Гранат. Глобальная стория

5. Выращивание и культивирование гранатов сегодня

Гранат — один из самых привлекательных продуктов на земле. Его малиновый оттенок — цвет желания. Гранаты неаккуратны и липки, и поскольку есть гранат можно только руками, сам процесс поедания сочных зерен превращается в чувственную игру.

Эми Рейли удостоена звания магистра гастрономии от кулинарной школы Le Cordon Bleu.

Сегодня центрами гранатовой индустрии являются Иран, Афганистан, Турция, Индия, Израиль, Испания и США, при этом калифорнийские плантации приобретают все большее значение на мировой арене. Испания остается единственным крупным производителем гранатов на экспорт в Европейском Союзе. Индия активно экспортирует гранаты в Объединенные Арабские Эмираты, Оман и Великобританию. Этот фрукт имеет символическое значение для экономики многих стран Ближнего Востока и Центральной Азии, а также Средиземноморья. По состоянию на 2014 год Иран и Индия остаются крупнейшими в мире производителями граната. Для многих стран сегодня именно символическая, а не экономическая ценность граната сделала его источником национальной гордости. Это наглядно демонстрируется в Мексике, где традиционное блюдо chiles en nagoda воссоздает цвета национального флага. Зеленый цвет достигается за счет перца чили, белый - ореховым соусом, а красный - зернами гараната.

Америка и гранатовая индустрия Запада

Гранат попал в Новый Свет благодаря испанским миссионерам. Когда Эрнан Кортес завоевал ацтеков в шестнадцатом веке, в Мексике были посажены гранатовые деревья, символ Испании, в знак завоевания. Позже, в восемнадцатом веке, испанские поселенцы завезли этот фрукт в Техас, Калифорнию и Аризону. В 1762 году Питер Коллинсон писал своему другу-ботанику из Филадельфии Джону Бартраму о своем высоком уважении к этому фрукту:

Не относитесь к гранату негостеприимно, как к чужестранцу, приехавшему издалека, чтобы выразить вам свое почтение. Не оставляйте его в одиночестве в этом широком мире; посадите его у стены дома, прибейте к ней вплотную. Так он будет прекрасно расти, красиво цвести и плодоносить… Из всех деревьев это наиболее полезно для человечества.[1]

К 1771 году даже Томас Джефферсон посадил гранаты на своей плантации Монтичелло в Вирджинии. Бусины в форме граната встречаются на характерном для индейцев племени навахо украшении в виде «цветков тыквы». Впервые такие украшения были изготовлены в XIX веке серебряными дел мастерами навахо, которые переняли это искусство у испанцев. Бирюзовые и серебряные бусины в ожерелье (круглые с чашечкой), которые ошибочно принимали за цветы тыквы, на самом деле были заимствованы из пуговиц на брюках и рубашках, которые носили испанцы, и которые имели форму их национального символа — гранатового граната.

Сегодня наиболее известный сорт граната, «Чудесный», происходит из Калифорнии, где он был впервые выведен в 1896 году из черенка, привезенного с запада из Флориды. «Чудесный» известен своей сочностью и сладостью. Он довольно устойчив к растрескиванию кожуры, что является проблемой гранатовой промышленности. Особенно после дождя спелые гранаты имеют свойство растрескиваться и выворачиваться почти наизнанку. В природе это растрескивание плода является биологическим механизмом, позволяющим семенам распространяться.

