60 лет-не возраст №6-2006

Какой же сад без ревеня

Дмитрий Сумароков

Этот двоюродный брат гречихи представляет собой мощное многолетнее растение, достигающее высоты до 2 м. Пока ревень не зацвел, издалека его легко спутать с мощным лопухом. Но цветы у него совершенно другие. На вершине толстых цветоносов расположена кремовая пирамидальная метелка из многочисленных мелких цветов, которая достигает длины до 50 см. Из пазух листьев цветоноса тоже выглядывают небольшие метелки, и весь куст оказывается словно окутанный кремовым облаком.

Он смотрится еще эффектнее, если цветы пурпурные. Большинство видов ревеня цветет в июне — начале июля.

У этого растения мощные корневища. Листья — длинночерешковые, крупные, с более или менее изрезанным краем.

В диком виде ревень произрастает в Центральной Азии. Оттуда он распространился в Среднюю Азию, на Кавказ. И здесь до сих пор является украшением каменистых склонов, находящихся в полутени.

Из всех дикорастущих видов ревеня наиболее красив ревень тангутский, черешки которого имеют красноватый оттенок. Существуют еще ревень обыкновенный и ревень лекарственный. Все они очень похожи, и для садовода-любителя разница между ними не принципиальна.

В горах Европы, прежде всего в Альпах, можно встретить ревень альпийский. Интересный факт совпадения русского названия, биологического действия и внешнего вида у двух растений, принадлежащих к разным родам. Это растение тоже крупное, но у него более невзрачные зеленоватые цветы. Оно является индикатором азота — почвы, на которых хорошо растет этот ревень, богаты азотом. Ревень альпийский переселился в Англию и хорошо там акклиматизировался. Этот вид более тенелюбив и часто растет под пологом леса. Кроме того, как и крапива, не чурается сорных мест.

В медицине, как народной, так и официальной, используют корневища с корнями тангутского ревеня. Их собирают осенью у кустов не моложе 3 лет. Измельчают и сушат на солнце, в печи или духовке.

Препараты из корней и корневищ ревеня оказывают мягкое слабительное и легкое желчегонное действие. Однако при долгом применении к ним возникает привыкание, поэтому их надо чередовать с другими слабительными.

Поскольку ревень действует очень нежно, его активно используют в геронтологической и педиатрической практике. Эффект наступает примерно через 8 часов.

Советы по применению при геморрое довольно противоречивы. Одни врачи считают, что ревень помогает размягчению каловых масс, что хорошо. Другие утверждают, что он может способствовать геморроидальным кровотечениям, что плохо.

В медицине разных народов корневище ревеня рекомендуется при туберкулезе. Порошок корней ревеня, в чистом виде или смешанный с уксусом, полезен при витилиго и псориазе. Для лечения псориаза одно время даже выпускали препарат хризаробин, получаемый из ревеня. Сейчас он снят с производства в связи с появлением более эффективных средств.

Самая простая лекарственная форма — это порошок из корня (точнее корневища). Высушенный корень надо мелко растолочь. Принимать в дозировке 0,3 г и 0,5 г за полчаса до еды, запивая 50 мл кипяченой воды. Этим же порошком присыпают обожженную поверхность кожи.

В народной медицине чаще используются отвары. Берут 2 г порошка корня, заливают 1 стаканом кипятка и недолго (10 минут) кипятят. Пьют утром и вечером по стакану.

Следует знать, что ревень содержит много щавелевой кислоты, поэтому его не стоит употреблять людям, склонным к образованию оксалатных камней. Кроме того, органические кислоты ревеня, как и щавеля, существенно понижают pH мочи (повышают ее кислотность). Это очень вредно для больных подагрой, так как она вызывается отложением солей мочевой кислоты, растворимость которой, а следовательно, и выведение напрямую зависят от кислотности мочи. Чем выше кислотность, тем хуже выведение.

Ревень давно известен как огородная культура. Среди раннеспелых сортов могу назвать Викторию, Крупночерешковый, Московский, Тукумский; к среднеспелым относятся Обской и Огрский. Сами названия говорят о том, что ревень активно используется в Латвии (Огре и Тукумс — небольшие латвийские города).

Недавно появились в продаже декоративные сорта ревеня, имеющие красную окраску листьев. Очень красив одиночный куст ревеня, например на полутенистом газоне.

Ухаживать за ревенем просто. С сорняками он и сам справится, а два-три раза за лето полить его, согласитесь, не очень сложно. На одном месте он может расти 12–25 лет. Размножать его можно как делением куста весной или осенью, так и семенами, но это гораздо сложнее — семена ревеня, как и других многолетних гречишных, быстро теряют всхожесть. В природе семена ревеня сеются в августе, поэтому лучше всего собрать семена и посеять их в это же время. Взойдут они весной. В первый год молодые проростки укройте на зиму листвой, а на будущий — пересадите на постоянное место.

В кулинарии используют черенки молодых прикорневых листьев. Их освобождают от грубоватой шкурки и режут на кусочки длиной 3–5 см.

Из них получается прекрасная начинка для пирогов (чувствуете, как эти пироги запали в нежную детскую душу?). Ревеневый пирог делают открытым. На тесто укладывают нарезанный ревень, посыпают сахаром, сверху закрывают решеткой из теста, в ее гнезда поверх ревеня кладут сметану. Края такого сочня подворачивают — и в печку. Отведав пирога, не забудьте облизать пальцы.

Бланшированные кусочки черешков можно обсушить на пергаменте и обвалять в сахарной пудре. Получится что-то среднее между цукатами и желейным мармеладом.

Рецепты компота и кваса приводить не буду. Хозяйки их лучше меня знают, а если не знают, то придумают.

И последнее. Не употребляйте в пищу старые черешки, потому что в них накапливается большое количество щавелевой кислоты. Сами черешки не срезайте, а выламывайте (выкручивайте) у основания.