Большая Советская Энциклопедия (ПА)

Пальмовое вино

Па'льмовое вино' получают из сладкого сока винной пальмы (кариоты ), сахарной и многих др. пальм. Содержит около 4,5% спирта, 0,5% кислоты, 0,2% сахара. Сок винной пальмы в большом количестве вытекает при подсочке оснований соцветий женских растений. На воздухе он начинает бродить и через 6—8 ч превращается в П. в.