Несмотря на то, что гранат появился в Америке на заре её истории, до недавнего времени этот фрукт оставался в США чем-то необычным, экзотическим продуктом питания, которым наслаждались в основном иммигранты и американцы, открывшие его для себя за границей. Дебют компании Pom Wonderful, производящей соки, в 2002 году (с их успешной, хотя иногда и вводящей в заблуждение, рекламной кампанией, продвигающей этот фрукт), и публикация исследований, показавших высокое содержание антиоксидантов, пищевых волокон и витаминов в гранате, а также его потенциальные противораковые свойства, сделали этот фрукт доступным для гораздо более широкой западной аудитории. Недавние исследования даже показали, что микробициды, полученные из гранатового сока, эффективны против ВИЧ, предотвращая проникновение вируса в организм. Этот фрукт способен поглощать радиацию и используется в исследованиях рака.Гранат получил заветный статус «суперпродукта» в статье, опубликованной в журнале Men’s Health в 2008 году, и спрос на него внезапно резко возрос. Сейчас его часто можно встретить в соусах, безалкогольных напитках, мороженом, тортах, чае, жевательной резинке, желе, шоколаде, заправках для салатов, ликерах и знаменитом сиропе гренадин, который производится из этого плода для использования в напитках.[2] Многие бренды экспериментировали с выпуском лимитированных версий своей продукции со вкусом граната: лакрица со вкусом граната от кондитерской компании Darrell Lea, гранатовое мороженое Häagen-Dazs, гранатовый 7UP. Гранатовые закуски иногда подвергаются критике, поскольку компании, которые их производят, склонны подчеркивать высокую антиоксидантную и пищевую ценность граната в своих маркетинговых кампаниях, несмотря на то, что газированные напитки и сладости не являются здоровой пищей.

Косметическая индустрия также начала производить все большее количество мыла и кремов для тела на основе граната, поскольку этот фрукт известен своими солнцезащитными, омолаживающими, увлажняющими и противовоспалительными свойствами. Компания Pomega5, полностью посвященная средствам по уходу за кожей на основе граната, была основана в Калифорнии в 2005 году. В современном рынке гранат сохраняет свои древние ассоциации с чувственностью: несколько компаний предлагают интимные смазки со вкусом граната (с очаровательными названиями брендов, такими как «Wet» и «Sliquid»). Известные дизайнеры Джо Мэлоун и Марк Джейкобс даже выпустили линии своих ароматов с ароматом граната. Таким образом, спрос на гранатовые ароматизаторы привел к появлению большого и растущего рынка концентратов гранатового сока, который часто не может удовлетворить спрос. В настоящее время в Калифорнии насчитывается 16 тысяч акров гранатовых плантаций, но с учетом неуклонного роста американской гранатовой индустрии ожидается значительное увеличение площадей в ближайшие годы. Ежегодный урожай свежих гранатов в этом регионе в настоящее время составляет около 60 миллионов долларов США. Сегодня США лидируют в мире по росту потребления гранатов на душу населения: в 2002 году американцы потребляли в десять раз больше гранатов в год, чем двумя годами ранее, в 2000 году. Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США в Дэвисе, штат Калифорния, реализует программу бесплатной раздачи черенков различных сортов гранатов всем желающим вырастить собственное растение граната.[3] Они проводят дегустации, на которых различные сорта граната оцениваются по вкусовым качествам.

Афганская гранатовая промышленность

Еще одна страна с развивающейся гранатовой индустрией, на этот раз на Востоке, — Афганистан. Недавняя война и политические потрясения в стране сильно подорвали эту отрасль и серьезно повлияли на экспорт фруктов на международный рынок. Однако в 2008 году началось возрождение гранатовой индустрии в Афганистане. В 2008 году Афганистан провел свою первую международную гранатовую ярмарку в надежде, что его фермеры станут более известны производством этого фрукта, чем выращиванием опийного мака. С тех пор ярмарка стала ежегодным мероприятием. Лорен Стоддард из американского агентства по международному развитию U.S. Aid, спонсировавшего ярмарку, сказал: «Мы хотим, чтобы один продукт стал символом нового Афганистана, который положит начало другим продуктам». В рамках ярмарки 2008 года было созвано собрание племен со всей провинции Нангархар, на котором присутствовали двести старейшин, которые согласились прекратить выращивание мака и перейти к выращиванию гранатов. Старейшины племени провели символическую церемонию на фермерском поле, очистив его от опийного мака и посадив на этом месте первые саженцы граната. В 2008 году также наблюдался рост международного спроса, в результате чего местные рыночные цены выросли с 55 центов США за килограмм до 1,60 доллара США за килограмм за двенадцать месяцев. Соглашение о торговле и транзите между Афганистаном и Пакистаном 2010 года способствовало экспорту граната основным покупателям, позволив афганским торговцам экспортировать местную сельскохозяйственную продукцию на рынки Индии и Пакистана через пограничный пункт Вагах. Министр сельского хозяйства Афганистана Мохаммед Асиф Рахини считает, что «гранаты производят и другие страны, но ни одна другая страна не может конкурировать с нашими, и это Божье благословение, что мы обладаем этим качеством».[4] В настоящее время страна экспортирует до 80 000 тонн этого фрукта в год. То, насколько гранат стал символом этого региона мира, привело к тому, что именно этот фрукт дал название посвященному ближневосточным делам блогу журнала The Economist.

