Естественное лечение кариеса. Реминерализация и восстановление зубов при помощи питания

Гиппократ верил в целебную силу природы – vis medicatrix naturae. Вестон Прайс утверждал: «Жизнь во всей ее полноте – это следование законам матери-природы»¹. Все, что вам необходимо, чтобы вылечить кариес, это понимать правила, данные нам Природой, и следовать им. Когда вы следуете этим правилам, ваш организм, с его врожденной способностью к излечению, берет на себя решение зубных проблем. Методы предотвращения кариеса, разработанные доктором Прайсом, имели успех в 90 % случаев². Чтобы ваши зубы снова стали здоровы, настройтесь на тонкие вибрации жизненной силы природы и измените свое питание.

Правила Природы для лечения зубов

Давайте вспомним ключевые моменты того, что мы обсудили в предыдущих главах, чтобы помочь вам настроиться на понимание принципов, которые руководят жизнедеятельностью вашего организма, включая и зубы…

• Кариес вызывается внешними факторами, в частности питанием; изменение вашего рациона – в ваших руках.

• «Опасные» бактерии не являются причиной кариеса.

• В современном питании существует дефицит жирорастворимых витаминов и минералов, необходимых для здоровья зубов и костей.

• Зубы разрушаются, когда в организме нарушено биохимическое равновесие, и он начинает посылать гормональные сигналы, которые останавливают процесс реминерализации зубов. Причиной биохимического дисбаланса являются резкие скачки уровня сахара в крови и расстройство процессов обмена кальция и фосфора. Потребление большого количества овощей, ограничение сахара, достаточное количество белка, а также наличие различных жирорастворимых витаминов обычно помогают восстановить нарушенное равновесие в организме.

• Стоматологи – это хирурги, которые лечат симптомы заболеваний зубов посредством хирургического вмешательства. Стоматологическое лечение обычно дает временные результаты. Стоматология никогда не обещала, что зубы реминерализируются, или что в будущем кариеса больше не будет.

Реминерализуйте зубы с помощью питания

В предыдущей главе я подробно рассказал о том, что и почему надо есть для того, чтобы реминерализировать больные зубы. Проанализировав питание коренных народов, живущих в разных странах мира, мы узнали о принципах здоровья, заложенных в нас Природой. Теперь я составлю несколько высокоэффективных программ, основанных на десятилетиях исследований, проведенных рядом лучших стоматологов, в том числе Вестоном Прайсом и Мелвином Пейджем. Также я буду полагаться на многолетний опыт работы с пациентами врача-стоматолога Джорджа Херда и десятилетние эксперименты по изучению питания, проведенные докторами Эдвардом и Мэй Мелланби. Помимо этого в создании данных программ были использованы многочисленные исследования, опубликованные в научной литературе, посвященной стоматологии и питанию, а также мои собственные наблюдения, собранные за пять лет, в течение которых я помогал людям восстановить зубы при помощи правильной диеты.

В каждой из представленных здесь программ могут быть новые для вас идеи, советы и подсказки. В следующей главе вы также найдете рецепты и примеры меню. Но ничто в этой главе не заменит ваше внутреннее знание. Если вы чувствуете, что какие-то из рекомендаций не подходят вам, тогда, пожалуйста, внесите необходимые изменения. Я предлагаю несколько вариантов программы: упрощенную (которой легче всего следовать), сбалансированную (которая рассчитана на большинство читателей) и продвинутую, а также вариант для вегетарианцев.

Каждая из программ включает несколько аспектов, которые важны для лечения кариеса. Я хочу, чтобы вы поняли, что лежит в основе программ, чтобы вы сами могли создать необходимый для вас лично рацион.

1. Добавьте в свой рацион жирорастворимые витамины A, D и Активатор X.

2. На протяжении всего дня употребляйте белок, чтобы поддерживать здоровый уровень сахара в крови.

3. Не употребляйте, или сократите потребление современных денатурированных продуктов.

4. Повышайте потребление минеральных веществ – ешьте бульоны, молочные продукты и овощи.

Я буду регулярно рекомендовать продукты компании Green Pasture™. Но вы можете использовать рекомендации из второй главы, чтобы найти подходящие вам источники жирорастворимых витаминов. Продукцию компании Green Pasture™ можно приобрести на сайте: codliveroilshop.com.

