60 лет-не возраст №3-2008

Управляющий ферментами

Елизавета Романова, кандидат биологических наук

Больше всего цинка в печени, предстательной железе, сперме, коже, волосах, мышечной ткани и клетках крови. А самое главное, он входит в состав более 200 ферментов, участвующих в регуляции важнейших метаболических процессов, которые происходят в организме, включая синтез и распад белков, жиров, углеводов, нуклеиновых кислот. Некоторые из этих ферментов регулируют функцию генетического аппарата, рост и деление клеток.

Дефицит цинка отрицательно влияет на иммунную систему, в частности нарушаются функции моноцитов, уменьшается активность естественных киллеров (вид Т-лимфоцитов), нейтрофилов и фагоцитов. Он также необходим В-лимфоцитам для выработки антител. Важнейшую роль в иммунной системе организма играет вилочковая железа. В среднем возрасте она начинает уменьшаться, снижается ее функция. Цинк тормозит этот процесс.

Данный элемент оказывает антитоксическое и антивирусное действие. Он обладает способностью сдерживать размножение вирусов, в частности вирусов простого герпеса, энцефаломиелита, энтеровирусов. Недостаток этого минерального вещества может повысить восприимчивость организма к инфекционным заболеваниям.

Цинк оказывает ранозаживляющее действие, в том числе в послеоперационном периоде, его дополнительный прием способствует заживлению трофических язв нижних конечностей, поскольку он стимулирует синтез коллагена (белка, из которого состоят волокна соединительной ткани) в регенерирующей ткани.

В последние годы появились данные об участии цинка в процессе костеобразования. Он входит в состав костной щелочной фосфатазы — фермента костного моделирования, отвечающего за правильные размеры и форму костей. Кроме того, способствует процессам синтеза коллагена, важнейшей структурной единицы кости. Если в организме цинка недостаточно, то может ухудшаться подвижность суставов, они могут опухать. Сейчас изучается роль цинка в борьбе с артритами и ревматизмом.

В настоящее время доказано, что дефицит цинка играет роль в развитии хронических болезней верхнего отдела пищеварительного тракта (в первую очередь желудка и 12-перстной кишки), а также такого тяжелого заболевания кожи и кишечника, как энтеропатический акродерматит.

При недостатке цинка в печени нарушается синтез белка, связывающего ретинол (витамин А) и транспортирующего его в кровь, что приводит к дефициту этого витамина в тканях, вследствие чего ухудшается состояние кожи.

Если в организме недостает цинка, а значит и витамина А, может развиться «куриная слепота» — снижение остроты зрения в сумерках. В таких случаях рекомендуется принимать 15–30 мг цинка в день. Прием цинка помогает и при распространенном у пожилых людей заболевании глаз — макулярной дегенерации, которая может привести к необратимой слепоте в старческом возрасте. Его также применяют при лечении катаракты и для ее профилактики.

Чаще включают в свой рацион тыквенные семечки — это эффективный и доступный способ восполнить дефицит цинка

При дефиците цинка могут нарушаться вкусовые ощущения и ухудшаться обоняние.

Цинк входит в состав супероксиддисмутазы — фермента, обеспечивающего антиоксидантную защиту организма, а следовательно, препятствующего развитию атеросклероза, сердечно-сосудистых и других заболеваний, вызываемых избытком свободных радикалов.

Он поддерживает нормальное функционирование поджелудочной железы: активирует многие ее ферменты, влияет на выработку инсулина, его транспорт и трансформацию. Участвует в процессах связывания инсулина с гепатоцитами (клетками печени) и в синтезе липопротеинов. Недостаток этого элемента способствует нарушению усвоения глюкозы в организме. У больных сахарным диабетом отмечали дефицит цинка из-за его плохого всасывания в кишечнике и повышенного выведения почками.

