Журнал "Здоровье" №9 (153) 1967

Разгрузочные дни

Профессор И.С.Савощенко,

кандидат медицинских наук В.А.Оленева

ИЗБЫТОЧНЫЙ ВЕС — беда для человека. И многие совершенно правильно озабочены тем, как «сбросить» лишние килограммы, освободиться от этого груза, который обременяет организм, нарушает его слаженную работу, старит человека, ухудшает внешность.

Одно из главных средств, позволяющих регулировать вес, — питание. Людям полным, тучным рекомендуются малокалорийные диеты.

Этой же цели — уменьшить поступление в организм калорий, сократить его жировой потенциал — служат и так называемые разгрузочные дни, когда рацион питания сильно ограничен.

Многочисленными наблюдениями установлено, что за один такой день человек теряет до 600–700 граммов. Надо иметь в виду, что более тучные люди обычно больше теряют в весе после разовой разгрузки.

Значение разгрузочных дней отнюдь не ограничивается одномоментной потерей веса. Этот зигзаг в питании в какой-то мере перестраивает обмен веществ в организме и активизирует процессы сгорания жира. Разгрузочные дни способствуют также лучшему выделению жидкости из организма, более полному опорожнению кишечника. Происходит освобождение от шлаковых и других ненужных организму веществ. Больше выводится и холестерина.

В каких случаях целесообразно прибегать к разгрузочным дням? Мы считаем, что превышение нормального веса на 20 процентов — сигнал к проведению разгрузочных дней. Так, для тридцатилетней женщины среднего роста (160 сантиметров) таким сигналом будет вес в 72 килограмма, потому что ее норма примерно 60 килограммов. Мужчине в возрасте 50 лет при росте 170 сантиметров «полагается» весить 74 килограмма. Если он «набрал» 90 килограммов, надо вводить разгрузочные дни.

Поскольку индивидуальные нормы веса определяются не только ростом человека, его возрастом, но и его телосложением, особенностями организма, приведенные цифры, проценты, соотношения лишь с приблизительной точностью отражают истинные показатели. Но эти ориентиры вполне достаточны для применения разгрузок здоровыми людьми. Если же излишняя полнота, тучность сочетаются с каким-либо хроническим заболеванием, надо обязательно посоветоваться с врачом, нет ли противопоказаний для применения столь жестких рационов. Нельзя, в частности, вводить разгрузочные дни при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Предложены разнообразные рационы разгрузочных дней: яблочные, овощные, сметанные, кефирные, мясные и другие. В любой разгрузочный день надо ограничивать употребление соли, так как она задерживает жидкость в тканях.

Наибольшее распространение получили в последнее время белковые разгрузки, особенно мясные и творожные. Они обеспечивают значительную потерю в весе. Это вызвано не только их малой калорийностью. Физиологические исследования показали, что сам но себе процесс усвоения пищи выбывает расход энергии. Замечено также, что белковая пища требует на это больше калорий, чем другая. Следовательно, в белковый разгрузочный день организм получает мало калорий, а расходовать их должен больше, чем при другом рационе.

Белковые разгрузки не вызывают чувства острого голода. Ценно в этом рационе и то, что организм не испытывает недостатка в одном из наиболее важных элементов питания — белках.

Овощные и фруктовые разгрузочные дни строятся на принципе ограничения белков, исключения жиров; едят овощи и фрукты, обладающие малой калорийностью. Диета подбирается такая, чтобы организм расходовал все калории в качестве источника энергии, а не откладывал их в виде жировых запасов.

После фруктово-овощного разгрузочного дня вес в среднем снижается на 550–600 граммов. Эти рационы привлекают тем, что объем их сравнительно большой, и благодаря этому человек меньше ощущает голод. Такие рационы больше всего полезны людям, страдающим гипертонической болезнью, атеросклерозом, подагрой, запорами.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта от обилия сырых овощей и фруктов приходится воздерживаться. Тогда разгрузочную диету назначают из вареных овощей, из печеных яблок.

Как это ни удивительно на первый взгляд, но в борьбе с ожирением используют и жировые разгрузочные дни. Здесь оправдывается поговорка: «Клин клином вышибают». Жирная пища, словно магнит, «вытягивает» в кровь скопившийся в организме жир и этим способствует его сгоранию. Кроме того, жир несколько подавляет деятельность поджелудочной железы, она меньше вырабатывает инсулина, и это отчасти способствует снижению аппетита.