Сбалансированная программа реминерализации зубов

Рекомендуемый рацион

Возможно, в подобном рационе вам будет не хватать углеводов. Если вы чувствуете, что хотите увеличить количество углеводов в питании, подумайте, не подойдет ли вам сладкий картофель батат или ямс. Вы также можете использовать зерновые продукты без фитатов, например дрожжевой хлеб, изготовленный из неотбеленной муки (без отрубей и зародышей). Если вы используете крупы, которые подвергаются брожению, чтобы удалить из них фитаты, пожалуйста, перечитайте предыдущую главу, чтобы убедиться, что вы обрабатываете крупы должным образом.

Продукты, которых следует избегать во всех программах питания

Даже при здоровом питании некоторые продукты из этого списка приведут к бедственной ситуации с зубами. Другие могут и не причинить большого вреда зубам, если их употреблять не слишком часто. Подробно все эти продукты были описаны в предыдущей главе. Чем больше таких продуктов вы будете исключать из своего рациона, тем более полной будет реминерализация зубов.

Я получил несколько жалоб по поводу программ питания, которые были представлены в предыдущем издании этой книги. Они сводились к тому, что эти методы были слишком строгими, и им было трудно следовать. Моя задача – поделиться с вами моим пониманием принципов Природы, которые руководят нашим здоровьем, чтобы вы могли активировать заложенные в организме механизмы лечения зубов и десен. Пожалуйста, не подумайте, что я пытаюсь диктовать вам, что можно или нельзя есть. У вас всегда есть полная свобода поступать со своей жизнью так, как вам угодно, включая употребление продуктов, которые могут быть токсичны для вашего организма. Если вы не можете следовать рекомендациям из этого списка или полагаете, что я допустил какие-то ошибки, или что вам можно есть продукты, которых я советую избегать, тогда знайте, что подобное решение может повлиять на вашу способность вылечить зубы. Чем серьезнее вы относитесь к исключению из своего питания продуктов, которые вызывают или усугубляют состояние дефицита чего-либо в организме, тем успешнее вы избавитесь от кариеса за более короткий срок. Только вам выбирать, каким образом вы примените полученные знания в своей жизни. Я предлагаю вам попробовать выполнить эти рекомендации самым серьезным образом, и тогда вы сможете судить, устраивают вас результаты или нет.

Исключите сладости и продукты, в которые добавлены следующие подсластители: белый сахар, тростниковый сахар, выпаренный тростниковый сахар, ксилит, нектар агавы, варенье, сухофрукты, шоколадные батончики, батончики для здорового питания, сироп якона, эритрит, экстракт растения Ло Хан, пальмовый сахар, кокосовый сахар, экстракт стевии, глицерин, фруктоза, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, инулин, фруктоолигосахариды, сироп из бурого риса, осоложенный ячмень и подсластители на основе зерновых культур, мальтодекстрин, сукралоза, аспартам и сахарин. Если вы не знаете, какой вам встретился подсластитель, не употребляйте его.

Приемлемые сладости: ненагретый мед, экологически чистый кленовый сироп (предпочтительно категории Б), настоящий тростниковый сахар (компаний Heavenly Organic™ или Rapunzel), стевия (само растение, не экстракт), целые фрукты, включая финики или свежевыжатый фруктовый сок, но не экстракты или концентраты.

Исключите белую муку или денатурированные зерновые продукты, включая те, на которых указано, что они экологически чистые: крекеры, пончики, пироги, сухие завтраки, гранолу, кексы, кондитерские изделия, лепешки-тортильи, бублики, лапшу, макаронные изделия, пиццу, кус-кус, экологически чистый хлеб, который не был изготовлен из свежеперемолотых и ферментированных зерен, и практически все упакованные продукты, содержащие зерновые культуры. Остерегайтесь пророщенных цельнозерновых продуктов и безглютеновых продуктов из бурого риса.

Исключите цельные зерновые продукты, которые не были подвержены брожению согласно указаниям в этой главе, включая цельную пшеницу, рожь, камут, спельту, бурый рис и киноа.

Приемлемые продукты из зерновых: дрожжевой хлеб, сделанный из неотбеленной муки (без отрубей и зародышей), частично шлифованный рис, замоченный в закваске (белый рис разрешается), зерна, должным образом перебродившие согласно методам коренных народов.

