут показатели, при исчерпании точек роста показатели останавливаются.

А дальше руководитель идет взашей с должности, потому что все его идеи реализованы, а компания должна развиваться дальше. И на месте старого руководителя, к концу контракта похожего на выжатую тряпку, появляется новый — полный сил, новых идей, очередных оригинальных решений.

Пока я прокручивал мысли в голове, Чжиан начал показывать устройство нашего вагончика:

— Я здесь почти год работаю, накопил больше двух тысяч часов, через пару месяцев свалю выше, — замечает он. — Но чтобы как ты, с тремя часами работы в компании — и запрыгнуть сразу в "вагон'… Подойдешь к работе ответственно — глядишь, займешь мое место. Ладно, смотри сюда!

Чжиан включает печку, раскладывает заготовки куриного филе, достает приборы.

Я про себя обращаю внимание, что сказанное про оптимизацию и систематизацию — не пустые слова. Крайне ограниченое в размерах рабочее пространство организовано таким образом, чтоб получить результат в кратчайшие сроки при минимуме трудозатрат.

На плите нанесена разметка — вот очерчено место для ножа, вот подсказки, как лучше положить на жарящую поверхность мясо… причем куски стандартизированы — заранее нарезаны в единых пропорциях.

Чжиан, готовя рабочее место, то и дело зыркает на меня, словно хочет видеть мои впечатления.

— Вот так выглядит процесс, — он достает гаджет. — Вообще-то, телефоном на рабочем месте пользоваться запрещено, но мы никому не скажем…

— Я — могила. Заранее спасибо за науку.

— Смотри внимательно. Первый секрет, почему моя точка показывает лучшие результаты в районе, — он разворачивает экран ко мне. — Это специальное приложение, таймер. У нас в технологии фиксируется лишь общее время, сколько ушло на приготовление блюда ИТОГО, понимаешь?

Киваю, поскольку в своё время участвовал в создании корпоративного слогана. Если компания действительно хочет реализовать лозунг «быстрее, чем в Макдональдс», это единственно верный подход.

— Я пошел дальше и разложил общее время на отдельные этапы, другие так не делают. — Напарник вбивает какие-то цифры, потом снова показывает экран.

Теперь в приложении выставлен тайминг на каждую операцию, учёт времени посекундный. Выглядит действительно неплохо, но, как говорится, иногда лучшее — враг хорошего.

В правомерности утверждения убеждаюсь, когда напарник приступает к работе. Чжиан начинает готовить, демонстрируя отменное владение техникой, в обоих смыслах. Таймер каждые несколько секунд позвякивает, извещая об окончании очередного этапа, но напарник, кажется, вписывается.

Единственный раз, когда Чжиан не успел закончить до звонка — момент переворачивания куриной грудки на вторую, непрожаренную ещё, сторону.

В итоге готовый ролл с курицей ложится на поднос с результатом минута-пятнадцать.

— Есть, конечно, моменты, где нндорабатываю. Если устранить, даст выигрыш в несколько секунд, но оно уже некритично, — Чжиан скромно улыбается.

— И какой регламент на результат? — уточняю.

— Минута-двадцать.

Более чем неплохо, минус пять секунд от норматива. С доработкой у напарника было бы минус семь секунд, что означает итоговую оптимизацию на десять процентов.

Эти десять секунд, между прочим — хороший задел на рост общих показателей. Теоретически, есть за что побороться…

— Предложение приняли?

— Не-а, — вздыхает напарник. — У меня пока не хватает ума, как сделать, чтоб таймер сам по себе менял настройки на разные блюда. Приходится вбивать ручками, из-за этого все преимущества способа исчезают.

— Хм.

— Угу. На каждом следующем заказе, пока меняешь настройки на новое блюдо, своими руками убиваешь собственную фору. — Он ещё раз вздыхает. — Ладно… я еще обязательно с этим разберусь.

Чжиан косится на настенные часы, часть оборудования вагончика. На них восемь утра, без нескольких мгновений — начало рабочего дня.

Как только секундная стрелка подползает к двенадцати, Чжиан нажимает зеленую кнопку.

— начинает раздаваться из динамика.

— Главное — правильный настрой и музыка в этом деле на первых ролях! Юн, мы открыты! Поздравляю с началом первого рабочего дня!

К вагончику тут же выстраивается очередь. Люди слышат музыку, чувствуют запахи, сглатывают слюну.

— А это что? — указываю на едва заметные вентиляторы под печкой, которые дуют прямо на готовящиеся блюда.

— Чтоб привлекать покупа… да-да, одна куриная грудка в листе салата! — Чжиан переключается на первого покупателя.

Все выверено до миллиметра — толщина сковороды, мощность нагревательных элементов, толщина нарезки, сортность мяса — курицу закупают строго определеных пород.

Доска, нож, масло — все нюансы учтены. Равно как и приготовление при клиенте, точнее даже, на его глазах.

Блюда не шибко разнообразны: четыре вида лапши, столько же курицы — филе, крыло, нога, печень.

Китайские овощи и бульоны варятся тут же, чуть дальше.

Неплохо. Запах действительно стоит на пол округи, пальчики оближешь.

Мне велено наблюдать за процессом со стороны — к печи или к кассовому аппарату Чжиан меня не пускает (пока), всему свое время.

За наблюдением прихожу к двум выводам: работает напарник действительно на высшем уровне и точки роста за счет оптимизации еще не исчерпаны.

Улучшить результат можно, например, за счет той же автоматизации — уменьшить количество сотрудников до одного.

Не знаю, насколько в Гонконге распространено использование искусственного интеллекта, но условная Сири или Алиса с легкостью справятся с работой кассира. Таймер за их счет тоже можно настроить.

Но больше всего бросаются в глаза вопросы — примерно каждый десятый клиент спрашивает одно и то же, с постоянством, заслуживающим лучшего применения. Все как один, об ассортименте:

— Скажите, есть что-нибудь кроме курицы?

— Котлетку из другого мяса можно попросить?

На все эти вопросы Чжиан отвечает по стандартному скрипту:

— Курица — самый полезный продукт. Она является прекрасным источником…

Между клиентами спрашиваю напарника, почему в ассортименте действительно нет ничего другого. Тот криво косо объясняет, что при переходе на другое мясо обязательно будет потеря времени — а значит, просадка показателей.

Некоторые покупатели разворачиваются и уходят. Специально ушедшие от нас головы не считаю, но народ тянется к альтернативным точкам общепита. Да, готовят там дольше, но люди готовы ждать, чтобы разнообразить рацион, хоть видеоотчётом фиксируй.

Наблюдения складываются в логическую цепочку.

— Можно воспользоваться твоим телефоном? — спрашиваю Чжиана. — Один звонок?

Напарник кивает.

Беру мобильный, по памяти набираю номер друга. С одной стороны, через голову прыгать — некрасиво, но после услышанного есть подозрение, что следующее предложение будет либо похоронено, либо обозначится, как инициатива начальника.

Особенно моё предложение.

Длинные гудки, потом друг берет отвечает:

— Слушаю!

— Это, Юн.

— А-а-а. Срочное что-то?

Фоном с его стороны звучит объявление о подготовке самолета ко взлету. Значит, куда-то собрался…

— Есть предложение.

Спасибо за ваш лайк❤🙏