60 лет-не возраст №5-2008

Напитки для гипертоников

Нина Самохина, врач

Сначала напомню читателям, что такое гипертония. Все знают, что основная задача системы кровообращения — доставка богатой кислородом и питательными веществами крови к органам и тканям, а также удаление из них углекислоты и продуктов обмена. Во время сокращения сердца аорта растягивается, вмещая в себя выбрасываемую им кровь (период систолы), затем наступает период расслабления и отдыха сердца — так называемый период диастолы, когда кровь оттекает от аорты и крупных сосудов в мелкие, и давление снижается.

Соответственно различают верхнее — систолическое и нижнее — диастолическое давление. Измеряются они в миллиметрах ртутного столба. Оптимальные цифры артериального давления — 120/80-130/80 мм рт. ст. Давление выше 140/90 мм рт. ст. врачи считают проявлением гипертонии. Она бывает как первичной, так и вторичной. Причинами развития вторичной гипертонии считаются такие заболевания, как сахарный диабет, болезни почек, надпочечников, щитовидной железы. Но в 90 % случаев гипертония является первичной.

В середине XX столетия наибольшее признание получила неврогенная теория возникновения первичной гипертонии, разработанная профессорами Г.Ланге и А.Мясниковым. Она основана на учении И.Павлова о высшей нервной деятельности.

Согласно этой теории, к гипертонической болезни приводит невроз, возникающий в результате перенапряжения нервной системы из-за стрессов, отрицательных эмоций и т. п. При этом симпатическая нервная система возбуждается, вызывая спазмы сосудов, усиление сердечной деятельности, задержку соли и воды в организме. Поэтому врачи обычно назначают больным, в зависимости от стадии заболевания, спазмалитики (вещества, непосредственно воздействующие на гладкую мускулатуру, в том числе в стенке сосудов, и расслабляющие ее), диуретики (мочегонные), бета-блокаторы (расширяющие сосуды через снижение влияния на них симпатической нервной системы, блокирующие бета-рецепторы) и другие лекарства.

Но в последние годы появляется все больше научных работ, свидетельствующих о том, что в развитии гипертонии немалую роль играет недостаток некоторых минеральных веществ, таких как магний, кальций и калий. Но особое место отводится магнию.

Недавние исследовательские наблюдения показали, что у людей, живущих в тех областях, где в питьевой воде содержится большое количество магния, на стенках сосудов меньше атеросклеротических бляшек, повышающих риск развитая серьезных сердечно-сосудистых нарушений, в том числе и гипертонии.

Ученые пришли к выводу, что одной из основных причин развития гипертонии является именно недостаток магния в воде и в пищевых продуктах, потребляемых современным человеком. Специалисты из России, США, Японии и Голландии доказали, чаю уровень артериального давления обратно пропорционален потреблению продуктов, богатых магнием. То есть чем меньше магния поступает с пищей и водой, тем выше цифра артериального давления.

Клинически доказано, что магний действует одновременно на все первопричины гипертонии: увеличивается противодействие стрессовым ситуациям, нормализуется сократительная деятельность сердца, сосуды становятся более гладкими, способными к расширению. При нормальной концентрации магния в крови люди, как правило, устойчивы к стрессам и у них не возникают неврозы, а значит, устраняется причина развития гипертонической болезни. Ежедневная потребность человека в магнии составляет 300 мг для женщин и 350 мг для мужчин.

Несмотря на все жизненные трудности, выпавшие на их долю, наши бабушки и дедушки обладали более уравновешенной нервной системой. Нынешнее поколение очень склонно к депрессии, неврозам, порой неадекватно реагирует на происходящие события. А виной всему лишь изменение питания: рафинированные, очищенные продукты не содержат необходимых организму макро- и микроэлементов, в том числе магния. Так, при помоле зерна удаляется до 80 % магния — если в 100 г пшеницы 111 мг магния, то в 100 г муки высшего сорта его всего 16 мг. В буром, неочищенном рисе — 116 мг магния, а в белом, очищенном — 50 мг, натуральный овес в оболочке содержит 135 мг магния, овсяная крупа — 116 мг.