Исключите сырые орехи и ореховые пасты – все разновидности сырых орехов, а также пасту из арахиса, сырого миндаля и сырого кунжута.

Приемлемые орехи и ореховые пасты: орехи должны быть обжарены, в том числе и для приготовления ореховой пасты, или каким-либо образом термически обработаны. Орехи, высушенные при низкой температуре, и паста из них приемлемы в умеренных количествах.

Исключите гидрогенизированные масла, в частности маргарин или другие заменители масла.

Исключите низкокачественные растительные масла – соевое, кукурузное, сафлоровое масло и канолу. Не употребляйте картофельные чипсы, комбижир Crisco^® и любые продукты, которые на жарили на натуральном жире. К сожалению, большинство ресторанов используют эти дешевые растительные масла для приготовления блюд, что делает их еду вредной для регулярного употребления.

Приемлемые масла: все натуральные экологически чистые масла, предпочтительнее от мелких производителей. Сюда входят кокосовое, пальмовое и оливковое масло, сливочное масло, сало, говяжий жир, а также куриный, утиный или гусиный жир.

Исключите пастеризованное, гомогенизированное молоко либо молоко коров, которые питаются зерном, а также сделанное из такого молока мороженое. Помимо этого, исключите молочные продукты с пониженным содержанием жира, сухое молоко и содержащие их продукты.

Исключите магазинное рисовое, соевое и ореховое молоко, а также конопляное и миндальное.

Приемлемыми молочными продуктами являются те, что были выработаны из сырого молока жвачных животных, которые питались свежей зеленой травой. Молоко должно быть цельным, не обезжиренным.

Если у вас нет возможности покупать фермерские молочные продукты, то в магазине выбирайте пастеризованные продукты, но из молока коров, которые паслись на зеленой траве. Старайтесь выбирать продукты мелких производителей. Йогурт, сливочное масло и сыр, которые изготавливают из пастеризованного молока – это наилучшие из пастеризованных продуктов. Есть очень хорошие и доступные по цене сыры из пастеризованного молока коров, которые питались зеленой травой, импортируемые из Австралии, Ирландии и Новой Зеландии.

Исключите поваренную соль. Во многие продукты добавляют промышленно обработанную рафинированную соль. Подобная соль, похоже, действует на организм крайне раздражающе.

Приемлемые виды соли: хорошо использовать гималайскую соль, кельтскую морскую соль и другие разновидности морской соли. Кельтская морская соль, очевидно, наилучший вариант.

Исключите широко распространенные продукты быстрого приготовления и низкокачественные калорийные продукты, не имеющие питательной ценности. В этих продуктах обычно высоко содержание транс-жиров, пищевых добавок и сахара.

Исключите стимуляторы – не пейте кофе, подслащенные напитки, спортивные напитки или алкоголь. Не курите. Сократите либо исключите шоколад.

Исключите неферментированную сою, в том числе изолированный соевый белок, тофу, соевые/вегетаринские гамбургеры, соевое «мясо» и соевое молоко.

Приемлемыми соевыми продуктами являются традиционно ферментированные продукты – Вы можете употреблять небольшое количество соевого соуса, мисо и натто.

Исключите «зеленые порошки»[12], поскольку большинство биологических добавок в форме зеленого порошка содержат сахар и сомнительные ингредиенты. Исключением являются сухие порошки, изготовленные только из продуктов питания и не содержащие подсластителей.

Исключите мясо, рыбу и яйца, полученные на больших коммерческих фермах.

Приемлемые виды белка – это белки, полученные от диких животных либо животных, которые питались травой.

Ограничьте употребление фруктов. Несмотря на то, что это натуральные продукты, люди часто едят их в слишком большом количестве. Будьте особо осторожны со сладкими фруктами, например апельсинами, бананами, виноградом, персиками, голубикой и ананасами.

Избегайте лекарственных средств, отпускаемых по рецепту, безрецептурных лекарств и прививок. Они нарушают гормональное равновесие и отчасти способствуют развитию кариеса.

Исключите такие пищевые добавки как глутамат мононатрия, нитраты и нитриты.

Исключите промышленно произведенные продукты, в том числе готовые замороженные блюда и смеси для приготовления соусов.

