Дханвантари. Жизнь по законам аюрведы

Глава седьмая Диета: почему вегетарианство?

Когда человек начинает следить за своим здоровьем и ощущает, что у него есть перспектива жить гармоничной жизнью, освободившись от токсинов и шлаков, которые вызывают беспокойство и напряженность, он обязательно изменяет рацион своего питания и, в частности, задумывается о проблеме вегетарианства.

Представители государственной администрации и сельскохозяйственных фирм постоянно твердят нам о пользе потребления мяса. С самого детства нам внушают, что мясо —это продукт, гарантирующий полноценный и сбалансированный рацион питания, который необходим для здоровья и благополучия человека. Но в то же время миллионы людей живут полной и насыщенной жизнью, не употребляя ни кусочка мяса.

Тот, кто всерьез задумывается о проблеме диетического питания, вскоре обнаруживает, что по этому вопросу существует масса противоречивых и взаимоисключающих мнений. Если сжато выразить основную суть разногласий: приверженцы мясоедения аргументируют свою точку зрения с позиции «питательной необходимости для организма», а сторонники вегетарианства, отстаивающие противоположную точку зрения, ссылаются на вред, который приносят организму мясные токсины, и на безнравственность убийства живых существ ради употребления их в пищу человеком.

Первый вопрос, который возникает по поводу любой диеты, можно сформулировать так: почему мы уделяем такое огромное внимание проблеме питания? На первый взгляд ответ кажется очевидным: человек ест, чтобы жить. Но познакомьтесь с документально подтвержденными данными о йогах, которые годами не прикасались к еде и напиткам. Хотя ради справедливости следует заметить, что эти редкие экземпляры проводили время в полной неподвижности, пребывая в состоянии глубокой медитации.

Еда поставляет энергию, необходимую организму, чтобы он мог функционировать. Пока человек физически активен, ему нужно питаться, чтобы восполнять энергию, которую он расходует в процессе исполнения своей кармической роли. Любое движение сопровождается энергетическими затратами, а энергия поступает в тело человека с пищей.

Другими словами, пища — это вводимая в систему химическая энергия, которая обеспечивает клетки глюкозным питанием и поставляет специфические химические вещества для строительства и защиты тканей. А поскольку нет ни одного пищевого продукта, который круглый год обеспечивал бы организм всеми необходимыми ему питательными веществами, нам приходится выбирать из всего ассортимента доступных продуктов питания те, что удовлетворяют специфическим потребностям наших уникальных организмов.

Природа мяса

Мясо — это мертвая пища, причем зачастую проходит много дней, пока эта мертвечина попадает на прилавки магазинов. В большинстве случаев в мясо добавляют консерванты (то есть химические вещества, убивающие микроорганизмы, которые обычно размножаются на поверхности мертвой плоти) и красители (маскирующие коричневый цвет, который приобретает мясо при первых признаках гниения).

Кроме того, в момент смерти жизненная энергия покидает тело животного, оставляя в нем лишь инертные химические продукты. Мертвая пища, в том числе все консервированные овощи и фрукты, обладает тамасической природой. Напротив, свежие фрукты и овощи наполнены жизненной энергией. Семена таких продуктов питания прорастают и созревают.

Пища остается в организме человека примерно в течение суток и только потом из него выводится. Таким образом, при потреблении мяса и других консервированных продуктов в организм попадает инертная энергия, у которой уже весьма приличный «возраст», и остается в нем еще в течение всего последующего дня.

Последствия этого нетрудно осмыслить, поставив несложный эксперимент. Наполните два стакана теплой водой из крана. В один стакан вставьте цветочный бутон; в другой положите кусочек мяса такого же размера. Оставьте стаканы стоять при комнатной температуре и понаблюдайте за тем, что произойдет с их содержимым к концу третьего дня. Цветочный бутон расцветет, демонстрируя признаки жизни и развития, а мясо сгниет и испортит воду.

