Самогон для чайников. Надёжные рецепты

Рецепты настоек

Домашние настойки — это алкогольные напитки, приготовленные путем настаивания на самогоне, водке, спирте растительного сырья: фруктов, ягод, трав, специй, орехов и т. п. Сырье используется как в свежем, так и в высушенном виде.

Настаивание длится от десяти дней до полутора месяцев. Этого времени хватает, чтобы биологически активные вещества и эфирные масла перешли в спирт. Настаивание лучше проводить в темном теплом месте (прикроватная тумбочка подойдет). Первые несколько дней нужно встряхивать емкость.

Есть и ускоренная технология приготовления настоек — путем нагревания на водяной бане. Такие настойки называют «скороспелыми».

Настойки делятся на горькие (приготовлены без добавления сахара), полусладкие и сладкие (приготовлены с добавлением сахара). Существует правило: чем выше крепость настойки, тем меньше должно быть сахара.

В противном случае появляется риск очень большой нагрузки на поджелудочную железу и сердечно-сосудистую систему. Честно говоря, я — любитель добавлять в настойки небольшое количество сахара. На мой взгляд, он более полно раскрывает вкусовую гамму напитка, а сам вкус становится ярче. Попробуйте! Возьмите пол-литровую бутылку любой настойки, добавьте туда через воронку одну чайную ложку сахарного песка, взболтайте. Когда сахар растворится, можно употреблять.

Крепость настоек — обычно до 45 %, содержание сахара — до 30 %.

Горькие настойки сочетаются с острыми и солеными закусками, мясными и рыбными блюдами. Сладкие и полусладкие подаются к десерту.

Ингредиенты:

• самогон крепостью 40–50 % — 1,5 л;

• анис — 1 ст. ложка;

• семена тмина — 1 ст. ложка;

• бадьян — 6 звездочек;

• сахарный песок — 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Высыпать все ингредиенты, кроме сахара, в банку с самогоном.

2. Поставить в темное теплое место на 2 недели. Периодически встряхивать.

3. Профильтровать через ватный фильтр.

4. Добавить сахар, встряхнуть до его полного растворения.

5. Разлить по бутылкам и отправить на «отдых» в темное прохладное место на 7 дней.

Ингредиенты:

• самогон крепостью 45 % — 2 л;

• мед — 200 г;

• груши большие твердые (мягкие не подходят) — 2–3 шт.;

• тимьян — 2 г;

• душица — 4 г;

• анис — 3 г;

• зверобой — 5 г;

• шалфей — 4 г;

• кардамон — 8 г;

• ромашка — 10 г;

• цедра с 2 лимонов.

Травы используются только сухие.

Приготовление

1. Лимоны ошпарить и снять с них цедру.

2. Груши очистить от кожуры и вынуть сердцевину с семенами. Сами плоды нарезать на небольшие кусочки.

3. Положить все ингредиенты в банку.

4. Настаивать 14 дней в темном теплом месте, периодически встряхивая.

5. Профильтровать, разлить по бутылкам и отправить на «отдых» в темное прохладное место на 10 дней.

Напиток рекомендуется употреблять охлажденным.

Ингредиенты:

• самогон крепостью 40–45 % — 1 л;

• 33 листа и цветка яблони;

• 33 листа смородины;

• 33 листа малины;

• сушеные ягоды черноплодной рябины — 1 ст. ложка с горкой;

• сахарный песок — 1–2 ч. ложки (по желанию).

Приготовление

1. Залить все ингредиенты, кроме сахара, самогоном.

2. Настаивать 14 дней в темном теплом месте. Первую неделю периодически встряхивать.

3. Профильтровать через ватный фильтр. По желанию добавить сахар и размешать настой до полного растворения сахара.

4. Разлить по бутылкам. Отправить на «отдых» в темное прохладное место на 7 дней.

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 0,5 л;

• апельсин (небольшой) — 1 шт.;

• кофе в зернах — 14 шт.;

• сахарный песок — 1 ст. ложка с горкой (можно больше, по вкусу);

• корица — с ноготь большого пальца.

Приготовление

1. Залить все ингредиенты самогоном (водкой).

2. Настаивать в теплом темном месте 7–10 дней.

3. Профильтровать через марлю (4 слоя) и разлить по бутылкам.

4. Дать «отдохнуть» 5–6 дней.

Получается настойка ярко-желтого цвета с нежным кофейно-апельсиновым запахом и вкусом.

(от Ильи)

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 1 л;

• апельсин — 1–2 шт.;

• лузга (шелуха) кедровых орехов — 1 ст. ложка;

• кофе, обжаренный в зернах, — 1 ст. ложка;

• сахарный песок — 1 ч. ложка с горкой (необязательно, по вкусу).

Приготовление

1. Залить все ингредиенты самогоном (водкой).

2. Настаивать в теплом темном месте 14 дней.

3. Профильтровать через марлю (4 слоя) и разлить по бутылкам.

4. Дать «отдохнуть» 5–6 дней.

Ингредиенты:

• самогон крепостью 50 % — 1 л;

• бананы — 2 шт.;

• кокосовая стружка — 3 ст. ложки;

• гвоздика — 5 шт.;

• корица — кусочек 1 × 1 см, то есть с ноготь большого пальца;

• сахарный песок — 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Бананы очистить и мелко нарезать, положить в миску.

2. Добавить к бананам кокосовую стружку и размять смесь вилкой. Получится своеобразное «тесто».

3. Положить полученное «тесто» в банку и добавить остальные ингредиенты.

4. Залить все самогоном. Настаивать в темном теплом месте, периодически встряхивая, в течение 7 дней.

5. Через 7 дней профильтровать через марлю (6 слоев), отжимая «тесто».

6. Разлить по бутылкам и дать настойке «отдохнуть» 3–7 дней в темном прохладном месте.

(от Ильи Николаева)

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 1 л;

• яблоки зеленые кислые — 2 шт.;

• конфеты «Коровка» — 3 шт.;

• перец черный горошком — 7 шт.;

• соль — 1/3 ч. ложки.