Самыми богатыми источниками магния являются нерафинированные зерновые продукты: хлеб из цельных зерен пшеницы, ржаной хлеб, каши из цельных неочищенных круп. Богаты магнием орехи и семена.

Например, в 100 г миндаля содержится 234 мг магния, в грецких орехах — 198 мг, в фундуке — 172 мг, и семенах льна и кунжута — 540 мг, в семенах мака — 318 мг. К богатым магнием продуктам относятся все бобовые: фасоль, горох, чечевица. Из растительной пищи более всего магния в арбузах — 224 мг, а также в ягодах рябины, боярышника, брусники, винограда, малины, в хурме, шиповнике. Еще одним пищевым источником магния является овощная зелень, особенно шпинат. Много магния в морепродуктах — морской капусте, креветках, моллюсках. Черный и зеленый чаи и натуральный кофе также содержат достаточное количество магния — 400 и 200 мг соответственно. Богато им и какао.

Потребляя продукты из нерафинированных зерновых, хлеб из цельных зерен, орехи, семена, бобовые, зеленые листья огородных растений, содержащие магний, вы укрепите нервную, сосудистую и мышечную системы, предупреждая тем самым развитие гипертонической болезни и другие заболевания сердечно-сосудистой системы, включая инфаркты и инсульты.

Зная, какие продукты содержат больше всего целебного магния, можно готовить из них различные напитки, полезные для гипертоников. Советую их пить и для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Начнем с растительного молока, которое готовится из семян и проростков.

• Кунжутное или льняное молоко. Полстакана семян слегка обжарить или замочить с вечера в воде комнатной температуры. Утром воду слить, залить двумя стаканами свежей воды и взбить в миксере в течение 3 минут. Процедить и хранить в холодильнике.

• Очень полезно молоко из семян мака. Оно будет более вкусным и насыщенным, если семена обдать кипятком, слить воду и толочь их в ступке деревянным пестиком до появления белого сока. Затем переложить протертый мак в банку и залить горячей кипяченой водой. На стакан воды потребуется одна неполная ложка сухого пищевого мака. Маковое молоко полезно не только гипертоникам, но и тем, кто страдает бессонницей. Полстакана макового молока с чайной ложкой меда на ночь — и глубокий сон вам гарантирован.

• Молоко из проростков пшеницы. Взять стакан проростков пшеницы, 5 стаканов кипяченой остуженной воды, полстакана промытого изюма. Изюм обдать кипятком, воду слить. Проростки и воду взбить в миксере в течение 2 минут. Процедить через сито. Жидкость снова залить в миксер, добавить изюм, снова взбить и процедить. Полученное молоко можно использовать как самостоятельное блюдо, добавлять в каши, а также готовить с ним разнообразные напитки.

• Какао. Этот напиток отлично нормализует артериальное давление, оказывает благотворное влияние на иммунную систему; блокирует рост раковых клеток. Кроме того, какао способствует повышению работоспособности и улучшению настроения.

Для правильного приготовления напитка порошок (на стакан воды 1–2 ч. ложки порошка какао) засыпать в кастрюлю, влить столовую ложку горячей воды, тщательно растереть. В растертое какао тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить оставшуюся воду, довести до кипения, затем добавить сахар или мед.

Я подслащиваю какао по-своему: в кастрюльку с какао перед закипанием кладу два финика или разрезанный инжир, довожу до кипения, закрываю крышкой и даю настояться.

Готовить какао можно на воде, на коровьем или козьем молоке, но для гипертоников больше всего подходит растительное молоко, так как в нем содержится сбалансированный набор макро- и микроэлементов, и прежде всего магния.

