Большая Советская Энциклопедия (ПА)

Парообразование

Парообразование, переход вещества из конденсированной фазы (жидкой или твёрдой) в газовую (фазовый переход I рода). Различают следующие виды П.: испарение (П. со свободной поверхности конденсированной фазы, в случае твёрдого тела — сублимация ) и кипение (П., характеризующееся возникновением пузырьков насыщенного пара на поверхностях нагрева и ростом пузырьков в объёме жидкости).