Глава девятая Диета: различные продукты

Некоторые виды пищи в одно время дня употреблять полезно, а в другое время дня — вредно. Определенные продукты в одно время года могут гарантировать вам здоровье, но всего через каких-то несколько месяцев могут стать причиной заболевания. Точно так же некоторые продукты оказывают прекрасное действие на организм, когда их употребляют отдельно, но превращаются в яд при смешивании с другими продуктами. В этой главе мы опишем ряд основных продуктов питания с аюрведической точки зрения.

Продукты питания для холодной погоды


Люди, живущие в холодных климатических условиях, едят мясо, поскольку оно поставляет в их организм согревающую энергию, которая способствует сохранению телесного тепла, но какие продукты питания обеспечат необходимым в таком климате теплом людей, придерживающихся вегетарианской диеты? К счастью, мясо — вовсе не единственный источник тепла. Огромное количество вегетарианских продуктов питания с избытком компенсирует влияние низких температур.

Четыре таких вида специй, как черный перец, красный перец, лук и, особенно, чеснок должны употребляться в пищу в холодную погоду.

Миндаль, кешью, грецкие орехи и фисташки, которые необходимо предварительно прожарить, а также изюм служат прекрасным дополнением к пище. Душистый горошек и блюда, содержащие картофель, помидоры, репу, морковь, лук, шпинат, зелень, тыкву, патиссоны, кабачки и отварные огурцы генерируют энергию, обеспечивающую организм дополнительным теплом.

Полезно съедать на завтрак дробленые зерна цельной пшеницы, овса и тапиоки, особенно если они приготовлены со свежепрожаренными орехами и изюмом. Полезно употреблять финики и инжир.

Как правило, следует избегать употребления молочных продуктов и цитрусовых фруктов, потому что это кислые продукты питания, которые оказывают охлаждающее действие на организм. Единственный допустимый молочный продукт в холодное время года — это сыр. Из фруктов полезно употреблять бананы и в небольших количествах папайю, манго и гранат. Первой утренней едой должна быть смесь из меда с черным перцем, приготовление которой описано в разделе о лечебных средствах. После этого следует проглотить маленький зубок чеснока, запив его теплой водой.

Чай, заваренный из одной и более чайной ложки семян пажитника, чайной ложки порубленного имбиря, семи горошин черного перца и байхового чая, оказывает мгновенный согревающий эффект на организм.


Продукты питания для жаркой погоды

Есть продукты для зимнего времени года, а есть продукты, идеально подходящие для лета.

Жаркая погода обезвоживает организм, вызывая сгущение крови. Отсюда следует, что человек должен принимать пищу с высоким содержанием влаги, а в промежутках между приемами пищи часто пить любой из множества вкусных и полезных напитков.

Летом происходят изменения в содержимом жировой оболочки тела. В зимние месяцы организм естественным образом накапливает отложенные про запас калории в виде жира, чтобы защищаться от мороза. С приходом лета организм автоматически потребляет накопленный жир, иначе этот жир перегружал бы телесную химию во время жарких летних месяцев. Этот процесс сжигания отложенного жира высвобождает много тепла в систему, что приводит к дополнительному обезвоживанию.

Хотя сгорание накопленного жира повышает содержание глюкозы в крови, совместный эффект наложения летнего и внутреннего тепла еще более иссушает организм, вызывая довольно заметное сгущение крови. Кровь, эта жизненно необходимая жидкость, становится более вязкой и застаивается, а в мозг поступает меньше глюкозы и других питательных веществ, потому что сердце, работая в таком же режиме, как и зимой, когда оно перекачивает жидкую зимнюю кровь, способно перекачать меньше густой вязкой крови.

По этой причине с наступлением лета обязательно увеличивайте количество потребляемой жидкости в рационе питания, выпивая ежедневно не менее четырех литров жидкости, сбалансированной по содержанию натуральных сахаров.

Мускусная дыня, ягоды всех сортов, персики, груши, абрикосы, сливы, арбузы, ананасы, виноград, апельсины и другие свежие и легко перевариваемые фрукты прекрасно подходят для употребления в пищу летом. Фрукты считаются саттвической и раджасической пищей (за исключением арбуза и дыни, у которых тамасическая природа) и обеспечивают организм большинством питательных веществ, необходимых в летнее время года. Тому, кто питается в летний сезон свежими фруктами, растущими в той местности, где он живет, нет нужды употреблять другие продукты питания в летнее время. На фруктовую диету можно садиться во время поста.

Все лиственные зеленые овощи очень полезны для организма и обеспечивают его натуральными солями, которые он теряет с потом. Особенно хороши зелень горчицы, шпинат, коллард, ботва репы и свеклы, а также другие виды зелени. Большой питательной ценностью обладает водяной кресс, который можно добавлять в салаты в сыром виде или готовить как овощное блюдо.

Брюква, репа, редис, тыква, патиссоны, баклажаны, кабачки и огурцы могут стать основными продуктами питания вместе с зеленью и фруктами. Особенно полезны огурцы: их можно есть сырыми, сбрызнув лимонным соком и заправив щепоткой соли, а можно отваривать. Еще полезно есть йогурты. А поскольку тепло, которое естественным образом присутствует в бобовых, улетучивается, когда они прорастают, ростки тоже считаются очень хорошей пищей в летнее время года.

Мята прекрасно охлаждает систему, и ее можно использовать в качестве гарнира (любое блюдо можно сверху посыпать порубленными свежими или растертыми сушеными листьями мяты), добавлять в чай или смалывать в пасту вместе с водой для приготовления чатни* (добавление соли и нескольких гранатовых зернышек лишь улучшит аромат чатни).

*[Чатни —индийская кисло-сладкая фруктово-овощная приправа к мясу. —Прим., перев.]

Тмин считается специей «летнего применения», так что используйте его при любой возможности. А вот куркумой и кориандром пользуйтесь как можно чаще зимой, но не летом. В жаркое время года не употребляйте гвоздику, кардамон, лук и корицу. Чеснок и имбирь можно использовать, но только в малых количествах и в оздоровительных целях (поскольку обе эти специи «убивают» газ).


Летние напитки

Вода гасит огонь, поэтому, употребляя как можно больше жидкости, вы защищаете свой организм в «знойные» летние месяцы. Тот, кто хорошо насыщает организм водой и свежими напитками, сводит к минимуму эффекты обезвоживания в летнюю жару и остается здоровым в течение всего летнего сезона.

Многие напитки с приятными вкусовыми качествами поставляют в организм не только воду, но и питательные вещества, защищающие от неблагоприятного воздействия летнего сезона.

Лучшим напитком по праву считается холодная вода с медом, поскольку он одновременно разжижает кровь и обеспечивает немедленную поставку глюкозы к головному мозгу. Лимонный сок с холодной водой и медом или нерафинированным сахаром по вкусу тоже разгоняет кровь и усиливает деятельность пищеварительного тракта. Летом всегда полезно пить разные свежевыжатые фруктовые соки. Кислые напитки и продукты следует употреблять лишь в течение светового дня, но не на ночь.

В качестве напитка для особых случаев можно приготовить пряный лимонад, или шикунджи, который нейтрализует все неблагоприятные эффекты сезона: глюкоза подсластителя вместе с солью восстанавливает равновесие крови и химии головного мозга. Рецепт приготовления этого лимонада см. на стр. 134.

Чтобы приготовить еще один приятный на вкус и полезный для здоровья напиток, надо замочить на ночь упаковку сушеных фиников. Когда фрукты впитают влагу, их нужно смолоть в пасту с водой (можно воспользоваться миксером), затем процедить через плотную марлю. Подливайте в отфильтрованный сок воду, пока не получите напиток консистенции яблочного сока. Теперь всыпьте щепотку соли, добавьте веточку мяты, несколько изюминок и мед (или нерафинированный сахар) по вкусу. При желании добавьте щепотку корицы. Для особых случаев можно заправить этот напиток свежесмолотым порошком тмина. Этот напиток крайне полезен для организма в особенно жаркие дни, когда знойно и безветренно.


