Всё о грибах

Наши грибные ресурсы еще велики и надолго останутся такими при бережном к ним отношении

Если заглянуть в недалекое будущее, то уже в следующем десятилетии, по мнению многих ученых, растительные белковые продукты, в число которых, конечно, будут включены и съедобные грибы, сыграют важную роль в существенном увеличении ресурсов белка.

Как уже отмечалось, макроскопические грибы заселяют все континенты земного шара, кроме Антарктиды; причем наряду с ядовитыми и несъедобными везде растут и съедобные грибы, и, таким образом, при заинтересованности населения в их сборе и полезном использовании они везде могли бы быть серьезным подспорьем в питании. Тем не менее в силу различных причин, в том числе и в связи с вековыми национальными традициями, к грибам как к продуктам питания у разных народов сложилось неодинаковое отношение. Любят собирать и широко используют дикорастущие грибы в пищу в Скандинавских странах, в странах Восточной и Центральной Европы, особенно в Румынии, Чехословакии, Польше, Австрии и Швейцарии, в Канаде, на севере США. Почти не собирают дикорастущие грибы в Англии, во Франции, в Италии, африканских странах, Южной Америке, Японии, странах Юго-Западной Азии. Не исключается, конечно, сбор грибов в этих странах отдельными любителями или в отдельных местностях, но в национальные традиционные блюда грибы, как правило, не входят, что, однако, не исключает употребления там в пищу культивируемых грибов. И все же нужно сказать, что такого любовного отношения к сбору и использованию дикорастущих грибов, какое имеет место в нашей стране, где "тихая охота" издавна стала национальной традицией, не наблюдается ни в одной стране мира. Поэтому нам понятен не только растущий интерес к искусственному разведению грибов, но и к резкому увеличению заготовок дикорастущих видов, по запасам которых наша страна не знает себе равных в мире.

Грибные богатства нашей страны

Определение объема урожаев дикорастущих грибов — задача сложная и не только из-за объема необходимых исследований для сколько-нибудь реального вычисления площадей грибных месторождений, но из-за того, что грибы родятся не ежегодно, да и в течение года они появляются лишь на сравнительно короткий срок. В остальное же время о произрастании их в том или ином месте нельзя и догадаться, поскольку на поверхности земли не остается никаких следов их присутствия. Нельзя об этом судить и по подземной грибнице, поскольку у большинства грибов она морфологически настолько однообразна, что определить по ней виды обычно не удается. Сложность учета наших грибных богатств состоит еще и в том, что участки грибных месторождений чаще разрознены и самой неожиданной конфигурации, что сильно затрудняет работу по составлению карт грибных месторождений.

По приблизительным данным, в наших лесах, занимающих площадь более 7 млн. км2, ежегодно плодоносит такое количество съедобных грибов, что если за сезон собрать и рационально использовать хотя бы 5% урожая, мы наводнили бы превосходными грибами все рынки мира. Правда, некоторые специалисты менее оптимистично оценивают наши грибные запасы, определяя их в 3-5 млн. т в сезон, но это тоже весьма внушительная цифра.

По данным Б. П. Василькова (Методы учета съедобных грибов в лесах СССР. Л., 1968. 67 с), на 1 человека приходится в среднем в РСФСР (в пределах европейской части и Урала) по 7,9 кг грибов в год, в Белоруссии 4, республиках Прибалтики около 5 и на Украине 1 кг. Правда, данные эти тридцатилетней давности и поэтому нуждаются в уточнении. Для рационального использования грибных запасов, которыми располагают наши леса, необходимы точные сведения о том, в каких типах леса, какого возраста, при каких условиях и в какое время происходит наиболее массовое плодоношение грибов и каких именно видов. Только получив ответы на эти вопросы, можно эффективно использовать наши грибные богатства.

Грибы в нашей стране растут не только в лесу, но и в лесотундре, тундре. На севере Урала в изобилии встречаются самые разнообразные грибы, главными потребителями которых являются здесь олени. Обследованиями установлено наличие больших запасов грибов на Чукотке и севере Камчатки, где произрастают низкорослые березы (тощая, каменная, кустарниковая) и ивы, а также кустарниковая форма ольхи. Грибы здесь отличаются большим разнообразием, однако в этих районах их, к сожалению, не собирают. Грибы в изобилии произрастают в обширных лесных массивах, покрывающих горные хребты Кавказа, Крыма, Средней Азии. В горных лесных заповедниках Крыма на высоте около 1000 м над ур. м. встречаются самые разнообразные и часто очень крупные грибы. Но и здесь сбор их практически не ведется, грибные богатства пропадают зря.