Приготовление

1. Все ингредиенты сложить в банку и залить самогоном (водкой).

2. Настаивать 7 дней.

3. Профильтровать и разлить по бутылкам.

Получается настойка темно-коричневого цвета, непрозрачная. Запах — ольховый, вкус — солено-копчено-сладковатый.

Ингредиенты:

• водка (самогон) крепостью 40 % — 1 л;

• барбарис — 2 ст. ложки;

• мед — от 1 до 4 ч. ложек (по вкусу).

Приготовление

1. Положить в банку барбарис и залить самогоном (водкой).

2. Настаивать 2 недели в темном теплом месте. Первые 3 дня интенсивно встряхивать 2 раза в сутки.

3. Через 2 недели профильтровать настойку через ватный фильтр. Добавить мед.

4. Настаивать еще 2 дня, периодически встряхивая банку до полного растворения меда.

5. Разлить по бутылкам, укупорить.

Настойка получается светло-оранжевого цвета, без запаха. Вкус кисло-сладковато-ягодный.

(от Андрея)

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 0,5 л;

• сухари из «Бородинского» хлеба — 40 г.

Приготовление

1. Залить сухари самогоном (водкой).

2. Настаивать 3 дня в темном теплом месте.

3. Профильтровать через ватный фильтр. ВАЖНО! Хлеб отжимать не надо. Дать отстояться еще 3 дня.

Получается настойка насыщенного золотистого цвета с приятным, нежным запахом и вкусом «Бородинского»

хлеба.

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 1 л;

• вишня — 100 г;

• сахарный песок — 150 г.

Приготовление

1. В стеклянную бутыль положить вишню и сахар. Залить водкой (самогоном).

2. Бутыль поставить в темное место на 4–5 месяцев. Раз в неделю встряхивать.

3. Готовую настойку слить с вишни, профильтровать, разлить по чистым бутылкам и укупорить.

4. Поставить настойку на дозревание минимум на 1 месяц в прохладное темное место. Выдержка приветствуется.

Настойка имеет ярко-рубиновый цвет и вишневый запах. Вкус вишневый.

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 1,5 л;

• вишня — 2 кг;

• гвоздика — 1 ч. ложка;

• корица — 1 палочка;

• семена кориандра — 1/2 ч. ложки;

• шелуха мускатного ореха — 2 шт.;

• перец черный горошком — 1 ч. ложка;

• сахарный песок — 250 г.

Приготовление

1. У вишен удалить плодоножки. Каждую ягоду наколоть на зубочистку.

2. Сложить ягоды в стеклянную банку и засыпать сахаром.

3. Пряности сложить в холщовый мешочек и крепко его завязать.

4. Мешочек с пряностями опустить в банку с вишней и все залить самогоном (водкой).

5. Банку плотно закрыть крышкой и поставить в темное прохладное место на 1,5–2 месяца.

6. Из готовой настойки вынуть мешочек со специями. Саму настойку профильтровать, ягоды отжать.

7. Разлить по бутылкам, укупорить и хранить в темном прохладном месте.

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 1 л;

• вишня — 1 кг;

• брусника — 1 кг;

• сахарный песок — 0,5 кг;

• вода — 0,5 л.

Приготовление

1. Приготовить сахарный сироп из 0,5 л воды и 0,5 кг сахара. Для этого нагреть воду, добавить сахар и размешать до полного растворения. Сироп остудить.

2. В банку положить ягоды, добавить самогон (водку) и приготовленный сироп.

3. Банку плотно закрыть и поставить в темное прохладное место на 3 месяца.

4. Через 3 месяца настойку профильтровать и разлить по бутылкам. Снова поставить в прохладное темное место на дозревание. Выдержка приветствуется, минимум 1 месяц.

Ингредиенты:

• самогон крепостью 45 % — 2 л;

• гранаты (средние) — 2 шт. (нужны корки и зерна);

• цедра половинки лимона;

• корица — палочка длиной 7 см;

• ванильный сахар — 5 г (1 пакетик);

• гвоздика — 2 шт.;

• дубовые чипсы средней обжарки — 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Снять цедру с гранатов и лимона, измельчить и положить в банку с самогоном.

2. Гранаты разрезать на 4 части (желательно по выступающим «ребрам» — так легче извлечь зерна). Зерна положить в кастрюльку и слегка раздавить пестиком. Отправить их вместе с соком в банку с самогоном и цедрой.

3. Корицу раздавить и наломать. Положить в банку с самогоном.

4. Отправить в самогон оставшиеся ингредиенты: ванильный сахар, гвоздику, дубовые чипсы.

5. Настаивать 2 недели в темном теплом месте, периодически встряхивая.

6. Профильтровать через ватный фильтр и разлить по бутылкам.

7. Отправить на «отдых» в темное прохладное место на 7 дней.

Настойка имеет ярко-гранатовый цвет и букетный вкус.

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 1 л;

• груши свежие — 500 г;

• сахарный песок — по желанию и вкусу.

Приготовление

1. Груши нарезать небольшими кусочками и положить в банку с самогоном (водкой). Чистить груши не надо.

2. Настаивать 14 дней. Первые 3–5 дней интенсивно встряхивать 3–4 раза в сутки.

3. Профильтровать через марлю (4 слоя), отжать груши, при желании добавить сахар и перемешать до его полного растворения. Разлить по бутылкам.

4. Поставить на «отдых» на 7 дней в прохладное темное место.

Ингредиенты (на 2-литровую банку):

• самогон крепостью 40–45 % — 1 л;

• чабрец — 10 г;

• сухие листья черной смородины — 15 г;

• майоран — 25 г;

• зверобой — 30 г;

• шалфей — 5 г;

• кориандр — 5 г;

• дубовая щепа — 3–5 г;

• декстроза — 5–7 г.

Приготовление

1. Все ингредиенты, кроме декстрозы, измельчить и положить в банку. Банку встряхнуть, добавить декстрозу и снова встряхнуть.

