Естественное лечение кариеса. Реминерализация и восстановление зубов при помощи питания - читать бесплатно онлайн полную версию книги автора Рамиэль Нэйгел (Глава 2 Открытия доктора Вестона Прайса) #5

Глава 2 Открытия доктора Вестона Прайса

В 1915 году выдающийся стоматолог Вестон Прайс был назначен первым директором исследовательской группы при Национальной ассоциации стоматологов, которая через несколько лет стала называться Американской стоматологической ассоциацией. В 1936 году в статье, опубликованной в журнале Американской стоматологической ассоциации (он издается до сих пор), доктор Прайс изложил свое понимание кариеса, весьма отличное от нынешнего представления об этом заболевании. Он описывал людей, которые не пользовались зубными щетками, и при этом были невосприимчивы к кариесу.

Все группы людей, которые имеют обильный запас минералов, в особенности фосфора, и обильный запас жирорастворимых активаторов, были на 100 % защищены от зубного кариеса¹.

Давайте рассмотрим несколько интереснейших исследований, проведенных доктором Прайсом среди людей, зубы которых были безупречно здоровы.

Дефицит питательных веществ является причиной физического вырождения

Доктор Прайс осознал, что в причина всех проблем связана с нашим образом жизни, и он отправился в путешествие по миру, чтобы узнать это наверняка. В 30-е годы XX века доктор Прайс смог документально подтвердить резкое ухудшение состояния здоровья среди ранее здоровых людей, произошедшее в результате контакта с современной цивилизацией. Выявленные доктором Прайсом свидетельства, которые он описал в своей книге «Питание и физическое вырождение»[4], а также его впечатляющие фотографии доказывают тот важный факт, что современная еда и стиль жизни являются главными причинами разрушения зубов.

Здоровые жители долины Лёченталь в Швейцарии

В 1931 и 1932 году доктор Прайс побывал в долине Лёченталь, расположенной в отдаленных уголках швейцарских Альп. Обитатели этой долины жили в гармонии с природой. Доктор Прайс описывал высокие моральные качества и прекрасное физическое развитие этих людей, также как и безупречное состояние полей и пастбищ в изолированных и труднодоступных долинах швейцарских Альп:

У них нет ни врача, ни стоматолога, потому что в них они практически не нуждаются; в полицейских или тюрьмах также нет необходимости².

О гармоничности этого сообщества свидетельствуют и методы добывания пищи:

Коровы, проводящие теплое лето на зеленых пастбищах и лесистых склонах около ледников и покрытых вечным снегом полей, в определенный период времени дают много питательного молока… Сделанный из этого чудесного молока сыр содержит натуральные молочные жиры и минералы и служит настоящим источником жизненной энергии в зимний период³.

Дети, жившие в изолированных районах швейцарских Альп, были удивительно здоровыми

Нормальное развитие лица и зубной дуги в условиях достаточного питания родителей и детей. Обратите внимание на хорошо развитые ноздри[5].

Современные швейцарские дети утратили здоровье

В тех районах Швейцарии, которых достигла современная цивилизация, у людей активно развивается кариес. Девочке, изображенной на верхней левой фотографии, шестнадцать лет; той, что на верхней правой – меньше. Они едят много белого хлеба и сладостей. У детей на нижних фотографиях плохо сформированы зубные дуги, зубы скучены. И это не наследственные дефекты⁴.

Преподобный Джон Сиген, пастор единственной в долине церкви, рассказал доктору Прайсу об изумительных качествах масла и сыра, выработанных из молока вольно пасущихся коров:

Он сказал, что они признают присутствие Божественного в жизнетворных свойствах июньского масла, когда коровы добираются до пастбищ вблизи ледников. Он собирает жителей, чтобы поблагодарить доброго Творца за то, что он свидетельствует о своем Присутствии, наделив животворными качествами масло и сыр, когда коровы пасутся у границы вечных снегов… Местные жители ценят исключительное качество июньского масла, и, сами не зная почему, отдают ему должное уважение⁵.

Ни хорошие гены, ни везение не имели отношения к превосходному здоровью этих изолированных швейцарцев. Доктор Прайс продолжает:

Немедленно возникает вопрос – нет ли чего-то особенного в животворящих витаминах и минералах, которые не только формируют здоровое физически тело, но и создают умы и сердца, отличающиеся особой человечностью, когда материальные ценности жизни становятся вторцчны⁶.

