Быстрые блюда из скороварки

Рыбное филе в укропном соусе

▪ 600 г филе рыбы

▪ 1/2 нарезанного кружочками лимона

▪ соль

Для бульона:

▪ 6 стаканов воды

▪ 2 стакана белого сухого вина

▪ 1/2 нарезанного полосками стебля сельдерея

▪ 1/2 нарезанной кружочками моркови

▪ 1 веточка укропа

▪ 1 нарезанный кружочками лук-шалот

▪ 1 пучок пряной зелени

▪ 1/2 пучка зелени петрушки

▪ 10 горошин черного перца

▪ соль

Для укропного соуса:

▪ 2 яичных желтка

▪ 1 ч. ложка кукурузной муки

▪ 1/2 стакана отвара укропа

▪ 2 ст. ложки сливок

Налить в кастрюлю воду и положить все ингредиенты для приготовления бульона.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжить варить на слабом огне в течение 10 минут.

В паровую корзину уложить слой из кружочков лимона, затем слой филе. Все посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Для приготовления соуса в небольшой кастрюле развести яичные желтки с кукурузной мукой и сливками. Добавить туда процеженный отвар укропа. Поставить кастрюлю на средний огонь и непрерывно взбивать веничком жидкую массу до тех пор, пока соус не примет кремообразную консистенцию. Перед закипанием снять кастрюлю с огня.

Подать залитые укропным соусом кусочки филе на горячем блюде.