Рецепты от хозяйки таверны у трёх дорог

Рецепт из книги "Погребок" Грибное счастье попаданки

Желе из красной смородины без варки

Готовить желе из красной смородины без косточек совсем не сложно! Для начала перебираем красную смородину, после чего тщательно промываем её под проточной водой. Откидываем ягоды на дуршлаг и даём постоять таким образом, пока не стечёт вся лишняя жидкость. Не забываем убрать веточки.

Теперь перекладываем ягоды в отдельную ёмкость и разминаем смородину при помощи толкушки. (можно пропустить через мясорубку или блендер) Далее протираем всё через сито, чтобы избавиться от косточек.

Добавляем к протёртой красной смородине сахарный песок и тщательно всё перемешиваем, пока он полностью не растворится. Перемешиваем в одном направлении, чтобы процесс желирования ускорился.

Банки стерилизуем их любым удобным способом. Раскладываем по ним желе из красной смородины и закрываем пластиковыми крышками или накрываем пергаментной бумагой, которую закрепляем при помощи резинки. Теперь отправляем на хранение в холодильник.

Подаём желе из красной смородины к столу с горячим чаем и свежим белым хлебом или используем в качестве начинки для выпечки.

В ягодах красной смородины очень много пектина, особенно в шкурках, поэтому такое желе не только вкусно, но и полезно.

Нам понадобиться:

1 килограмм красной/белой смородины;

1 килограмм сахара;

Джем из смородины на зиму (пятиминутка)

Красную смородину необходимо перебрать, удалить веточки и листья, а также все подпорченные ягоды. После этого промываем смородину под проточной водой.

Очищенные и промытые ягоды перекладываем в емкость, в которой будет готовиться джем. Провариваем ягоды на среднем огне, но не доводим до кипения.

Как только ягоды стали мягкими и горячими, снимаем емкость с огня и с помощью толкушки разминаем смородину.

После этого полученную ягодную массу необходимо перетереть через сито, удобнее это делать небольшими порциями.

Оставшиеся после перетирания косточки перекладываем в марлю и отжимаем. Выжатый сок вливаем к остальной ягодной массе.

В емкость с соком красной смородины всыпаем половину от необходимого количества сахарного песка.

Перемешиваем и варим на сильном огне до закипания.

Как только ягодная смесь закипит, выключаем газ и всыпаем оставшийся сахарный песок.

Все тщательно перемешиваем до тех пор, пока полностью не растворятся сахарные кристаллы.

После этого горячий джем сразу же разливаем по стерилизованным банкам и плотно закрываем крышками. До полного остывания переворачиваем банки горлышком вниз, затем ставим на хранение в прохладное место.

Нам понадобиться:

1 килограмм красной/белой смородины;

1 килограмм сахара;

2–3 ложки воды для варки ягод.

Джем из смородины на зиму

Красную смородину тщательно промываем под проточной водой, извлекаем случайный мусор и дефектные плоды. Ягоды обрываем с веточек, веточки выбрасываем. Промытым ягодам даем немного обсохнуть. После этого помещаем их в объемную посуду и при помощи погружного блендера измельчаем в пюре. Если блендера нет, можно использовать мясорубку.

Полученное пюре процеживаем через сито, избавляясь от крупных частиц семечек и шкурок.

Процеженную массу выливаем в емкость, добавляем сахар, перемешиваем и ставим на плиту. Доводим до кипения. С момента закипания варим джем в течение пяти минут. Готовый еще жидкий джем разливаем по простерилизованным банкам и закатываем.

Даем банкам полностью остыть и убираем на хранение. В течении нескольких дней джем заметно загустеет.

Нам понадобиться:

1 килограмм красной/белой смородины;

1 килограмм сахара;

Желе из сока красной смородины на зиму

Тщательно промываем красную смородину и перекладываем ее в емкость, в которой будет готовиться желе.

Добавляем к ягодам стакан воды и ставим емкость на средний огонь. Нагреваем до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться и не пустят сок.

После этого ягоды немного остужаем, затем дважды протираем через мелкое сито. Важно, чтобы желе получилось без вкраплений кожуры и косточек, однородным.

Полученный сок красной смородины переливаем в емкость, добавляем сахарный песок, все перемешиваем и ставим на огонь.

Как только масса закипит, варим еще на протяжении 5–7 минут, постоянно помешивая и снимая пену.

Затем снимаем желе с огня, разливаем по подготовленным банкам, плотно закрываем крышками, переворачиваем банки дном вверх и оставляем желе до полного остывания.

Может показаться, что желе получилось достаточно жидким, но по мере остывания оно будет загустевать.

Нам понадобиться:

1 килограмм красной/белой смородины;

1 килограмм сахара;

1 стакан воды для варки ягод.