Особый напиток

Ниже приводится рецепт приготовления специального летнего напитка, который придется по вкусу всем. Ингредиенты добавляются в следующем порядке:

1/2 чашки очищенных семечек мускусной дыни

1/2 чашки очищенных тыквенных семечек

2 столовые ложки белых семян мака

1 столовая ложка анисового семени

1 горсть сушеных лепестков белой розы

1/2 чашки сырого молока

7 горошин черного перца Сырой сахар или мед Розовая вода (по желанию)

Щепотка порошка шафрана (по желанию)

Замочите все семена, кроме горошин перца, на ночь (по меньшей мере, на шесть часов). Смелите семена и лепестки с достаточным количеством воды в пасту, воспользовавшись для этого миксером или ступкой с пестиком. Теперь процедите пасту через плотную марлю, чтобы освободить ее от потенциально вредных частиц, и долейте в отфильтрованную жидкость сырого молока. Добавьте достаточно воды, чтобы довести смесь до консистенции цельного молока, далее добавьте сахар или мед по вкусу. При желании влейте несколько капель розовой воды. Щепотка порошка шафрана улучшает вкусовые и целебные качества напитка.

Этот напиток освежает и тонизирует, поставляя организму натуральные сахара, витамин С, другие витамины и огромное количество крайне необходимых ему белков.


Лето и йогурт

Йогурт должен стать основным продуктом питания в летнее время года, поскольку он обладает охлаждающими свойствами, в нем содержится комплекс витаминов группы Вик тому же он оказывает общий тонизирующий эффект на организм. Йогурт, приготовленный дома из свежего цельного молока, поставляет в человеческий организм большинство требуемых ему питательных веществ. Йогурт можно употреблять в качестве самостоятельного блюда или как основу для приготовления фруктовых салатов. Есть несколько изысканных напитков, которые можно приготовить из этого очень полезного продукта питания.

Йогурт, приготовленный в домашних условиях из цельного сырого молока, обладает максимальными питательными качествами и легкой энергией. Впрочем, даже йогурт, приготовленный дома из пастеризованного молока, куда предпочтительнее тех йогуртов, которые лежат на полках магазинов (эти йогурты с большим сроком годности часто изготовлены из снятого и сухого молока).

Для приготовления свежего йогурта вскипятите два литра молока в большой кастрюле. Как только молоко закипит, снимите кастрюлю с огня, прикройте плотной марлей или фильтром (это может быть сито или дуршлаг) от пыли и оставьте стоять, пока молоко не остынет почти до комнатной температуры. Как только йогурт остыл, добавьте в него четверть чашки магазинного йогурта или закваску из йогуртовой культуры, чтобы началось брожение в охлажденном молоке.

Теперь накройте эту кастрюлю с молоком, к которому добавлена йогуртовая культура, и держите ее в теплом (не жарком) месте. Можно воспользоваться лотком с электроподогревом, духовкой, включенной в режиме «тепло» с приоткрытой дверцей, или любой плитой или печью, в которой горит лампочка мощностью 100 ватт. Йогурт созреет примерно через восемь часов.

Лучше всего готовить йогурт в стеклянной посуде, хотя можно воспользоваться и посудой из нержавеющей стали. Ни в коем случае не используйте алюминиевую посуду, потому что кислота, присутствующая в йогурте, вступает в реакцию с алюминием, разлагая его на потенциально ядовитые составляющие. По этой причине старайтесь ничего не готовить в алюминиевой посуде. Все кислые продукты растворяют алюминий.

Когда йогурт готов, выньте его из теплого места и поставьте в холодильник не менее чем на сутки. Это нужно для того, чтобы остановить действие закваски на молоко прежде, чем оно будет выпито. Перед употреблением йогурт всегда должен быть охлажден хотя бы в течение одного дня, иначе у него будет неприятный вкус.

Одним из прекрасных летних напитков считается ласси, приготовленный на основе йогурта.

Для приготовления ласси взбейте свежий охлажденный йогурт веничком для взбивания яичных белков до получения однородной массы. Пена, которая поднимается до самого верха емкости, содержит маленькие частички масла. Прекратите взбивать, когда пена загустеет и масло растворится. Теперь долейте воды, чтобы получить напиток консистенции свежего молока, и добавьте розовой воды и сахара или меда по вкусу. Ласси — это прохладительный и освежающий напиток, который обеспечивает организм целебной дозой витамина В12 и других витаминов. Добавление щепотки порошка шафрана повысит его целебные свойства.

Для разнообразия или в отсутствие йогурта можно готовить ласси непосредственно из сырого молока, сахара, воды и розовой воды.


Утренняя еда

Разные продукты питания должны съедаться в разное время дня. Пища, с которой человек начинает свой день, имеет колоссальное значение. Утро —это саттвическое время дня, которое начинается за девяносто минут до восхода солнца и длится до полудня, поэтому в этот период следует употреблять только саттвическую пищу.

Можно есть большинство злаковых. Особенно хороши овсяные и пшеничные зерна, но только в малых количествах. Полезно есть семечки и орехи, но они всегда должны быть заранее поджарены. Исключение составляют кедровые орешки и миндаль, которые не нуждаются в поджаривании.

Пригоршню кедровых орешков можно съесть без предварительной обработки. А вот съесть несколько миндальных орешков можно только после предварительного замачивания на ночь. Перед употреблением надо снять с них шелуху и растереть миндаль в тонкую пасту на камне. При необходимости добавьте несколько капель воды и растирайте движениями в направлении часовой стрелки.

Кедровые орешки считаются лучшими из орехов, потому что только ядра кедровых орешков можно употреблять целиком и сырыми. Это чрезвычайно полезный продукт питания, и доктора, практикующие аюрведу, убеждены, что ими можно вылечить множество грудных и брюшных заболеваний.

Никогда не ешьте по утрам цитрусовые, поскольку это раджасическая пища. Раджасическая пища, съеденная в саттвическое время, вызывает состояние гиперестезии, или повышенной болевой чувствительности, и раздражительность у тех, кто к этому предрасположен.

По утрам можно есть следующие саттвические фрукты: виноград, гуаву, бананы, груши, изюм, дынные и арбузные семечки — но не дыню и не арбуз, которые по природе тамасические (так как растут на земле). Кокос — это пример великолепной саттвической пищи. Кокосовое молоко обладает саттвической и щелочной природой, и при регулярном употреблении (третья часть от общего количества сока, выжатого из кокоса среднего размера) он ликвидирует повышенную кислотность желудка и снимает раздражение. Если его принимать в течение сорока дней в качестве единственной утренней еды, он вылечивает все желудочные заболевания и избавляет от хронической раздражительности. Как мякоть, так и молоко кокоса оказывают прекрасное действие на прану.


Дневная еда

Днём человеку нужны соки и пища с повышенным содержанием жидкости. С момента разжижения крови, который наступает за десять минут до полудня, кровь медленно и постепенно теряет силу. С этого времени и до трех часов дня организм пребывает в пике активности, быстрыми темпами потребляя энергию, чтобы обеспечить успешное завершение всех дневных дел. К концу дня энергия организма полностью иссякает.

Поэтому днем организм нуждается в пище, которая даст ему энергию при минимуме затраченных усилий. Вот почему это традиционное время для чаепития и приема других стимуляторов. Чтобы нейтрализовать токсины в кофеине, в зимнее время года пейте кофе и чай только с жареными орехами; летом замените орехи на семечки огурца, дыни и тыквы.