Съедобные грибы есть даже в Заполярье, на Новой Земле, о. Врангеля и Командорских о-вах; много грибов в полярной лесотундре.

Научной методики учета запасов дикорастущих грибов до последнего времени не существовало ни у нас, ни за рубежом, причем нигде, кроме Финляндии, не делалось даже каких-либо попыток провести исследования в этом направлении. В 1930- 1932 гг. советский миколог Б. П. Васильков впервые попытался произвести учет запасов дикорастущих наиболее ценных грибов в двух районах Марийской АССР, а в 50-е годы произвел повторный учет. Однако сейчас методы, используемые им, требуют усовершенствования в соответствии с достижениями математической статистики и возможностями, которые дает нам современная вычислительная техника.

В лесах растет основная масса грибов, поэтому охрана грибов это в первую очередь охрана леса

В настоящее время мы еще не располагаем достаточными конкретными сведениями об урожайности грибов, их распределении в лесах различных географических зон СССР, не имеем карт основных месторождений и запасов съедобных грибов, хотя именно эти исследования необходимы для научно обоснованного освоения грибных богатств. Правда, сейчас исследования такого рода проводятся в ряде учреждений и институтах, связанных с лесным хозяйством и лесной промышленностью, а также в некоторых республиканских институтах ботаники. В последнее время сделана серьезная попытка изучить запасы съедобных грибов в сибирских лесах.

Рациональное использование грибных ресурсов

С 1971 г. ученые-микологи проводят чрезвычайно полезную работу по составлению картосхем наиболее урожайных грибных площадей во многих областях нашей страны, которая, однако, осложняется рядом особенностей, связанных с биологией и произрастанием грибов. Мы знаем, например, к какому типу леса приурочен тот или иной вид гриба, но хотя связь гриба с деревьями в природе существует, она не является абсолютной. Видимо, нам неизвестны еще некоторые дополнительные факторы, которые необходимы, чтобы в данном типе леса обязательно вырос определенный гриб. По-видимому, грибы вообще значительно больше, чем другие растения, склонны держать в секрете не только условия своего развития и места произрастания, но и характер своих привязанностей к высшим растениям. Тем не менее основные места массовых заготовок грибов в в принципе уже определены — это лесные массивы центральной и северной полосы европейской части СССР, Сибири и Приморья. Обильно произрастают грибы и в районах Крайнего Севера, но здесь их заготовки затруднены из-за недостатка дорог, отдаленности населенных пунктов и кратковременности грибного сезона. Наиболее урожайными на съедобные шляпочные грибы считаются, по приблизительным данным для Новгородской области, молодые и средневозрастные смешанные леса (урожаи 276,8 кг/га), молодые и средневозрастные сосняки (257,1) и еловые высокоствольные леса (256 кг/га); наименее урожайными считаются старые сомкнутые, глухие леса; средняя урожайность для съедобных грибов по лесам СССР принята 50 кг/га (О. С. Русаков. Материалы по изучению урожайности хозяйственно важных шляпочных грибов. — Микология и фитопатология, 1968, № 1, с. 11-18). При подсчетах урожайности грибов приходится учитывать, что в одном и том же типе леса часто бывают участки, где определенный гриб встречается в больших количествах, и участки, где он крайне редок. Это может зависеть от многих причин — рельефа местности, возраста древесной породы, сомкнутости крон деревьев, микроклимата данного участка (освещенности, влажности, температуры), соседства других грибов. Интересные многолетние наблюдения сделаны по этому поводу великолепным натуралистом-писателем С. Т. Аксаковым, который писал: "Всем охотникам известно, что у грибов есть "любимые места", на которых они непрерывно каждый год родятся в большем или меньшем изобилии... Место-положение, почва, порода деревьев (в парке) — все одинаково, а между тем вот уже 12 лет, как я сам постоянно наблюдаю и каждый год вновь убеждаюсь, что грибы родятся у меня на одних и тех же любимых своих местах, под одними и теми же елями". Речь в этом отрывке идет о рыжиках. Здесь интересно отметить и то обстоятельство, что наблюдения велись долго, 12 лет. Отсюда можно сделать вывод, что при благоприятных условиях некоторые грибы могут плодоносить на одних и тех же местах, вероятно, не один десяток лет. Это очень важно для решения вопроса о том, на какие сроки целесообразно составлять карты грибоносных лесных площадей.