Продукты питания и пищеварение

Плотоядные животные снабжены могучими желудками и коротким и относительно простым кишечником; этот пищеварительный тракт переваривает пищу и выводит отходы из организма в течение двадцати четырех часов. Короткий пищеварительный цикл сводит к минимуму возможность перегнивания и почти не допускает всасывания ядовитых химических продуктов в кровь. Но даже при этом большинство хищников после обильной трапезы спит от десяти до двадцати четырех часов, чтобы вся энергия расходовалась на переваривание пищи. К тому же хищники в подавляющем большинстве случаев питаются мясом только что убитых животных.

Западной медицинской науке давно известно, что мясоедение провоцирует резкое увеличение уровня ядовитых химических продуктов в крови. Больных с тяжелыми почечными заболеваниями обычно «сажают» на постную диету. (Почки — это механизм для очищения крови, фильтрующий яды, которые попадают в кровь.) Это связано с тем, что после употребления мяса (говядины, свинины, рыбы и птицы) резко повышается уровень мочевой кислоты в крови, а без здоровых почек это может спровоцировать тяжелейшую кому и даже привести к летальному исходу. Мочевая кислота считается основной причиной атеросклероза и главным отравляющим раздражителем при заболеваниях системы кровообращения. Однако мочевая кислота — вовсе не единственный химический продукт, оказывающий губительное воздействие на физическое и ментальное состояние человека.

Беспокойство и мясо

С фермы коровы, бараны или свиньи перевозятся на мясобойню, где их забивают и разделывают. Животные неожиданно выпадают из привычной среды обитания, в которой провели всю свою жизнь, заталкиваются в темный тесный фургон или вагон, где им приходится стоять долгие часы напролет, и на протяжении всего пути их трясет и качает, бросает из стороны в сторону при разгонах и торможениях, они страдают от резких перепадов температур и страшного шума. Потом, когда они прибывают к месту назначения, люди, вооруженные баграми, сгружают их и гонят по непонятному лабиринту наклонных желобов на обмывку. Наконец скот прибывает собственно на мясобойню, пропитанную зловонием крови и оглашаемую воплями сотен перепуганных животных.

У зверей, и это известно каждому хозяину домашнего животного, есть эмоции, и они испытывают ужас и панику при перевозке и забое. Какие же физиологические состояния сопровождают эти эмоции?

Страх — это физиологическая реакция организма на угрожающую ситуацию. Паника — это доведенный до крайности страх. Физиологически, под воздействием сильного страха в головном мозге запускается сложная цепочка реакций, которая в итоге охватывает каждую клетку и волокно -организма. Как только возникает угроза для жизни, гипоталамус мозга передает ряд команд по позвоночному столбу к нервным центрам, расположенным по всему телу. В горле большие количества тиротропного гормона* высвобождаются в систему, а почки выделяют поток адренокортикотропного гормона**. Это, в свою очередь, запускает запрограммированную последовательность реакций во всем теле.

*[Гормон передней доли гипофиза. — Прим. перев.]

**[Гормон придатка мозга. —Прим. перев.]

Лицевые мышцы и мышцы конечностей наполняются кровью, которая выкачивается из суженных сосудов кожи и пищеварительной системы. Сокращается селезенка, выбрасывая в кровь лейкоциты и тромбоциты. Резко учащается сердцебиение, повышается кровяное давление и частота дыхания, напрягается каждая мышца. Печень выталкивает сахар в кровяной поток, стремясь удовлетворить возросшие потребности организма, который находится в экстремальном состоянии. Ноздри расширяются, вдыхая максимальное количество воздуха, а глаза расширяются, чтобы охватить как можно более широкий диапазон зрительных раздражителей. Брюшные газы двигаются вниз, выдавливая из системы экскременты и мочу, чтобы облегчить организм.

Химические продукты, вызывающие такие реакции у животных, вызывают эти же реакции и у человека. Адреналин, вырабатываемый лошадьми, применяется в медицинских целях и оказывает на людей такое же воздействие, как человеческий адреналин.

В состоянии сверхвозбуждения каждая клетка тела наполняется химическими продуктами, и они остаются в клетках мяса даже после процесса переработки сырья животных. Регулярное потребление мяса животных увеличивает количество этих химикатов в организме человека и оказывает на него такое же действие, пусть и не в таких значительных масштабах. Тело человека, употребляющего в пищу мясо, постоянно находится в состоянии болезненного перевозбуждения, вызывая хроническое напряжение, тревожность, ощущение неуверенности и растерянности.

