Лечимся мёдом. Золотой самолечебник

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Свиные отбивные с кетчупом

Отбивные - 6 шт.

Кетчуп - 1 стакан

Мёд - 6 ст. ложек

Лимон - 1 шт.

Приготовленные отбивные залить смесью кетчупа и мёда, а сверху каждой положить по ломтику лимона. Выдержать в духовке без крышки 1 час.

Свиные отбивные с яблоками

Отбивные - 6 шт.

Соль и молотый чёрный перец (по вкусу)

Яблоки красные - 2 шт.

Масло сливочное - 20 - 25 г

Мёд - 50 г

Пожарить отбивные на сковороде, затем переложить их на противень. Нарезать яблоки на кружочки. Положить в противень сливочное масло и тушить яблоки до полуготовности. На каждую отбивную положить кружочек яблока и тушить под крышкой на малом огне 30 мин. Залить отбивные и яблоки мёдом. Тушить под крышкой ещё несколько минут до готовности.

Свиные отбивные с мёдом и фруктами

Отбивные - 4 шт.

Ананас - 4 ломтика

Сок ананасовый - 100 мл

Горчица (порошок) - 1 ст. ложка

Мёд - полстакана

Сделать надрез на каждой отбивной и вложить вовнутрь ломтик ананаса. Смешать мёд с ананасовым соком и горчицей и залить каждую отбивную. Запекать в духовке 1,5 часа, периодически сбрызгивая ананасным соком.

Жаркое из свинины с соусом

Куски свинины - 0,5 кг

Масло растительное - 0,5 стакана

Чеснок толчёный (по вкусу)

Горчица (порошок) - 1 ст. ложка

Картофель - 0,5 г

Мёд - 0,5 стакана

Смешать растительное масло, чеснок, мёд и горчицу. Разложить куски свиного мяса на сковороде и залить соусом. Поставить в холодильник на сутки, периодически переворачивая куски мяса. Достать мясо из соуса и жарить 30 - 45 минут. Затем пожарить картофель, залить соусом.

Свиные ребрышки в мёде

Рёбрышки - 1-1,5 кг

Имбирь свежий, измельчённый - 2 ч. ложки

Соус соевый - 2 ст. ложки.

Паприка - 0,5 ч. ложки

Перец молотый острый - 0,5 ч. ложки

Мёд - 2 ст. ложки

Рёбрышки порезать на небольшие кусочки, положить в миску и добавить все остальные компоненты, кроме мёда. Всё тщательно перемешать, а затем натереть каждый кусочек отдельно мёдом. Поставить в холодное место не менее чем на 2 часа. В разогретую до 200°С. духовку выложить (на решётку) маринованные ребрышки, жарить, периодически переворачивая и поливая маринадом, до готовности.

Рулет из говядины

Говядина - 700 г

Молоко - 1 стакан

Яйцо куриное - 1 шт.

Сухари панировочные - 300 г

Кетчуп - 3 ст. ложки

Лук - по желанию

Горчица (порошок) - 1 ст. ложка

Брынза - 50 г

Лапша или крупа - по желанию

Мёд - 2 ст. ложки

Смешать молоко, мелко рубленный пассерованный лук, слегка взбитое яйцо и панировочные сухари и оставить на 5 мин. Добавить рубленое мясо, тщательно перемешать и формировать рулет, который выложить на сковороду. Обмазать кетчупом, смешанным с мёдом и горчицей. Выпекать в горячей духовке 40 мин, временами сбрызгивая водой или соусом. Вынуть рулет из духовки, посыпать натертой брынзой и поставить в духовку ещё на 5 мин.

Подать к столу с гарниром из лапши или крупы.

Говядина с фасолью

Говядина - 0,5 кг

Бульон говяжий - 2 стакана, а за его неимением - 1-2 кубика сухого бульона

Уксус столовый - 2 ст. ложки

Кетчуп - (по вкусу)

Фасоль отварная - 1 кг

Хлеб (для котлет) - 200-400 г

Лук - по вкусу

Яйцо свежее - 1 шт.