В летнее время днем полезно употреблять фруктовые соки и свежие фрукты. Если вам еще предстоит работать, не ешьте плотно, потому что работа на полный желудок создает дисбаланс в телесных газах, а это вызывает массу различных заболеваний.

Прекрасно сочетается йогурт с фруктами, хотя запомните, что во время чаепития нельзя употреблять ни йогурт, ни фрукты. А еще никогда не смешивайте бананы с йогуртом, хотя бананы прекрасно дополняют фруктовый салат.


Вечерняя еда

К вечеру энергия тела в основном израсходована, а оставшаяся порция энергии концентрируется в основном в голове (вот почему вечер — это время бесед). Поскольку в организме остается так мало энергии, пища, употребляемая в вечернее время, должна быть легкой и легко перевариваемой.

После заката солнца ионный заряд в атмосфере снижается, и чем позже человек ест, тем больше вероятность, что пища будет плохо переварена.

Не ешьте вечером цитрусовые, потому что витамин D и лимонная кислота стимулируют образование мочи, и потребность в мочеиспускании нарушит самый глубокий и здоровый сон. Это касается всех кислых продуктов, поскольку кислота служит мочегонным средством и истощает семя.

Если орехи и семечки полезно съедать на завтрак, то супы, отварные овощи, дрожжевой хлеб, фасоль, бобы и зелень прекрасно подходят для ужина. Не употребляйте по вечерам ни йогурт, ни рис. Корнеплоды (картофель, свекла и т. д.) не стоит есть вечером, поскольку для их переваривания требуется затрата больших усилий.

В ходе некоторых диетологических исследований установлено, что углеводы повышают активность и усиливают кровообращение головного мозга, а животные белки, наоборот, подавляют (хотя белок, обнаруженный в миндальной пасте, кешью и других жареных или растертых в пасту орехах, является хорошо очищенным и не оказывает отупляющего воздействия на мозг). Так что воздержитесь от употребления по вечерам высокобелковой пищи и запомните, что орехи лучше есть по утрам.

Вечером не стоит употреблять жареную пищу, и при приготовлении блюд на ужин откажитесь от растительного масла. А специй в вечерних блюдах должно быть и того меньше.

Правильно подобранный вечерний рацион питания служит залогом полного и одномоментного очищения кишечника на следующее утро. Вечером особенно полезна папайя. Если сварить финики или изюм в молоке и выпить их перед отходом ко сну, утренняя дефекация будет легкой и незамедлительной. К тому же теплое молоко оказывает расслабляющее действие на организм и гарантирует хороший сон, что само по себе способствует очищению кишечника.

Как правило, злаковые надо есть утром, фрукты и соки — днем, а отварные овощи и продукты с большим количеством мякоти — вечером.


Пшеница

«Не хлебом единым жив человек» — гласит древнее изречение. Но свежий цельный пшеничный хлеб, несколько хорошо провареных овощей и стакан пахты*, сдобренные щепоткой черного перца, гарантируют человеку здоровую жизнь.

*[Пахта — обезжиренные сливки, получаемые при сбивании сливочного масла. — Прим. перев.]

Пшеницу по праву называют царицей среди других продуктов питания. Ни один продукт, кроме свежей йогуртовой пахты, не способен обеспечить такое высококонцентрированное питание всем семи телесным тканям (костям, костному мозгу, мышцам, нервам, коже, сперме и крови). А из всех зерен и круп в человеческом организме легче всего переваривается пшеница, обладающая способностью впитывать воду, что, в свою очередь, способствует равномерному распределению тепла в зерне.

Пшеница — это единственный пищевой продукт, который нельзя употреблять в пищу свежим. Зерна со свежесобранных колосьев содержат солнечную энергию в таких огромных количествах, что человеческий организм не в состоянии ими адекватно распорядиться. Поэтому ни в коем случае не употребляйте пшеницу, которая не была выдержана хотя бы в течение четырех месяцев или предварительно не вымочена в воде в течение ночи и не высушена на солнце в течение трех дней. Содержание солнечной энергии в пшенице настолько велико, что зернохранилища, в которых хранятся огромные количества пшеницы, должны тщательно и непрерывно вентилироваться, иначе может произойти самопроизвольное возгорание.

Выдержанная и вымоченная пшеница сохраняет всхожесть, но избыточная солнечная энергия разряжается в атмосферу, а не в желудок.

Перед употреблением пшеницы ее следует хорошенько прожарить. Перед каждым приемом пищи ломтики хлеба всегда поджаривайте на огне или — и это предпочтительнее — пеките свежие плоские маисовые лепешки. Их можно печь в духовке, можно жарить на слегка смазанной маслом сковороде на среднем огне или жарить во фритюре. Перед добавлением воды пшеничные зерна тоже надо прокалить на сухой, не смазанной маслом сковороде на среднем огне. Раскрывшиеся пшеничные зерна, приготовленные таким образом, являются великолепной едой на завтрак.

У пшеницы сладкий вкус и охлаждающая энергия. Богатая витаминами, минералами, белками, углеводами и огромным множеством других питательных веществ, пшеница может употребляться с разными блюдами по любому случаю. Клейковина, которая содержится в пшенице, наделяет организм физической выносливостью и сексуальной силой. Поэтому люди, связанные обетом безбрачия, должны есть меньше пшеничных продуктов, чем люди, находящиеся в браке, если только они не занимаются тяжелым физическим трудом.

Мука из цельной пшеницы всегда предпочтительнее «обогащенного» выбеленного теста, а свежий хлеб всегда лучше хлеба с консервантами.


Рис

По количеству питательных веществ и полезности среди всех злаковых второе место после пшеницы прочно занимает рис. Однако между рисом и пшеницей есть одно существенное различие. Рис вызывает в организме повышенное газообразование, причем независимо от того, в каком виде он приготовлен. По этой причине все люди, страдающие гастритом или запорами, должны воздерживаться от употребления риса.

Белые сорта риса предпочтительнее коричневых. Коричневые сорта трудны для переваривания и создают намного больше напряжения в желудке. Белый рис получается в результате очищения зерна от покрывающей его оболочки. В этой оболочке содержатся такие же витамины, как и в оболочке пшеницы или кожице дала*, поэтому если в ваш рацион питания входит цельная пшеница и дал, то вы не пострадаете от витаминной недостаточности, отказавшись от употребления коричневого риса.

*[Дал — здесь: зерна бобовых растений. — Прим. перев.]

У всех сортов риса сладкий вкус и охлаждающее действие, они стимулируют газообразование, а в результате переваривания формируют скудный и твердый стул.

Известно множество рецептов приготовления риса, начиная с закусок и заканчивая десертами. В Южной Индии очень популярен хлеб, выпеченный из рисовой муки, так как в Индии рису отводится такая же роль в питании, как пшенице в остальных странах мира.

Гвоздика или измельченный кокос, добавленные в любое рисовое блюдо, нейтрализуют желудочное расстройство. А поскольку рис — это холодный (лунный) продукт питания, в холодном климате его лучше не употреблять или же готовить с жареными орехами, семечками, кокосовым порошком или горохом, обеспечивающими организм теплом.


Фрукты

Абрикосы: На северо-западе Гималаев абрикосы пользуются большой популярностью. С незапамятных времен жители этого района употребляют абрикосы в качестве основного продукта питания, который поставляет в организм огромное количество питательных веществ.

Абрикосы внешне похожи на персики и внутри у них тоже есть косточки. Абрикосовые косточки продаются на рынке, а из абрикосовых ядрышек давят масло. Это масло столь же полезно, как и миндальное масло. Абрикосы служат богатым источником белка, углеводов, натрия, кальция, магния, фосфора, серы, меди, железа и хлора. Абрикосы также считаются великолепным источником витамина А, причем сушеные абрикосы (курага) содержат в три раза больше витамина А, чем свежие.