Эти люди служат для нас примером здорового образа жизни и относительной гармонии. Именно этого образа жизни мы лишены в современном мире удобств и фастфуда. Это следствие нашего грехопадения. Ощущая совершенную природу пищи и почитая ее, представители древних культур обладали прекрасным здоровьем. В обмен на почитание животворящей жизненной силы, особенно той, что дана летнему молоку, изолированно жившие швейцарцы получали здоровье, энергию, жизнестойкость и гармонию. К сожалению, в сегодняшнем мире молоко, этот целебный продукт, который на протяжении тысяч лет сохранял здоровье людей по всему миру, подвергается нападкам, потому что в целом наша культура изменилась не в лучшую сторону, и натуральная пища потеряла свое значение и ценность. Между тем, употребление натуральной пищи восстанавливает нашу связь с природой.

Питание жителей долины Лёченталь

Традиционный рацион швейцарцев состоял в основном из дрожжевого ржаного хлеба, летнего сыра (порция которого равнялась не очень толстому куску хлеба), которые запивали свежим козьим или коровьим молоком. Мясо ели раз в неделю, а также регулярно потребляли масло, овощи, ячмень и костный бульон.

Распространенность кариеса

Обследование 4280 зубов детей в высокогорных долинах показало, что только 3,4 % из них были поражены кариесом. В долине Лёченталь 0,3 % всех зубов были затронуты кариесом⁹.

Современные швейцарцы теряют здоровье

В 30-е годы XX века разрушение зубов стало серьезной проблемой школьников в городах Швейцарии, при этом кариес был у 85–100 % населения. Директор местного управления здравоохранением рекомендовал детям находиться на солнце, так как существовало мнение, что витамины, вырабатывающиеся под воздействием солнца, предохранят зубы от разрушения. Однако этот подход не был эффективен. Современные швейцарцы больше не придерживались исконного рациона питания, включавшего дрожжевой ржаной хлеб, летний сыр, летнее масло и свежее козье и коровье молоко.

Питание современных швейцарцев

Пища, которую потребляли современные жители Швейцарии и которая приводила к разрушению зубов, включала продукты из рафинированной муки, конфитюр, джем, консервированные овощи, сладости и фрукты. Все эти продукты, лишенные жизненной силы, привозились издалека. Лишь небольшое количество овощей выращивалось на месте.

Несмотря на то, что между диетами жителей «цивилизованных» и промышленно неразвитых районов существуют некоторые отличия, два момента представляют значительный интерес. Анализ этих двух таблиц показывает, что ключевые различия рационов с точки зрения питательности не связаны с ржаным или белым хлебом. Скорее, 500 калорий «цивилизованного» рациона относятся к конфетам и шоколаду, в которых содержится мало жирорастворимых витаминов и минералов. Эти продукты заменили горожанам сыр и молоко, которые являются богатыми источниками жирорастворимых витаминов и минералов.

Вот интересное наблюдение доктора Прайса относительно некоторых современных жителей Швейцарии:

Здесь мы обследовали несколько детей, чьи родители сохранили традиционные методы выбора продуктов питания, и все без исключения дети, чьи зубы были устойчивы к развитию кариеса, потребляли иную пищу, чем те, чьи зубы были в большей степени уязвимы перед кариесом¹¹.

Распространенность кариеса

Из 2065 зубов, подробно изученных доктором Прайсом в одном исследовании швейцарцев из развитых районов страны, 25,5 % были подвержены кариесу, и у многих зубы были инфицированы¹². Различие между «цивилизованными» швейцарцами и их соотечественниками из удаленных провинций, у которых был устойчивый иммунитет к кариесу, не является загадкой. Такие же наблюдения доктор Прайс сделал и в других уголках мира. Давайте внимательно рассмотрим еще два примера.

Сложились целые истории об отменном физическом здоровье людей, живущих на Внешних Гебридских островах¹³.

Здоровые жители Гебридских островов

Внешние Гебриды – это архипелаг в Атлантическом океане, к западу от Шотландии.