Когда в организме присутствует избыточное количество химических продуктов возбуждения, то возбуждение естественного происхождения проходит бессимптомно, в скрытой форме. Человек утрачивает способность адекватно реагировать на различные ситуации. Избыточная энергия, которая присутствует в организме, жаждет высвобождения —через секс, наркотики или сублимированное насилие, популяризуемое телевизионной, кинематографической и печатной продукцией. Человек утрачивает ориентиры, ощущает растерянность, перестает реагировать на внутренние ощущения и побуждения. Малейший страх, возникающий из-за наличия в крови ядов, заставляет человека бояться самого себя и ощущать психологическую подавленность.

Никогда мясо не было таким широко распространенным продуктом питания, как в нашу эру передовых технологий. С увеличением мясной продукции, что стало возможным с приходом эры электричества и морозильных камер, соответственно увеличилось число сердечно-сосудистых и раковых заболеваний, повысилась ранняя смертность и пр.

Мясо потреблялось в пищу и раньше, но в таких количествах — никогда. Кроме того, любое парное мясо, которое не успело подвергнуться замораживанию, обычно производится в вашей местности и не теряет свежести, если, конечно, вы не живете в большом городе. Когда животное забито на ферме, количества химических веществ, порожденных страхом, в его мясе значительно меньше, так как перед забоем животное не мучилось и не испытывало стресс, связанный с продолжительным и резким изменением привычного для него образа жизни.

Можно заметить интересную зависимость между количеством заболеваний, спровоцированных стрессами, и урбанизацией. По мере того как жажда высоких заработков притягивала молодежь из сельской местности в новые индустриальные города, численность населения ферм сокращалась и сегодня по-прежнему сокращается. Весь уклад городской жизни связан с рабочим временем (с девяти до пяти), тогда как сельская жизнь ориентирована на солнечный ритм («вставать с петухами»). Селяне едят пищу, выращенную в их местности, а горожане предпочитают употреблять в пищу консервированные и замороженные полуфабрикаты, которые можно быстро приготовить. Таким образом, миграция в города нарушила дневные ритмы, сезонные циклы (есть то, что выращивается и производится в локальной местности и по сезону) и изменила основной рацион питания. Эта рассогласованность с природными биологическими ритмами, по которым должны жить наши тела, безусловно, несет частичную вину за возрастание заболеваний, вызванных стрессами.

Мясоеды и травоеды

Даже самое поверхностное наблюдение за фундаментальными различиями между плотоядными и травоядными животными дает полезную информацию, позволяющую вникнуть в суть этих двух режимов питания.

Сначала рассмотрим запахи, которые исходят от плотоядных животных. Сравните, насколько различен запах дыхания у коровы и кошки. Специальный визит в местный зоопарк даст вам об этом более масштабное представление. Запах дыхания животных, питающихся мясом, отвратителен и куда хуже, чем у любого травоядного животного.

Запах дыхания вызывается не только частицами пищи, оставшимися во рту, но и продуктами отходов жизнедеятельности, которые высвобождаются из венозной крови в легкие. Дыхание раскрывает внутреннюю работу телесной химии. Зловонное дыхание алкоголика вызывается не алкоголем во рту, а парами алкоголя, выдыхаемыми из легких. Это явно указывает на то, что организм пропитался этим наркотиком. Дыхание же плотоядного животного содержит неприятные запахи химикалий, присутствующих в его организме.

По запаху легко устанавливается еще одно различие — в запахах экскрементов обеих групп животных. Пожалуй, наибольшее зловоние исходит от кошачьего помета, а ведь кошачьи — самые завзятые хищники среди всего животного царства. Напротив, коровий навоз на протяжении тысячелетий сжигается в священных ритуалах представителями многих культур. Он, кстати, является основным связующим материалом в большинстве видов индийских благовоний.