Методы производства

Гранатовые деревья обычно не плодоносят в течение первых трех-пяти лет, и для этого необходима обрезка, так как плоды образуются на верхушках новых побегов. Гранатовые деревья способны к самоопылению, поскольку имеют обоеполые цветки. Однако только 45 процентов цветков на самоопыляющихся гранатовых деревьях дают плоды. Перекрестное опыление со вторым растением дает большое преимущество, так как это увеличивает урожайность до 68 процентов.[5] Ветер не является эффективным переносчиком пыльцы, как это может быть с другими растениями, поэтому приходится полагаться либо на насекомых (в основном пчел) для распространения пыльцы, либо на ручное опыление. Обычно это достигается путем прикладывания кисточки или тампона к каждому желтоватому, покрытому пыльцой пыльнику цветка. Затем кисточкой переносят пыльцевые зерна на липкое, восприимчивое рыльце цветка желаемого гранатового растения. Опыленные цветки теряют лепестки и созревают в грозди плодов, которые созревают в течение семи месяцев. Урожайность растений может достигать 10 тонн плодов с одного акра плантации.

Гранат, как правило, любит тепло и достигает оптимальной урожайности в засушливом климате. Гранатовые деревья достаточно морозостойки и хорошо переносят заморозки, наводнения, засоление и засуху. Однако плоды все же могут пострадать от этих факторов, что может повлиять на вкус, усилить опадение или замедлить рост растений. У гранатового растения есть ксилопод — подземный стебель, запасающий питательные вещества, который способен восстановить куст, если тот отмирает после суровых условий окружающей среды. Некоторые сорта лучше адаптируются к условиям окружающей среды, чем другие, например, сорт «Агат», способный расти даже в снегу России. Жители Узбекистана, чтобы предотвратить гибель гранатов во время суровых зим, засыпают кусты землей до тех пор, пока они полностью не окажутся засыпанными, а затем ждут следующей весны, чтобы выкопать их.[6] Другие методы, используемые в Европе для предотвращения замерзания гранатов, включают выращивание их в полиэтиленовой теплице для поддержания постоянной температуры растений. Гранат может расти на различных типах почв: черных, песчаных, богатых известью или сухих и каменистых. Лучше всего выращивать это растение на щелочных почвах, хотя почвы с высоким содержанием глины могут осветлять цвет плодов. Растение поражается несколькими видами насекомых, в том числе: Virachola isocrates которая получила название гранатовой бабочки. Она откладывает яйца и личинки на растение. Личинки, вылупившись, зарываются в плод.

После того как гранат срезают (а не срывают, так как это повредит растение) с дерева, он перестает созревать. Каждый плод, который фактически классифицируется как ягода (определяемая как мясистый плод, содержащий семена, образующийся из одной завязи), может содержать от 200 до 1400 семян. Часто гранат выращивают специально для питья, а не для употребления в пищу зерен. Традиционный метод приготовления сока в Иране напоминает виноделие: разрезанные плоды давят в глиняной ванне человеком в специальной обуви. Популярные западные методы приготовления сока включают использование корзиночного пресса или гидравлической экстракции. Сок обычно фильтруют перед употреблением из-за высокого содержания танинов. Иногда плоды ферментируют для приготовления гранатового вина.

