60 лет-не возраст №5-2006

Полезные напитки

Лариса Павлова

• Клюквенный квас

1 кг клюквы, 2 стакана сахарного песка, 4 л воды, 10 г дрожжей.

Клюкву перебрать, вымыть, положить в эмалированную кастрюлю и размять. Затем залить водой, поставить на огонь и варить 10 минут. Снять с огня, процедить, всыпать сахарный песок, охладить. Добавить разведенные в воде дрожжи, хорошо вымешать, разлить в бутылки и поставить в темное прохладное место. Через 3 дня квас можно пить.

• Клюквенный морс

1 стакан клюквы, 2 ст. ложки натурального меда или сахара, 1 л воды.

Клюкву перебрать, вымыть, положить в эмалированную посуду и размять. С помощью марли отжать сок. Выжимки залить водой, поставить на огонь, кипятить 5–8 минут и процедить. Добавить мед (или сахар), дать ему раствориться, охладить и влить полученный сок.

• Клюквенно-морковный напиток

0,5 кг клюквы, 1 кг моркови, 0,5 л холодной кипяченой воды, сахарный песок по вкусу, 4 кубика льда.

Клюкву размять и отжать сок. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, отжать из полученный массы сок. Смешать оба сока, разбавить кипяченой водой, добавить сахар. Подавать охлажденным с пищевым льдом.

• Луковый напиток

150 г репчатого лука, 150 г корня сельдерея, 0,5 кг моркови, 200 г яблок, соль и сахар по вкусу.

Очистить репчатый лук. Сельдерей, морковь и яблоки вымыть, очистить. Выжать из овощей и яблок соки (можно в соковыжималке). Смешать их и заправить солью и сахаром. Перед подачей на стол в каждый стаканчик с напитком положить сверху по кружочку репчатого лука и по чайной ложечке сметаны.

• Лимонный напиток с медом

1 лимон, 1 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки меда, 50 г прессованных дрожжей.

Снять с лимона тонкий слой цедры и отварить ее в воде с сахаром. Охладить до 30°С, положить дрожжи. Накрыть крышкой и поставить в теплое место. Когда появится пена, добавить в напиток выжатый лимонный сок, мед и охладить.

• Сливочно-апельсиновый напиток

1 яичный желток, 1 ст. ложка сахара, сок 2 апельсинов, 250 г сливок 10 %-ной жирности.

Яичный желток растереть с сахаром, добавить апельсиновый сок, размешать, разлить в бокалы. Долить холодными сливками.

• Напиток из мяты

10 г сушеной мяты, 4 стакана воды, 3/5 стакана сахара.

Мяту залить водой и варить, накрыв крышкой, при слабом кипении 3–5 минут. Затем процедить, добавить сахар, проварить еще 2–3 минуты, после чего охладить.

У хороших хозяек ягоды хранятся до весны