2. Настаивать в темном прохладном месте 10 дней, периодически взбалтывая.

3. Профильтровать через ватный фильтр. Поставить на «отдых» на 7 дней.

Эта настойка хороша зимой для охотников и рыбаков — согревает и взбадривает.

Ингредиенты:

• самогон (спирт) крепостью 70 % — 1 л;

• ягоды ежевики — 4 кг;

• сахарный песок — 3 кг;

• вода — 1,5 л;

• лимонная кислота — 5 г.

Приготовление

1. Приготовить сироп из 3 кг сахара и 1,5 л воды. Для этого налить воду в кастрюлю и нагревать, постепенно подсыпая сахар и постоянно перемешивая до его полного растворения.

2. Охладить сироп естественным путем.

3. В стеклянную банку засыпать ежевику, влить сахарный сироп и добавить лимонную кислоту. Все перемешать деревянной ложкой. Влить самогон (спирт), еще раз тщательно перемешать.

4. Перелить в бутыль и поставить в темное прохладное место на 1–1,5 месяца. В течение первого месяца периодически интенсивно встряхивать бутыль.

5. Слить с осадка, профильтровать и разлить по бутылкам.

6. Хранить в темном прохладном месте.

(от КapitenFlint)

Ингредиенты:

• самогон крепостью 50 % (в присланном рецепте — именно 50 %, но мне больше понравилось на основе самогона крепостью 40–42 %; решение за вами) — 1 л;

• тмин (плоды) — 1 г;

• цедра апельсина сушеная — 2 г;

• корица — 0,5 г (не переборщите, лучше положить меньше);

• мускатный орех — на кончике ножа;

• кардамон (в зеленых стручках, смять ножом) — 0,4 г;

• сахарный песок — 160 г.

Приготовление

1. Все ингредиенты залить самогоном и дать настояться 2 недели в теплом темном месте.

2. Профильтровать через ватный фильтр.

3. Разлить по бутылкам и дать отстояться еще 1 неделю.

Настойка получается ярко-желтого цвета, с ярким апельсиновым запахом. Вкус букетный, первую скрипку играет апельсин.

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 1 л;

• ягоды земляники — 2 кг;

• сахарный песок — 2 кг.

Приготовление

1. Землянику сложить в стеклянную банку, размять и засыпать сахарным песком, залить самогоном (водкой). Все тщательно перемешать.

2. Поставить банку в теплое темное место на 2 недели.

3. Через 2 недели перенести банку в темное прохладное место на 1 месяц.

4. Слить с осадка, профильтровать, разлить по бутылкам и укупорить.

5. Хранить в темном прохладном месте.

Ингредиенты:

• самогон (спирт) крепостью 50 % — 0,8 л;

• лузга кедровых орехов — 1 ст. ложка;

• сахарный песок (необязательно) — 2–3 ст. ложки (по вкусу);

• вода (некипяченая) — 0,2 л.

Приготовление

1. Засыпать кедровую лузгу в самогон и дать отстояться 10–14 дней.

2. Налить в банку воду, высыпать сахар (если используете его), размешать и добавить отстоявшийся настой.

3. Профильтровать через ватный фильтр и разлить по бутылкам.

Настойка получается с насыщенным кедровым цветом, запахом и вкусом.

Ингредиенты:

• самогон (водка) — 1 л;

• клюква — 1 кг;

• сахарный песок — 1 кг;

• вода — 0,8 л.

Приготовление

1. Приготовить сироп из 1 кг сахара и 0,8 л воды. Для этого налить воду в кастрюлю и нагревать, постепенно подсыпая сахар и постоянно перемешивая до его полного растворения.

2. Сироп остудить естественным путем.

3. Ягоды клюквы перебрать и размять, отжать сок. Сок слить в стеклянную банку.

4. Сироп влить в сок клюквы и перемешать. Добавить самогон (водку). Еще раз тщательно перемешать.

5. Поставить банку в темное прохладное место на 2–3 недели. Первые 3 дня встряхивать ее 1 раз в сутки.

6. Профильтровать настойку, разлить по бутылкам и укупорить. Хранить в темном прохладном месте.

(от АlкоАлкоРазРаб)

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 0,5 л;

• кокосовая стружка — 25 г,

• сахарный песок — 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Засыпать все ингредиенты в самогон (водку).

2. Настаивать 7 дней в темном теплом месте.

3. Профильтровать и дать отстояться еще 3 дня.

Получается прозрачная бесцветная настойка, как водка. Запах и вкус — тонкие, нежные, кокосовые.

Ингредиенты:

• самогон крепостью 40 % — 1 л;

• кофе, обжаренный в зернах, — 1 горсть;

• лузга (шелуха) кедровых орехов — 1 ст. ложка;

• апельсин — 1/2 шт.;

• сахарный песок (необязательно) — 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Все ингредиенты, кроме сахара, положить в банку и залить самогоном.

2. Настаивать 2 недели в темном теплом месте, периодически встряхивая.

3. Профильтровать через ватный фильтр, добавить сахар. Встряхнуть банку до полного растворения сахара.

4. Разлить по бутылкам и отправить на «отдых» в темное прохладное место на 3–5 дней.

(от A. Wahb)

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 0,5 л;

• вода — 250 мл;

• мед (жидкий) — 3 ст. ложки;

• черный перец горошком — 3 шт.;

• корица — 1 палочка;

• гвоздика — 3 шт.;

• мускатный орех — 1 щепотка;

• душистый перец — 3 шт.

Приготовление

1. Растолочь в ступе или перемолоть в кофемолке мускатный орех, гвоздику и душистый перец.

2. Налить в кастрюлю воду и 250 мл водки. Добавить измельченные специи и палочку корицы. Перемешать.

3. На слабом огне довести до кипения.

4. Накрыть крышкой, поварить 10 минут.

5. Снять кастрюлю с огня, охладить до 50–60 °C, добавить водку (250 мл) и мед, перемешать.

6. Накрыть крышкой и оставить на 5 минут.