Ежедневное употребление абрикосов в больших количествах (от шести до двенадцати штук в день) способствует эвакуации содержимого кишечника у больных, которые страдают хроническими запорами. Абрикосы улучшают состояние больных с анемией, поскольку они богаты железом и кальцием, и способствуют повышению гемоглобина.

Перед употреблением сушеные абрикосы нужно в течение одной ночи вымочить в воде. Но предварительно хорошенько вымойте абрикосы, потому что воду, в которой вы их замочите, тоже можно выпить, ведь в ней будет много абрикосового сока. А еще абрикосы можно вымачивать в молоке или же варить в молоке. Это «абрикосовое» молоко становится высокоэнергетическим напитком, потому что при таком способе приготовления абрикосы легче всего перевариваются.

Вымоченные в воде абрикосы кладите в салаты, чатни и салаты вместо индийских фиников. Для приготовления салата прекрасно подходит выжатая абрикосовая мякоть.

Бананы (сладкие и спелые): Бананы считаются священной пищей и весьма популярны в качестве прасада (еды, подносимой божеству на алтарь). Бананы полезны при дизентерии, поносе, хроническом несварении желудка и рекомендуются в пишу людям со слабым пищеварительным огнем. Этот фрукт обладает высокими тонизирующими свойствами и обеспечивает организм массой питательных веществ.

Спелые бананы популярны повсюду. Форма и размеры бананов зависят от места их произрастания, но сорт бананов с золотисто-желтой кожурой и коричневыми пятнышками считается одним из самых вкусных.

Аюрведические тексты характеризуют банан как вкусный, возбуждающий аппетит и грубоволокнистый плод, который участвует в строительстве костей тела и утоляет жажду. Он оказывает слегка закрепляющее действие, но при правильном и регулярном употреблении бананы устраняют и лечат запор. Они также излечивают болезни, вызванные ветром (вайю), желчью (питтой) и слизью (капхой). Они укрепляют семя, повышают жизненную энергию и половую потенцию. Бананы лечат все виды слабости и помогают в лечении диабета и сперматорреи.

Бананы — идеальная пища для костлявых и тощих («кожа да кости») людей. Худые люди должны регулярно в течение нескольких месяцев съедать по два банана после каждого приема пищи. Это поможет им набрать вес, не толстея, и стать внешне более привлекательными. Бананы хороши и для тех, кто страдает от частого мочеиспускания и диабета. Бананы способствуют нормализации состояния таких больных. Поскольку банан — продукт сладкий, он увеличивает количество спермы, и поэтому повышает силу, выносливость, энергичность и половую потенцию. Людям, истощившим себя в ходе бесконечных сексуальных утех, очень полезно употреблять в пищу бананы. Бананы укрепят их и вернут им прежнюю силу.

При лающем кашле, коклюше или любом другом виде кашля очень полезно пить банановый напиток.

В малых количествах бананы обладают слегка закрепляющим действием. Однако если съесть в один прием один большой банан или же два-три маленьких банана, это избавит вас от запора. Бананы закрепляют желудок, и их можно без малейшего вреда давать детям, начиная с двухмесячного возраста. Если у вас есть зубы, ешьте бананы; если у вас нет зубов, высасывайте их мякоть. Бананы хорошо и легко перевариваются, только не ешьте их в слишком малых количествах. Регулярное употребление бананов, апельсинов и яблок сохраняет организм здоровым.

Рекомендуется есть бананы после еды; это улучшает пищеварение. Бананы — высококалорийный продукт, богатый витаминами А и С и многими минеральными солями. В бананах содержится 75,3 процента воды и высокий процент углеводов, в них мало белка и почти нет жира. Они богаты кальцием, фосфором, железом, тиамином, рибофлавином, ниацином, магнием, медью, серой и калием.

Из сушеных банановых хлопьев можно смолоть банановую муку. Блинчики из такой муки очень вкусные и сытные. Банановая мука более питательна, чем мука из зерновых. Свежие бананы с молоком, орехами и семечками или бананы в составе мюслей составляют полноценный завтрак. Бананы содержат высокий процент щелочи и способствуют сохранению запаса щелочи в теле. Это идеальное питание при язве желудка, гастритах и язвенных колитах.

Рецепт для приготовления блюда из бананов: Нарежьте тонкими кружочками примерно с дюжину очищенных бананов. Добавьте равное весовое количество нерафинированного сахара и воды. Залейте эту смесь в кастрюлю и накройте крышкой. Поставьте кастрюлю на маленький огонь. Когда вода начнет закипать, снимите кастрюлю с плиты и дайте ей остыть. На каждого человека добавьте по маленькой щепотке шафрана и по одному зеленому кардамону — и подавайте к столу.

При слабом пищеварительном огне бананы можно подавать с индийскими финиками и солью. Бананами можно лечить детей, заболевших дизентерией; один тщательно растертый в пюре банан является превосходным лечебным средством.

Бананы участвуют в строительстве костей, а из-за высокого содержания железа крайне полезны при желтухе. Их также рекомендуется принимать при острой подагре и артритах.

Употребляя бананы, вы помогаете своему сердцу, а от боли в сердце вас спасут бананы с медом. Бананы с медом — это идеальная саттвическая еда. Это блюдо можно сдобрить щепоткой шафрана.

При мышечных болях или при расчесанных укусах приложите к болезненному месту кожуру от банана — и это предотвратит распухание и снимет боль. Банановая кожура обладает обеззараживающим действием.

Если человек случайно объелся бананами и страдает от несварения желудка, ему следует съесть одну коробочку красного кардамона. Красный кардамон растворяет бананы и в течение нескольких минут превращает их в перевариваемый продукт.

Финики: Финики обладают согревающим и подсушивающим действием. Они придают силу желудку, лечат болезни, вызванные ветром и слизью, и слегка закрепляют. Финики очень полезны от кашля и помогают набирать вес. Если обезжиренные сливки выпить сразу после употребления фиников, то сливки тотчас же их «переварят».

В Индии известны два сорта фиников. К одному сорту принадлежат большие, сладкие и вкусные финики; к другому —мелкие и не очень сладкие.

Финики иногда используются вместо сахара и леденцов. Они обладают высокой питательной ценностью. Они очень сладкие на вкус и поэтому очень сытные. Финики повышают силу, выносливость, жизнеспособность, половую потенцию и количество спермы. Люди, подорвавшие свою потенцию в результате беспорядочной сексуальной жизни, те, кто вечно находится в подавленном состоянии, а также те, кто чувствует себя усталым и измотанным, в течение нескольких месяцев должны ежедневно съедать достаточное количество фиников. Финиковый сахар легко переваривается и обеспечивает поступление в организм достаточного количества калорий. Финики можно съедать после приема пищи, но если вы хотите увеличить свою силу, то раз в день регулярно съедайте от пятнадцати до двадцати фиников в один прием. При этом вы должны выпивать не менее половины литра молока и выполнять физические упражнения. В течение сорока дней вы станете физически и ментально крепким и обновленным.

Когда человек потерял много крови, его состояние быстро улучшится, если ему давать финики с молоком и небольшим количеством гхи или сливок.

При анемии и общей ослабленности полезно употреблять на завтрак финики с молоком и сливками. Для тех, кто чувствует, что теряет выносливость, финиковое молоко станет прекрасным тонизирующим средством. Люди, ощущающие, что во время утренней дефекации не происходит полной эвакуации содержимого их кишечника, должны выпивать перед сном молоко, вскипяченное с четырьмя, пятью или более финиками. В финиках содержится достаточное количество витаминов А, В и С, и эта комбинация дает организму силу сопротивляться вирусам и инфекциям. В финиках также содержится белок, минералы, углеводы, кальций, фосфор, железо, тиамин, ниацин, пектин и рибофлавин, вот почему их по праву называют продуктами омоложения. Финики можно употреблять в разных блюдах: их готовят как сладости, как овощи, в виде пикулей и добавляют в кислый чатни.