Исключите синтетические витамины и любые продукты, содержащие синтетические витамины.

Упрощенная программа «Великолепное питание один раз в день»

Это практичный вводный протокол для людей, которые хотят создать значительный задел в деле лечения зубов (я специально воспользовался игрой слов), но считают слишком сложным полностью изменить свое питание. Насколько хорошо ваши зубы реминерализуются зависит от концентрации минералов и жирорастворимых витаминов в вашем рационе, а также от того, насколько вам удается исключить продукты, которые истощают ваши запасы питательных веществ. Эта программа разработана для тех, кто очень занят или не любит заниматься приготовлением пищи. Она подойдет и для ситуаций, когда у человека не получается качественно питаться два-три раза в день. Не рекомендуется использовать эту программу людям с серьезным глубоким кариесом, зубными инфекциями либо тем, кто пытается вылечить очень чувствительные зубы. Эта программа не столь эффективна, как сбалансированная программа, но она подойдет для большинства людей, которые хотят предотвратить развитие кариеса или вылечить небольшие дырочки естественным путем. В основе данной программы лежит диета, разработанная Вестоном Прайсом для бедных детей, которым давали качественную питательную еду один раз в день. Во второй главе можно найти более подробное описание этой диеты. Целью предлагаемой здесь программы является получение большинства ежедневно необходимых витаминов и минералов с одним приемом высококачественной пищи. В остальное время вам надо будет следить за теми продуктами, которые отрицательно сказываются на здоровье ваших зубов, но вы можете есть многие продукты, которые вы любите. По возможности сократите потребление продуктов, которые рекомендуется вообще исключить.

Рекомендуемый рацион

Если вы не можете есть мясной или рыбный суп, употребляйте мякоть вашего любимого мяса и запивайте крепким костным бульоном. Вместо мяса можно употреблять питательные морепродукты. Не забывайте о полезных жирах.

Во время других приемов пищи вам не следует употреблять продукты, которые особо вредны для ваших зубов, в том числе сильно подслащенные напитки, продукты, содержащие кукурузный сироп с фруктозой или другие интенсивные сахарозаменители, а также цельнозерновые продукты, которые не были подвержены брожению, овсянку, сухие завтраки и соевые продукты. Если вы решили есть хлеб, лучшим вариантом будет дрожжевой хлеб. В данной вводной программе предпочтительнее использовать белый рис (или продукты из белого риса) или частично шлифованный рис, поскольку бурый рис требует особо тщательной обработки для удаления из него значительного количества фитиновой кислоты. Попробуйте заменить сладкие десерты на фрукты.

Полезные советы по поводу ресторанов

Многие из нас ходят в рестораны или кафе, особенно те, у кого мало времени из-за занятости, и будут следовать программе «Великолепное питание один раз в день». Когда вы питаетесь в ресторане, программа-минимум для вас – найти в меню питательные и вкусные блюда, которые не повредят вашим попыткам обеспечить здоровье зубов и десен. Рестораны, которые серьезно занимаются приготовлением питательных блюд из цельных высококачественных ингредиентов, обычно являются самыми дорогими. Нередко кулинарные особенности таких ресторанов имеют нечто общее с традициями французской кухни. Здесь не подают излишних зерновых продуктов, чтобы накормить вас дешевыми калориями. Скорее всего, это будет мясо животных, которые питались травой, и рыба из природных водоемов от местных производителей. В таких ресторанах понимают ценность субпродуктов и морепродуктов и подают блюда, приготовленные из зобной или поджелудочной железы, а также печень, устриц и других моллюсков. Рассчитывайте, что счет на одного взрослого в таком заведении составит 20–30 долларов или значительно больше. Если вы питаетесь в подобном ресторане, я советую не заказывать блюда из макарон или блюда, включающие зерновые культуры. Если вы можете себе позволить регулярно питаться в недешевых ресторанах или кафе, то почему бы не позаботиться о себе и не предоставить своему организму все необходимое из тех блюд, что такие рестораны и кафе предлагают в своих меню.