Примерная схема месторождения съедобных грибов (номерами обозначены кварталы лесных угодий)

Об обилии плодоношения грибов можно судить по нескольким примерам. В Карелии в июне 1974 г. на одном небольшом участке на скалистом берегу реки, поросшем мелким березняком, за день было собрано 300 кг маслят, которые покрывали весь склон скалы, выглядывали изо всех щелей, из-под камней, мха, образуя сплошной коричневый ковер! Однако в последующие годы в этом месте такого их изобилия уже не наблюдали. В августе 1970 г. по берегам р. Умальты, которая протекает севернее Хабаровска, среди высокоствольного леса из лиственниц и берез на поросшей мхом почве поражало взор необыкновенное изобилие подосиновиков. Они усыпали буквально каждую пядь земли — берега, опушки, тенистые уголки, подножия деревьев и поляны, причем на много километров! Местами грибов было так много, что от их желтовато-оранжевых шляпок, часто величиной с тарелку, просто рябило в глазах. Наиболее крупные из них весили около 1 кг, диаметр шляпки достигал 31 см, а высота ножки до 25 см. Это грибное Эльдорадо Умальты известно местным жителям, геологам, туристам. Пожалуй, нигде больше в Приморье не было такого обилия крупных грибов, однако такое здесь бывает не часто, а лишь в отдельные годы.

'Тихая охота' издавна стала в нашей стране национальной традицией

Сбор и заготовка грибов в нашей стране производятся начиная с 1931 г. государственными и кооперативными заготовительными организациями — лесхозами и лесничествами Министерства лесного хозяйства РСФСР, организациями Центросоюза, причем переработка грибов организуется на месте сбора, так как они не подлежат транспортировке. Для этого строят сезонные или постоянные грибоприемочные пункты с сушилками и грибоварочным отделением для засолки грибов. Готовятся специальные кадры приемщиков, хорошо знающих грибы, и мастеров-грибоваров, владеющих секретами засолки. Готовая продукция в виде сушеных грибов, расфасованных в банки соленых груздей, рыжиков или маринованных маслят поступает в государственные или кооперативные магазины.

'Тихая охота' издавна стала в нашей стране национальной традицией

Во избежание отравлений и с учетом невозможности санитарного контроля в нашей стране категорически запрещено торговать на рынках маринованными или солеными грибами.

Правила организации заготовок грибов

В 1981 г. Министерство здравоохранения СССР выпустило санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов. В соответствии с ними постоянные или временные пункты по заготовке и переработке грибов, а также передвижные механизированные грибоварочные установки должны располагаться на возвышенных, обеспечивающих хороший сток дождевых вод местах и вблизи источников водоснабжения. Нельзя располагать эти пункты вблизи животноводческих ферм, пылящих дорог и других объектов возможного загрязнения зоны пункта. Выбор участков, источников водоснабжения и порядок сброса сточных вод с грибоперерабатывающих пунктов согласовывается с местными органами государственного санитарного надзора. Правилами предусмотрено, что лица; поступающие на работу и работающие на грибоварочных пунктах, подвергаются обязательным медицинским обследованиям и профилактическим прививкам в порядке, установленном органами здравоохранения. Эти лица обязаны пройти общую гигиеническую подготовку, а также специальную подготовку, обеспечивающую надлежащую квалификацию по технологии и гигиеническим требованиям к переработке грибов.

Значительная часть грибов собирается грибниками-любителями, для которых сбор грибов -. увлекательное занятие, связанное с познанием родной природы, тесным общением с ней. "Охота брать грибы", как ее называют, такое же увлечение, как охота с ружьем, ужение рыбы или "охота" с фотоаппаратом, позволяющая подсмотреть и запечатлеть много неизвестных нам страниц из жизни природы. Сколько удовольствия доставляет неторопливая прогулка по лесу. А какое сильное волнение вызывает найденный наконец красавец боровик или яркий подосиновик.

