Выбирай здоровье. Как не стать хроническим больным: уникальная шведская система

Моя скромная благодарность

Я благодарен жизни за все, что она мне дала! Я родился в семье, где 200 лет назад дети не могли зимой выйти на улицу одновременно только потому, что на всех не хватало обуви. Прекрасным апрельским днем 1929 года я увидел свет, будучи первенцем в семье, в маленькой квартирке над пятидесятнической часовней в Эстерволе в пяти милях к северу от Уппсалы.

Мой дед по отцу Антон по причине бедности перебрался из Маттерёда в Северном Сконе в Гёингебюгден, где стал водителем трамвая в Хельсингборге. Он проповедовал умеренность и скромность. За время службы в качестве призывника заработал 21 крону, из которых 19 сэкономил. В детстве я любил прокатиться с ним в трамвае между Сендерёдом и Рао туда и обратно – не один, а много раз. Каждый раз, когда трамвай поворачивал, он доставал бумажник и клал в коробку для оплаты жетон, совершенно не допуская мысли о том, что работодатель позволит прокатить внука бесплатно.

Мои бабушка и дедушка по матери тоже были бедными крестьянами, но жили далеко от нас в Мистерхульте, на полпути между Вестервиком и Оскарсхамном. Я так никогда и не увиделся с ними.

До того как мой отец Гарри, родившийся в 1899 году, почувствовал призвание делиться Евангелием, он выучился на ландшафтного садовника в Ютландии в Дании. Это было уникальное образование, которое в то время нельзя было получить ни в Швеции, ни в любой другой скандинавской стране, ведь оно соответствовало современному образованию ландшафтного архитектора.

Всю жизнь мой отец испытывал жгучий интерес к растениям и их значению для здоровья человека. Это факт рано сформировал у меня интерес к здоровому образу жизни и здоровому питанию. Моя мать, урожденная Берта Карлссон, также делала все, чтобы дать мне лучший старт в жизни, стараясь приучить меня к протертым свежим овощам задолго до того, как я научился жевать. Я уверен, что ее усилия по-прежнему приносят пользу моему здоровью спустя почти 90 лет. Я чту память своих родителей и всех, кто ушел до меня. Я делаю это каждый день.

Однако в условиях той бедности, которая выпала на долю моих родителей, возможностей учиться было очень мало. Мы рано узнали, что родителям придется оплачивать наше образование. Поэтому мой брат, который на два года младше меня, решил пойти в армию, а я – поступить в семинарию и выучиться на школьного учителя. В 16 лет я подал заявление в семинарию в Гётеборге, но не поступил.

Если бы легендарные премьер-министры Пер-Альбин Ханссон и Таге Эрландер не инициировали ряд реформ, не отменили платное обучение и не ввели ряд стипендий в натуральной форме на питание и жилье, если бы не скромное пожертвование в размере 3000 шведских крон, завещанное покровителем фабрики в Окселёсунде, я бы так и не поступил в гимназию и не достиг того, чего достиг. Лозунг Таге Эрландера «К новым смелым целям» я сделал своим собственным. Я часто повторяю эти слова, когда мне кажется, что обществу не хватает политического видения и многие потеряли надежду.

Я благодарен своей первой жене Битте, матери моих шестерых детей. И благодарен детям Камилле, Аннет, Томасу, Давиду, Сесилит и Самюэлю за понимание и поддержку на протяжении многих лет, и за то, что они готовы продолжать работу моей жизни, связанную с синбиотиками.

Особую благодарность я выражаю своей супруге Марианне, которая со мной уже почти 36 лет. Марианна поддерживала меня в жизненных перипетиях, в хорошие времена, но чаще в плохие, во всех уголках мира. Она с готовностью разделяла мои интересы, в частности связанные со здоровым питанием, и является автором рецептов здорового питания, некоторые из которых представлены в этой книге.

Профессор Рагнар Романус из Сальгренской академии «открыл» меня и устроил хирургом в 1959 году. В течение 11 лет терпел меня, оказывая безграничную поддержку.

Горячую благодарность я выражаю всем молодым людям, студентам, аспирантам, будущим врачам и хирургам, выбравшим для учебы и развития область моих научных интересов. И, конечно, 120 аспирантам, которым я помогал с научно-исследовательской средой, у которых принимал экзамены и нередко выступал в качестве научного руководителя.

Особую благодарность я выражаю своим близким коллегам: профессорам Роланду Андерссону, Бо Эклёфу, Ларсу-Улофу Хафстрёму, Перу-Улофу Хассельгрену, Бенгту Йеппсону, Ларсу Норгрену, Рольфу Олссону, Стигу Стену, Карлу Транбергу, Бруно Вальтеру и многим другим, которые на протяжении многих лет мирились со всеми моими проектами и помогли довести некоторые из них до счастливого конца.

Благодаря этим людям я написал свыше 1000 научных статей, начиная со скромного дебюта в 1953 году, остеологического исследования средневековых черепов из церкви Клостер в Гудхеме, и заканчивая масштабными проектами по изучению детей с СДВГ в Каролинской больнице, лечением пациентов, перенесших трансплантацию печени в Окленде, Новая Зеландия, и крупным многоцентровым исследованием Eat2BeNice при поддержке ЕС. Я благодарю и помню всех, кто внес свой вклад в последнее исследование, центральной фигурой которого является Катарина Лавебратт. Наконец, среди моих контактов в научной среде я хотел бы выразить особую благодарность профессору Роджеру Уильямсу, руководителю отделения гепатологии в Лондонском университете, который в течение последних 18 лет обеспечивал меня стимулирующей рабочей средой.

Авторы Миа Клэйс и Лина Нертби Аурелл сыграли бесценную роль в поздний период моей трудовой биографии, написав книгу «Пищевая аптека», которая сегодня переведена и продается примерно на 30 языках, а также будучи ведущими одноименного блога, который посещают тысячи людей. Встреча с Мией и Линой означает, что знаниями, которым я посвятил почти 70 лет жизни, можно поделиться с очень широким кругом читателей по всему миру.

С большой благодарностью я представляю публике свою первую книгу. Ее появление стало возможно благодаря двум блестящим специалистам, имена которых начинаются с буквы А, – Анне Андерссон, специалисту в области здравоохранения, и Астрид Хассельрот, редактору, – обе внесли большой вклад в создание книги.

Большую благодарность я также выражаю издательству «Воланте» за то, что они сделали выбор в мою пользу, менеджеру издательства Тобиасу Нильсену и особенно редактору издательства Ульрике Бергвалл, которая самоотверженно трудилась над этой книгой, за ее мастерство и профессионализм. Я также хотел бы тепло поблагодарить всех других специалистов, принявших участие в создании этой книги, особенно редактора источника и переводчика Уллу-Стину Раск, а также дизайнера книги Себастьяна Вадстеда и Альбина Грана из «Воланте». Златан не побеждает в одиночку – чтобы добиться успеха, с ним должна быть его команда – издательство «Воланте» позаботилось об этом для меня.

Дело всей моей жизни увенчалось успехом благодаря кропотливому труду с утра и до поздней ночи. К сожалению, мое отношение к труду привело к непониманию условий труда и жизни других людей, что мне иногда сложно скрывать. У всех людей, которых я обидел, а их, наверное, много, я прошу прощения.

Давайте поблагодарим жизнь! Давайте сделаем это вместе.