Перед тем как пойти в ресторан, я обычно просматриваю меню, чтобы узнать, есть ли в нем блюда с высококачественным белком, например рыба из открытых водоемов или мясо животных, которые были выращены на пастбищах. Рестораны, предлагающие сома, тилапию, креветок и лосося, обычно закупают эти продукты на фермах. Другие разновидности рыбы обычно добываются в открытом море. Мы также заранее звоним в ресторан и спрашиваем, какое масло они используют для жарки блюд. Некоторые рестораны готовят рыбу при помощи копчения или на гриле, и в этом случае проблема масла не столь важна. В зависимости от блюда или самого ресторана вы иногда можете попросить, чтобы вашу еду пожарили на сливочном масле или свином жире, чтобы исключить вероятность потребления вредного растительного масла, которое используется во многих заведениях. Мы не употребляем блюда, жареные во фритюре, поскольку зачастую они приготовлены на растительном масле. Не бойтесь украдкой принести в ресторан кусочек вашего любимого сливочного масла.

Многие рестораны пытаются накормить вас до отвала хлебом. Как правило, я не ем такой хлеб, хотя члены моей семьи могут съесть по кусочку или два, если голодны. Если вы заказываете бутерброд или гамбургер, попросите, чтобы их сделали с дрожжевым хлебом. Если дрожжевого хлеба нет в наличии, подумайте, сможете ли вы обойтись половиной поданного хлеба.

Я бы настоятельно советовал не употреблять сладкие напитки, пиво, вино или десерты из меню (все эти продукты отрицательно скажутся на биохимическом равновесии организма), если вы ходите в ресторан в период лечения кариеса. Немного самодисциплины, и вы можете добиться того, что походы в ресторан будут содействовать или, во всяком случае, не будут вредить, вашим усилиям вернуть здоровье зубов.

Продвинутая программа излечения кариеса

Эта диета подойдет людям, которые пытаются повернуть вспять процесс серьезного разрушения зубов. Каждая составляющая этой программы подобрана для того, чтобы обеспечить максимальную концентрацию питательных веществ и быструю реминерализацию. Этот режим питания также нацелен на создание оптимальных условий для поддержания здоровья организма. Если вы последуете данным рекомендациям, ваши зубы станут невероятно крепкими. Даже если эта диета не подходит вам или кажется неуравновешенной, вы можете позаимствовать ее элементы и добавить их к своему персональному восстановительному рациону. Пожалуйста, когда вы готовите блюда из этой программы или выбираете те или иные ее компоненты, делайте это с уверенностью, что эти усилия необходимы и основаны на вашей системе убеждений и личных целей. В данной диете все белки должны быть как можно более свежими. Самыми качественными белками являются морепродукты и мясо, которые никогда не замораживались. Еще лучше, если их даже не охлаждали в холодильнике.

Рекомендуемый рацион

В данной программе основным источником углеводов являются молочные продукты. Если в ваши цели не входит лечение серьезного кариеса, и вы не находитесь на диете с низким содержанием углеводов, то вам можно добавить дрожжевой хлеб из неотбеленной муки, испеченный из свежемолотых и просеянных зерен (без отрубей и зародышей). Или же вы можете включить в рацион батат, ямс и другие корнеплоды. Ферментирование этих овощей повысит их усваиваемость.

Если у вас нет кариеса, то ваша идеальная диета может включать кисломолочные напитки и алкогольные напитки домашнего приготовления, в которых нет осоложенного зерна или промышленных дрожжей – пиво из сладкого картофеля, перебродивший яблочный сидр и виноградный сок или домашнюю медовуху.

Если вы намерены следовать этой диете, вы должны категорически исключить все промышленно обработанные и денатурированные продукты. В целом, самые качественные ингредиенты можно приобрести напрямую у фермеров через сельскохозяйственные кооперативы или на фермерских рынках.

Программа излечения кариеса для вегетарианцев

Я создал эту программу для вегетарианцев, потому что вполне возможно значительно улучшить состояние зубов, даже если вы вегетарианец. Хотя я никому не советую выбирать вегетарианство в качестве стиля жизни, я хочу ответить на просьбы о помощи, которые я получаю от вегетарианцев. Прошу вас поразмышлять над некоторыми вопросами, прежде чем приступить к выполнению вегетарианской программы. Для ясности: когда я употребляю слово «мясо», то имею в виду и рыбу. Если вы хотите исключить все мясные продукты помимо морепродуктов, то можете пользоваться другими программами, описанными в этой книге, и с удовлетворением наблюдать за полученными результатами.

