[
←9
]
Энчилада (исп. enchilada, дословно «приправленная соусом чили», «острая», «ярко-красная» по цвету соуса) — традиционное блюдо мексиканской кухни. Представляет собой тонкую тортилью из кукурузной муки, в которую завернута начинка. Начинка чаще всего мясная (обычно из курятины), но может состоять из яиц или овощей.