7. Процедить отвар через марлю (2–3 слоя), перелить в банку, добавить черный перец и плотно закрыть.

8. Настаивать 8–10 дней в темном теплом месте.

9. Готовый настой слить с осадка через трубочку в емкость для хранения, например в бутылку, и герметично закрыть.

Получается настойка крепостью около 20 %, которая хороша и в холодном, и в горячем виде (типа глинтвейна).

Не спрашивайте меня, откуда такое название. Этим рецептом со мной поделился один зритель моего YouTube-канала «Самогон Саныч». Охарактеризовал он эту настойку как «вкуснейшую».

Ингредиенты:

• самогон крепостью 40 % — 1 л;

• мята — 1–1,5 ч. ложки сушеной или небольшой пучок свежей;

• кардамон — 5–6 шт.;

• анис — 3 г (2/3 ч. ложки);

• цедра половинки лимона;

• сахарный песок — 3–4 ч. ложки.

Приготовление

1. Снять цедру с 1/2 лимона.

2. Если мята свежая, некрупно ее нарезать.

3. Все ингредиенты положить в банку и залить самогоном.

4. Закрыть банку, поставить в темное теплое место на 7–10 дней и периодически встряхивать.

5. Профильтровать. Поставить на 5 дней в холодильник.

6. Аккуратно слить с осадка, профильтровав через вату. Разлить по бутылкам. Напиток готов.

(от A. Wahb)

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 0,5 л;

• цедра лимона — с 1 шт. среднего размера;

• лимонный сок — 1–2 ст. ложки;

• мед — 1 ч. ложка или сахарный песок — 1 ст. ложка;

• свежий корень имбиря, очищенный и нарезанный, — 20 г;

• соль — 1 щепотка.

Приготовление

1. Все ингредиенты сложить в банку и залить самогоном (водкой).

2. Настаивать 5 дней в теплом темном месте.

3. Профильтровать и разлить по бутылкам.

4. Отправить на «отдых» в холодное темное место на 3 дня.

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 0,5 л;

• цедра и сок лимона — с 1 шт.;

• имбирь свежий — 20 г;

• мед — 1 ст. ложка;

• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Натереть на мелкой терке имбирь и цедру лимона.

2. Посолить и перемешать.

3. Добавить сок 1/2 лимона.

4. Дать постоять 5 минут.

5. Добавить мед и водку (самогон).

6. Дать отстояться 5–7 минут, периодически взбалтывать.

7. Профильтровать.

8. Разлить по бутылкам. Употреблять можно сразу, но выдержка приветствуется.

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 1 л;

• цедра 1/2 лимона (сушеная);

• копорский чай (из иван-чая, ферментированный) — 1,5 ч. ложки;

• соцветия иван-чая — 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Положить все ингредиенты в самогон (водку).

2. Настаивать 10 дней в темном теплом месте.

3. Профильтровать через ватный фильтр.

4. Разлить по бутылкам и дать отстоятся 3 дня в темном прохладном месте.

Получается настойка насыщенного желтого цвета с лимонным запахом. Вкус лимонно-терпкий, напоминающий лимонную водку.

Ингредиенты:

• самогон крепостью 40–42 % — 3 л;

• орехи макадамия — 300 г скорлупы и 3 ядра.

Приготовление

1. Скорлупу и ядра орехов положить в банку с самогоном.

2. Закрыть банку крышкой ВАКС (вакуумной).

3. Настаивать 10 дней, периодически встряхивая.

4. Профильтровать через ватный фильтр.

5. Разлить по бутылкам и дать «отдохнуть» 3–5 дней в темном прохладном месте.

Ингредиенты:

• самогон крепостью 40–45 % — 1 л;

• орехи макадамия — скорлупа от 8 шт.;

• сахарный песок — 2 ст. ложки (без горки);

• шоколад темный не ниже 50 % — 1/3 стандартной плитки;

• дубовые палочки сильного обжига — 4 г;

• цедра лимона сушеная — 4 г.

Приготовление

1. Положить в самогон дубовые палочки, закрыть вакуумной крышкой. Выдержать 3 дня, периодически взбалтывая.

2. Извлечь палочки, добавить сахар, размешать до полного растворения.

3. Заложить промытую скорлупу орехов макадамия и шоколад. Закрыть вакуумной крышкой. Настаивать 4 дня, периодически встряхивая.

4. Профильтровать и разлить по бутылкам 0,5 л. В каждую добавить по 2 г сушеной лимонной цедры.

5. Выдержать бутылки в темном теплом месте 7 дней.

Перед употреблением настойку рекомендуется охладить.

(от Бориса Валова)

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 42 % — 1,5 л;

• малина (желательно лесная) — 1 стакан;

• мята — 1 щепотка;

• гвоздика — 4 шт.

Приготовление

1. Все ингредиенты залить самогоном.

2. Настаивать 7 дней в теплом темном месте.

3. Процедить, разлить по бутылкам и дать «отдохнуть» в прохладном темном месте 3–7 дней.

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 0,5 л;

• цедра мандарина — с 2 шт.;

• сахарный песок — 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Натереть цедру мандарина, добавить водки и настаивать 12–15 часов.

2. Получившуюся мандариновую настойку профильтровать, перелить в бутылку и добавить 1 ч. ложку сахара.

3. Бутылку встряхнуть до полного растворения сахара.

Настойка получается ярко-желтого цвета с мандариновым запахом. Вкус мандариновый, горьковатый.

Ингредиенты:

• водка (самогон) крепостью 40 % — 1 л;

• плоды боярышника — 75 г;

• сахарный песок — 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Боярышник залить водкой (самогоном). Настаивать 20–30 дней в темном теплом месте.

2. Настойку профильтровать, добавить сахар и размешать до его полного растворения.

3. Перелить настойку в бутылки, укупорить. Дать отстояться в темном прохладном месте 7 дней.