• Жидкий шоколад. На стакан молока берется 35 г шоколада, желательно черного. Шоколад натереть на терке или нарезать мелкими кусочками, вскипятить с молоком, постоянно помешивая. В жидкий шоколад кладут по ложечке сбитых сливок. Я отдельно подаю к этому блюду сухофрукты — вкусно и полезно.

Очень ценный напиток, особенно для больных сахарным диабетом и гипертонией, можно приготовить из корней цикория. Ценность цикория состоит не только в большом количестве витаминов (В₁, В₂, РР, С и др.) и минеральных веществ (калий, кальций, магний, железо), но также в том, что в нем содержится до 65 % инулина. Инулин, в отличие от крахмала, при гидролизе дает фруктозу, способствуя тем самым нормализации углеводного обмена. Он не вызывает повышения сахара в крови, что очень важно для больных сахарным диабетом.

• Кофе из цикория. Порошок из высушенных и смолотых корней цикория можно приобрести в магазине. Кофе из цикория готовится так же, как из кофейных зерен, — на стакан воды чайная ложка порошка цикория. Полезный напиток из цикория, молотых зерен овса, ячменя, ржи продавался раньше во всех магазинах. Подобный напиток можно приготовить дома, надо только перемолоть на кофемолке подсушенные пророщенные зерна пшеницы, ржи или овса. Заваривается напиток из расчета 2–3 ч. ложки смеси на стакан воды или молока. Неоценимую помощь в профилактике и лечении гипертонии вам окажут ферментные напитки — квасы, основанные на молочно-кислом брожении.

Начнем со свеклы. В этом овоще относительно немного магния, но много других биологически активных веществ, улучшающих капиллярный кровоток, что немаловажно для гипертоников.

• Свекольный квас. Две-три средних свеклы промыть, очистить, нарезать и сложить в трехлитровую банку. Залить охлажденной кипяченой водой, добавить полстакана сахарного песка и чайную ложку сметаны, перемешать. Накрыть горлышко трехслойной марлей и держать в теплом месте в течение 2 недель. Пьют такой квас за 10–20 минут до еды по полстакана один-два раза в день. Каждый раз отпитый квас доливают водой с ложкой сахара. На другой день новая порция кваса готова. Таким образом можно использовать квас в течение трех месяцев.

Любая зелень содержит значительное количество магния, так как он является компонентом хлорофилла растений. Поэтому полезна огородная зелень, но листья шалфея, ландыша, винограда имеют «сердечную» направленность. Квас из листьев шалфея я рекомендую больным гипертонией, особенно тем, у кого есть проблемы с сердцем (аритмия, стенокардия). Много лет назад я полностью избавилась от приступов стенокардии с помощью подобных квасов.

• Квас из листьев шалфея (ландыша, винограда). Полстакана листьев поместить в марлевый трехслойный мешочек с грузиком и опустить на дно трехлитровой банки. Залить охлажденной кипяченой водой, добавить полстакана сахара, чайную ложку сметаны, перемешать. Закрыть марлей, настаивать к теплом месте в течение 2 недель. Далее поступают так же, как в предыдущем рецепте.

И, наконец, советую приготовить домашнее вино для гипертоников. Берутся любые ягоды из расчета 1 кг ягод на 1 кг сахара и 1–1,5 литра воды. Ингредиенты поместить в трехлитровую банку, горлышко накрыть трехслойной марлей и выдержать в теплом месте 1,5 месяца. Периодически, раз в неделю, будущее вино необходимо перемешивать. Затем вино процедить, слить в бутылки и хранить в холодильнике. Как экономная хозяйка, я использую оставшиеся фруктовые жмыхи для приготовления фруктового уксуса. Для этого кладу жмых в трехлитровую банку, заливаю водой, насыпаю стакан сахара и выдерживаю настой три месяца. Затем процеживаю — и фруктовый уксус готов.

Употребляя продукты и напитки с повышенным содержанием магния, можно добиться снижения артериального давления при гипертонии и благодаря этому снизить дозу принимаемых лекарств. Конечно, следует обязательно посоветоваться с лечащим врачом.