Перец - по вкусу

Соль (если натуральный бульон)

Мёд - 2 ст. ложки

Говядину перемолоть на мясорубке, смешать рубленое мясо с яйцом, луком, натёртым на мелкой тёрке, хлебом, солью, перцем и четвертью стакана воды. Сформировать 16-18 котлет. Налить в сковороду говяжий бульон, а когда он закипит, положить котлеты. Варить под крышкой 20 мин. Добавить остальные продукты, кроме фасоли, и кипятить ещё 10 мин. Под конец добавить уже отваренную фасоль и все выдержать на огне ещё несколько минут.

Говядина с грушами и медом

Говядина - 1,5 кг

Груши недозрелые - 6 шт.

Луковицы - 2 шт.

Пиво - 2 л

Лимон - 1 шт.

Мука пшеничная - 3 ст. ложки

Масло растительное - 4 ст. ложки

Масло сливочное - 40 г

Лавровый лист

Петрушка, укроп

Перец острый (красный) и чёрный - по вкусу

Соль - по вкусу

Картофель варёный (на гарнир)

Мёд - 3 ст. ложки

Мелко нарезать лук, груши очистить от кожуры, разрезать на четвертинки, удалить твердую часть и семена. Опустить груши на несколько минут в кипяток. Четвертинки груш должны остаться целыми. Нарезать мясо на 5-6 кусков. Положить в миску муку, красный перец и черный перец, перемешать и обвалять в этой смеси куски мяса с обеих сторон. Налить растительное масло в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Слегка поджарить куски мяса, добавить лук и жарить его до золотистого цвета. Добавить пиво, мёд, зелень. Варить на слабом огне час, потом добавить груши и варить ещё полчаса. Груши по-прежнему должны остаться целыми. Когда мясо и груши готовы, выложить их на блюдо, а в кастрюлю добавить сливочное масло, взбить всё до получения густого соуса и залить мясо и груши. Подать к столу с гарниром из отварного картофеля.

Телячий язык

Язык - 1 шт.

Пряности (корица, гвоздика, лавровый лист и т. д.) - по вкусу

Уксус столовый - полстакана

Изюм - полстакана

Соль (по вкусу)

Мёд - 2 - 3 ст. ложки

Варить язык в соленой воде до готовности. Слить воду, положить язык в кастрюлю, добавить смесь остальных продуктов и варить под крышкой на слабом огне 30 - 40 минут.

Цыпленок с лимоном и мёдом (первый вариант)

Мясо цыплёнка - 1,5 г

Мука - 0,5 стакана

Перец молотый красный - 1 ч.

ложка Лимон - 1 шт.

Масло сливочное - 20 г

Соль - по вкусу

Мёд - полстакана

Нарезать мясо на куски и обвалять их в муке. Поджарить куски мяса в сливочном масле и разложить их на противне. Посыпать молотым красным перцем и солью. Залить смесью мёда с лимонным соком и запекать в духовке 15 мин.

Цыплёнок с мёдом (второй вариант)

Цыплёнок - 1 шт.

Молоко - 1 стакан

Грибы сушёные - 0,5 стакана

Масло топлёное - 70 г

Мука - 1 ст. ложка

Соль, чёрный или красный перец - по вкусу

Мёд - 100 г

Разрезать тушку на куски, посыпать солью, черным перцем, добавить немного муки. Разложить мясо на противне, залить топлёным маслом и жарить в духовке 30 мин, чтобы оно подрумянилось. Смешать мёд с молоком, залить мясо и вновь поставить в духовку на час. За 15 мин до подачи добавить предварительно отваренные грибы.

Цыплёнок (третий вариант)

Цыплёнок - 1 шт.

Масло растительное - 50 г

Лимон - 1 шт.