Ингредиенты:

• самогон (спирт) крепостью 70 % — 0,4 л;

• раскрытые бутоны роз — 50 шт.;

• сахарный песок — 2 ст. ложки без горки;

• вода — 0,25 л.

Приготовление

1. Бутоны роз сложить в стеклянную банку, засыпать сахаром и перемешать.

2. Поставить банку в темное прохладное место на 1 день.

3. Через день добавить воду, перемешать и настаивать 46 часов.

4. Профильтровать через марлю (4 слоя). Бутоны слегка отжать.

5. В полученную жидкость добавить самогон (спирт) и перемешать до полного растворения сахара.

6. Профильтровать, разлить по бутылкам. Поставить бутылки в темное прохладное место на 7 дней.

Ингредиенты:

• самогон крепостью 40–45 % — 1 л;

• гречка — 2,5 ст. ложки;

• цедра лимона — 4–5 полосок по 1,5–2 см;

• мед или сахар — 1 ст. ложка (по желанию). Если брать мед, то лучше гречишный.

Приготовление

1. Гречку и лимонную цедру положить в банку с самогоном.

2. Настаивать 14 дней, периодически встряхивая.

3. Профильтровать через ватный фильтр.

4. Добавить сахар или мед, встряхнуть до полного растворения (мед сразу не растворится).

5. Отправить на «отдых» на 7 дней, периодически встряхивать. К концу этого срока мед должен полностью раствориться.

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 1 л;

• дубовая кора — 1 ч. ложка;

• мед — 1 ч. ложка;

• гвоздика — 3 шт.;

• корица — 1 г;

• ванилин — 1 г.

Приготовление

1. Залить все ингредиенты самогоном (водкой).

2. Настаивать 1 день.

3. Профильтровать, разлить в бутылки.

Настойка получается бледно-бежевого цвета, со своеобразным букетным запахом. Вкус приятный, легкий, своеобразный.

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 0,5 л;

• дыня (свежая или мороженая) — 4 ст. ложки;

• сахарный песок — 1 ст. ложка с горкой.

Приготовление

1. Добавить в самогон все ингредиенты.

2. Дать настояться 1 неделю.

3. Профильтровать через марлю.

Настойка имеет мутновато-белый цвет, легкий приятный аромат и вкус дыни.

Ингредиенты:

• самогон крепостью 40 % (водка нежелательна) — 1 л;

• хрен — корень размером с мизинец;

• изюм — 23 г.

Приготовление

1. Измельчить ингредиенты и залить самогоном.

2. Настаивать в темном теплом месте 7 дней.

3. Профильтровать, разлить по бутылкам и поставить в темное прохладное место на 5–7 дней.

Ингредиенты:

• самогон (спирт) крепостью 50 % — 0,8 л;

• кизил засахаренный — 100 г;

• сахарный сироп (на 1 часть воды — 1 часть сахара) — 50 мл;

• вода — 150 мл.

Приготовление

1. Кизил мелко нарезать и засыпать в банку с самогоном (спиртом).

2. Поставить банку в темное теплое место на 7 дней. Первые 3 дня встряхивать 2 раза в сутки.

3. Приготовить сироп 1:1, то есть на 1 кг сахара взять 1 л воды. Для этого налить воду в кастрюлю и нагревать, постепенно подсыпая сахар и постоянно перемешивая до его полного растворения.

4. Сироп остудить естественным путем.

5. Взять чистую банку и влить в нее 50 мл сахарного сиропа и 150 мл воды.

6. Процедить настой с кизилом через ватный фильтр в банку с сиропом и водой.

7. Встряхнуть получившуюся настойку, разлить по бутылкам и отправить на «отдых» на 3–7 дней в темное прохладное место.

Получается настойка бледно-желтого цвета. Запах слабый, но приятный. Вкус приятный и своеобразный — кисло-сладкий.

Ингредиенты:

• самогон крепостью 42 % — 3 л;

• перегородки грецкого ореха — 2 ст. ложки с горкой;

• сахарный песок — 3 ч. ложки с горкой.

Приготовление

1. Залить перегородки грецкого ореха самогоном.

2. Настаивать 14 дней в темном теплом месте. Первую неделю периодически встряхивать банку.

3. Профильтровать через ватный фильтр. Добавить сахар и размешать до полного растворения сахара.

4. Разлить по бутылкам и отправить на «отдых» в темное прохладное место на 7 дней.

Ингредиенты:

• самогон крепостью 40–42 % — 1 л;

• солод ржаной — 2 ст. ложки;

• чеснок — 1 средний зубчик.

Приготовление

1. Положить ингредиенты в банку и залить самогоном.

2. Настаивать 7 дней, периодически встряхивая.

3. Профильтровать через ватный фильтр.

4. Разлить по бутылкам и отправить на «отдых» в темное прохладное место на 7 дней.

Настойка получается мягкая, со вкусом ржаного хлеба.

Ингредиенты:

• самогон крепостью 40–45 % — 2 л;

• яблоки сушеные — 150 г;

плоды шиповника — 10 шт.;

• гвоздика — 2 шт.

Приготовление

1. Положить ингредиенты в банку и залить самогоном.

2. Настаивать 4–7 дней в теплом темном месте, периодически встряхивая.

3. Профильтровать через ватный фильтр и разлить по бутылкам.

4. Отправить на «отдых» в темное прохладное место на 4–7 дней.

Настойка имеет бархатный, слегка карамельный вкус с яблочными нотками. Идеально подходит для зимних праздников.

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 1 л;

• груша сушеная — 200 г;

• изюм — 50 г.

Приготовление

1. Положить грушу и изюм в банку, залить самогоном (водкой).

2. Настаивать 1 месяц в темном теплом месте.

3. Профильтровать, разлить по бутылкам. Хранить в темном прохладном месте.

Ингредиенты:

• самогон крепостью 40–45 % — 1,5 л;

• тыква сладкая (чтобы не добавлять сахар) — 300 г;

• цедра лимона — с 1 шт.

Приготовление

1. Тыкву очистить и нарезать кубиками 1 × 1 см.

2. Снять цедру с лимона.