Доктор Григорий Левин

Если кто и заслуживает места в истории граната, так это советский учёный доктор Григорий Левин. Левин, своего рода герой в гранатовых кругах, посвятил свою жизнь изучению этого фрукта на сельскохозяйственной исследовательской станции Гарригала в Туркменистане. За сорок лет работы в Гарригале, с 1961 по 2001 год, он собрал крупнейшую в мире коллекцию генофонда граната, насчитывающую 1117 сортов. Левин совершал походы по Центральной Азии и Кавказу в поисках диких сортов граната. Сорта граната также присылались Левину из-за рубежа, включая Египет, Алжир и Гималаи. Левин занимался селекцией диких гранатов для создания новых сортов, используя селекцию и мутацию для развития желаемых качеств. Особое внимание уделялось морозостойкости, сладкому вкусу, высокому содержанию сока, мягкости косточек и устойчивости к растрескиванию кожуры. Исследования включали сохранение и выращивание гранатовых косточек, хранящихся в жидком азоте. Он отправлял рассаду выведенных им сортов в ряд стран, включая США, где они выращиваются и по сей день.

Однако его история превратилась в историю утраченного рая. Райский уголок Гарригалы начал рушиться с распадом Советского Союза:

Когда Туркменистан стал независимым государством в 1991 году, надзор за нами начали осуществлять новые правительственные ведомства, сменившие СССР. Они изменили название станции. Новому правительству Туркменистана, по-видимому, наука, и в частности пуникология – наука о гранатах, – больше не была нужна. Финансирование станции постепенно прекратилось.[7]

Гранаты на плантации Гарригала начали погибать от засухи. Из-за отсутствия насоса рабочие носили воду в канистрах из близлежащей реки и даже использовали сточные воды для полива. В 2001 году Левин был вынужден иммигрировать в Израиль. Несколько лет спустя он обнаружил, что его гранатовые плантации были уничтожены по приказу Министерства сельского хозяйства Туркменистана, чтобы освободить место для овощей. Некоторые из сортов гранатов Левина выращивались в его новом доме в Израиле, где применялась водосберегающая технология укрытия растений сетками для уменьшения испарения. Но посещение израильской плантации в 2003 году не стало для него приятным опытом. Выведенные им сорта гранатов, давшие плоды с положительными качествами, были переименованы в сорта с номерами, а не в те названия, которые он им дал. Это ограничило доступ исследователей за рубежом, особенно в Соединенных Штатах, к размножению желаемых сортов граната, о которых писал Левин.[8] Сегодня Левин выражает свою обеспокоенность по поводу сокращения численности диких гранатов, которые находятся под угрозой исчезновения из-за антропогенного воздействия, заявляя, что мы должны сохранить биоразнообразие граната. Культивируемые сорта граната — это артефакты, творения цивилизации и свидетельство очень долгой, невероятной истории, подобно тому как картина Рафаэля, Брейгеля или фуга Баха — это артефакт, который нужно защищать и сохранять для будущего.[9]

