Энциклопедия супов от А до Я

1

Ферментированными называют продукты, подвергающиеся брожению при приготовлении. Ферментация позволяет долго сохранять продукт, а также способствует выработке пробиотиков – микроорганизмов, необходимых для вывода токсинов, усвоения питательных веществ, а также стабильной работы внутренней экосистемы. Список ферментированных продуктов достаточно обширный, среди них:

– квашеные овощи: капуста, огурцы, лук, чеснок, кимчи, редис, болгарский перец, морковь, фасоль, свекла и яблоки;

– комбуча – чайный гриб;

– квас;

– соевый соус;

– кефир и йогурты;

– мисо – паста из соевых бобов;

– хамон – вяленое мясо;

– хлеб на закваске;

– сыр из непастеризованного молока.