Не отрицая поэтичности "тихой охоты", следует, однако, констатировать, что значение квалифицированного массового сбора съедобных грибов грибниками-любителями для переработки собственными силами для личного потребления и для сдачи на заготовительные пункты приобретает все большее значение и должно всячески поощряться.

Методы и особенности охраны грибов, правила сбора

Грибы — щедрый дар наших лесов, как назвал их известный советский натуралист-фенолог Дмитрий Зуев, посвятив им большую часть своей поэтической книги "Дары русского леса". Но этим даром надо умело пользоваться, быть рачительным хозяином, чтобы не оскудели наши леса. Грибы, как и все другие растения и животные, нуждаются в охране и защите человека. Возьмем, к примеру, пригородные леса, особенно вокруг больших городов. Многолетними наблюдениями и специальными исследованиями установлено, что количество грибов в них значительно уменьшается. Это происходит, во-первых, за счет уплотнения почвы от вытаптывания и, во-вторых, от нарушения лесной подстилки и грибницы при чрезвычайно интенсивном сборе грибов. Дело в том, что при массовом сборе резко сокращается возобновление грибов за счет новых грибниц, вырастающих из спор, так как, унося с собой грибы, мы уносим из леса их споровое, самое жизнеспособное потомство. Вот почему сейчас весьма актуален вопрос об охране грибов в наиболее посещаемых пригородных лесах, вокруг наиболее крупных туристических баз и в районах наиболее оживленных туристических маршрутов.

В сентябре 1978 г. на седьмом конгрессе европейских микологов стоял вопрос о разработке мер и правил по охране грибов.

В результате многолетних исследований было установлено, что в ряде стран Центральной и Западной Европы, грибные запасы которых не очень велики, некоторые виды грибов находятся на грани исчезновения. Одной из важнейших причин этого является не столько интенсивный сбор их, а бездумное воздействие человека на места обитания грибов — сплошная вырубка лесов, распахивание лугов, целинных степей и т. д. Поэтому в ряде стран специалисты в качестве первого этапа по охране приступили к выявлению редких и исчезающих видов грибов и к составлению "Красных списков грибов", нуждающихся в первоочередной охране. В ФРГ вышло четвертое издание такого списка, работают над составлением списка специалисты ГДР.

Конечно, в нашей богатой запасами грибов стране ставить вопрос об их охране в целом пока нет необходимости. Однако вопрос об охране отдельных видов грибов неоднократно обсуждался советскими микологами начиная с середины 70-х годов. Результатом таких обсуждений явилось выявление редких и исчезающих видов грибов в отдельных районах нашей страны и включение некоторых грибов в так называемые региональные красные книги. В "Красную книгу Казахской ССР" (1981 г.) вошло 10 видов грибов, подлежащих охране на территории Казахстана, а в "Красную книгу Латвийской ССР" — 30 видов грибов для охраны на территории Латвии. Например, в "Красную книгу Казахской ССР" вошел шампиньон таблитчатый. Этот гриб очень редок. Его изредка можно найти, кроме Казахстана, в Средней Азии, на Украине, в Сибири, в Арктике (восточно-азиатской тундре). Кроме нашей страны, он найден только в Северной Америке. Растет шампиньон таблитчатый чаще в степях или полупустынях, на глинисто-щебенистых почвах, по склонам низкогорий, приспособился к суровым условиям обитания. Вероятно, поэтому его можно найти и в тундре и даже на о. Врангеля. Как пищевой продукт шампиньон таблитчатый особой ценности не представляет, а вот для селекции культивируемых шампиньонов, которые плохо переносят жару, он весьма перспективен, так как приспособился к жизни в пустыне. Может быть именно от него и пойдет новая линия культивируемых шампиньонов, которые легко можно будет выращивать в Средней Азии, Казахстане и других южных районах нашей страны, где высокие температуры препятствуют развитию шампиньоноводства.

В настоящее время 20 видов грибов включены в "Красную книгу СССР". Почему в нашей стране встал вопрос об охране грибов? Неужели 20 их видов находятся под угрозой исчезновения и как вообще можно охранять грибы?