Гранат в медицине

В своих мемуарах Левин писал об использовании граната в качестве тонизирующего средства на своей родине. Гранатовый сок давали космонавтам, шахтерам, подводникам и пилотам в СССР для поддержания сил рабочих. Даже межгалактическим исследовательским обезьянам на советских спутниках давали смесь граната и шиповника для поддержания их здоровья.[10] Мы видели, что гранат ценился за высокое содержание витаминов и лечебные свойства с древних времен, а восстанавливающие свойства этого фрукта в мифах и легендах значительно повлияли на представления о гранате в медицине (и, вероятно, наоборот). Народная медицина почитает гранат как средство лечения и профилактики широкого спектра заболеваний; Считается, что гранат ускоряет заживление ран, а также уменьшает боль и воспаление, и помогает при диабете, головных болях, желтухе, сердечно-сосудистых заболеваниях, тошноте, проблемах с контролем веса, носовых кровотечениях, астме, гингивите, язвах, геморрое, депрессии и респираторных инфекциях, и это лишь некоторые из его свойств. Некоторые свойства характерны именно для определенных сортов граната. Например, черный гранат (Кара-Нар) используется для лечения дизентерии и витилиго. В традиционной индийской аюрведической медицине гранат является рекомендуемым продуктом питания, его кисло-сладкий вкус помогает восстановить баланс в организме людей, принадлежащих к горячему и огненному типу доши Питта. В индийской кухне его часто используют в виде лечебного порошка Анардана, приготовленного из высушенных и измельченных зерен граната. Аюрведа использует этот фрукт для лечения многих заболеваний, например, глазные капли из гранатового сока помогают предотвратить катаракту. Однако не все исследования лечебных свойств граната дали положительные результаты, поскольку известно, что употребление этого фрукта может взаимодействовать с некоторыми лекарственными препаратами.

Одно из спорных применений граната в народной медицине, вызвавшее научные эксперименты и множество публикаций, — это его использование в качестве контрацептива и абортивного средства. Как при приеме внутрь, так и при непосредственном нанесении на влагалище, гранат, как утверждается, вызывает сокращения матки. Одно научное исследование 1970-х годов пыталось продемонстрировать это на животных.[11] У самок крыс, получавших гранат, наблюдалось снижение фертильности на 72%, в то время как у морских свинок — на 100%. После 40-дневного прекращения употребления граната фертильность обоих видов восстановилась до нормы. В отчете 2003 года из Чхаттисгарха, Индия, отмечается использование граната для контроля рождаемости.[12] Семена плода измельчают в порошок и смешивают с кунжутным маслом, затем вводят во влагалище в конце менструального цикла. Такие вагинальные суппозитории известны еще со времен Древней Месопотамии, о чем свидетельствует ассирийский клинописный текст, в котором упоминается замачивание шерсти в гранате для введения внутрь влагалища женщины.[13] Историк-фармаколог Джон М. Риддл утверждает, что древнее использование граната в качестве средства контрацепции подтверждает идею о том, что гранат является плодом библейского дерева познания.[14] Недовольство Бога по поводу употребления этого плода было связано с его противозачаточными свойствами. Риддл считает, что гранат также стал символом месопотамской богини секса Инанны/Иштар из-за его способности контролировать фертильность, поскольку его использовали проститутки из ее священного храма (предлагая секс как проводник к божественному), чтобы избежать беременности. Способность граната контролировать фертильность объясняется высокой концентрацией женского полового гормона эстрогена, который сегодня используется в производстве фармацевтических противозачаточных таблеток. Вся эта идея предполагает, что устойчивый символ граната с его обилием семян как благожелательного источника фертильности является прикрытием для более темной стороны этого фрукта, заключающейся в способности обращать вспять фертильность. Однако исследования в этой области далеки от окончательных выводов: некоторые специалисты по пренатальному уходу советуют беременным женщинам избегать употребления граната, в то время как другие предполагают, что он полезен для развивающегося плода и может предотвратить осложнения беременности, такие как эклампсия.

Китайская ваза с лепным изображением граната на горлышке, XVIII век.