Основу рациона жителей этих островов составляет рыба и овсяные продукты с небольшим количеством ячменя. Овес достаточно хорошо растет на островах и из него готовят каши и лепешки, которые во многих семьях едят почти с каждым приемом пищи. Рыболовецкий промысел у Внешних Гебридских островов особенно хорошо развит; морепродукты, включая омаров, крабов, устриц и кальмаров встречаются в изобилии. Важную роль в питании жителей островов играет запеченная голова трески, фаршированная рубленой печенью трески и овсом¹⁵.

Превосходное физическое развитие гэльских рыболовов – прекрасные зубы и хорошо сформированные лица¹⁴.

Распространённость кариеса

На острове Льюис только в 1,3 из 100 осмотренных зубов были проявления зубного кариеса. На острове Харрис только один зуб на каждые сто имел признаки разрушения, а на острове Скай у жителей, питающихся простыми полезными продуктами, кариес составлял 0,7 на каждые сто зубов.

Из-за современных продуктов гэлы теряют зубы

Одним из печальных фактов истории острова Льюис является быстрое распространение туберкулеза легких в последнее время. Младшее поколение современной части острова Льюис не обладает такой сопротивляемостью туберкулезу, как их предки¹⁶. (Выделено мной. – Р.Н.)

Фотографии двух братьев на следующих страницах иллюстрируют тот факт, что причиной физического вырождения является не плохая наследственность, а скорее потребление современных промышленно-переработанных продуктов с низкой питательной ценностью.

Питание современных гэлов

В городе Сторнауэй можно купить «ангельский бисквит» (из муки, сахара и взбитых белков), хлеб, белый как снег, такой же, как продается в любой стране мира, много других продуктов из белой муки, а также (консервированный) конфитюр, консервированные овощи, фруктовые соки с сахаром, джемы и разнообразные сладости, которыми заставлены витрины и прилавки¹⁷.

Распространенность кариеса

На острове Льюис среди сотни человек в возрасте от двадцати до сорока лет 25 уже были со вставными зубами. У жителей острова Харрис 32,4 % зубов были подвержены разрушению, а на острове Скай 16,3 %, что в 23 раза больше в сравнении с жителями изолированных районов.

Генетика и разрушение зубов

Изменения, произошедшие через два поколения, проиллюстрированы на примере маленькой девочки и ее дедушки с острова Скай. Ему около восьмидесяти лет. Он нес на спине урожай с поля, когда я остановил его, чтобы сфотографировать. Это типичный здоровый выходец из поколения, выросшего на местных продуктах. А родители девочки начали потреблять современную покупную еду и отказались от овсяной выпечки, овсяной каши и морепродуктов²¹.

Как следствие, у внучки снижена устойчивость к кариесу. Ее ноздри сужены, и она дышит ртом. У ее дедушки в 82 года зубы крепкие и здоровые²².

У младшего брата (слева) – обширный кариес. Многое зубы отсутствуют, в том числе и два передних. Он не мог отказаться от белого хлеба, варенья, очень сладкого кофе и сладкого шоколада. Его отец, сильно беспокоясь, рассказал, как тяжело этому мальчику было вставать по утрам на работу¹⁸

У старшего брата (справа) идеальные зубы, у младшего – обширный кариес. Старший брат с идеальными зубами по-прежнему любит традиционную еду из овсяной муки, овсяные лепешки и морепродукты, с ограниченным количеством молочных продуктов¹⁹. Обратите внимание на узкое лицо и узкие зубные дуги у младшего (слева)²⁰.

Я представил вам два показательных примера того, как влияет питание на состояние зубов. В первом случае мы имеем дело с двумя братьями, один из которых невосприимчив к кариесу, а другой – наоборот. Другой пример – пожилой человек. Можно было бы предположить, что к этому возрасту он уже потерял бы большинство зубов или они были бы полны пломб, однако у него здоровые зубы без кариеса – в отличие от внучки, которая питается вредными современными продуктами.

И в примере с братьями, и в случае с дедушкой и его внучкой разница в состоянии здоровья основывается не на генетике, а на потребляемых продуктах. Эти наблюдения наглядно показывают причину и следствие, однако они не совпадают с общепринятым мнением медицинской науки. Современная культура приучает нас думать, что разрушение зубов и многие другие болезни являются главным образом наследственной проблемой. Я показал, что это не всегда так. Десятки миллионов людей ходят к зубным врачам, но никогда не слышали, что зубы разрушаются из-за недостатка витаминов и минералов в питании.