У мужчин цинк оказывает влияние на деятельность половых желез, предстательной железы, нормализует секрецию гормона тестостерона. Его используют для профилактики и лечения мужского бесплодия. Критический дефицит цинка может стать причиной импотенции. У женщин нарушения менструального цикла, тяжелое протекание климакса часто сопровождаются дефицитом цинка. Кстати, его содержание снижается при приеме внутрь контрацептивов.

Полезен цинк и для кожи, поскольку способствует образованию коллагена. Он важен и для нормального роста волос и ногтей.

Цинк входит в состав алкогольдегидрогеназы — фермента, который отвечает за усвоение и переработку спирта организмом. Недостаток этого фермента, в частности в результате дефицита цинка, может способствовать токсическому влиянию алкоголя из-за накопления продуктов его полного распада. В результате недостатка цинка быстрее формируется алкогольная зависимость. Как правило, при алкоголизме из-за неполноценного питания сокращается поступление цинка в организм с пищей. Поскольку цинк участвует в метаболизме нейромедиаторов (химических передатчиков импульсов в нервной системе), при его дефиците быстрее формируется наркозависимость.

В организм человека цинк обычно поступает с пищей и водой. Так, в водопроводной воде содержится 0,03-5 мг/л цинка.

Самым богатым источником природного цинка являются устрицы. Шесть устриц среднего размера содержат около 76 мг цинка. Всего нескольких устриц в неделю могут резко повысить содержание цинка в организме. Но, конечно, устрицы для большинства из нас — экзотика, поэтому можно посоветовать более доступные продукты, в первую очередь тыквенные семечки, в которых цинка чуть меньше. Много этого микроэлемента также в куриной, говяжьей и свиной печени, говядине, яичном желтке, сыре, бобовых, грибах, зародышах пшеницы, рисовых отрубях, овсяной муке, моркови, луке, шпинате, орехах. При этом следует иметь в виду, что в 100 г каждого из этих продуктов содержится около 2–3,5 мг цинка, так что для удовлетворения суточной потребности нужно съедать около 500 г таких продуктов.

Следует знать, что некоторые продукты мешают усвоению цинка. Например, в зерновых и бобовых содержится фитиновая кислота. Будучи антиоксидантом, она очень полезна для организма, к тому же препятствует всасыванию токсических веществ. Однако фитиновая кислота связывает и полезные вещества: цинк, кальций и другие, делая их неусвояемыми. В результате при употреблении преимущественно растительной пищи может возникнуть дефицит цинка. Поэтому приверженцам вегетарианства следует использовать препараты и диетические добавки цинка к пище или существенно обогащать свой рацион орехами и грибами (если нет к тому противопоказаний).

Для лучшего усвоения цинка необходимо содержание в пище белка, аминокислот (глицина, цистеина, гистидина и глютаминовой кислоты), лактозы, витаминов А и В₆, а также кальция и фосфора, с которыми цинк эффективнее действует в организме.

По данным исследователей, дефицит цинка в настоящее время отмечается приблизительно у 20 % взрослых женщин и 15 % у мужчин.

Это состояние может привести к различным негативным последствиям, в том числе синдрому карликовости, сниженной сексуальной способности, нарушению нормального оволосения, атрофии яичек, предстательной железы и тяжелой железодефицитной анемии.

Из-за чего возникает такой дефицит?

Прежде всего, из-за низкого содержания цинка в рационе питания. К этому приводит и нарушение всасывания и усвоения микроэлемента, которое может быть вызвано, например, воспалительными процессами в слизистых оболочках желудка и толстого и тонкого кишечника, а также дисбактериозом, ферментной недостаточностью, кишечными паразитами. Усвоению цинка в организме могут препятствовать медь, марганец, железо и кальций, поступающие в организм в больших дозах. Поэтому увлечение содержащими их препаратами и пищевыми добавками способно вызвать недостаток цинка.

При рационе, богатом кальцием, может не усваиваться до 50 % цинка. Это, конечно, не означает, что не нужно употреблять продукты, содержащие кальций. Просто следует увеличить потребление богатых цинком пищевых продуктов или принимать цинксодержащие добавки к пище. Если у вас возникают вопросы по этому поводу, советую обратиться к специалисту.