Гранат в Азии: Япония и Китай

Гранат попал в Китай во II веке до нашей эры по Шелковому пути. В древнекитайской поэзии образ красоты — не плод, а цветок граната. Многие поэты сравнивают цветок с юбкой, как это делает Вань Чу в VIII веке нашей эры: «Её краска для бровей затмевает оттенки лилейника; красная юбка заставляет цветы граната умирать от зависти».[15] В Китае выращивают в основном сорта граната с жёлтой кожурой. Жёлтый — важный цвет в китайской культуре, он считается самым красивым, символизируя землю, удачу и королевскую власть. Поэтому китайцы считают гранат одним из трёх священных фруктов, двумя другими являются цитрон и персик. Многочисленные семена внутри граната, как говорят, символизируют удачу в рождении множества потомков мужского пола, поскольку китайское слово, обозначающее семя граната, zi, также означает «сыновья». Оно стало ассоциироваться со свадьбами: иногда зерна граната рассыпают на одеялах жениха и невесты, чтобы гарантировать зачатие. В традиционной китайской медицине гранат считается тонизирующим средством инь, охлаждающим и увлажняющим организм. Тайский десерт, пользующийся популярностью по всей Азии, известен как «ложный гранат». Его готовят, отваривая кусочки китайского водяного каштана, покрытые тапиоковой мукой и красным пищевым красителем, и подают их в блюде из колотого льда, розового сиропа и сгущенного молока. Кусочки красного каштана выглядят как зерна граната, что и дало десерту его название.

В Японии гранат, известный как дзакуро, не играет большой роли в национальной кухне. Хотя его и употребляют в виде дзакуро-сю, — гранатовых зерен, вымоченных в спиртном напитке, — основное значение этого фрукта в Японии связано с религиозной сферой. Гранат ассоциируется с Кисибодзином, богиней детей и материнства. В японской иконографии Кисибодзина обычно изображают кормящей грудью младенца, держа в правой руке гранат. Изображения граната украшают храмы этой богини, которой поклоняются женщины, стремящиеся к деторождению. Люди оставляют у святилищ богини деревянные таблички в форме домиков с нарисованными на них гранатами, известные как эма. Однако мифология говорит нам, что Кисибодзин не всегда была доброжелательной. Первоначально она была жестокой индуистской демоницей по имени Харити, питавшейся плотью детей. Говорят, что Будда обратил её в веру и излечил от привычки поедать детей, научив её перенаправлять свою кровожадность, поедая хрустящие и кровавые косточки граната. Другой божественный персонаж, Кудзяку Мёо, также использует гранат в качестве своего атрибута. Он защищает людей от физического и духовного отравления, используя свой гранат для отпугивания злых духов. Гранаты часто изображаются на японских гравюрах на дереве, а также в виде нэцкэ — миниатюрных скульптур из слоновой кости или дерева, которые служат застежками для мешочков, подвешенных на поясе на шнурке. Примечательны две гравюры японского художника-гравера Охары Шосона (1877–1945), на обеих изображен озорной какаду, сидящий на ветке гранатового дерева, некоторые плоды которого раскололись, обнажив семена.

На этом свитке XII века Кудзяку Мёо держит гранат на груди.

Охара Шосон, Какаду и гранат, 1927.

В другой буддийской притче гранат служит важным уроком. История начинается с того, что Будда постоянно носит с собой маленький барабан, на котором, по его словам, он будет играть в тот день, когда к нему придет человек с величайшим жертвоприношением. Богатый махараджа, стремясь заслужить такое право на хвастовство, приходит к Будде, предлагая ему огромное сокровище. Будда не трубит в свой барабан. Затем подходит старая нищенка и предлагает ему один гранат. Будда берет фрукт и, не теряя времени, начинает играть на маленьком барабане. Махараджа разгневан этим, на что Будда отвечает:

Для махараджи вполне естественно преподносить золото. Но какая великая жертва совершается, когда голодная старуха, несмотря на голод, предлагает Гуру плод граната? Она не позаботилась даже о своей жизни и отдала плод. Какая еще может быть большая жертва? Это не жертва – предлагать то, что для тебя излишне. Истинная жертва – это отказ от того, что тебе дороже всего, от того, что ты ценишь больше всего.[16]

Внутреннее изобилие плода превосходит внешнее величие материального богатства.