Австралийские аборигены

Доктор Прайс побывал в Австралии в 1936 году. Он обнаружил, что средний показатель зубного кариеса среди австралийских аборигенов, ведущих традиционный образ жизни, был равен нулю, а это означает, что они были абсолютно невосприимчивы к кариесу. В отличие от них, согласно наблюдениям доктора Прайса, средний показатель разрушения зубов среди аборигенов, живущих в резервациях и питающихся современными продуктами, составлял 70,9 %²³.

Доктор Прайс подчеркивает всю важность ситуации:

Во всем мире вряд ли найдется еще такое место, где можно увидеть столь поразительный контраст в физическом развитии и совершенстве тела между примитивными австралийскими аборигенами, которые живут по своим законам, никому не подчиняясь, и теми аборигенами, которые попали под влияние белого человека. Белый человек захватил их исконные места проживания и теперь кормит их в резервациях, используя труд коренных жителей в погоне за достижениями современного индустриального общества.

Я почти никогда не встречал белых людей, столь трагически страдающих от признаков физического вырождения, выраженного в разрушении зубов и изменении формы лица, как те, что живут в восточной Австралии. Эта ситуация складывается на самых лучших землях, где раньше жили аборигены, что заставляет нас задуматься о природной мудрости этих людей и служит предупреждающим знаком для современной цивилизации, которая их вытеснила²⁴. (Выделено мной. – Р.Н.)

Доктор Прайс объяснил важность питательных продуктов для нашего общего самочувствия. Он обнаружил, что австралийские аборигены, которые на протяжении тысяч лет поддерживали практически совершенную физическую форму, потеряли свою идеальную красоту и здоровье из-за современного питания.

Однако те люди, которые переняли питание белого человека, чрезвычайно страдают от разрушения зубов, подобно белым жителям. Там, где они были лишены возможности добавлять местные продукты к пище белокожих, их положение было отчаянным, а физическое состояние – чрезвычайно серьезным.

(Относится к фото на противоположной странице) – в зависимости от верстки Обратите внимание на контраст с фото в верхнем правом углу. Просто невозможно представить, какие страдания должны были причинять этим людям гнойные инфекции, которые сопровождают безудержное разрушение зубов. Здесь у многих людей, подобно тому, что мы обнаружили на нескольких островах Тихого океана, затронутых современной цивилизацией, упадок духа и желание смерти заменили собой радость жизни. Немногим душам в мире довелось испытать такой упадок духа и такую глубокую тоску по смерти²⁵. (Выделено мной. – Р.Н.)

Везде, где аборигенов помещали в резервации и кормили произведенными промышленным способом продуктами белых поселенцев, начинает свирепствовать кариес. Он уничтожает их красоту, препятствует нормальному жеванию, становится источником инфекции, которая наносит вред всему организму. Обратите внимание на то, как отличаются три женщины, живущие в резервации, от представительницы традиционной культуры в правом верхнем углу²⁶.

Питание аборигенов

Рацион аборигенов составляла пища охотников-собирателей.

Из растительной пищи они использовали корни, стебли, листья, ягоды и семена трав, а также местный сорт гороха, который употребляли вместе с мясом крупных и мелких животных.

Аборигены ели мясо крупных животных-обычных кенгуру и кенгуру-валлаби, а также и мелких, среди которых различные грызуны, речные и морские животные, а также насекомые, жуки и личинки. Мясо и яйца птиц употребляют там, где таковые имеются²⁷.

Питание современных аборигенов

Современный рацион австралийских аборигенов очень похож на тот, который уже упоминался в этой книге. Это импортированные продукты: сахар, мука, молоко в пакетах, чайный лист и мясные консервы²⁸.

Доктор Прайс делает мрачное предупреждение:

Тот факт, что люди могут столь быстро физически выродиться в результате определенного вида питания, особенно под воздействием продуктов, которые так широко используются в современном обществе, должен служить поводом не только для беспокойства, но и для чрезвычайной тревоги²⁹.