Недостаточность цинка может быть вызвана и хроническими стрессами, курением, злоупотреблением алкоголем, наркоманией, некоторыми лекарственными препаратами, в частности тетрациклином, изониазидом, антигистаминными препаратами, стероидами, диуретиками. Кортикостероиды (кортизон, преднизолон), назначаемые при ряде заболеваний (в том числе артритах, бронхиальной астме), и цитостатики, назначаемые при онкологических процессах, также снижают уровень цинка. Это наблюдается и при лучевой терапии. Некоторые болезни, в частности болезни почек с потерей с мочой белка, хронические гепатиты и цирроз печени, нарушение деятельности щитовидной железы, псориаз, себорея, повышенная потливость, а также производственные и бытовые интоксикации, вызывающие избыточное поступление в организм меди, кадмия, свинца, ртути, пестицидов тоже могут стать причиной дефицита этого элемент а.

Цинк усиленно расходуется при беременности, кормлении грудью, в период заживления ран и выздоровления после тяжелых болезней, а значит, в это время потребность организма в нем возрастает. При раковых заболеваниях, в частности раке бронхов и лейкозах, воспалении предстательной железы также происходит перерасход цинка.

Уровень цинка в организме значительно снижается с возрастом, следовательно, пожилые люди в той или иной мере испытывают дефицит цинка. Это связано с тем, что в пожилом возрасте образование транспортных белков, доставляющих к клеткам цинк, уменьшается. Отсюда низкая усвояемость цинка и трудности восполнения его дефицит а в этой возрастной группе.

Как узнают о дефиците цинка? Уточним, что его содержание в организме после первого месяца жизни не зависит от возраста. В норме концентрация цинка в плазме колеблется от 9 до 24 мкмоль/л. Микроэлемент определяют не только в крови, но и в сыворотке крови, слюне, моче, дуоденальном содержимом, волосах. Кстати, повышенное содержание цинка в волосах может свидетельствовать о его сниженном содержании в крови. Поэтому часто рекомендуют контролировать содержание цинка как минимум в двух субстанциях организма. Одним из основных и наиболее достоверных показателей дефицита является снижение в крови концентрации белков, осуществляющих транспорт цинка, при повышении уровня микроэлемента в плазме на фоне приема цинксодержащих препаратов.

Какие же препараты цинка используют для профилактики дефицита?

Доказано, что неорганические соли цинка, как и других элементов, плохо усваиваются и вызывают раздражение желудочно-кишечного тракта. Существенно лучше органические соединения цинка аспарагинат цинка, хелаты цинка. Еще эффективнее применение аналогов ферментов или других соединений микроэлемента, присутствующих непосредственно в организме: цинк карнозин, цинк металлотионеин.

Так, введение в организм (внутривенно или перорально — через рот) металлотионеина, способствует повышению содержания элемента в тканях и клетках. Этот препарат прежде всего полезен пожилым людям, поскольку, являясь мощным антиоксидантом, замедляет старение, предотвращает развитие атеросклероза и ишемической болезни сердца.

Поддержание нормального уровня цинка избавит вас и ваших близких от многих проблем.

Суточная его потребность для взрослого человека составляет в среднем 15 мг и может колебаться от 12–50 мг в зависимости от индивидуальных особенностей организма. Но здесь надо обратить внимание на то, что предельно допустимая профилактическая суточная доза не может превышать 40 мг, потому что, как и все элементы, цинк при значительной передозировке (150–600 мг) проявляет токсические свойства. При этом могут возникнуть тошнота, рвота и головокружение. При длительном приеме от 150 до 450 мг в день снижаются иммунная функция и уровень «хорошего» холестерина и даже стимулируется канцерогенез. А 6 г в сутки являются уже летальной дозой. Так что без консультаций специалиста постоянно принимать препараты и добавки цинка нельзя.