Точно так же существует заметная разница в запахах, которые исходят от тела людей, употребляющих мясо в пищу, и людей, придерживающихся вегетарианской диеты. При условии, что человек ежедневно принимает водные процедуры, вегетарианцу (то есть тому, кто не ест мясо, яйца и рыбу) нет нужды пользоваться дезодорантом для тела или жидкостью для полости рта.

Плотоядные животные дышат учащенно и поверхностно, а у травоядных глубокое и замедленное дыхание. Быстрое, поверхностное дыхание у людей обычно ассоциируется с тревожностью, напряженностью и болью; а глубокое размеренное дыхание — с душевным покоем, безмятежностью и расслабленностью. Адреналин, которым пропитано мясо убитых животных, возбуждает сердечный и дыхательный ритмы. Нормального человека адреналин перевозбуждает, что ведет к хроническому напряжению, учащенному сердцебиению и дыханию. Ни одно из этих состояний не способствует физическому и ментальному здоровью.

В большинстве случае мясоеды, как группа, ведут ночной образ жизни, а травоеды, как правило, активны днем. Чтобы перечислить все различия, понадобились бы целые тома. Но все это позволяет понять одну простую истину: гармоничный, размеренный образ жизни, к которому стремится человечество, намного больше соответствует природе травоядных животных.

Почему животные питаются мясом

Плотоядные животные развивались особым образом, заполняя нишу в экологической цепи. Практически, тот факт, что они охотятся почти исключительно на травоядных, обусловлен двумя основными причинами: способностью других хищников защищаться и низким уровнем энергии, которым обеспечивает съеденное мясо других хищников.

Экологи давным-давно поняли, что плотоядные животные несут самую прямую ответственность за сохранение хорошего здоровья и естественный отбор травоядных, поскольку животные, которых убивают хищники, обычно юные, слабые, больные или старые. Выживают лишь сильнейшие и взрослые особи. Охота на животных поддерживает процесс естественного отбора, при котором выживают только самые здоровые и приспособленные особи, тем самым улучшая генетику рода.

Люди не едят мясо хищных животных. Оно жесткое, жилистое и трудно переваривается. К тому же у него неприятный запах и вкус.

Диета и выбор

Плотоядные животные из-за «охотничьей специализации» лишены возможности изменить диетические пристрастия. Они либо должны есть мясо, либо погибнуть — такая у них судьба. А вот люди могут прекрасно жить, не употребляя мяса. Тот факт, что без него обходятся миллионы людей, служит красноречивым тому свидетельством. А если люди способны выживать без мяса, зачем же тогда им убивать своих собратьев?

Употребляя мясо, человек участвует в убийстве живого существа, которое, будь у него выбор, определенно этому воспротивилось бы. Питаясь же растительной пищей, человек потребляет то, что предназначено в пищу травоядным животным.

Растения становятся пригодными в пищу, употребляемую людьми, в двух случаях: когда они входят в конечную фазу репродуктивного цикла или жизненного цикла. Растения «рассчитывают» на употребление их плодов ради продолжения рода. Например, когда съедается помидор, семена не расщепляются в пищеварительной системе, а выходят неповрежденными вместе с экскрементами, которые затем становятся источником питания для семян во время самой главной фазы их роста. Большинство фруктов и семенных коробочек, как правило, обладает яркой окраской и издает приятные ароматы, что привлекает к ним внимание травоядных. Это абсолютный симбиоз, биологическая связь, из которой обе стороны извлекают равную пользу. Что же касается большинства других овощных блюд, их обычно употребляют только спелыми, то есть в конце жизненного цикла.

Многие люди, воображающие себя вегетарианцами, едят яйца, чтобы пополнить свой рацион питания белками. Яйца, как и все сорта мяса, дают значительно меньше продуктивной энергии, чем пища растительного происхождения. И вообще, если уж на то пошло, яйца — это ведь эмбрионы живых существ. В Америке на прилавке супермаркетов продаются яйца, лишенные жизненной энергии. Эти продукты получены в результате химической стимуляции кур и из них никогда не смогли бы вылупиться живые цыплята. К тому же яйца вызывают скверный запах у газов нижнего отдела кишечного тракта.