Сравнение питательной ценности современного и традиционного рационов

Вестон Прайс проанализировал показатели питательности продуктов, употребляемых многими изолированными и цивилизованными сообществами, которые он изучал. В случае со швейцарцами он обнаружил, что питание жителей отдаленных районов содержало в 10 раз больше жирорастворимых витаминов и активаторов, в 4 раза больше кальция и в 3,7 раза больше фосфора, чем питание цивилизованных народов. Гэлы из удаленных районов потребляли в 10 раз больше жирорастворимых витаминов, в 2,1 раза больше кальция и в 2,3 раза больше фосфора, чем их осовремененные соотечественники, иногда живущие всего в нескольких милях от них. Австралийские аборигены жили вдоль восточного побережья, где имелся доступ к большому количеству морепродуктов. По сравнению с современной диетой, их традиционное питание включало в 4,6 раз больше кальция, в 6,2 раза больше фосфора и в 10 раз больше жирорастворимых витаминов³⁰.

Доктор Прайс установил, что разрушение зубов в современном обществе происходит в результате нехватки питательных веществ в нашем рационе. Поэтому доктор Прайс пришел к выводу, что кариес не является генетически обусловленным заболеванием:

Разрушение зубов – не только следствие, но и показатель нашего отступления от фундаментальных законов жизни и здоровья³¹.

Жирорастворимые витамины и активаторы

Элементы, которых более всего недостает в нашем современном питании, это жирорастворимые витамины, особенно те, что находятся в животных жирах. Вернув жирорастворимые витамины в свой рацион, мы сможем восстановить здоровье и устойчивость к кариесу. Это витамины A, D, Е и К. Они содержатся в жирах. Жирорастворимые витамины крайне важны для нашего физического здоровья, не только потому, что они являются питательными: это еще и активаторы, помогающими нашему организму усваивать минеральные вещества из пищи.

Доктор Прайс обнаружил, что люди из традиционных сообществ, у которых была самая высокая устойчивость к разрушению зубов, каждый день потребляли по крайней мере две или три порции следующих продуктов, богатых жирорастворимыми витаминами:

• продукты из молока коров, питающихся свежей травой на пастбищах;

• рыбные субпродукты и рыбьи головы, а также морепродукты;

• субпродукты.

В своей статье, напечатанной в журнале Американской стоматологической ассоциации в 1936 году, к которой редко обращаются современные специалисты, доктор Прайс раскрывает этот малоизвестный секрет стопроцентного иммунитета к кариесу:

Проанализировав содержание жирорастворимых активаторов и витаминов в потребляемых продуктах, я обнаружил, что те группы населения, которые использовали по крайней мере два или три главных источника этих элементов, имели самый высокий иммунитет к зубному кариесу. Те люди, которые употребляли продукты с самым низким содержанием жирорастворимых активаторов, имели наибольшее количество кариозных зубов.

Исходя из содержания жирорастворимых активаторов в питании, в тех группах, где эти вещества потреблялись в неограниченном количестве, кариесу были подвержены не более 0,5 % зубов. В то же время, среди групп населения, где жирорастворимые активаторы потреблялись в небольших количествах, кариесу были подвержены до 12 % зубов.

Все группы, имеющие богатый запас источников минералов, в особенности фосфора, и богатый запас источников жирорастворимых активаторов, имели стопроцентный иммунитет к зубному кариесу³².

Я специально привел цитату из журнала Американской стоматологической ассоциации, поскольку общественность должна знать, что факты, продвигаемые Американской ассоциацией стоматологов, в частности кислотно-бактериальная теория образования кариеса, и то, чему обучают будущих зубных врачей, противоречит материалам, опубликованным в журнале этой самой Ассоциации. Я хочу покритиковать Американскую стоматологическую ассоциацию за невнимание к более ранним исследованиям, напечатанным в их журнале доктором Прайсом, который был руководителем научных исследований в их же организации. Поскольку Американская стоматологическая ассоциация скрывает столь необходимую информацию о том, как обеспечить устойчивость к разрушению зубов при помощи питания, у сотен миллионов людей образовался кариес, который можно было предотвратить.

Яйца также считаются дополнительным источников жирорастворимых витаминов. Однако большинство купленных в магазине яиц, даже если они экологически чистые, были снесены курами, которых кормили исключительно зерном. Яйца кур, корм которых состоит из зерна, не содержат достаточного количества витаминов и питательных веществ, чтобы рассматривать их как продукт, способный предотвратить разрушение зубов. Именно из-за нехватки жирорастворимых витаминов и активаторов в питании вегетарианцев со временем им становится труднее противостоять кариесу и последствиям физического вырождения.