Финики прекрасно очищают организм и выводят из него слизь, поэтому они оказывают лечебный эффект при заболеваниях в области груди и при кашле. Финики наделяют силой сердце, печень, пищеварительные железы и почки. Они участвуют в строительстве нервов в области головного мозга и усиливают аппетит. Они принимают участие в строительстве тканей. Финики хороши для кишечника и опасны для горла и груди. Их рекомендуют есть вместе с медовыми сотами и считают подходящим продуктом питания для старых людей с подорванным здоровьем, для тех, кто выздоравливает после болезни, и для детей.

У фиников щелочная природа. Они поддерживают щелочной баланс в организме, это здоровая и способствующая кроветворению пища.

Богатые арабы едят финики, наполненные сливочным маслом. Углеводное содержание фиников способствует перевариванию масла. К тому же финики считаются священной едой. Финиковая и кокосовая пальма относятся к одному и тому же роду и обе считаются священными.

Инжир: Инжир, так же как финики, кокосы и бананы, считается священной пищей. Инжир — это фрукт, которой можно употреблять в свежем и сушеном виде. Он созревает на дереве, и когда зрелые плоды падают на землю, их собирают и едят свежими или же сушат. Свежий инжир умеренно сладок на вкус, оказывает охлаждающий эффект на организм, способствует пищеварительному процессу и очищает кровь. Инжир смягчает ветер и желчь. В инжире содержатся белки, минералы, натрий, калий, кальций, железо, медь, магний, фосфор, сера и хлор. Инжир всегда рекомендуется к употреблению при всех грудных заболеваниях, при запоре и хроническом кашле. Сироп из инжира является прекрасным тонизирующим средством для маленьких детей, поскольку повышает аппетит и улучшает пищеварение. Сиропом из инжира лечат мышечный ревматизм, половые расстройства, кожные заболевания, камни в почках и желчном пузыре, гипертрофию печени и лейкорею (бели). Поэтому женщинам советуют съедать по две ягоды инжира ежедневно. Поскольку инжир богат железом, его рекомендуют употреблять при анемии. Женщины в детородный период, с наступления первой менструации и до менопаузы, должны съедать по три ягоды инжира ежедневно, чтобы поддерживать правильный баланс элементов в теле.

Есть мнение, что инжир способствует быстрому выздоровлению после продолжительной болезни. Если худые люди начинают употреблять много инжира, они быстро набирают вес. Атлеты, занимающиеся бодибилдингом, и борцы едят инжир с орехами. Инжир также полезен в качестве слабительного средства и показан людям, страдающим запорами. А еще он помогает в лечении геморроя.

У сушеного инжира очень толстая кожура, поэтому перед употреблением инжир надо сначала тщательно промыть, а потом замочить на ночь в воде. Полезно пить и ту воду, в которой вымачивался инжир, так как она богата минералами и сахаром. Кожуру со свежего и сушеного инжира можно выбрасывать. Семена и мякоть нужно тщательно пережёвывать, обильно смачивая слюной.

Виноград: Виноград—это один из самых древнейших и вкуснейших фруктов, которые употребляет человечество, потому что в нем содержится много глюкозы и он полукислый на вкус. Кислоты и глюкоза прекрасно усваиваются организмом и стимулируют деятельность кишечника и почек.

Знаменитый индийский исследователь аюрведы, ученый Вагбхатта, считал виноград слабительным и мочегонным средством. Мудрый учитель Сушрут считал его божественной пищей и убеждал, что виноград наделяет тело жизненной силой, которая оберегает его от инфекции и старения. Виноград несомненно облегчает деятельность кишечника, и люди, страдающие дисфункцией кишечника, должны употреблять виноград в больших количествах. Виноградная клетчатка формирует пульпообразную основу экскрементов. Виноградную кожицу следует тщательно пережевывать. В противном случае она вызовет скопление газов в желудке и кишечнике. Виноградная кислота очищает кишечник. Глюкоза и виноградный сахар легко усваиваются, и поэтому виноград—незаменимый продукт для тех, кто стремится к очищению кишечника. Недавно установлено, что виноград очень полезен при заболеваниях кожи и легких, при подагре, ревматизме, артрите и ожирении. Помимо глюкозы и кислоты, в винограде содержатся витамины, фосфор, кальций, ряд минералов, незначительное количество жира и очень мало белка.

В Индии виноград едят как свежим, так и в сушеном виде. Свежий виноград лучше есть сырым или употреблять в некоторых экзотических напитках. Сушеный виноград бывает двух видов: изюм и муннаква. Изюм получают из мелкого винограда, и обычно он сладкий или кислый на вкус. Муннакву получают из крупного, спелого, сладкого винограда, и она обладает сладким вкусом. Муннакву часто рекомендуют употреблять врачи. Она чрезвычайно вкусна и питательна. Ее глюкоза легко усваивается и всасывается в организме. Она немедленно попадает в кровь и через короткое время превращается в тепло и энергию. Вот почему муннакву дают людям, страдающим лихорадкой, анемией, общей слабостью, слабым пищеварением, запорами, водянкой, дизентерией, колитом, бронхитом, сердечно-сосудистыми и почечными заболеваниями.

Организм прекрасно очищается во время виноградной диеты, когда в течение четырех—шести дней один раз в году в пищу употребляется только виноград или виноград с молоком. Если вы сидите на виноградной диете, то должны ежедневно употреблять не менее одного-двух килограммов винограда. Можно есть спелый сладкий виноград свежим или пить выжатый из него сок.

В малых количествах полезно принимать уксус, полученный из сока винограда кислых сортов. Он рекомендован людям со слабым пищеварением и слабым пищеварительным огнем, а также тем, кто страдает от болезней ветра, ревматизма, подагры или артрита.

Виноград —идеальная пища для больных и здоровых детей, молодых, взрослых и пожилых людей.

Грейпфрут: Грейпфрут, прекрасная закуска и освежающий фрукт, принадлежит к семейству цитрусовых. Грейпфрут как сорт был выведен из плодов большого сладкого лимонного дерева, растущего по всей Индии. Но использовать грейпфрут в Индии стали совсем недавно, да и растет он лишь в Пенджабе и Уттар-Прадеше.

Грейпфруты являются прекрасной заменой апельсинам и обладают практически такой же питательной ценностью. Они содержат минералы, кальций, фосфор, железо, белок и незначительное количество жира. Они поставляют в организм витамины С и Е. Грейпфруты нейтрализуют кислые реакции разных продуктов и избавляют от запоров: для этого грейпфрут надо есть свежим вместе с мякотью. Грейпфрут обеспечивает полноценную деятельность кишечника и предотвращает поносы, дизентерию и другие инфекционные заболевания пищеварительного тракта. Установлено, что грейпфруты полезны при различных заболеваниях печени.

Грейпфрут надо использовать в качестве закуски перед приемом пищи, а не после. Если вы пьете сок, то выпивайте его вместе с мякотью. Выбирайте сорта грейпфрута без косточек, они намного полезнее.

Трехдневная диета на грейпфрутовом соке с мякотью прекрасно очищает желудок и кишечник, потому что послепищеварительное действие грейпфрута вызывает сдвиг в щелочную сторону, хотя это и кислый фрукт.

Из грейпфрутов можно приготовить фантастически вкусное чатни, добавив смолотые с зеленым или красным перцем листья мяты, щепотку соли и немного свежесмолотого кокосового порошка. (Кокосовый порошок добавляйте по желанию. Он повышает питательную ценность и увеличивает массу.)