Перец красный молоть! й - на кончике ножа

Горчица (порошок) - на кончике ножа

Мёд - 60 г

Нарезать тушку на куски, посыпать их солью и перцем, можно слегка втереть. Нагреть растительное масло в кастрюле и разложить куски мяса кожей вниз. Поджаривать с одной, затем с другой стороны. Затем тушить под крышкой 15 минут. Смешать мёд, лимонный сок, красный перец и горчицу и залить этой смесью мясо. Продолжить тушить в кастрюле без крышки примерно 20 мин, пока мясо не подрумянится. Чтобы мясо не подсохло и хорошо подрумянилось, надо периодически обрызгивать его водой или соусом.

Цыплёнок (четвёртый вариант)

Цыплёнок - 2 шт.

Масло сливочное - 100 г

Апельсин - 1 шт.

Сок лимонный - 2 ст. ложки

Горчица (порошок) - 1 ст. ложка

Зелень петрушки

Мёд - 100 г

Нагреть масло в кастрюльке, отжать сок апельсина, добавить остальные компоненты соуса и выдержать на огне 2 - 3 мин. Охлажденным соусом-маринадом залить мясо и оставлять на несколько часов. Разложить мясо на решетке и жарить 40 - 45 мин на слабом огне, часто поливая соусом. Перевернуть куски на другую сторону и опять жарить 10 мин.

«Медовая» утка

Утка 2-3 кг - 1 шт.

Перец красный молотый - по вкусу

Ликёр апельсиновый - 60-80 мл

Сок из 1 лимона

Горчица (порошок) - 1 ст. ложка

Лимон - 1 шт.

Лук - 2 - 3 шт.

Мёд - 100 г

Кожицу тушки проколоть вилкой, чтобы стекал жир. Смешать соль, лимонный сок, красный перец и тщательно натереть этой смесью утку. Поставить в духовку на 15 мин, чтобы вытопился жир. Убавить огонь и выпекать час, при необходимости сливая жир. Смешать мёд, ликёр и горчицу и смазать этой смесью утку. Украсить утку кружочками лимона и лука и оставить в духовке ещё на 15 мин, временами поливая тушку медовым соусом.

Шашлык из баранины

Молодая баранина - 1 кг

Грибы - 12 шт.

Луковицы - 3-4 шт.

Помидоры - 4 шт.

Соус мятно-лимонный (рецепт будет приведён ниже) - по вкусу

Соль, чёрный перец - по вкусу

Мёд - 3-4 ст. ложки

Мясо разрезать на кубики размером 3 см, каждый гриб - на половинки, помидоры - на шесть долек каждый, лук - кружочками. Смешать всё с бараниной и залить соусом. Выдержать 20 минут. Нанизать на шпажку кубик мяса, затем дольку томата, другой кубик мяса, половинку гриба, опять кубик мяса, кружочек лука, пока не заполнится шпажка. Последним нанизать кубик баранины. Полить шпажку соусом, посыпать солью и чёрным перцем. Таким образом приготовить 6 шпажек. Жарить на расстоянии 10 см от огня в течение 10 мин с каждой стороны, временами поливая соусом.

Молодая баранина с мятой

Баранина - 0,5-0,7 кг

Уксус столовый - 1 ст. ложка

Мята свежая или сухая - 1 ст. ложка

Вода - 0,5 стакана

Соль, чёрный перец - по вкусу

Мёд - 100 г

Смешать мёд, уксус, мяту и воду в кастрюле для соуса. Варить под крышкой 5 мин. Мясо посыпать солью и перцем, поставить в духовку. Жарить 5 мин с одной стороны и смазать половиной приготовленного соуса. Поставить в духовку ещё на 5 мин. Перевернуть отбивные, смазать остальным соусом, затем выдержать в духовке ещё 8 минут на слабом огне, периодически поливая соусом.

Фасоль с болгарским перцем

Отварная фасоль - 1 кг Кетчуп - 0,3 - 0,5 стакана

Луковица - 1 шт.

Чеснок - 1 долька

Масло растительное - 2 ст. ложки

Перец болгарский - 1 шт.

Мёд - 50 г

Слегка поджарить болгарский перец и чеснок в растительном масле. Смешать фасоль, кетчуп и мёд в кастрюле. Поставить в духовку без крышки на 45 мин, огонь - средний.

