Коктейли. Справочник бармена

ГЛАВА 7 СЛОИСТЫЕ КОКТЕЙЛИ

В состав слоистого коктейля обычно входят желток и два спиртных напитка, которые подходят один к другому по вкусовым качествам, но различаются по цвету.

Приготавливают слоистые коктейли так:

наклонив очень узкий конусный бокал (в таком бокале затруднено перемешивание компонентов), в него вливают сначала спиртной напиток большей плотности, например ликер с большим содержанием сахара, затем осторожно опускают сырой яичный желток и сверху наливают напиток меньшей плотности, обычно коньяк. Все компоненты лучше предварительно охладить-от этого вкус слоистого коктейля выигрывает Желток можно украсить, посыпав его тертым шоколадом, крошкой из орехов и т. д.

Слоистые коктейли пьют одним глотком. Соломинку к ним не подают.

1. «МАЯК».

— Ликер «Шартрез» 20 мл,

— один желток,

— коньяк 20 мл.

Конусный бокал украшают сахарной корочкой. Охлажденный ликер выливают в бокал. Затем на ликер по стенке бокала опускают желток и посыпают тертым мускатным орехом. Охлажденный коньяк выливают осторожно на желток.

2. «МЕДОВЫЙ».

— Медовое вино 20 мл,

— один желток,

— коньяк 20 мл.

Приготавливают так же, как коктейль «Маяк».

3. РОМОВЫЙ.

— Ром 20 мл,

— один желток,

— вишневый ликер 20 мл.

Приготавливают так же. Для этого напитка желательно брать светлый ром.

Другие сочетания компонентов для слоистых коктейлей:

— апельсиновый ликер, желток, коньяк;

— медовое вино, желток, вишневая настойка;

— абрикосовая настойка, желток, водка;

— апельсиновый ликер, желток, белое вино;

— ликер мятный, желток, коньяк.