Журнал "Здоровье" №3 (159) 1968

Еще со школьной скамьи известно. что белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины необходимы человеку для возмещения энергетических затрат организма и обновления клеток, из которых состоят наши ткани и органы. И все же бывают периоды, когда надо ограничить поступление этих веществ в организм человека, так как их избыток ведет к ожирению.

Причины ожирения разнообразны. но главная из них — переедание, когда нарушается динамическое равновесие между поступающей с пищей энергией и энерготратами организма. Большой вес тела требует и большой работы мышц. К тому же при значительном разрастании жировой ткани увеличивается общее русло кровеносных сосудов. Сердечная мышца чаще сокращается и быстрее изнашивается; в сосудах, питающих сердце, развивается атеросклероз.

Важнейшая мера, предупреждающая ожирение. — рациональное питание. Автор рассказывает, как рассчитывать калорийность пищи в зависимости от возраста, профессии, состояния здоровья. Книга знакомит читателя с принципами построения диеты при ожирении, с примерным меню на неделю и способами приготовления блюд.

Если представить себе человека, уменьшенного в десять триллионов раз, то он будет величиной с одну из клеток его тканей. Бактерия в тысячу раз меньше клетки, а сто или триста фагов, о которых идет речь в этой брошюре, свободно уместятся в теле одной небольшой бактерии.

Прошло много лет, прежде чем ученые смогли увидеть живое существо — бактериофаг (микроб микробов). Это стало возможным только после изобретения электронного микроскопа, дающего увеличение в несколько десятков тысяч раз.

Оказалось, что фаг может быть губителем бактерий, и его стали широко применять в борьбе с заразными болезнями.

Большинство бактериофагов содержит дезоксирибонуклеиновую кислоту (ДНК), в которой записана вся наследственная информация. Под воздействием фага могут возникать бактерии, обладающие новыми, не присущими им ранее признаками.

В настоящее время фагов и поражаемых ими бактерий используют для воспроизведения (моделирования) наследственных болезней, для проверки средств защиты от ионизирующих излучений и вибрации.