Каждый, кто собирается проводить разгрузочные дни, может выбрать из предложенных рационов тот, который ему больше подходит по состоянию здоровья, но вкусу и доступен в данное время года. Можно попробовать один, другой вариант разгрузочных дней и, взвешиваясь, определить, какой из них дает больший эффект.

Легче всего начинать с более сытных рационов — с мясного, творожного, — а затем перейти на овощные, фруктовые, молочные. Для достижения лучших и более стойких результатов полезно чередовать варианты разгрузок. Неплохо также сдваивать разгрузочные дни, например: первый день — мясной, второй — яблочный.

В разгрузочный день нет необходимости соблюдать постельный режим, менять устоявшийся образ жизни. Но если предстоит более тяжелая, чем обычно, физическая работа или большее нервное напряжение, например, генеральная уборка квартиры или выступление на совещании, собрании, то разгрузку целесообразно отложить.

Обычно разгрузочный день проводят раз в неделю. Удобнее всего делать это в выходной. Результаты разгрузочного дня зафиксируют не только весы; назавтра человек чувствует себя бодрее, исчезает усталость, улучшается настроение.

А вообще, чтобы сохранить себя в хорошей форме, не надо быть рабом собственного аппетита!

• Молочный день

В течение дня 6 раз пьют по стакану молока, простокваши или кефира. Эта жидкая диета содержит 800–900 калорий. Она хорошо помогает «сбросить» лишний вес. Потери составляют обычно 500–600 граммов. Особенно полезны молочные разгрузочные дни при отеках.

• Творожный день

Эта диета включает 600 граммов обезжиренного творога, 60 граммов сметаны, 2 стакана кофе с молоком без сахара и 2 стакана шиповника. Все это дает примерно 700 калорий. Из творога можно приготовить сырники, пудинг.

Творожные дни отличаются большой эффективностью, вес снижается в среднем почти на 700 граммов. Кроме того, творожная диета благоприятно влияет на состояние печени. Если ожирение сопровождается нарушениями функций печени и желчных путей, следует предпочесть творожные разгрузочные дни.

• Овощной день

Можно использовать по полтора килограмма таких овощей, как капуста, помидоры, морковь. Рекомендуется брать их в смеси, готовить салаты или винегреты. Сырые овощи предпочтительнее. Для заправки разрешаются столовая ложка растительного масла или 2 столовые ложки кефира. В наборе овощей уместен и зеленый салат. Едят 5 раз в день равномерными порциями.

• Мясной день

Рацион состоит из 350 граммов нежирного отварного мяса без соли. Можно сделать и котлеты без хлеба. Эту порцию распределяют на 5–6 приемов. Дополнительно к мясу разрешается в течение дня выпить 2 стакана кофе или чая с молоком без сахара и 1–2 стакана отвара шиповника. Кроме того, как гарнир можно съесть один свежий огурец, или немного салата, или на выбор по 2 ложки зеленого горошка или нашинкованной свежей капусты.

В этом рационе 850 калорий, он относительно сытный; человек переносит его хорошо, сохраняет обычную бодрость и работоспособность. Вес снижается за сутки в среднем на 650 граммов.

• Сметанный день

300 граммов сметаны распределяют на 4 приема, выпивают 2 стакана кофе или чая с молоком без сахара и стакан шиповника. Все это заключает в себе всего 1000 калорий. Следовательно, главное условие разгрузочного рациона — малая калорийность — соблюдается, и сметанный разгрузочный день достигает цели. Обычно вес снижается примерно на 500 граммов. Однако такую разгрузку не следует проводить при воспалении желчного пузыря, хроническом воспалении поджелудочной железы, а также при атеросклерозе, так как при этих заболеваниях рекомендуется ограничивать употребление жиров.

• Яблочный день

Полтора килограмма яблок делят на 5 порций. Это дневная норма. Калорий в ней — около 600, белков — всего 6,5 грамма и около 150 граммов углеводов.

• Огуречный день

Огурцы также очень малокалорийны. К тому же они богаты тартроновой кислотой, задерживающей переход основного углеводного соединения — гликогена — в жиры. На день нужно полтора килограмма свежих огурцов. Режим питания — пятиразовый.