Когда я был вегетарианцем, я никогда глубоко не задумывался, почему я сделал такой выбор, хотя и был убежден, что не хотел быть соучастником убийства животных. И тогда, сам того не сознавая, я начал медленно убивать самого себя, поглощая большие количества тофу, чтобы утолить голод. Два года вегетарианства закончились, когда я прошел обряд «поиска видения»[13]. Высоко на горе Шаста в штате Калифорния я голодал две ночи и три дня. Закончить последнюю ночь своего поиска я не смог, потому что стал одержим только одним видением – бутерброда с индейкой! Я был истощен и умирал от голода, и именно во время этого поста решил забросить вегетарианство. Так что больше я не вегетарианец и не советую следовать вегетарианской диете женщинам, которые беременны или планируют забеременеть, и кормящим матерям. Также я не рекомендовал бы вегетарианское питание детям.

Современная практика выращивания скота на промышленных фермах по всему миру отрицательно сказывается на окружающей среде, и зачастую там плохо обращаются с животными. Но когда мы избегаем животных продуктов и тем самым лишаем свой организм того, что ему необходимо, мы посылаем в мир энергию истощения и лишения. Я не осознавал, что у меня был выбор употреблять мясо животных, к которым относились гуманно. На некоторых фермах даже произносят молитву перед тем, как закалывать животных. Тщательно выбирая продукты и убедившись, что о животных заботились и относились к ним гуманно, я считаю, что могу удовлетворять голод потреблением мяса.

В идеальном мире я бы наверняка не ел мяса, поскольку искренне предпочитаю не убивать живые существа. Однако пока этот идеальный мир не стал реальностью, мне не хватает жизненной энергии, если с каждым приемом пищи я не съедаю какой-нибудь животный белок. Здоровым вегетарианцам все равно нужны животные жиры и белки; они просто получают их из молочных продуктов и яиц. До того, как люди одомашнили животных, они охотились на них. Замысел Природы, создавшей человека, способного изготавливать орудия труда, очевидно, состоит в том, чтобы мы могли охотиться. Люди не могли вы выжить в холодных климатических зонах, если бы не научились шить одежду из шкур животных. Мы потомственные охотники и собиратели.

Большинство людей являются вегетарианцами по религиозным убеждениям. На протяжении последних двух тысячелетий некоторые группы людей полагались на питание без мяса для достижения определенных духовных целей. В наше время многие монахи и духовные лидеры употребляют небольшое количество мяса животных; просто они сами их не убивают. Поэтому до тех пор, пока волк и овца не начнут кормиться вместе и пока львы не начнут питаться травой, я буду продолжать сам употреблять и другим советовать есть хотя бы какое-то мясо.

В мире существуют здоровые вегетарианские общества, но это редкая находка. Когда Вестон Прайс проводил свои практические исследования, он не смог обнаружить ни одной традиционной народности, которая придерживалась бы вегетарианства. Однако Вестон Прайс не бывал в Индии. Оказывается, в некоторых районах Индии у жителей деревень, которые соблюдают рацион, основанный на древних знаниях аюрведы, кариес встречается достаточно редко. Их система питания тщательно спланирована и включает в себя посадку и сбор урожая в соответствии с фазами луны, особые методы сохранения плодородности почвы, особые сочетания овощей для обеспечения минерального баланса, отсутствие каких-либо промышленно обработанных продуктов, зерно, которое выдерживают в течение одного года и перемалывают непосредственно перед употреблением, выдержанный сахар, применение особых специй, которые способствуют пищеварению, травы и ягоды, например, амалаки для пополнения запасов минеральных веществ, полное исключение всех пасленовых и, возможно, самое сильнодействующее и насыщенное питательными веществами молоко в мире – молоко водяного буйвола. Это молоко перерабатывается по-разному в зависимости от времени года. Очень немногие глубоко духовные общества, сохранившие традиционных уклад, нашли способы достичь достаточной концентрации минералов в питании, чтобы у них была сильная устойчивость к разрушению зубов в отсутствие мяса. Такой вид питания очень трудно воспроизвести в Соединенных Штатах.