Источник жизни

Вся жизненная энергия на планете в конечном счете приходит от Солнца. По мнению астрономов даже сама наша планета некогда была частью Солнца, центра Солнечной системы и источника нашего бытия.

Из всех энергетических источников самыми эффективными оказываются те, что ближе всех к источнику — к солнцу. Вот так и вегетарианская пища является самым эффективным питанием для человеческой системы, потому что растения формируют основу пищевой цепочки, самую близкую к истинному источнику жизни. Они поглощают углекислый газ из атмосферы, добавляют воду и минералы из почвы и в процессе фотосинтеза используют солнечный свет для производства глюкозы, основной пищи для всех живых организмов. Простейшая логика подсказывает: чем ближе человек к источнику, тем чище получаемое им вещество.

По существу, все формы жизни зависят от процесса фотосинтеза — производства глюкозы растениями. На самом деле даже плотоядные используют энергию фотосинтеза, которая в результате обмена веществ превращается в мясо травоядных.

Что же делать?

Какой же тогда должна быть правильная диета для того, кто стремится повысить личный уровень энергии? И как обеспечить себя белками и другими важными питательными веществами, потребляя исключительно вегетарианскую пищу?

Как упоминалось выше, сравнение пищеварительного тракта людей и плотоядных показывает, что у человека кишечная система значительно длиннее. Но она примерно на такую же часть короче, чем у травоядных. Отсюда можно сделать вывод, что человеческая система не только не приспособлена для переваривания мяса, но она не приспособлена и для переваривания сырых овощей и фруктов. Травоядные снабжены длинными сложными пищеварительными трактами, потому что требуется значительное усилие, чтобы растворить сырую растительную клетчатку.

Однако человечество овладело огнем, что позволило людям готовить пищу, частично расщепляя ее перед употреблением и снижая расходы энергии, которые требуются кишечнику.

Тепло тела и кислоты желудка катализируют пищеварительную реакцию. Для пищи, которая труднее переваривается, требуется не только больше тепла, но и больше концентрации энергии в желудке и кишках. Вот почему больным людям всегда рекомендуют есть мягкую и легко усваиваемую пищу: на ее переваривание затрачивается меньше энергии, а это означает, что к органам пищеварения отводится меньше энергии, которая нужна для нормального процесса выздоравливания.

Тот, кто стремится повысить свой уровень энергии, неизбежно приходит к выводу, что хорошее пищеварение — это одно из главных требований к организму. Чем труднее переваривается пища, тем больше энергии требуется на переваривание. Эту энергию потом нельзя использовать для медитации, концентрации и наслаждения.

Очевидный «путь наименьшего сопротивления» — это приготовленная вегетарианская пища. Для переваривания пищи всегда требуется тепло, позволяющее разрушить стенки клеток, чтобы организм мог извлечь из них и абсорбировать питательные вещества. Это тепло может дать либо желудок, либо кухонный огонь.

Если задействуется энергия желудка, то для начала она должна там сконцентрироваться, а это означает, что в распоряжении организма остается меньше энергии, которая идет на выполнение всех остальных функций. Соответственно, если тепло обеспечивается от источника, который находится вне системы — от кухонной плиты, — больше энергии может пойти на выполнение других задач.

При работе с энергией любой формы — электрической, атомной, гидравлической или психической — важно найти такой «путь наименьшего сопротивления», на котором можно выполнить больше работы при минимуме энергетических затрат. В питании человека роль такого пути наименьшего сопротивления как раз и играет вегетарианская пища, свежевыращенная и тщательно приготовленная.

А как же быть с белками и всеми остальными немаловажными для здоровья пищевыми ингредиентами? Поставку всех питательных веществ, даже тех, которые находятся в бифштексе, осуществляют растения. Растительная жизнь лежит в начале пищевой цепочки, составляющей основу всей жизни. Белки поступают из растений. Чечевица, пшеница и другие зерновые и бобовые поставляют вполне достаточное количество белков в организм. А использование овощей, злаковых, фруктов и специй делает вегетарианскую диету удивительно разнообразной и удовлетворяющей самый взыскательный вкус.

Для получения большей информации рекомендую прочитать мою книгу «Целительная кухня».