Грибы, занесенные в 'Красную книгу СССР': 1 — трутовик зонтичный, или разветвленный; 2 — цезарский гриб; 3 — цветохвостник веретеновидный, или яванский; 4 — рогатик, или клавариадельфус пестиковый; 5 — решеточник, или клатрус красный; 6 — спарассис курчавый, или грибная капуста

Как видно из материала Красной книги, грибы необходимы и природе в целом и человеку в частности. Во-первых, грибы и крупные (макромицеты) и микроскопические (микромицеты)- непременный компонент любого растительного сообщества, будь то лес, луг, поле, болото и т. д. Здесь их основная и наиважнейшая роль — разложение накопленных зелеными растениями органических веществ (опада, лесной подстилки, валежа). Без такой деятельности грибов не может существовать ни одно растительное сообщество, так как в нем прервется цепочка превращения веществ и приостановится их круговорот. Во-вторых, большинство древесных пород, да и многие травянистые растения и кустарники не могут полноценно развиваться без участия грибов (явление микоризы или микотрофии растений).

Еще два гриба из 'Красной книги СССР': ежевик коралловидный и грифола курчавая(трутовик листоватый), или гриб-баран

Еще два гриба из 'Красной книги СССР': ежевик коралловидный и грифола курчавая(трутовик листоватый), или гриб-баран

В то же время и в хозяйственной деятельности человека грибы играют значительную роль. Дикорастущие грибы — один из важных ресурсов питания, и в ряде мест нашей страны они используются очень интенсивно, что сказывается на их обилии, и поэтому заготовки грибов также нуждаются в определенном регулировании, как и заготовки лекарственных растений. Отсюда становится очевидным, что к охране грибов нужно относиться столь же внимательно, как к охране растений и животных.

Итак, 20 видов грибов подлежат охране по всей территории СССР. Что это за грибы и как их отбирали для помещения в Красную книгу?

Прежде всего это очень редкие виды грибов, находящиеся под угрозой полного исчезновения, такие, например, как феллориния шишковатая. Грибы этой группы встречаются только в каком-либо одном районе нашей страны. У нас этот гриб встречается только в Казахстане и то очень редко. Начиная с 1857 г., когда была сделана первая находка, этот гриб встретился всего 6 раз. Причем вторую находку (1942 г.) отделяют от первой 85 лет. Растет феллориния в пустынях и полупустынях, на песчаных почвах, такырах и солончаках. Столь же редко, как в нашей стране, этот гриб встречается в Южной Австралии, Индии, Африке и Южной Америке. Феллориния шишковатая, по мнению некоторых микологов, очень древний гриб, реликт мелового периода мезозойской эры, т. е., вероятно, появился он около 130 млн. лет назад.

Еще один редкий гриб, нуждающийся в защите человека, решеточник красный. Встречается он у нас изредка в оранжереях в кадках с тропическими растениями, где и был обнаружен в 1947 г. в Ленинграде, а в 1950 г. в Горно-Алтайске. В естественных условиях на территории СССР впервые был найден в Клинском р-не Московской обл. В настоящее время чаще всего встречаются на Кавказе и в Крыму, причем в основном на территории ботанических садов (Сухумского, Никитского). Кроме того, он отмечен во многих странах Европы, в южных областях Северной Америки и в Северной Африке. Но везде рассматривается как заносный вид. Вообще это тропический и субтропический гриб. Его родина — тропические леса и, возможно, субтропики Средиземноморья. Вероятнее всего, на территорию нашей страны он был завезен с тропическими растениями в виде спор или грибницы, а затем акклиматизировался и стал распространяться. Распространение решеточника красного сдерживается, однако, температурным фактором. Изучая распространение этого гриба в европейских странах, мы обнаружили, что он был отнесен к числу редких грибов еще Карлом Клузиусом — известным натуралистом конца XVI — начала XVII вв. Интересно, что рисунок Клузиуса (он его сделал 380 лет назад) настолько точен, что позволяет безошибочно определить этот гриб.

Мы подробно остановились на двух видах редких грибов, но их в списке значительно больше. Однако не весь список состоит из редких видов. Нуждаются в охране отнюдь не вымирающие виды, но такие, которым грозит исчезновение из-за того, что они имеют очень декоративное плодовое тело, привлекающее внимание, как и многие цветы. К таким видам, занесенным в "Красную книгу СССР", относятся ежевик коралловидный, грибы-бараны, или трутовики (грифола) разветвленный, или зонтичный, и листоватый, спарассис курчавый, или грибная капуста, диктиофора, или "дама с вуалью", мутинус собачий, цезарский гриб, сморчок степной и некоторые другие. Чтобы сохранить эти грибы, не следует их срывать, ведь каждый такой гриб даст сотни тысяч спор, которые гарантируют сохранность вида в целом.