Ключевая проблема вегетарианской диеты состоит в жирорастворимом витамине D, который является самым важным жирорастворимым витамином для реминерализации зубов. Даже в молоке, полученном от коров, которые питались свежей травой, витамина D мало. Весьма вероятно, что особый корм, который дают водяному буйволу, а также его способность поглощать и использовать солнечный свет привели к достаточно высокой концентрации витамина D в его молоке. Поскольку я точно знаю, что высоковитаминное сливочное масло X-Factor Gold™ компании Green Pasture™ богато витамином D (а большинство разновидностей сливочного масла содержат незначительное количество этого витамина, даже если коровы питались свежей травой), регулярное его употребление является незаменимым компонентом эффективной вегетарианской диеты.

Вегетарианская программа питания в значительной степени опирается на минеральные вещества, содержащиеся в овощах. Люди, которые употребляют мясо и рыбу, могут получить недостающие им минералы из мяса. Вегетарианская программа не может предложить такую дополнительную меру безопасности. Успех будет отчасти зависеть от качества и свежести используемых овощей. Помимо этого, большую роль играет качество молочных продуктов. Чем выше качество молочных продуктов, тем больше шансов достичь желаемого результата.

Рекомендуемый рацион

Основой вашего питания должны стать концентрированные растительные источники питательных веществ. Таковыми являются овощные супы или аюрведический зеленый напиток, описанный в следующей главе. Минералы также можно получить из овощей при помощи выжимания из них сока, если вы знаете, как избежать попадания растительных токсинов в сок в процессе выжимания сока. Как и в случае с другими программами питания, вам следует употреблять белок в любом виде с каждым приемом пищи. Особо высокую концентрацию таких важных минералов, как кальций и фосфор, можно обнаружить в сыре, к тому же это очень высококачественный белок. Отличным добавлением к рациону является йогурт. По возможности убедитесь, что покупаете сыр из молока коров, которые питались свежей зеленой травой. Будьте особо осторожны, используя зерновые продукты при этом типе питания. В них не должно быть фитиновой кислоты. Если вы употребляете бурый рис, сначала его необходимо замочить в закваске, как описано в следующей главе, а потом варить до тех пор, пока зерна не разварятся. Если вегетарианская программа не дает вам желаемого результата, подумайте, не сможете ли вы добавить к ней ферментированный жир печени трески, чтобы обеспечить поступление столь необходимых, но недостающих витаминов.

Забота о себе

Лечить зубы – значит заботиться о себе. В естественных экосистемах, не потревоженных человеком, легко увидеть, как Природа дает все необходимое своим созданиям. Растения и животные обычно получают достаточное количество еды и питательных веществ, и они не подвергаются беспрестанному стрессу. Хотя мы тоже являемся частью Природы, замысел и структура нашей цивилизации основаны на вере в неизбежность лишений, борьбе за ресурсы и эксплуатации, вместо веры в достаток и изобилие для всеобщей пользы. Вместо того чтобы давать, наше общество забирает. Устройство наших зданий и транспортных систем требует огромных затрат на строительство и содержание. Правительство забирает наши деньги в виде налогов, и мы вправе знать, какую часть этих денег используют на благо граждан и социальные нужды.

Все эти поборы приводят к дисгармонии, стрессу и разорению. В таком обществе и мире, в котором мы живем, трудно расслабиться. Однако если у нас это получается, нам становится гораздо проще позаботиться о себе. Забота о себе – это проявление закона личной ответственности. Если вы чувствуете себя ненужным, бесполезным или несчастным, вам будет трудно проявить о себе должную заботу и предоставить своему организму все, что ему необходимо. Когда вы действительно захотите и сможете позаботиться о себе, вы обретете исцеление.

Распространенные ошибки людей, которые думают, что питаются правильно

Ошибки, которые мы допускаем при выборе продуктов, очень тесно связаны с тем, насколько мы заботимся о себе. Когда вы слишком спешите, либо не хотите или не имеете возможности оказать себе должное внимание, вы начинаете бессистемно выбирать продукты и таким образом можете заработать проблемы со здоровьем. Если вы полагаете, что питаетесь с пользой для организма, но при этом у вас разрушаются зубы, то я хочу вам напомнить о нескольких распространенных ошибках, чтобы вы могли их избежать.

