Выбирай здоровье. Как не стать хроническим больным: уникальная шведская система

От здоровой кухни здоровой кухне – несколько общих советов

От нашей кухни вашей я хочу дать несколько полезных общих советов, чтобы привычка правильно питаться превратилась в веселое и не слишком утомительное мероприятие. Отчасти советы перекликаются с 12 заповедями, но лишними точно не будут!

• Старайтесь избегать продуктов промышленного производства, прежде всего фракционированных, калорийных с высоким содержанием сахара и жиров.

• Внимательно проверяйте состав продуктов, которые покупаете. Избегайте дегидрированных и генетически модифицированных продуктов.

• Пусть основу рациона составят сырые растения во всех видах. Старайтесь употреблять их свежими, свежезамороженными, размороженными. К богатым антиоксидантам овощам относятся брокколи, руккола, шпинат и капуста. Старайтесь употреблять в достаточном количестве ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, богатая полезными бактериями, витаминами, антиоксидантами и клетчаткой. Фасоль, горох, чечевицу можно есть ежедневно. Корнеплоды – отличный продукт.

• Любая зелень полезнее всего в сыром виде. Если вы все же хотите приготовить фасоль, корнеплоды и картофель, отварите или обжарьте слегка (несколько минут). Термическую обработку используйте с осторожностью: низкотемпературное приготовление в духовке, легкое помешивание, кратковременное приготовление на пару, никогда не подогревайте пищу в микроволновой печи (кроме чистой жидкости).

• Дайте овощам остыть, прежде чем съесть – это снижает уровень сахара и повышает уровень клетчатки.

• Зелень старайтесь употреблять в свежем или в сушеном виде. Не экономьте на специях! Пусть петрушка станет не только украшением, но одним из основных ингредиентов салата. Солите блюдо в количестве не более чайной ложки. Будьте аккуратнее с йодированной солью.

• Обогатите свой растительный рацион большим количеством орехов и миндаля.

• Нарезайте, шинкуйте, натирайте овощи и делайте это с удовольствием! Мощная бытовая техника – залог здоровой кухни. Вместе с детьми можно сделать прием пищи более праздничным, если сырую свеклу или кабачок (с помощью спирализатора) превратить в пушистое облако тонких, как спагетти, нитей. Фенхель, морковь и редис становятся вкуснее, если их нарезать тонкими ломтиками.

• Старайтесь не злоупотреблять растительными маслами, рапсовым и даже оливковым, в т. ч. категории экстра вирджин. Лучше используйте масла со среднецепочечными жирными кислотами, например кокосовое.

• Уменьшите или откажитесь совсем от употребления молочных продуктов, особенно с содержанием сухого молока. Смело используйте «молочные продукты» неживотного происхождения: овсяное молоко и овсяные сливки, соевое молоко, соевый сыр (тофу), соевое мороженое, рисовое молоко и т. п.

• Употреблять мясо также следует в умеренном количестве. Откажитесь от употребления жареного или приготовленного на гриле мяса. Лучше всего томить или запекать мясо при низкой температуре в духовке в красном вине. Откажитесь от употребления мяса с высоким содержанием жира (свинина и говядина), выбирайте птицу, лучше индейку. Советую полностью отказаться от готовых мясопродуктов, колбасных изделий, фрикаделек, гамбургеров и т п.

• Рыбу, напротив, можно употреблять в неограниченном количестве, особенно морскую, а также рыбу из чистых озер. Готовьте при низкой температуре, так же, как и мясо. Употребляйте рыбу в сыром виде, как тартар, предварительно промариновав ее в соке лимона, или как севиче. Старайтесь не покупать рыбу, выращенную на ферме.

• Если хотите использовать в рационе злаки, откажитесь от употребления распространенных злаковых культур, питательная ценность которых резко снизилась в результате селекции. Используйте овес, гречку, возможно, необработанную пшеницу, так называемую полбу/спельту. Лучше всего найти и использовать африканское сорго и киноа.

• Принимая биологически активные пищевые добавки, выбирайте омега-3 и витамин D.