Празднование граната

В современную эпоху различные народы чтят гранат на своих праздниках. Одна из таких групп — жители Азербайджана, которые ежегодно проводят ярмарку гранатов в городе Гойчай. Фестиваль гранатов проходит каждый октябрь и сочетает в себе местную кухню с использованием граната, а также традиционную азербайджанскую музыку и танцы. Одно из популярных блюд нашараб, пикантный соус из граната, который обычно подают к рыбе. Фестиваль обычно включает в себя соревнования, такие как приз за самый большой гранат, конкурс костюмов в виде граната и конкурс по поеданию/выжиманию граната на время. Степень связи граната с азербайджанской идентичностью продемонстрирована его использованием в официальном логотипе Европейских игр 2015 года, проходивших в столице Азербайджана, Баку. Логотип, разработанный Адамом Юнисовым, объединяет пять элементов культуры принимающей страны: вода, огонь, ковер и легендарная птица Симург – все они заключены в форме граната. Деревья, усыпанные гранатами, занимают видное место в декоративной программе азербайджанского дворца Шаки-ханов XVIII века. В честь особого места граната в сердцах азербайджанского народа в Гёйчае был построен большой оригинальный гранат. Существует множество других примеров скульптурных памятников в форме граната по всему миру. Огромная золотая чаша, увенчанная пирамидой из красных гранатов, находится на площади Шахрдари в Савехе, Иран. Другой пример использования этого фрукта в архитектуре — огромная мозаичная композиция в виде граната работы художника Руслана Сергеева, которая выставлена ​​на всеобщее обозрение в Иерусалиме. Мозаика, выполненная из сотен фрагментов плитки, прикрепленных к внешней кожуре плода, эффективно передает идею изобилия, обычно ассоциируемую с множеством внутренних зерен.

Иллюстрация гранатового дерева внутри дворца Шеки-хана в Азербайджане.

Тегеран также отмечает свой «райский рубин» на празднике. Производители гранатов со всего Ирана собираются на фестивале, где можно попробовать и обменяться различными сортами. Выставляются произведения искусства с изображением граната, исполняются танцы с использованием этого фрукта. На церемонии 2011 года был представлен самый большой в мире гранатовый торт, украшенный изображениями фрукта и весивший 800 кг. К этому событию также была выпущена иранская почтовая марка, украшенная изображением граната. На фестивале установлены деревья желаний, к которым прикреплены гранатовые украшения. На них висят свитки со строками из поэзии Хафиза, предлагающими решение проблемы, с которой сталкивается человек. Этот классический персидский поэт XIV века однажды написал: «Когда любовь насмехается, рубиновые слезы падают тяжелыми, как гранаты». Любимый персидский поэт Руми также восхвалял гранат в XIII веке, советуя: «Если вы покупаете гранат, купите такой, который в зрелом виде расколот так, что сквозь широко раскрытое зернышко просвечивает его сердце, словно жемчужина в шкатулке с драгоценностями души».[17]

Празднование фестиваля гранатов 2011 года в Гойчае, Азербайджан.

Мозаичный гранат работы Руслана Сергеева, Иерусалим.

Скульптура в виде граната на площади Шахрдари, Савех, Иран.

Еще один примечательный фестиваль, посвященный гранатам, проходит в «сердце гранатового края» — городе Мадера, штат Калифорния. Помимо кулинарных мастер-классов, изюминкой ярмарки является соревнование под названием «Запуск гранат из граната», в котором гранаты выстреливаются в мишени из большой рогатки. Парашютисты устраивают авиашоу, во время которого они держат гранаты, прыгая с парашютом в воздух. Мероприятие проводится в аэропорту Мадеры в ноябре. В 2013 году мероприятие рекламировалось в юмористическом видео на YouTube, где мэр Мадеры читал рэп под пародийную кавер-версию песни Маклемора 2013 года «Thrift Shop».

Популярная культура

В популярной культуре гранат встречается в нескольких произведениях, что является подходящим предисловием к следующей главе о роли этого фрукта в искусстве. Этот список постоянно пополняется, поскольку все больше людей вдохновляются необычной природой граната.