Некачественные продукты. Будьте бдительны, покупая готовые продукты в упаковке, даже если на них написано, что они экологически чистые, поскольку это может не соответствовать правде. Если вы любите молочное, помните, что продукты из молока животных, которых кормили зерном, даже если они сырые, могут вызвать дисбаланс у некоторых людей. Покупайте самые лучшие и свежие продукты.

Игнорирование жирорастворимых витаминов. Я твердо настаиваю на том, что жирорастворимые витамины играют самую важную роль для здоровья зубов. Если вы не включаете их в свой рацион, реминерализации зубов будет очень трудно добиться.

Слишком много сахара. В любом виде сахар остается сахаром. Если у вас есть кариес, вы должны проявить самодисциплину и ограничить потребление сладкого. Ваши зубы того стоят. Натуральный сахар безопаснее рафинированного, но это не означает, что его можно есть вдоволь, не причиняя вреда зубам.

Дефицит минералов. Костный бульон способствует всасыванию питательных веществ и богат минералами. Много минералов и в морских водорослях, в рыбе и моллюсках. Если вы едите исключительно мясо земных животных в качестве источника белка и оно не очень хорошего качества, то так можно заработать дефицит питательных веществ и связанные с этим проблемы. Обязательно постарайтесь приобретать высококачественные и свежие мясные продукты. Кроме того, употребление хотя бы некоторых субпродуктов поможет восполнить недостающие минеральные вещества.

Плохое усвоение пищи. Если ваш организм не очень хорошо переваривает пищу, обратите внимание на ферментированные продукты, костный бульон, кефир, сырые яйца и пробиотики, которые способствуют процессу переваривания. Подумайте, не следует ли вам обратиться к натуропату, который сможет подобрать травы, укрепляющие пищеварительную систему, и, в особенности, очищающие и укрепляющие печень.

Очищение организма и голодание

Обсуждая питание, мы должны поговорить и о голодании. Очистительные процедуры могут быть полезны, но если при этом употреблять кленовый сироп или излишнее количество других сладких продуктов, в частности соков, то это плохо скажется на ваших зубах. Если зубы здоровы, то краткосрочное голодание не повредит. Я разговаривал со многими людьми, которые пробовали провести очищение или голодание, и состояние их зубов ухудшилось. Однако некоторым очень короткий период голодания – однодневный или даже короче – помогал. Я советую мягкое очищение организма, которое можно осуществить при помощи трав, ограничений в питании, сырых яиц и овощных соков. Будьте осторожны с очистительными процедурами и голоданием, если отличаетесь худобой или часто испытываете чувство голода.

Вылечите зубы за шесть недель или даже быстрее

Контроль над кариесом означает, что разрушение зубов больше не прогрессирует, и что началось образование нового дентина. Доктор Прайс считал, что «более чем 95 %» кариеса можно было бы остановить при помощи тщательно разработанного и соблюдаемого протокола питания. Подобно сломанной кости, разрушающиеся зубы станут крепкими и будут сами поправляться. Если в зубе есть дырка, ямка или пломба, то эта дырка или ямка укрепятся и станут устойчивыми к дальнейшему разрушению, но они вряд ли заполнятся.

Каждый раз, когда вы проглатываете кусочек пищи, ваш организм решает, реминерализовать ли ему ваши зубы и кости или деминерализовать. Следование сбалансированной программе питания в течение одного-двух дней, при условии, что вы увеличили количество принимаемых жирорастворимых витаминов, должно привести к заметной реминерализации зубов. Например, вы почувствуете, что зубы стали менее чувствительными, или зубы будут выглядеть здоровыми. Начиная применять программу питания у школьников, доктор Прайс обнаружил, что химический анализ слюны этих детей свидетельствовал об активном процессе разрушения зубов. Через шесть недель тот же самый анализ показывал, что разрушение зубов остановилось. В течение пяти месяцев специальной диеты показатели анализов слюны продолжали улучшаться³. На основе этих данных можно предположить, что заметные результаты можно увидеть примерно через шесть недель. Вы также сможете увидеть, как состояние поврежденных зубов продолжает улучшаться еще долгое время после начального шестинедельного периода. Лечение сильно поврежденного зуба может потребовать нескольких месяцев. К счастью, можно вылечить зубы при помощи питания, и вы начнете движение к этой цели, когда в следующий раз сядете за стол.