3. Положить ингредиенты в банку и залить самогоном.

4. Настаивать в теплом темном месте 14 дней.

5. Профильтровать. Попробовать на вкус, при необходимости добавить сахар.

6. Разлить по бутылкам и отправить на «отдых» в темное прохладное место на 7 дней.

Получается мягкая настойка с очень интересным букетным вкусом. Трудно догадаться, что она сделана на обычной тыкве.

Ингредиенты:

• самогон крепостью 45 % — 1 л;

• черноплодная рябина свежая — 250 г;

• лимон — 1 долька;

• корица — на кончике ножа;

• сахарный песок — 2 ст. ложки без горки.

Приготовление

1. Все ингредиенты, кроме сахара, залить самогоном.

2. Настаивать в темном теплом месте 1 месяц. Первую неделю периодически встряхивать.

3. Профильтровать, добавить сахар и разлить по бутылкам.

4. Отправить на «отдых» в темное прохладное место на 7–10 дней.

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 1 л;

• цедра лимона — 1 ч. ложка;

• мускатный орех (натертый) — на кончике ножа;

• ванилин кристаллический — на кончике ножа;

• чипсы дубовые сильной обжарки — 1 ч. ложка;

• кофе молотый — 1/2 ч. ложки;

• сахарный песок — 1 ч. ложка с горкой.

Приготовление

1. Заложить все специи в самогон (водку).

2. Настаивать 7–10 дней в темном теплом месте. Первые 3 дня встряхивать 2 раза в сутки.

3. Профильтровать через ватный фильтр и разлить по бутылкам. Отправить на «отдых» в темное прохладное место на 3–7 дней.

Настойка получается темно-желтого цвета. Запах своеобразный, букетный. Вкус ни на что не похожий, приятный.

Ингредиенты:

• самогон крепостью 50 % — 2,5 л;

• листья смородины — заполнить 2/3 трехлитровой банки;

• сахарный песок — 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Листья смородины неплотно утрамбовать в банке, залить самогоном и добавить сахар.

2. Настаивать 1 день в темном теплом месте.

3. Профильтровать.

Настойка имеет светло-изумрудный цвет и очень насыщенный вкус. Употреблять в охлажденном виде.

Ингредиенты:

• самогон крепостью 40 % — 1,5 л;

• облепиха — 400 г;

• цедра лимона — 100 г;

• тмин — 5 г;

• семена укропа — 10 г.

Приготовление

1. Ягоды облепихи промыть, высушить, размять деревянным пестиком и положить в банку с самогоном.

2. Добавить в банку цедру лимона.

3. Настаивать 2 недели в темном теплом месте, периодически встряхивая.

4. Через 2 недели добавить в банку тмин и семена укропа. Настаивать еще 1 неделю.

5. Профильтровать и разлить по бутылкам. Отправить на «отдых» в прохладное темное место на 7–10 дней.

Ингредиенты:

• самогон крепостью 50 % — 1 л;

• ягоды можжевельника — 30 г;

• перец черный молотый — 2 г;

• семена укропа — 20 г;

• поваренная соль — 10 г;

• хрен — 40 г.

Приготовление

1. Все ингредиенты сложить в банку с самогоном.

2. Настаивать 2 недели в темном теплом месте, периодически встряхивая.

3. Профильтровать, разлить по бутылкам и отправить на «отдых» в темное прохладное место на 7 дней.

Ингредиенты:

• самогон (спирт) крепостью 60 % — 0,5 л.;

• сок спелых (переспелых) персиков — 0,350 л.

Приготовление

1. Самогон влить в персиковый сок.

2. Дать отстояться в темном прохладном месте 1 месяц.

3. Разлить по бутылкам.

Настойка получается непрозрачная, желтого цвета. Запах и вкус персиковый.

Ингредиенты:

• самогон (спирт) крепостью 50 % — 0,8 литра;

• сушеный перец жгучий — 3–4 шт. (1 г);

• вода — 100 мл;

• сахарный сироп (соотношение один к одному) — 100 мл.

Приготовление

1. Перец разрезать вдоль пополам и удалить семена.

2. Разрезанный перец положить в банку с самогоном.

3. Поставить в теплое темное место на 10 дней. Два раза в день встряхивать банку.

4. Через 10 дней приготовить сахарный сироп из расчета 1:1, то есть на 1 л воды — 1 кг сахара. Воду нагреть, высыпать сахар и помешивать до его полного растворения. Дать остыть естественным путем.

5. В приготовленную банку влить 100 мл воды и 100 мл сахарного сиропа. Настой перца с самогоном профильтровать через ватный фильтр и вылить в смесь сиропа и воды.

6. Встряхнуть банку, чтобы все перемешалось. Разлить по бутылкам.

7. Отправить бутылки с перцовкой на «отдых» в прохладное темное место на 3 дня.

Настойка имеет желтый цвет, запах практически отсутствует. На вкус жгучая. Прекрасно согревает в мороз.

Ингредиенты:

• самогон крепостью 50 % — 1 л;

• перец чили — 1,5 шт.;

• гвоздика — 2 шт.;

• тмин — 1 щепотка (на любителя);

• черный перец горошком — 4 шт.;

• мед — 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Положить все ингредиенты, кроме меда, в банку и залить самогоном.

2. Настаивать 2 недели, встряхивая банку 2 раза в день.

3. Через 2 недели добавить мед и снова настаивать 2 недели, встряхивая 2 раза в день. Если мед опустился на дно банки и не растворяется, перемешивать ложкой. Задача данного этапа — полное растворение меда.

4. Когда мед полностью растворится, раствор станет мутным. Профильтровать через ватный фильтр.

5. Перелить в бутылку и добавить кусочек перца, на котором настаивался самогон. Отправить на «отдых» в прохладное темное место на 7 дней.