Можно также приготовить разновидность салата с луком, помидорами, листьями салата и грейпфрутами.

Грейпфрут — это идеальный напиток в летнее время. Этот напиток можно приготовить из чистого сока или из смеси чистого сока с нерафинированным сахаром или медом.

Лимон: Лимоны относятся к семейству цитрусовых фруктов и высоко ценятся в индийской аюрведе из-за своих качеств. Они повышают аппетит, стимулируют процесс пищеварения и усвоения. Это целебное средство, охлаждающее и питательное. Человек употребляет в пищу почти все части лимона. Лимонный сок пользуется широким спросом, а из кожуры лимона готовят лимонный маринад. Лимонные пикули обладают большой лечебной ценностью (впрочем, это обычно не те маринованные лимоны, что продаются на рынке). При любых желудочных расстройствах лимонные пикули применяются в качестве домашнего лечебного средства. К тому же считается, что ценность лимонных пикулей повышается с увеличением срока выдержки. Один из сортов пикулей известен как муст, употребляемый с пищей. Лимонные пикули щекочут язык и стимулируют выделение пищеварительного сока и слюны. Маринование лимонов —это идеальный способ сохранить и повысить лечебные свойства лимонов. Полезно съесть пикуль с дневной едой, но не ешьте их на завтрак и на ужин.

В лимонах содержится витамин С и Р, что делает их противоцинготным средством и укрепляет стенки капилляров. Лимоны также содержат натрий, калий, магний, кальций, железо, медь, фосфор, серу, хлор, рибофлавин и никотиновую кислоту. Они являются ценным источником лимонной кислоты и широко применяются в аптечных и домашних лечебных средствах. Лимоны избавляют от жажды, обладают охлаждающим действием, снимают желудочное воспаление, успокаивают нервы и лечат тошноту. Они применяются для лечения желудочного расстройства, кислотности, дизентерии и того вида поноса, при котором человека беспрерывно «несет». Лимонный сок оказывает седативное действие на сердце и успокаивает сильное сердцебиение. Этот сок нормализует кровяное давление и оказывает благотворный эффект на кишечник, почки, матку и другие органы тела. Лимоны стимулируют слюноотделение и полезны при потере аппетита и диспепсии.

Лимоны возбуждают секрецию желчи и поэтому рекомендуются людям, страдающим от разлития желчи (болеющим желтухой). Поскольку в процессе пищеварения лимоны превращаются в щелочные вещества, они лечат все «кислотные» болезни вроде повышенной кислотности желудочного сока, ревматизма и подагры.

Лимонный сок является органическим дезинфицирующим средством, не причиняющим ни малейшего вреда тканям тела. Он предотвращает образование камней во всех органах тела. Лимонный сок лечит простуду, так как в нем содержится противовоспалительное вещество. Лимон избавляет от метеоризма, а его сок обладает мягким слабительным действием. Если пить каждое утро лимонный сок, разведенный с теплой водой, можно избавиться от запоров. О том, что лимоны используются в салатах и в качестве консервантов знают все, но мало кто знает, что в пищу можно использовать и лимонные косточки. Эти косточки особенно полезны при лечении тошноты, когда больного бесперывно рвет и рвота не прекращается даже после применения специальных лечебных средств. Несколько свежих лимонных косточек, обрушенных и растертых пестиком в ступке в однородную пасту, которые затем смешивают с чайной ложкой меда, во многих случаях оказывают прямо-таки чудодейственный эффект.

Если рано утром натощак пить лимонный сок, разведенный в теплой воде со столовой ложкой меда, то можно похудеть. Лимоны также используются в разгрузочные дни. Если в течение недели вы будете голодать на лимонной воде, то избавитесь от всех желудочных и кишечных болезней.

В жаркие летние дни в Индии особенно популярен специальный лимонный напиток, который называется шикунджи.

Среди мусульман и индусов, употребляющих в пищу лук, популярен салат из мелко нарубленного лука с лимонным соком, щепоткой соли и несколькими свеженарезанными красными или зелеными перчиками.

Употребление лимонов в качестве отдельного продукта или в блюдах, напитках, в виде солений и т. д. крайне полезно, так как постоянно поддерживает тело в хорошей форме. Но всегда предварительно удаляйте косточки. Их можно употреблять только при лечении тошноты.


ШИКУНДЖИ

1 часть воды

Сок одного лимона

4 чайные ложки сиропа из коричневого риса

Смесь пряностей:

1 столовая ложка нежареного молотого тмина

1 столовая ложка жареного молотого тмина

От 4 до 6 цельных почек гвоздики, молотых

Семена двух коробочек черного кардамона, молотые

Семена двух коробочек зеленого кардамона, молотые

Щепотка черной соли

Смешать в кувшине воду, лимонный сок и сироп коричневого риса. Соединить все ингредиенты для получения смеси пряностей и хорошенько перемешать.

Разлить жидкость в стаканы емкостью 250 г и посыпать содержимое каждого из стаканов щепоткой смеси пряностей. Пряности не только придают вкус и аромат, но и облегчают переваривание напитка.

Хранить оставшуюся смесь пряностей в герметично закрытом стеклянном кувшине.

Манго: Плоды манго обладают согревающим действием, они маслянистые, высокоэнергетичные и очень сытные. Манго без волокон считается тяжелым продуктом, хотя на вкус оно приятнее, чем волокнистое. Более сочные и сладкие плоды манго очень легко перевариваются и насыщают желудок энергией. Никогда не ешьте кислые плоды манго, исключение можно сделать лишь для пряного амчура (порошка манго) и сушеных хлопьев манго.

Спелый, сладкий и сочный плод манго способствует кроветворению. Если после употребления манго выпить стакан теплого молока, весь организм, и особенно кишечник, заряжается энергией. Если же вместо стакана молока в течение всего жаркого летнего сезона пить холодный молочный напиток из молока, разбавленного прохладной водой, это охлаждает организм и повышает его силу, энергию и жизнеспособность.

Манго возбуждает и насыщает энергией нервную систему, увеличивает вес, лечит запоры, активизирует почечную деятельность и гонит больше мочи, благодаря чему организм способен освобождаться от накопившихся в нем токсинов.

Никогда не ешьте манго на пустой желудок. Манго сохраняет вашу молодость и может надолго ее продлить. Манго предотвращает преждевременное старение и задерживает увядание и старение. Если в течение двух месяцев в сезон созревания манго питаться только манго с молоком, то происходит полное омоложение желудка и кишечника, усиливается пищеварительный огонь и аппетит. Напиток, приготовленный из сока манго с молоком (сок следует выдавливать из сочного манго, содержащего много волокон), показан людям, страдающим слабым пищеварением, хронической дизентерией и запорами.

Легко перевариваются только сочные и волокнистые плоды манго. Сладкие сорта манго с обилием мякоти затрудняют пищеварение. Плоды манго, вымоченные в сахарном сиропе, повышают энергию; они прекрасно тонизируют головной мозг, желудок, легкие, кровь и излечивают запоры.

Папайя: Нежная, сладкая и спелая папайя —это деликатес. Папайя является богатым источником витаминов, особенно витамина А. Папайя содержит белки, кальций, фосфор, железо и витамин С, количество которого увеличивается по мере созревания фрукта, когда он становится слаще. В папайе найден также тиамин, рибофлавин и небольшое количество ниацина. Углеводы папайи содержат в основном расщепленный сахар, который легко всасывается в кровь. Чем больше плод папайи открыт лучам солнца, тем он слаще и богаче витаминами.