В клипе на песню «Roar» поп-певица Кэти Перри использует гранат в качестве помады. В клипе Адама Ламберта на песню «Better than I Know Myself» музыкант раздавливает гранат, из-за чего из его рук хлещет сок, похожий на кровь. Гранатовый сироп гренадин упоминается в песне Ланы Дель Рей «Bel Air», а персонаж Майкл Скотт в американском телешоу «Офис» утверждает, что пьет чистый гренадин. Энн Бакстер в роли Нефертири в экранизации «Десяти заповедей» 1956 года пытается соблазнить Моисея, описывая свои губы как «влажные и красные, как гранат», в отличие от губ его жены, которые «натерты и сухие, как песок в пустыне». В комедийном фильме «Её алиби» (1989) рассказывается о начинающем авторе детективных романов, который пишет строки: «Её грудь прижалась к нему, как спелые гранаты», создавая чувственную сцену, используя ту же фразеологию, что и в арабском фольклоре.

Гранат даже повлиял на повседневный лексикон. Французское слово, обозначающее гранат, grenade, было дано метательному взрывному оружию, вызывая ассоциации с рассеиванием зерен нашего любимого фрукта. Красные зерна отражают разрушительное кровопролитие, вызванное оружием и войной. Сленговое слово «пом» или «помми», используемое австралийцами и новозеландцами для описания британцев, является сокращением от слова «гранат» и относится к быстрому покраснению кожи, вызванному воздействием солнца, которое наблюдается у людей английского происхождения.[18] Этот термин также мог развиться из использования слова «гранат» как австралийского рифмованного сленга для обозначения «иммигранта».

Гранат изображен на иллюстрациях двух карт колоды Таро Райдера-Уэйта, впервые опубликованной в 1910 году и до сих пор остающейся самой популярной колодой спустя сто лет. На карте «Верховная Жрица» женщина стоит перед занавесом, покрытым гранатами, что отсылает к тому факту, что она сидит внутри Храма Соломона, обозначенного колоннами с буквами B и J. Это колонны Вооз и Иахин (здесь символизирующие свет и тьму), которые, как обсуждалось в третьей главе, также упоминаются в Библии как украшенные гранатами. На карте «Императрица» изображена женщина, возлежащая посреди поля зерна, в одежде, вышитой повторяющимся гранатовым мотивом. Обе эти карты используют гранат для создания образа плодородия. Как и сам фрукт, присутствие Верховной Жрицы в раскладе связано с тайной и божественным, в то время как Императрица ассоциируется с сексом, материнством и ростом.

Образ изобилия, который вызывает гранат, высмеивается в забавной рекламной мистификации универсального устройства — мобильного телефона Pomegranate NS08. На сайте, запущенном в 2008 году, www.pomegranatephone.com, утверждается, что этот телефон рубиново-красного цвета обладает множеством встроенных функций, включая видеопроектор, голосовой переводчик в реальном времени, губную гармонику, кофеварку и бритву. На сайте говорится, что телефон имеет батарею размером и формой с зернышко граната, способную обеспечить работу телефона в течение пяти дней. При изучении рекламируемых функций пользователь вскоре перенаправляется на информационную страницу о регионе Новая Шотландия. Весь веб-сайт представляет собой тщательно продуманную рекламу не нового телефона, а туризма в канадской провинции (где «вы можете получить все все, что хотите, в одном месте»). Хотя в рекламе показано, как фрукт катается, а косточки разлетаются, в Новой Шотландии на самом деле нет собственной гранатовой промышленности. В другой области, в реальной электронике, гранат вдохновил исследователей из Национальной ускорительной лаборатории SLAC Стэнфордского университета на разработку новой литий-ионной батареи, которая содержит кластер крошечных частиц кремния в твердой углеродной кожуре, имитируя зернышки плода.

Обои Моррис & Co., с изображением птиц и гранатов, 1926.