(от Алексея Жирова)

Ингредиенты:

• самогон крепостью 65 % — 0,5 литра;

• черная смородина (свежая или мороженая) — 1 стакан;

• сахарный песок — 2 ст. ложки;

• черный перец горошком — 3–4 шт.;

• душистый перец горошком — 3–4 шт.;

• палочка корицы — кусочек 1–2 см;

• кора дуба — 1 ч. ложка;

• цедра мандарина сушеная — 1 корочка;

• цедра лимона сушеная — 1 корочка;

• бадьян — 1 звездочка;

• вода — 215 мл.

Приготовление

1. Ягоды разморозить, подавить с сахаром, добавить все специи, кроме бадьяна, и залить самогоном.

2. Настаивать 10–14 дней в темном теплом месте, периодически встряхивая.

3. За сутки до окончания настаивания добавить звездочку бадьяна (если положить раньше, будет слишком пряно).

4. Через 10–14 дней перелить настой в банку с 215 мл воды, взболтать, процедить и разлить по бутылкам.

5. После процеживания дать отстояться еще в течение 1–3 дней.

Получается настойка рубинового цвета со слабым букетным запахом. Вкус яркий, пикантный, кисло-сладкий, возбуждающий аппетит.

Ингредиенты:

• самогон крепостью 45 % — 1,5 л;

• курага — 100 г;

• апельсин средний — 1/2 шт.

Приготовление

1. Апельсин и курагу нарезать и положить в банку. Залить самогоном.

2. Настаивать 2 недели в темном теплом месте, периодически встряхивая банку.

3. Профильтровать и разлить по бутылкам.

4. Отправить на «отдых» в темное прохладное место на 7 дней.

Настойка имеет ярко выраженный цитрусовый вкус и абрикосовое послевкусие.

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 1 л;

• чеснок — 3 зубчика;

• перец черный молотый — 1 г;

• лавровый лист — 5 шт.;

• соль — 1 щепотка;

• сахарный песок — 30 г.

Приготовление

1. Чеснок измельчить, лавровый лист растереть.

2. Все ингредиенты сложить в банку и залить самогоном (водкой).

3. Настаивать 5 дней в теплом темном месте.

4. Профильтровать через ватный фильтр, разлить по бутылкам и укупорить.

Ингредиенты:

• водка (самогон) крепостью 40 % — 1 л;

• рябина — 1 кг.

Приготовление

1. Сложить в банку ягоды. Не уплотнять!

2. Залить водкой так, чтобы ягоды были полностью ею покрыты. Закрыть крышкой.

3. Поставить на холод на 1 день.

4. Через 1 день проверить. Рябина уже впитала часть водки и верхние ягоды — на воздухе, а не в алкоголе. Долить водки, чтобы ягоды снова были ею покрыты. Процедуру повторить через 1 день. И так — 4 раза.

5. Выдержать настойку на холоде 2 месяца. Один раз в неделю встряхивать и переворачивать банку, возвращая в исходное положение (не нарушая целостности ягод).

6. Через 2 месяца настойку процедить, ягоды отжать, разлить по бутылкам. Дать «отдохнуть» в прохладном месте 7 дней.

(от КapitenFlint)

Ингредиенты:

• коньяк (домашний коньяк) — 1 л;

• рябина (мороженая или после заморозков) — 130 г;

• сахарный песок — 80–100 г (по вкусу);

• карамелин — 4 г.

Приготовление

1. Коньяк вылить в стеклянную банку, положить туда все ингредиенты и закрыть полиэтиленовой крышкой.

2. Настаивать 2 недели в темном теплом месте. Первые 3 дня встряхивать 2–3 раза в день.

3. Процедить через хлопковую ткань, отжать.

4. Разлить по бутылкам и дать отстояться 7 дней.

Получается настойка рубинового цвета с насыщенным запахом рябины. Вкус яркий, с кислинкой, горечью и сладостью одновременно.

(от Валерия)

Ингредиенты:

• самогон крепостью 45 % (я предпочел бы самогон или водку крепостью 40 %) — 1 л;

• лузга (шелуха) кедровых орехов — 1 ст. ложка;

• чернослив — 2 шт.;

• сахарный песок — 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Нарезать чернослив.

2. Положить в банку с самогоном (водкой) чернослив, лузгу кедровых орехов и сахар.

3. Поставить банку в темное теплое место на 1 месяц. Первые 3 дня 2 раза в день интенсивно встряхивать банку.

4. Профильтровать через ватный фильтр. Разлить по бутылкам и укупорить.

Настойка получается коньячного цвета с нежным запахом кедровых орехов. В первую очередь чувствуется крепость — все-таки 45 %. На выдохе крепость сменяется кедровым вкусом.

Ингредиенты:

• самогон крепостью 40–45 % — 3 л;

• помидоры сушеные — 200 г;

• гвоздика — 1 шт.;

• перец душистый горошком — 3 шт.;

• корица — на кончике ножа;

• перец острый сушеный — 1 шт.;

• мед — 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Все сухие ингредиенты положить в банку и залить самогоном.

2. Настаивать в темном теплом месте 1,5–2 месяца. Первую неделю периодически встряхивать.

3. Профильтровать через ватный фильтр. Добавить мед и поставить в темное теплое место еще на 7 дней. Периодически встряхивать (перемешивать) до полного растворения меда.

4. Разлить по бутылкам и дать «отдохнуть» в темном прохладном месте 7 дней.

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 0,5 л;

• чай черный байховый — 1 ст. ложка;

• ванильный сахар — 10 г;

• цедра лимона — с 1/4 шт.

Приготовление

1. Все ингредиенты положить в банку с самогоном.

2. Настаивать 1 час, периодически встряхивая.

3. Профильтровать через ватный фильтр.

4. В принципе, настойка уже готова, и ее можно выставлять на стол. Однако выдержка в темном прохладном месте от 3 до 7 дней приветствуется.

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 1,5 л;

• финики — 0,5 кг;

• гвоздика — 2 шт.;

• сок лимона — от 1/2 шт.

Приготовление

1. Нарезать финики, удалить из них косточки и сложить в банку.

2. Добавить в банку гвоздику и сок 1/2 лимона.