Индийские аюрведические лекари назначают папайю людям, страдающим дисфункцией печени, сердечными и кишечными заболеваниями. Этот плод используется в качестве глистогонного средства. Папайя возбуждает аппетит, способствует пищеварению, повышает количество выводимой мочи, поскольку это мочегонное средство, а также предотвращает скопление газов в желудке и кишечнике. Сырая папайя употребляется в овощном карри как сушеный плод или в изысканных сладких блюдах. Папайя оказывает благотворный эффект на желудок и поджелудочную железу. Ее полезно есть вместе с мясом и рыбой, так как она обладает смягчающим действием и помогает переваривать мясо. Сырая папайя превращает молоко в сыр — изысканное блюдо, которое легко переваривается и прекрасно воздействует на кишечник. Сырую папайю очень полезно употреблять людям с больной печенью. Она также заставляет сокращаться мышечные волокна матки, тем самым нормализуя менструальный цикл. Однако у беременных женщин сырая папайя может вызвать аборт.

Спелую папайю со сливками, орехами и семенами полезно есть на завтрак в летнее время. Зимой папайю следует есть в течение дня до заката солнца. В сезон дождей из-за мочегонного эффекта употребление папайи желательно уменьшить.

Персики: Персики —это охлаждающие, маслянистые и сытные фрукты, они особенно полезны людям, у которых избыточное тепло в организме вызывает отсутствие аппетита. Если больному с высокой температурой каждые два часа в течение дня давать по одному персику, он почувствует прилив энергии. Персики особенно хороши для людей желчного типа. Но поскольку в персиках помимо сладкого присутствует и кислый вкус, молодым мужчинам, духовным ученикам и людям, практикующим воздержание, лучше от них отказаться. Хотя употребление двух или трех персиков в неделю полезно всем. Персики вкусны во фруктовых салатах с медом, орехами и семенами или при добавлении в мюсли.

Ананас: Ананас обладает охлаждающим действием и питает организм энергией. Он успокаивает тревожность, лечит сердечные нарушения и охлаждает сердце и голову. У ананаса сладкий и кислый вкус, но по действию он сладкий. Мякоть ананаса утоляет жажду и увеличивает слизь. Ананас нормализует пищеварение, если его употреблять в малых количествах за едой.

Сливы: Сливы обладают охлаждающим эффектом и легко перевариваются. Если есть сливы в малых количествах, они действуют как кроветворное средство, открывают пищеварительный тракт и очищают желудок. Сливы очень полезны при болезнях, вызванных возбужденной желчью или избыточным теплом в теле. Прекрасной закуской служат сливы, замаринованные в уксусе, к тому же они облегчают переваривание пищи. Сливы придают силу печени и очищают кровь, выводя из тела токсины. Их едят сушеными и свежими. Сушеные сливы, или чернослив, сбивают высокую температуру. Не стоит употреблять в пищу кислые сливы, потому что кислыми бывают только недозревшие сливы. Если незрелую сливу выдержать несколько дней, она станет спелой и ее можно будет есть. В овощных блюдах можно заменить кислой сливой сушеные гранатовые зернышки.

Гранат: Гранаты — легкие и вяжущие по природе, они усмиряют ветер, желчь и слизь. Это вкусный и маслянистый плод. Гранаты бывают двух сортов: сладкие с мелкими зернышками и кисло-сладкие с большими зернышками. Оба сорта полезны для здоровья. Хотя для еды рекомендуется употреблять только сладкий сорт. Кисло-сладкие гранаты можно высушивать на солнце и потом использовать в качестве специи, придающей кисловатый вкус разным блюдам и овощам. Сладкий сорт гранатов оказывает охлаждающий и увлажняющий эффект. А кисло-сладкий сорт оказывает холодный и высушивающий эффект.

Сладкими гранатами лечат дизентерию, понос, рвоту, несварение желудка и изжогу. Они очищают рот, горло, желудок и сердце; увеличивают количество вырабатываемой спермы; очищают кровь; снимают беспокойство и утоляют жажду. Одного граната в день более чем достаточно. Зернышки следует проглатывать целиком и никогда не жевать. При повышении температуры тела полезно употреблять оба сорта гранатов. При чрезмерном употреблении гранаты вызывают запоры.

Изюм: Рекомендуется есть изюм из лучших сортов сладкого сухого винограда. Не из всех сортов винограда получается хороший изюм. Изюм приобрел широкую популярность из-за своей высокой питательной ценности. В изюме содержится в восемь раз больше сахара, чем в свежем винограде, причем сахара такого же высокого качества, как и в винограде. Основной состав этого сахара — глюкоза и фруктоза. Благодаря этому изюм считается богатейшим источником глюкозы. Положительная особенность глюкозы заключается в том, что она легко всасывается в кровь, высвобождая тепло и энергию, которые составляют основу физического существования. Глюкоза потребляется головным мозгом для активизации нервной системы и служит топливом для мотора, генерирующего электромагнитную энергию в теле. Поэтому глюкоза — это жизненно важное вещество, которое постоянно необходимо телу. Лучшими поставщиками глюкозы в организм считаются виноград и изюм. Если виноград не везде растет круглый год, то изюм как второй основной источник глюкозы можно купить в любое время года. Ослабленные, пожилые люди, страдающие недугами и заболеваниями, которые медленно иссушают их тело, обязательно должны есть изюм в том или ином виде. Железо, которое содержится в изюме, легко усваивается организмом и повышает его кроветворные функции. Поскольку изюм более щелочной, чем многие другие фрукты, он поддерживает кислотнощелочной баланс в организме, повышает выносливость и жизненную силу человека.

Изюм едят сырым с жареным или нежареным миндалем, кешью, кедровыми орешками и фисташками. Это полноценная пища, поставляющая массу питательных веществ растущему детскому организму. Эту смесь особенно полезно есть студентам. Не рекомендуется добавлять в эту смесь арахис, потому что он тамасический по природе, а орехи и изюм — саттвические.

В изюме содержатся углеводы, белки, жиры, кальций, фосфор и железо, а также тиамин и ниацин. Изюм — это прекрасное природное слабительное средство. Изюм, полученный из сладкого винограда разных сортов с косточками, постоянно используется в лечебных целях аюрведическими лекарями и врачами-аллопатами. Такой изюм кипятится в молоке и обычно дается перед сном больным, страдающим от запоров. Тогда на следующее утро у них происходит нормальное опорожнение кишечника. Изюм, полученный из крупного, спелого и сладкого винограда, который называется муннаквой, оказывает тонизирующий эффект на сердце. Люди могут садиться на строгую диету, питаясь в течение довольно приличного времени одной муннаквой, и при регулярном употреблении муннаквы на протяжении некоторого периода времени можно вылечиться даже от хронических заболеваний. Изюм способствует своевременному выведению токсинов из организма и улучшает телесную химию. Изюм прекрасно сочетается с молоком или йогуртом, поскольку они дополняют друг друга.

Изюм входит в состав многих блюд: его кладут в карри, салаты, хлеб, молоко, йогурты, в сладкие блюда, в печеные и кондитерские изделия, в джемы и желе, торты, пудинги, пироги и т. д. Предварительно замачивайте изюм на сутки или хотя бы на ночь. Тогда эту воду можно будет пить самостоятельно или добавлять вместе с изюмом в другие блюда. По желанию кожицу можно снимать.

Если заварить изюм крутым кипятком, то этот отвар становится эффективным тонизирующим средством. Его можно давать людям всех возрастных групп. Перед кипячением в воде или молоке изюм надо предварительно замачивать, а перед замачиванием хорошенько мыть.


Некоторые правила питания


Перед едой всегда мойте лицо, руки, и по возможности ноги.

Никогда не ешьте до восхода или после заката солнца. Если вам приходится есть после заката солнца, воздержитесь от употребления всех кислых и кислотных блюд.