Суфле картофельное

Картофель варёный - 3 шт.

Апельсиновый сок - 0,5 стакана

Яйца - 2 шт.

Масло сливочное - 3 ст. ложки

Соль - 0,4 ст. ложки

Мёд - 0,3 стакана

Смешать в кастрюле картофель, соль, мёд, апельсиновый сок, желтки и сливочное масло, хорошо взбить и постепенно добавить отдельно взбитые в пену белки. Выпекать в духовке, пока суфле не зарумянится. Подавать горячим, пока не осело.

Печёнка в вине

Телячья печень - 1 кг

Шпинат свежий - 1,5 кг

Лук - 200 г

Масло сливочное - 120 г

Вино белое - 1 стакан

Сметана жирная - 120 г

Бульон говяжий - 1 л

Лимоны - 6 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Соль, перец - по вкусу

Мёд - 0,5 стакана

Шпинат обварить кипятком и остудить на льду, во избежание потемнения, обсушить и отложить. Снять цедру с 3 лимонов и тоже обдать её кипятком. Лук нарезать и обжарить в 1 ст. л. сливочного масла, затем залить белым вином, добавить мёд и бульон, уварить на треть на слабом огне. Потом добавить сок 3 лимонов и сметану, слегка уварить, посолить и поперчить. Добавить перец и процедить. Ввести бланшированную цедру. Непосредственно перед подачей взбить соус с оставшимся сливочным маслом. Нарезать печёнку тонкими ломтиками, обжарить на сильном огне. Разогреть шпинат, перемешивая его долькой чеснока, наколотой на вилку.

Оставшиеся 3 лимона очистить, мякоть аккуратно отделить и выложить на тарелке веером, в центр положить шпинат горкой, поверх - ломтики печёнки.

Тарань

Варёная тарань - 500 г

Мука - 1 ст. ложка

Жир - 1 ч. ложка

Мёд - 50 г

Тарань надо нарезать на порционные куски и запанировать в муке. Выложить на смазанную жиром сковороду, полить мёдом и выдержать в духовке при средней температуре до полной готовности.

Маринованный перец

Перец - 1-1,5 кг

Масло растительное - 1 стакан

Уксус - 1 стакан

Перец душистый, чёрный и горошком (3 вида) - по вкусу

Лавровый лист - 2-3 листика

Мёд - около стакана

Из всех компонентов приготовить маринад, куда положить очищенный и порезанный перец. Разложить по стерилизованным банкам, залить тем же кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 45 мин, закатать. Можно не стерилизовать, но тогда хранить только в холодильнике.

Рисовая каша

Рис - 50 г

Вода - 70 г

Молоко - 50 г

Масло сливочное - 10 г

Соль - по вкусу

Мёд жидкий - 20 г

Варить кашу как обычно, когда будет готова, добавить в неё мёд.

Тыква с мёдом

Тыкву очистить от семян, хорошо вымыть, нарезать кусочками вместе с кожурой. Положить в кастрюлю, залить водой, чтоб она наполовину прикрывала тыкву, закрыть крышкой и варить 25 - 30 мин. Когда будет готово, тыкву выложить в один слой на блюдо, полить мёдом.

Запеканка творожная с медом

Творог - 500 г

Яйца - 2 шт.

Манная крупа - 4 ст. ложки Сливочное масло - 1 ст. ложка

Сахар - 3 ст. ложки

Мёд жидкий - 0,4 стакана

В творог добавить жидкий мёд, сахарный песок, манку, яйца и всё хорошо перемешать. Затем всё это выложить на смазанную маргарином сковородку и выпекать в духовке.

Яичница молочная с медом

Яйца - 7 шт.

Молоко - 0,75 стакана

Соль - по вкусу

Мёд жидкий - 0,5 стакана

Мёд разогреть, добавить к нему яйца, молоко, посолить и взбить до образования однородной массы. Полученную смесь вылить на промасленную сковороду и печь в духовке.