В качестве четвертой категории можно было бы добавить насекомых, но этот источник питания очень мало употребляется в нашей культуре. Фактор крайней неприязни представляется самым большим препятствием к тому, чтобы воспользоваться этой категорией пищи. С другой стороны, мои дети обожают есть кузнечиков, так что и на вкус насекомые могут быть отличной едой.

Почему с приходом цивилизации начинают разрушаться зубы?

Наше современное питание редко включает в себя особые продукты, которыми питались обособленно живущие народы и которые сделали зубы этих людей устойчивыми к разрушению. Как часто вы едите рыбу вместе с головами? Или как часто вы едите печень, костный мозг, сердце или свернувшуюся кровь? Несмотря на то, что и в цивилизованных странах употребляют молочные продукты, большинство из них низкого качества (из-за методов выращивания скота на больших специализированных фермах), что может отрицательно сказаться на здоровье.

Для поддержания здоровья среднестатистическому взрослому человеку требуется ежедневно потреблять следующие питательные вещества:

Примечание: никогда не используйте синтетические витамины в качестве источника этих элементов – они не эффективны.

Цифры по кальцию и фосфору были предложены самим доктором Прайсом; касающиеся витаминов А и D и количества жировых калорий основаны на моем анализе нескольких различных описаний полезных для здоровья диет, а также на рекомендациях Фонда Вестона Прайса. Эти цифры являются ориентировочными и могут не подходить всем читателям. Они зависят от состояния вашего здоровья, веса и диетических нужд.

Когда мы питаемся современными рафинированными продуктами, нам становится очень трудно удовлетворить минимальные потребности в питательных веществах. Например, в результате опроса, проведенного Департаментом сельского хозяйства США, было обнаружено, что 65,1 % всех взрослых женщин и 55,4 % всех взрослых мужчин потребляют менее одного грамма кальция в день, что ниже рекомендуемой нормы³³. При недостатке такого важного минерала становится понятным, почему разрушение зубов так широко распространено и затрагивает около 90 % нашего населения.

Лечения кариеса по методу доктора Прайса

В деле выбора наилучшего рациона окончательное решение находится в ваших руках. Я рассмотрю несколько путей реминерализации разрушенных зубов. Но прежде всего мы проанализируем очень эффективный метод питания, предложенный доктором Прайсом.

Во время долгосрочного эксперимента с применением программы питания по системе доктора Прайса, у семнадцати человек с серьезным разрушением зубов количество зубов с активным кариесом сократилось в 250 раз. До прохождения этой программы питания в этой группе у людей почти половина всех зубов была подвержена кариесу. Впоследствии во всей группе в течение трех лет новые дырки появились только в двух зубах, то есть частота рецидива составила 0,4 %³⁴. Доктор Прайс писал:

Эта форма контроля над кариесом зубов при помощи питания настолько эффективна, что я могу с полной уверенностью порекомендовать ее в качестве адекватного метода контроля, дающего положительный результат в более чем 95 % случаев³⁵.

В двадцати семи случаях серьезного разрушения зубов у детей было достаточно следовать диетическим предписаниям с целью остановить дальнейшее развитие кариеса в каждом из этих случаев, и чтобы поврежденная кариесом зубная ткань стала твердой и блестящей. Опираясь на результативность этой программы, следует отметить, что домашнее питание детей не менялось. Они по-прежнему ели белый хлеб, растительный жир, оладьи из белой муки с сиропом и пончики, жареные на растительном масле³⁶. Для детей только одного приема здоровой пищи в день было достаточно, чтобы предотвратить развитие кариеса.

В начале приема пищи детям давали около четырех унции[6] томатного или апельсинового сока и одну чайную ложку смеси равных частей натурального жира печени трески с очень высоким содержанием витаминов и сливочного масла с высоким содержанием витаминов. Затем они получали тарелку – примерно пол-литра – очень питательного рагу из овощей и мяса. Рагу готовили, главным образом, из костного мозга и мягкой вырезки, и обычно мясо запекали на огне отдельно, чтобы из него не вышел сок, а потом мелко нарезали и добавляли в мясной отвар с костным мозгом, мелко нарезанными овощами и большим количеством очень яркой моркови. Затем им подавали приготовленные фрукты с небольшим количеством сахара и булочки из свежемолотой цельной муки с витаминным сливочным маслом. Пшеничное зерно для булочек перемалывалось каждый день на электрической кофемолке. Каждому ребенку также давали по два стакана свежего цельного молока. Меню менялось изо дня в день, и мясное рагу заменялось густой ухой или блюдами из субпродуктов³⁷.