Перед тем как приступить к трапезе, помедитируйте (или прочитайте молитву), чтобы повысить уровень энергии и по достоинству оценить пищу.

Всегда ешьте в период активности правой ноздри, а пейте, когда работает левая ноздря.

Ешьте или пейте только сидя.

Никогда не разговаривайте и не смейтесь во время приема пищи. Все внимание направляйте на вкус, качество и аромат блюд.

Во время приема пищи всегда пейте воду; пейте воду перед едой, если хотите потерять вес; во время еды, если хотите сохранить вес; и после еды, если хотите набрать вес.

Никогда не пейте слишком холодные или слишком горячие напитки. Воду и другие напитки подавайте на стол теплыми.

Никогда не смешивайте пищу разных температур в одном и том же блюде. Не ешьте горячую и холодную пищу во время одного приема пищи.

Ешьте, только когда голодны и когда полностью переварена предыдущая пища. Как правило, перерыв между приемами пищи должен составлять не менее шести часов.

Старайтесь не перекусывать и по возможности ничего не пить, кроме теплой воды, в перерывах между основными приемами пищи.

Никогда не ешьте, сидя лицом на юг. Это истощает энергию и усиливает раздражительность. (Лучше всего сидеть лицом на восток.)

Никогда не ешьте продукты, которые вам неприятны. Они раздражают организм.

Ешьте только в приятной обстановке и из чистой посуды.

Ешьте пищу, пока она горячая и свежая. Подогретые и консервированные продукты усиливают газообразование.

Не ешьте слишком медленно или слишком быстро. Не торопитесь, но и не засиживайтесь.

Воздерживайтесь от употребления слишком жирной или слишком сухой пищи.

По возможности старайтесь после еды как можно больше смеяться. Это способствует пищеварению.

Никогда не спите в течение двух часов после приема пищи, так как это расстраивает психику и пищеварение.

После еды умывайте руки, лицо, рот и глаза.

В течение трех часов после плотной трапезы не выполняйте никаких действий, требующих физической и умственной концентрации.

После еды можно мочиться, но желательно в течение трех часов не опорожнять кишечник. (Это означает, что нельзя приступать к еде, если чувствуете, что скоро придется опорожнять кишечник.)

Никогда не пейте перед отходом ко сну горячее молоко.

Никогда не пейте чай в течение получаса до и после еды.

Ешьте только один или два раза в день: легкий прием пищи утром и, по возможности, основной прием пищи до захода солнца.


Заменители сахара


Основой всех вкусов для большинства продуктов питания можно назвать сладкий и соленый вкусы. В последние годы все больше внимания уделяется заменителям сахара — какие из них употреблять, как, сколько и с какой периодичностью?

Из всех подсластителей лучше всего в обычном приготовлении еды в домашних условиях использовать сахар. Коричневый по цвету (не путать с коричневым сахаром!) сахар, который мы называем нерафинированным, получается на второй стадии процесса рафинирования. Помимо сахарозы, нерафинированный сахар содержит натуральную черную патоку в неочищенном состоянии (в противоположность коричневому сахару, который на самом деле является рафинированным белым сахаром с добавлением рафинированной патоки и массы прочих разных компонентов). Белый сахар любого источника происхождения тамасичен по природе.

Мед — это цветочная пыльца и цветочный нектар, смешанные со слюной пчел. В них содержится воск, легко перевариваемый человеческим организмом. Из всего разнообразия веществ, обладающих подслащивающим свойством, в чистой натуральной форме можно употреблять только мед. Однако это не означает, что мед можно использовать для высокотемпературного приготовления различных блюд, потому что при нагревании воск загорается и создает токсичные отходы, губительно действующие на человеческий организм. Никогда не подогревайте мед и, соответственно, не используйте его при приготовлении пищи и горячих напитков.

К сожалению для излишне доверчивого потребителя, большая часть поступающего в продажу меда уже подверглась нагреванию, пусть даже текст на этикетках банок утверждает обратное. Специфика законов, регулирующих упаковку продуктов, позволяет предприятию перерабатывающей промышленности нагревать мед до таких высоких температур, когда загорается воск, но если смесь не доведена до кипения, продукт еще может продаваться как «натуральный». При таком положении дел безопаснее всего покупать мед непосредственно у пасечника. Но если у вас нет такой возможности, покупайте мед, разлитый в прозрачные стеклянные банки, и ищите осадок пчелиного воска. Если вы его не увидите, не покупайте такой мед. Пусть даже на этикетке написано «натуральный», — этот мед разогревали. А вот если на этикетке написано «нетопленый», смело его покупайте, так как он не подвергался термической обработке.

Нетопленый мед содержит большое количество легко перевариваемого пчелиного воска, который представляет собой тепловую энергию в чистом виде, тепло в твердой форме. Тепло тела растворяет воск, но не окисляет его. При потреблении этот воск попадает в кровь и в организм, добираясь до суставных сочленений. Пчелиный воск — это лучшая смазка для суставов и эффективнейшее лечебное средство при артритах и других заболеваниях, связанных с неподвижностью или ломкостью суставов. (Шарик из воска размером с горошину, принимаемый каждое утро в течение сорока дней, невероятно облегчает боли, вызванные хроническим напряжением суставов.) Одновременно этот шарик смазывает пищеварительную систему и тонизирует мышцы.

Еще одно замечательное свойство натурального меда состоит в том, что он хорошо сочетается с любыми лекарствами, ничуть не изменяя свойств лекарства. Более того, смесь меда со многими натуральными лечебными препаратами ускоряет их поступление к больной части тела, одновременно обеспечивая энергией, которая «готова к непосредственному употреблению».

Вообще возьмите за правило ограничивать себя в употреблении сладостей. Сахар — это тепловая энергия в чистом виде. Бросьте сахар в огонь и посмотрите, насколько легко он загорится. Если это тепло поступает в организм в избытке, оно разрушает печень. (Алкоголь превращается в сахара, и именно эти сахара, а не алкоголь сам по себе, поражают печень алкоголика.)

Сахар —это пища для мозга, которая питает энергией то состояние сознания, в котором находится человек в момент употребления сахара. Если человек лишен душевного покоя, взволнован, обеспокоен или напряжен, сахар только ухудшит его состояние. Нервозность и сахар несовместимы. Поэтому не стоит предлагать сладости ребенку, который едва удерживается от слез, потому что при попадании сахара в мозг его расстроенные чувства только усилятся.

А вот при хроническом напряжении сахар в определенных дозах может быть эффективным лекарством. Две чайные ложки сахара, растворенные в стакане воды с соком одного лимона, действуют как натуральное слабительное. Раствор принимать лишь в случае необходимости.

Сахар и мед (кроме лечебных препаратов, требующих конкретного присутствия любого из упомянутых продуктов) можно легко вывести из рациона питания. Эта мера не только снимает хроническую раздражительность, смятение и беспокойство, но и позволяет почувствовать естественный вкус пищи.


Несовместимые продукты

Некоторые продукты, которые приносят пользу в качестве самостоятельной пищи, при сочетании с другими продуктами могут выделять химические продукты, вредные для организма. Вы сохраните тело здоровым, если воздержитесь от употребления несовместимых продуктов.

Среди всех продуктов питания больше всего антагонистов у молока. Никогда не пейте молоко в следующих сочетаниях: с бананами, зелеными кабачками, лимоном, растительным маслом, редькой, солью, кунжутным печеньем и йогуртом.

Йогурт нельзя смешивать с молоком, бананами, горячим чаем и любой горячей пищей.

Мед, смешанный с любым продуктом, нагретым до температуры выше 70 градусов по Цельсию, наносит вред организму. Несмотря на то что он придает вкус чаю, он вреден. Мед также несовместим с редькой.

Никогда не смешивайте обезжиренные сливки с бананами.

Загрузка...