3. Залить самогоном, герметично закрыть банку и поставить в темное теплое место на 10–14 дней.

4. Профильтровать в два этапа. Сначала через марлю (4 слоя), отжимая финики, затем — через ватный фильтр. Процесс потребует терпения и сменной ваты.

5. Разлить по бутылкам и укупорить. Дать «отдохнуть» в прохладном темном месте 7 дней. Выдержка приветствуется.

Ингредиенты:

• самогон крепостью 43 % — 1 л;

• чернослив (без косточек, не копченый) — 6 шт.;

• гвоздика — 2 шт.;

• черный перец горошком — 2 шт.;

• душистый перец горошком — 5 шт.;

• ванилин — 3 г.

Приготовление

1. Все специи положить в банку и залить самогоном.

2. Настаивать в темном теплом месте 10–12 дней. Первую неделю периодически встряхивать.

3. Профильтровать и разлить по бутылкам.

4. Поставить на «отдых» в темное прохладное место на 7 дней.

(по рецепту Солоухина В. А.)

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 0,5 л;

• чеснок — 2–3 зубчика;

• острый перец высушенный — 1 кусочек размером с ноготь большого пальца.

Приготовление

1. Перец мелко нарезать, предварительно удалив семена.

2. Чеснок мелко нарезать, удалив центральную часть в каждой дольке.

3. Перец и чеснок положить в банку и залить самогоном (водкой).

4. Банку закрыть и поставить в темное теплое место на 3 дня.

5. Через 3 дня профильтровать, разлить по бутылкам и укупорить.

Настойка прозрачная, иногда имеет слегка желтоватый оттенок. Запах чесночный. Вкус сильный, жгучий, чесночно-перцовый. Не рекомендую ставить ее на стол, особенно если за столом дамы. Однако для согрева в мороз или профилактики ОРВИ это отличный вариант.

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 1 л;

• чеснок — 5 зубчиков;

• лавровый лист — 5 шт.;

• сахарный песок — 1 ст. ложка;

• соль поваренная — 1 ч. ложка без горки;

• перец душистый — 10 шт.

Приготовление

1. Все ингредиенты положить в банку. Настаивать 10–15 дней, периодически встряхивая.

2. Профильтровать и разлить по бутылкам. Хранить в темном прохладном месте.

(от Юлии)

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 1 л;

• яблоки кисло-сладкие — 250 г (3–4 шт. среднего размера);

• корица — треть палочки;

• ванилин — половина пакетика (0,50–0,75 г);

• гвоздика — 3 шт.;

• мелисса — 1/2 ст. ложки.

Приготовление

1. Яблоки натереть на терке и положить в банку.

2. Залить тертые яблоки самогоном и добавить остальные ингредиенты.

3. Настаивать в темном теплом месте 2 дня.

4. Профильтровать, яблоки отжать, настойку разлить по бутылкам.

5. Дать «отдохнуть» настойке в темном прохладном месте.

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 1 л;

• яблоки кисло-сладкие (лучше всего антоновка) — 1 кг;

• сахарный песок — 200 г;

• вода — 400–500 мл.

Приготовление

1. Яблоки мелко нарезать вместе с кожурой (без сердцевины). Залить самогоном (водкой) и поставить в темное теплое место на 7 дней.

2. Через 7 дней настойку профильтровать через марлю (4 слоя), яблоки отжать.

3. Приготовить сироп из 200 г сахара и 400 (500) мл воды.

4. Влить настой в сироп, перемешать и еще раз профильтровать через марлю.

5. Разлить по бутылкам и хранить в темном прохладном месте.

Настойка имеет солнечно-золотистый цвет и ярко выраженный яблочный запах. Вкус яблочный, кисло-сладкий.

Ингредиенты:

• самогон (водка) крепостью 40 % — 1,5 л;

• яблоки кисло-сладкие (лучше всего антоновка) — 1 кг;

• рябина (мороженая или после первых заморозков) — 0,5 кг;

• сахарный песок — 300 г.

Приготовление

1. Рябину промыть, размять пестиком и сложить в банку.

2. Яблоки мелко нарезать (без сердцевины) и добавить в банку к рябине.

3. Засыпать смесь сахарным песком и перемешать.

4. Налить водку, закрыть крышкой и поставить в темное теплое место.

5. Первые несколько дней периодически встряхивать банку, чтобы ускорить растворение сахара (он должен раствориться полностью).

6. Через 14 дней профильтровать настой через марлю (4 слоя), отжать яблоки и рябину.

7. Полученную настойку разлить по бутылкам и поставить в темное прохладное место. Пробовать можно через 5 дней, но выдержка приветствуется.

Ингредиенты:

• самогон крепостью 45 % — 2 л;

• солод ячменный (можно заменить на простой ячмень-перловку) — 8–10 ст. ложек.

Приготовление

1. На раскаленную сковородку высыпать зерна ячменя и обжарить их на среднем огне, постоянно помешивая, до коричневого цвета и появления отчетливого запаха. Важно не пережарить (напиток получится с горечью).

2. Остудить ячмень, положить в банку и залить самогоном.

3. Настаивать в темном теплом месте 7 дней, периодически встряхивая.

4. Профильтровать, разлить по бутылкам и отправить «отдыхать» в темное прохладное место на 7 дней.

Получается напиток, по цвету и вкусу напоминающий виски.

Ингредиенты:

• самогон крепостью 45 % — 2 л;

• перловка — 8 ст. ложек;

• чай черный — 1 ч. ложка;

• черный перец горошком — 5–7 шт.;

• гвоздика — 1–2 шт.

Приготовление

1. Слегка обжарить ячмень до появления аромата. Остудить.

2. Сложить все ингредиенты в банку, залить самогоном и закрыть вакуумной крышкой.

3. Настаивать в темном теплом месте 10 дней, периодически встряхивая.

4. Профильтровать через ватный фильтр.

5. Разлить по бутылкам. Отправить «отдыхать» в темное прохладное место на 7 дней.