Еще одна цитата доктора Прайса:

Требуемое количество смеси жира сливочного масла и жира из печени трески весьма невелико: половины чайной ложки три раза в день с едой достаточно, чтобы сдерживать развитие столь распространенного разрушения зубов, если к тому же в питании ограничено количество Сахаров и крахмалов, и содержится большое количество продуктов богатых минералами, особенно фосфором Обычно одной чайной ложки в день, разделенной на два или три приема пищи, бывает достаточно, чтобы предотвратить кариес и поддержать хороший иммунитет; это также поможет предотвратить простуды и сохранить отличное физическое здоровье в целом.

Описанные результаты были получены благодаря обогащению рациона питания жирорастворимыми витаминами, питанию с низким содержанием крахмалов и Сахаров, а также с использованием хлебных и злаковых продуктов, приготовленных из свежемолотой цельной муки, в которой полностью сохранилось содержимое эмбриона, или зародыша, зерна; молоку для детей и многих взрослых, и активному использованию морских продуктов и субпродуктов животных³⁸.

Рекомендации для лечения детей с серьезным разрушением зубов, ревматизмом и артритом:

Важное изменение, которое я внес в диетическую программу этого мальчика, состояло в исключении из питания продуктов из белой муки и их замене на продукты из свежедробленой или свежемолотой пшеницы или овса, которые употребляют с цельным молоком, куда добавлено небольшое количество витаминного сливочного масла Также были добавлены небольшое количество натурального жира из печени трески с высоким содержанием витаминов³⁹.

Сахар, сладости и продукты из белой муки были исключены, насколько это было возможно. Свежемолотые зерновые использовались для приготовления хлеба и каши. В супы добавлялся костный мозг. Мальчику давали печень и большое количество цельного молока, зеленых овощей и фруктов. Помимо этого, ему давали сливочное масло с очень высоким содержанием витаминов, которое было получено от коров, пасущихся на быстро растущей зеленой траве. Наилучшим источником такого масла являются пастбища с молодой пшеницей и рожью⁴⁰.

Общие выводы о методе доктора Прайса

Мы сопоставим богатое научное наследие доктора Прайса с итогами других многолетних исследований и выводов, и затем объединим их с целью создания эффективных лечебных программ для избавления от кариеса. В заключение приведу слова доктора Прайса:

В основе физического, интеллектуального и морального вырождения современных людей лежит неправильное питание⁴¹.

Ежедневно принимать 1–1,5 чайной ложки смеси, разделив ее на 2–3 приема:

1/4 чайной ложки ферментированного рыбьего жира, смешанного с

1/4 чайной ложкой богатого витаминами сливочного масла.

Два и более стакана цельного молока от коров, пасущихся на пастбищах – ежедневно.

Костный мозг – часто.

Мясные и рыбные бульоны.

Большое количество морепродуктов, включая внутренние органы морских животных.

Большое количество субпродуктов, особенно печень.

Много зеленых овощей и небольшое количество приготовленных фруктов.

115 г томатного или апельсинового сока (богат витамином С) – ежедневно.

Хорошая мясная вырезка.

Свежемолотая цельная пшеница или овес – ежедневно*. (Обратите внимание на примечание по поводу цельных зерновых культур. Я больше не рекомендую включать их в программу лечебного питания).

Продукты, которых следует избегать

Изделия из белой муки.

Обезжиренное молоко.

Сахар и другие подсластители.

* Примечание о зерновых. Далее я посвящу особый раздел тому, как правильно использовать злаки. Обычно использование цельных свежемолотых злаков, как описано в цитатах доктора Прайса, способствует образованию кариеса из-за наличия в них анти-питательных веществ (т. е. элементов, препятствующих усвоению питательных веществ из пищи) или из-за скрытых воспалительных процессов в кишечнике, например, целиакии. Дело не в самих зерновых культурах, а в том, насколько внимательно мы относимся к их приготовлению и использованию. Недостаточно просто перемолоть зерно, чтобы избавиться от значительного количества растительных токсинов, в частности фитиновой кислоты. Если бы доктор Прайс знал об этом, его система лечения была бы еще более эффективной.