Рецепты от хозяйки таверны у трёх дорог

Рецепт новогодних пряников

Рецепт новогодних имбирных пряников (печенья), которое печёт Марфа

из книги "Зачарованный замок, или жена для чудовища"

Нужно смешать в небольшой кастрюле сахар, мед, соль и все специи. Поставить на средний огонь и помешивать до кипения. Снять смесь с огня. Добавить соду и тщательно перемешать до образования пены. Затем добавить масло, размешать до растворения. И слегка взбитое яйцо. Постепенно вмешать в массу муку. Выложить на стол, посыпанный мукой, и хорошенько размешать и раскатать до 5–6 мм. (количество муки зависит от её сорта, тесто должно быть эластичным, не липнуть к рукам и не рассыпаться). С помощью формочек сформировать будущее печенье и выложить на противень. Поставить запекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10–12 минут.

Для пряников нам нужно:

Сахар 90 г Мед — 60 г (можно больше) Имбирь порошок — 1 ч. л. Корица порошок — 1 ч. л. (по желанию) Соль — 1/4 ч. л. Сода — 1/2 ч. л. Масло сливочное — 100 г Яйцо куриное — 1 шт Мука — 400 г Пока пряники выпекаются, сделать глазурь. Для этого взбить белок до мягких пиков вместе с лимонной кислотой. Постепенно добавлять сахарную пудру, непрерывно взбивая, при желании добавить пищевые красители.

Для глазури нужно: Пудра сахарная — 1 ст. Белок яичный — 1 шт. Сок лимона 1/2 ч.л. Краситель несколько капель. Выложить глазурь в кондитерский мешок с самой тонкой насадкой (можно использовать обычный бумажный кулёчек). Украсить готовое печенье.

В качестве натуральных красителей можно использовать сок моркови, свеклы или ягод. Зелёный цвет получается из хлорофилла (продаётся в аптеке, даёт приятный травяной привкус) Или купить готовые пищевые красители в магазине.