Какие же меры по охране редких видов грибов предусматривает "Красная книга СССР"? Прежде всего — привлечь всеобщее внимание к охраняемым организмам. Здесь нужна большая просветительская работа. Хороший опыт в этом отношении имеют микологи Латвийской ССР. В широко распространенном в республике научно-популярном журнале из месяца в месяц печатаются короткие заметки об охраняемых на территории республики грибах, сопровождающиеся иллюстрациями, и, таким образом, население республики знакомится с темп грибами, которые надо беречь.

Решеточник красный, найденный в окресностях Сухуми в 1983 г

Наибольшая роль в охране грибов принадлежит заповедникам и заказникам, где ограничено посещение, где сохраняются естественные условия мест обитания, что способствует сохранению на этих территориях многих видов животных, растений и, конечно, грибов.

Решеточник красный из 'Кодекса Клузиуса' конца XVI в

Есть еще одна группа грибов, которая не вошла в "Красную книгу СССР", но которая также нуждается в бережном отношении. Это грибы, которые мы интенсивно собираем с пищевыми целями, — белый, рыжик, груздь и т. д. Для их охраны необходимо соблюдать правила сбора, не допускающие разрушения растительного покрова и мест обитания. Исследованиями установлено, что небрежный сбор грибов с разрушением лесной подстилки и повреждением грибницы ведет к значительному уменьшению воспроизводства грибов, сокращению их урожайности.

Таким образом, культура сбора грибов в значительной степени обеспечивает сохранность тех видов, которые пока еще встречаются в изобилии и которые природа щедро нам дарит. Широкой пропагандой правил сбора грибов и вообще правил поведения в лесу каждый может вложить свою лепту в благородное дело охраны природы.

Собирая грибы, сборщик-заготовитель и грибник-любитель должны всегда думать о том, чем они могут помочь лесу. Не следует собирать крупные, почти созревшие и особенно перезревшие грибы — они рассеют по лесу массу спор, и часть из них даст начало новым молодым сильным грибницам. Грибник-любитель может заняться полезным делом — подсевом грибов в лесу, что доступно каждому. Это уже практикуется рядом грибников и не без успеха. Способ этот старый и практиковался в России еще с конца прошлого столетия. Он состоит в том, что приметив место, где хорошо плодоносит какой-либо вид грибов, на похожее по составу пород деревьев место переносят небольшие, осторожно выкопанные кусочки грибницы, тщательно укладывают их в неглубокие ямки, прикрывают их лесной подстилкой (не землей) и слегка увлажняют. При влажной погоде смачивать грибницу надо только при посадке, а при сухой ее следует увлажнять (не поливать, а слегка сбрызгивать!) периодически, следя за тем, чтобы почва под подстилкой все время была влажной.

Редкая находка из Львовской обл. — крупный экземпляр трутовика листоватого

Другой способ выращивания грибов в естественных условиях состоит в раскладывании на такие же места кусочков хорошо созревших плодовых тел, причем помещать их нужно на лесную подстилку, слегка разрыхлив ее, а по истечении 3-4 дней убрать эти кусочки и подстилку увлажнить.

Третий способ, особенно практиковавшийся у русских грибников, заключается в том, что перезрелые плодовые тела, например белых грибов, помещают в деревянной посуде в дождевую воду, выдерживают там около суток, затем размешивают получившуюся массу, процеживают ее через редкую ткань и этой водой, содержащей многочисленные споры гриба, поливают выбранный участок. Если брали, скажем, белый гриб из-под березы, то на поливаемом участке обязательно должны быть березы. Наиболее успешные результаты были получены при подсевах белых грибов, подберезовиков и рыжиков. Для посадки лучше использовать негустые березовые или дубовые рощи, а также молодые посадки (5-10-летние) сосен, елей, дубов. Уже на второй год при благоприятных условиях можно получить небольшой урожай грибов, правда, это будут еще или одиночные грибы, или небольшие семейки. Но спустя еще 2 года можно уже будет расчитывать на более значительный урожай.

