Від бобра до фазана: їжа західноєвропейського Середньовіччя

СЛОВА ПОДЯКИ

Потрібне ціле село, щоб виростити дитину — і аж ніяк не менше, щоб написати книжку!

Насамперед хочу подякувати Олені й Артемові Брайченкам — без вашого чудового проєкту їzhakultura ця книга не побачила б світу. Особливо вдячна Олені, яка без зайвих вагань повірила в мене як авторку та була терплячою й уважною протягом усього процесу написання книги. Але не настільки терплячою, щоб дати мені розтягнути цей приємний процес на роки і роки:-)

Також щиро вдячна літературній редакторці Анні-Марії Волосацькій, яка допомогла моїм реченням стати більш влучними. Дякую художнику Іллі Угнівенкові за розцвічування сторінок книги ілюстраціями.

Висловлюю подяку Олексієві Сокирку, який став першим читачем моєї праці та висловив низку влучних зауважень, які я намагалася врахувати. Великий дар мати доброзичливого, досвідченого й пильного колегу, згідного присвятити вам час. Однак якщо якісь помилки і просковзнули до тексту — вони лише мої.

Важко описати те, наскільки я вдячна моїй родині. Батькам, Андрію та Альоні, дякую за постійну моральну підтримку, моїй бабусі Людмилі — за допомогу з онуком, завдяки чому я могла усамітнюватися для роботи. Дякую моєму чоловікові Ігорю, який щодня підтримує та надихає на шляху до мрії, його зусилля неможливо переоцінити. І звісно, дякую моєму синові Івану, який був поряд увесь час, поки я писала цю книгу.

Також дякую усім читачам моїх дописів, опублікованих у межах проєкту «Symbolon. Центр середньовічних та ранньомодерних студій», і слухачам лекцій — ваші запитання, зауваження та відгуки стимулювали й далі працювати над темою середньовічного харчування й укласти мої знання в цій книжці.

ПРО ВИДАННЯ

Київ:

ФОП Брайченко О.Ю.,

2023

УДК 641”653”

Д31

Демчук Стефанія

Від бобра до фазана. Їжа західноєвропейського Середньовіччя. — Київ: ФОП Брайченко О.Ю., 2023. — Електронне видання.

Книжка української дослідниці про смаки та гастрономію епохи європейського Середньовіччя. Завдяки їй ви дізнаєтесь, які приголомшливі дива кулінарії пішли у небуття, а які приносять нам насолоду й сьогодні.

ISBN 978-966-97882-9-0

Верстка електронної книги Олександр Мостяєв

© 2021 Стефанія Демчук, текст

© 2021 Олексій Сокирко, текст передмови

© 2021 Андрій Сорока, дизайн

© 2021 Ілля Угнівенко, ілюстрації

© 2021 Видавництво їzhak (ФОП Брайченко О.Ю.)