Успешным оказался опыт разведения в лесных угодьях белых грибов любителем-грибоводом И. Веселковым из г. Винницы. Его способ заключается в том, что у зрелых (6-8-дневных) белых грибов отделяют трубчатую часть, измельчают на кусочки размером до 2 см3 и подсушивают 1-1,5 ч, перемешивая. Затем деревянной лопаточкой приподнимают верхнюю часть лесной подстилки, закладывают туда по 2-3 кусочка гриба и подстилку уплотняют. И. Веселкову удавалось получать от 64 до 260 кг грибов в пересчете на 1 га. Нужно отметить, что выращивание белых грибов вышеописанным способом теоретически еще не обосновано и поэтому на практике могут быть и неудачи, связанные с составом почвы, температурой, влажностью и т. п.

Гриб белый — один из самых ценных съедобных грибов. Пока мы не умеем выращивать его промышленным способом, но, соблюдая правила сбора грибов, подсаживая белый гриб в подходящих местах, мы можем сохранить и приумножить это богатство

Грибные плантации можно создавать и другим путем. На Волге издавна крестьяне-марийцы выращивали около своих домов вешенку и летний опенок. Для этого на каком-либо пустыре, поросшем высокой травой, крапивой, лебедой, помещали бревно вяза, березы, поливали их регулярно водой и ...урожай был обеспечен, так как в воздухе всегда есть споры этих грибов. Сейчас можно, конечно, не ждать заноса спор, а заражать субстрат кусочками грибницы, взятыми с уже зараженных пней или стволов, причем выгоднее заражать не древесину, а пни на лесосеках или не очень тонкий валежник. На них будут расти и плодоносить эти не опасные для живых деревьев грибы-сапротрофы и в то же время будет происходить биологическое разрушение лесных отходов.

Часто сборщиков грибов волнует вопрос: что лучше — срезать, ломать или выкручивать грибы? Ответ на него прост: собирайте грибы, как удобнее: трубчатые выкручивайте — так легче, пластинчатые срезайте или ломайте. Главное — не раскапывайте подстилку, чтобы не повредить грибницу. Ямку, образовавшуюся после того как снят гриб, надо присыпать подстилкой. При таких мерах осторожности грибница еще" неоднократно будет плодоносить на этом месте.

Ответственное отношение к природе стало у нас государственным делом. В сентябре 1972 г. Верховный Совет СССР признал необходимым включать во все планы развития народного хозяйства самостоятельный раздел по охране природы. Беречь и приумножать ее сокровища — обязанность каждого советского человека, записанная в Конституции СССР. Наши леса станут еще продуктивнее, а земли плодороднее, если все больше советских людей будет по-хозяйстки добиваться этого. Наш общий долг — сделать все, чтобы природа Родины вечно оставалась изобильной и прекрасной!

Грибы очень неохотно делятся с нами своими секретами, но люди никогда не искали легких путей в своих попытках разгадать тайны окружающего нас мира. Какие же конкретные задачи стоят сейчас перед микологами и теми учеными, а также работниками промышленности и сельского

хозяйства, которые так или иначе связаны с грибами?

Во-первых, это разработка и внедрение на современном научном и техническом уровне искусственного выращивания грибов — серьезного резерва в снабжении людей белковыми продуктами питания и полноценными кормами домашних животных и искусственно выращиваемых рыб. Работа эта ведется как в направлении расширения использования уже известных грибов, так и в разработке методов выращивания новых их видов.

Во-вторых, это научная разработка и перевод на промышленную основу методов сбора, хранения и консервирования съедобных дикорастущих грибов.

В-третьих, это важнейшая задача по созданию эффективных методов борьбы с грибами — вредителями сельскохозяйственных растений, леса и всевозможных материалов, особенно древесины.

В-четвертых, микологи совместно с врачами, химиками, фармакологами и микробиологами должны продолжать и расширять поиск новых способов использования грибов для борьбы с болезнями людей, а также домашних животных. Необходимо усилить разъяснительную работу среди населения с целью предотвращения грибных отравлений и одновременно с этим продолжать поиски эффективных средств помощи при отравлениях грибными ядами.

Грибы в основном жители леса, поэтому охрана лесов будет одновременно вкладом и в охрану наших грибных богатств.